雞肉餡餃子的做法有哪些
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很多人都喜歡吃餃子，關(guān)于餃子的做法也是很多的，想要餃子好吃，關(guān)鍵在于餡料調(diào)配的好。接下來本文就為大家介紹一種比較好吃的餃子，就是雞肉餡餃子，味道很不錯的哦！那么雞肉餡餃子怎么做呢？雞肉餡餃子的做法有哪些呢？下面請看具體介紹。
做法一
雞肉餡餃子的材料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，餃子皮適量，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 ?
雞肉餡餃子的做法：
1、將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。
2、將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成餡料。
3、把餡料放在餃子皮中間，包裹起來，即成雞肉餡餃子。
做法二
雞肉餡餃子的材料：雞肉300g，香菇200g，蔥適量，姜適量，豆油適量，鹽適量，味精適量。
雞肉餡餃子的做法：
1、將香菇洗凈切碎。
2、和面，醒15分鐘。
3、將雞胸肉剁碎，放入蔥花，姜末，鹽，豆油，味精調(diào)味。
4、將香菇放入肉餡中拌勻。
5、搟餃子皮備用。
6、包好的餃子放在蓋簾上，入鍋煮熟即。
做法三
雞肉餡餃子的材料：胡蘿卜500g，雞胸脯肉250g，餃子粉500g，花生油適量，精鹽適量，大蔥適量，大蒜適量，姜適量，醬油適量，雞精適量，香油適量。
雞肉餡餃子的做法：
1、雞胸肉洗凈，瀝水，剁成餡。
2、胡蘿卜擦絲，然后剁成餡。
3、肉餡打水，后放油，然后放入各種輔料，順著一個方向攪拌均勻，然后再放入剁好的胡蘿卜拌好，最后放少量香油提香。
4、接下來就可以包餃子了，把餡料放在餃子皮中間，用餃子皮包起來就可以了，按照這個方法，把所有餃子皮包完即可。
5、水煮開后就放入餃子，待其煮熟后就可出鍋了。
以上就是關(guān)于雞肉餡餃子的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了以后，對雞肉餡餃子的做法有了一定的了解了。因此大家在包餃子的時候可以參考上面介紹的方法哦！當(dāng)然啦，不管是雞肉餡餃子，還是其它餡料的餃子，主要的制作流程都是一樣的哦！
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食品安全問題在我國一直是個大問題，隨著地溝油等問題的曝光，越來越多人開始從在外吃飯轉(zhuǎn)向自己在家做飯，這樣吃著才放心，韭菜雞肉餡餃子的做法簡單，能有效避免吃到地溝油等，保證自身及家人的健康。
2、用溫水將面粉調(diào)成絮狀。
3、揉搓成團(tuán)餳發(fā)半小時以上。
4、雞胸脯肉洗凈備用
5、用刀將雞肉剁碎成餡。
6、加入適量的鹽、味精、五香粉和植物油拌勻。
7、韭菜摘好洗凈裝盤。
8、將韭菜切碎
9、與雞肉餡拌勻備用。
10、餳好的面揪劑子搟面皮，放入適量的餃子餡包成餃子。
11、選幾個漂亮的擺拍。
12、水開了，餃子下鍋煮。
13、水三個開后，用手觸摸皮餡，感覺分離即煮好了。
14、蘸上蒜醬吃感覺更好。
自己做飯不僅能保證家人健康，對于家庭和睦也有幫助，韭菜雞肉餡餃子的做法很簡單，可以自己在家里學(xué)著做。
雞肉餡餃子的制作方法其實有很多種，因為我們都知道除了放雞肉之外，其他食材以及各種調(diào)味料的使用，也可以根據(jù)自己的愛好去調(diào)配，這樣就可以享受更多美味的食物。
一、做法
1. 雞胸脯，香菇，胡蘿卜分別洗凈，香菇切段，和2-3碗面一會用
2、開水焯香菇
3、大概7分鐘左右，香菇變軟，撈出香菇擠干水分，切碎，胡蘿卜切碎
4、同時，雞肉放蔥姜蒜一起剁碎，入味
5、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿卜活餡，加入鹽，老抽，蠔油，適量花椒粉，活勻，待用
6、搟皮、包餃子，成形
7、下沸水煮幾分鐘，餃子飄上來加兩次涼水就熟了
二、做法
1. 和面。餃子面要多放水，軟面餃子才好吃。
2. 雞大腿去骨去硬筋，留皮肉，剁成肉餡。放入姜，蔥，胡椒粉，鹽，蔬菜精，并拌入少量食用油，腌制。
3. 香菇木耳泡發(fā)。香菇焯水過涼后切碎，木耳切碎。
4. 將2和3充分混合，做成餃子餡。
5. 面已經(jīng)醒好了，包餃子吧~~呵呵，俺偷懶了，餃子是擠出來的。
6. 由于眾所周知的原因，雞肉餃子一定要保證煮熟三開再上桌~
三、步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.胡蘿卜擦成絲加入少許鹽腌制片刻。
3.雞胸肉洗凈加入蔥花剁碎。
4.雞肉餡放入碗中加入調(diào)味料拌均勻。
5.黑木耳剁碎。
6.腌制好的胡蘿卜擠干水分剁碎。
7.炒鍋到油燒熱倒入胡蘿卜炒出香味關(guān)火。
8.稍冷涼，把胡蘿卜，木耳和雞肉餡一起攪拌均勻。
9.取一張餃子皮包入胡蘿卜餡。
10.捏成餃子生坯。
11.依次全部包好。
12.餃子放入蒸籠，開水入鍋大火蒸制10分鐘即好。
餃子餡的種類有很多，有肉類的，有蔬菜類的，也有葷素搭配的，對于愛吃肉食的朋友來說，做一款自己愛吃的肉餡餃子是非常有必要的，那么肉餡餃子的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹兩種肉餡餃子的做法，大家可以一起來看看哦！
做法一
材料：雞肉餡200g，面粉500g，油適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，生抽適量。
做法：
1、面粉揉好后，放在一邊等待。
2、雞肉餡，放入蔥，適量的鹽，味精，生抽，和花生油攪拌均勻。
3、把面搓成條形的，切成大小相仿的劑子，搟成餃子皮。
4、皮上放好餡料，包成餃子。
5、燒開水，把餃子放進(jìn)去，水煮開兩回就煮熟了。
6、成盤出鍋就好了。
做法二
材料：豬肉500克，白菜450克，餃子皮500克，食鹽20毫升，姜15克，生抽40毫升，生粉15毫升，芝麻油10毫升，芝麻5克。
做法：
1、豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，加入10毫升鹽，加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻，分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌，直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
2、大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多余水分，加入10毫升麻油，拌勻，與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用。
3、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡，捏成餃子，依次包完全部餃子，可以整盤放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
4、餃子做好，如果不是當(dāng)時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
5、平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型。
6、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是面粉水也可以），蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可。 ?
以上就是關(guān)于肉餡餃子的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面介紹的兩種肉餡餃子的做法之后，對肉餡餃子怎么做有了一定的了解，因此，大家在自己制作肉餡餃子的時候，可以參考上文介紹的做法哦！當(dāng)然啦，肉餡的種類是很多的，大家可以根據(jù)自己的喜好來搭配。
餃子的統(tǒng)一搭配就是豬肉大蔥，這是最常用的餃子餡。但也有人不愛吃豬肉或是不能吃豬肉，就只能用別的肉來代替。雞肉肉嫩，而且香，是最適合餃子的肉了。雞肉餃子做起來較麻煩，因為雞肉味道比較腥，而且雞肉容易爛，不常做飯可能無法把控，下午文就介紹了一些雞肉餃子的食材搭配小竅門。
材料
雞胸肉250g韭菜＋高麗菜共150g香油1小匙豬油或其他植物油2小匙鹽1/2小匙鹽及肉桂粉或五香粉各適量蔥粒1根量蒜粒3瓣水餃皮32片
做法
雞胸肉先入食物處理機(jī)攪拌成粒狀。辛香料和蔬菜切成?；蚣?xì)丁，所有材料攪拌。
餃子皮放在干凈的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，面皮比較會黏合，上下面皮提起，中間ㄧ捏。
右手將后面的面皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。總共三褶，最后尾巴捏緊。
反過來，左手將后面的面皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最后尾巴也是要捏緊。
雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫保存。
做法：
1、到附近的菜市場先購買一只肥雞 越肥越好
2、把肥雞奪成肉餡 越細(xì)越好
3、洋蔥不用太多 一個就好了 是用來出腥味的 也要把它剁成陷，切好就行了
4、選幾瓣好的拍碎即可，都好了知后 全部放一起攪拌均勻即可包餡了
三、雞肉草菇餃子
原料：
香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、姜末、香油少許。面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團(tuán)。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。[美食中國]
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻；在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團(tuán)搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
茄子肉餡的餃子，相信平時生活當(dāng)中大家都有吃過吧，而且茄子也是比較常見的蔬菜食物，不僅可以烹炒，做成餃子餡料更加美味，下面就來認(rèn)識一下它的制作方法。
一、茄子做餃子餡做法：
1.茄子去頭洗凈，然后切成片狀。
2.在盛水的碗中放入面粉和雞蛋攪拌成糊狀；
3.油鍋放入足夠的油，燒熱至八分熟。
4.把切片的茄子放在面糊中粘滿一層糊，用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；
5炸至金黃色撈出控油，放涼。
6.切成小塊，放在籠子里面蒸20分鐘。使茄子變軟然后即可放入肉餡中做餃子餡。
二、做法：
1、將茄子切成條狀放蒸鍋里蒸
2、大約蒸八分熟后晾涼
3、主要調(diào)味品——香菜，這是保證餃子好吃的關(guān)鍵部分，要多放一點，大約2～3兩。
4、調(diào)肉餡：
（１）、肉餡（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水順一個方向攪至有粘性，再依次加醬油（多一點）、鹽、味精、蔥、姜末。
（２）、加花生油、少量香油，攪拌均勻，再加上香菜末拌勻。
（3）、將晾涼的茄子，攥水、剁成茄泥，加到餡料中拌勻
5、和面：直接用冷水和面，面團(tuán)稍軟一些，這樣包出的餃子才好吃呀。和成團(tuán)后放盆里加蓋餳半小時左右，再揉一次。
三、餃子醋是我家吃餃子必不可少的，以前老買最貴的餃子醋，可口味總不能讓人滿意，自從去年我媽給了我一瓶自己做的醋，吃餃子感覺很好，就一直用這種方法自己做了：買來大瓶的釀造米醋，加上蒜泡在里面即可。我用的是玻璃涼水杯，裝得多，倒起來也方便。
相信大家對于餃子這種食物是比較熟悉的，特別是北方的朋友，你們在過節(jié)的時候往往會食用餃子。對于餃子，我們都知道餃子餡不一樣制作出來的餃子就不同，所以我們喜歡吃什么樣的餃子，就先制作什么樣的餃子餡。對于豆角肉餡餃子，我們建議大家可以嘗試一下它的味道，相信你們會喜歡的。
菜譜做法：
1.溫水一點一點的加面粉中，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑。
2.豆角用開水淖一下，把水瀝干剁成餡。
3.雞蛋打好煎蛋。
4.準(zhǔn)備好加蔥姜的肉餡。
5.把以上原料放到一起，加五香粉、鹽、醬油、味精調(diào)拌均勻。
6.把面揉成細(xì)長條狀、揪劑子、然后搟皮。
7.餃子皮放上餡。
8.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。
9.煮餃子的時候給鍋里放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起，待水開后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
10.煮餃子的時候給鍋里放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起，待水開后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
對于文章介紹的豆角肉餡餃子的做法，我們建議大家在生活中可以好好的學(xué)習(xí)，沒事的時候可以為你們的家人制作一份豆角肉餡餃子。我們制作豆角肉餡餃子的時候，我們要注意不要包太多的肉餡，這樣會導(dǎo)致煮餃子的時候出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象。
餃子是中國傳統(tǒng)的美食，每逢新春佳節(jié)，家里必不可少的就是餃子。餃子的做法是比較多的，不同的餡作出來的餃子也是不同的，接下來我為大家推薦香菇肉餡餃子的做法，希望這道傳統(tǒng)的菜面食能夠被更多的人所喜歡。我們一起來學(xué)習(xí)一下其制作方法吧!
食材
原料：
豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;
調(diào)料：
雞蛋一個、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量;
蘸汁：
大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;
步驟/方法
1
餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛w上保鮮膜腌制二十分鐘左右;
2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花;
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻;
香菇餃子餡做法
2
包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，(冷熱水的比例約為1：9)揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘;
2、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;
3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅;
4、一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮; 5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
香菇餃子餡做法
3
煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;
2、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可;
香菇餃子餡做法
4
蘸汁：
將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
香菇肉餡餃子的做法就為大家介紹到這里了，餃子是百姓愛吃的面食之一,如果平時大家不想做飯了,那么不妨就包個餃子吧!畢竟餃子做起了還是比較方便的。當(dāng)然，我在這里需要提醒大家的是：在包餃子的時候一定要捏緊哦，以防將餡露在外面。
芹菜是生活中常見食物，芹菜的味道刺激非常有辨識度，調(diào)味效果絕佳，而且營養(yǎng)豐富有一定的藥用價值。芹菜肉餡餃子的味道鮮美，做法簡單，這也是比較常見的一種餃子，適合家常制作。
1.準(zhǔn)備食材。
先將芹菜摘葉去筋，洗干凈切段控干水分，然后將肥瘦相間的豬肉切成長條或者薄片。
2.調(diào)制餡子。
將切好的豬肉和芹菜段混在一起用刀細(xì)細(xì)的剁成肉泥狀。剁的過程中可以加入食鹽，姜，花椒面等，還可以加入少量醬油上色。邊剁邊加調(diào)料，容易使餡子調(diào)制均勻，不會出現(xiàn)咸淡不均的現(xiàn)象。
3.和面。
將面粉加入水，慢慢或均勻，由于餃子需要搟皮，所以包餃子的面不能和的太硬，太硬了不僅搟皮不好搟而且吃起來也影響口感。
4.搟皮。
將和好的面慢慢揉搓成長條狀，然后切成一小塊一小塊的，沒一小塊就是包一個餃子的面皮，然后將每一小段搟成厚薄均勻的餃子皮。
5.開始包餃子。
做好了前面的諸多準(zhǔn)備工作，終于可以包餃子了，在面皮的中央放入適量的餡，餃子皮對折，先捏緊中間，然后兩邊分別捏幾個摺，要捏結(jié)實，這樣一個餃子就完工了。
6.煮餃子。
燒開水后將包好的餃子下鍋，等水燒開之后要加入少量的涼水打幾次，因為是芹菜肉餡的，擔(dān)心時間太短的話不熟，可以用涼水打三次，然后開鍋就差不多熟了。
7.享受美食。
將煮好的餃子撈出來，然后搗點蒜泥，加少許醋和香油蘸著吃是很美味的。吃了餃子之后不要忘記喝點餃子湯哦，俗話說原湯化原食嘛。
豬肉餡餃子主要是以豬肉做餡兒包成的餃子，關(guān)于豬肉餡的做法，也不一定是要純豬肉的，單單用純豬肉做餡兒的話，口味也太過單一了，因此大家可以搭配一些其它的食材來和豬肉餡一起攪拌哦！那么豬肉餡餃子的做法有哪些呢？下面請看具體介紹。
做法一
材料：面粉、澄面、豬肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油各適量。
做法： ?
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水 調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用。 ?
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用。
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
做法二
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，餃子皮適量，姜末適量，調(diào)味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上。
2、蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。 3、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
4、把調(diào)制好的餡料包進(jìn)餃子皮中，包成餃子即可。
做法三
材料：香菜250克，豬肉餡150克，餃子皮、生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、加入香菜末攪拌均勻。
4、用餃子皮包裹餡料，做成餃子即可。
做法四
材料：鮮肉餡 50公克，蝦12尾，鹽1小匙， 白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙。
做法：
1、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後干干備用。
2、先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12 份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。
上面介紹的四種豬肉餡餃子的做法都是挺簡單，大家可以了解一下哦！如果大家要包豬肉餡餃子的話，可以參照本文介紹的方法，再自己斟酌餡料的搭配就可以了。以上就是關(guān)于豬肉餡餃子的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了以后對怎么做豬肉餡餃子有了一定的了解了。
現(xiàn)如今的生活當(dāng)中美食人人喜愛美食的種類也不同，我們將美食分為肉類和蔬菜，那么蝦仁作為一年四季經(jīng)常會吃到的美食，如今的生活當(dāng)中有許多小孩子挑食偏食讓家長痛苦連連，想找到一個讓孩子吃飯的方法確實不容易，對于孩子們來說，飯菜不光是有誘惑力，還要美味好吃，那么今天的這篇文章中我來為大家介紹一道蝦仁肉餡餃子做法有哪些？
食材
主料韭菜210g蝦仁150g豬肉末250g 輔料油15g鹽3g料酒5g香油5g白胡椒適量花椒10粒姜5g醬油10ml
步驟
.韭菜洗凈晾干水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽腌制。
.控去水分的韭菜切成末。
.鍋內(nèi)倒入適量油，加熱，爆香花椒后，將花椒撈出，待油溫回落時，爆香姜末。
油溫冷下來后，放入豬肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻并攪打上勁。
.蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。
.加入韭菜末。
包之前再攪拌均勻。
小貼士
韭菜末包之前再攪拌。
以上的這一道蝦仁肉餡餃子做法有哪些呢！想必大家已經(jīng)都學(xué)會了，之所以我們在選擇做蝦仁肉餡餃子的時候搭配上韭菜，那么就是韭菜可以幫助，我們很好的解決蝦仁當(dāng)中的腥味，又可以對于這一道蝦仁肉餡餃子增加特有的香味兒，絕對堪稱的上是一道三鮮的水晶餃。
純牛肉餡的餃子營養(yǎng)價值是比較高的，因為牛肉富含蛋白質(zhì)以及人體所需的一些營養(yǎng)物質(zhì)，做成牛肉餡的餃子也可以有不同的美味享受，以下就是具體的純牛肉餡餃子的做法介紹。
1、關(guān)鍵的地方就是一碗花椒水，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
2、用買來的牛肉末，或者是自己用牛肉剁的餡效果更好，調(diào)制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生姜。
3、把肉末放在一個比較大的容器里面，在調(diào)制的時候方便攪打。
4、在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。
5、拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產(chǎn)生熱度使蔥末變味。
6、把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8、牛肉餡調(diào)好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，
9、在牛肉里面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。
在東北一帶酸菜在那里非常的出名無論是兒童還是老人都非常喜歡吃酸菜，那么關(guān)于生菜的做法有很多種，比如說可以把酸菜做成酸菜湯，很多朋友們最喜歡吃的就是酸菜豬肉餡餃子，文章中就來介紹一下，它們是如何制作的。
今天是冬至，冬至是一年中最冷的季節(jié)了，白天短，夜間長，每年冬至家家戶戶都要吃餃子，不是有“好吃莫如餃子，舒服莫如倒者”之說嗎？在這寒冷的季節(jié)，吃上一碗餃子，再喝碗熱氣騰騰的餃子湯，這叫原湯化原食。那叫一個舒坦。
今天就上東北家家戶戶都喜歡吃的酸菜豬肉餡餃子。
塞北主婦的廚房 ?塞北主婦
用料 ?
酸白菜 半顆
五花肉 350克
花椒油
醬油
鹽
味精
蔥
姜
料酒
酸菜豬肉餡餃子的做法 ?
面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟
把酸菜放在溫水里洗凈（一般要洗兩遍以去除異味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水里過一遍撈出攥干水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團(tuán)的酸菜放盤子里備用
把五花肉切成丁，剁碎
往肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦）
然后再放入料酒、蔥花，姜末，味精，再攪拌，最后放入酸菜拌勻
包餃子
鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋
上面的文章當(dāng)中了解到了酸菜豬肉餡餃子做法，其實非常簡單，而且呢，酸菜在東北幾乎是家家戶戶都會經(jīng)常吃的一種蔬菜，酸酸的酸菜可以起到開胃的效果大家快來嘗試一下吧！
雞肉是具有抗氧化還有一定的解毒的功效，在改善心血管和促進(jìn)兒童智力方面都是有比較好的作用的，而且富含蛋白質(zhì)多，沒有脂肪也非常適合減肥人士。但是雞肉餃子很多人應(yīng)該都吃過，味道是非常鮮美的，也比較容易消化，大人，老人，小孩都特別適合，但是除了雞肉我們還需要添加什么素菜呢及制作方法?
雞肉和蔬菜一起味道是非常好的，而且營養(yǎng)比較全面，下面我們來看看具體做法
原料：
面團(tuán)：普通面粉300克，水約190ML
餡料：雞胸肉270克，什錦胡蘿卜青豆玉米共130克，木耳110克，鹽1/2+1/4茶匙，料酒1茶匙，美極鮮味汁1/4茶匙，雞精1茶匙，生抽5ML，老抽2.5ML，食用油1湯匙，芝麻油5ML
做法：
1、雞胸肉剁成雞肉蓉
2、什錦蔬菜從冰箱里拿出化開，擠出多余的水份備用
3、木耳泡開洗凈剁成末
4、將所有餡料所需的材料依次混合順時針攪拌均勻
5、面粉加水活成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下松醒30分鐘
6、岸板上撒薄面，松醒好的面團(tuán)取出分成兩塊操作，每塊都搓成長條切成小劑子
7、每個小劑子沿切成按扁
8、將每個劑子搟成中間厚兩邊薄的圓片
9、包入適量餡料
10、按習(xí)慣的手法包成餃子
11、將所有餡料依次包成餃子，碼放在排子上，排子上撒些干粉，以免粘連
12、鍋中坐水，水開后下入餃子，大火煮至餃子全部漂上水面，待餃子全部鼓起比較飽滿狀即可出鍋
小貼士：1、冷凍的蔬菜可以選擇新鮮的
2、餃子要是怕出鍋后粘連，在煮的時候第一次水開后可以淋入冷水
3、喜歡吃軟面餃子的可以活面時稍微多加些水
4、咸淡還是需要實踐的，口輕口重調(diào)味料的量都不太固定，我們家都比較口重。
現(xiàn)在正在朝著低鹽方向努力
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