干炸小黃花魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干炸小黃花魚的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
小黃花魚之所以會受到人們的喜愛，不僅僅是因為它的美味，最重要的是因為它所含的各種物質(zhì)，尤其是它的抗氧化能力，經(jīng)常食用的話對于延緩衰老特別的有效。而小黃魚最經(jīng)典的做法就是干炸，干炸的小黃魚既有酥脆的口感，又有魚肉本身的鮮美，那么干炸小黃花魚的做法有哪些呢？
做法一：
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根 ?姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量。
干炸小黃魚的做法步驟
1. 小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2. 取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3. 用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4. 將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5. 將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6. 如果你想要更酥脆的口感，那么復炸一下吧
做法二：
主料；黃花魚 500克，
煎炸糊；淀粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 適量
輔料；蔥姜 花椒 料酒 鹽
1 把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2 在魚身切上花刀。
3 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4 按比例準備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6 把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9 下入油鍋，不要攪動。 家常菜做法大全
10 輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11 撈出魚，使油溫重新加熱。
12 再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。
叨嘮；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。面糊餳至是為了酵母發(fā)酵，使脆皮蓬松香脆。
學會了干炸小黃花魚的做法之后您不妨嘗試一下，不過有很多朋友卻發(fā)現(xiàn)自己炸出來的小黃魚味道并不是很好，這可能是因為您在炸的時候沒有掌握好火候，因為火太大的話炸出來的小黃花魚很容易出現(xiàn)外面糊而里面的肉卻還不是很熟的情況。
ys630.COm精選閱讀
因為小黃花魚中所含大量的不飽和脂肪酸對于心腦血管疾病有一定的預防和保健效果，所以很多中老年朋友都特別喜歡吃小黃花魚。其實兒童經(jīng)常食用小黃花魚的話，對于腦神經(jīng)的發(fā)育也是有一定好處的，而小黃花魚最經(jīng)典的吃法就是干炸，那么干炸小黃花魚如何做美味呢？
做法一：
主料：小黃花200g 鹽1勺 雞精2勺 五香粉2勺 椒鹽適量 面粉少許
1. 小黃花先泡入清水稍微解下凍。
2. 去除頭部。
3. 用剪刀沿肚皮向上剪開取出內(nèi)臟雜質(zhì)。
4. 處理干凈的小魚。
5. 將小魚再次洗凈，放入佐料用手抓勻入味，10分鐘左右。
6. 油鍋燒熱，下入小魚，小火炸至金黃色。
7. 裝盤，配上椒鹽味道更美。
小貼士
1、因為配合蘸料實用所以不用入味太咸。2、炸前小魚表面少許面粉，注意火候，小火炸透炸酥。3椒鹽可以買現(xiàn)成的超市里面都有；我這個是自己秘制的配料哦，非常贊；稍后給大家整理菜譜哦。
做法二：
1、小黃魚一斤，把魚肚子剖開把內(nèi)臟掏出，洗凈并去頭（在飯店都是帶頭炸的，因為沒有人吃頭，所以我干脆把頭提前去掉）；
2、在洗好的魚上面撒一些鹽，具體用多少根據(jù)自己的口味，建議不要太咸，一是吃鹽過多容易得高血壓，二是鹽太多就無法空口吃哦，翻動一下，使所有的魚都能接觸到鹽；
3、調(diào)面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具體情況自己把握哦，在調(diào)面糊糊時可以加一個雞蛋進去，攪拌均勻；
4、時間差不多的時候，把小黃魚顯淮點干面，然后在放在面糊糊里面，沾均勻面糊糊；
5、把小黃魚放入燒開的油中，記住火不能太急，要勤翻動，翻動時不能用太多的力，以免最后把魚全部弄碎；
6、差不多焦黃的時候也熟了，可以時間稍長，這樣會炸的酥脆一些。 好了，一盤香噴噴的干炸小黃魚在你的面前了，沾點芝麻鹽就可以吃嘍，空口吃也很好吃哦。不過，這樣炸出來的可能不會像飯店的那樣干燥，這是因為我用的油多了一點哈。
知道了干炸小黃花魚如何做美味之后還需要提醒各位，因為黃花魚的營養(yǎng)豐富所以它的價格相比其他的魚類可能會高一些，這就讓很多不法的商販使用其他魚類涂染上顏色來冒充黃花魚，因此在購買小黃花魚的時候您一定要看清楚才是。
小黃花魚是黃花魚的一個種類，另一個種類當然就是大黃花魚。無論是哪種黃花魚，它對人體都有著非常高的營養(yǎng)價值，這里面有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，還有微量元素等。小黃花魚的做法也比較多。
常吃小黃花魚可以起到健脾，安神，填精等作用，比如說像有失眠，貧血，頭暈等患者就可以通過小黃魚進行食療。而且對于產(chǎn)后身體虛弱的女性，常吃可以讓產(chǎn)婦補充到足夠的營養(yǎng)，能夠增強體質(zhì)。下面就來給大家介紹一下小黃花魚的做法。
紅燒小黃魚：
材料
小黃魚三條。
做法
1. 小黃魚洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3. 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4. 魚熟放入蔥花及味精即可。
糖醋小黃魚：
材料
黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽
做法
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
以上的兩種只是簡單的小黃花魚的做法，小黃花魚還可以有著更多的做法，不過，可以通過登錄我們的網(wǎng)站就能查看到。提醒大家的是，在我們的生活當中，有很多的食物都會對身體具有著食療的作用，所以希望人們能夠多注意觀察，尋找到更多的食療方法。
如果是從營養(yǎng)學的角度來講的話小黃花魚中含有比較豐富的礦物質(zhì)和維生素，而如果是從中醫(yī)上來講的話則經(jīng)常食用小黃花魚可以起到補腎填精、健脾養(yǎng)胃的效果，但是不管怎樣都可以看出小黃花魚對于人體是有益的。而小黃花魚在食用的時候最好的吃法就是炸，在此您可以學習一下炸小黃花魚的做法
主料：小黃魚8條、干面粉適量
輔料：蒸魚豉油適量、鹽適量、油適量、檸檬汁半個
1. 用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開；
2. 捏住魚頭一拽就將魚頭加內(nèi)臟一起拽了下來；
3. 再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內(nèi)臟及魚腹里的黑膜
4. 在流水下沖洗干凈即可
5. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
6. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時以上
7. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐個將小黃魚包裹上干面粉待用
9. 油熱放入小黃魚，小火慢炸
10. 讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
11. 炸好第一遍的小黃魚
12. 鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
主料：小黃魚 (適量)
調(diào)料：蔥姜蒜 (適量) 料酒，白胡椒粉，生抽、鹽、雞精 (適量)
1小黃魚洗凈，在魚上面劃兩刀，放蔥姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻腌至30分鐘。
2把雞蛋倒入碗中加入淀粉攪拌均勻，鍋中加油燒熱到5、6成熱，把小黃魚裹上面糊放入油鍋中，炸至熟透。
3呈金黃色撈出控干油裝盤，在小碟中放入花椒鹽即可。
小貼士
1，黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃
2，小黃魚炸兩遍，外酥里嫩
知道了炸小黃花魚的做法之后您可以經(jīng)常做來吃，尤其是在春夏兩季的時候小黃花魚是最為鮮美的時候，這個時候是特別適合食用的，不過食用小黃花魚雖然有很多好處，但是對于身體肥胖或者是膽固醇過高的人來說，小黃花魚就不適合吃的太多了，避免給自己的身體家中負擔。
黃花魚相信大家都知道吧，生活中很多人都喜歡吃這種魚，主要是因為它的肉質(zhì)比較鮮嫩，口感很好，味道更不用說。黃花魚之所以有那么多人喜歡吃，還有一個愿意就是它的刺比較少，很適合老人和小孩吃，不掛失水煮?；鬯箩u燜或者紅燒，其味道都很不錯，那么悶小黃花魚怎么做好吃呢？
五柳黃花魚
原料:黃花魚1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。
調(diào)味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。
做法:1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟,洗凈擦干水。2、蛋黃打散,加入調(diào)味料和少許生粉拌勻,將魚身內(nèi)外抹勻,拍上干生粉。3、燒滾油,用中火將黃花魚炸至香脆,呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋于魚身上,面上撒蔥絲即成。
貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成,去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料:黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:1、將活黃花魚刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點:魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料:大黃花魚1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各適量,植物油500克。
做法:1、在黃花魚身上斜切幾刀,用鹽涂勻魚身內(nèi)外,拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚翻炸,撈起上盤。3、鍋里留余油少許,放各項佐料,用濕粉打芡,淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料:魚1條,雪菜100克。
調(diào)料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法:1、黃魚剖開洗凈,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
特點:湯汁乳白,魚肉肥嫩,鮮爽可口。
干燒黃花魚
原料:黃花魚1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法:1、將魚整理干凈,魚身兩剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時,將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯,將魚下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹糖醋小黃花魚。
2.里面放入料酒，然后把蔥姜放里面腌制十分鐘。
3.下面我們就準備調(diào)料，糖4勺，醋5勺，鹽一點點，生抽2勺，蔥姜蒜。
4.把小黃花放在面粉里滾一下。
5.在平底鍋里倒入一些油，把滾好面的小黃花炸一下。
6.待2面都成金黃色后利用剩下的那一點油把蔥花放入炒香。
7.把剛才調(diào)好的料倒入進去。
8.立刻要蓋上蓋子，這樣糖醋的香味不會飛走。
9.在里面入一點點水，輕輕翻個。大火收汁。
10.把黃花魚裝盤，旁邊撒一些蔥白即可。
認真看完小編對糖醋小黃花魚的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
魚是很多人最愛，魚的營養(yǎng)價值很高，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且多吃魚，對補腦、健腦都是有著很好的幫助作用，所以對它的選擇，也是可以放心進行，但是要注意的是，對它吃的時候，也是不能隨意的亂吃，這樣對身體健康，有著很大損害，這點也是要牢記的，那小黃花魚的家常做法如何呢?
對小黃花魚的家常做法，也是有著很多方式，因此選擇這樣魚制作的時候，都是要掌握魚的制作技巧，這樣對魚吃起來的時候，也不會對人體健康有任何危害，這點也是要注意。
小黃花魚的家常做法：
材料
主料：大黃魚300克，
調(diào)料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克
做法
將黃花魚刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
2.將豬肥瘦肉切成細絲(5厘米長);
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用;
4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出;
5.鍋內(nèi)留底油(20克)，放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫;
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
通過以上介紹，對小黃花魚的家常做法也是有著很好認識，因此對它制作的時候，都是可以選擇以上制作方式，但是要注意的是，在制作的過程中，對魚吃時候，也是要適量的吃最佳，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助作用。
黃花魚是飯桌上常見的一種魚類，是一種被廣泛食用的肉類，黃花魚的做法很多，在不同的地方會有不同的做法，但是黃花魚的肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且黃花魚中有大量我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還有溫和脾胃的功效，接下來我們就為大家詳細的介紹一下小黃花魚的制作方法。
方法一
材料：小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖
做法：
1.小黃魚去頭，清理內(nèi)臟后清洗干凈備用；
2.將小黃魚身上均勻涂上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒（用的是我老娘的198塊錢的致中和老酒，味道超級香），灑上蔥和姜腌制；
3.鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘后離火；淋上麻油就可以上桌了
材料：黃魚一條，蒜頭一個，姜絲少許，鹽適量，料酒適量，白糖少許
1.先把黃魚去內(nèi)臟，去魚鱗，清洗干凈，用鹽把黃魚里外抹一層腌制2個小時左右。
2.大蒜頭一半拿來切成末，一半拍碎備用。
3.熱鍋涼油把蒜末爆香，然后放黃魚進去煎至兩面定型，然后加少許白糖提鮮，再加一點點的鹽，料酒，姜絲，放一碗的水，水燒開之后轉中小火煮
4.煮大概10分鐘之后把剩下的蒜瓣放入，再繼續(xù)煮10到15分鐘，湯汁差不多收干就可以了。裝盤之后撒少許蔥花點綴。
? 上面的這些內(nèi)容就是關于小黃花魚的做法了，黃花魚非常適合使用，制作方法很多，不管是炸的還是熬制的魚湯，味道都各具特色，對于喜愛美食的人來說，黃花魚是不能錯過的美味，當然大家在吃魚的時候一定要注意魚刺，以免弄傷自己。
干炸小黃花魚，在做的時候準備幾個冰凍好的新鮮黃花魚，等到化凍以后，加上適量的食鹽和料酒腌制一下，再把黑胡椒碎撒在上面，小黃花魚內(nèi)臟需要處理干凈，做的時候最好是把魚頭剪掉，這樣在吃的時候更輕松一些，而且不容易被刺卡到。
材料
冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法
1.小黃花魚室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷；
2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘；
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅
1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭；
2.煎魚煎得久一點，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點的可以少煎一會，但那樣可能骨頭就不會酥；
3.煎魚一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，既省油而且真的不粘。
相信大家對于黃花魚肯定是不會陌生的吧，黃花魚是我們常見的一種魚，黃花魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃花魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃黃花魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以黃花魚受到了大家的喜歡，黃花魚有多種做法，我們不但可以采用黃花魚來煮湯而且還可以采用黃花魚來炸著吃，下文我們介紹一下炸小黃花魚的家常做法是怎樣的。
酥炸小黃花魚是最常見的一種做法，這次炸的時候，面糊中我沒放雞蛋，總感覺放雞蛋后有回軟返潮現(xiàn)象，如果不及時吃掉，過一會就不像剛炸出來那么酥脆了，所以，這次調(diào)面糊時，只用了面粉和玉米淀粉，炸出來后非常的酥脆，也沒有回軟返潮現(xiàn)象。不過，由于特別酥香好吃，沒等到回軟就吃得凈光光了。
1黃花魚去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲
2用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時以上
3調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無面粉顆粒
4把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
5小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是黃花魚了，我們知道黃花魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃黃花魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了炸小黃花魚的家常做法是怎樣的。
魚的種類有很多，在對魚選擇上，也是要注意不能隨意的進行，否則對人體健康，都是有著很大損害，這點也是要注意的，黃花魚也是魚的一種，這樣的魚對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且對這樣魚在制作上，都是有著很好方法，那小黃花魚怎么做好吃呢，也是很多人不太清楚的。
對小黃花魚怎么做好吃呢，也是可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣對制作的時候，也是會非常的喜愛吃，這樣的魚對人體各方面，都是沒有任何危害，是一個放心之選。
小黃花魚怎么做好吃：
凍食黃花魚
材料：黃花魚一尾、姜蔥少許、豆瓣醬少許
做法：
1、黃花魚充分洗凈，抹干，均勻抹上鹽，腌制半小時以上。
2、蔥姜切段，鋪在魚上，撒上一點點糖，倒一小茶匙油抹在魚身上，準備入鍋。
3、鍋中燒開熱水，大火清蒸8-10分鐘(視魚大小)
4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄，攤涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時以上。
5、上桌時，可調(diào)配醬汁來蘸點魚肉來食。醬汁的制作：豆瓣醬一小茶匙，兌入同分量的涼開水，加一小匙白糖，攪拌溶化即可。
小訣竅：
1、魚要洗干凈，特別是肚子里面的黑色膜一定要清除，否則會有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否則腥味也很重。
3、要蒸的魚，也可以在魚身下面鋪上一層西生菜，這樣蒸出來的魚不會粘在盤上。
4。蒸好的魚，馬上移到上桌的盤子，再放入冰箱。因為冷藏之后的魚，會出一層魚油，到時候再移動就容易弄破魚皮，賣相就不好看了。
通過以上介紹，對小黃花魚怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此對魚制作的時候，都是可以按時以上的方法進行，但是制作的過程中，也是要注意火候問題，不宜開的過大的，這樣對魚的一些營養(yǎng)元素都是有著破壞。
黃花魚是在飯桌上經(jīng)常會吃得到的美味食材，而且黃花魚富含人體所需的蛋白質(zhì)以及各種營養(yǎng)物質(zhì)，炸黃花魚是比較特色的一種吃法，以下就是做法介紹，但是要注意油炸的食物要少吃。
一、材料
黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。
做法
1、黃花魚去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，姜切片兒；
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右；
3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻！
5、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉！
6、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進拌好的花椒碎就可以了！
二、材料
黃魚(大黃花魚)：適量;
蔥：適量; 姜：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 雞精：適量; 料酒：適量; 胡椒粉：(白)適量; 花椒粉：適量; 孜然：適量; 植物油：適量;
干炸黃花魚的做法
1黃花魚去除內(nèi)臟，沖洗干凈，蔥切末兒，姜切片兒
2黃花魚放入料酒，鹽，糖，白胡椒粉、花椒面、雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右
3腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉
4熱油鍋，7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃即可
5還可以用自制的花椒面加芝麻，鹽，糖，灑在魚上吃，不過干炸就已經(jīng)很好吃了。
黃花魚也叫黃魚，它是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，它含有著豐富的蛋白質(zhì)，含有著豐富的維生素以及礦物質(zhì)，并且微量元素硒的含量也很豐富。而且黃花魚的吃法有很多，一般有清蒸的，有干炸的等，干炸黃花魚的做法大家知道嗎?
一提到干炸黃花魚，大家想到的肯定就是用淀粉將黃花魚包裹，然后再炸。這種方法做起來其實很簡單，只不過是要根據(jù)個人的口味，再加上一些調(diào)味品，炸出來的效果會更好。下面就來給大家簡單的介紹一下干炸黃花魚的做法。
菜系及功效：京菜 素齋菜 工藝：脆炸干炸黃魚的制作材料：主料：雞蛋240克
輔料：豌豆25克,冬筍30克,口蘑20克,香菇(干)13克,淀粉(蠶豆)10克,油面筋20克,小麥面粉20克,面包屑30克
調(diào)料：鹽3克,椒鹽3克,醬油10克,味精2克,姜1克,芝麻醬25克,花生油40克,白砂糖2克
干炸黃魚的特色：造型逼真，色澤金黃，外皮酥焦，肉質(zhì)鮮嫩。
干炸黃魚的做法： 1. 雞蛋120克磕在碗中，加入面粉、精鹽、濕淀粉和少量清水調(diào)成稀糊;
2. 凈冬筍、水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑都切成細絲;
3. 油面筋先用刀破成兩半，再放在開水中燙一下，擠干水分，切成碎塊;
4. 炒勺上旺火，舀入花生油，燒至七成熱，下入姜末、冬筍、香菇、口蘑、油面筋和鮮豌豆，放入白湯75毫升、醬油、味精、白糖炒熟;
5. 當湯汁將盡時，淋入5克調(diào)稀的濕淀粉，攪炒均勻，倒在碗中，摻入芝麻醬和濕淀粉，拌勻成餡;
6. 雞蛋120克磕和碗內(nèi)攪勻入油鍋攤成蛋皮平放，將餡料放在雞蛋皮的一半上，攤成約21厘米長、6.6 厘米寬1.2 厘米厚、兩頭尖的魚身形狀;
7. 再將雞蛋皮的另一邊翻折過去，蓋在“魚身”上;
8. 雞蛋皮的邊緣用稀糊粘在一起，掖在“魚身”下面，然后進行捏塑，先捏成黃魚模樣;
9. 再把“魚脊”和“魚尾”部摁扁成背鰭形狀，并刻上刀紋;
10. 在頭部刻一個半圓形的“魚鰓”用冬筍和香菇做成“魚眼”粘好;
11. 整條“黃魚”塑好后，放在抹好的一層油的盤中，上屜蒸約半小時，取出晾涼，將兩面抹勻面糊，粘上面包渣;
12. 炒勺回微火，加花生油，燒至四成熱，把“黃魚”放入，炸成金黃色后撈出;
13. 先用刀從頭到尾切通，再切成1.5 厘米寬的斜塊，放在盤中，對好刀口，保持魚形完整，撒上花椒鹽即成。
干炸黃花魚的做法了解了，不妨大家可以在家試試，它的口感不錯，而且營養(yǎng)價值高，尤其是中老年人或者是體質(zhì)比較差的人，具有很強的食療作用。據(jù)專家介紹，常吃黃花魚還能夠延緩衰老，愛美的女性常常試試。
黃花魚只所以會受到人們的喜愛，是因為它的肉質(zhì)非常的鮮美，即便是使用紅燒這種最容易掩蓋魚肉鮮美味道的做法都沒有辦法掩蓋黃花魚的鮮美，這主要是因為黃花魚中含有大量的氨基酸，而且氨基酸不但可以讓黃花魚肉質(zhì)鮮美，同樣可以有效的清除人體內(nèi)的自由基，這對于延緩人體的衰老程度有很大幫助。那么在此就教您紅燒小黃花魚的家常做法：
做法一：
材料主料：小黃魚（又名黃花魚，產(chǎn)于東南沿海）
配料：花椒、料酒、醬油（老抽）、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜
2做法編輯1、去鱗、清洗小黃魚（注意洗凈魚皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽）
2、蔥切段或絲（根據(jù)個人喜好而定，南方人喜愛蔥絲）、姜、蒜切片或條
3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香
4、將小黃魚放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚很新鮮的話也可以不用放料酒，同時放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過魚即可（注意小黃魚個小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時間太長，魚肉會變老失去口感），水開后，用中火，加入鹽，打芡（可保持肉質(zhì)的鮮嫩）
5、也就是10分鐘左右，魚就熟了，如果有香菜起鍋時放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
做法二：
黃魚(小)500克，調(diào)料醋1湯匙，蔥半根，姜5片，蒜1瓣，八角1枚，花椒適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2茶匙，蠔油1湯匙，魚露1/2茶匙，鮮貝露1湯匙，胡椒粉1/4匙，白砂糖1/2匙，植物油少許
1.將洗凈的小黃魚瀝干水用廚房用紙巾吸去魚身上的水份。
2.平底鍋預熱后倒入少許的橄欖油將小黃魚依次放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃盛出備用。
3.鍋內(nèi)再倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香，將煎好的魚放入鍋內(nèi)，倒入調(diào)料汁同時加一碗水蓋鍋蓋中小火燉魚至入味后大火收汁即可。
學會了紅燒小黃花魚的家常做法您不妨嘗試一下，相信一定可以作為美味的紅燒小黃花魚，而且黃花魚的價格相對來說并不算貴，因此您可以經(jīng)常的食用，尤其是家里有小孩子的家庭，讓孩子經(jīng)常吃黃花魚對于他的腦神經(jīng)發(fā)育也是有很大的幫助作用的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干炸小黃花魚的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangyouneixiezuofa/">養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
