老鵝湯的做法介紹
養(yǎng)生湯做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“老鵝湯的做法介紹”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
在我們的日常生活中飲食是豐富多彩的，我們每天都需要通過飲食獲得更多的影響和健康，所以我們平時一定要注意我們的飲食治療，我們都知道湯類是最利于我們的平時的養(yǎng)生保健的，湯類積聚了食物的精華所在，其中老鵝湯就是我們生活中最為常見的一種湯類，他有著比較豐富的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常食用也不會使我們的身體發(fā)胖，下面我們一起學(xué)習(xí)下老鵝湯的做法。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
在我們平時的生活中飲食是多種多樣的，其中鵝肉有著比較豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用對我們的身體有很多的好處，老鵝湯的做法也是比較簡單的，而且老鵝湯的味道特別鮮美，可以說是老少皆宜的一種食物，而且經(jīng)常食用鵝肉女人那個有效的幫助我們增強體力改善氣血不足。
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在我們的日常生活中飲食是非常豐富多彩的，但是我們想要通過飲食上獲得更大的健康，就要多吃一些有營養(yǎng)對身體有好處的食物，鵝肉就是我們經(jīng)常能吃到而且對身體有很多好處的一種食物，而且他的做法也是特別的多，其中老鵝煲就是受到很多人都喜歡吃的一種，下面我們一起了解一下老鵝煲的做法。
老鵝煲是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。老鵝煲是民間有：‘喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽’的諺語，鵝肉又稱‘世界綠色食品之王’蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸·多種維生素·微量元素·并且脂肪含量很低·鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草綱目》記載：鵝肉“甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效”鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。
老鵝煲的做法
老鵝剁塊洗凈 如冷水鍋置火上焯至表面斷生 撈出用清水再次清洗干凈 蔥切段 姜切片 香蔥和蒜苗切沫 黨參2－3棵洗凈 枸杞10g洗凈 野生菌菇洗凈備用
將湯鍋置火上 已經(jīng)處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水 再放入黨參 蔥段 姜片 旺火燒開 文火慢燉 撇去浮沫 文火燉約1.5個小時 用筷子剔出湯鍋中的蔥段和姜片 加入野生菌菇再用文火慢燉0.5個小時就可以放枸杞 食鹽 白胡椒 味精了 調(diào)好味后?；?/p>
沙鍋煲置火上燒熱端下 將已經(jīng)燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里 再撒少許的香蔥和蒜苗沫 這鍋靚湯就可以上桌了
營養(yǎng)價值
又滋補又好喝 還美容不會胖人，香。
平時能夠親自動手為我們的家人做一些美食，也可以說是一件非常幸福的事情，通過對老鵝煲的做法了解之后，我們平時在家里也可以購買一些新鮮的鵝肉為我們家人做一些美味老鵝煲，這樣也是一件比較有成就感的事情，自己做的美食更能保證食物的衛(wèi)生和干凈而且更適合自己的口味。
我們知道對身體滋補最好的食物就是各種湯類，湯類集聚了所有食物的精華所在，而且經(jīng)常喝一些湯能夠有效的改善我們身體狀況，而且湯也是很容易被身體所吸收，尤其是在嚴寒冷的冬天多喝一些湯對身體有很好的滋補作用，老鵝湯就是生活中比較受歡迎的一種，它有著豐富的營養(yǎng)價值，無論老人還是小孩經(jīng)常食用鵝肉都對身體有很多好處，下面我們一起了解一下老鵝湯的做法大全。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法大全：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
平時我們在家里多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其樂融融的吃著自己做的美食也是一副比較溫馨的畫面，通過對老鵝湯的做法大全了解之后，平時我們在吃老鵝的時候可能其他的做法不容易把肉燉爛，但做成老鵝湯就能有效的避免這樣的情況，而且經(jīng)常喝一些湯類有對身體很有好處。
生活中很多湯對于我們身體都是具有滋補的功效的，因為湯里面聚集了很多食物的精華，多喝一些滋補類的湯是很有好處的，而且湯是比較容易吸收的，其中老鵝湯就是非常受到大家歡迎的一種湯類，營養(yǎng)價值十分的高，不論是對老人或者是小孩都非常好，那么關(guān)東老鵝湯做法是怎樣的呢？
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法大全：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
以上就是關(guān)于關(guān)東老鵝湯做法的一個介紹，其實我們平時能夠自己在家中做食物給家人吃是一件非常幸福的事情，大家在做老鵝湯的時候最好是使用高壓鍋，因為老鵝肉比較難熟，用高壓鍋會使得味道更加的鮮美可口，經(jīng)常喝老鵝湯對我們的身體是十分有益的。
大家都知道，人的身體之所以能夠正常發(fā)育，這其中少不了很多氨基酸的參與，而且很多氨基酸都不是體內(nèi)合成的，而是需要通過食物補充，鵝肉就含有這些氨基酸，所以平時吃鵝肉能夠出去身體的發(fā)育，今天介紹的美食是正宗老鵝湯，這道湯的制作步驟如下。
正宗老鵝湯的做法：
一、招牌鵝公湯
材料
調(diào)料：廣西特級玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用；廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調(diào)料（味精除外），入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。
二、酸菜鵝肉湯
1、鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。
2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰后，鵝切塊與酸菜下鍋。
4、底煮滾后，以白胡椒與米酒調(diào)味。
三、蓮藕燒老鵝
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
? ?鵝肉是一種非常有營養(yǎng)的物質(zhì)。在鵝肉中含有豐富的蛋白質(zhì)。另外，相比于其他肉而言，鵝肉脂肪含量非常的低。鵝肉是一種低脂肪、低膽固醇的食物。在我們食用的時候不用擔(dān)心有過多的脂肪。鵝肉還能夠補充我們機體所需要的很多的蛋白質(zhì)。鵝肉的氨基酸比例與人體的非常的接近。因此，很容易被機體所吸收。另外，還具有很多的微量元素，比如鉀離子或者是鈉離子。因此，在生活中我們可以多吃一些鵝肉。一般來說，任何人都可以食用。并且，對于身體比較虛弱，營養(yǎng)不良的患者，或者是食欲不振的患者非常的有效果。老鵝燙的主要功效有下面幾種：
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。
對于老鵝湯一般人都可食用,但尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。同時要注意，溫?zé)醿?nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
多吃一些老鵝湯對于我們的身體是非常有好處的。里面還有很多我們機體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。多吃一些老鵝湯不僅能夠具有保健的作用同時還能夠治療一些疾病。比如說對于感冒或者是急性的支氣管炎患者來說非常的有效果。還能夠增強我們機體的免疫功能，提高對疾病的抵抗能力。因此在日常生活中我們可以多吃一些老鵝湯，來補充我們機體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。但是如果患者患有高血壓，或者高血脂一定要禁止使用。
老鴨湯是很多人喜愛的選擇，這樣湯的營養(yǎng)價值很高，在喝的時候，對身體營養(yǎng)補充非常不錯，不過在喝老鴨湯的時候，一定要注意要適量進行，這樣湯的熱量較高，過多的選擇很容易有肥胖現(xiàn)象，那老鴨湯的家常做法如何呢，對這樣湯制作不用太擔(dān)心，它的制作方式也是比較簡單。
老鴨湯的家常做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升
做法
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火;在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量)，然后即可食用。
在對老鴨湯的家常做法認識后，制作老鴨湯的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過對老鴨湯制作時間上，一定要長時間進行，這樣湯的味道會更濃，喝的時候，對身體營養(yǎng)補充有更好效果，同時利用身體營養(yǎng)吸收。
紅燒老鵝是一道比較傳統(tǒng)的經(jīng)典菜肴，它的主要材料就是鵝肉，我們知道鵝肉的營養(yǎng)價值比較高，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，在補益氣血方面的效果是非常不錯的，而鵝肉非常容易被腸胃所吸收，對于腸胃不會造成刺激性的作用，所以說有非常好的調(diào)理腸胃的效果，還能夠發(fā)揮抗衰老和美容的功效。
正宗紅燒老鵝的做法
主料老鵝300g
1、把老鵝切塊，熱水焯一下。備用
2、起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉(zhuǎn)電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋
功效解析
◎補陰益氣、暖胃開津：中醫(yī)認為，鵝肉具有解五臟之熱、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效，所以民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。
◎易消化吸收：鵝肉脂肪含量較低，而且品質(zhì)好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利．而其脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰：鵝肉中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生寨對人體新陳代謝、神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，維生素E則有助于人體多余自由基的清除，有抗衰老的作用。
◎防癌：鵝肉中富含抑制癌細胞發(fā)育的物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織推薦為最佳防癌肉食產(chǎn)品之一。
搭配宜忌
◎相宜的黃全塔配
√鵝肉+菜花=減少對膽固醇的吸收
√鵝肉+胡蘿卜=預(yù)防癌癥、心臟病，維持眼睛與皮膚健康
鵝肉中的脂肪是富含不飽和酸的優(yōu)質(zhì)脂肪，有提供熱量、調(diào)節(jié)體溫、維持皮膚生長的作用，胡蘿卜中的類胡蘿卜素具有抗氧化作用，可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于夜視能力。脂肪與胡蘿卜搭配才能產(chǎn)生作用，發(fā)揮預(yù)防癌癥、心臟病的功效。
養(yǎng)顏老鴨湯這種湯類的制作方法是比較簡單的，而且比較適合身體虛弱的朋友食用。對于老年人來說，你們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍B(yǎng)顏老鴨湯有助于你們器官的調(diào)理，并且可以多補充一些身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。今天我們一起動手來學(xué)習(xí)一下養(yǎng)顏老鴨湯的做法吧，讓我們?yōu)榧胰酥谱饕环菝朗场?/p>
沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補、食療時，多選用老鴨鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜,健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
原料：北沙參，百合，肥鴨肉，玉竹，麥冬，姜片，骨湯，精鹽，味精。
做法：將準備好的北沙參、百合、肥鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒煮沸20分鐘，然后再用文火燉50分鐘，直至鴨肉熟爛即成。
竹笙花膠老鴨湯
竹笙也叫竹蓀，在日常食用菌類中，如香菇、白蘑菇、平菇、雪耳、木耳等，它算較“神秘”的一種，可能因為它過于美麗的外表吧，黃白的網(wǎng)狀裙向下鋪開網(wǎng)住菌柄，十分特別。竹笙不但營養(yǎng)豐富、滋味鮮美，對多種腫瘤、高血壓、膽固醇過高有很好的食療效果。今天就介紹一款竹笙花膠老鴨湯。
制作方法
1. 花膠提前一晚浸泡，至軟，煮沸一鍋水，放幾片姜和蔥段，將花膠氽水，撈起;
2. 竹笙用清水浸軟，去雜質(zhì)，切段;
3. 淮山洗凈;老鴨洗凈斬大件，氽水撈起;
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
以上主要是我們對于養(yǎng)顏老鴨湯的做法進行了詳細的介紹，這些養(yǎng)顏老鴨湯不僅美味可口，對于它的功效也是不可小覷的哦，所以各位朋友平時在家沒事的時候，可以試著做一做這道美味可口的養(yǎng)顏湯，讓你們的家人品嘗一下養(yǎng)顏老鴨湯的獨特味道。
在我們的日常生活中我們的飲食也是非常豐富多彩的，我們都知道經(jīng)常吃一些有營養(yǎng)的食物，對我們身體有很多的好處，鵝肉就是我們生活中比較常見的一種食物，而且鵝肉有著比較豐富的營養(yǎng)價值，但是老鵝的肉特別不容易燉爛，有的時候可能會出現(xiàn)咬不爛的現(xiàn)象，那么下面我們一起了解一下老鵝的做法有哪些？
?鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老餓鵝的做法有哪些：
一，燒老鵝
主料
老鵝、土豆
輔料
雞精、醬油、鮮味寶、香料
生姜、蔥、紅油、糖、黃酒、
步驟
1、先將老鵝斬成塊，用開水燙熟取出后用涼水沖洗干凈，土豆切成塊用油炸至表面結(jié)殼，燒熟備用
2、鍋內(nèi)放入油、香料、生姜、蔥、老鵝、黃酒、醬油、顛翻幾下，加入糖、紅油、水、雞精和少數(shù)鹽，燒開后用小火燜2小時左右，再放入預(yù)燒好的土豆，青椒絲即成。
二，鵝塊燒土豆
主料
鵝600g，土豆300g
輔料
油適量，鹽適量，生姜適量，大蒜2瓣，八角2個，老抽適量，白糖半勺
步驟
1.鵝斬大塊，洗凈控干水份備用。
2.準備好所用配料。
3.把土豆去皮切大塊泡入清水中，姜切絲，蒜切塊，八角分拆開。
4.熱油鍋把鵝塊下鍋煸炒出油。
5.鵝塊表面炒至金黃時把姜蒜和八角下鍋接著炒香出味。
6.加入一碗清水，燒開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
7.把土豆下鍋。
8.加入半勺白糖。
9.調(diào)入適量老抽。
10.加入適量鹽翻勻，蓋好轉(zhuǎn)中火燜至水份收干土豆變軟即可。
鵝肉它的營養(yǎng)價值非常豐富，可以說老少皆宜的一種食物，而且鵝肉也是比較好消化的，不會增加我們的腸胃負擔(dān)，但是做老鵝的時候一定要特別注意，如果燉不爛會對我們腸胃造成傷害，通過對老鵝的做法有哪些的了解，我們平時在做鵝肉時一定要掌握好方法。
相信大家肯定是喝過老鴨湯吧，老鴨湯不但美味而且還有很好的滋補功效，經(jīng)常吃老鴨湯是可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，此外老鴨湯還有很好的美容功效，所以我們要懂得老鴨湯的配方，這樣我們在家中也可以自制出美味養(yǎng)生的老鴨湯來，下文我們就給大家詳細介紹一下老鴨湯的配方。
老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜，也是重慶菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
原材料：
老鴨、酸蘿卜
湯之蘸料
油碟配制：一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
普通做法
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
在上面的文章里面我們介紹了什么是老鴨湯，我們知道老鴨湯不但味道很好而且營養(yǎng)十分豐富，經(jīng)常喝老鴨湯可以起到很好的滋補功效，上文詳細介紹了老鴨湯的配方。
鵝肉大家都吃過嗎，肉質(zhì)鮮美，而且和其他肉食不一樣的是是它的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)是比較多的，也是屬于低膽固醇的一種食材類型哦。鵝肉可以補充豐富的蛋白質(zhì)么人去脂肪量比較少，鵝肉可以煲湯的哦，來看看老鵝湯的做熱，是一道很不錯的滋補湯品。
老鵝湯食材明細：
主料：老鵝
輔料：枸杞、蔥、姜
調(diào)料：鹽、料酒
老鵝湯的做法大全：
1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3.大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味。鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉可以促進食欲，而且含有的蛋白質(zhì)豐富，而且脂肪量和膽固醇的量是比較少的，不會出現(xiàn)高血脂或者是高脂肪的情況出現(xiàn)，大家可以放心食用，而且還可以促進代謝的哦。
關(guān)于老鵝湯的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常這樣吃的話可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，高蛋白低脂肪低膽固醇食譜，而且熱量很低，具有降壓保護心血管的作用，大家不妨試試哦。
喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽，鵝肉可是大補的食材，鵝湯的營養(yǎng)也很豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。常喝鵝湯還能有助于自身免疫力的提高，特別能抑制感冒引起的炎癥，鵝肉的做法有好多，它可以清燉，也可以搭配著別的食材一起燉，今天小編就和大家分享兩種鵝湯的做法。
山藥燉鵝湯
1原料
土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞。
2做法
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；
2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì)；
5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右；
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉；
8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
清鵝湯
主料 ? 鵝半只
輔料 ?油 ?八角 ?桂皮 ?花椒 生姜 ?陳皮 ?料酒 ?
步驟
1.老鵝洗干凈，剁一半
2.溫水泡去血水
3.上鍋煮，然后撇去浮沫
4.準備配料
5.撇去浮沫后的鵝肉加滿水，然后放入配料一起燉
6.大火燉開，小火慢燉一個小時
7.燉至熟爛即可，一般我都是放入保鮮盒里面冷藏，吃的時候再舀出來加入蔬菜燉湯
小貼士這是清湯，不加鹽，加配菜的時候再加鹽
鵝湯的食療作用也很多，鵝肉里富含蛋白質(zhì)可以調(diào)低血壓緩沖貧血，能益氣補虛，和胃止渴，尤其適合身體虛弱、氣血不足，營養(yǎng)不良的人食用，鵝湯也是冬天進補的佳品，自己動手做一道也為自己的家人滋補一下吧。
雖然很多人平時吃鵝肉比較少，但推薦大家今后可以多吃，鵝肉的品質(zhì)是非常好的，起來口感很不錯，尤其鵝肉富含亞麻酸，這是對人體健康有利的一種營養(yǎng)，另外值得一提的是，鵝肉的脂肪含量是很低的，所以一般人都可以吃，今天為大家介紹的是鹵老鵝，制作步驟如下。
鹵老鵝的做法：
鹵鵝是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于潮菜系，不一樣的做法會帶來不一樣的效果，口味差異也比較大，怎樣才能做出比較可口的鹵鵝那？下面是小冷的做法，大家可以參考一下。
把光鵝開腹取出內(nèi)臟，洗凈晾干，用精鹽100克抹在鵝身內(nèi)外，并用竹筷一段挺在腹腔內(nèi)。
將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛(wèi)生紗布中包扎成球，放進鹵水盆里，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把鹵水燒沸。
將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內(nèi)（鹵熟時取掉），再把鵝放入鹵水盆里，大約煮1小時30分鐘（中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復(fù)四次）并注意把鵝身翻轉(zhuǎn)數(shù)次，使其入味，然后撈起放晾待用。
把熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁（加入味精），使之濕潤即成。上席時跟上蒜頭醋2碟。
香鹵老鵝的做法步驟
1
先將老鵝切塊，開水焯燙。（老鵝拿到菜市場去處理的）
2
焯燙好的老鵝沖洗干凈，入鍋（不放水），將兩包料酒倒入（用料酒鹵煮味道更鮮美）
3
倒入適量老抽，生抽（老抽一定要少，手一抖倒多了，變成超黑色了……）
4
放入香料包，紅糖（正好朋友送的云南古方紅糖，也可以用冰糖），干辣椒，話梅，開煮！
5
煮至二十分鐘左右，將提前泡發(fā)好的香菇放入，繼續(xù)鹵煮
6
再小火燉煮二十分鐘左右就可以再適當(dāng)調(diào)味品嘗啦！
老鵝燉鹵干
材料
材料：光鵝，鹵豆腐干，蔥姜蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，六月鮮，糖。
做法
1光鵝鴨洗凈，斬成4厘米大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗凈，鹵豆腐干改刀切塊；
2炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、姜片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香；
3下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入六月鮮、糖煸炒上色；
4加足量清水用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時，再下入鹵豆腐干同燉約半小時，盛入易于保溫的器皿中即可。
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