大蔥豬肉餡包子的做法有哪些
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大蔥豬肉餡包子的做法有哪些”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
包子在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姡谖覈?guó)陜西以及四川等地區(qū)，人們?cè)谶^(guò)年前會(huì)一家人在一起包包子，雖然對(duì)于經(jīng)常做飯的人來(lái)講，包包子是件再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，但對(duì)于那些廚房中的菜鳥而言，包包子卻是件很難的事情，今天，讓我從最簡(jiǎn)單的大蔥豬肉餡包子開始，來(lái)介紹一下包子的做法吧。
一：原料
主料面粉500克 ? 豬肉350克
二：做法
1 將35度左右的溫水里加入酵母，靜置5分鐘.
2 將酵母水少許少許加入面粉里，一邊用筷子攪拌.
3 揉成光滑的面團(tuán).
4 發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大.
5 在發(fā)酵的過(guò)程中，準(zhǔn)備包子餡料，將豬肉剁成末.
6 大蔥切碎，姜蒜切剁碎.
7 將大蔥末、姜蒜末放入肉末里，打入一個(gè)雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然后少許少許加入高湯，順著一個(gè)方向攪拌，最后加入香油，順著一個(gè)方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏.
8 發(fā)酵好的面團(tuán)拿出排氣，揉勻，然后切成大小合適的劑子.
9 將面團(tuán)揉成片，把大蔥豬肉餡包進(jìn)去，就可以上鍋蒸了。
好了，看到這兒，你知道這道大蔥豬肉包子應(yīng)該怎么做了??？其實(shí)包子雖然看起來(lái)很簡(jiǎn)單，操作起來(lái)難度還是挺大的，一般人在第一次包的時(shí)候都會(huì)很難看，不必為此灰心，多練習(xí)幾遍就好了，另外，發(fā)面是包包子最重要也是最基礎(chǔ)的一步，這一步一定要做好。
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? ?包子是我國(guó)傳統(tǒng)的面食小吃之一，是深受人們喜愛的傳統(tǒng)特色食品之一。每天早上的早點(diǎn)我們經(jīng)常就能看見各種各樣的包子，包子的餡料有各種口味的，有肉餡包子，有素餡包子，有豆沙包子等等，但是最常見的就是大蔥豬肉餡的包子。那么大蔥豬肉餡包子的家常做法該怎么做呢？
食材主料：面粉800g 豬肉300g ?大蔥2根 輔料：鹽適量 醬油25ml姜粉2g 白糖2g 花椒粉3g 料酒20ml 雞精適量 香油適量
? ?方法步驟 ：
? ?1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
? ?2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
? ?3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
? ?4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
? ?5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
? ?6.面粉放入盆中，加入酵母粉進(jìn)行發(fā)面。
? ?7.面發(fā)好之后，揉搓面團(tuán)后和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
? ?8.將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。掐斷成面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制包子皮。
? ?9.用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的包子皮。
? 10.左手托包子皮，右手取餡放在皮里面，然后揪住一點(diǎn)面皮進(jìn)行捏褶子，最后捏成一個(gè)包子。
? 11.按照同樣的方法把其余的劑子都捏好包子。
? 12.鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，把包子均勻的放入鍋中進(jìn)行蒸制，大約蒸30分鐘，起鍋。
? ?從上邊的介紹我們可以看出大蔥豬肉餡的包子做起來(lái)一點(diǎn)也不難，那么我們就可以在休息的時(shí)候給家人做上一頓香噴噴的大蔥豬肉餡的包子。然而為了讓包子好吃，我們?cè)谶x取食材的時(shí)候最好選擇三分肥七分瘦的豬肉，這樣的豬肉餡香嫩適口而不膩。
豬肉餡包子相信大家都喜歡吃，那么豬肉餡包子的做法有哪些呢？其實(shí)關(guān)于豬肉餡包子的做法都是大同小異的，只是豬肉餡的餡料有點(diǎn)區(qū)別而已。那么接下來(lái)本文就為大家介紹三種豬肉餡包子的做法，味道都挺不錯(cuò)的哦！感興趣的朋友可以來(lái)看看哦！
做法一
材料：豬肉餡半斤、面粉、蔥一根、其余調(diào)料適量。
做法：
1、發(fā)面后(自發(fā)粉，一個(gè)下午就好了)，揉勻，搟成包子皮。
2、將拌好的肉餡包成包子，肉餡小竅門，如果滴少許香油，再蓋上保鮮膜放在冰箱里1個(gè)小時(shí)左右，會(huì)更香。
3、把包子放進(jìn)蒸鍋里，15分鐘就可以出鍋了。
做法二
材料：面粉70克(兩小碗)，豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇一個(gè)(切碎)，蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯，料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
做法三
材料：面粉400g ，酵母4g，肉末200g，芹菜1棵，鹽2小勺，蔥姜蒜適量，生抽3大勺，雞精1/2小勺，老抽1大勺，食用油4大勺。
做法：
1、用溫水將適量酵母化開，放入適量面粉，用手或者筷子攪拌，直至大多數(shù)面粉都攪成面團(tuán)，然后用手把面揉成面團(tuán)，放置于溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的2-2.5倍大即可。
2、豬肉餡加入小半勺鹽、一勺生抽、半勺老抽順同一個(gè)方向攪打，感覺上勁了之后填一點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)攪打，添入幾次水之后，感覺肉餡已經(jīng)水嫩且有勁即可。
3、芹菜和蔥姜蒜一切切成末，然后放入豬肉末中，再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽，并且加入4大湯匙食用油，仍順原來(lái)的方向攪打均勻即可。
4、發(fā)好的面從面盆取出，揉面，至面團(tuán)表面光滑，用刀切開面團(tuán)后切口無(wú)氣泡或者氣泡很少就算是面揉好了，將面搓成長(zhǎng)條，切成自己喜歡的大小的面坯，把面坯用手壓扁，用搟面杖搟圓，中間厚一些，邊緣薄一些。
5、取一個(gè)面片，將適量肉餡放中間，旋轉(zhuǎn)著將包子捏上褶，到最后將口收好一個(gè)生包子就做好了
6、蒸屜中放入足夠的水，將生包子放入蒸屜中擱置10—15分鐘進(jìn)行二次餳發(fā)，然后點(diǎn)火蒸包子，水開后中火再蒸15分鐘即可。關(guān)火后1分鐘揭蓋將包子取出。
以上就是關(guān)于豬肉餡包子的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種豬肉餡包子的做法都是比較容易的，大家可以按照上面介紹的方法一步步來(lái)操作哦！當(dāng)然啦，大家在豬肉餡材料的選擇上，可以按照自己的喜好來(lái)搭配哦！只要調(diào)配的餡料，自己覺得好吃就行了。
包子是我們?cè)谏町?dāng)中最常吃的食物，不管是作為早餐還是充饑，都是最佳的選擇，而豬肉大蔥包子就是常見的一種餡料，大家可以參考下面介紹的這些具體的做法。
一、做法、
1花椒用熱水泡后，晾涼至室溫，肉餡中打入花椒水既可以去腥，還可以使餡更加鮮嫩。
2面粉加入酵母和少許鹽、糖，加入溫水活成光滑面團(tuán)，蓋蓋令其醒發(fā)。
3蔥姜切末待用。
4準(zhǔn)備好調(diào)餡，花椒水和排骨湯。平時(shí)燉排骨或者燉雞時(shí)盛出一碗肉湯，用高湯代替水用來(lái)打餡，包子非常鮮美。
5分次將高湯和花椒水加入肉餡中，順著一個(gè)方向攪打均勻，一次不要加太多，等肉餡充分吸收湯汁后再加入。
6充分打好的肉餡中加入鹽、雞精和胡椒粉，醬油和姜末攪勻。此時(shí)先不要放蔥花，提前放的太早容易出臭蔥味兒。
7揪開面團(tuán)可以看到內(nèi)部均勻分布的小孔，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好。
8把面團(tuán)揉勻，排出里面的氣體搓成條，切成大小相當(dāng)?shù)膭┳?，搟成中間后四周薄的片。
9包之前再把蔥放入餃子餡，澆上香油后再和肉餡攪勻。
10籠屜上抹油，放上包好的包子，再醒15分鐘。
11水開后放入醒好的包子，大火蒸20分鐘。
12水開后放入醒好的包子，旺火蒸20分鐘。
13蒸好的包子不要急著掀開蓋子，燜5分鐘，這樣保證包子不塌皮哈。
14吃的時(shí)候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流湯汁，香噴噴！
二、食用須知
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過(guò)高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
可能很多朋友在平時(shí)吃的包子都不是豬肉大蔥肉餡的，因?yàn)檫@種包子的制作價(jià)格是比較高的，所以很多商家是不會(huì)去制作的。如果你們?cè)谄綍r(shí)有去制作過(guò)叉燒包或者其他包子，那么你們就會(huì)對(duì)和面的技術(shù)有很好的認(rèn)識(shí)，這對(duì)于你們制作豬肉大蔥包子就有很大的幫助，關(guān)鍵就在于制作肉餡了。
我們?cè)谥谱髫i肉大蔥包子的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)豬肉進(jìn)行剁碎，在將大蔥切碎后混在一起，適當(dāng)?shù)募由弦恍┱{(diào)料就可以制作出豬肉大蔥包子的肉餡了，剩下的就看大家如何去制作包子皮了。
包子皮的原料：普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克
餡料的原料：豬肉餡300克 大蔥蔥白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3湯匙(45ml)生抽3湯匙(45ml) 蠔油1湯匙(15ml) 欣和的豆瓣醬3湯匙(45克) 香油1茶匙(5ml)
豬肉大蔥包子
做法：
1)將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用
手將面團(tuán)揉光滑。
2)把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面
團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3)趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸
收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4)蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5)面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中
的空氣，案板上撒一層面粉。
6)將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7)把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8)一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包
子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9)蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10)打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
我們想要成功的制作出美味的豬肉大蔥包子，我們就要對(duì)制作包子的步驟有一定的了解才能夠制作出來(lái)，所以對(duì)于文章介紹的豬肉大蔥包子的做法，希望大家可以好好的學(xué)習(xí)一下。同時(shí)你們可以多向身邊的朋友交流一下制作包子的經(jīng)驗(yàn)。
豬肉大蔥包子餡，事實(shí)上并不是什么獨(dú)特的餡料，因?yàn)樵谏町?dāng)中這些餡料的包子可以經(jīng)常吃得到，而且食材也是比較比較常見普通的，所以只要想吃，了解制作方法步驟都可以吃得到。
一、制作工序
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗凈切粒，放入盆中 ； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：同上。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮
面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；
2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條；
3．將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；
5．將面餅搟過(guò)一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
四、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門：第二步后揭開鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會(huì)煮的很粘，餡還沒有熟。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來(lái)做一道美味大蔥豬肉餡餅，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來(lái)就隨小編一起進(jìn)廚房來(lái)做一做吧！
3.姜切成末,放入小碗里,倒入熱水,浸泡一會(huì)兒,待水溫后,下手抓捏,成姜汁兒,放涼備用。
4.將肉餡兒中加入老抽,生抽,胡椒粉,味精,再倒入姜汁(姜末可以倒入一些),混合均勻,最后倒入油,拌勻,腌制30分鐘。
6.將大蔥洗凈,切碎,倒入肉餡兒中,調(diào)入鹽和香油,拌勻。
7.將面團(tuán)搟開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片,放上餡兒,包成包子狀,將收口處捏緊。
8.將做好的包逐個(gè)用搟面杖輕輕搟薄成餡餅生坯,用電餅鐺烙至兩面金黃。
介紹的大蔥豬肉餡餅，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
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