拌面的制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“拌面的制作方法是什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
拌面可以說是飲食當(dāng)中非常簡單的一種，制作方法非常之多，并且廣受大家的喜愛。方便他整個制作過程大約需要半個小時左右，主要包括兩個方面，第一是面條的制作，第二是拌面佐料的制作。半面的種類多，比如有辣雞干拌面，有陽春面，還有鹵味方便面，下面來介紹幾種拌面的制作方法。
第一種方法：小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火，鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可，剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。
第二種制作方法：將黃瓜切絲，西紅柿切丁，蔥切成蔥花。芝麻醬用熱水調(diào)開調(diào)稀，用紅茶調(diào)芝麻醬會很香，沒有也可不用；調(diào)稀的芝麻醬里放一大勺腐乳汁，陳醋，一小勺鹽，一大勺醬油，一大勺白糖
炒肉末。熱鍋涼油，把肉末炒散，把肉中的水份炒干。放一大勺郫縣豆瓣醬，再放一勺甜面醬，燒到油紅醬香。淋料酒，放少許醬油和五香粉，炒均勻。煮面，過水，控干水分。果仁壓碎。把面擺在盤子里，澆一大勺肉末，再澆多多的芝麻醬。
辣椒油可放也可以不放，黃瓜絲，西紅柿丁，蔥花，最后把果仁碎放在上面，最后拌勻，然后一邊吃一邊感動的哭就可以了。
上面兩種有關(guān)拌面的制作方法就介紹到這里了，其實上述拌面是常見的蔥油拌面和傳拌面的變種，這些細(xì)微的變化朋友們不妨自己仔細(xì)琢磨，最后也可以研究出適合自己口味的畫面制作方法。有時候只做拌面調(diào)料可能不好找，這個時候可以用火鍋底料來替代拌面的調(diào)料，味道同樣很鮮美。
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油條是中國人傳統(tǒng)的早餐之一，口感松脆有韌勁，很多人的早餐都喜歡搭配一根油條。港臺歌手林俊杰還有一首歌就是以油條命名的——《豆?jié){油條》。在做油條之前，要先做油條面，油條面的制作非常有講究。當(dāng)前市場分為兩種油條面即鹽堿礬油條面和無鋁油條面，下面就來介紹下，油條面的基本制作方法。
鹽堿礬油條面
原料：
普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作：
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，如?至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
無鋁油條面
原料：
普通粉500克、雞蛋1個、無鋁油條粉10克（膨松劑）、水370克。
制作：
1、將無鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
油條面的基本制作方法，就先介紹到這里了。雖然說制作油條面的原材料要經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)的比配，看起來太專業(yè)有點難做，但是熟能生巧，熟練之后，自己在家里就能做出金燦燦的油條啦，肯定不會比外面買來的差！
芥末涼面這種食物相信很多朋友在生活中比較少的吧，因為芥末這種食材我們一般只有在吃壽司的時候會見到，所以大家不妨嘗試一下芥末涼面的味道。我們想要在生活中嘗試一下芥末涼面就需要知道這種食物的制作方法是怎樣的，建議大家可以來看一下這篇文章介紹的制作方法。
芥末辣涼面的做法
1、豇豆洗凈切段，入沸水煮熟，瀝干晾涼。黃瓜洗凈切絲。香菜洗凈切碎。裝盤備用。
2、在煮過豇豆的沸水中，放入烏冬面/機(jī)器面，煮熟，在漏勺中瀝干。
3、將面條置于菜板上，倒入30ml玉米油/花生油，快速拌勻，并翻動數(shù)次，防止面條粘成一團(tuán)。平攤在菜板上晾涼。(也可以在盆中加油翻拌，但易粘在一起，也不好放涼)
4、小碗中倒入適量芥末粉，一定是芥末粉喔~，加入一小點開水(是開水，而且不能多否則出不了芥末味兒)，開始打圈攪拌5分鐘左右。
5、攪拌芥末為糊狀，具體時間以能聞到明顯的芥末味兒為宜，取適量芝麻醬，撒少許鹽，一邊加涼白開一邊攪拌，成糊狀。
6、小碗中加入2ml姜粉，2ml草果粉，一小點八角粉，適量鹽，混勻，倒適量玉米油/花生油入鍋中，燒熱后關(guān)火，等1分鐘油溫稍降低，澆在混勻的調(diào)料中。然后再加入15ml醋，15ml生抽。
7、將第5步中的芥末糊倒入8的調(diào)料碗中，并加適量涼白開，攪勻，所有準(zhǔn)備好的食材：蔬菜、芥末調(diào)料油、芝麻醬、辣椒油。
8、碗中盛已晾涼的面，放入蔬菜，澆兩勺芥末料一勺芝麻醬和適量辣椒油(依個人口味增減)，拌勻，開吃。
通過這篇文章的介紹，我們都知道在生活中如何去制作芥末涼面這種食物了。對于上班族的朋友，你們制作芥末涼面是最適合不過的，因為芥末涼面并不會影響你們太多的時間，并且芥末涼面這種食物可以幫助你們充饑。
牛肉拉面是適合大多數(shù)人吃的，偏食的人也很適合，牛肉有很多營養(yǎng)物質(zhì)，高蛋白質(zhì)，氨基酸能夠滿足人體的需要，比豬肉營養(yǎng)更全面，可以提高人體的抗病能力，很適合手術(shù)之后的病人食用，能夠補(bǔ)充氣血，貧血的人很適合吃，冬天吃最好了。那么。牛肉拉面的制作方法是什么呢？
主料： 面粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白蘿卜10斤
調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉拉面有五大步驟，從選料，和面，醒面，溜條，拉面，都很巧妙的運用了面筋的彈性和延伸性，要選擇新鮮的面粉，陳面粉做拉面不好，不能選擇蟲蛀，霉變的面粉，應(yīng)該注意和面時水的溫度，冬天用溫水，其他時候用涼水就可以了。拉面煮的時間不要太長了，會不筋道。
你吃過菜角嗎?其實在南方是很少吃到這種食物的，因為它是一種北方特別流行的美食，而且原料當(dāng)中既包含了營養(yǎng)食物雞蛋，又包含了滋補(bǔ)蔬菜——韭菜，關(guān)鍵是它的味道真的很不錯。如果想要在家做菜角，也不是非常難。那么問題來了，菜角面的制作方法是都是什么呢?
菜角面的制作方法一：
1.將中筋面粉筑一粉墻后，先加入熱開水于粉墻內(nèi)調(diào)散，以降低筋性。
2.再加入冷水及鹽和沙拉油搓揉，增加面團(tuán)的口感，再搓揉過程中較不黏手。
3.再用手將搓揉成團(tuán)的面團(tuán)攤開醒置約3~5分鐘后，再揉制成面團(tuán)，重復(fù)此動作約4次，直至面團(tuán)表面光滑不黏手。
4.再將面團(tuán)分切成每個約55~65公克的小面團(tuán)。
方法二;
活面：適量面粉，加適量開水?dāng)嚢?，不燙手時，揉成光滑面團(tuán)。蓋濕布或者放封閉保鮮盒保鮮袋包著，避免表皮變干。
燙面菜角的做法
步驟1
炒餡
1活面前，先用開水泡適量粉條。粉條夠干的話，可以先用搟面杖倒碎，或者泡軟后用刀切碎
2、胡蘿卜擦絲，切碎，備用
3、雞蛋兩個，打碎，炒熟，炒的時候快速用筷子攪拌，可以炒得比較碎!
4、熱鍋熱油后，分別放入胡蘿卜，翻炒均勻后放入粉條渣，加入鹽，五香粉調(diào)味，最后放入雞蛋碎拌勻。燙面菜角的做法 步驟2
1、面團(tuán)揉勻成條狀，切成合適大小，搟成薄皮，包入適當(dāng)餡料，包成什么形狀隨你自己!
2、電餅鐺開通電源，倒入適量油，擺上菜角，蓋蓋后選擇上盤，下盤都加熱，幾分鐘以后就熟了!
做法三:
第一步
和面:平時我們和面都是冷水或者溫水,但是菜角的面必須是滾水,取一個盆,倒入面粉,然后燒開水,水開后邊倒邊用筷子攪拌,待到軟硬合適的時候就可以(面偏軟最好)此時面熱放在一旁冷卻
第二步 備菜:
1把韭菜洗凈切成末2雞蛋打入碗里加鹽攪拌,然后在炒鍋上炒熟盛出切碎3粉條用溫水提前泡好,此時切成碎條4炒鍋放油,放入花椒炒出味,花椒撈出丟棄即可留底油拌菜用
第三步 拌餡:把準(zhǔn)備好的所有材料倒入留花椒底油的鍋里(鍋要放冷后再倒入,以免把韭菜燙熟)加入調(diào)料 雞精粉 拌勻即可
第四步 搟面皮 包菜角 把冷涼的面在案子上揉勻,切成大小均等的小塊,搟成小圓片 即可包菜角了 形狀可以隨意
第五步 炸菜角 去炒鍋放油 油熱后放入菜角炸至金黃色即可撈出食用。
油條是中國人傳統(tǒng)的早餐之一，口感松脆有韌勁，很多人的早餐都喜歡搭配一根油條。港臺歌手林俊杰還有一首歌就是以油條命名的——《豆?jié){油條》。在做油條之前，要先做油條面，油條面的制作非常有講究。當(dāng)前市場分為兩種油條面即鹽堿礬油條面和無鋁油條面，下面就來介紹下，油條面的基本制作方法。
鹽堿礬油條面
原料：
普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作：
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，如?至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
無鋁油條面
原料：
普通粉500克、雞蛋1個、無鋁油條粉10克（膨松劑）、水370克。
制作：
1、將無鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
油條面的基本制作方法，就先介紹到這里了。雖然說制作油條面的原材料要經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)的比配，看起來太專業(yè)有點難做，但是熟能生巧，熟練之后，自己在家里就能做出金燦燦的油條啦，肯定不會比外面買來的差！
? ?隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，給我們帶來的不僅僅是文化的交融，還有在食物上的交融，意大利的食物是非常美味的，當(dāng)然最受歡迎的還是意大利面。像是番茄意大利面，還有是白醬意大利面都受到了國人的喜愛。下面我們就講解一下白醬意大利面的制作方法是什么。
關(guān)于意大利面的煮法
1.做一鍋水，鍋里的水多放些，水煮沸后加入鹽。煮意大利面的水寬些面條不容易粘鍋，加鹽除了能使面條不粘連，另外可以使面條的口感更筋道，而且面條會有咸味，跟醬汁搭配時就不用額外放鹽了。
2.沸水中放入意大利面，用筷子攪拌均勻，不要粘底。煮的過程中要保持大火，并且不用蓋鍋蓋。
3.根據(jù)面條的粗細(xì)型號，按照包裝說明煮8-12分鐘不等(比如今天的面是7號直身面，煮9分鐘)。
4.煮好的意大利面很有彈性，最好隨吃隨煮。如果長時間不用，煮好控干水分，淋點橄欖油攪拌一下，然后冷藏比較好。
3白醬海鮮意大利面
材料：
A.意大利面150克水1.5L鹽5克B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克
C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克。
? ?以上就是白醬意大利面的制作方法，白醬意大利面的精髓就在于白醬，所以在制作白醬的過程中，一定要準(zhǔn)備好充足的食材，也要把握好知道白醬的時間，喜歡吃白醬意大利面的朋友，可以按照以上的，制作方法，做自己喜歡吃的意大利面了。
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