正宗紅燒老鵝做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“正宗紅燒老鵝做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
紅燒老鵝是一道比較傳統(tǒng)的經(jīng)典菜肴，它的主要材料就是鵝肉，我們知道鵝肉的營養(yǎng)價值比較高，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，在補益氣血方面的效果是非常不錯的，而鵝肉非常容易被腸胃所吸收，對于腸胃不會造成刺激性的作用，所以說有非常好的調(diào)理腸胃的效果，還能夠發(fā)揮抗衰老和美容的功效。
正宗紅燒老鵝的做法
主料老鵝300g
1、把老鵝切塊，熱水焯一下。備用
2、起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉(zhuǎn)電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋
功效解析
◎補陰益氣、暖胃開津：中醫(yī)認為，鵝肉具有解五臟之熱、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效，所以民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。
◎易消化吸收：鵝肉脂肪含量較低，而且品質(zhì)好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利．而其脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰：鵝肉中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生寨對人體新陳代謝、神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，維生素E則有助于人體多余自由基的清除，有抗衰老的作用。
◎防癌：鵝肉中富含抑制癌細胞發(fā)育的物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織推薦為最佳防癌肉食產(chǎn)品之一。
搭配宜忌
◎相宜的黃全塔配
√鵝肉+菜花=減少對膽固醇的吸收
√鵝肉+胡蘿卜=預防癌癥、心臟病，維持眼睛與皮膚健康
鵝肉中的脂肪是富含不飽和酸的優(yōu)質(zhì)脂肪，有提供熱量、調(diào)節(jié)體溫、維持皮膚生長的作用，胡蘿卜中的類胡蘿卜素具有抗氧化作用，可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于夜視能力。脂肪與胡蘿卜搭配才能產(chǎn)生作用，發(fā)揮預防癌癥、心臟病的功效。
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在我們的日常生活中，飲食帶給我們的誘惑是每個人都無法抗拒的，鵝肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的食物，而且它有著比較豐富的營養(yǎng)價值，我們平時在餐館經(jīng)常能吃到紅燒老鵝，味道也是特別的鮮美，其實它做起來并不難，平時在家里也可以做出美味的紅燒老鵝，下面我們一起了解一下紅燒老鵝的做法。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
主料:鵝半只.土豆1個.胡蘿卜1個 .
輔料:油適量.鹽適量.大蔥半根.小蔥兩根.姜幾片.大蒜幾個.料酒適量.生抽適量.老抽適量.冰糖幾個.香菜幾根.八角兩個
紅燒老鵝的做法
1.鵝洗干凈，去除毛
2.剁一半紅燒
3.灼水
4.水開后撈出洗凈備用
5.蔥姜蒜，八角備用
6.爆炒蔥姜蒜
7.然后倒入老鵝翻炒
8.炒至變色，倒入料酒一起翻炒
9.倒入生抽、老抽翻炒
10.然后加入開水，加入八角
11.然后加入蔥段，大火煮開，小火慢燉
12.炒到水半干時加入冰糖繼續(xù)小火燉
13.準備胡蘿卜土豆各一個
14.切滾刀塊
15.待鵝肉還剩三分之一水時加入進去一起煮
16.加入鹽一起慢燉
17.一直熬到水快干時
18.大火翻炒幾下，即可
19.乘出
20.撒上香菜開吃嘍
小貼士
老鵝肉需要煮的時間長點，不宜大火，小火燉。
通過對紅燒老鵝的做法了解之后，我們知道紅燒老鵝不僅味道鮮美，而且做起來也是非常的簡單，鵝肉的營養(yǎng)價值也是比較容易被我們身體所吸收的，如果能夠把紅燒老鵝做的很美味也是很成功的一件事情，而且紅燒老鵝不論老人和小孩經(jīng)常食用對身體都有很多好處。
大家都知道，人的身體之所以能夠正常發(fā)育，這其中少不了很多氨基酸的參與，而且很多氨基酸都不是體內(nèi)合成的，而是需要通過食物補充，鵝肉就含有這些氨基酸，所以平時吃鵝肉能夠出去身體的發(fā)育，今天介紹的美食是正宗老鵝湯，這道湯的制作步驟如下。
正宗老鵝湯的做法：
一、招牌鵝公湯
材料
調(diào)料：廣西特級玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用；廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調(diào)料（味精除外），入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。
二、酸菜鵝肉湯
1、鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。
2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰后，鵝切塊與酸菜下鍋。
4、底煮滾后，以白胡椒與米酒調(diào)味。
三、蓮藕燒老鵝
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
酸梅鵝屬于廣東的一道名菜，相信吃過的人一定會留下深刻的印象。鵝肉很常見，酸梅鵝被人喜歡的巧妙之處就是酸梅。酸梅不僅是水果，而且還是中藥，具有生津止渴、益肝養(yǎng)胃等作用，味道酸酸的，在夏天人們的食欲普遍不好，酸梅能很好的提高食欲，所以大家都愛吃。下面來看看酸梅鵝的正宗做法。
先把鵝爆香,要一大塊爆，這樣才不會讓鵝變得好焦，爆香再斬件。然后把鍋燒熱加油，把鵝放進鍋中爆再香五分鐘，然后加酸梅醬、姜一同爆五分鐘,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的時候要不停看一下夠不夠水，不夠的就要加一些水，然后加一些白糖，煮五分鐘，煮到鵝煮透了，再加少許鹽，最后加上蔥段上蝶，煮二十分鐘就要加白糖，然后再煮五分鐘，試一下味，然后加上蔥段。煮到鵝熟透了,再加一些糖,因為酸梅醬是酸的,加糖來調(diào)好味。
食材明細
酸梅醬 半瓶
鵝 半只
姜 五片
蔥 兩條（切斷）
做法
1首先把鵝爆香,要一大塊爆，這樣才不會讓鵝變得好焦，爆香再斬件。
2斬件，然后把鍋燒熱加油，把鵝放進鍋中爆再香五分鐘，然后加酸梅醬、姜一同爆五分鐘,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的時候要不?？匆幌聣虿粔蛩粔虻木鸵右恍┧?，然后加一些白糖，煮五分鐘，煮到鵝煮透了，再加少許鹽，最后加上蔥段上蝶，OK了
3煮二十分鐘就要加白糖，然后再煮五分鐘，試一下味，然后加上蔥段，上蝶就OK了。煮到鵝熟透了,再加一些糖,因為酸梅醬是酸的,加糖來調(diào)好味。
小貼士
第一步爆香鵝必須要整一大軟爆,第二爆才是斬開的。
酸梅營養(yǎng)價值
酸梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種
無機鹽、有機酸。酸梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高于一般水果。酸梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益于鈣的吸收。
酸梅營養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/p≈1：1，是開發(fā)兒童和老年保健食品的最佳食物。據(jù)青梅網(wǎng)介紹，英國科學家研究發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時（即pH值偏低），智商低；堿性偏高時（即pH值偏高），智商高。由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的，因而科學家進而提出了改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，提高智力水平的設(shè)想。酸梅中堿性物質(zhì)含量大大超過了酸性物質(zhì)，因此，酸梅被譽為典型的強生理堿性食品，能中和酸性食物（糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等），使血液呈微堿性，pH值保持在7.3-7.4。
現(xiàn)在大家經(jīng)常喜歡吃一些紅燒的東西，尤其是天氣冷的時候，吃紅燒類的食物是最好的，一般紅燒老鵝就是比較常見的一種，不僅僅營養(yǎng)價值很高，而且口感也非常豐富，紅燒老鵝想要做的好吃一些，在方法上面就不能過于馬虎，要準備好一些調(diào)料，還有就是腌制的方法，這樣才能更好吃。
紅燒鵝
簡介
鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過量食用，食多不易消化。
材料
鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法
1、鵝洗凈切塊焯水。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。
3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
蓮藕燒老鵝
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
江邊老鵝
材料
老鵝1只(約2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生姜、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
做法
1、把老鵝洗凈，斬成塊，瀝干水。
2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。
3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調(diào)味即成。
很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鴨、陜西肉夾饃、河間驢肉火燒、天津煎餅果子等，都被人們所熟知。有些地方的美食因為沒有媒體的宣傳只有當?shù)氐娜藗兞私?，不能讓其他地區(qū)的人們品嘗到。鹽水鵝屬于淮揚菜，在江浙一帶非常出名，下面介紹下鹽水鵝的正宗做飯。
一、做法
1、宰殺
選用當年的肥鵝，宰殺拔毛后，切去翅膀和腳爪，然后左右翅下開腔，取出全部內(nèi)臟，把血污沖洗干凈，再放入冷水里浸泡0.5～1小時，以除去體內(nèi)殘血，浸泡后掛起瀝干水分。
2、腌制
用鹽量為凈鵝重的1/16，食鹽內(nèi)加少量茴香，炒干并磨細。先取3/4的鹽放入鵝體腔內(nèi)，反復轉(zhuǎn)動鵝體使腹腔內(nèi)全部布滿食鹽。其次把余鹽在大腿下部用手向上攤抹，在肌肉與腿骨脫開的同時，使部分食鹽從骨與肉脫離處入內(nèi)，然后把落下的鹽分別揉搓在刀口，鵝嘴和胸部兩旁的肌肉上。擦鹽后的鵝體逐只疊入缸中，經(jīng)過12～18小時的腌制后，用手指插入肛門撐開排出血水。之后將鵝放入鹵缸，從右翅刀口處灌入預先配制好的老鹵，再逐一疊入缸中，用帶孔的竹蓋蓋上，石塊壓住，使鵝體全部淹在鹵中。根據(jù)鵝體大小和不同季節(jié)，復鹵時間不一樣，一般復鹵時間可為16～24小時，即可腌透出缸。出缸時要摳鹵，放盡體內(nèi)鹽水。
3、煮制
煮前先將鵝體掛起，用中指粗細10厘米左右長的蘆葦管或竹管插入鵝的肛門，并在鵝肚內(nèi)放入少許姜、蔥、八角，然后用開水澆淋體表，再放在風口處瀝干。煮制時將清水燒沸，水中加三料
(蔥、姜、八角)，把鵝放入鍋內(nèi)，放時從右翅開口處和肛門管子處讓開水灌水內(nèi)腔。提鵝放水，再放入鍋中，腹腔內(nèi)再次灌入開水，然后再壓上鍋蓋使鵝體浸入水面以下。?；馉F煮約30分鐘左右，保持水溫在
85～90℃。30分鐘后加熱燒到鍋中出現(xiàn)連珠水泡時，即可停止燒火，提鵝倒出鵝內(nèi)腔水，再放入鍋中灌水入腔，蓋上鍋蓋。停火燜煮20分鐘左右，即可出鍋，提腿倒湯，待冷卻后切塊食用。食用時澆上煮鵝的鹵汁風味更佳。
肉食的種類有很多，比如說魚肉，鴨肉，雞肉，豬肉，牛羊肉等等，不同的食材營養(yǎng)價值不同，我們要相互搭配食用，不要總是吃一種食材，鵝肉大家都吃過的吧，營養(yǎng)價值高，來看看紅燒老鵝的做法，可以促進消化。
紅燒老鵝
主料:鵝半只、土豆1個、胡蘿卜1個
輔料:油適量、鹽適量、大蔥半根、小蔥兩根、姜幾片、大蒜幾個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖幾個、香菜幾根、八角兩個
紅燒老鵝的做法
1.鵝洗干凈，去除毛
2.剁一半紅燒
3.灼水
4.水開后撈出洗凈備用
5.蔥姜蒜，八角備用
6.爆炒蔥姜蒜
7.然后倒入老鵝翻炒
8.炒至變色，倒入料酒一起翻炒
9.倒入生抽、老抽翻炒
10.然后加入開水，加入八角
11.然后加入蔥段，大火煮開，小火慢燉
12.炒到水半干時加入冰糖繼續(xù)小火燉
13.準備胡蘿卜土豆各一個
14.切滾刀塊
15.待鵝肉還剩三分之一水時加入進去一起煮
16.加入鹽一起慢燉
17.一直熬到水快干時
18.大火翻炒幾下，即可
19.盛出
20.撒上香菜開吃嘍
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉很容易消化和吸收，對于腸胃不好的人群來說是不錯的選擇，同時也可以增強體質(zhì)的哦，補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且脂肪量比較低，大家可以放心食用。
紅燒老鵝的做法大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且還可以起到降壓降膽固醇的作用，補充氨基酸蛋白質(zhì)促進消化，營養(yǎng)豐富價值高。
在我們的日常生活中我們的飲食也是非常豐富多彩的，我們都知道經(jīng)常吃一些有營養(yǎng)的食物，對我們身體有很多的好處，鵝肉就是我們生活中比較常見的一種食物，而且鵝肉有著比較豐富的營養(yǎng)價值，但是老鵝的肉特別不容易燉爛，有的時候可能會出現(xiàn)咬不爛的現(xiàn)象，那么下面我們一起了解一下老鵝的做法有哪些？
?鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老餓鵝的做法有哪些：
一，燒老鵝
主料
老鵝、土豆
輔料
雞精、醬油、鮮味寶、香料
生姜、蔥、紅油、糖、黃酒、
步驟
1、先將老鵝斬成塊，用開水燙熟取出后用涼水沖洗干凈，土豆切成塊用油炸至表面結(jié)殼，燒熟備用
2、鍋內(nèi)放入油、香料、生姜、蔥、老鵝、黃酒、醬油、顛翻幾下，加入糖、紅油、水、雞精和少數(shù)鹽，燒開后用小火燜2小時左右，再放入預燒好的土豆，青椒絲即成。
二，鵝塊燒土豆
主料
鵝600g，土豆300g
輔料
油適量，鹽適量，生姜適量，大蒜2瓣，八角2個，老抽適量，白糖半勺
步驟
1.鵝斬大塊，洗凈控干水份備用。
2.準備好所用配料。
3.把土豆去皮切大塊泡入清水中，姜切絲，蒜切塊，八角分拆開。
4.熱油鍋把鵝塊下鍋煸炒出油。
5.鵝塊表面炒至金黃時把姜蒜和八角下鍋接著炒香出味。
6.加入一碗清水，燒開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
7.把土豆下鍋。
8.加入半勺白糖。
9.調(diào)入適量老抽。
10.加入適量鹽翻勻，蓋好轉(zhuǎn)中火燜至水份收干土豆變軟即可。
鵝肉它的營養(yǎng)價值非常豐富，可以說老少皆宜的一種食物，而且鵝肉也是比較好消化的，不會增加我們的腸胃負擔，但是做老鵝的時候一定要特別注意，如果燉不爛會對我們腸胃造成傷害，通過對老鵝的做法有哪些的了解，我們平時在做鵝肉時一定要掌握好方法。
我們知道對身體滋補最好的食物就是各種湯類，湯類集聚了所有食物的精華所在，而且經(jīng)常喝一些湯能夠有效的改善我們身體狀況，而且湯也是很容易被身體所吸收，尤其是在嚴寒冷的冬天多喝一些湯對身體有很好的滋補作用，老鵝湯就是生活中比較受歡迎的一種，它有著豐富的營養(yǎng)價值，無論老人還是小孩經(jīng)常食用鵝肉都對身體有很多好處，下面我們一起了解一下老鵝湯的做法大全。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法大全：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
平時我們在家里多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其樂融融的吃著自己做的美食也是一副比較溫馨的畫面，通過對老鵝湯的做法大全了解之后，平時我們在吃老鵝的時候可能其他的做法不容易把肉燉爛，但做成老鵝湯就能有效的避免這樣的情況，而且經(jīng)常喝一些湯類有對身體很有好處。
在我們的日常生活中飲食是非常豐富多彩的，但是我們想要通過飲食上獲得更大的健康，就要多吃一些有營養(yǎng)對身體有好處的食物，鵝肉就是我們經(jīng)常能吃到而且對身體有很多好處的一種食物，而且他的做法也是特別的多，其中老鵝煲就是受到很多人都喜歡吃的一種，下面我們一起了解一下老鵝煲的做法。
老鵝煲是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。老鵝煲是民間有：‘喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽’的諺語，鵝肉又稱‘世界綠色食品之王’蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸·多種維生素·微量元素·并且脂肪含量很低·鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草綱目》記載：鵝肉“甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效”鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。
老鵝煲的做法
老鵝剁塊洗凈 如冷水鍋置火上焯至表面斷生 撈出用清水再次清洗干凈 蔥切段 姜切片 香蔥和蒜苗切沫 黨參2－3棵洗凈 枸杞10g洗凈 野生菌菇洗凈備用
將湯鍋置火上 已經(jīng)處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水 再放入黨參 蔥段 姜片 旺火燒開 文火慢燉 撇去浮沫 文火燉約1.5個小時 用筷子剔出湯鍋中的蔥段和姜片 加入野生菌菇再用文火慢燉0.5個小時就可以放枸杞 食鹽 白胡椒 味精了 調(diào)好味后?；?/p>
沙鍋煲置火上燒熱端下 將已經(jīng)燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里 再撒少許的香蔥和蒜苗沫 這鍋靚湯就可以上桌了
營養(yǎng)價值
又滋補又好喝 還美容不會胖人，香。
平時能夠親自動手為我們的家人做一些美食，也可以說是一件非常幸福的事情，通過對老鵝煲的做法了解之后，我們平時在家里也可以購買一些新鮮的鵝肉為我們家人做一些美味老鵝煲，這樣也是一件比較有成就感的事情，自己做的美食更能保證食物的衛(wèi)生和干凈而且更適合自己的口味。
在我們的日常生活中飲食是豐富多彩的，我們每天都需要通過飲食獲得更多的影響和健康，所以我們平時一定要注意我們的飲食治療，我們都知道湯類是最利于我們的平時的養(yǎng)生保健的，湯類積聚了食物的精華所在，其中老鵝湯就是我們生活中最為常見的一種湯類，他有著比較豐富的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常食用也不會使我們的身體發(fā)胖，下面我們一起學習下老鵝湯的做法。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
在我們平時的生活中飲食是多種多樣的，其中鵝肉有著比較豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用對我們的身體有很多的好處，老鵝湯的做法也是比較簡單的，而且老鵝湯的味道特別鮮美，可以說是老少皆宜的一種食物，而且經(jīng)常食用鵝肉女人那個有效的幫助我們增強體力改善氣血不足。
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