香煎黃花魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《香煎黃花魚怎么做》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
其實黃花魚是有很多做法的，比如說油炸、醬悶、紅燒、清蒸等，這些都是比較常見的黃花魚的做法，而且因為黃花魚能夠降低血脂和血糖的含量，所以特別適合中老年以及患有你心腦血管疾病的朋友食用。不過要說起黃花魚比較簡單的一種做法應該就是香煎了，那么香煎黃花魚怎么做呢？
做法一：
小黃花魚600g，花生油50ml，鹽6g，面粉50g
1.黃花魚從冰箱里拿出來化凍。
2.去除內臟和魚鱗洗凈。
3.放入鹽拌勻，腌制10分鐘。
4.鍋里放油，黃花魚裹上面粉放入鍋中。
5.用中火煎制，一面上色后反過來再煎另一面。
6.煎到兩面金黃色即可，放到鋪了吸油紙的盤子里。
7.然后擺入盤中，即可享用。
小貼士放入鹽拌勻，腌制10分鐘。
做法二：
黃魚1條，雞蛋1個，面粉1湯匙，玉米淀粉3湯匙，食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1小塊，花椒1/2茶匙，料酒2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙，啤酒2湯匙
1.黃魚治凈，兩面斜打深花刀
2.兩面均勻抹上適量鹽和胡椒粉，靜置片刻
3.再加入料酒、蔥姜和花椒抹勻，腌制20到30分鐘
4.用雞蛋、面粉和淀粉和一個炸糊，加入少許鹽提味兒；用啤酒或水調出適當的濃度，不要太稠或太稀，能掛在魚身上即可。用啤酒會非常酥脆，用水也可以；還可以加入少許泡打粉，也能收到酥脆的效果
5.去掉腌魚的蔥姜和花椒，將炸糊倒在魚身上，兩面抹勻
6.入鍋前控干多余的面糊
7.燒熱平底鍋，入鍋入涼植物油，繼續(xù)加熱至油5、6成熱時，下入腌好的魚，中小火慢慢煎至兩面金黃
8.中間不斷用湯匙舀起熱油澆在魚身上，尤其是打花刀的縫隙中
學會了香煎黃花魚怎么做您不妨嘗試一下，香煎黃花魚和油炸的相比要更加的清淡一些也更加適合心腦血管疾病患者食用。為了保證香煎黃花魚的口感和味道，建議您在購買黃花魚的時候不要購買眼睛發(fā)白的黃花魚，這樣的黃花魚一般都是死了比較久的不新鮮的黃花魚。
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黃花魚相信大家并不陌生吧，因為在魚肉當中黃花魚可以說是比較多見的，但是我們都知道對這些魚肉的食用，只有了解正確的做法以及烹煮方式，那么才可以給自己享受到美味，而且有利于營養(yǎng)補充，下面要介紹的是干炸黃花魚的做法以及營養(yǎng)體現。
干炸黃花魚需要準備好鹽、醋、大蔥、蒜、姜、食用油、鹽等這些食材調味料，要將黃花魚刮鱗，去除內臟處理干凈之后，用鹽腌制入味，然后蔥姜洗干凈切成絲備用，在鍋中燒油，等到油溫升至八成熱的時候，把魚塊放入鍋當中炸至金黃色，注意掌握好火候，否則魚很容易被炸焦了。
別小瞧黃花魚，其實它的營養(yǎng)是比較豐富的，含有蛋白質礦物質維生素，具有很好的健脾升胃以及益氣填精的功效，尤其是對于那些體質虛弱以及貧血的人群來說，可以起到很好的調理效果，老年人長期失眠頭暈，食欲不振的話，其實也可以多吃一些黃花魚。
而且黃花魚還可以幫助我們延緩衰老，預防各種癌癥問題，因為它含有豐富的微量元素硒，能夠清楚人體的代謝產生的自由基，所以食用黃花魚不僅是對身體營養(yǎng)的補充，同時也可以很好的發(fā)揮它的美容養(yǎng)顏，延緩衰老的神奇效果。但是要注意黃花魚不可以與藥物一起同吃，吃完之后不適合馬上飲茶。
黃花魚有兩種，一種是大黃魚，另一種是小黃魚，平時人們叫黃花魚為黃魚。黃魚是一種蛋白質豐富的魚類，而且維生素，礦物質的含量也很高，所以對人體有著相當大的好處。雖然有的人非常的愛吃魚，但是不知道黃花魚怎么做?
黃花魚怎么做?黃花魚的做法有很多種，像清蒸黃花魚，紅燒黃花魚等。而且常吃黃花魚對于體質虛弱的人以及中老年人都有著很好的食療效果。并用能夠延緩衰老，能夠防治癌癥的發(fā)生。下面就來介紹一下黃花魚的幾種做法。
清蒸黃花魚：
材料
1.準備新鮮的黃花魚一條，刮去鱗片收拾干凈內臟，洗凈待用，
2.準備5片姜片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油
做法
1.把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然后澆上蒸過的蒸魚豉油。
3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。
紅燒黃花魚：
材料
黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
黃花魚怎么做，以上只是對于黃花魚的兩種做法，其實還有更多的做法，不過只要是登錄到我們的網站就可以查到更多的關于黃花魚的做法。而且像脾虛的，或者是營養(yǎng)不良的，腹瀉的人們常吃黃花魚有更大的好處。
黃花魚可以經常吃得到，而且它的營養(yǎng)價值同樣也是比較高的，可是我們都知道不同的食材烹煮方法各不相同，所以想要有更好的口感，那么當然也要注意制作的步驟，而以下要為大家介紹的是干煎黃花魚的做法。
干煎黃花魚所需要的食材調味料，包括黃花魚、鹽、醋、蔥、蒜、姜、油等這些，將黃花魚處理干凈之后，在黃花魚上面畫刀，蔥姜切絲備用，在鍋中燒油，把魚放入鍋中煎至微黃，一定要注意掌握火候，否則很容易把魚煎焦了，大概煎至四五分鐘就可以食用。
黃花魚的營養(yǎng)功效也是比較高的，富含蛋白質、礦物質、維生素等這些物質，可以起到很好的健脾升胃，以及益氣填精的效果，對于改善貧血、氣虛體弱，或者是老年人常出現的失眠、頭暈、食欲不振等問題，也有很好的調理效果。
而且我們都知道干煎黃花魚的時候，其實也會食用到雞蛋，還有小麥面粉等這些食材，那么這些營養(yǎng)物質，對我們的身體保健也是比較好的，像雞蛋，蛋白質是自然界中最優(yōu)良的蛋白質，而且富含DNA，卵磷脂，對身體發(fā)育也比較有利，可以達到健腦益智，改善記憶力的效果。
魚是很多人最喜愛吃的，魚的種類很多，尤其是對市場上，我們可以看到很多種類的魚，這些魚含有的營養(yǎng)元素都是有著很大區(qū)別，所以在選擇的時候，都是要注意不能隨意的亂喝，這樣的對身體健康，也是有著很大危害，這點也是要注意的，那清蒸黃花魚怎么做呢，很多人不太清楚。
對清蒸黃花魚怎么做呢，這樣的魚在制作上，都是有著一些不錯的方法，因此對這樣魚制作也不用過于擔心，它的步驟并不是很復雜，下面就詳細的介紹下它的制作方法。
清蒸黃花魚怎么做：
做法：
主料：黃花魚
調料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
做法：
1、將蔥切成絲、姜切絲;
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
或者
美食=原美味黃花魚(19張)料×廚藝。巧媳婦難為無米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會糟蹋了好原料。
黃花魚‘天生麗質’，不需要太高超的廚藝,只要掌握簡單的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黃花魚)，也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡單、一樣美味。
原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥
清蒸黃花魚做法：
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。(下圖)
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
通過以上介紹，對清蒸黃花魚怎么做呢，也是有著一些了解，所以對它選擇的時候，都是要注意不能隨意的進行，否則對自身健康，也是有著很大損害，尤其是對這樣魚不了解的時候，不知道如何吃，是不可以亂做的，要經過咨詢在進行選擇。
黃花魚在生活中很常見，是一種吃的比較多的魚，肉質比較的鮮嫩，做法也很多，不同的做法口感也不同。其中最受歡迎的就是煎制黃花魚，口感酥脆且唇齒留香，那么黃花魚怎么煎才好吃呢?跟著下文一起來看看。
煎制黃花魚的方法
1、做法一：首先取新鮮的黃花魚清理干凈后在魚面上劃上幾刀，然后用廚房用紙擦拭干凈后均勻的撒上食鹽腌制待用;接著再將魚的兩面均勻的沾滿淀粉待用;鍋中燒熱油后將處理好的黃花油加入煎制兩面金黃即可出鍋食用。
2、做法二：首先將黃花魚的內臟及頭部清理掉，然后洗凈瀝干待用;將蔥姜切碎后待用;花椒炒熟后壓成粉末狀待用;將蔥姜碎、花椒粉、蒸魚豉油混合均勻后倒入黃花魚中腌制2小時待用;將腌制好的黃花魚表面沾滿均勻的面粉待用;鍋中燒熱油轉至小火，然后將黃花魚加入煎制兩面金黃色即可出鍋食用。
3、做法三：黃花魚的魚鱗、肚腸及魚鰓部分全部清理掉洗凈后再在魚肚子上均勻的劃上幾刀待用;將食鹽和胡椒粉涂抹在魚的身上，接著倒入料酒和魚露腌制20分鐘待用;將腌制好的黃花魚吸掉多余的水分，再在魚身上撒上均勻的淀粉;鍋中燒熱油然后將黃花魚加入煎制兩面金黃即可。
4、做法四：蔥姜切絲后和食鹽、料酒攪拌均勻待用;黃花魚清理干凈后，倒入醬汁腌制半個小時左右;取適量的面粉、五香粉、淀粉等加入適量的清水攪拌均勻待用;將腌制好的小黃魚吸去多余的水分，然后放入面糊中均勻的包裹好待用;鍋中倒入適量的食用油大火燒開后，將包裹好的小黃魚加入鍋中炸成兩面金黃色撈出;急著進行復炸，這樣會讓黃花魚的口感更好。
以上就是本文總結的關于黃花魚的煎制方法，希望通過本文能更好的幫助一些愛好黃花魚的朋友制作黃花魚。此外在制作一些大的黃花魚的時候需要在魚身上多劃幾刀，這樣更容易入味。魚身上的面粉需要滋潤一段時間，這樣煎制更容易，也能保證油的味道。
魚是很多人喜愛吃的，魚的種類比較多，不同的魚在制作上，都是有著不同的方法，那魚含有的蛋白質、氨基酸、脂肪的是比較多，因此對魚的選擇都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何的危害，那香辣黃花魚是一個不錯之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛，而且制作上也是很簡單。
很多人對香辣黃花魚制作方法并不是很了解，因此制作的時候，也是要注意不能隨意的進行，對它的制作，也是需要一些方式方法，同時制作前，對它制作步驟進行一些認識。
香辣黃花魚 ：
材料
主料：黃花魚，
配料：鹽，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李錦記烤肉醬
做法
1、黃花魚區(qū)內臟、魚鱗、腮后清洗干凈。
2、魚身剔花刀，放入鹽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小時入味。
3、烤盤鋪錫紙，底部散入一些洋蔥片，將腌制好的黃花魚擺放于盤中。
4、魚身刷一層植物油，入200度烤箱中層烤10分鐘，取出，刷烤肉醬，再烤5分鐘，重復刷烤肉醬，烤10分鐘。
5、翻面，重復步驟4。
紅燒黃花魚
材料：黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
以上就是對香辣黃花魚制作詳細介紹，在對它制作的時候，按照以上方法進行是不錯選擇，不僅讓黃花魚的營養(yǎng)元素得到保留，而且吃的時候，也是很不錯的，同時紅色黃花魚也受到很多人喜愛，制作的時候也是可以以上方式，能夠輕松的制作出來。
黃花魚營養(yǎng)價值高，而且滋補功效也是比較好的，黃花魚有非常美味的做法家常紅燒黃花魚是比較常見的，現在我們就具體來了解一下，美味的家常黃花魚做法，而且黃花魚還能夠健脾益氣開胃消食。
一、所需食材
主料：黃花魚
輔料：豬肉
調料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、雞精、高湯
制作方法
1、 將黃花魚洗凈去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花；
2、 坐鍋點火倒油，待油熱后將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒15-20分鐘；
3、 再坐鍋點火，鍋內留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。
二、紅燒黃花魚
材料 黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙 調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料
8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
三、食用須知
黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
魚是很多人的最愛，不同的魚在制作方法上都是有著很大區(qū)別，而且一些魚制作后，含有的營養(yǎng)元素也是不同，因此對魚選擇的時候，也是可以根據自身需求進行，這樣對身體各方面幫助，才會有很好效果，使得身體可以健康發(fā)展，那煎黃花魚的做法如何呢，也是很多人不太了解的。
煎黃花魚的做法是怎么樣的呢，這樣的魚在制作上，也并不是很復雜，我們在選擇它的時候，也是可以放心進行，它對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，它是一個放心之選。
煎黃花魚的做法：
1. 將小黃花魚去內臟，洗凈，在魚身兩側剞一字花刀，用精鹽拌勻，腌20分鐘。
2. 炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，把腌過的魚拍勻干面粉，放入油中煎制，待前透，兩面呈金黃色時，取出即成。
干煎黃花魚的制作要訣：
1. 要掌握好煎制火候，先中火，再小火，火大易焦，火小易硬，外酥香，里鮮嫩為佳。
2. 因有過油煎制過程，需準備植物油300克。
3. 此菜可配食白米飯。
食物相克：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
干煎黃花魚的特色：色澤金黃，外酥里嫩，咸鮮誘人，頗能增進食欲。
通過以上介紹，對煎黃花魚的做法也是有著一些認識，因此對它制作的時候，都是可以按照以上的方法進行，但是要注意的是，在對它制作的過程中，一些調料選擇，也是不能隨意的進行，否則對人體健康，也是有著很大危害。
黃花魚是我們生活中一種比較常見的水產食品，黃花魚又叫做黃魚，黃花魚含有的蛋白質很豐富，而且還含有我們人體所需的各種微量元素，具有很高的營養(yǎng)價值，適當的食用對身體健康有很大的好處。那么黃花魚怎么做才有營養(yǎng)呢？黃花魚的功效與作用都有哪些呢？今天小編的小編就來和你一起了解一下黃花魚，看看黃花魚到底有哪些營養(yǎng)價值。
目錄
1、黃花魚簡介 2、黃花魚的營養(yǎng)價值
3、黃花魚的功效與作用 4、吃黃花魚能帶來哪些健康
5、什么時候吃黃花魚最好6、黃花魚怎么做才有營養(yǎng)
7、孕婦能吃黃花魚嗎 8、糖尿病人能吃黃花魚嗎
9、怎么辨別真假黃花魚
黃花魚簡介
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。
黃花魚的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分分析
黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發(fā)現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮。
黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養(yǎng)學研究也發(fā)現，黃花魚的蛋白質含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
營養(yǎng)價值
1、黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
3、它的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經系統發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
4、藍色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補充身體維生素。最妙的在于它的蒜瓣肉沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚的功效與作用
1、養(yǎng)胃
中和胃酸，緩解胃痛。
2、抗衰抗輻射
微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤
延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌癥有防治功效。
4、止血涼血
含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
5、安神除煩
鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
6、補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
7、健脾
適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
8、補腎虛
癥狀為寒，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
9、其他功效
中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚尾刺少，肉厚堅實，易離刺，較適宜小兒食用。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
吃黃花魚能帶來哪些健康
1、抗衰老
黃花魚能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
2、食養(yǎng)補氣
黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產后體虛有良好的療效。
3、老年滋補佳品
常吃對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
4、安神解乏
黃花魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用。
黃花魚對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。
5、補充營養(yǎng)
營養(yǎng)美味的小黃魚營養(yǎng)價值好，可以補充身體各種營養(yǎng)。
6、可以治病
黃魚可以治療多種疾病如：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，血虛，雀盲等。
黃魚和黃花魚的區(qū)別
魚類中我們經常聽到黃魚和黃花魚，那么黃魚和黃花魚到底有什么區(qū)別呢，還是黃魚和黃花魚根本就是同一樣魚呢?這個問題我們只有從黃魚和黃花魚的概念和營養(yǎng)成分入手才能深入了解黃魚和黃花魚的區(qū)別。下面我們一起看看什么是黃魚和什么是黃花魚。
黃魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚有健脾胃，治療貧血的好處，而且常吃黃魚還能起到安神和延遲衰老等方面的功效呢。
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名石首魚。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。
大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。夏季端陽節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達到頂點，最具食用價值。
功效
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
適合人群
一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
經過介紹我們了解了黃魚的概念和黃魚的食用功效，黃魚有很高的食用價值，常吃黃魚可以起到健脾胃和治療貧血等方面的功效，黃魚其實就是黃花魚，所以黃魚和黃花魚的區(qū)別只是名字的不同而已。
什么時候吃黃花魚最好
黃花魚是大小黃魚的統稱，也叫石首魚，每年三四月就是它大量上市的季節(jié)，自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了 白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求的詩詞。現在，它已是一道老百姓飯桌上常見的佳肴。
湖北省膳食研究會副會長、湖北省中醫(yī)院綜合科甘愛萍教授介紹，黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效?，F代營養(yǎng)學研究也發(fā)現，黃花魚的蛋白質含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
甘教授說，黃花魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。
在唐代《開寶本草》中介紹的莼菜黃魚羹食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥，還可用于治療泌尿系結石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。
黃花魚的做法有很多，如：紅燒黃花魚、油煎黃花魚、糖醋黃花魚、干煸黃花魚、清蒸黃花魚、黃花魚茸粥等等。
提醒
黃花魚雖然有很高的食用價值，但食用過多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
黃花魚怎么做才有營養(yǎng)
烹調方法
油炸、煲湯，清蒸。
黃花魚有大黃魚和小黃魚兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。
黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節(jié)，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。
紅燒黃花魚
材料：黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。
調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水(高湯)半杯。
做法
1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。
8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
黃花魚不同于其他的海生魚類，這種魚比較難獲取，自然條件下生存量較少，這讓黃花魚顯得無比珍貴，而黃花魚肉質嫩，蛋白質含量較高，適合孩子食用。黃花魚的烹飪方法以煎炸最為經典，下面就來看看香煎黃花魚的做法講解吧。
做法一：
1.黃花魚清洗干凈內臟，姜蒜切好備用。
2.在清洗干凈的魚身上均勻的撒上一層鹽。
3.鍋內倒入油把黃花魚倒入鍋內平鋪開。
4.用中大火煎到一面有點發(fā)黃后翻面。
5.用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到魚熟然后撒上姜絲蒜米。
6.待姜絲散發(fā)出香味后倒入幾滴生抽，改小火迅速翻面。
7.撒上蔥花再稍一翻即可。
小竅門：
1.開始放入魚時要用中大火不要用小火，高溫可以讓魚皮蛋白質快速凝固，煎的魚不會那么爛。
2.待魚煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早魚還沒熟的話會焦的。
3.放入生抽后要立馬改小火，或者把鍋離開煤灶，不然很容易就焦了。
做法二：
1.黃花魚從冰箱里拿出來化凍。
2.去除內臟和魚鱗洗凈。
3.放入鹽拌勻，腌制10分鐘。
4.鍋里放油，黃花魚裹上面粉放入鍋中。
5.用中火煎制，一面上色后反過來再煎另一面。
6.煎到兩面金黃色即可，放到鋪了吸油紙的盤子里。
7.然后擺入盤中，即可享用。
做法三：
1、先用姜把鹽在魚身上抹一層，再把姜塞入魚肚里；2、然后把姜倒掉，風干3個小時；
3、把風干以后的魚下鍋煎，下鍋前用姜片在鍋上涂抹一次，就可以保證不粘鍋；
4、煎完一邊煎另外一邊??！最后在表面上涂一層糖，再煎一次，就可以煎出脆皮來；
5、在煎完的油鍋度炒熟姜絲，蔥花同小辣椒，鋪在表面上；
6、吃之前灑上蒸魚豉油即可。
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