老鵝煲的做法介紹
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“老鵝煲的做法介紹”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在我們的日常生活中飲食是非常豐富多彩的，但是我們想要通過飲食上獲得更大的健康，就要多吃一些有營養(yǎng)對身體有好處的食物，鵝肉就是我們經(jīng)常能吃到而且對身體有很多好處的一種食物，而且他的做法也是特別的多，其中老鵝煲就是受到很多人都喜歡吃的一種，下面我們一起了解一下老鵝煲的做法。
老鵝煲是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。老鵝煲是民間有：‘喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽’的諺語，鵝肉又稱‘世界綠色食品之王’蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸·多種維生素·微量元素·并且脂肪含量很低·鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草綱目》記載：鵝肉“甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效”鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。
老鵝煲的做法
老鵝剁塊洗凈 如冷水鍋置火上焯至表面斷生 撈出用清水再次清洗干凈 蔥切段 姜切片 香蔥和蒜苗切沫 黨參2－3棵洗凈 枸杞10g洗凈 野生菌菇洗凈備用
將湯鍋置火上 已經(jīng)處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水 再放入黨參 蔥段 姜片 旺火燒開 文火慢燉 撇去浮沫 文火燉約1.5個小時 用筷子剔出湯鍋中的蔥段和姜片 加入野生菌菇再用文火慢燉0.5個小時就可以放枸杞 食鹽 白胡椒 味精了 調(diào)好味后停火
沙鍋煲置火上燒熱端下 將已經(jīng)燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里 再撒少許的香蔥和蒜苗沫 這鍋靚湯就可以上桌了
營養(yǎng)價值
又滋補又好喝 還美容不會胖人，香。
平時能夠親自動手為我們的家人做一些美食，也可以說是一件非常幸福的事情，通過對老鵝煲的做法了解之后，我們平時在家里也可以購買一些新鮮的鵝肉為我們家人做一些美味老鵝煲，這樣也是一件比較有成就感的事情，自己做的美食更能保證食物的衛(wèi)生和干凈而且更適合自己的口味。
Ys630.com相關(guān)知識
在我們的日常生活中飲食是豐富多彩的，我們每天都需要通過飲食獲得更多的影響和健康，所以我們平時一定要注意我們的飲食治療，我們都知道湯類是最利于我們的平時的養(yǎng)生保健的，湯類積聚了食物的精華所在，其中老鵝湯就是我們生活中最為常見的一種湯類，他有著比較豐富的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常食用也不會使我們的身體發(fā)胖，下面我們一起學(xué)習(xí)下老鵝湯的做法。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細(xì)：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
在我們平時的生活中飲食是多種多樣的，其中鵝肉有著比較豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用對我們的身體有很多的好處，老鵝湯的做法也是比較簡單的，而且老鵝湯的味道特別鮮美，可以說是老少皆宜的一種食物，而且經(jīng)常食用鵝肉女人那個有效的幫助我們增強體力改善氣血不足。
紅燒老鵝是一道比較傳統(tǒng)的經(jīng)典菜肴，它的主要材料就是鵝肉，我們知道鵝肉的營養(yǎng)價值比較高，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，在補益氣血方面的效果是非常不錯的，而鵝肉非常容易被腸胃所吸收，對于腸胃不會造成刺激性的作用，所以說有非常好的調(diào)理腸胃的效果，還能夠發(fā)揮抗衰老和美容的功效。
正宗紅燒老鵝的做法
主料老鵝300g
1、把老鵝切塊，熱水焯一下。備用
2、起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉(zhuǎn)電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋
功效解析
◎補陰益氣、暖胃開津：中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉具有解五臟之熱、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效，所以民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。
◎易消化吸收：鵝肉脂肪含量較低，而且品質(zhì)好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利．而其脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰：鵝肉中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生寨對人體新陳代謝、神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，維生素E則有助于人體多余自由基的清除，有抗衰老的作用。
◎防癌：鵝肉中富含抑制癌細(xì)胞發(fā)育的物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織推薦為最佳防癌肉食產(chǎn)品之一。
搭配宜忌
◎相宜的黃全塔配
√鵝肉+菜花=減少對膽固醇的吸收
√鵝肉+胡蘿卜=預(yù)防癌癥、心臟病，維持眼睛與皮膚健康
鵝肉中的脂肪是富含不飽和酸的優(yōu)質(zhì)脂肪，有提供熱量、調(diào)節(jié)體溫、維持皮膚生長的作用，胡蘿卜中的類胡蘿卜素具有抗氧化作用，可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于夜視能力。脂肪與胡蘿卜搭配才能產(chǎn)生作用，發(fā)揮預(yù)防癌癥、心臟病的功效。
在我們的日常生活中我們的飲食也是非常豐富多彩的，我們都知道經(jīng)常吃一些有營養(yǎng)的食物，對我們身體有很多的好處，鵝肉就是我們生活中比較常見的一種食物，而且鵝肉有著比較豐富的營養(yǎng)價值，但是老鵝的肉特別不容易燉爛，有的時候可能會出現(xiàn)咬不爛的現(xiàn)象，那么下面我們一起了解一下老鵝的做法有哪些？
?鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老餓鵝的做法有哪些：
一，燒老鵝
主料
老鵝、土豆
輔料
雞精、醬油、鮮味寶、香料
生姜、蔥、紅油、糖、黃酒、
步驟
1、先將老鵝斬成塊，用開水燙熟取出后用涼水沖洗干凈，土豆切成塊用油炸至表面結(jié)殼，燒熟備用
2、鍋內(nèi)放入油、香料、生姜、蔥、老鵝、黃酒、醬油、顛翻幾下，加入糖、紅油、水、雞精和少數(shù)鹽，燒開后用小火燜2小時左右，再放入預(yù)燒好的土豆，青椒絲即成。
二，鵝塊燒土豆
主料
鵝600g，土豆300g
輔料
油適量，鹽適量，生姜適量，大蒜2瓣，八角2個，老抽適量，白糖半勺
步驟
1.鵝斬大塊，洗凈控干水份備用。
2.準(zhǔn)備好所用配料。
3.把土豆去皮切大塊泡入清水中，姜切絲，蒜切塊，八角分拆開。
4.熱油鍋把鵝塊下鍋煸炒出油。
5.鵝塊表面炒至金黃時把姜蒜和八角下鍋接著炒香出味。
6.加入一碗清水，燒開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
7.把土豆下鍋。
8.加入半勺白糖。
9.調(diào)入適量老抽。
10.加入適量鹽翻勻，蓋好轉(zhuǎn)中火燜至水份收干土豆變軟即可。
鵝肉它的營養(yǎng)價值非常豐富，可以說老少皆宜的一種食物，而且鵝肉也是比較好消化的，不會增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)，但是做老鵝的時候一定要特別注意，如果燉不爛會對我們腸胃造成傷害，通過對老鵝的做法有哪些的了解，我們平時在做鵝肉時一定要掌握好方法。
我們知道對身體滋補最好的食物就是各種湯類，湯類集聚了所有食物的精華所在，而且經(jīng)常喝一些湯能夠有效的改善我們身體狀況，而且湯也是很容易被身體所吸收，尤其是在嚴(yán)寒冷的冬天多喝一些湯對身體有很好的滋補作用，老鵝湯就是生活中比較受歡迎的一種，它有著豐富的營養(yǎng)價值，無論老人還是小孩經(jīng)常食用鵝肉都對身體有很多好處，下面我們一起了解一下老鵝湯的做法大全。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細(xì)：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法大全：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
平時我們在家里多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其樂融融的吃著自己做的美食也是一副比較溫馨的畫面，通過對老鵝湯的做法大全了解之后，平時我們在吃老鵝的時候可能其他的做法不容易把肉燉爛，但做成老鵝湯就能有效的避免這樣的情況，而且經(jīng)常喝一些湯類有對身體很有好處。
鵝肉大家都吃過嗎，之前很多人都沒有嘗試過，不過現(xiàn)在的人們生活水平提高了，對于飲食也有了新的認(rèn)識和看法，鵝肉的營養(yǎng)價值高，而且吃法也比較多，一起來看看老鵝煲的制作方法以及食譜簡介吧。
老鵝煲的做法
老鵝剁塊洗凈，在冷水鍋置火上焯至表面斷生，撈出用清水再次清洗干凈，蔥切段，姜切片，香蔥和蒜苗切沫，黨參2-3棵洗凈，枸杞10g洗凈，野生菌菇洗凈備用
將湯鍋置火上，已經(jīng)處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水，再放入黨參、蔥段、姜片，旺火燒開，文火慢燉，撇去浮沫，文火燉約1.5個小時，用筷子剔出湯鍋中的蔥段和姜片，加入野生菌菇再用文火慢燉0.5個小時就可以放枸杞，食鹽，白胡椒，味精了，調(diào)好味后停火
沙鍋煲置火上燒熱端下，將已經(jīng)燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里，再撒少許的香蔥和蒜苗沫，這鍋靚湯就可以上桌了
老鵝煲是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。老鵝煲是民間有：‘喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽’的諺語，鵝肉又稱‘世界綠色食品之王’蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸·多種維生素·微量元素·并且脂肪含量很低·鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草綱目》記載：鵝肉“甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效”鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。這樣的一道食譜具有滋補氣血的作用，而且還可以補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是屬于高蛋白低脂肪的食物，所以大家可以放心食用，捅死你也可以滋補五臟，降膽固醇降血脂的哦。
關(guān)于老鵝煲的制作方法以及食譜簡介的這個問題，大家都知道了吧，做法簡單，而且是一種很有名的廣東菜的哦，老少皆宜，可以緩解咳嗽，而且還可以補氣養(yǎng)血，滋補五臟，是老少皆宜的一種食譜。
雖然很多人平時吃鵝肉比較少，但推薦大家今后可以多吃，鵝肉的品質(zhì)是非常好的，起來口感很不錯，尤其鵝肉富含亞麻酸，這是對人體健康有利的一種營養(yǎng)，另外值得一提的是，鵝肉的脂肪含量是很低的，所以一般人都可以吃，今天為大家介紹的是鹵老鵝，制作步驟如下。
鹵老鵝的做法：
鹵鵝是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于潮菜系，不一樣的做法會帶來不一樣的效果，口味差異也比較大，怎樣才能做出比較可口的鹵鵝那？下面是小冷的做法，大家可以參考一下。
把光鵝開腹取出內(nèi)臟，洗凈晾干，用精鹽100克抹在鵝身內(nèi)外，并用竹筷一段挺在腹腔內(nèi)。
將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛(wèi)生紗布中包扎成球，放進鹵水盆里，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把鹵水燒沸。
將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內(nèi)（鹵熟時取掉），再把鵝放入鹵水盆里，大約煮1小時30分鐘（中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復(fù)四次）并注意把鵝身翻轉(zhuǎn)數(shù)次，使其入味，然后撈起放晾待用。
把熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁（加入味精），使之濕潤即成。上席時跟上蒜頭醋2碟。
香鹵老鵝的做法步驟
1
先將老鵝切塊，開水焯燙。（老鵝拿到菜市場去處理的）
2
焯燙好的老鵝沖洗干凈，入鍋（不放水），將兩包料酒倒入（用料酒鹵煮味道更鮮美）
3
倒入適量老抽，生抽（老抽一定要少，手一抖倒多了，變成超黑色了……）
4
放入香料包，紅糖（正好朋友送的云南古方紅糖，也可以用冰糖），干辣椒，話梅，開煮！
5
煮至二十分鐘左右，將提前泡發(fā)好的香菇放入，繼續(xù)鹵煮
6
再小火燉煮二十分鐘左右就可以再適當(dāng)調(diào)味品嘗啦！
老鵝燉鹵干
材料
材料：光鵝，鹵豆腐干，蔥姜蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，六月鮮，糖。
做法
1光鵝鴨洗凈，斬成4厘米大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗凈，鹵豆腐干改刀切塊；
2炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、姜片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香；
3下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入六月鮮、糖煸炒上色；
4加足量清水用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時，再下入鹵豆腐干同燉約半小時，盛入易于保溫的器皿中即可。
生活中很多湯對于我們身體都是具有滋補的功效的，因為湯里面聚集了很多食物的精華，多喝一些滋補類的湯是很有好處的，而且湯是比較容易吸收的，其中老鵝湯就是非常受到大家歡迎的一種湯類，營養(yǎng)價值十分的高，不論是對老人或者是小孩都非常好，那么關(guān)東老鵝湯做法是怎樣的呢？
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細(xì)：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法大全：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
以上就是關(guān)于關(guān)東老鵝湯做法的一個介紹，其實我們平時能夠自己在家中做食物給家人吃是一件非常幸福的事情，大家在做老鵝湯的時候最好是使用高壓鍋，因為老鵝肉比較難熟，用高壓鍋會使得味道更加的鮮美可口，經(jīng)常喝老鵝湯對我們的身體是十分有益的。
老黃瓜很多人都是直接丟掉的，根本就沒有想到老黃瓜也是可以做菜來吃的，雖然說老黃瓜直接炒的話并不是那么好吃，但是可以用來做湯的，用老黃瓜煲湯的話味道是非常棒的，而且還可以加入一些其他的配菜的，這樣的話就會使得湯當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)變得更加豐富一些，更有利于人們吸收消化的。
二：黃瓜鱔魚湯：
做法是：
鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長的鱔段;黃瓜切片。先將鍋置于旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營養(yǎng)豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。
三： 薏米扁豆老黃瓜湯
材料：薏米80克，扁豆40克，豬腿肉240克，黃瓜160克，鹽4克。
做法：1、老黃瓜約160克重，用水洗凈，開邊去瓜瓤，切成大件。2、生薏米，扁豆和陳皮用水浸洗。蜜棗和豬腱用水洗凈。3、蜜棗、豬腱加入煲內(nèi)，煲至水滾。4、放入全部材料，候水滾起。5、用中火煲3小時，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
四：老黃瓜瘦肉湯
材料 ： 老黃瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜棗四只，陳皮一小塊。
調(diào)料： 精鹽少許。
做法
①選用皮色黃澄的老黃瓜，洗凈切邊去瓜瓤，切成大件。
②瘦肉原塊洗凈，赤小豆也洗凈。
③陳皮浸軟，洗凈刮去瓤。
④把適量清水高火6分鐘至滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，中火35分鐘，下鹽調(diào)味即可。
五：番茄老黃瓜湯
番茄2個，老黃瓜1條，鹽、味精各適量。番茄洗凈切塊，老黃瓜去皮切成塊。坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水。水開后放老黃瓜塊一起煮，煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘后加鹽、味精出鍋。
六：黃瓜雞蛋湯：
原料：
黃瓜150克、雞蛋2個、胡蘿卜少許、鹽1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
做法：
1、黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中;
2、將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用;
3、鍋中放少許油和適量的水，水開后，倒入黃瓜片;
4、水再次開后，倒入打散的雞蛋;
5、最后放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可;
6、盛出裝在碗中就可以吃拉。黃瓜湯用黃瓜做的湯!常常用做"黃瓜湯都涼了",比喻一件事情做完,同時另一件事情也被耽誤了!做事拖拖拉拉!
老鴨煲是江蘇南京當(dāng)?shù)氐奶厣耍诘睦哮嗢沂切枰喾N食材搭配起來的，老鴨煲里面除了有鴨子外至少應(yīng)該有金華火腿，竹筍這些搭配。老鴨煲最適合在夏天的時候吃了，因為這樣可以起到了解暑的好處，而且老鴨煲還有滋陰的功效呢。下文我們介紹老鴨煲的做法。
老鴨煲的做法也可以根據(jù)食材的不同搭配做出不同的老鴨煲，我們可以加入竹筍做成竹筍老鴨煲，也可以搭配茶樹菇或者銀耳。老鴨煲還可搭配中藥例如地黃等。
風(fēng)味濃郁老鴨煲
材料
老鴨1只(約1000g)，火腿1小塊(50g)，筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)
做法
1、整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會散)。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開，調(diào)至小火，煲4個小時。
6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽(先嘗味再放鹽)即可。
竹筍老鴨煲
材料
老鴨一只，竹筍，蘑菇，木耳，姜，鹽，料酒
做法
1.老鴨洗凈切大塊，姜切片
2.竹筍切片放開水鍋里湯下去除澀味。老鴨也焯一下去除異味
3.把老鴨放煲里加竹筍，蘑菇，姜，加水，開大火燒開，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火燉熟爛，加鹽調(diào)味
上文我們介紹了什么是老鴨煲，著名的老鴨煲當(dāng)然是江蘇南京的老鴨煲做法，我們也可以根據(jù)自己的口味和養(yǎng)生保健的需求做出各種各樣的老鴨煲來，上文介紹了老鴨煲的幾種做法，希望對大家有幫助，大家可以試試在家做出美味的老鴨煲。
海帶對我們?nèi)梭w有著很好的營養(yǎng)，并且還有著明目的作用，所以多吃一些海帶對我們身體是有著非常大的幫助的。有些人就很喜歡用海帶煲湯，里面放上自己喜歡肉類，那味道別提多鮮美了。所以今天小編就為大家推薦一款海帶煲老鴨的做法吧。
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達(dá)到滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
食材明細(xì)
海帶
鴨
眉豆
花生
枸杞
姜片
蜜棗
夏天喝多點鴨湯，可以消暑祛濕。
做法
材料包括：海帶，鴨，眉豆，花生，枸杞，姜片，蜜棗。
2無論是煲湯還是燉湯，都要放幾片姜片。
3鴨塊要洗干凈，然后汆水，撈起來備用。
4海帶提前泡好，然后洗干凈上面的沙粒，切成條狀。
5所有的材料都準(zhǔn)備好了。
6下面的步驟就很簡單，全部倒在鍋里用高壓鍋）煲40分鐘，然后下鹽就可以喝了。
小貼士
1．鴨肉是祛寒除濕的溫補之物，很適合體熱上火的人吃，感覺工作煩悶效率降低的時候，不妨試試看。
2．加些酸菜進去一起燉，湯汁鮮香開胃，悶熱的夏天喝一碗，開胃生津。
3．干海帶里裹著鹽粒和海沙，浸泡前后都要反復(fù)清洗。
海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達(dá)到滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法:
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
酸蘿卜老鴨湯
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
以上就是為大家?guī)淼暮ъ依哮喌淖龇耍戳艘陨衔恼轮蟛恢来蠹叶紝W(xué)會了嗎？這種菜品在冬天的時候最適合食用了，并且味道也非常好，那么準(zhǔn)備好材料開始動手試試做做看吧。
與雞肉和鴨肉相比，平時咱們吃鵝肉相對要少一些，實際上，鵝肉吃起來的味道也很好，而且營養(yǎng)也很豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，鵝肉還含有維生素a、維生素b以及煙酸等等，尤其鵝肉含有多種人體必需的氨基酸，今天介紹的美食就是紅燒鵝肉，詳細(xì)制作步驟如下。
正宗紅燒老鵝的做法：
1.將鵝子洗凈，剁成塊。
2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥姜蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4.熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。
5.糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續(xù)翻炒。
6.加入適量醬油調(diào)味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7.燉至8成熟時根據(jù)個人口味放入適量的食鹽，繼續(xù)燉，直至燉熟
8.收干汁，裝盤。
注意事項
1.燉鵝肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。3.此烹飪方法同樣適用于鴨肉。4.體熱、體虛，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
紅燒的做法步驟
1.切塊，熱水焯一下。備用
2.另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽。
3.老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘（愛吃辣的此時放
4.加入開水沒2/3鵝肉。轉(zhuǎn)電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。
5.改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。
紅燒老鵝/更多做法
1.老鵝洗凈
2.佐料準(zhǔn)備好
3.下鍋煸燒出油
4.煸燒至5層熟出黃油
5.加水沒過老鵝煮一個小時左右至老鵝微爛。
6.放入土豆再煮10分鐘。
7.起鍋前放入青椒，這部很關(guān)鍵哦，最后的調(diào)味就靠這青椒了。
大家都知道，人的身體之所以能夠正常發(fā)育，這其中少不了很多氨基酸的參與，而且很多氨基酸都不是體內(nèi)合成的，而是需要通過食物補充，鵝肉就含有這些氨基酸，所以平時吃鵝肉能夠出去身體的發(fā)育，今天介紹的美食是正宗老鵝湯，這道湯的制作步驟如下。
正宗老鵝湯的做法：
一、招牌鵝公湯
材料
調(diào)料：廣西特級玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用；廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調(diào)料（味精除外），入清遠(yuǎn)老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。
二、酸菜鵝肉湯
1、鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。
2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰后，鵝切塊與酸菜下鍋。
4、底煮滾后，以白胡椒與米酒調(diào)味。
三、蓮藕燒老鵝
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
老壇酸菜是近幾年越來越受大家所喜愛的一款腌制品，可是每個人都有自己偏好的口味，有的人喜歡味道更濃郁，有的人喜歡更酸爽一些，那么自制一壇“私人訂制”老壇酸菜就是最能契合你口味的方法了。制作老壇酸菜的過程雖然比較耗時，但是做出來的美味卻是很讓人期待的，下面小編給大家分享一下老壇酸菜的制作過程吧。
1、先加入大料、冰糖適量。
2、常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。
3、蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。?，晾干水分。
4、放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。
5、每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。
6、每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時間不一樣，最長時間一周。
注意事項：
1、壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。
2、絕對不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對不能帶生水。為什么不能有生水呢?道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。
3、蓋上蓋子后，在壇口周圍水槽中倒上適量清水（最好是涼開水），水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。
老壇酸菜雖然酸爽誘人，但畢竟老壇酸菜屬于腌制品，腌制品腌制過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物，所以平時食用老壇酸菜需要適量，切勿食用過多，以免影響健康。
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