海帶煲老鴨的做法
春季養(yǎng)生煲湯海帶。
千保健,萬保健,心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生,萬養(yǎng)生,心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來,人們都普通注意養(yǎng)生!養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分,它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“海帶煲老鴨的做法”,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
海帶對(duì)我們?nèi)梭w有著很好的營養(yǎng),并且還有著明目的作用,所以多吃一些海帶對(duì)我們身體是有著非常大的幫助的。有些人就很喜歡用海帶煲湯,里面放上自己喜歡肉類,那味道別提多鮮美了。所以今天小編就為大家推薦一款海帶煲老鴨的做法吧。
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物,尤適合體熱上火者常食,以達(dá)到滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
食材明細(xì)
海帶
鴨
眉豆
花生
枸杞
姜片
蜜棗
夏天喝多點(diǎn)鴨湯,可以消暑祛濕。
做法
材料包括:海帶,鴨,眉豆,花生,枸杞,姜片,蜜棗。
2無論是煲湯還是燉湯,都要放幾片姜片。
3鴨塊要洗干凈,然后汆水,撈起來備用。
4海帶提前泡好,然后洗干凈上面的沙粒,切成條狀。
5所有的材料都準(zhǔn)備好了。
6下面的步驟就很簡單,全部倒在鍋里用高壓鍋)煲40分鐘,然后下鹽就可以喝了。
小貼士
1.鴨肉是祛寒除濕的溫補(bǔ)之物,很適合體熱上火的人吃,感覺工作煩悶效率降低的時(shí)候,不妨試試看。
2.加些酸菜進(jìn)去一起燉,湯汁鮮香開胃,悶熱的夏天喝一碗,開胃生津。
3.干海帶里裹著鹽粒和海沙,浸泡前后都要反復(fù)清洗。
海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物,尤適合體熱上火者常食,以達(dá)到滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法:
1、老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可;
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
酸蘿卜老鴨湯
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話,用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現(xiàn)浮沫后,將鴨肉撈出,并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜,加入白糖,繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可,食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
以上就是為大家?guī)淼暮ъ依哮喌淖龇?,看了以上文章之后不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎?這種菜品在冬天的時(shí)候最適合食用了,并且味道也非常好,那么準(zhǔn)備好材料開始動(dòng)手試試做做看吧。
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老鴨煲是江蘇南京當(dāng)?shù)氐奶厣?,正宗的老鴨煲是需要多種食材搭配起來的,老鴨煲里面除了有鴨子外至少應(yīng)該有金華火腿,竹筍這些搭配。老鴨煲最適合在夏天的時(shí)候吃了,因?yàn)檫@樣可以起到了解暑的好處,而且老鴨煲還有滋陰的功效呢。下文我們介紹老鴨煲的做法。
老鴨煲的做法也可以根據(jù)食材的不同搭配做出不同的老鴨煲,我們可以加入竹筍做成竹筍老鴨煲,也可以搭配茶樹菇或者銀耳。老鴨煲還可搭配中藥例如地黃等。
風(fēng)味濃郁老鴨煲
材料
老鴨1只(約1000g),火腿1小塊(50g),筍干100g,大蔥白2根,厚姜片4片,黃酒2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5g)
做法
1、整只老鴨清洗干凈,燒開一大鍋熱水,將老鴨放入沸水中,大火燙煮5分鐘,使血沫出凈,撈出老鴨,將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切,才不會(huì)散)。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上,待軟化后,再用手撕成細(xì)而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專用湯煲中,放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片,調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水,水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開,調(diào)至小火,煲4個(gè)小時(shí)。
6、老鴨煲煲好后,揀出已煮爛的蔥姜,調(diào)入鹽(先嘗味再放鹽)即可。
竹筍老鴨煲
材料
老鴨一只,竹筍,蘑菇,木耳,姜,鹽,料酒
做法
1.老鴨洗凈切大塊,姜切片
2.竹筍切片放開水鍋里湯下去除澀味。老鴨也焯一下去除異味
3.把老鴨放煲里加竹筍,蘑菇,姜,加水,開大火燒開,加料酒,撇去浮沫,加木耳,小火燉熟爛,加鹽調(diào)味
上文我們介紹了什么是老鴨煲,著名的老鴨煲當(dāng)然是江蘇南京的老鴨煲做法,我們也可以根據(jù)自己的口味和養(yǎng)生保健的需求做出各種各樣的老鴨煲來,上文介紹了老鴨煲的幾種做法,希望對(duì)大家有幫助,大家可以試試在家做出美味的老鴨煲。
節(jié)瓜煲老鴨是生活中一種美食,主要食材是節(jié)瓜、淮山,是一種補(bǔ)益性的湯水。這道湯品將節(jié)瓜、老鴨的特點(diǎn)都很好的匯聚了,再加上在里面加入了淮山、蓮子等食材,滋補(bǔ)的效果更好了。
節(jié)瓜煲老鴨的營養(yǎng)價(jià)值
鴨腿中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富。蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素,熱量也較高,尤其是很好的鈣源、磷源。山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
節(jié)瓜煲老鴨的功效作用
【節(jié)瓜】
節(jié)瓜味道甘甜,性比較平,可以生津止渴,解暑消暑,健脾護(hù)胃,潤腸通便,對(duì)腎臟病,糖尿病等病癥的治療都有一定的療效。
【鴨子】
鴨子一般吃的是水里的生物,鴨子的肉性甘甜、寒性,入肺護(hù)胃,保腎護(hù)經(jīng),有滋補(bǔ)、護(hù)胃、補(bǔ)腎、化咳止痰的功效。
【山藥】
1.健脾益胃助消化:山藥對(duì)脾胃的消化功能有作用,也就可以加快吸收,是一味補(bǔ)脾胃的藥品。山藥不僅可以護(hù)脾胃,還對(duì)肝臟也是很好功效。
2.滋腎益精:山藥可以強(qiáng)身健體,滋補(bǔ)之功效。
3.降低血糖:山藥具有降血糖的功效??梢灾委熖悄虿〉陌Y狀,是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽:山藥可以有效的讓血管壁上的血脂沉淀,可以預(yù)防心血管的疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
【蓮子】
1.防癌抗癌:蓮子可以保護(hù)五臟所缺的營養(yǎng),對(duì)于氣血不足可以保護(hù),蓮子對(duì)身體的咽炎有抑制的作用,可以有防癌抗癌的營養(yǎng)功效。
2.降血壓:蓮子含有豐富的非結(jié)晶形生物堿N-9,而這種營養(yǎng)物質(zhì)有降血壓的功效。
3.強(qiáng)心安神:蓮子中間綠色的芯雖然苦,但是很好的功效。被稱為蓮子芯,蓮子心含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿。蓮子心的味道很是苦,蓮子心有解熱毒之功效。蓮子心還有明顯的強(qiáng)心鎮(zhèn)定的功效。蓮子可以擴(kuò)張外周的血管。同時(shí),還可以降低血壓的升高??梢灾委熆谏嗌?,并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥,補(bǔ)脾止瀉,益腎澀精,養(yǎng)心安神??芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
4.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精:蓮子可以保護(hù)身體,對(duì)身體的補(bǔ)給很有作用,蓮子是營養(yǎng)佳品。蓮子堿有減少性欲的作用,對(duì)于青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
【節(jié)瓜煲老鴨】
節(jié)瓜煲老鴨有滋陰、益氣、補(bǔ)血、解毒、消腫、富含胡蘿卜素、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。
節(jié)瓜煲老鴨的做法
先將老鴨洗乾凈,去毛、去內(nèi)臟、去肥膏,斬件。
節(jié)瓜去皮,洗乾洗凈,切厚件。
淮山、新鮮蓮子肉和陳皮別用清水浸洗乾凈,蓮子去心。
將以上材料一齊放入經(jīng)已煲磙的水中,用中火煲三小時(shí)左右,加少許鹽調(diào)味,即可飲用。
節(jié)瓜煲老鴨的烹飪技巧
1.做菜時(shí)加入少量鹽,湯會(huì)更美味。
2.蓮子的皮很薄,剝很浪費(fèi)時(shí)間,將蓮子先洗一下,然后放入開水中,加入適量的堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內(nèi),用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。
3.山藥去皮食用,防止產(chǎn)生麻、刺等異??诟小I剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A,少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
4.山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時(shí)候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了,也不會(huì)影響山藥的正常味道。
節(jié)瓜煲老鴨的禁忌人群
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜腎臟病、浮腫病、糖尿病患者。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。尤適宜中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人。脾胃積食氣滯者、寒痰咳嗽者、心血管疾病者。
禁忌人群:山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。中滿痞脹及大便燥結(jié)者忌服。體虛或者脾胃功能弱者慎食。陰津虧損、內(nèi)有實(shí)熱者、兒童慎食。
節(jié)瓜煲老鴨是一道非常普遍的湯品,而且制作起來也是非常方便的。喜歡喝湯的朋友如果周末在家有空閑時(shí)間的話,是可以把食材買回來制作的,味道非常不錯(cuò)。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客,每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來,你是否也想家?想念記憶中媽媽的飯菜味道?但是每年的節(jié)假日并不多,只有你自己學(xué)會(huì)做菜了,才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么,下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好扁尖老鴨煲。
2.21水燒開后,倒去水
3.洗凈(一定要沖洗干凈,否則會(huì)有味)
4.鴨血洗凈,切成塊
5.1洗凈,撕成小條。(后來泡出來我看著少了,又加了些)
6.2扁尖泡發(fā)一夜
7.把沖洗干凈的鴨肉重新放入鍋中,加適量冷水
8.水燒開后,撇去浮沫,加料酒,放姜、蔥,大火燒開后轉(zhuǎn)小火1小時(shí)
9.轉(zhuǎn)大火,放扁尖,燒開后小火煮20分鐘
10.加鴨血再次燒開,加適量鹽,味精即可
看完上文關(guān)于扁尖老鴨煲做法的介紹,你還有什么理由下班之后就吃泡面?你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)?趁著時(shí)間還多,請趕緊自己動(dòng)手做一下,這樣才能真正地享受美食,享受人生。
老鴨來煲湯或者是烹煮美食,不僅僅可以給我們帶來美味的享受,其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值以及滋補(bǔ)功效是比較高的,可以幫助我們養(yǎng)胃生津,對(duì)抗衰老而具體的制作方法,下文則為大家詳細(xì)介紹。
一、材料
老鴨1只(約1000g),火腿1小塊(50g),筍干100g,大蔥白2根,厚姜片4片,黃酒2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5g)
1、整只老鴨清洗干凈,燒開一大鍋熱水,將老鴨放入沸水中,大火燙煮5分鐘,使血沫出凈,撈出老鴨,將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切,才不會(huì)散)。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上,待軟化后,再用手撕成細(xì)而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專用湯煲中,放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片,調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水,水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開,調(diào)至小火,煲4個(gè)小時(shí)。
6、老鴨煲煲好后,揀出已煮爛的蔥姜,調(diào)入鹽(先嘗味再放鹽)即可。
二、營養(yǎng)
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
看見別人家天天滿桌美味佳肴,你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的,沒有你想的那么難,下面就是關(guān)于啤酒老鴨粉絲煲的做法介紹,自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.12鴨腸鴨胗鴨肝這些比較容易積存臟東西的部位用鹽擦一擦腌制幾分鐘后用水洗凈
3.21跟其它東西放在一起。蛋啊!那個(gè)蛋很漂亮對(duì)不對(duì)!
4.啤酒兩瓶==那個(gè)。親娘買的。至于為啥買這我也不知道。非廣告
5.好了。開始煮吧。不用過油直接倒入兩瓶啤酒。煮沸后撇去浮沫
6.轉(zhuǎn)小火加蓋子燉著吧。如果你跟我一樣鍋?zhàn)硬粔虼?。燉到最后你?huì)發(fā)現(xiàn)==這不是一鍋湯了水太少了呀。沒關(guān)系。只是濃縮了而已=-=加點(diǎn)熱水再加鹽調(diào)味。依舊鮮美
7.然后。如果你家跟我家一樣戰(zhàn)斗力不足。有剩。第二天又不想重新加熱吃了那么加些紅薯粉煮煮。主食也解決了。又是很巴適地一餐。
看了上面關(guān)于啤酒老鴨粉絲煲的介紹,你肯定躍躍欲試了吧。那么,就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶,趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然,一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
老鴨燉海帶的做法很簡單,我們只要將鴨肉進(jìn)行剁碎,然后將鴨肉跟海帶一起小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右就可以食用了。這種湯類是可以滋補(bǔ)去火以及治療甲狀腺低下的,對(duì)于利尿消腫以及御寒是很好的,而且海帶燉鴨肉有助于身體的恢復(fù),大家可以來了解海帶燉鴨肉有哪些功效與作用。
海帶能和鴨子一起煮嗎
可以的,鴨肉是涼性的,是滋補(bǔ)祛火的佳品,配以海帶更是強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合。
海帶
海帶的功效與作用
1.治療甲狀腺低下
因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì),如果人體缺少碘,就會(huì)患“粗脖子病”,即甲狀腺機(jī)能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用,對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外,從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚,也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。
5.御寒
海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用,可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年來研究發(fā)現(xiàn),海帶、海藻、紫菜等海藻類食物,有抗癌、防癌的功效。其中對(duì)大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì),日本婦女幾乎不患乳腺癌,主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多,主要原因是食海帶少,食肉、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì),長年食用海帶的老年人,患病率平均低5%~8%,壽命平均提高4-8歲。
海帶的營養(yǎng)價(jià)值
1.海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質(zhì)和脂肪。
2.海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3.海帶是一種富含碘很高的海藻,養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達(dá)7%~10%。
4.新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5.海帶中還含有大量的甘露醇。
鴨肉
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
海帶燉鴨湯的做法
海帶燉鴨湯尤其更適合孕婦喝!
鴨肉味甘、咸,性微寒,具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水消腫的功效,可用于血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥具有一定的藥用價(jià)值。海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì),海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
原料:
老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法:
1、老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可;
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
海帶老鴨湯其實(shí)在日常飲食當(dāng)中很多人都非常的鐘愛,而且跟著一道食物的滋補(bǔ)價(jià)值也比較高,能夠幫助我們驅(qū)寒除濕,同時(shí)還有很好的養(yǎng)胃補(bǔ)腎以及解毒消腫的效果,詳細(xì)的做法可以通過以下的方法來認(rèn)識(shí)。
一、做法
材料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
1、老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
二、材料
主料:老鴨400g、酸蘿卜80g、海帶200g;
輔料:鹽適量、姜適量、蔥適量、泡椒適量
1酸蘿卜洗凈后切小片
2海帶泡發(fā)好
3老鴨洗凈后,用開水煮開去血水;鍋中燒熱后將老鴨放鍋里煸炒一下(皮朝下)
4倒入酸蘿卜和泡椒一同煸炒一下
5將煸炒好的老鴨和酸蘿卜倒入燒熱水的砂鍋中,加入姜片和蔥結(jié)
6煮開后,倒入海帶
7蓋上鍋蓋,大火煮開后,小火熬1-2個(gè)小時(shí)
8起鍋,撒上香蔥即可
三、小貼士
湯不宜放鹽,酸蘿卜中帶鹽,且湯宜喝淡一點(diǎn);
泡椒少放一點(diǎn),一兩個(gè)即可。
老鴨海帶湯滋補(bǔ)價(jià)值一直是公認(rèn)的,而且可以說是老少皆宜的一道營養(yǎng)湯了,但是對(duì)于這些家常的營養(yǎng)湯制作,當(dāng)然要注意燉煮的技巧,尤其要掌握好火候和時(shí)間。
一、食材用料
1.將切好塊的鴨肉放入鍋中飛水,當(dāng)然前期的殺鴨處理過程我就不作展示,市場也有屠工專門處理的。一般冷水下鍋,血水易除。
2.準(zhǔn)備輔料,這個(gè)不要太多,只要能壓住腥味的量,不然過多會(huì)失鮮,少了則不閉腥。
3.放入老姜,料酒幾?;ń?。轉(zhuǎn)大火,煮至出沫,打泡,熟至水清就行了。
4.撈到湯鍋開燉,放大蔥姜,少量干辣椒段少量鹽,幾滴醋,不能多起個(gè)閉腥作用,聽說肉還易熟。
5.切好海帶絲備用。
6.開鍋后放入帶絲。
7.大火燒開,這期間會(huì)產(chǎn)生大量的沫子,我們得把它處理不要。
8.打盡沫子和油,轉(zhuǎn)細(xì)火慢燉。
9.燉一個(gè)半至兩個(gè)鐘,湯和菜各半就差不多了,這就是有名的帶絲鴨,老鴨燉海帶湯我們做成了。
二、材料
主料:半片鴨1090克、干海帶26克、姜片24克;
輔料:食鹽適量
1半片鴨解凍洗凈。
2生姜切片。
3將鴨子剪成八大塊連姜片一起放入電壓力鍋中,加入足量清水開始煲制,此時(shí)鍋蓋不要蓋正。
4將海帶泡入清水,泡開后洗凈,此時(shí)海帶漲發(fā)到了361克。
5半個(gè)小時(shí)左右,水開了,將浮沫撇去。
6將海帶剪成片投入鍋中。
7加入適量鹽攪一攪,將鍋蓋蓋正繼續(xù)煲湯。
8大約過了一個(gè)小時(shí),電壓力鍋就發(fā)出了嘟——嘟——嘟的聲音,湯煲好了。此時(shí)斷電,待浮力閥自然落下就能開蓋盛湯了。
9盛出享用啦!
海帶不僅味道鮮美,還含有豐富的維生素和碘元素,對(duì)于人體健康非常有益,而老鴨性屬溫良,可以有效的改善食欲不振,在我國南方地區(qū)經(jīng)常被用來煲湯,在做老鴨湯的時(shí)候放入海帶,口感更是別具一格,那么,這道美味營養(yǎng)的海帶絲老鴨湯應(yīng)該如何制作呢?下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一:用料
主料:老鴨1只 ?海帶半斤
二:做法
1 將所有食材準(zhǔn)備好,放在順手的地方待用。
2 老鴨整理干凈,切成大塊,然后用一鍋清水小煮一下,撈起鴨肉。海帶洗凈后切片。
3 將大蒜拍爛,剝皮,切成小塊;老姜洗凈,拍爛,切成片待用;枸杞洗凈。
4 將鴨塊倒入干鍋中用油翻炒到皮中的有油爆出就差不多了。
5 水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛,放進(jìn)適量的食用鹽。
6 最后倒入碗中,一道美味又營養(yǎng)的海帶老鴨湯就做好啦。
三:注意事項(xiàng)
1 干海帶的話要用清水泡發(fā)一晚,清洗干凈泥沙,切成塊。
2 ?要是用沙鍋的話,就要燉兩三個(gè)小時(shí)。
好了,看到這兒,你知道這道海帶絲老鴨湯應(yīng)該如何制作了嗎?老鴨由于脂肪含量比較少,所以口感更佳清爽,在夏天胃口不好的時(shí)候可以經(jīng)常食用,您也可以根據(jù)自己的口味,把這道海帶絲做成三鮮或者是酸辣口味的,效果都不錯(cuò),如果您家里有貧血的人,在這道湯里面加入紅棗效果會(huì)更好。
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