干炸小黃花魚如何做美味
如何做養(yǎng)生粥。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“干炸小黃花魚如何做美味”，希望能為您提供更多的參考。
因?yàn)樾↑S花魚中所含大量的不飽和脂肪酸對(duì)于心腦血管疾病有一定的預(yù)防和保健效果，所以很多中老年朋友都特別喜歡吃小黃花魚。其實(shí)兒童經(jīng)常食用小黃花魚的話，對(duì)于腦神經(jīng)的發(fā)育也是有一定好處的，而小黃花魚最經(jīng)典的吃法就是干炸，那么干炸小黃花魚如何做美味呢？
做法一：
主料：小黃花200g 鹽1勺 雞精2勺 五香粉2勺 椒鹽適量 面粉少許
1. 小黃花先泡入清水稍微解下凍。
2. 去除頭部。
3. 用剪刀沿肚皮向上剪開取出內(nèi)臟雜質(zhì)。
4. 處理干凈的小魚。
5. 將小魚再次洗凈，放入佐料用手抓勻入味，10分鐘左右。
6. 油鍋燒熱，下入小魚，小火炸至金黃色。
7. 裝盤，配上椒鹽味道更美。
小貼士
1、因?yàn)榕浜险毫蠈?shí)用所以不用入味太咸。2、炸前小魚表面少許面粉，注意火候，小火炸透炸酥。3椒鹽可以買現(xiàn)成的超市里面都有；我這個(gè)是自己秘制的配料哦，非常贊；稍后給大家整理菜譜哦。
做法二：
1、小黃魚一斤，把魚肚子剖開把內(nèi)臟掏出，洗凈并去頭（在飯店都是帶頭炸的，因?yàn)闆]有人吃頭，所以我干脆把頭提前去掉）；
2、在洗好的魚上面撒一些鹽，具體用多少根據(jù)自己的口味，建議不要太咸，一是吃鹽過多容易得高血壓，二是鹽太多就無法空口吃哦，翻動(dòng)一下，使所有的魚都能接觸到鹽；
3、調(diào)面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具體情況自己把握哦，在調(diào)面糊糊時(shí)可以加一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻；
4、時(shí)間差不多的時(shí)候，把小黃魚顯淮點(diǎn)干面，然后在放在面糊糊里面，沾均勻面糊糊；
5、把小黃魚放入燒開的油中，記住火不能太急，要勤翻動(dòng)，翻動(dòng)時(shí)不能用太多的力，以免最后把魚全部弄碎；
6、差不多焦黃的時(shí)候也熟了，可以時(shí)間稍長(zhǎng)，這樣會(huì)炸的酥脆一些。 好了，一盤香噴噴的干炸小黃魚在你的面前了，沾點(diǎn)芝麻鹽就可以吃嘍，空口吃也很好吃哦。不過，這樣炸出來的可能不會(huì)像飯店的那樣干燥，這是因?yàn)槲矣玫挠投嗔艘稽c(diǎn)哈。
知道了干炸小黃花魚如何做美味之后還需要提醒各位，因?yàn)辄S花魚的營(yíng)養(yǎng)豐富所以它的價(jià)格相比其他的魚類可能會(huì)高一些，這就讓很多不法的商販?zhǔn)褂闷渌~類涂染上顏色來冒充黃花魚，因此在購買小黃花魚的時(shí)候您一定要看清楚才是。
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干炸小黃花魚，在做的時(shí)候準(zhǔn)備幾個(gè)冰凍好的新鮮黃花魚，等到化凍以后，加上適量的食鹽和料酒腌制一下，再把黑胡椒碎撒在上面，小黃花魚內(nèi)臟需要處理干凈，做的時(shí)候最好是把魚頭剪掉，這樣在吃的時(shí)候更輕松一些，而且不容易被刺卡到。
材料
冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法
1.小黃花魚室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷；
2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘；
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時(shí)放入小黃花魚，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時(shí)候一定不要總翻動(dòng)，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅
1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭；
2.煎魚煎得久一點(diǎn)，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以少煎一會(huì)，但那樣可能骨頭就不會(huì)酥；
3.煎魚一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，既省油而且真的不粘。
黃花魚相信大家都知道吧，生活中很多人都喜歡吃這種魚，主要是因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較鮮嫩，口感很好，味道更不用說。黃花魚之所以有那么多人喜歡吃，還有一個(gè)愿意就是它的刺比較少，很適合老人和小孩吃，不掛失水煮?；鬯箩u燜或者紅燒，其味道都很不錯(cuò)，那么悶小黃花魚怎么做好吃呢？
五柳黃花魚
原料:黃花魚1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。
調(diào)味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。
做法:1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟,洗凈擦干水。2、蛋黃打散,加入調(diào)味料和少許生粉拌勻,將魚身內(nèi)外抹勻,拍上干生粉。3、燒滾油,用中火將黃花魚炸至香脆,呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋于魚身上,面上撒蔥絲即成。
貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成,去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料:黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:1、將活黃花魚刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點(diǎn):魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料:大黃花魚1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各適量,植物油500克。
做法:1、在黃花魚身上斜切幾刀,用鹽涂勻魚身內(nèi)外,拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚翻炸,撈起上盤。3、鍋里留余油少許,放各項(xiàng)佐料,用濕粉打芡,淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料:魚1條,雪菜100克。
調(diào)料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法:1、黃魚剖開洗凈,分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn):湯汁乳白,魚肉肥嫩,鮮爽可口。
干燒黃花魚
原料:黃花魚1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法:1、將魚整理干凈,魚身兩剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí),將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯,將魚下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。
黃花魚有大小之分這我們都知道，一般大黃花魚因?yàn)槿獗容^多而且魚刺相對(duì)來說也比較好挑，所以大黃花魚都是用來紅燒清蒸，而小黃花魚因?yàn)槿獗容^少魚刺比較亂，想要烹飪好小黃花魚的話，唯獨(dú)有油炸最合適。為了讓您作出美味的炸小黃魚，在此就為您介紹幾種炸小黃花魚的家常做法：
做法一：
小黃花魚 生抽 花椒粉 （也可以用胡椒代替） 姜蔥粉
教您炸小黃花魚的家常做法，如何做炸小黃花魚才好吃
一、 買來小黃花魚，去掉頭和內(nèi)臟（可以在去頭的同時(shí)一起去掉內(nèi)臟，而不必開腹部），洗凈空水
二、 用生抽、花椒粉（也可以用胡椒代替）、姜蔥粉腌制１５分鐘后
三、 加少許鹽拌勻，倒掉腌出的汁，叫淀粉，和勻后
四、 放入熱油里炸制，漂起來就可以撈出，用吸油紙吸去表面的油份，就可以裝盤開吃啦
做法二：
小黃花魚250g，油適量，鹽適量，面粉適量，料酒
1.小黃花魚洗凈開膛，控干水分、用料酒、鹽、腌漬15分鐘。
2.腌好的魚塊裹上面糊
3. 鍋內(nèi)放上花生油，油多放點(diǎn)，燒熱，放入小黃花魚。
4.炸制一面金黃給小黃魚翻面
5.兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，魚就好了
6.撈出小黃魚用吸油紙稍微吸一下 盛在盤子里
做法三：
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過后的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
上述這三種都是炸小黃花魚的家常做法，當(dāng)然炸小黃魚也是有一定的秘訣在里面的，那就是炸小黃魚的油一定不能少，如果是少的話有一面總是侵不到油，這樣就會(huì)影響到黃花魚的最終的口感，而且為了讓小黃魚充分的入味，在油炸之前用鹽淹的時(shí)候，淹的時(shí)間一定要長(zhǎng)一些才行。
如果是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講的話小黃花魚中含有比較豐富的礦物質(zhì)和維生素，而如果是從中醫(yī)上來講的話則經(jīng)常食用小黃花魚可以起到補(bǔ)腎填精、健脾養(yǎng)胃的效果，但是不管怎樣都可以看出小黃花魚對(duì)于人體是有益的。而小黃花魚在食用的時(shí)候最好的吃法就是炸，在此您可以學(xué)習(xí)一下炸小黃花魚的做法
主料：小黃魚8條、干面粉適量
輔料：蒸魚豉油適量、鹽適量、油適量、檸檬汁半個(gè)
1. 用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開；
2. 捏住魚頭一拽就將魚頭加內(nèi)臟一起拽了下來；
3. 再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內(nèi)臟及魚腹里的黑膜
4. 在流水下沖洗干凈即可
5. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
6. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
7. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐個(gè)將小黃魚包裹上干面粉待用
9. 油熱放入小黃魚，小火慢炸
10. 讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
11. 炸好第一遍的小黃魚
12. 鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
主料：小黃魚 (適量)
調(diào)料：蔥姜蒜 (適量) 料酒，白胡椒粉，生抽、鹽、雞精 (適量)
1小黃魚洗凈，在魚上面劃兩刀，放蔥姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻腌至30分鐘。
2把雞蛋倒入碗中加入淀粉攪拌均勻，鍋中加油燒熱到5、6成熱，把小黃魚裹上面糊放入油鍋中，炸至熟透。
3呈金黃色撈出控干油裝盤，在小碟中放入花椒鹽即可。
小貼士
1，黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃
2，小黃魚炸兩遍，外酥里嫩
知道了炸小黃花魚的做法之后您可以經(jīng)常做來吃，尤其是在春夏兩季的時(shí)候小黃花魚是最為鮮美的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候是特別適合食用的，不過食用小黃花魚雖然有很多好處，但是對(duì)于身體肥胖或者是膽固醇過高的人來說，小黃花魚就不適合吃的太多了，避免給自己的身體家中負(fù)擔(dān)。
小黃花魚是黃花魚的一個(gè)種類，另一個(gè)種類當(dāng)然就是大黃花魚。無論是哪種黃花魚，它對(duì)人體都有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這里面有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，還有微量元素等。小黃花魚的做法也比較多。
常吃小黃花魚可以起到健脾，安神，填精等作用，比如說像有失眠，貧血，頭暈等患者就可以通過小黃魚進(jìn)行食療。而且對(duì)于產(chǎn)后身體虛弱的女性，常吃可以讓產(chǎn)婦補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)，能夠增強(qiáng)體質(zhì)。下面就來給大家介紹一下小黃花魚的做法。
紅燒小黃魚：
材料
小黃魚三條。
做法
1. 小黃魚洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3. 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4. 魚熟放入蔥花及味精即可。
糖醋小黃魚：
材料
黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽
做法
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
以上的兩種只是簡(jiǎn)單的小黃花魚的做法，小黃花魚還可以有著更多的做法，不過，可以通過登錄我們的網(wǎng)站就能查看到。提醒大家的是，在我們的生活當(dāng)中，有很多的食物都會(huì)對(duì)身體具有著食療的作用，所以希望人們能夠多注意觀察，尋找到更多的食療方法。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹糖醋小黃花魚。
2.里面放入料酒，然后把蔥姜放里面腌制十分鐘。
3.下面我們就準(zhǔn)備調(diào)料，糖4勺，醋5勺，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，生抽2勺，蔥姜蒜。
4.把小黃花放在面粉里滾一下。
5.在平底鍋里倒入一些油，把滾好面的小黃花炸一下。
6.待2面都成金黃色后利用剩下的那一點(diǎn)油把蔥花放入炒香。
7.把剛才調(diào)好的料倒入進(jìn)去。
8.立刻要蓋上蓋子，這樣糖醋的香味不會(huì)飛走。
9.在里面入一點(diǎn)點(diǎn)水，輕輕翻個(gè)。大火收汁。
10.把黃花魚裝盤，旁邊撒一些蔥白即可。
認(rèn)真看完小編對(duì)糖醋小黃花魚的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
魚是很多人最愛，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且多吃魚，對(duì)補(bǔ)腦、健腦都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它吃的時(shí)候，也是不能隨意的亂吃，這樣對(duì)身體健康，有著很大損害，這點(diǎn)也是要牢記的，那小黃花魚的家常做法如何呢?
對(duì)小黃花魚的家常做法，也是有著很多方式，因此選擇這樣魚制作的時(shí)候，都是要掌握魚的制作技巧，這樣對(duì)魚吃起來的時(shí)候，也不會(huì)對(duì)人體健康有任何危害，這點(diǎn)也是要注意。
小黃花魚的家常做法：
材料
主料：大黃魚300克，
調(diào)料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克
做法
將黃花魚刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
2.將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長(zhǎng));
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用;
4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出;
5.鍋內(nèi)留底油(20克)，放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫;
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
通過以上介紹，對(duì)小黃花魚的家常做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上制作方式，但是要注意的是，在制作的過程中，對(duì)魚吃時(shí)候，也是要適量的吃最佳，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用。
魚的種類有很多，在對(duì)魚選擇上，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)人體健康，都是有著很大損害，這點(diǎn)也是要注意的，黃花魚也是魚的一種，這樣的魚對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且對(duì)這樣魚在制作上，都是有著很好方法，那小黃花魚怎么做好吃呢，也是很多人不太清楚的。
對(duì)小黃花魚怎么做好吃呢，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣對(duì)制作的時(shí)候，也是會(huì)非常的喜愛吃，這樣的魚對(duì)人體各方面，都是沒有任何危害，是一個(gè)放心之選。
小黃花魚怎么做好吃：
凍食黃花魚
材料：黃花魚一尾、姜蔥少許、豆瓣醬少許
做法：
1、黃花魚充分洗凈，抹干，均勻抹上鹽，腌制半小時(shí)以上。
2、蔥姜切段，鋪在魚上，撒上一點(diǎn)點(diǎn)糖，倒一小茶匙油抹在魚身上，準(zhǔn)備入鍋。
3、鍋中燒開熱水，大火清蒸8-10分鐘(視魚大小)
4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄，攤涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時(shí)以上。
5、上桌時(shí)，可調(diào)配醬汁來蘸點(diǎn)魚肉來食。醬汁的制作：豆瓣醬一小茶匙，兌入同分量的涼開水，加一小匙白糖，攪拌溶化即可。
小訣竅：
1、魚要洗干凈，特別是肚子里面的黑色膜一定要清除，否則會(huì)有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否則腥味也很重。
3、要蒸的魚，也可以在魚身下面鋪上一層西生菜，這樣蒸出來的魚不會(huì)粘在盤上。
4。蒸好的魚，馬上移到上桌的盤子，再放入冰箱。因?yàn)槔洳刂蟮聂~，會(huì)出一層魚油，到時(shí)候再移動(dòng)就容易弄破魚皮，賣相就不好看了。
通過以上介紹，對(duì)小黃花魚怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此對(duì)魚制作的時(shí)候，都是可以按時(shí)以上的方法進(jìn)行，但是制作的過程中，也是要注意火候問題，不宜開的過大的，這樣對(duì)魚的一些營(yíng)養(yǎng)元素都是有著破壞。
黃花魚是飯桌上常見的一種魚類，是一種被廣泛食用的肉類，黃花魚的做法很多，在不同的地方會(huì)有不同的做法，但是黃花魚的肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且黃花魚中有大量我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有溫和脾胃的功效，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下小黃花魚的制作方法。
方法一
材料：小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖
做法：
1.小黃魚去頭，清理內(nèi)臟后清洗干凈備用；
2.將小黃魚身上均勻涂上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒（用的是我老娘的198塊錢的致中和老酒，味道超級(jí)香），灑上蔥和姜腌制；
3.鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘后離火；淋上麻油就可以上桌了
材料：黃魚一條，蒜頭一個(gè)，姜絲少許，鹽適量，料酒適量，白糖少許
1.先把黃魚去內(nèi)臟，去魚鱗，清洗干凈，用鹽把黃魚里外抹一層腌制2個(gè)小時(shí)左右。
2.大蒜頭一半拿來切成末，一半拍碎備用。
3.熱鍋涼油把蒜末爆香，然后放黃魚進(jìn)去煎至兩面定型，然后加少許白糖提鮮，再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，料酒，姜絲，放一碗的水，水燒開之后轉(zhuǎn)中小火煮
4.煮大概10分鐘之后把剩下的蒜瓣放入，再繼續(xù)煮10到15分鐘，湯汁差不多收干就可以了。裝盤之后撒少許蔥花點(diǎn)綴。
? 上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于小黃花魚的做法了，黃花魚非常適合使用，制作方法很多，不管是炸的還是熬制的魚湯，味道都各具特色，對(duì)于喜愛美食的人來說，黃花魚是不能錯(cuò)過的美味，當(dāng)然大家在吃魚的時(shí)候一定要注意魚刺，以免弄傷自己。
相信大家對(duì)于黃花魚肯定是不會(huì)陌生的吧，黃花魚是我們常見的一種魚，黃花魚不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃花魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃黃花魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以黃花魚受到了大家的喜歡，黃花魚有多種做法，我們不但可以采用黃花魚來煮湯而且還可以采用黃花魚來炸著吃，下文我們介紹一下炸小黃花魚的家常做法是怎樣的。
酥炸小黃花魚是最常見的一種做法，這次炸的時(shí)候，面糊中我沒放雞蛋，總感覺放雞蛋后有回軟返潮現(xiàn)象，如果不及時(shí)吃掉，過一會(huì)就不像剛炸出來那么酥脆了，所以，這次調(diào)面糊時(shí)，只用了面粉和玉米淀粉，炸出來后非常的酥脆，也沒有回軟返潮現(xiàn)象。不過，由于特別酥香好吃，沒等到回軟就吃得凈光光了。
1黃花魚去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲
2用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上
3調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無面粉顆粒
4把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
5小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是黃花魚了，我們知道黃花魚不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃黃花魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炸小黃花魚的家常做法是怎樣的。
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