大餅卷大蔥怎么做好吃
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大餅是山東人的主食，它極具地域風(fēng)味而且講究粗糧和細糧的搭配，這對于改變現(xiàn)代人過于精細的飲食習(xí)慣有很大的幫助，也正是因此它現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡了全國。而大餅在吃的時候也非常的講究搭配，抹上一層醬搭配上大蔥真的是美味無比。那么，具體大餅卷大蔥怎么做好吃呢？
主料：玉米面、小麥面粉
輔料：土雞蛋、花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬
1、把150克細玉米面和50克面粉混合，里面放少許鹽拌勻。
2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。
3、煎餅稍一卷邊便可翻面，然后取出放到蓋簾上備用?；旧鲜且环昼娍衫右粡?。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用。
6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜，這款快捷、簡單、美味、營養(yǎng)的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
大醬制作
大醬是由黃豆、蠶豆等為主料，以適量的麥麩、淀粉、鹽、糖等配料，利用毛霉菌的發(fā)酵作用制作而成。
據(jù)史料記載，大醬作為中華民族在發(fā)酵業(yè)中的一項特殊成就，早在夏、商、周三代就有關(guān)于豆醬、醬油的記載。
2食用方法編輯煎餅卷大蔥的主要原料1.把大醬和麻醬按自己口味調(diào)好
2.涂上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。
3.再卷起來。
4.從中間切開。
其實學(xué)會了一種大餅卷大蔥的做法，其他很多不同種類的大餅?zāi)簿蛯W(xué)會了，只不過是將其原料改變一下，比如說換成小米面或者是高粱面等，而且不同的原料做出來的口味也會有所不同，您不妨多嘗試一下，而且粗糧中的膳食纖維含量要比細糧高出很多，經(jīng)常食用對于我們的身體健也是有好處的。
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大家都知道大蔥一般是做配菜或者配料食用的，如果把它做主菜吃，怎么做比較好吃呢？很多人都想不出大蔥怎么做能當(dāng)主菜吃呢，其實，對于吃貨來說，各種吃法都試過，因為大蔥也是一種對人身體比較有益的蔬菜，是生活中不可或缺的一種蔬菜。大蔥能跟哪些菜搭配做，這些對于小編來說都不是難事，以下給大家介紹幾種吃法。
韭菜炒大蔥
原料：韭菜150克，大蔥150克
輔料：生姜片適量、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少許
做法：1、將韭菜和大蔥洗凈后切段。2、起油鍋爆香生姜片，加入鹽調(diào)味后，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。3、加入料酒、糖拌炒調(diào)味，起鍋前滴少許香油即可。
Tips：1.韭菜較易上火，體質(zhì)燥熱或患有胃病者，應(yīng)避免多食。2.韭菜忌與牛肉一起食用，否則容易使氣血不順。
特色：補陽散淤、助血行氣、益胃助腎。大蔥炒雞蛋炒碎。切好蔥花放在案飯上，準備兩至三個雞蛋，放至一旁。凈鍋，大火，鍋熱油熱后，加鹽，將蔥花倒入鍋中，炒鏟快拔幾下，接著打雞蛋入鍋，迅速用炒鏟快翻，將雞蛋炒碎，見熟色即出鍋。該炒法要點：動作一定要快。這樣炒出來的蔥味較濃，更香。
大蔥炒肉絲：材料：大蔥，肉絲
做法：先將肉絲放生粉和醬油腌制，大蔥切段。油鍋熱后放肉絲煸炒，然后放入?yún)捕危?分鐘即可，少加鹽糖出鍋。不喜吃蔥的朋友，還可用黃瓜條、萵筍條或生菜來代替，味道也別具風(fēng)味兒。
上述做法你學(xué)會了嗎，大蔥原來也可以這樣做哦，按上述方法做出來的味道也是非常不錯的呢，不信你按著小編說的去做一下試吃，絕對不會讓你失望的。如果某天家里的大蔥太多又怕放壞了，就可以把它主菜，按照上述方法來做，這樣不會造成浪費，而且還能體驗不同的味道哦，大蔥做主菜，讓人回味的味道。
很多北方人聽到煎餅卷大蔥兩眼都冒起光來了，因為北方人對于大蔥的熱愛是很多南方人沒有辦法理解的。北方人認為，煎餅的酥脆在加上大蔥獨特的味道，造就了這樣的一道美味的菜肴。因為這道菜的吃法比較的簡單和隨意，所以是深受北方人民的寵愛。有興趣的朋友可以往下看看。
其實煎餅卷大蔥的做法是很簡單的，材料方面也是很容易可以購買，就是因為這個方便性，所以對于老百姓來說是很重要的。如果你有興趣想知道怎樣制作的話可以往下看看。
這一吃法的歷史沿革
作為山東名吃，盛行于何朝何代，無從考究。但這大蔥作為調(diào)味品的歷史卻已悠久，早在兩千多處前，我國最早解釋詞義的專著《爾雅》中，即有關(guān)蔥的解釋。
在山東各地，只要有人煙的地方，無論是山嶺薄地、田間地頭，還是溝沿渠邊、塑料大棚，到處都有大蔥種植。尤其那些頭年種下的芽蔥，經(jīng)過一冬的營養(yǎng)和能量蓄備，來年開春便破土而出，爭先恐后地鉆出郁郁蔥蔥的嫩芽兒，于春風(fēng)里擎起一把把綠色的利劍。而這時的蔥芽不僅營養(yǎng)最豐富，而且味道最甜美，拔回家洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，那種辛辣伴著醬香的味道簡直美極了。
家常做法
主料：玉米面(黃)、小麥面粉
輔料：土雞蛋
調(diào)料：花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬
做法
1、把150克細玉米面和50克面粉混合，里面放少許鹽拌勻;
2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻;
3、煎餅稍一卷邊便可翻面，然后取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張;
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋;
5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用;
6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜，這款快捷、簡單、美味、營養(yǎng)的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
以上就是向大家介紹了關(guān)于煎餅卷大蔥的詳細做法，相信北方人看到這個煎餅卷大蔥都流口水了，如果你是南方人并且沒有嘗試過的話，可以自己動手來制作一下的，方法簡單，材料易購，說不定嘗試過后會覺得愛不釋手呢。
大蔥是生活中非常著名的一種食材，尤其是在北方地區(qū)人們將大蔥作為主要的蔬菜來食用，利用大蔥制作的各種美味佳肴非常可口，是一種非常不錯的下飯食材，而大蔥的葉子是人們比較容易忽略的部分，其實大蔥葉子是很好吃的，下面就來看看大蔥葉子怎么做好吃呢？
大蔥葉子的做法一：
1、把雞蛋去殼放在小碗里，雞蛋要買新鮮的，再準備50克面粉。
2、再把大蔥的葉子切下來，摘掉比較黃的葉子。再準備一個土豆，去皮。
3、再把土豆用刨絲器打成細細的絲。等下煎出來的餅有層次感，也爽口。土豆絲用水沖一下控水。
4、再把大蔥葉子剁碎，越碎越好。
5、然后把所有材料都放進一個大碗里。
6、加蠔油，鹽，雞精，少量香油，少量清水。按順時針一直攪拌成蛋液。
7、鍋燒六成熱放少少油。不能放太多油，剛剛涂滿鍋再多一點點油就可以了。再用一個較大的勺子裝滿一勺子，放進鍋里面小火慢慢煎。
8、一面煎好了再翻一面煎，煎的時候用鍋鏟輕輕鏟一下，看看有沒有燒底。二面都煎好了鏟出來，再繼續(xù)煎后面的。
9、都放在盤子里，放上幾片胡蘿卜裝飾一下。真的噴香噴香的，加上土豆更加脆爽。下回不要浪費了。原來大蔥葉子做餅是很好吃的呢。
大蔥葉子的做法二：
1、將大蔥的蔥葉揪下來洗好。
2、將三個辣椒洗好備用。
3、將辣椒切碎，不要切的太大，也不要切的太小了。
4、蔥葉切成小段。
5、放上鹽、辣椒拌勻腌兩三個小時。
6 、放入瓶中，蓋上蓋子，放到冰箱里，吃時取出即可。
大家是否吃過煎餅?zāi)兀”〉耐馄ぃ钆淅锩娴南愦嗟拇笫[和小餅，真的是讓人們欲罷不能的好食物。北方人都喜歡吃煎餅，而且煎餅是山東的特產(chǎn)，煎餅和大蔥的完美搭配是一種傳統(tǒng)的吃法，而且大蔥還可以開胃壯陽，下面介紹煎餅卷大蔥的做法。
煎餅卷大蔥
主料：玉米面、小麥面粉
輔料：土雞蛋
調(diào)料選用
花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬
制作方法
1、把150克細玉米面和50克面粉混合，里面放少許鹽拌勻;
2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻;
3、煎餅稍一卷邊便可翻面，然后取出放到蓋簾上備用?；旧鲜且环昼娍衫右粡?
4、把黃豆醬和芝麻醬用香油攪拌均勻，然后把雞蛋打開放入從何和鹽一起攪拌均勻，然后用花生油攤雞蛋;
5、在煎餅皮上面涂好醬，然后再放入一些蔥絲和和攤雞蛋卷起來便可享用。
煎餅卷大蔥這款快捷、簡單、美味、營養(yǎng)的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，以達到壯陽補陰的功效。而且大蔥含有豐富的維生素C，具有舒張血管的作用，而且還可以促進血液循環(huán)，對于老年人來說有預(yù)防老年癡呆的作用。同時還可以促進食欲，有靈活大腦的作用。這款煎餅適合很多人群食用哦。
關(guān)于煎餅卷大蔥的做法，大家都學(xué)會了嗎，外面的小攤上面經(jīng)?？梢钥吹接匈u煎餅的，香脆可口，也可以根據(jù)自己的口味選擇不同的材料，一起搭配著吃，開胃助消化，而且還可以有促進血液循環(huán)，補腎壯陽的作用，是大家都喜歡的一款美食。
干豆腐其實是東北的一種特色食物，和平時我們所吃的豆腐和一些豆干其實是有區(qū)別的，但是它含有非常高的蛋白質(zhì)以及人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在生活當(dāng)中也倍受人們喜歡，還可以幫助我們解決一些身體疾病，那么下面我們要了解的是干豆腐卷大蔥的制作方法和技巧。
其實干豆腐，除了含有蛋白質(zhì)以及人體需要的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)之外，還可以幫助我們抵制和預(yù)防癌癥以及骨質(zhì)疏松等問題，對于老年人來說干豆腐同樣也是一個比較好的保健食物。
干豆腐150g雞蛋3個大蔥3段 輔料油適量鹽適量香菜適量香其其醬適量尖椒適量淀粉適量
步驟
1.雞蛋打入碗中,攪散.
鍋內(nèi)倒油,油熱后下雞蛋,攤成餅
2.兩面煎一下,用鏟子切碎
3.香其醬倒入碗中,加少許淀粉,倒入少許清水調(diào)勻;
把調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi),攪勻.
4.煮開后放入尖椒丁炒勻
5.出鍋盛入小碗中
6.干豆腐切適當(dāng)?shù)拈L方形
7.大蔥洗凈切絲
8.香菜洗凈切小段
9.把干豆腐鋪平
10.上面放上蔥絲,香菜段
11.放下雞蛋醬
我們都知道其實老年人很容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松或者老年癡呆等問題，該多吃一些豆制品，姐這種身體疾病，保證自己的健康，同時豆制品還可以幫助我們更好的預(yù)防糖尿病或著動脈硬化等等問題。
餃子可以幫助我們促進食欲，還能健脾胃，所以深受大家的喜愛，餃子也是我們中國的一種傳統(tǒng)美食，北方的朋友在除夕的時候都會吃餃子，豬肉是餃子不可缺少的一種材料，而人們最常吃的一種餃子就是豬肉大蔥餃子了，也有很多朋友喜歡沒事的時候自己在家包餃子，那么豬肉大蔥餃子餡怎么做呢？
1.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的
2.和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣
3.從面團的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀
4.掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團，準備搟制餃子皮
5因為面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點點面粉就夠了
6用食指和中指配合，將面團逐個按扁，按扁后面團的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮
7大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
8新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎
9將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺
10將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將11肉餡剁細膩11肉餡剁碎變黏即可停止
12將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中
13打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味
14攪打均勻上勁即可使用
15餃子的包制方法：
16餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用
17鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動，避免粘鍋
18餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
19大家習(xí)慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動作，這個時候，鍋內(nèi)的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟
20餃子裝碗食用，可根據(jù)自己的喜好，選擇是否帶餃子湯
提醒一下各位，在制作豬肉大蔥餃子餡的時候，蔥花不能放的太多，不然就會蓋過餃子的鮮味，影響到餃子的口感，在吃了蔥花之后是不宜喝蜂蜜的，這對人體是有害的，還可能會出現(xiàn)腹瀉的情況，大家需要注意一下，喜歡吃餃子的朋友可以按照上面的方法來制作。
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下煎餅卷大蔥。
2.2把150克細玉米面和50克面粉混合。
3.1電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。
4.2用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。
5.1然后取出放到蓋簾上備用?；旧鲜且环昼娍衫右粡垺?/p>
6.2煎餅稍一卷邊便可翻面。
7.把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。
8.柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
9.先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲。
10.和攤雞蛋卷起來便可享用。
11.夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜。
12.這款快捷、簡單、美味、營養(yǎng)的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)煎餅卷大蔥的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
豆皮卷大蔥這道菜可能很多人都沒有聽說過的，其實這種美食是非常有食欲的，吃了以后會讓人們感覺到胃口大開，而且這是一道山東非常有名的菜肴，很多山東人們都特別的喜歡吃這道菜的，尤其是在吃了一些比較油膩的食物以后就更加的想要去緩解一下，不過對這道菜肴的制作很多人都不了解的，其實制作的方法也是比較簡單的。
1. 干豆腐皮，南方的菜市場不是常見到有賣哦。買回來鋪開就好了。黃瓜小蔥香菜要洗干凈切好，放在各個盤子里備用，
2. 當(dāng)然豆醬啦，什么什么醬啦，也準備好，抹在豆皮上。
3. 很細是不是?因為家里豆瓣醬不夠了T^T，所以很省，看個人口味控制量啦。
4. 擺上切好的黃瓜。
5. 擺上處理好的小蔥。
6. 還有香菜。
7. 米飯。我的是黑米飯，白米飯就好了，看你家里有什么就可以了。
8. 最后抹上老干媽醬。
9. 因為家里豆瓣醬不夠了，就用老干媽醬充數(shù)，不過試試吃也覺得蠻好吃的哦!如果只放黃豆醬都可以了呢。
10. 卷起來，用自己的方法，隨便卷。卷起來就行。卷好看點哦!
11. 這是卷好了的樣子，拿起來就吃了，不用切的。
小貼士
說是卷大蔥啦，但是要卷小蔥，因為大蔥皮太硬，不好吃。再有，里面的料啦，分量啦，可以按照自己的喜好隨意調(diào)整，好吃就行啦!這個做法是原配做法，不放老干媽就正宗北方味了。
只需要將自己買回來的新鮮豆皮和大蔥卷在一起，如果自己在口味上面還想要增加別的味道的話就可以放入一些香菜，或者是黃瓜的，要是自己比較喜歡吃辣的話還可以蘸一些老干媽，這樣的話就會讓口感變得更加的好，不會在吃起來的時候覺得沒有任何的味道可言。
餅與饅頭是有很大區(qū)別的，主要還是從做法上來分辨。一般來說北方人還是相對愛吃這類食物，畢竟南方的朋友還是以米飯為主。很多朋友在家烙餅的時候會發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是自己做出來的大餅非常堅硬，尤其是對于老人和孩子來說，難以下咽。那么，大餅怎么做才能又軟又好吃?
折的次數(shù)要多，每次翻折抹的油要均勻。
【主面團材料】： 面粉250克，溫水160克左右。
【油酥材料】：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒適量。
【配料】：香蔥、鹽
做法：
1. 主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。
2. 蓋濕布醒20分鐘。
3. 醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時準備蔥花。
5. 把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或?qū)捇蛘恍枰R。
8. 醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。
9. 卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續(xù)制作下一份面團。
10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。
12. 中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
一日三餐是我們生活中的一部分，我們都很清楚如果不吃飯，我們就會渾身乏力。如果是這樣的話，那么不論你是處于什么樣的狀況之下都會覺得身體不舒服。只要體力能量供應(yīng)不上時人的精神狀態(tài)也不會好從而更會影響心情。一旦心情出現(xiàn)問題時就會導(dǎo)致工作受到影響，所以一定要按時吃飯，保證自己有足夠的體質(zhì)才面對生活。米飯其實不一定是我們主食的唯一選擇。
我們還可以用其他的食物來替代它，可以用饅頭或是大餅，大餅在有些地方其實就是主食，因為中國之大不同的地域都會有不同的生活方式方法。當(dāng)然了吃東西肯定是不同風(fēng)格的，那么不同的大餅又該怎樣去做呢?
大餅最早是由中國人命名的。這是一種由面粉，淀粉或小麥粉經(jīng)過中國傳統(tǒng)手藝炮制加工制成面餅，再由地方工藝加入獨特原料制作而成的面餅。雜糧大餅：材料:麥麩10克，燕麥面20克，蕎麥面40克，雞蛋一個，酵母4克，白芝麻少許。做法:雞蛋打入碗中，加入酵母，麥麩，燕麥面，蕎麥面，適量 攪成糊狀，撒上白芝麻，放置30分鐘，放入預(yù)熱220度烤箱中,烤10分鐘，取出晾涼切塊.
蔥油餅：加水和面，軟一點。搟薄刷上一層油，加調(diào)好的蔥花(鹽、花椒面) 鋪勻卷起來，再搟成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了 家常大餅:醒面二個小時左右后再揉面就至光滑。 將面搟開成片狀。 先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地涂一層清油。 將薄面餅從頭開始卷起來，并將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。 按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊后旋轉(zhuǎn)擰成大個兒的計子。 醒面后搟成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃。 熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。烙的時候不能用數(shù)碼，所以直接看看成品。
原料配方 富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 豬油0.5公斤 食粉25克 枧水適量 .制作方法 先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1%混合，待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發(fā)酵1～各種做法大餅圖片(20張)2天才使用，最后在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水?dāng)噭?，成為面團。將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內(nèi)，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
其操作關(guān)鍵：
1、發(fā)面種是為了使餅身更加疏松軟滑，無苦味。2、下適量枧水是為了中和面粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。 3、餅盤內(nèi)和餅坯灑上面粉是為了防止爐溫過高導(dǎo)致餅色焦黃。4、面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。質(zhì)量標準 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香滑。 西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是松軟、香甜，入口松化。這是用西樵山清泉才能制成此餅，其它地方仿制，不及此味，所以被稱為西樵大餅 (3)論壇前大“護”法 ，現(xiàn)任塔塔族- 管理員，為人耿直不屈，一身正氣。
相對于長期如果吃同樣的東西，我想大多數(shù)人還是比較喜歡吃不同的食物。這樣不僅僅能夠增加我們的食欲，而且還能夠調(diào)節(jié)我們的心情。我們只有吃東西吃的開心，那么才會有精力體力去做自己想做的事情，就例如我們今天的食物吃的和以前的沒什么不同，這樣人就會產(chǎn)生厭惡的感覺從而會側(cè)面影響我們的心情。所以上面介紹了大餅的做法，這樣就可以改變我們吃不同東西的習(xí)慣。一般只要會的東西就會想著去嘗試。
? ?干豆腐卷大蔥是一種在東北飯桌上十分流行的一道菜肴，不管是什么身份，東北人的餐桌上都會偶爾出現(xiàn)這道菜肴。干豆腐卷大蔥是一道十分簡單的菜，準備好干豆腐，大蔥還有符合自己口味的醬就可以做了。先鋪開干豆腐，再涂抹上醬，再依次鋪上各種青菜和大蔥一卷就可以了。具體的做法如下。
? ?材料：干豆腐十張，香菜、蔥絲各一把，蒜蓉醬一袋
? ?1、干豆腐每張橫豎各切一刀，成為四張正方形。
? ?2、蔥絲、香菜擇洗干凈，涼干，切成同干豆腐邊相等的小段。
? ?3、拿兩張干豆腐，重疊在一起。如果是普通的干豆腐，一張就夠了，因為錦州的干豆腐比較薄，所以要兩張。
? ?4、用毛刷在一層的干豆腐上刷上適量的蒜蓉醬，多少根據(jù)自己的口味決定。
? ?5、放上適量的香菜段、蔥絲，卷起來，三個或四個一組，用牙簽固定。
? ?6、卷好的豆腐卷上面再刷一層蒜蓉醬。
? ?7、烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘左右。如喜歡焦脆口感的可適當(dāng)增加時間。
? ?喜歡吃青菜的可以多備點，也可以根據(jù)自己的口味往里面加點火腿，肉松等等，吃的時候直接卷成圓桶，拿在手里吃就可以了，十分簡易，但味道又十分可口，根據(jù)自己口味夾進去的菜肴更是美味。而且豆腐大蔥都是對人體很好的菜肴，殺菌還含有豐富的蛋白質(zhì)，在家里可以做一做。
炒菜，可以說是中國很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經(jīng)驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)不會過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
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