燒雞公的做法大全介紹
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《燒雞公的做法大全介紹》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
燒雞公是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一道家常菜，它的的口味麻辣也比較下飯，是比較經(jīng)典的一道川菜，而且經(jīng)常吃一些雞肉能夠補充我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃一些雞肉而且還能增強體力，而且我們在家里也能做出美味的燒雞公，下面我們一起了解下燒雞公的做法大全。
燒雞公的簡介及特色
最先出自于重慶的璧山縣，據(jù)說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前巴村，后不著店的地方有一家食館，上前一問老板都關(guān)門了，什么也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風(fēng)靡川渝兩地。菜系及功效：川菜燒雞公的制作食材：
大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。教您燒雞公怎么做，如何做燒雞公才好吃
一、做醬：
1、準(zhǔn)備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調(diào)羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的蒸。
蒸好后把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、準(zhǔn)備原料
本來應(yīng)該買一只活生生的大公雞，現(xiàn)吃現(xiàn)宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當(dāng)火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。
?上面就是燒雞公的做法大全，雖然燒雞公的步驟比較繁瑣的，但是只要能夠掌握好它的做法也能做出美味的燒雞公，其實我們平時在家里多做些美食給家人是一件很幸福的事情，這樣也是對家人愛的一種表現(xiàn)，而且自己自己做的美食也能保證衛(wèi)生干凈以及食材的新鮮。
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眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好香菇燒雞公。
2.21香菇泡發(fā)待用
3.1油鍋熗姜
4.2生姜切片
5.倒入雞塊煸炒
6.炒到斷生變色后加入發(fā)好的香菇
7.加入一湯匙老抽和鹽，翻炒均勻
8.加入一碗水后，蓋上鍋蓋，大火燜燒。（具體幾分鐘我也忘了，就不能亂說了?？吹藉伬锏碾u塊大概慢慢上色了，用筷子插一下，或嘗一嘗熟了入味了即可。）
9.燒到?jīng)]有什么湯汁了，雞塊上色后，插一插覺得可以了就行。
10.如果不喜歡什么湯汁的，可以收干，味道很好。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的香菇燒雞公你學(xué)會了嗎？
自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹簡易燒雞公的做法，自己動手做起來
2.黃瓜洗凈切成長條，香菇洗凈切成半朵備用，洋蔥切塊，大蒜剝好洗凈，生姜切片，小蔥，香菜洗凈備用
3.同事做的正宗重慶辣椒，又香又辣，一大瓶快吃完了！
4.鍋里加熱倒入油，放入花椒和鹽，秘制辣椒末翻炒
5.依次放入大蒜，部分洋蔥爆香
6.翻炒一會之后加入雞肉炒至雞肉變色沾滿辣椒
7.再依次放入土豆條繼續(xù)翻炒，一會再放入香菇，香菇易熟
8.翻炒一會之后，加入沒過雞肉的冷水，蓋鍋蓋煮開
9.煮開后加入黃瓜和剩下的洋蔥，中火再煮十分鐘。
10.關(guān)火，放入小蔥和香菜燜一會提香！
11.出鍋裝盤啦！
12.隆重登場，賣相不咋樣，但是味道是相當(dāng)?shù)娜胛?！雞肉滑嫩，配菜也是夠味下飯，超級好吃，做法也簡單食材要普通哦！
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點的簡易燒雞公很適合在家里去嘗試著做。
在如今的社會中，只要大家平時多留點意，就會發(fā)現(xiàn)，我們的身邊陸陸續(xù)續(xù)開了幾家燒雞公火鍋，而且基本上每家的生意都還是可以的，這間接說明了燒雞公火鍋的受歡迎程度是很高的。燒雞公火鍋和我們平時吃的雞肉火鍋其實是不一樣的，它主要是活雞現(xiàn)殺現(xiàn)做的，所以吃起來特別新鮮。
燒雞公火鍋的做法有很多，但是一般都只是配菜方面的變動或者調(diào)味品的不同而已，所以每個人做出來的燒雞公火鍋基本都是不一樣的味道的。話又說回來，現(xiàn)實中不是每一個人都會做燒雞公火鍋的。那么，下面就來詳細介紹一下燒雞公火鍋的做法。
主料：公雞600克
輔料：白菜100克、香菇80克、豆腐1塊、鴨血100克、菠菜80克、生菜2根、蝦10只魚、豆腐50克、黑木耳50克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、花椒5克、干辣椒10克、料酒適量、生抽適量、麻椒10克、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量
燒雞公火鍋的做法
1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香備用，小火炒，不能炒糊
2.鍋中放入油，下雞塊、姜片、蔥、蒜片同炒，至水氣干，開始出油時鏟起放一邊
3.放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽
4.炒香后加料酒，倒入高湯或清水，燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，壓15～20分鐘
5.將高壓鍋中的雞塊連湯倒入火鍋內(nèi)，撒上已炒過的辣椒節(jié)、花椒、麻椒，調(diào)入雞精上桌
6.雞塊吃完后，可刷湯各種素菜
菜品特色
此火鍋不同于火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成?；疱伿秤弥虚g，可加湯及調(diào)料，以免味淡。
廚房小常識
燒雞公火鍋實為燒公雞火鍋，因四川人稱“公雞”為“雞公”而得名。
它是一道典型的江湖菜，說它是江湖菜，無非是說它草創(chuàng)于山野鄉(xiāng)場，這種風(fēng)味火鍋源于重慶。此菜辣而不燥，松軟鮮香，口感新奇，自成一派，民俗氣息濃厚。
流傳的做法有多種，此火鍋不同于火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。火鍋食用中間，可加湯及調(diào)料，以免味淡。
火鍋雖味美，但在吃火鍋時要講究科學(xué)。
吃火鍋講順序：果汁、蔬菜、肉。涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，適量的吃點豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達到健康飲食的目的。
吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
不可一味的貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能引起胃腸道感染。
通過上面關(guān)于燒雞公火鍋的做法的詳細介紹，其實我們可以看出燒雞公火鍋的做法并不是那么簡單的，它要比我們平時自己在家吃的紅燒雞肉火鍋的做法要復(fù)雜很多。而且，通過對燒雞公火鍋的做法的了解，我們還知道了，原來吃火鍋是要講究順序的。所以，在大家以后再吃燒雞公火鍋的時候，就一定要好好注意這一點了。
很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家重慶燒雞公的做法，認(rèn)真看一下吧
2.12鍋了加水，燒開。
3.21將垛好的雞塊放入冷水鍋中，大火燒開。
4.加熱，焯去血沫與雜質(zhì)，瀝干水分備用。
5.鍋里放油燒熱，加入焯好的雞塊翻炒至變白，
6.并調(diào)入姜粉，蔥段炒香炒到水氣干了。
7.下郫縣豆瓣醬，泡辣椒，干紅辣椒炒出香味，再加入料酒，鹽適量，加五香粉，炒至入味（豆瓣醬和泡椒都有鹽味，鹽加的不要太多）
8.將翻炒入味的雞肉放入電壓鍋中，加熱水沒過雞肉，高壓20分選擇肉類檔，解壓后即可出鍋。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道重慶燒雞公色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
我們平時去飯店吃飯的時候，很多的地方都有干鍋雞，可見干鍋雞在我們?nèi)粘５纳钪惺嵌嗝吹氖軞g迎。燒雞畢竟由于很多的肉，有些為了減肥的女士恐怕是不敢吃的，不過干鍋雞吃起來是不會變胖的。雞肉本身就沒有太多的油脂，再加上干鍋雞獨特的做法吃一些是不會對身材有影響的。
干鍋雞
簡介
色澤紅亮，肉質(zhì)嫩，香辣爽口，香氣誘人。
材料
主料：公雞800克，
輔料：芹菜100克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油(煉制)150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié);
2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié);
3.老姜洗凈，切成姜片;
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段;
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出;
7.鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出;
8.鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻;
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;
10.上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
很多人在第一次選擇吃燒雞公的時候都是因為這個名字，燒雞公是一道比較有名的川渝菜，在當(dāng)?shù)毓u也被叫做雞公，所以才會有這樣一個菜名。燒雞公的主要食材就是公雞，在搭配一些其他食材制作而成，當(dāng)?shù)責(zé)u公還是以麻辣為主的。這道菜對營養(yǎng)不良和身體虛弱以及身體疲勞都有很好的滋補作用。
食材：
雞半個、洋蔥半個、芹菜4根、青辣椒一個、香菜一把、豆芽菜適量、燒雞公調(diào)料半包、腐乳一塊、干辣椒5根、醬油適量、料酒適量
制作步驟：
雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右，把臟東西都煮出來。醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子里。腌一個小時左右。一定要趁熱夾起雞塊蘸料，這樣的話雞肉很容易吸收味道。起鍋，加水，倒入雞和燒雞公調(diào)料或者火鍋料，再放入辣椒干。煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗凈，切好。黃豆芽洗凈，放在水中浸泡。20分鐘以后，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘后再加入洋蔥和青辣椒。繼續(xù)煮10分鐘，就可以關(guān)火，加入香菜即可。
雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞的營養(yǎng)價值很高，雞肉性平，它是蛋白質(zhì)含量最多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養(yǎng)品。
2.雞甘平偏溫，營養(yǎng)豐富，吃雞肉的增強體質(zhì)，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質(zhì)，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞;母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產(chǎn)婦。
燒雞公其實是一道食物，是比較特色的重慶美食，可以是很多人會覺得比較的苦惱，因為如果喜愛吃這道食物的話, 總感覺要到本地去吃才是更加的原汁原味的，其實并不見得，如果在生活當(dāng)中你能夠注意它的一些制作方法，自己在家也能夠完成這些美食，那么下面來為大家介紹一下，燒雞公的一切調(diào)料還要制作。
大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香葉、花椒等，王守義十三香就可以的。賣干貨的那種雜貨鋪就有。
重慶燒雞公
原料：
公雞一只、辣椒、花椒、萵筍。
調(diào)味：
鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜。
做法：
1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出；
2、萵筍去皮切條備用；
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒；
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋
再通過以上所介紹的這些制作方法，還有調(diào)料的使用之后，應(yīng)該有更加深刻的認(rèn)識了吧，如果你對這道食物比較喜愛，而且自己也希望能夠動手制作完成的話，不妨按照上面所介紹的這些步驟去制作，這樣做出來的食物就更加美味了。
燒雞公的營養(yǎng)價值
燒雞公的主要食材:土公雞一只約2500g左右、 蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠各有一些)。土公雞、 蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒的營養(yǎng)價值如下:
1、土公雞
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
2、蔥
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。 每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
3、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
4、蒜
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性,使之不能正常生長代謝,最終導(dǎo)致癌細胞死亡,并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力,增強人體免疫功能,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
5、花椒
花椒果實不僅可以作為調(diào)味劑,還是一種藥用價值很好地一味中藥?；ń吩谥嗅t(yī)中味道略帶辛辣但是是一種溫和性的中藥材。不僅能刺激味蕾增加進食,還可以溫暖身體,祛除寒氣和濕氣,還可以保護我們的胃和脾。不僅可以內(nèi)服還可以外敷來抵抗蚊蟲叮咬和皮膚類疾病?；ń愤€可以疏通我們的腸胃,促進宿便速尿的排除,可以消除多余的水停留在腹部造成的浮腫。另外花椒還可以對女性生理期的疼痛具有很好地緩解作用。花椒還可以治療兒童或者大人腸胃中的小蟲,具有驅(qū)蟲殺蟲的作用。尤其是在冬季多食用一些花椒可以祛除冬季天氣寒冷帶來的寒氣,對治療高血壓、糖尿病還有心臟病等都有一定作用。
6、干辣椒
在食用辣椒時,口腔內(nèi)的唾液、胃液分泌增多,胃腸蠕動加速,人在吃飯不香、飯量減少時,就產(chǎn)生吃辣椒的念頭。事實上,不管吃辣成癮與否,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。
7、桂皮
桂皮味辛甘、性熱,入腎、脾、膀胱經(jīng)。有補元陽,暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效。主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經(jīng)桂皮(側(cè)面)閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等癥。
8、青椒
辣椒,草本植物,果實可做菜或調(diào)味品。胡椒,藤本植物,果實可做調(diào)味品或藥?；ń?落葉灌木,果實可做調(diào)味品或藥。
燒雞公的熱量
燒雞公的熱量:167 大卡(100克),燒制菜肴的食材往往需經(jīng)炸煎后再勾芡汁,使得油脂與淀粉結(jié)合,食用時容易在不知不覺中攝入過量油脂導(dǎo)致熱量超標(biāo),減肥期間需注意控制分量。
燒雞公的宜忌人群
1、什么人能吃燒雞公?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃燒雞公?
一般人群均可食用。
很多人都喜歡吃著名的四川菜燒雞公，但是燒雞公要怎樣做好吃呢，很多人都不知道。大家只是喜歡吃，但是真正需要怎樣做的好吃，就是不知道了，我們下面可以介紹燒雞公怎樣做好吃，而且喜歡吃燒雞公的朋友有口福了。因為學(xué)習(xí)以后就可以自己學(xué)著做好吃的燒雞公了，因此，很值得我們喜歡吃燒雞公的朋友珍藏。 ?
? ?“重慶燒雞公”是道典型的四川江湖菜，前些年火過一段時間，其實就是燒公雞火鍋，成菜鮮嫩肉滑，辣而不火巴，風(fēng)味獨特。
流傳的做法有多種，我們的做法大致有兩種：一、選用放養(yǎng)的農(nóng)家土雞公為原料，借以高壓鍋一步成菜，相關(guān)做法：
原料：土雞公1只，青筍（即萵筍），火鍋涮鍋料茼蒿、香菜、豬黃喉、粉條、凈雞雜、雞腸。制作：
1、凈雞剁塊，青筍切條，茼蒿、香菜等洗凈裝盤待用。
2、取香葉、桂皮、八角、花椒、二斤條干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用溫水燙洗后，炒香裝入紗布包內(nèi)制成香料包。
3、雞塊飛水，放入高壓鍋內(nèi)，加入煸香的蔥、姜、蒜、香料包，加老抽、鹽、糖、黃酒調(diào)準(zhǔn)口味，上火壓10分鐘，即可加雞雜、雞腸再壓3分鐘。
4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋內(nèi)，棄掉姜、蔥、蒜、香料包，加入雞精、味精、胡椒粉、紅油少許，燒開撒上香菜即可上桌，伴以涮料同時更佳。
二、選用當(dāng)年的仔公雞為原料，延用川菜小鍋煸炒的技法制作而成。相關(guān)做法：原料：當(dāng)年仔公雞1只750克，青筍150克，雞雜、雞腸留用。制作：
1、凈仔公雞斬塊飛水待用，雞雜、雞腸洗凈飛水待用，青筍切條。
2、鍋上火加底油燒熱，下姜、蔥、蒜煸香，下雞塊炒干水分，烹黃酒加二斤條干辣椒、豆瓣醬、香葉、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高湯適量燒開，用鹽、糖（特少）、雞粉、味精、胡椒粉調(diào)味，小火燒至肉質(zhì)剛熟，起鍋裝盤，棄香料、蔥姜等，加入飛水成熟的青筍、撒香菜上桌即可。
? ?相比之下，前者用的是肉質(zhì)比較結(jié)實的土公雞，質(zhì)有韌性，湯色濃厚，成菜時間較長，適用火鍋類食用，后者采用了川菜慣用的煸炒技法，以鮮嫩的仔公雞為原料，出菜快，肉質(zhì)滑嫩，不但可以用于火鍋，還可作為菜肴裝盆上桌。至于熬什么油更好吃，那是為了增加風(fēng)味，有些火鍋店，加入了川味鍋底和川式紅油，以達到更好的效果，不過我個人認(rèn)為“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和極強的適應(yīng)能力，關(guān)鍵是在實際操作中不拘小節(jié)、靈活變化，所以在紅油和鍋底的運用上，因人而異，正宗與否并不重要，關(guān)鍵要迎合當(dāng)?shù)氐氖袌?，鍋底太過濃烈，建議少用或者不用，紅油未嘗不可。
? ?我們這里有種比較簡單實用的熬制方法：原料：二斤條干辣椒5千克，姜200克，蒜頭200克，蔥400克，郫縣豆瓣600克，八角160克，香葉45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。制作：
? ?1、干辣椒溫水煮透瀝干，用攪肉機攪成末，香料用溫水洗凈控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分開單獨放好待用，豆瓣醬剁細。
? ?2、凈鍋上火，加菜油燒開至六成熱，把蒜、姜、蔥放入油隔內(nèi)加熱油澆透炸至變淡黃色，另把辣椒米也用油隔澆油炸至略干，再把油復(fù)燒至六成熱，放入炸過的蔥、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火邊熬邊攪至氣泡減少，放入香料再熬再攪，直至香料出味，辣椒、蔥姜等變干，油內(nèi)無氣泡即可離火加入紫菜調(diào)色，撒入花椒加蓋燜10分鐘，再過濾，放入桶內(nèi)靜置一天即可使用。制作關(guān)鍵：
? ?1、辣椒要泡水再制成米，這樣有助于辣椒內(nèi)水溶性的紅色物質(zhì)和辣味的釋出。
? ?2、蔥、姜、蒜含水分，水泡好的辣椒末含水量也較大，而香料軟干，所以前兩者要先澆熱油至略干，先入熱油中炸，后放香料。
? ?3、花椒用燜的方式，味更濃，不易揮發(fā)。 ?4、豆瓣可以增色和增加紅油的濃厚度
? ?綜上所述我們可以看出燒雞公的做法很多，這幾種就是比較好吃也比較正宗的燒雞公的做法。因此，我們可以多學(xué)著做燒雞公，家里的親戚朋友有喜歡吃燒雞公的也是比較好的，自己在家里做燒雞公既方便又健康，還衛(wèi)生，以后就可以選擇在家吃好吃的燒雞公。這些做法我們可以留著學(xué)習(xí)使用。
燒雞公是現(xiàn)在比較有名的一道菜，燒雞公的主要材料就是公雞，然后和其他的食材搭配在一起制作，一般都會制作成麻辣口感的，對于身體疲勞，身體虛弱，營養(yǎng)不良的人來說是一種很好的食物選擇，滋補效果非常明顯，下面就來看一下自己怎么做燒雞公。
自己怎么做燒雞公
可以準(zhǔn)備冰糖，料酒，生抽，大蔥，豆瓣醬，生姜，鹽，老抽，花椒，大蒜，芹菜，辣椒，土豆以及公雞，先把土豆切塊，芹菜蔥姜處理好，公雞清洗干凈，剁成塊狀，鍋里面加入適量的水燒熱，把雞塊放進去焯一下，煮開以后浮沫撇掉，然后撈出來水分瀝干，準(zhǔn)備一個鍋，里面加入適量的食用油，把燙好瀝干的雞塊放到油鍋里面過油盛出來備用，另外準(zhǔn)備一個炒鍋，油放進去燒熱，再加郫縣豆瓣醬紅油炒出來，加入一些干辣椒段，花椒粒翻炒，再加一些八角大蒜片，蔥姜絲，繼續(xù)翻炒香，把雞塊放進去翻炒均勻，加一些鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖調(diào)味翻炒一下，雞湯倒進去，湯汁沒過雞塊，蓋上蓋子煮開，煮開以后土豆放進去，改成中火燒到軟爛，再改成小火，一直燜到雞肉熟爛，加一些芹菜，出鍋之前加一些香菜，撒上一些蔥花，搭配米飯就可以吃了。
制作燒雞公可以準(zhǔn)備料酒，醬油，干辣椒，腐乳，豆芽菜，香菜，青辣椒，芹菜，洋蔥以及雞肉，把雞肉切成塊狀，放到鍋里面煮上10分鐘，內(nèi)臟去除，料酒，醬油放到碗里面，雞肉塊和料汁放進一個盤子里面腌制60分鐘，鍋里面加入適量的水，把雞以及調(diào)料放進去，再加入辣椒干，香菜，青椒，芹菜，洋蔥清洗干凈切好，黃豆芽清洗干凈，放進水里面，浸泡大概20分鐘左右，加入黃豆芽以及鹽，30分鐘后再加一些青辣椒洋蔥，繼續(xù)煮10分鐘，這樣就可以把火關(guān)掉，加一些香菜就可以吃了。
燒雞公的配料
制作燒雞公需要準(zhǔn)備的主要配料就是豆芽，香菜，青辣椒，芹菜，洋蔥，需要準(zhǔn)備的調(diào)料有料酒，醬油，干辣椒，腐乳等等，這些材料能夠讓燒雞公的味道變得更好。
燒雞公用什么雞
燒雞公是用公雞制作而成的，用差不多50多天的小公雞制作，這樣肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來口感也會更加不錯。
燒雞公的營養(yǎng)價值
燒雞公里面有非常多的脂肪以及蛋白質(zhì)，如果吃得太多就會讓身材變胖，里面的尼克酸，核黃素，胡蘿卜素，鐵元素以及鈣質(zhì)并沒有很多，如果總是吃這道菜可能會出現(xiàn)亞健康情況，里面的大蔥含有維生素a，糖類以及蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，食物纖維，這種搭配方法就非常不錯，能夠彌補雞肉里面不足的營養(yǎng)物質(zhì)，而且蔥里面還含有大蒜素，尼克酸，核黃素，水溶性果膠等等。
燒雞公里面的生姜食用價值也非常高，除了含有姜酚，姜油酮以外，還含有微量元素，維生素，多糖以及蛋白質(zhì)，能夠達到促進血液循環(huán)，暖胃去濕去寒等作用。
燒雞公還可以達到抑制癌細胞活性作用，能夠殺死癌細胞，讓巨噬細胞的吞噬能力變得更強，讓身體免疫功能提高，避免癌癥情況發(fā)生。
吃一些燒雞公還能夠起到增強體質(zhì)作用，調(diào)理月經(jīng)，活血脈，強筋骨，補虛損的效果也是非常不錯的。雞腦，雞血，雞心，雞肝等都可以調(diào)節(jié)相應(yīng)的臟器，特別是雞油里面的消化物質(zhì)非常多，能夠解決消化不良問題，對于年紀(jì)比較大的人來說，公雞應(yīng)該少吃一些，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┠鸽u。
燒雞公的營養(yǎng)價值還是非常高的，對于成長發(fā)育有著很好的作用，磷脂類物質(zhì)比較多，不管是做成雞湯還是炒著吃，都能夠讓身體更好的恢復(fù)，對于正在坐月子的女性來說就比較適合，適當(dāng)?shù)某砸恍u公還能夠達到暖脾胃作用，當(dāng)出現(xiàn)腰膝冷痛，泄瀉腹痛，肢冷脈微等問題，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻M行調(diào)節(jié)。
上面給大家介紹的就是自己怎么做燒雞公，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，一般的人群都是可以吃燒雞公的，它里面的熱量也并不是非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┎挥脫?dān)心身材會變胖，如果一次性吃的太多也不好，不會吃辣的，辣椒可以選擇不是很辣的，辣椒吃的太多會對腸胃造成不利的影響，需要特別注意。
燒雞公是一道比較常見的美食，主要的制作并不是使用的大公雞，而是三黃雞，這才是最重要的原材料，另外，在配套的選擇上，辣椒和土豆是必不可少的，一般三黃雞在處理干凈以后需要切成小塊備用，需要放在水中和油里面過濾一遍，然后才可以制作。
材料
三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調(diào)味料1包
做法
1、三黃雞洗凈，斬合適大小的塊備用。
2、土豆削去外皮，洗凈，切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。
4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調(diào)料，不斷翻炒燒雞公調(diào)味料，炒出香味為止。
5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。
6、大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續(xù)煮。
7、土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調(diào)味，出鍋即可食用。
小訣竅
燒雞公料包完全滿足口味需求，不必另外添加調(diào)味品。
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