油條面的制作方法是什么
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油條是中國(guó)人傳統(tǒng)的早餐之一，口感松脆有韌勁，很多人的早餐都喜歡搭配一根油條。港臺(tái)歌手林俊杰還有一首歌就是以油條命名的——《豆?jié){油條》。在做油條之前，要先做油條面，油條面的制作非常有講究。當(dāng)前市場(chǎng)分為兩種油條面即鹽堿礬油條面和無(wú)鋁油條面，下面就來(lái)介紹下，油條面的基本制作方法。
鹽堿礬油條面
原料：
普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作：
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，如?至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
無(wú)鋁油條面
原料：
普通粉500克、雞蛋1個(gè)、無(wú)鋁油條粉10克（膨松劑）、水370克。
制作：
1、將無(wú)鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
油條面的基本制作方法，就先介紹到這里了。雖然說(shuō)制作油條面的原材料要經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的比配，看起來(lái)太專業(yè)有點(diǎn)難做，但是熟能生巧，熟練之后，自己在家里就能做出金燦燦的油條啦，肯定不會(huì)比外面買來(lái)的差！
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現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活里，大部分人沒(méi)時(shí)間做飯，豆?jié){油條就成了他們的萬(wàn)能早晨，上班的路上就可以順路買到，既節(jié)省了時(shí)間又填飽了肚子。但是外面小攤賣的油條大多都是用了明礬，這種食物吃多了對(duì)身體不好，所以很多人就有了自己制作油條的想法，既衛(wèi)生又干凈，那么炸油條的制作方法是什么？閱讀下面文章。
做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無(wú)鋁泡打粉和面粉混合均勻使用。將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來(lái)。再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻。繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻。再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大。取出來(lái)用手掌按壓出來(lái)里面的空氣，油面團(tuán)就做好了?？曜由险袋c(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚。等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。
上面文章中介紹了炸油條的制作方法是什么，朋友們可以嘗試著做一下，上文介紹的方法簡(jiǎn)單，又易于操作，以后就不用擔(dān)心早餐不衛(wèi)生的問(wèn)題了。還要提醒大家的是雖然自己制作的油條干凈衛(wèi)生，但是也不能總吃油條，畢竟油條含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不多。
油條是傳統(tǒng)的中式早餐，很多人早餐的時(shí)候都喜歡吃油條，油條的做法也比較多，作為家庭來(lái)說(shuō)，也可以做出美味又酥又脆的油條，首先要把面粉發(fā)酵，然后做成長(zhǎng)條狀，就可以炸油條了，在炸油條的時(shí)候可以選擇高筋粉，也可以選擇普通粉，另外，堿面可以用小蘇打來(lái)代替。
配方一
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘
5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒(méi)有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量
4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒(méi)有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時(shí)間不要長(zhǎng)，表面呈金黃色就可出鍋了
配方二
材料：高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長(zhǎng)方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時(shí)。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長(zhǎng)條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長(zhǎng)條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長(zhǎng)后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
人們一日三餐中早餐是最為重要的，正是因?yàn)橹匾栽绮偷姆N類也是多種多樣的，而油條就是其中比較受歡迎的一種早餐，早上起床后吃上一根油條喝上一碗豆?jié){，頓時(shí)感覺(jué)身體內(nèi)暖洋洋的?？梢哉f(shuō)油條是很多人每天早上必吃的早餐。而油條又分布在中國(guó)各地。所以不管你在哪里都是可以吃到香噴噴的油條的。
正是因?yàn)橛蜅l深受人們的喜愛，所以才有一些不良商販在油條上面做了手腳。很多商販為了節(jié)約成本，也為了外表更好看，在油條中加入有害人體的物質(zhì)，所以雖然油條好吃，但是很多人還是不敢在外面買來(lái)吃。為了讓愛吃油條的人吃到健康的油條呢，今天給大家分享幾種油條的制作方法，讓大家在家里就可以吃到美味的油條。
做法一
原料：普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體[1]，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
做法二
原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱)。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下,再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無(wú)鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3.將面放進(jìn)盆里。
4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開。
5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒(méi)有干面為止。
6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖
2.打開一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來(lái)，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度
3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
介紹了這么多油條的做法，以后大家就可以每天早上做出健康美味的油條來(lái)給家人吃了。但是因?yàn)橛蜅l是油炸食物，所以還是建議要少吃油條。而且老年人也要少吃油條，如果過(guò)多食用會(huì)影響睡眠，而且油條也不太好消化，孕婦也要少吃。
油條是中國(guó)人都喜歡吃的早餐，油條豆?jié){是最有營(yíng)養(yǎng)最好吃的食物。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，油條是一種好吃的食物，那您知道油條的做法有哪些嗎，特別是傳統(tǒng)油條的制作方法是什么呢，您知道嗎？對(duì)于傳統(tǒng)油條的做法，可能好多人不了解，不知道它的制作步驟都有哪些。具體的一些材料都有哪些。
方法一：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過(guò)油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
方法二：
1. 面粉過(guò)篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長(zhǎng)方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。
3. 將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長(zhǎng)后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側(cè)），用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長(zhǎng)，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。
是不是感覺(jué)傳統(tǒng)油條的做法很簡(jiǎn)單呢，傳統(tǒng)油條選用的都是一些簡(jiǎn)單的食材，這些食材在世面上都能買到。那傳統(tǒng)油條的制作方法是什么呢，具體操作有哪些呢？首先先買好制作油條的食材，這些食材包括淀粉，油，面粉。把需要的食材準(zhǔn)備好，接下來(lái)方法就比較簡(jiǎn)單了，只需按照上文中所說(shuō)的一步一步的操作就行了。
油條我們都吃過(guò)，但是我們平時(shí)吃到的油條大家都知道，都是由面制作而成，那大家聽說(shuō)過(guò)糯米油條嗎？顧名思義，這種油條是由糯米制作而成的，想必這種油條大家沒(méi)有吃過(guò)吧，其實(shí)糯米油條在江南地區(qū)還是比較流行的，那么想嘗嘗它的味道嗎?下面跟我們來(lái)看一下糯米油條的制作方法是什么吧。
糯米油條是江南地區(qū)的一種特色小吃。將糯米蒸熟后，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內(nèi)外各粘一層炒熟的黃豆粉，再將油條放在糯米飯上，可以根據(jù)個(gè)人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米飯將油條包住，即可食用。熱糯米飯裹上熱的油條，香酥綿軟，兼有嚼勁與糯口，風(fēng)味絕佳。
主要用料有糯米與水。將糯米淘洗干凈后用清水浸泡6小時(shí)以上，將糯米倒入隔了紗布的蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，蒸30分鐘左右，打開蓋子用筷子翻一下糯米，如果所有米粒都熟至顏色透明即可，鍋中倒入大半鍋油，大火燒至六成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，下入油條炸至兩面金黃，將砧板上鋪一層保鮮袋，將鍋中糯米盛出，取適量均勻攤開呈正方，糯米表面撒上一層白砂糖和熟黃豆粉，少許熟黑芝麻，在尾部放上一根炸好的油條，將糯米從尾部向上包起卷成筒狀，撕開保鮮袋拿在手上就可以直接吃了。
上述所說(shuō)的就是我們關(guān)于糯米油條的制作方法是什么這個(gè)問(wèn)題向大家說(shuō)明的，上文中我們已經(jīng)關(guān)于此方面的制作方法給大家說(shuō)了，有想嘗試一下的朋友可以根據(jù)上文中的制作方法，自己在家試一下，相信會(huì)給大家留下一個(gè)深刻的印象的哦。
油炸食品的鮮香酥脆是很多人都喜歡的，但是在外面買的油炸食品的油很不衛(wèi)生，經(jīng)常是使用過(guò)很多次的多次油，所以很多童鞋們想在家自己制作，但是又苦于沒(méi)有制作方法，那甜油條的制作方法是什么呢？今天我們就來(lái)介紹甜油條的做法吧，制作油炸食品的時(shí)候小心被油燙到哦。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法： 面粉過(guò)篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長(zhǎng)方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。
將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長(zhǎng)后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
鍋中注入色拉油燒至六七成熱，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌
看完上面這些，你是不是向迫不及待的去準(zhǔn)備材料了呢，不怎么會(huì)做飯的童鞋們一定要小心不能讓水和熱油在鍋里哦。那你現(xiàn)在知道甜油條的制作方法了嗎？希望你能做出來(lái)美味又好吃的甜油條哦。
油條，相信大家一定都不陌生，很多人的早餐都會(huì)選擇喝豆?jié){，吃油條，可是外面賣的那些油條真的干凈嗎？他們用的油，用了多久了，這都是值得我們深思的問(wèn)題，食物是否健康，應(yīng)該是我們最最關(guān)注的，但是如果我們自己做的話，那應(yīng)該可以放心了吧！那油條的家庭制作方法是什么呢？
稱量面粉和水：分別稱量面粉500克（1斤），水300克（6兩）
提示：
1、夏天和面一般用常溫水，冬季可以用熱水（水溫最高60-65℃）。
2、剛開始炸油條最好用稱稱量面粉和水，以免誤差較大，炸不好油條。
和面步驟：將本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均勻，然后加水和面。
和面步驟：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面時(shí)間是4-5分鐘。
說(shuō)明：為了使炸出的油條效果好，可把和好的面團(tuán)再揉一到二次，每次間隔時(shí)間約10分鐘。（如果為了省事，也可以不在再揉面直接醒發(fā)）
醒面步驟：把揉好的面團(tuán)放在盆里蓋上蓋（也可以放在保鮮袋里放置醒發(fā)30分鐘）。
提示：醒發(fā)好的面團(tuán)直接成型，一定不要再揉制，否則會(huì)因筋度增強(qiáng)炸的油條不起個(gè)。
成型步驟：在案板上刷一層油，把醒好的面團(tuán)拉成長(zhǎng)條。
成型步驟：用手壓成寬約為8厘米、厚約為0.5厘米的面片，將面片切成寬度約2厘米面片。
成型步驟：將兩個(gè)面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下。
說(shuō)明：家庭炸油條，面片拉的長(zhǎng)度可以根據(jù)油鍋的大小進(jìn)行調(diào)整。
成型步驟：用手捏著面片的兩端，讓兩端黏在一起，拉成20厘米左右的長(zhǎng)條。
炸制步驟：把拉好的面片放入180-200℃的油鍋內(nèi)，等油條漂浮在油面上時(shí)，再用筷子不停的翻動(dòng)，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。
油溫是否合適的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說(shuō)明油溫合適。
自己做的食物才更加的安全健康，吃起來(lái)才更加的放心，而上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了油條的家庭制作方法是什么！如果你也想要吃油條，但是不放心吃外面呢，那就自己試著做一下吧！相信你一定可以做出很美味的油條的。
油條是我們中國(guó)早餐桌上的常見食物，但是現(xiàn)在外面的油條吃起來(lái)不放心，尤其是地溝油事件出來(lái)后，油炸食品的安全就更讓人揪心，既然不能吃外面的食物，那我們自己在家制作也是很好的哦，那酥脆油條的制作方法是什么呢?現(xiàn)在我們就來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
蓬松酥脆油條的做法
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘
5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒(méi)有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量
4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒(méi)有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時(shí)間不要長(zhǎng)，表面呈金黃色就可出鍋了
上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了酥脆油條的制作方法。看完這些步驟，其實(shí)也并不難的哦，只要準(zhǔn)備好材料，再進(jìn)行制作就可以了，現(xiàn)在你知道酥脆油條的制作方法是什么了嗎？第一次制作的口感可能并不美味，但是要再接再厲哦。
油條，是我們大家都比較喜愛的食物，很多人都會(huì)在早餐的時(shí)候吃油條，喝豆?jié){，味道非常的不錯(cuò)，可是，外面賣的油條你真的敢放心的使用嗎？油條里我們不知道放了多少的添加劑，也不知道油是用來(lái)多少遍的了，所以，自己制作是非常好的，那么，放心油條的制作方法是什么呢？
做法一：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱）。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下,再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可
做法二：
1.將面粉，水，酵母，鹽放入盆中，揉成面團(tuán)，使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不粘盆內(nèi)壁的狀態(tài)。，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵；
2.發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大,將小蘇打和水混合均勻成蘇打水和和面團(tuán)揉勻，再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻，繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)；
3.案板上抹一層油，將面攤成長(zhǎng)條形，然后抻長(zhǎng)，切成條狀；
4.把兩個(gè)疊在一起要筷子壓一下，做成油條胚，鍋里倒入半鍋油，中火加熱，
5.油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，等它浮上來(lái)之后，筷子要不停將油條撥過(guò)來(lái)?yè)苓^(guò)去炸制，
6.等到油條變成金黃色，就可以撈出來(lái)食用啦！
經(jīng)常吃不健康的食物，對(duì)我們?nèi)梭w的傷害是非常大的，所以，我們一定不要經(jīng)常的去吃外面賣的油條，最好是自己制作，而且，上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了放心油條的制作方法是什么了，你如果也比較喜歡吃油條，那就趕快來(lái)學(xué)習(xí)吧！
相信很多人的早餐都是豆?jié){油條，但是還有很多人抱怨外面買來(lái)的油條不衛(wèi)生，擔(dān)心自己吃了會(huì)生病，想要自己制作，但是做出來(lái)的不僅不如外面的好看，更主要的是不如外面買來(lái)的好吃，硬邦邦的，所以只能放棄從外面買來(lái)當(dāng)作早餐吃。那么無(wú)明礬油條制作方法是什么？閱讀下面文章。
自制健康無(wú)明礬油條的做法：將除蘇打水配料以外所有的原料混合，用筷子攪成棉絮狀，然后揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵完畢的面團(tuán)放在涂抹了少許植物油的案板上，用手蘸取混合好的蘇打水，繼續(xù)揉面，把蘇打水慢慢揉到面團(tuán)里，面團(tuán)最后的狀態(tài)為柔軟光滑有一定的延展性，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大左右，用手指戳一個(gè)洞，面團(tuán)不會(huì)反彈回縮。如果要第二天早上做，那么此時(shí)可以把面團(tuán)放到冰箱冷藏發(fā)酵一夜。
第二天一早將面團(tuán)拿出來(lái)稍微回溫一下，面板涂少許植物油，將面團(tuán)搟成大約0.5厘米厚的長(zhǎng)方形薄片，用輪刀將其分割成如圖所示，每個(gè)面片大約為兩指寬。將上下一對(duì)面片疊放在一起，用筷子在中間壓一道，然后稍微拉扯一下。將整形好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘。鍋中倒油，待油八九成熱時(shí)，約180度，將面片拉長(zhǎng)放入油鍋，如果此時(shí)油條能很快浮起來(lái)說(shuō)明油溫正確，中火炸，注意要快速翻面，不要炸糊了，待顏色金黃即可撈出。瀝干一下油份就可以擺盤開吃了。
上面文章向大家介紹了無(wú)明礬油條制作方法是什么，想要自己做早餐的朋友們不妨可以學(xué)習(xí)一下，上述的制作方法簡(jiǎn)單，用料普遍，是每個(gè)家庭都可以支付得起。但是還是建議大家不要經(jīng)常吃油條，畢竟油條對(duì)身體不太好，不能補(bǔ)充身體一天所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
隨著現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展，我們不知不覺(jué)中都會(huì)養(yǎng)成早飯不愛做的習(xí)慣，都會(huì)選擇去路邊吃油條，那么說(shuō)起油條，我們平時(shí)所吃的油條也改變了，有的朋友就問(wèn)了，油條難道以前不是這樣的嗎？沒(méi)錯(cuò)，油條確實(shí)有老式的，只不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)不做了，那到這里大家是不是想看看老式油條呢？那么下面我們就來(lái)看一看老式油條的制作方法是什么吧。
將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起。
用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于礬、堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
看完這篇文章，大家是不是對(duì)于老式油條的制作方法是什么的這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)清楚了呢？沒(méi)錯(cuò)，上述就是我們關(guān)于此方面的問(wèn)題做出的回答，如果大家想嘗試一下老式油條的味道的話，可以根據(jù)上文中的制作方法自己來(lái)嘗試一下哦。希望能夠幫到大家。
豆?jié){油條是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，營(yíng)養(yǎng)又美味，我猜和我一樣愛吃的人一定不在少數(shù)吧，但是在外邊買著吃總是不如自己做來(lái)的健康健康油條的制作方法是什么呢？今天我就來(lái)我大家詳細(xì)的介紹一下健康又美味的油條的做法，想要學(xué)習(xí)的話可以來(lái)看看。
做法一：
1.將酵母、鹽、小蘇打粉放水溫水中溶解
2.加入面粉
3.揉成光滑面團(tuán)，松弛二十分鐘，再加入玉米油揉勻，再松弛二十分鐘，重復(fù)揉面松弛三次
4.將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
5.把面團(tuán)撖成0.5CM的面片，松弛二十分鐘
6.將面片切成小條
7.兩條重疊一起，用筷子在面片中間壓道溝即成油條坯（可稍用力壓緊，防止油炸時(shí)面散開）
8.鍋里油加熱至高溫，約150度，取一油條坯將兩端拉長(zhǎng)放入油鍋炸，翻面至金黃色即可
做法二
1.在牛奶中加入干酵母，拌勻融化，將面粉與糖混合均勻，在面粉中加入牛奶液，拌勻后揉成光滑面團(tuán)，最好能揉出膜
2.將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大
3.將堿、鹽、水、拌勻
4.用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均，面團(tuán)會(huì)非常稀軟，重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大
5.按板上刷油，將面團(tuán)攤成長(zhǎng)條，按壓成寬約10公分的面片
6.切成約1公分的劑子
7.將兩個(gè)劑子疊加，中間用筷子壓一下
8.鍋內(nèi)熱油，中火，7、8成熱時(shí)，將劑子拉長(zhǎng)入鍋，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即可
健康油條的制作方法是什么呢？上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了兩種健康又美味的油條的做法哦，如果大家和我一樣愛吃卻又不知道該怎么做的話不妨和我一起來(lái)嘗試一下哦，我相信只要你用心就一定可以做出很美味的食物。
拌面可以說(shuō)是飲食當(dāng)中非常簡(jiǎn)單的一種，制作方法非常之多，并且廣受大家的喜愛。方便他整個(gè)制作過(guò)程大約需要半個(gè)小時(shí)左右，主要包括兩個(gè)方面，第一是面條的制作，第二是拌面佐料的制作。半面的種類多，比如有辣雞干拌面，有陽(yáng)春面，還有鹵味方便面，下面來(lái)介紹幾種拌面的制作方法。
第一種方法：小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長(zhǎng)段；生抽與老抽混合。鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火，鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可，剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時(shí)取用。
第二種制作方法：將黃瓜切絲，西紅柿切丁，蔥切成蔥花。芝麻醬用熱水調(diào)開調(diào)稀，用紅茶調(diào)芝麻醬會(huì)很香，沒(méi)有也可不用；調(diào)稀的芝麻醬里放一大勺腐乳汁，陳醋，一小勺鹽，一大勺醬油，一大勺白糖
炒肉末。熱鍋涼油，把肉末炒散，把肉中的水份炒干。放一大勺郫縣豆瓣醬，再放一勺甜面醬，燒到油紅醬香。淋料酒，放少許醬油和五香粉，炒均勻。煮面，過(guò)水，控干水分。果仁壓碎。把面擺在盤子里，澆一大勺肉末，再澆多多的芝麻醬。
辣椒油可放也可以不放，黃瓜絲，西紅柿丁，蔥花，最后把果仁碎放在上面，最后拌勻，然后一邊吃一邊感動(dòng)的哭就可以了。
上面兩種有關(guān)拌面的制作方法就介紹到這里了，其實(shí)上述拌面是常見的蔥油拌面和傳拌面的變種，這些細(xì)微的變化朋友們不妨自己仔細(xì)琢磨，最后也可以研究出適合自己口味的畫面制作方法。有時(shí)候只做拌面調(diào)料可能不好找，這個(gè)時(shí)候可以用火鍋底料來(lái)替代拌面的調(diào)料，味道同樣很鮮美。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油條面的制作方法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
