教您紅燒小黃花魚(yú)的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的教您紅燒小黃花魚(yú)的家常做法，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
黃花魚(yú)只所以會(huì)受到人們的喜愛(ài)，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)非常的鮮美，即便是使用紅燒這種最容易掩蓋魚(yú)肉鮮美味道的做法都沒(méi)有辦法掩蓋黃花魚(yú)的鮮美，這主要是因?yàn)辄S花魚(yú)中含有大量的氨基酸，而且氨基酸不但可以讓黃花魚(yú)肉質(zhì)鮮美，同樣可以有效的清除人體內(nèi)的自由基，這對(duì)于延緩人體的衰老程度有很大幫助。那么在此就教您紅燒小黃花魚(yú)的家常做法：
做法一：
材料主料：小黃魚(yú)（又名黃花魚(yú)，產(chǎn)于東南沿海）
配料：花椒、料酒、醬油（老抽）、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜
2做法編輯1、去鱗、清洗小黃魚(yú)（注意洗凈魚(yú)皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽）
2、蔥切段或絲（根據(jù)個(gè)人喜好而定，南方人喜愛(ài)蔥絲）、姜、蒜切片或條
3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香
4、將小黃魚(yú)放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚(yú)很新鮮的話(huà)也可以不用放料酒，同時(shí)放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過(guò)魚(yú)即可（注意小黃魚(yú)個(gè)小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)變老失去口感），水開(kāi)后，用中火，加入鹽，打芡（可保持肉質(zhì)的鮮嫩）
5、也就是10分鐘左右，魚(yú)就熟了，如果有香菜起鍋時(shí)放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
做法二：
黃魚(yú)(小)500克，調(diào)料醋1湯匙，蔥半根，姜5片，蒜1瓣，八角1枚，花椒適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2茶匙，蠔油1湯匙，魚(yú)露1/2茶匙，鮮貝露1湯匙，胡椒粉1/4匙，白砂糖1/2匙，植物油少許
1.將洗凈的小黃魚(yú)瀝干水用廚房用紙巾吸去魚(yú)身上的水份。
2.平底鍋預(yù)熱后倒入少許的橄欖油將小黃魚(yú)依次放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃盛出備用。
3.鍋內(nèi)再倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香，將煎好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，倒入調(diào)料汁同時(shí)加一碗水蓋鍋蓋中小火燉魚(yú)至入味后大火收汁即可。
學(xué)會(huì)了紅燒小黃花魚(yú)的家常做法您不妨嘗試一下，相信一定可以作為美味的紅燒小黃花魚(yú)，而且黃花魚(yú)的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算貴，因此您可以經(jīng)常的食用，尤其是家里有小孩子的家庭，讓孩子經(jīng)常吃黃花魚(yú)對(duì)于他的腦神經(jīng)發(fā)育也是有很大的幫助作用的。
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魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且多吃魚(yú)，對(duì)補(bǔ)腦、健腦都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它吃的時(shí)候，也是不能隨意的亂吃，這樣對(duì)身體健康，有著很大損害，這點(diǎn)也是要牢記的，那小黃花魚(yú)的家常做法如何呢?
對(duì)小黃花魚(yú)的家常做法，也是有著很多方式，因此選擇這樣魚(yú)制作的時(shí)候，都是要掌握魚(yú)的制作技巧，這樣對(duì)魚(yú)吃起來(lái)的時(shí)候，也不會(huì)對(duì)人體健康有任何危害，這點(diǎn)也是要注意。
小黃花魚(yú)的家常做法：
材料
主料：大黃魚(yú)300克，
調(diào)料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克
做法
將黃花魚(yú)刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
2.將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長(zhǎng));
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用;
4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚(yú)炸至淺黃色撈出;
5.鍋內(nèi)留底油(20克)，放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入炸過(guò)的黃花魚(yú)和精鹽燒沸，撇凈浮沫;
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)小黃花魚(yú)的家常做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上制作方式，但是要注意的是，在制作的過(guò)程中，對(duì)魚(yú)吃時(shí)候，也是要適量的吃最佳，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用。
黃花魚(yú)有大小之分這我們都知道，一般大黃花魚(yú)因?yàn)槿獗容^多而且魚(yú)刺相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較好挑，所以大黃花魚(yú)都是用來(lái)紅燒清蒸，而小黃花魚(yú)因?yàn)槿獗容^少魚(yú)刺比較亂，想要烹飪好小黃花魚(yú)的話(huà)，唯獨(dú)有油炸最合適。為了讓您作出美味的炸小黃魚(yú)，在此就為您介紹幾種炸小黃花魚(yú)的家常做法：
做法一：
小黃花魚(yú) 生抽 花椒粉 （也可以用胡椒代替） 姜蔥粉
教您炸小黃花魚(yú)的家常做法，如何做炸小黃花魚(yú)才好吃
一、 買(mǎi)來(lái)小黃花魚(yú)，去掉頭和內(nèi)臟（可以在去頭的同時(shí)一起去掉內(nèi)臟，而不必開(kāi)腹部），洗凈空水
二、 用生抽、花椒粉（也可以用胡椒代替）、姜蔥粉腌制１５分鐘后
三、 加少許鹽拌勻，倒掉腌出的汁，叫淀粉，和勻后
四、 放入熱油里炸制，漂起來(lái)就可以撈出，用吸油紙吸去表面的油份，就可以裝盤(pán)開(kāi)吃啦
做法二：
小黃花魚(yú)250g，油適量，鹽適量，面粉適量，料酒
1.小黃花魚(yú)洗凈開(kāi)膛，控干水分、用料酒、鹽、腌漬15分鐘。
2.腌好的魚(yú)塊裹上面糊
3. 鍋內(nèi)放上花生油，油多放點(diǎn)，燒熱，放入小黃花魚(yú)。
4.炸制一面金黃給小黃魚(yú)翻面
5.兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，魚(yú)就好了
6.撈出小黃魚(yú)用吸油紙稍微吸一下 盛在盤(pán)子里
做法三：
小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過(guò)后的小黃魚(yú)的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
上述這三種都是炸小黃花魚(yú)的家常做法，當(dāng)然炸小黃魚(yú)也是有一定的秘訣在里面的，那就是炸小黃魚(yú)的油一定不能少，如果是少的話(huà)有一面總是侵不到油，這樣就會(huì)影響到黃花魚(yú)的最終的口感，而且為了讓小黃魚(yú)充分的入味，在油炸之前用鹽淹的時(shí)候，淹的時(shí)間一定要長(zhǎng)一些才行。
小黃花魚(yú)是黃花魚(yú)的一個(gè)種類(lèi)，另一個(gè)種類(lèi)當(dāng)然就是大黃花魚(yú)。無(wú)論是哪種黃花魚(yú)，它對(duì)人體都有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這里面有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，還有微量元素等。小黃花魚(yú)的做法也比較多。
常吃小黃花魚(yú)可以起到健脾，安神，填精等作用，比如說(shuō)像有失眠，貧血，頭暈等患者就可以通過(guò)小黃魚(yú)進(jìn)行食療。而且對(duì)于產(chǎn)后身體虛弱的女性，常吃可以讓產(chǎn)婦補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)，能夠增強(qiáng)體質(zhì)。下面就來(lái)給大家介紹一下小黃花魚(yú)的做法。
紅燒小黃魚(yú)：
材料
小黃魚(yú)三條。
做法
1. 小黃魚(yú)洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)大火。
3. 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚(yú)兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4. 魚(yú)熟放入蔥花及味精即可。
糖醋小黃魚(yú)：
材料
黃魚(yú) 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽
做法
1、黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤(pán)，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可。
以上的兩種只是簡(jiǎn)單的小黃花魚(yú)的做法，小黃花魚(yú)還可以有著更多的做法，不過(guò)，可以通過(guò)登錄我們的網(wǎng)站就能查看到。提醒大家的是，在我們的生活當(dāng)中，有很多的食物都會(huì)對(duì)身體具有著食療的作用，所以希望人們能夠多注意觀(guān)察，尋找到更多的食療方法。
黃花魚(yú)相信大家都知道吧，生活中很多人都喜歡吃這種魚(yú)，主要是因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較鮮嫩，口感很好，味道更不用說(shuō)。黃花魚(yú)之所以有那么多人喜歡吃，還有一個(gè)愿意就是它的刺比較少，很適合老人和小孩吃，不掛失水煮?；鬯箩u燜或者紅燒，其味道都很不錯(cuò)，那么悶小黃花魚(yú)怎么做好吃呢？
五柳黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。
調(diào)味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。
做法:1、將黃花魚(yú)打鱗、去鰓及內(nèi)臟,洗凈擦干水。2、蛋黃打散,加入調(diào)味料和少許生粉拌勻,將魚(yú)身內(nèi)外抹勻,拍上干生粉。3、燒滾油,用中火將黃花魚(yú)炸至香脆,呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋于魚(yú)身上,面上撒蔥絲即成。
貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成,去雜貨鋪可買(mǎi)到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:1、將活黃花魚(yú)刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。
特點(diǎn):魚(yú)肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。
糖醋黃花魚(yú)
原料:大黃花魚(yú)1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各適量,植物油500克。
做法:1、在黃花魚(yú)身上斜切幾刀,用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外,拍干淀粉在魚(yú)上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚(yú)浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚(yú)翻炸,撈起上盤(pán)。3、鍋里留余油少許,放各項(xiàng)佐料,用濕粉打芡,淋在魚(yú)面上即成。
雪菜黃魚(yú)湯
原料:魚(yú)1條,雪菜100克。
調(diào)料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法:1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈,分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚(yú),煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn):湯汁乳白,魚(yú)肉肥嫩,鮮爽可口。
干燒黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法:1、將魚(yú)整理干凈,魚(yú)身兩剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí),將魚(yú)用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯,將魚(yú)下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹糖醋小黃花魚(yú)。
2.里面放入料酒，然后把蔥姜放里面腌制十分鐘。
3.下面我們就準(zhǔn)備調(diào)料，糖4勺，醋5勺，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，生抽2勺，蔥姜蒜。
4.把小黃花放在面粉里滾一下。
5.在平底鍋里倒入一些油，把滾好面的小黃花炸一下。
6.待2面都成金黃色后利用剩下的那一點(diǎn)油把蔥花放入炒香。
7.把剛才調(diào)好的料倒入進(jìn)去。
8.立刻要蓋上蓋子，這樣糖醋的香味不會(huì)飛走。
9.在里面入一點(diǎn)點(diǎn)水，輕輕翻個(gè)。大火收汁。
10.把黃花魚(yú)裝盤(pán)，旁邊撒一些蔥白即可。
認(rèn)真看完小編對(duì)糖醋小黃花魚(yú)的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
小黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必需的多種氨基酸，多種礦物質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。無(wú)論男女老少都很適宜吃這種魚(yú)類(lèi)。紅燒的小黃花魚(yú)不僅肉質(zhì)香美柔嫩，同時(shí)其湯汁濃郁香膩，十分適合正在長(zhǎng)身體的小孩子食用，對(duì)于一些傷患病人也是一種大補(bǔ)之物。
“黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
紅燒小黃花魚(yú)做法一
材料：
主料：小黃魚(yú)（又名黃花魚(yú)，產(chǎn)于東南沿海）
配料：花椒、料酒、醬油（老抽）、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜
做法
1、去鱗、清洗小黃魚(yú)（注意洗凈魚(yú)皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽）
2、蔥切段或絲（根據(jù)個(gè)人喜好而定，南方人喜愛(ài)蔥絲）、姜、蒜切片或條
3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香
4、將小黃魚(yú)放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚(yú)很新鮮的話(huà)也可以不用放料酒，同時(shí)放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過(guò)魚(yú)即可（注意小黃魚(yú)個(gè)小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)變老失去口感），水開(kāi)后，用中火，加入鹽，打芡（可保持肉質(zhì)的鮮嫩）
5、也就是10分鐘左右，魚(yú)就熟了，如果有香菜起鍋時(shí)放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
紅燒小黃花魚(yú)做法二
用料
主料：小黃魚(yú)200克 輔料：姜片適量、蔥段適量、油3湯勺、料酒1湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽0.5勺
1.食材：小黃魚(yú)（已洗凈）、姜片、蔥段
2.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已洗凈的小黃魚(yú)兩面煎一下。
3.接著，擱入姜片，加1湯勺料酒。
4.加適量的清水煮開(kāi)。
5.然后，加3湯勺生抽。
6.加0.5湯勺白糖。
7.加0.5勺鹽。
8.調(diào)味煮開(kāi)。
9.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即可。
黃花魚(yú)是飯桌上常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，是一種被廣泛食用的肉類(lèi)，黃花魚(yú)的做法很多，在不同的地方會(huì)有不同的做法，但是黃花魚(yú)的肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且黃花魚(yú)中有大量我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有溫和脾胃的功效，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下小黃花魚(yú)的制作方法。
方法一
材料：小黃魚(yú)、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖
做法：
1.小黃魚(yú)去頭，清理內(nèi)臟后清洗干凈備用；
2.將小黃魚(yú)身上均勻涂上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒（用的是我老娘的198塊錢(qián)的致中和老酒，味道超級(jí)香），灑上蔥和姜腌制；
3.鍋里水燒開(kāi)，將小黃魚(yú)放入鍋中大火蒸十分鐘后離火；淋上麻油就可以上桌了
材料：黃魚(yú)一條，蒜頭一個(gè)，姜絲少許，鹽適量，料酒適量，白糖少許
1.先把黃魚(yú)去內(nèi)臟，去魚(yú)鱗，清洗干凈，用鹽把黃魚(yú)里外抹一層腌制2個(gè)小時(shí)左右。
2.大蒜頭一半拿來(lái)切成末，一半拍碎備用。
3.熱鍋涼油把蒜末爆香，然后放黃魚(yú)進(jìn)去煎至兩面定型，然后加少許白糖提鮮，再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，料酒，姜絲，放一碗的水，水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火煮
4.煮大概10分鐘之后把剩下的蒜瓣放入，再繼續(xù)煮10到15分鐘，湯汁差不多收干就可以了。裝盤(pán)之后撒少許蔥花點(diǎn)綴。
? 上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于小黃花魚(yú)的做法了，黃花魚(yú)非常適合使用，制作方法很多，不管是炸的還是熬制的魚(yú)湯，味道都各具特色，對(duì)于喜愛(ài)美食的人來(lái)說(shuō)，黃花魚(yú)是不能錯(cuò)過(guò)的美味，當(dāng)然大家在吃魚(yú)的時(shí)候一定要注意魚(yú)刺，以免弄傷自己。
黃花魚(yú)作為我國(guó)常見(jiàn)的淺海魚(yú)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高是眾所周知的，尤其是對(duì)于身體虛弱的人來(lái)說(shuō)平時(shí)多吃一些黃花魚(yú)有非常大的好處。而最能體現(xiàn)黃花魚(yú)鮮美的做法就是清蒸，清蒸黃花魚(yú)也是最能保留它的營(yíng)養(yǎng)成分的一種做法。為了讓您真正的掌握蒸黃花魚(yú)的做法，請(qǐng)您詳細(xì)的了解本文內(nèi)容。
做法一：
主料：黃花魚(yú)任意、蔥五根、姜片數(shù)片
輔料：豉汁醬油少許、橄欖油少許、鹽料、酒
1. 先把魚(yú)收拾干凈，用料酒給魚(yú)全身做個(gè)按摩～
2. 過(guò)一會(huì)兒用鹽均勻的撒滿(mǎn)魚(yú)的兩面
3. 先將切好的蔥段墊在魚(yú)的身下，讓魚(yú)離開(kāi)盤(pán)底～再將少許橄欖油撒在魚(yú)的表面，然后把姜片貼在魚(yú)的身上，蔥絲撒在魚(yú)的上面～最后澆一點(diǎn)蒸魚(yú)的醬油，沒(méi)有的話(huà)生抽也行～
4. 上鍋蒸15～20分鐘就可以出鍋啦～鮮香味美～原汁原味～
大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚(yú)，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無(wú)論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯(cuò)。但用它來(lái)清蒸，卻往往怯手，因?yàn)橛泻茈y去除的腥味。這個(gè)問(wèn)題所有清蒸魚(yú)類(lèi)都存在，而以海魚(yú)為最，會(huì)影響?hù)~(yú)肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實(shí)，要想去除魚(yú)腥味很容易，用蒜蓉進(jìn)行提前腌制，不僅能去掉魚(yú)腥，還可增加魚(yú)肉自身的鮮味，一舉兩得。
做法二：
用料：黃花魚(yú)一條、蒸魚(yú)豉油兩湯勺、李錦記蒸魚(yú)豉油兩湯勺、蒜三至四瓣、蔥、姜、料酒一茶勺、鹽適量、小指椒兩三個(gè)
步驟1、黃花魚(yú)洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀清蒸黃花魚(yú)的做法
步驟2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚(yú)尾，兩面抹上蒜蓉（切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些）腌制20分鐘清蒸黃花魚(yú)的做法
步驟3、姜蔥切絲，放在魚(yú)身上，將料酒均勻地灑在魚(yú)身上清蒸黃花魚(yú)的做法
步驟4、蒸鍋燒開(kāi)，將魚(yú)放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜清蒸黃花魚(yú)的做法
步驟5、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚(yú)肉上，將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚(yú)肉上，開(kāi)吃清蒸黃花魚(yú)的做法 步驟5
上述兩種都是比較簡(jiǎn)單的蒸黃花魚(yú)的做法您不妨嘗試一下，另外在清理黃花魚(yú)的時(shí)候一定要注意不要把苦膽弄破了，如果是苦膽弄破的話(huà)則整條黃花魚(yú)都會(huì)有一種苦澀的味道，這樣不管黃花魚(yú)怎么做都不會(huì)特別好吃，甚至都已經(jīng)不能吃了，因此請(qǐng)您一定要注意這點(diǎn)。
魚(yú)的種類(lèi)有很多，在對(duì)魚(yú)選擇上，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)人體健康，都是有著很大損害，這點(diǎn)也是要注意的，黃花魚(yú)也是魚(yú)的一種，這樣的魚(yú)對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且對(duì)這樣魚(yú)在制作上，都是有著很好方法，那小黃花魚(yú)怎么做好吃呢，也是很多人不太清楚的。
對(duì)小黃花魚(yú)怎么做好吃呢，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣對(duì)制作的時(shí)候，也是會(huì)非常的喜愛(ài)吃，這樣的魚(yú)對(duì)人體各方面，都是沒(méi)有任何危害，是一個(gè)放心之選。
小黃花魚(yú)怎么做好吃：
凍食黃花魚(yú)
材料：黃花魚(yú)一尾、姜蔥少許、豆瓣醬少許
做法：
1、黃花魚(yú)充分洗凈，抹干，均勻抹上鹽，腌制半小時(shí)以上。
2、蔥姜切段，鋪在魚(yú)上，撒上一點(diǎn)點(diǎn)糖，倒一小茶匙油抹在魚(yú)身上，準(zhǔn)備入鍋。
3、鍋中燒開(kāi)熱水，大火清蒸8-10分鐘(視魚(yú)大小)
4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄，攤涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時(shí)以上。
5、上桌時(shí)，可調(diào)配醬汁來(lái)蘸點(diǎn)魚(yú)肉來(lái)食。醬汁的制作：豆瓣醬一小茶匙，兌入同分量的涼開(kāi)水，加一小匙白糖，攪拌溶化即可。
小訣竅：
1、魚(yú)要洗干凈，特別是肚子里面的黑色膜一定要清除，否則會(huì)有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否則腥味也很重。
3、要蒸的魚(yú)，也可以在魚(yú)身下面鋪上一層西生菜，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不會(huì)粘在盤(pán)上。
4。蒸好的魚(yú)，馬上移到上桌的盤(pán)子，再放入冰箱。因?yàn)槔洳刂蟮聂~(yú)，會(huì)出一層魚(yú)油，到時(shí)候再移動(dòng)就容易弄破魚(yú)皮，賣(mài)相就不好看了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)小黃花魚(yú)怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此對(duì)魚(yú)制作的時(shí)候，都是可以按時(shí)以上的方法進(jìn)行，但是制作的過(guò)程中，也是要注意火候問(wèn)題，不宜開(kāi)的過(guò)大的，這樣對(duì)魚(yú)的一些營(yíng)養(yǎng)元素都是有著破壞。
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