洋姜的作法大全
養(yǎng)生的常識大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“洋姜的作法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
洋姜是我們大家都非常熟悉的一種調(diào)味料，洋姜不但味道獨特可以令菜肴味道更加豐富而且還有很高的食用價值，經(jīng)常吃洋姜可以起到養(yǎng)生的功效和保健的作用，洋姜有調(diào)節(jié)血糖的功效，所以我們建議糖尿病的患者可以多吃一些洋姜，洋姜的做法有很多種，我們不但可以采用洋姜來生拌著吃而且還能用洋姜來做成酸辣洋姜。
生拌洋姜
1.鮮洋姜洗凈切片用鹽殺10分鐘倒去多余水份
2.將剩余調(diào)味料按個人口味與洋姜攪拌均勻后放置10分鐘即可食用
烹飪技巧
1、鮮洋姜買到后如不當(dāng)天烹制，可將其放在通風(fēng)陰涼的地方平鋪放置，風(fēng)干后可以整棵或切片后用醬油泡味道也很不錯
2、如果想保存超過3天以上，香油不建議放入其中，可隨吃隨放。
酸辣洋姜
1.將洋姜去皮切絲
2.油熱加入花椒炒香
3.干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑
4.放入蔥、姜，翻炒出香
5.加入切成絲的洋姜翻炒幾下
6.放入鹽，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是洋姜，我們知道洋姜不但可以食用而且還有很好的食療功效，常吃洋姜有利于我們的身體健康。洋姜的做法有非常多種，上文為我們介紹了洋姜的兩種做法，一種是生拌洋姜，另外一種就是生拌洋姜。
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黑頭是一種可以促進(jìn)毛細(xì)血管再生的一種食物，還可以有效地幫助我們達(dá)到治愈脫發(fā)的情況，經(jīng)常食用一些黑豆可以有效的預(yù)防自身出現(xiàn)脫發(fā)的問題，同時黑豆的做法也多種多樣，不同的做法可以幫助我們領(lǐng)略不同美味的黑豆，趕快來熟悉一下美味的黑豆的做法大全吧。
1煮著吃，冬季，17:00~19:00
腎喜濕，所以要煮著吃，不要吃炒黑豆，同時也可避免上火;
冬主藏，是補(bǔ)腎的最佳季節(jié);
酉時(17:00-19:00)腎經(jīng)最旺，是氣血流注腎經(jīng)的時段，是人體貯藏精華、調(diào)養(yǎng)腎臟的最佳時刻。
黑豆不易煮爛，建議用黑豆豆錢，百度一下能夠開鍋就爛的豆錢。
2.2、煮著吃
再說一個隨時都可以食用黑豆怎么吃補(bǔ)腎的小方法。就是將黑豆清洗之后，放入鍋里煮，然后撒些鹽即可，待熟了之后，晾涼就可以食用了。平時裝在塑料袋里面，放在包包里或者口袋里面即可，想要吃的時候，就抓一把慢慢吃，堅持一個月左右，保準(zhǔn)補(bǔ)腎很有效。
3、 當(dāng)藥方
即與它藥同煮，明太醫(yī)劉俗德《增補(bǔ)內(nèi)經(jīng)拾遺方論》中記載煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發(fā)，固齒明目。此方用當(dāng)歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術(shù)、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆。可以補(bǔ)腎治脫發(fā)。
4、 制豆?jié){
先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時，待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機(jī)中，制成鮮豆?jié){。黑豆豆?jié){含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素，是養(yǎng)生的好食物，同時也具有補(bǔ)腎的功效。
了解了黑豆的做法大全才可以幫助我們更好的做出來更加美味的黑豆，黑豆除了幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)脫發(fā)的問題還可以有效地幫助我們女性朋友在月經(jīng)期間達(dá)到調(diào)節(jié)氣血的效果，女性朋友多吃一些黑豆尤為重要，而且也非常美味。
很多人都很喜歡吃尖椒肥腸、干煸肥腸，肥而不膩，很耐咀嚼，是很好的下酒菜啊。但是有些人怕飯店賣的清理的不是很干凈，所以想要自己做。那么不知道做法的你們就來看看如何制作這道下酒菜，自己做的總是會放心的。
原料：
尖椒6個，
肥腸500克，
配料有
大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準(zhǔn)備工作：
把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進(jìn)點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把尖椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……
時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
加油進(jìn)鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時，不會有太多的油濺起。
油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)尖椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。
尖椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。 火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的尖椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時，也是起鍋時！ 味道：香辣可口，很爽！
自己做的放心又可口，大家是不是已經(jīng)想躍躍欲試了呢？如果不太會清理肥腸，也可以去熟食店買來現(xiàn)成的?，F(xiàn)在是不是就已經(jīng)勾起你的食欲了呢？那還等什么？趕緊買來食材自己動手做做看吧？不要做得太香哦，哈哈。
洋姜可以說是我們生活當(dāng)中很常見的一種調(diào)味品了。洋姜是一種辛辣的食材，可以起到祛風(fēng)寒的效果。但是大家知道嗎，一般來說，食用洋姜也是需要注意一些問題的。尤其是洋姜不能和一些食物共同使用，防止食物相克。那么，食用洋姜的禁忌是什么呢?今天我們和大家分享一下。
一、洋姜的3種做法
洋姜也叫鬼子姜或者姜不辣，是一種外形與生姜特別像的蔬菜。洋姜的品感特脆，是制作咸菜的上好食材。下面小編就為大家推薦洋姜的3種做法，一起來看看吧。
1、泡洋姜
原料：洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。
步驟：先將洋姜洗凈，曬蔫備用。將各種調(diào)料放放老鹽水內(nèi)拌勻，再入入已務(wù)好的洋姜，鹽水要漫過洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
2、糖醋姜片
原料：洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
步驟：將洋姜去皮洗凈，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時盛入盤中即可。
3、咸洋姜
原料：洋姜1000克，食鹽200克，涼開水200克。
步驟：用清水把鮮洋姜洗凈，控干水分。按一層洋姜一層食鹽進(jìn)行裝缸，最后頂端多撒些鹽，然后倒入涼開水。以水沒洋姜為度，25天后即為成品。
二、洋姜的搭配禁忌
1、洋姜不能與雞蛋同食
洋姜與雞蛋一起吃會出現(xiàn)一些食物中毒的癥狀，最明顯的表現(xiàn)就是嘔吐和惡心，嚴(yán)重時還會危及生命。
2、洋姜與高熱量食物不能一起吃
洋姜本身是一種高熱量的食材，每一百克洋姜中有六十大卡的熱量，如果人們再把它與高熱量的食物一起吃，就會讓身體吸收過量的熱量，有些人會出現(xiàn)體內(nèi)熱量過盛，出現(xiàn)多種上火癥狀，也能些人會出現(xiàn)肥胖，對身體健康極為利為。
3、洋姜與狗肉相克
洋姜與狗肉是兩種相克的食材，它們是不能一起食用的，因為它們一起食用以后會引發(fā)多種消化道疾病，最明顯的表現(xiàn)就是腹痛，嚴(yán)重時還需要就醫(yī)治療。
4、洋姜與兔肉相克
洋姜與兔肉也是兩種相克的食物，特別是野兔肉，是絕對不能與洋姜一起食用的，不然人類會出現(xiàn)嚴(yán)重的腹瀉和腹痛，對身體健康不利。出現(xiàn)這些不良癥狀的最大原因就是洋姜性寒，而兔肉則是強(qiáng)熱性的這個好材，寒熱一起食用，就會引發(fā)多種身體不適。
三、洋姜和生姜的區(qū)別
1、味道不同
洋姜和生姜的味道不同，這是它們之間最大的區(qū)別，洋姜味道略甘，微帶苦味，性質(zhì)寒涼，它是菊科植物的一種，而生姜則是姜科植物的一種，它味道辛辣，有特殊的香氣存在，大家平時購買時，如果把洋姜和生姜分不清，可以嘗一下味道，一下子就能分明白了。
2、用途不同
洋姜和生姜的用途有很大的不同，洋姜在平時的生活中多會被人們用來腌制咸菜，也能曬干以后制成洋姜干，或者當(dāng)成提取淀粉的原料，而生姜則是平時生活中最重要的調(diào)味料，它可以制成生姜汁，供人類食用，另外生姜還可以入藥，有止痛和活血等多種作用。
3、功效不同
洋姜除了能人體提供多種營養(yǎng)成分以外，它還有一處類似于胰島素的天然成分，人們食用以后能降低血糖緩解糖尿病癥狀，而生姜則不具有這種功效。生姜平時多用于人類脾胃虛寒和惡心嘔吐等不良癥狀的治療，另外生姜還能解表發(fā)汗，可以預(yù)防和緩解感冒癥狀。
不知道大家有沒有吃過豬肉丸子，豬肉丸子是一種非常美味的食物，豬肉丸子還可以放在湯里做成豬肉丸子湯，成為我們很多朋友們都特別心動的一種食物，很多人都吃過第一次就開始想吃第二次，但是對于豬肉丸子的做法方法并不是特別了解，學(xué)習(xí)一下豬肉丸子的作法方法吧。
材料：豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄
做法：
1、將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2、太白粉、玉米粉、水及調(diào)味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3、摔打攪拌作法 1 豬瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續(xù)攪拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調(diào)味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4、取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，并用手?jǐn)D壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
豬肉丸子的作法方法并不是很困難，只要我們大家認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以盡快的掌握他的做法，可以為我們家人朋友們帶來更多的美味，同時還可以依據(jù)自身的口味，酌情添加原料做出來最適合自己口味的豬肉丸子，趕快去做一做吧。
洋姜的做法有很多種，我們想從了解什么是洋姜開始吧，我們知道洋姜其實就是我們常說的菊芋，洋姜是可以直接用來作為調(diào)理品的，但是我們有時候也可以用洋姜來做菜，洋姜做菜是有很好的食療效果和藥用效果的，下面我們來仔細(xì)介紹給大家洋姜的很多種做法，希望大家可以借鑒。
洋姜除了具有很高的經(jīng)濟(jì)價值，洋姜還很有藥用的價值，在我們中醫(yī)養(yǎng)生的食療方子里面常?？吹窖蠼纳碛?，洋姜有清熱和涼血的作用，我們可以用洋姜做成養(yǎng)生的食療菜。例如生拌洋姜和酸辣洋姜。
泡洋姜
1 將姜清洗干凈，用牙刷仔細(xì)的刷一遍，再清洗干凈然后在淡鹽水中泡15分鐘
2 將浸泡好的姜瀝干水分，切成薄片，撒上鹽，腌至出水半個小時左右，瀝干水分，用涼開水清洗一遍
3 泡汁制作：冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和 小米椒水用筷子攪拌均勻即可(自己按喜好還可以增減材料)
4 將姜片放入干凈的瓶中，沖入提前準(zhǔn)備好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味
上文我們介紹了什么是洋姜，洋姜也其實就是菊芋,洋姜的功效和作用非常的廣泛，洋姜除了可以食用外，也可以用于食療的材料，我們可以采用洋姜做出麻辣洋姜，洋姜炒肉等養(yǎng)生的菜肴來。
洋姜也叫做鬼子姜，和我們平時吃的生姜并不是一種植物，鬼子姜屬于菊科，在營養(yǎng)功效方面也會有所不同，平時用洋姜一般都是腌制咸菜，當(dāng)然腌制的方法也比較多，在腌制的時候也要注意，一定要清洗干凈，另外腌制的容器最好用開水燙一下，避免在腌制的過程當(dāng)中出現(xiàn)細(xì)菌滋生。
一、洋姜的腌制方法
材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食鹽
做法：
1、洋姜洗凈，晾干水分;
2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼;
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里，然后再把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒;
4、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上;
5、吃的時候，把洋姜切成細(xì)絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯!
二、腌漬清淡口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：
1.將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2.加適量清水，沒過鬼子姜即可。
3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥腌制，洗干凈的鬼子姜腌出來會發(fā)黑，而且口感不好。
大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅(qū)寒治病，還有抑制癌細(xì)胞生長的作用。俗語常說， “常吃生姜，不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”。
洋姜與一般的生姜有著很大的不同，同時洋姜的味道也并不像生姜那樣刺激，因此日常生活中大家也不常使用洋姜當(dāng)作調(diào)味品。但是洋姜中含有一種特殊物質(zhì)在降低血糖控制血壓方面可以發(fā)揮出明顯作用，更重要的是腌制出來的洋姜的味道也非常不錯，是一個受人歡迎的下飯小菜。那么腌制洋姜過程中有哪些關(guān)于腌制的秘方呢?
腌制洋姜的材料
腌制洋姜需要洋姜一千克，食用鹽、醬油和面醬以及八角與花椒還有蠔油以及甜面醬等食材都要準(zhǔn)備一些，再就是白糖和白酒也要準(zhǔn)備一些。
腌制洋姜的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮洋姜用清水洗凈，去掉水分以后放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以后收起來備用。
2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中，再把花椒大料加清水煮開以后降溫備用。
3、把準(zhǔn)備好的面醬和醬油以及糖和少量的蠔油以及白酒放在一起調(diào)勻，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒入到洋姜中，調(diào)勻以后密封腌制。
4、十五天左右里面的洋姜就能入味，不過它腌制時間越長，味道越好，醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗凈，切成細(xì)絲加入麻油調(diào)味。
對于洋姜，不知道大家了解有多少呢?洋姜是一種在生活中算是比較常見的調(diào)味品，可以用于做菜，很多人還特別喜歡吃腌制過的洋姜。今天呢，三九小編來給大家詳細(xì)介紹一下洋姜，包括有洋姜的營養(yǎng)價值、洋姜的功效與作用、洋姜的腌制方法等等。如果您也想要來了解一下的話，那就不妨來看看哦!
目錄
1、洋姜的基本概述 2、洋姜的營養(yǎng)價值
3、洋姜的功效 4、洋姜的藥用價值
5、洋姜的吃法 6、洋姜的腌制方法
7、吃洋姜有什么好處 8、便秘能吃洋姜嗎
9、洋姜不能和什么一起吃 10、糖尿病人能吃洋姜嗎
11、孕婦能吃洋姜嗎
洋姜是一種調(diào)味品，可以用來制作各種菜式，它的吃法也是多種多樣，有腌洋姜、醬洋姜、洋姜脯等，還可以用作姜沖奶，可以美容養(yǎng)顏，還可以開胃。用于調(diào)味的時候，可以去除腥味。
洋姜是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員稱為21世紀(jì)人畜共用作物。
洋姜的基本概述
洋姜的特性
秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。
用作保健產(chǎn)品
洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又稱菊糖或菊粉，是目前發(fā)現(xiàn)的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點，被作為優(yōu)質(zhì)的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用于乳制品、面包、糖果、飲料、調(diào)味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個國家已經(jīng)批準(zhǔn)菊淀粉作為食品的營養(yǎng)增補(bǔ)劑，使之成為風(fēng)靡海外市場的保健產(chǎn)品。
洋姜的貯藏方法
可以挖一淺窖，然后將洋姜放就去，撒上閃圖，只要保持足夠的濕度以及通風(fēng)就好。千萬不要將洋姜暴露出來。冬天儲藏洋姜，怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-30℃也不會被凍死，第二年仍可發(fā)芽生長。只要溫度不高，就不會霉?fàn)€。如果是第二年春季用洋姜的話，可以在秋后把洋姜桿割去不收塊莖，第二年春季早些取出。
洋姜的營養(yǎng)價值
洋姜的營養(yǎng)價值有哪些呢?大家了解多少呢?下面咱們就來簡單了解一下吧!
別名：陽姜、洋姜、鬼子姜(Helianthus tuberosus L)洋勺。
洋姜的營養(yǎng)價值
洋姜是菊科多年生長的草本植物，它的塊根、莖、葉均可入藥，具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。洋姜的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質(zhì)，對糖尿病有一定的輔助療效。食用時可腌制味稍辣。洋姜主要分布在華北、華東、華南、華中等地。
調(diào)節(jié)血糖，平衡血糖值
洋姜含有一種物質(zhì)，有胰島素作用，能調(diào)節(jié)血糖，平衡血糖值，日本人將洋姜廣泛應(yīng)用于糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡淀粉質(zhì)人士，亦可考慮洋姜作為健康食品，防范進(jìn)一步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食。
此外，洋姜含有大量纖維，可令腸道加促蠕動，增加排便，另外，亦可以有飽肚作用。洋姜最特別之處是阻隔淀粉質(zhì)及脂肪吸收，絕對對減肥有幫助。
食用價值
(1)作蔬菜食用
a、鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
b、腌漬：洋姜50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層洋姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
c、作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
(2)藥用
提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用洋姜塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
洋姜的功效
洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。
食用功效
研究發(fā)現(xiàn)：洋姜具有一種特殊功效對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內(nèi)生成胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當(dāng)人胰腺功能異常出現(xiàn)低血糖時，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血糖。
1.止血涼血
含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
2.降糖消渴
有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。
醫(yī)用功效
利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫;
主治：腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。
洋姜的藥用價值
【藥材基源】
為菊科植物洋姜的塊莖或莖葉。
【采收和儲藏】
秋季采挖塊莖，夏、秋季采收莖葉;鮮用或曬干。
【生藥材鑒定】
性狀鑒別：根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛?；咳~對生，上部葉互生，長卵形至卵狀橢圓形，長10-15cm，寬3-9cm，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。
【功效分類】
清熱涼血藥;消腫藥。
【性味】
味甘;微苦;性涼。
【功效】
清熱涼血;消腫。
【主治】
熱病;腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
【用法用量】
內(nèi)服：煎湯，10-15g;或塊根1個，生嚼服。
【現(xiàn)代研究】
研究發(fā)現(xiàn)：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
洋姜的吃法
三種食療方法
醬甜洋姜
做法
先將洋姜洗凈，再將洋姜曬至萎蔫，然后裝入盛器內(nèi)，加鹽水浸泡一個月左右，撈出再曬干水氣，最后將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中，一周左右的時間即可食用。
特點
色澤醬黃，質(zhì)地脆爽，甜咸生津，為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。
制作要領(lǐng)
為使制品突出脆爽口感，須在鹽漬前風(fēng)干水分，鹽漬后再風(fēng)干部分水氣，脆爽口感便形成;拌調(diào)味品鹵汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，并非腌泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風(fēng)味更佳。
糖醋姜片
材料
洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
做法
將洋姜去皮洗凈，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時盛入盤中即可。
洋姜茭白拌拉皮
材料
洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發(fā)寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。
調(diào)味料
精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
操作要點
洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，并要漂凍，吃起來才會脆爽。
制作過程
1.瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。
2.鍋內(nèi)加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。
3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調(diào)味料拌均，上碟即可。
食療
1、洋姜湯
洋姜60~90g，切片，加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用。可用于水濕停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、洋姜汁
洋姜30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、洋姜粥
可用洋姜塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
洋姜是很多家庭烹飪的時候必備的原材料，它可以根據(jù)不同的食材搭配出不同的菜肴，大眾的作法就是腌洋姜或者是醬洋姜，味道棒極了，用作配料的時候又有很好的去腥作用。但是很少有人知道洋姜的營養(yǎng)價值有哪些?今天，我們就請營養(yǎng)專家為我們詳細(xì)的介紹一下。
洋姜的營養(yǎng)價值和用途都是非常多的，不但可以有很好的利尿作用。營養(yǎng)還非常的豐富，對于愛美的女性朋友來說，還有很棒的美容養(yǎng)顏的功效，對于沒有胃口的朋友還有很好的開胃功效。
洋姜的功效作用
降糖消渴
有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。洋姜對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
洋姜的地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效，宅舍附近種植兼有美化作用。
醫(yī)用功效
利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫;
主治：腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
洋姜的營養(yǎng)價值營養(yǎng)學(xué)家今天就為大家介紹到這里，洋姜的主要功效除了以上給大家介紹的以外，對于患有糖尿病的患者或者是小便不利，出現(xiàn)水腫現(xiàn)象的朋友還有很好的緩解作用。所以說，洋姜是我們保健養(yǎng)生的絕佳食材。
要說糖醋洋姜的腌制方法，很多人往往都是不知道的，因為對于洋姜很多人是不知道的，也是不熟悉的。所謂洋姜其實只是姜的一種，通常是用來作為調(diào)味品的，但是洋姜也有一定的食用價值的，這個往往又是很多人所不知道的地方。糖醋洋姜其實只是洋姜的一種常見做法而已，但是也是很受歡迎的一種做法。
說到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調(diào)味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個關(guān)鍵所在。其實糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都沒有吃過糖醋洋姜，更別說糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就來介紹下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，質(zhì)脆嫩，糖醋味爽口開胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。
2、用紅糖、醋、生抽做成調(diào)味汁。
3、將嫩姜片和調(diào)味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來口味酸甜，帶有嫩姜
自身的微辣。
貼心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無油、無水，否則容易變質(zhì)。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸發(fā)。
2、取食嫩姜時，要用無油、無水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進(jìn)入。
3、如果想腌制較長時間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當(dāng)造成全部變質(zhì)。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法：
1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。
2.按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜。
4.腌制一個星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口.
聽過上面文章關(guān)于糖醋洋姜的兩種腌制方法的介紹，我們大多數(shù)人應(yīng)該對于糖醋洋姜這種食物已經(jīng)有了一定程度的了解。有了這次了解，大家以后食用糖醋洋姜的時候會變得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我們就可以在平時沒事的時候，自己動手來腌制糖醋洋姜了。
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