包子肉餡的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“包子肉餡的做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
包子是一種傳統(tǒng)美食，深受大眾的喜愛(ài)。關(guān)于包子餡料的種類是非常多的，因此對(duì)于想學(xué)做包子的人來(lái)說(shuō)，了解包子餡料的做法是很有必要的。本文就為大家介紹三種包子肉餡的做法，僅供大家參考。那么包子肉餡的做法有哪些呢？接著往下看吧！
做法一
材料：豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁 5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(gè)(切碎)，蔥、姜、鹽、香油適量，料酒少量。 ?
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯，料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻即可。
做法二
材料：草魚肉500g，肥豬肉150g，韭菜200g ，鹽適量，雞精少許，香油適量，胡椒粉1小勺，白酒1/2小勺，糖少許，姜1塊，小蔥1根，香菜1棵。
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、韭菜摘去老的部分，清洗干凈，然后涼干水分。
3、涼干后切成細(xì)沫，加入適量香油拌勻備用。
4、將魚肉洗凈切片，肥豬肉洗凈切片，放入料理機(jī)內(nèi)，打攪成沫。
5、將肉沫倒入，加入半小碗清水，打攪上勁。
6、凈姜、小蔥切成沫加入到魚肉內(nèi)，加入鹽、雞精、胡椒粉、白酒和糖拌勻。
7、打攪均勻后加入香油，再次的拌勻。
8、然后加入韭菜和香菜沫，最后把它們拌勻即可。
做法三
材料：豬肉末320g，金針菇350g，蠔油適量，鹽適量，胡椒粉適量，姜粉適量，小蔥六根，香油適量，雞精適量。
做法：
1、買來(lái)的肉餡，再剁剁，增加黏性。
2、肉餡放入碗中，加蠔油、胡椒粉、姜粉、鹽、雞精 順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3、適量加一些高湯或水，攪拌。
4、金針菇去根部，洗凈。
5、水中放油、鹽燒開(kāi)。放入金針菇焯熟。
6、過(guò)涼水沖涼，抓出水分。
7、金針菇剁、碎小蔥切碎。
8、放入肉餡中，攪拌均勻。
9、最后加入香油提香。
以上就是關(guān)于包子肉餡的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種包子肉餡的做法都是比較簡(jiǎn)單的，相信大家看了本文的介紹之后，對(duì)包子肉餡的做法有了一定的了解，那么大家在做包子肉餡的時(shí)候，就可以適當(dāng)參考下上文介紹的方法啦！當(dāng)然嘍，包子肉餡的做法還有很多很多，在此就不多加介紹了。
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豆角肉餡的包子，大家都喜歡吃的吧，尤其是在早晨的時(shí)候，作為早餐還是很多人的最愛(ài)，可是除了在外面購(gòu)買的話，自己在家也可以動(dòng)手完成，下面則是具體詳細(xì)的步驟介紹。
一、材料
主料：高筋面粉500g、酵母5g、溫水265g、豆角400g、肉餡400g；
輔料：蔥末50g、姜末40g、花生油酌量、醬油3大勺、料酒1大勺、精鹽1/2小勺、五香粉1/4小勺、雞精1大勺
二、豆角餡包子
1高筋面粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包機(jī)內(nèi)，揉成光滑面團(tuán)。
2揉好的面團(tuán)拿出來(lái)，蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵2.5倍大。
3發(fā)酵好的面團(tuán)，用少許蘇打水，放到發(fā)酵好的面團(tuán)里面，揣揉排氣，然后醒至10分鐘。
4肉餡400克放入盆中備用。
5蔥剁末，姜剁末。
6把蔥末，姜末放入肉餡中。
7接著放入花生油，醬油，料酒，精鹽，五香粉，雞精，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
8豆角掐去頭和尾部的根，清洗干凈。
9鍋中放水，水開(kāi)后把豆角放入鍋中，焯至斷生。（用手能掐動(dòng)豆角就可以撈出）。
10把豆角撈出，過(guò)涼。
11豆角放到案板上，切成豆角碎。
12剁成細(xì)末。（不用剁的太碎,太碎了沒(méi)有豆角味了）
13把剁好的豆角餡放入肉餡里面，順著一個(gè)方向拌勻。
14把醒好的面團(tuán)拿出來(lái)，搓成長(zhǎng)條狀。
15用手揪成大小相等的面劑子，撒上干粉，用手掌按平劑子。
16把面劑子搟成中間厚，四周薄的包子面皮。
17放入肉餡。
18用大母子和食指捏成包子摺。
19包好的包子。
20將包子擺放到蒸連上。（蒸連上邊抹油）。
21蒸鍋放入適量涼水，包好的包子2次醒發(fā)20分鐘，大火燒開(kāi)25分鐘即可。（蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等3--5分鐘在揭鍋，這樣包子的皮就不愛(ài)塌）
三、小貼士
1.豆角一定要焯到用手能掐爛，才能撈出。
2.蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等3--5分鐘在揭鍋，這樣包子的皮就不愛(ài)塌。
牛肉餡包子，很多朋友都喜歡吃，關(guān)于牛肉餡包子怎么做這個(gè)問(wèn)題，相信很多人都想了解。只有了解了牛肉餡包子的做法，才能做出好吃的牛肉餡包子。那么牛肉餡包子的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹兩種牛肉餡包子的做法，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
做法一
材料：牛肉 250g，白蘿卜300g，面粉150g，低筋面粉 300g，油、鹽、大蔥、姜、包子調(diào)料各適量，安琪酵母 4.5g，安琪饅頭改良劑2.2g，生抽、雞精、花椒油各適量。
做法：
1、將面粉和低筋粉準(zhǔn)備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開(kāi)，與面粉和成光滑面團(tuán)，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。
2、白蘿卜擦成細(xì)絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘。
3、蔥姜洗凈切碎備用。
4、熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用。
5、將牛肉提前泡制一會(huì)，去去血水，然后切成肉泥。
6、將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個(gè)方向進(jìn)行攪打。
7、蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干。
8、加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻。
9、用手指在面團(tuán)上插個(gè)洞，不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團(tuán)。
10、發(fā)酵好的面團(tuán)切成小劑子。
11、用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡。
12、納褶、封口，包成包子。
13、冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋即可出鍋。
做法二
材料：面粉或小麥自發(fā)粉500克，牛肉150克，豆腐干2塊，香菇8-10朵，青菜1棵，蔥花1把，排骨味粉1調(diào)羹，生抽2調(diào)羹，白糖半調(diào)羹，料酒2調(diào)羹，味精1/4調(diào)羹，胡椒粉1/4調(diào)羹。
做法：
1、牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分鐘，香菇泡軟切細(xì)丁。
2、豆腐干和青菜、蔥切成細(xì)丁備用。
3、將牛肉、香菇、豆腐干、青菜、蔥花，混合一起加點(diǎn)油，順一個(gè)方向攪拌上勁。
4、面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升溫水中與面粉拌勻成雪花片狀，再揉成面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)1小時(shí)，待體積膨大一倍，撒點(diǎn)干面粉再次揉好，松弛10分鐘。
5、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。
6、將劑子壓扁，成為中間厚邊緣薄的圓片，開(kāi)始包入牛肉餡。（如果加些洋蔥丁和肉皮凍，則味道更好，就成了牛肉湯包）
7、蒸屜抹油，放上包好的牛肉包子，上屜大火蒸12分鐘轉(zhuǎn)小火3分鐘，關(guān)火出鍋即可。
以上就是關(guān)于牛肉餡包子的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的兩款牛肉餡包子的做法都是比較正宗的，大家可以參考下哦！當(dāng)然啦，關(guān)于牛肉餡包子的餡料，大家可以自己進(jìn)行搭配哦！希望上面介紹的牛肉餡包子的做法，對(duì)大家有所幫助。
研究發(fā)現(xiàn)槐花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用的話有改善毛細(xì)血管功能、治療便血、降低血脂及膽固醇等功效，因此深受大家的喜愛(ài)。生活中槐花的吃法有很多種，比如槐花肉餡包子就很常見(jiàn)，其操作方法也很簡(jiǎn)單，和好面之后醒著，開(kāi)始準(zhǔn)備包子餡，需要注意的是調(diào)味料一定要適當(dāng)，不然會(huì)影響口感。
一、槐花肉餡包子的做法
1.鮮槐花洗凈焯水后用清水泡至2小時(shí)以上，擠干水分入冰箱冷凍保存
2.準(zhǔn)備好所用食材
3.從冰箱中取出槐花解凍后剁碎
4.把韭菜洗凈瀝干水分
5.肉餡加入蔥姜、醬油、鹽、雞精、香油、五香粉、植物油和雞蛋攪拌均勻
6.肉餡繼續(xù)攪打至上勁
7.將剁碎的槐花擠干水分加入攪打好的肉餡中攪拌均勻
8.再放入切碎的韭菜末
9.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
10.面粉加入酵母粉和適量的水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵
11.發(fā)酵好的面團(tuán)排除空氣，分成大小均勻的小面團(tuán)
12.取一小面團(tuán)，搟成中間厚，外圍薄的面餅
13.包子皮上放餡
14.拇指支住面皮，食指開(kāi)始均勻的打褶收皮兒，包成包子
15.全部包好后，餳至15分鐘
16.蒸鍋放水燒開(kāi)把醒發(fā)好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可
二、槐花的功效與作用
1、改善毛細(xì)血管
蘆丁能改善毛細(xì)血管的功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，防止因毛細(xì)血管脆性過(guò)大，滲透性過(guò)高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預(yù)防出血。
2、治療便血
所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。一般為煎服，10～15g，外用適量，脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無(wú)實(shí)火者慎服。
3、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
槐花液對(duì)離體蛙心有輕度興奮作用, 對(duì)心傳導(dǎo)系統(tǒng)有阻滯作用。蕓香甙、槲皮素、槲皮甙亦能增加離體及在位蛙心的收縮量及輸出量,
并能減慢心率。槲皮素可擴(kuò)張冠狀血管, 改善心肌循環(huán)。蕓香甙能使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮。
4、對(duì)血脂的作用
槲皮素能有效地降低肝、主動(dòng)脈和血液中的膽固醇量，并增加膽固醇一蛋白質(zhì)復(fù)合物的穩(wěn)定性，對(duì)實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈硬化癥有預(yù)防和治療功效。槲皮素皮下注射 10mg, 能有效地降低實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥大鼠肝、主動(dòng)脈及血中的膽固醇含量, 并增加膽固醇-蛋白復(fù)合物的穩(wěn)定性.對(duì)實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈硬化癥有預(yù)防和治療效果。
韭菜肉餡兒的包子，大家不要有沒(méi)有吃過(guò)我們可能很多家長(zhǎng)都特別愛(ài)吃包子，各種口味的包子都吃過(guò)，但是韭菜肉餡兒包子，是一種非常美味的包子也是一種令人心動(dòng)神移的一種包子，很多人吃了第一次就開(kāi)始想吃第二次，下面就讓我們一起了解一下韭菜肉餡包子的做法大全吧。
主要原料：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮調(diào)料：鹽、香油餡的制作： ? ?
1、韭菜摘洗干凈控干水分切碎；紅薯粉條煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm的小段；雞蛋打散加少許鹽炒熟后切碎； ?
2、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱后關(guān)火，油放涼后將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調(diào)節(jié)咸度拌勻即可；面皮的制作及包法： ? ?
1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)40分鐘； ? ?
2、取出面團(tuán)切成長(zhǎng)條狀，用手揉成圓條狀，切割成約30克重的小面團(tuán)； ? ?
3、撒些干面粉在面板上，用手掌心將小面團(tuán)壓扁，用搟面棍將小面團(tuán)搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮； ?
4、取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心為基準(zhǔn)點(diǎn)逆時(shí)針?lè)较驅(qū)⒚嫫ぢ蟪稣酆?，最后將收口稍微往逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)捏緊即可； ?
5、包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，可不要立馬上鍋蒸噢； ? ?6、蒸屜上墊一塊濕布，擺入包子，冷水上鍋，上氣后蒸十分鐘關(guān)火。注意：關(guān)火后不要馬上揭開(kāi)鍋蓋，放置幾分鐘再打開(kāi)鍋蓋取出包子。
我們可以根據(jù)韭菜肉餡包子的做法大全自己制作出來(lái)美味的韭菜肉餡包子，還可以依據(jù)自己的口味兒酌情添加原料，大家都可以嘗試著去做一做他的做法邊沒(méi)有們想象中的那么困難，只要認(rèn)真的去做都可以制作出來(lái)的。
包子在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)，在我國(guó)陜西以及四川等地區(qū)，人們?cè)谶^(guò)年前會(huì)一家人在一起包包子，雖然對(duì)于經(jīng)常做飯的人來(lái)講，包包子是件再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，但對(duì)于那些廚房中的菜鳥而言，包包子卻是件很難的事情，今天，讓我從最簡(jiǎn)單的大蔥豬肉餡包子開(kāi)始，來(lái)介紹一下包子的做法吧。
一：原料
主料面粉500克 ? 豬肉350克
二：做法
1 將35度左右的溫水里加入酵母，靜置5分鐘.
2 將酵母水少許少許加入面粉里，一邊用筷子攪拌.
3 揉成光滑的面團(tuán).
4 發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大.
5 在發(fā)酵的過(guò)程中，準(zhǔn)備包子餡料，將豬肉剁成末.
6 大蔥切碎，姜蒜切剁碎.
7 將大蔥末、姜蒜末放入肉末里，打入一個(gè)雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然后少許少許加入高湯，順著一個(gè)方向攪拌，最后加入香油，順著一個(gè)方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏.
8 發(fā)酵好的面團(tuán)拿出排氣，揉勻，然后切成大小合適的劑子.
9 將面團(tuán)揉成片，把大蔥豬肉餡包進(jìn)去，就可以上鍋蒸了。
好了，看到這兒，你知道這道大蔥豬肉包子應(yīng)該怎么做了??？其實(shí)包子雖然看起來(lái)很簡(jiǎn)單，操作起來(lái)難度還是挺大的，一般人在第一次包的時(shí)候都會(huì)很難看，不必為此灰心，多練習(xí)幾遍就好了，另外，發(fā)面是包包子最重要也是最基礎(chǔ)的一步，這一步一定要做好。
大家一定都吃過(guò)媽媽做的牛肉餡包子，這是一道家常飯，牛肉包子的美味相信不用我多說(shuō)大家一定知道，但是大家知道怎么做嗎？做這個(gè)很簡(jiǎn)單的，大家應(yīng)該有興趣和我學(xué)習(xí)一下吧，以后可以為愛(ài)人，媽媽，爸爸們做一次，讓周圍的人看到我們的成長(zhǎng)。下面大家一起來(lái)看看牛肉餡包子的做法吧。
一好處
牛肉不僅是美味健康肉食，同時(shí)還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。精牛肉平均脂肪含量?jī)H為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來(lái)源。
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
二步驟
1將面粉和低筋粉準(zhǔn)備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開(kāi)，與面粉和成光滑面團(tuán)，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。
2白蘿卜擦成細(xì)絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘。
3蔥姜 洗凈切碎備用。
4熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用。
5將牛肉提前泡制一會(huì)，去去血水，然后切成肉泥。
6將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個(gè)方向進(jìn)行攪打。
7蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干。
8加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻。
9用手指在面團(tuán)上插個(gè)洞，不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團(tuán)。
10發(fā)酵好的面團(tuán)切成小劑子。
11用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡。
12納褶、封口，包成包子。
13冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。（不然包子會(huì)塌下去的、起不來(lái)、看著扁扁的）
相信大家看完上面的詳細(xì)步驟之后就會(huì)做了，美味的牛肉餡包子就要在你的手里誕生了，當(dāng)看到白白的包子熟了的時(shí)候，相信你會(huì)無(wú)比有成就感的，想要學(xué)習(xí)的同志們一定要好好看這篇文章歐，他一定會(huì)幫到你的。
韭菜肉餡包子是一種比較常見(jiàn)的包子，也是很多人喜歡吃的，主要是因?yàn)榫虏巳怵W包子比較香，可以吸引大家的胃口。對(duì)于韭菜肉餡包子的做法，首先最麻煩就是和面，和好面之后，做韭菜肉餡就簡(jiǎn)單了，只要將韭菜剁碎，然后加入肉末以及調(diào)料攪拌均勻就可以制作韭菜肉餡包子了。
主料
韭菜：適量雞蛋：適量
自發(fā)粉,：適量豬肉餡：適量
輔料
花椒：少許蔥：少許
姜：少許料酒：少許
生抽：少許鹽：少許
香油：少許
做法步驟
1. 自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的很大再次揉回來(lái)蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生。 面團(tuán)先和勻醒面。
2. 這個(gè)時(shí)間我們把花椒用開(kāi)水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5. 這個(gè)時(shí)候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤。
6. 這時(shí)候20分鐘后將發(fā)開(kāi)的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒(méi)有大泡。
7. 取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
8. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
9. 用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
10. 這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會(huì)塌秧出水。
11. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮。放上您覺(jué)得合適的肉餡。 右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個(gè)左右。記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽(tīng)媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒。
12. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng)，這時(shí)候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開(kāi)多好。
13. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛(ài)使屜布也成.
14. 碼放上包子，蒸鍋先放水燒開(kāi)，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
15. 這樣水很快就開(kāi)了，記住記時(shí)間，開(kāi)鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
蘿卜肉餡包子是秋季菜譜面食里的一大特色，整個(gè)過(guò)程需要準(zhǔn)備30分鐘-90分鐘，制作過(guò)程稍微有點(diǎn)復(fù)雜，但是這是很美味額！秋季是蘿卜大量上市的時(shí)候，蘿卜價(jià)錢便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家里常吃的菜，吃法也很多，而且還有秋冬吃蘿卜賽過(guò)吃人參，因而蘿卜又有土人參的稱號(hào)，現(xiàn)將蘿卜肉餡包子的做法展現(xiàn)給大家。
做法一
食材主料：蘿卜 500g ? 肉餡 100g ?面粉1000g ?海米20g
? ?輔料：油適量 鹽適量 醬油適量 味精適量 五香粉適量 蔥花適量
步驟：
? ? ?1.面肥化開(kāi)，加入面粉和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵后加入小蘇打揉好。具體的面肥發(fā)酵面團(tuán)的做法我在從前的菜譜蕓豆餡饅頭中有寫。
? ? ?2.蘿卜擦成細(xì)絲。
? ? ?3.鍋中加水，放入蘿卜絲焯兩分鐘。
? ? ?4.撈出放在涼水中拔涼。
? ? ?5.海米適量，用水泡一下。
? ? ?6.肉餡是事先炒好的，拿出來(lái)準(zhǔn)備好。
? ? ?7.蘿卜絲從水中撈出攥干，剁成細(xì)末。加入肉餡、海米、蔥花，放入適量的鹽和醬油、味精、油拌勻。
? ? ?8.面團(tuán)分成劑子。
? ? ?9.搟成包子皮。
? ? 10.放上餡。
? ? 11.包好的包子。
? ? 12.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。
? ? 13.大火蒸15分鐘。
? ? 14.香噴噴的包子出鍋了！
做法二
主料：精白面粉 500克
輔料：肥瘦豬肉250克、蘿卜、韭菜
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、姜末、蔥花、發(fā)酵粉
烹制方法：
? ? ? ? 1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團(tuán)；
? ? ? ? 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質(zhì)而定），順一個(gè)方法攪拌至粘稠狀，放入蘿卜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻；
? ? ? ? 3、將面團(tuán)下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
特點(diǎn)：汁多味鮮、香而不膩
做法三
原料：帶皮白蘿卜一根、白薯粉條一小坨、自發(fā)粉（適量取用和面）。
配料：椒大料榨成的油（大約2兩油視蘿卜量增減）、雞精、鹽、五香粉、十三香、香油 、蔥姜末適量。
做法：
? ? 1、蘿卜擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現(xiàn)象）20-30min后撈出剁碎用手攥后放入油中備用（注意攥的力道，不可太干影響口感）；
? ? 2、粉條煮熟后剁碎亦加入（可使成餡有粘合性）；
? ? 3、加入蔥姜末、雞精、鹽、 五香粉、十三香、香油即可。包的時(shí)候再攪拌，否則蘿卜出湯影響操做。包的過(guò)程中，也會(huì)有出湯現(xiàn)象，動(dòng)作要稍加快。將蔥姜一起剁，可防止蔥辣眼睛， ? ? ? ?蒸時(shí)用屜布、白菜葉、包子上抹油方法均可防止粘鍋。如剩余面團(tuán)，可蒸成椒鹽花卷、麻醬、紅糖等口味均可。
? ? 4、.包好的包子。.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。
? ? 5、大火蒸15分鐘。香噴噴的包子出鍋了！
蘿卜肉餡包子的這三種做法是家常的方法，希望你能嘗試一下額！其實(shí)做法看似復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且在制作過(guò)程中你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多生活的樂(lè)趣在其中，相信你會(huì)喜歡它的！
溫馨提示：蘿卜餡包子的做法：先把面發(fā)上，油燒六、七成熱肉丁下鍋翻炒變色放蔥姜，放黃醬醬斷生關(guān)火，變蘿卜切片焯水撈出，剁碎攥出多余水分放在炒好的醬里，粉條煮軟剁碎放在餡里拌均勻，這時(shí)面已經(jīng)發(fā)好了開(kāi)始包，只要面皮熟包子就熟了，也可以弄點(diǎn)蝦肉 ? 切點(diǎn)姜絲 蔥絲 在放入油，放油必須多點(diǎn)才好吃，因?yàn)樘}卜吃油多，在放入鹽，雞精等攪拌就可以了，在弄點(diǎn)面粉，包就行了
好吃的包子皮薄餡大，一口下去面粉的筋道和餡的香嫩就涌上心頭，食之難忘。一般常見(jiàn)的包子多為白菜豬肉、豆沙或是雪菜之類，其實(shí)蘑菇和肉做餡滑嫩鮮咸、香醉味濃，這也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。而蘑菇肉餡一般用于蒸、煮等類菜點(diǎn)，如解茹肉包、蘑菇肉餃。那么蘑菇肉餡包子的做法是什么呢？接下來(lái)就一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
制作方法：
盆中放人豬肥瘦肉茸、蘑菇粒、熟火腿末、精鹽、白醬油、喼
汁、雞精、芝麻油、蔥茸、姜汁、料酒拌勻即成。
調(diào)味原料：
鮮豬肥瘦肉:200克,蘑菇:80克,料酒:25克,熟火腿末:20克,芝麻油:20克,姜汁:12克,蔥茸:10克,嗯汁:8克,精鹽:8克,雞精:5克,白醬油:5克
調(diào)味技巧：
1、新鮮的肥三瘦七的豬肉為主料，用量大。
2、蘑菇滑嫩，平衡營(yíng)養(yǎng)。
3、熟火腿末起增鮮的作用。
4、芝麻油增香，起滋潤(rùn)的作用。
5、精鹽、白醬油、喼汁定咸，提鮮。
6、料酒、蔥茸、姜汁壓異，助鮮香。
7、雞精起提鮮的作用。
廚師叮嚀：
蘑菇選用新鮮原料，拌餡時(shí)如果過(guò)干，可加鮮高湯調(diào)和。
鮮豬肥瘦肉洗凈去皮，剁成茸。
蘑菇洗凈.切成米拉，入沸水焯斷生。
食材
豬肉400g
蘑菇1000g
油適量
鹽適量
白面700g
發(fā)酵粉適量
白糖適量
醬油適量
料酒適量
香油適量
蔥姜適量
制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)
用餐人數(shù)：
步驟
1
把面粉放少許酵母、適量白糖和適量溫水活成面團(tuán)，醒兩個(gè)小時(shí)
2
發(fā)好面。
3
主要餡料蘑菇。
4
將蘑菇焯水。
5
撈出瀝干水分。
6
將蘑菇剁碎。
7
把豬肉餡放入一個(gè)盆內(nèi)加入油，鹽，味精，少許醬油，白糖，料酒，香油，蔥姜末攪拌均勻。
8
將剁碎蘑菇擠干水分放入肉餡里面攪拌均勻。
9
面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再揪成大小差不多的小團(tuán)，搟好皮。
10
拿一塊搟好的皮放入適量餡。
11
一只手按著餡，一只手往內(nèi)捏面如圖示。
12
最后合口用力捏住就行。
13
包好的包子醒20分鐘。
14
涼水放入蒸鍋，等鍋內(nèi)水開(kāi)了，開(kāi)始計(jì)時(shí)，15分鐘左右就熟了，過(guò)5分鐘再揭開(kāi)鍋，這樣包子皮不會(huì)不起。
15
蘑菇餡包子就好了。
卷心菜肉餡包子是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來(lái)更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、準(zhǔn)備包子餡，卷心菜洗凈切細(xì)，鍋里油燒熱，加姜末，蒜末爆香大火快炒卷心菜，讓卷心菜變軟盛出備用。
3、再把卷心菜，香菇，五花肉倒在一起，加適量生抽，鹽，五香粉，香油，蔥花，攪拌均勻，這樣包子餡就做好了。
4、香菇泡發(fā)好，切碎，五花肉切小丁，小火慢慢煸香煸熟五花肉丁，當(dāng)五花肉出很多有，散發(fā)香味，盛出備用。
5、面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)兩倍大
6、再次揉面團(tuán)，讓其排氣。
7、把面條團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，再切成相等大小的劑子。
8、把劑子搟成中間厚，邊緣薄的面皮。
9、放入卷心菜香菇肉餡，就可以開(kāi)始包了。
10、包好的包子，靜置擱放十五分鐘，讓其再次發(fā)酵，就可以放入蒸鍋，冷水上鍋，大火上汽后，小火蒸十五分鐘就可以了。
11、成品圖。
事實(shí)上，長(zhǎng)期在外吃飯對(duì)人體健康是沒(méi)有好處的，盡管卷心菜肉餡包子的做法，但吃過(guò)的人卻久久難忘。
包子是人們經(jīng)常吃的一種食物，包子可以制作成很多不同口味的餡。都是根據(jù)自己的喜好制作的，那么白菜肉餡的包子是人們喜歡的。因?yàn)榘撞耸呛卸喾N維生素的蔬菜，經(jīng)常吃白菜有利于提高自身免疫力。同時(shí)會(huì)避免疾病發(fā)生。包子是可以自己制作的，那么白菜肉餡包子的做法是什么呢？
材料:
面粉適量，發(fā)酵粉適量，白菜適量，豬肉適量，蔥姜末適量，鹽適量，味精適量，五香粉、香油適量
制作方法:
原料：
豬肉餡、白菜、蔥、姜末、面粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等。
做法：
1、發(fā)面。用溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉和面。放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。
2.豬肉餡用醬油、姜末、十三香、味精、香油，腌制。
3.白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌。
4.包包子，要是你包饅頭的樣子，請(qǐng)參考我的饅頭肉包的包法，包圓的我估計(jì)你應(yīng)該會(huì)了。包好之后靜置進(jìn)行二次發(fā)酵，如果溫度過(guò)低，可以放在烤箱內(nèi)發(fā)酵。
5.包子醒好后，鍋內(nèi)放水，篦子上鋪籠布或者抹油后把包子放入，出熱氣后蒸20分鐘關(guān)火。關(guān)火后先不要急于開(kāi)蓋，靜置10分鐘以上，再開(kāi)過(guò)取出包子。
白菜營(yíng)養(yǎng)分析
1.、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2.、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3.、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
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