韭菜肉餡包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“韭菜肉餡包子的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
韭菜肉餡包子是一種比較常見的包子，也是很多人喜歡吃的，主要是因?yàn)榫虏巳怵W包子比較香，可以吸引大家的胃口。對于韭菜肉餡包子的做法，首先最麻煩就是和面，和好面之后，做韭菜肉餡就簡單了，只要將韭菜剁碎，然后加入肉末以及調(diào)料攪拌均勻就可以制作韭菜肉餡包子了。
主料
韭菜：適量雞蛋：適量
自發(fā)粉,：適量豬肉餡：適量
輔料
花椒：少許蔥：少許
姜：少許料酒：少許
生抽：少許鹽：少許
香油：少許
做法步驟
1. 自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長，時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現(xiàn)象發(fā)生。 面團(tuán)先和勻醒面。
2. 這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5. 這個時候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
6. 這時候20分鐘后將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。
7. 取出面團(tuán)分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
8. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
9. 用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
10. 這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
11. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動面皮。放上您覺得合適的肉餡。 右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個左右。記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒。
12. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
13. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.
14. 碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
15. 這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
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韭菜肉餡兒的包子，大家不要有沒有吃過我們可能很多家長都特別愛吃包子，各種口味的包子都吃過，但是韭菜肉餡兒包子，是一種非常美味的包子也是一種令人心動神移的一種包子，很多人吃了第一次就開始想吃第二次，下面就讓我們一起了解一下韭菜肉餡包子的做法大全吧。
主要原料：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮調(diào)料：鹽、香油餡的制作： ? ?
1、韭菜摘洗干凈控干水分切碎；紅薯粉條煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm的小段；雞蛋打散加少許鹽炒熟后切碎； ?
2、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱后關(guān)火，油放涼后將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調(diào)節(jié)咸度拌勻即可；面皮的制作及包法： ? ?
1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)40分鐘； ? ?
2、取出面團(tuán)切成長條狀，用手揉成圓條狀，切割成約30克重的小面團(tuán)； ? ?
3、撒些干面粉在面板上，用手掌心將小面團(tuán)壓扁，用搟面棍將小面團(tuán)搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮； ?
4、取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心為基準(zhǔn)點(diǎn)逆時針方向?qū)⒚嫫ぢ蟪稣酆郏詈髮⑹湛谏晕⑼鏁r針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可； ?
5、包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，可不要立馬上鍋蒸噢； ? ?6、蒸屜上墊一塊濕布，擺入包子，冷水上鍋，上氣后蒸十分鐘關(guān)火。注意：關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子。
我們可以根據(jù)韭菜肉餡包子的做法大全自己制作出來美味的韭菜肉餡包子，還可以依據(jù)自己的口味兒酌情添加原料，大家都可以嘗試著去做一做他的做法邊沒有們想象中的那么困難，只要認(rèn)真的去做都可以制作出來的。
老面韭菜豬肉餡包子是一道健康綠色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是無毒無公害的綠色食物，還具有增強(qiáng)人們免疫力的功能。這道菜可以根據(jù)自己的口味搭配調(diào)料，不同味道的搭配會給人味蕾不同刺激。
2、靜靜等待發(fā)酵，一般三、四個小時就好。
3、等待發(fā)面的同時可以剁餡子，這是剁好的五花肉。
4、碎雞蛋。
5、粉務(wù)切稍長些。
6、適量蝦皮，不用剁。
7、肉餡分次放入適量水，一個方向攪拌上勁，然后把全部餡放入大盆，放包子調(diào)料粉、料酒、生抽、花生油、香油、生姜沫，包的時候最后再放鹽。
8、餡子全部攪拌均勻了。
9、包好后放置十五分鐘，蒸鍋水開后再放入，中火蒸二十分鐘。
吃得好是維持健康的一大前提，老面韭菜豬肉餡包子做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
韭菜肉餡包子是一種很好吃的食物，韭菜肉餡里面的營養(yǎng)物質(zhì)也非常全面，但是也要注意韭菜和一些食材是不能搭配在一起吃的，容易引起不良的癥狀出現(xiàn)，下面就跟著來看一下韭菜肉餡包子怎么做。
韭菜肉餡包子怎么做
需要準(zhǔn)備雞蛋，自發(fā)粉，豬肉餡，韭菜，香油，生抽，料酒，花椒，生姜，蔥以及食鹽，先把自發(fā)粉和溫水搭配在一起揉成面團(tuán)，保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒20分鐘，家里面廚房溫度不算冷，醒發(fā)的時間是不能太長的，把面團(tuán)揉和均勻，醒面的時間里面把花椒放到開水里面泡一會兒，豬肉餡里面加一些香油，料酒，生姜末，蔥末，生抽，鹽以及雞蛋，再放入花椒水，按照一個方向拌均勻，花椒水可以分幾次加在里面，把晾干爽的韭菜段放進(jìn)碗中，加一些色拉油，橄欖油，韭菜放在肉餡當(dāng)中才不容易變色，20分鐘以后面團(tuán)取出來，把它分成兩半揉成長條，然后再分成相等的面劑子，用刀切也可以，在面劑子上撒一些薄面揉成圓形，再從中間搟開，搟成面皮，把韭菜肉餡放進(jìn)去包好后，就可以放到鍋中蒸，蒸熟以后就可以吃了。
韭菜肉餡的竅門和配方
制作韭菜肉餡，韭菜一定要選擇新鮮的，洗好以后把水分控干，水分太多就會影響到肉餡的口感，肉餡最好不要到市面上去用絞肉機(jī)絞，自己剁會更好，拌肉餡的時候，注意始終按照同一個方向進(jìn)行，不管是加雞精，鹽還是油，都應(yīng)該是同一個方向攪拌。
涼水和面，面和水的比例最好是2:1，如果想要讓面軟一些，就可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┧?，面和好以后醒發(fā)，中間最好揉幾次，然后再醒發(fā)，盡量少添加一些調(diào)味料，如果調(diào)味料放的太多，會把韭菜本身以及肉餡本身的味道給遮蓋住，吃起來就不會有太多的香味，肉餡里面最好打進(jìn)一些水，這樣可以讓口感變得更好，但是做韭菜肉餡的就不用打水，因?yàn)榫虏死锩姹旧淼乃志捅容^多，如果又沒有擠干，就可以不打水。
吃韭菜的禁忌
韭菜不能和菠菜搭配在一起吃，這兩種菜搭配在一起吃滑腸的效果是非常明顯的，吃完以后拉肚子的癥狀就很容易出現(xiàn)，韭菜也不能和蜂蜜搭配在一起吃，因?yàn)榫虏耸且挥蟹N藥性食性都很溫?zé)岬氖巢?，而蜂蜜恰恰相反，搭配在一起可能會?dǎo)致不良的癥狀出現(xiàn)。
韭菜不能和白酒搭配在一起吃，喝酒以后會讓血管擴(kuò)張，血液流通的速度就會變快，而韭菜的主要作用是活血壯陽，吃完以后就是火上澆油，所以最好不要搭配在一起吃。
手心腳心容易發(fā)熱的人以及身體盜汗的人不要吃韭菜，韭菜還可以達(dá)到興奮子宮作用，所以懷孕期間的人最好不要吃，胃功能比較弱，消化不良的患者最好也不要吃韭菜，有口臭問題的人最好也不要吃，身體比較虛弱的人，大病初愈的人最好也別吃韭菜。
包子怎么蒸
需要準(zhǔn)備水以及生包子，鍋中加入一些冷水煮開，然后再準(zhǔn)備蒸籠布，蒸籠，蒸籠布選擇白色的比較好，這樣不會出現(xiàn)染色情況，一定要用冷水過一遍，包子放在已經(jīng)準(zhǔn)備好的蒸籠布上，間隔的距離需要根據(jù)發(fā)面的程度來決定，如果發(fā)的面比較好，就需要離得遠(yuǎn)一些，等到鍋里面的水煮開，就把蒸籠放上去，蒸籠和鍋之間應(yīng)該用棉布塞好，如果使用的是燃?xì)?，那么就不用了，放上去以后少量的撒一些冷水，感覺上面有熱氣，繼續(xù)灑冷水，冷水一定要撒好，特別是包子上一定要，蒸籠布保持潮濕的狀態(tài)，然后就可以蓋好蓋子開始蒸，大概蒸第一鍋包子的時間在20分鐘左右，之后15分鐘就可以了，把蒸籠蓋打開，用筷子按壓，能夠彈出，飽滿就證明好了，就可以拿出來吃了。
上面介紹的就是韭菜肉餡包子的制作方法，這種口味的包子味道還是相當(dāng)不錯的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌驖M足身體營養(yǎng)需求，包子作為早餐晚餐來吃都非常好，是很容易消化的食物，大家就可以根據(jù)上面的步驟來制作一下。
韭菜肉餡餃子是餃子的主要類型，主要是因?yàn)榫虏损W的餃子味道比較吸引人，而且韭菜是壯陽的以及補(bǔ)充纖維素的，所以很多人喜歡吃韭菜餡餃子。對于韭菜餡餃子的制作方法，最主要是餃子餡的做法，因?yàn)榫虏损W是需要將韭菜剁碎以及肉末攪拌均勻并且加入油等調(diào)料制作而成的。
韭菜餃子餡的做法
很多人喜歡吃韭菜餃子，要做出好吃的韭菜餃子，韭菜餃子餡的做法是比較重要的。韭菜餃子餡的原料是韭菜豬肉，制作很簡單。韭菜餃子餡作為大眾最喜愛和最熟悉的一種餃子餡，是很多早點(diǎn)餐館的寵兒。甚至在家常菜中，也是常簡單它的身影。那么韭菜餃子的做法是什么呢?
下面為您具體介紹韭菜餃子餡的做法。
食材：
1、韭菜餃子餡的原料：韭菜、豬肉。
2、韭菜餃子餡的配料：鹽、大豆油。
做法：
1、將韭菜洗凈，其實(shí)包韭菜最好是選擇那種葉子很細(xì)的比較香。
2、韭菜切好后，用鹽腌，腌過以后把里面的水倒掉。
3、放入調(diào)料拌好的絞肉。
4、把韭菜和肉放在一起拌好，拌的時候加一點(diǎn)大豆油即可。
溫馨提示：在餡里加入少許油拌勻。油會把蔬菜的表面包住，形成一層薄薄的油膜。有了這層油膜的阻隔，就可以防止鹽分滲入菜和肉的內(nèi)部，從而有效地避免鹽分把菜和肉中的水分帶出來。因此，在沒有放任何調(diào)料之前，先拌上一點(diǎn)油，這樣，餃子餡調(diào)好之后，就不會滲水了。
韭菜餃子餡的功效
無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性來源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養(yǎng)價值都很高，互相搭配也有益于營養(yǎng)均衡。
那么韭菜餃子餡的功效具體是什么呢?
1、補(bǔ)腎溫陽。韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽的作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
蘿卜肉餡包子是秋季菜譜面食里的一大特色，整個過程需要準(zhǔn)備30分鐘-90分鐘，制作過程稍微有點(diǎn)復(fù)雜，但是這是很美味額！秋季是蘿卜大量上市的時候，蘿卜價錢便宜，營養(yǎng)豐富，是家里常吃的菜，吃法也很多，而且還有秋冬吃蘿卜賽過吃人參，因而蘿卜又有土人參的稱號，現(xiàn)將蘿卜肉餡包子的做法展現(xiàn)給大家。
做法一
食材主料：蘿卜 500g ? 肉餡 100g ?面粉1000g ?海米20g
? ?輔料：油適量 鹽適量 醬油適量 味精適量 五香粉適量 蔥花適量
步驟：
? ? ?1.面肥化開，加入面粉和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵后加入小蘇打揉好。具體的面肥發(fā)酵面團(tuán)的做法我在從前的菜譜蕓豆餡饅頭中有寫。
? ? ?2.蘿卜擦成細(xì)絲。
? ? ?3.鍋中加水，放入蘿卜絲焯兩分鐘。
? ? ?4.撈出放在涼水中拔涼。
? ? ?5.海米適量，用水泡一下。
? ? ?6.肉餡是事先炒好的，拿出來準(zhǔn)備好。
? ? ?7.蘿卜絲從水中撈出攥干，剁成細(xì)末。加入肉餡、海米、蔥花，放入適量的鹽和醬油、味精、油拌勻。
? ? ?8.面團(tuán)分成劑子。
? ? ?9.搟成包子皮。
? ? 10.放上餡。
? ? 11.包好的包子。
? ? 12.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。
? ? 13.大火蒸15分鐘。
? ? 14.香噴噴的包子出鍋了！
做法二
主料：精白面粉 500克
輔料：肥瘦豬肉250克、蘿卜、韭菜
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、姜末、蔥花、發(fā)酵粉
烹制方法：
? ? ? ? 1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團(tuán)；
? ? ? ? 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質(zhì)而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入蘿卜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻；
? ? ? ? 3、將面團(tuán)下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
特點(diǎn)：汁多味鮮、香而不膩
做法三
原料：帶皮白蘿卜一根、白薯粉條一小坨、自發(fā)粉（適量取用和面）。
配料：椒大料榨成的油（大約2兩油視蘿卜量增減）、雞精、鹽、五香粉、十三香、香油 、蔥姜末適量。
做法：
? ? 1、蘿卜擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現(xiàn)象）20-30min后撈出剁碎用手攥后放入油中備用（注意攥的力道，不可太干影響口感）；
? ? 2、粉條煮熟后剁碎亦加入（可使成餡有粘合性）；
? ? 3、加入蔥姜末、雞精、鹽、 五香粉、十三香、香油即可。包的時候再攪拌，否則蘿卜出湯影響操做。包的過程中，也會有出湯現(xiàn)象，動作要稍加快。將蔥姜一起剁，可防止蔥辣眼睛， ? ? ? ?蒸時用屜布、白菜葉、包子上抹油方法均可防止粘鍋。如剩余面團(tuán)，可蒸成椒鹽花卷、麻醬、紅糖等口味均可。
? ? 4、.包好的包子。.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。
? ? 5、大火蒸15分鐘。香噴噴的包子出鍋了！
蘿卜肉餡包子的這三種做法是家常的方法，希望你能嘗試一下額！其實(shí)做法看似復(fù)雜，其實(shí)很簡單，而且在制作過程中你會發(fā)現(xiàn)有很多生活的樂趣在其中，相信你會喜歡它的！
溫馨提示：蘿卜餡包子的做法：先把面發(fā)上，油燒六、七成熱肉丁下鍋翻炒變色放蔥姜，放黃醬醬斷生關(guān)火，變蘿卜切片焯水撈出，剁碎攥出多余水分放在炒好的醬里，粉條煮軟剁碎放在餡里拌均勻，這時面已經(jīng)發(fā)好了開始包，只要面皮熟包子就熟了，也可以弄點(diǎn)蝦肉 ? 切點(diǎn)姜絲 蔥絲 在放入油，放油必須多點(diǎn)才好吃，因?yàn)樘}卜吃油多，在放入鹽，雞精等攪拌就可以了，在弄點(diǎn)面粉，包就行了
好吃的包子皮薄餡大，一口下去面粉的筋道和餡的香嫩就涌上心頭，食之難忘。一般常見的包子多為白菜豬肉、豆沙或是雪菜之類，其實(shí)蘑菇和肉做餡滑嫩鮮咸、香醉味濃，這也是一個非常不錯的選擇。而蘑菇肉餡一般用于蒸、煮等類菜點(diǎn)，如解茹肉包、蘑菇肉餃。那么蘑菇肉餡包子的做法是什么呢？接下來就一起來學(xué)習(xí)吧。
制作方法：
盆中放人豬肥瘦肉茸、蘑菇粒、熟火腿末、精鹽、白醬油、喼
汁、雞精、芝麻油、蔥茸、姜汁、料酒拌勻即成。
調(diào)味原料：
鮮豬肥瘦肉:200克,蘑菇:80克,料酒:25克,熟火腿末:20克,芝麻油:20克,姜汁:12克,蔥茸:10克,嗯汁:8克,精鹽:8克,雞精:5克,白醬油:5克
調(diào)味技巧：
1、新鮮的肥三瘦七的豬肉為主料，用量大。
2、蘑菇滑嫩，平衡營養(yǎng)。
3、熟火腿末起增鮮的作用。
4、芝麻油增香，起滋潤的作用。
5、精鹽、白醬油、喼汁定咸，提鮮。
6、料酒、蔥茸、姜汁壓異，助鮮香。
7、雞精起提鮮的作用。
廚師叮嚀：
蘑菇選用新鮮原料，拌餡時如果過干，可加鮮高湯調(diào)和。
鮮豬肥瘦肉洗凈去皮，剁成茸。
蘑菇洗凈.切成米拉，入沸水焯斷生。
食材
豬肉400g
蘑菇1000g
油適量
鹽適量
白面700g
發(fā)酵粉適量
白糖適量
醬油適量
料酒適量
香油適量
蔥姜適量
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數(shù)：
步驟
1
把面粉放少許酵母、適量白糖和適量溫水活成面團(tuán)，醒兩個小時
2
發(fā)好面。
3
主要餡料蘑菇。
4
將蘑菇焯水。
5
撈出瀝干水分。
6
將蘑菇剁碎。
7
把豬肉餡放入一個盆內(nèi)加入油，鹽，味精，少許醬油，白糖，料酒，香油，蔥姜末攪拌均勻。
8
將剁碎蘑菇擠干水分放入肉餡里面攪拌均勻。
9
面團(tuán)揉成長條，再揪成大小差不多的小團(tuán)，搟好皮。
10
拿一塊搟好的皮放入適量餡。
11
一只手按著餡，一只手往內(nèi)捏面如圖示。
12
最后合口用力捏住就行。
13
包好的包子醒20分鐘。
14
涼水放入蒸鍋，等鍋內(nèi)水開了，開始計(jì)時，15分鐘左右就熟了，過5分鐘再揭開鍋，這樣包子皮不會不起。
15
蘑菇餡包子就好了。
卷心菜肉餡包子是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、準(zhǔn)備包子餡，卷心菜洗凈切細(xì)，鍋里油燒熱，加姜末，蒜末爆香大火快炒卷心菜，讓卷心菜變軟盛出備用。
3、再把卷心菜，香菇，五花肉倒在一起，加適量生抽，鹽，五香粉，香油，蔥花，攪拌均勻，這樣包子餡就做好了。
4、香菇泡發(fā)好，切碎，五花肉切小丁，小火慢慢煸香煸熟五花肉丁，當(dāng)五花肉出很多有，散發(fā)香味，盛出備用。
5、面團(tuán)發(fā)酵到原來兩倍大
6、再次揉面團(tuán)，讓其排氣。
7、把面條團(tuán)揉成長條狀，再切成相等大小的劑子。
8、把劑子搟成中間厚，邊緣薄的面皮。
9、放入卷心菜香菇肉餡，就可以開始包了。
10、包好的包子，靜置擱放十五分鐘，讓其再次發(fā)酵，就可以放入蒸鍋，冷水上鍋，大火上汽后，小火蒸十五分鐘就可以了。
11、成品圖。
事實(shí)上，長期在外吃飯對人體健康是沒有好處的，盡管卷心菜肉餡包子的做法，但吃過的人卻久久難忘。
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