鱸魚的家常做法介紹
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鱸魚的家常做法介紹”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們都知道鱸魚具有很豐富的營養(yǎng)價值，它含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用鱸魚，對我們的身體有很多好處，而且鱸魚還有催乳和安胎的作用，無論是對產(chǎn)婦還是孕婦經(jīng)常食用鱸魚都比都有助于身體健康的，而且鱸魚的做法也是特別簡單，下面我們一起了解一下鱸魚的家常做法。
鱸魚富含多種營養(yǎng)價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。
鱸魚的家常做法:
原料
鱸魚 ，蔥 ，香菜，鱸魚體延長而側(cè)扁，一般體長30～40厘米，體重400～1000克，分布于太平洋西部、中國沿海均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見的經(jīng)濟魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。
做法一
【原料】
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）、）。
【制作過程】
一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
【原料】
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
【調(diào)味料A】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，
【調(diào)味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴
【制作過程】
1.鱸魚洗凈，用調(diào)味料A腌半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，以調(diào)味料B勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
做法三
[1]
主料：鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個小時。
3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
做法四
原料： 鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
制作： ①鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。
②大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。
③灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
做法五
1.收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。
2.將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。
3.蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。
4.蒸鍋水開后，再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
5.將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。
6.將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。
7.撒蔥絲。
8.最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
做法六
1、鱸魚一條，并內(nèi)臟一起去除干凈。
2、兩面打“一字花刀”，目的是為了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的魚，抹鹽腌制20分鐘。
4、蔥白段和姜片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡后會打卷；蒸魚豉油備用。
5、用鹽抹一遍魚身，然后將蔥姜絲碼在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水開后，將魚盤放入蒸鍋內(nèi)。
8、蓋鍋蓋之前，挖一勺豬油擱在魚身上，隨著熱蒸汽，豬油會慢慢融化滲進魚肉中。
9、一斤多一點的鱸魚，大火只需蒸六分鐘，關(guān)火。然后利用火的余溫，不揭鍋蓋“虛蒸”五分鐘。
10、用筷子拈去蔥姜絲。
11、淋入蒸魚豉油2勺，碼上之前切好的細蔥絲兒。
12、另取鍋熱油，待油熱后，趁熱澆在細蔥絲上。
13、點綴香菜和紅椒圈，上桌。
通過對鱸魚的家常做法了解之后，相信很多朋友覺得鱸魚不僅味道鮮美，而且做起來也不是那么復雜，只要我們能夠熟練的掌握好它的制作過程，在家里也可以做出美味的鱸魚，而且鱸魚的營養(yǎng)價值特別豐富無論是老人還是小孩，經(jīng)常食用對身體都有很多好處。
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鱸魚是我們的日常生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它有著比較豐富的營養(yǎng)價值，但是鱸魚的吃法有很多種，其中蒸鱸魚他的口味比較清淡，而且不會破壞顱魚的原味而受到很多人的喜愛，而且做起來也是特別的簡單，我們平時在家里也能做出美味的蒸鱸魚，下面我們一起了解一下蒸鱸魚的做法。
鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。 我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好
營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
主料
鱸魚 鹽
料酒 味精
蔥段 姜絲
蒜泥 醬油
魚露
蒸鱸魚的做法:
1. 鱸魚洗凈擦于水份,在魚上抹上鹽,料酒和味精,稍腌片刻.
2. 在魚肚里和魚嘴里塞入蔥段和姜絲，在魚身上擺上姜絲。
3. 水燒開后上鍋蒸２０分鐘，出鍋，把魚身上的姜絲去掉，撒上蔥絲．燒鍋熱油爆香蒜泥，最后把蒜泥油澆在撒上蔥絲的魚身上即可．
同一種食物它的做法不同在給我們的味覺體驗也是不同，蒸鱸魚味道鮮美我們平時不僅可以在飯店吃的到，平時在家里也可以做出美味的蒸鱸魚，通過對蒸鱸魚的做法了解之后，相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試了，其實大家可以平時在市場上購買些新鮮的鱸魚，我們自己在家里做一樣可以做得很成功。
鱸魚的營養(yǎng)價值很高，鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃鱸魚對身體沒有任何損害，不過對鱸魚制作上，也是要選擇正確的方法，這樣制作出的鱸魚才會更加好吃，那松子鱸魚的做法是不錯之選，松子鱸魚制作簡單，而且能夠很好的保留鱸魚的營養(yǎng)元素，對一些廚藝不佳的人是很好選擇。
松子鱸魚的做法：
原料;鱸魚一條，熟松子少許，番茄醬，白糖，醋，鹽，紹灑，生粉，蔥，姜，色拉油。
制作方法;
一，鱸魚初加工洗凈，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相連的凈魚肉，在魚肉一面奇上十字花刀，不可切破。魚頭從頜下斬一刀，使兩鰭張開，成支撐狀。
二，魚肉，魚頭用鹽，紹酒，蔥段，姜片腌漬3-5分鐘左右，拍上干生粉。
三，熱炒鍋，加色拉油六成熱時，手拿翹起的魚尾，筷子夾住魚身下入鍋內(nèi)，至定型后松開手，筷，并用手勺將熱油澆在魚尾上，炸至外脆里嫩，色金黃時撈出裝盤。魚頭兩鰭朝下，入鍋中炸至定型，可在魚嘴中放塊生姜用筷子撐開，使魚嘴呈張開狀定型，也炸至外脆里嫩，色金黃撈出裝盤，放在魚身前。
四，炒鍋洗凈，加油少許，下番茄醬少炒勻，再加紹酒，白糖，鹽，水各適量，勻芡淋油，澆在魚身及頭上，撒上松子即成。
特點：
色澤紅亮，外脆里嫩，酸甜適口，形象逼真。
在對松子鱸魚的做法認識后，制作松子鱸魚的時候，也需要注意一定要按照它的步驟進行，而且制作過程中，對鱸魚火候不能過大，小火慢慢制作最佳，這樣使得它的肉質(zhì)更加鮮美，吃的時候?qū)ι眢w消化也沒有任何阻礙。
魚是每個人都下吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素很多，而且這樣的食物在制作上，也是有著很多方法，不同的魚制作方法不同，所以根據(jù)自己喜愛的方式，都是可以選擇適合做的魚，使得吃的時候，口感和色澤都是會非常不錯，清蒸鱸魚的家常做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
對清蒸鱸魚的家常做法都有什么呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在制作這樣魚的時候，也都知道該如何做最佳，怎么做利于身體健康發(fā)展。
清蒸鱸魚的家常做法：
材料
鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許
做法
1、將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
小訣竅
1、如果魚稍大，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟。
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
清蒸鱸魚的秘訣：
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒。
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味。
3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚。
4、不是太大的魚應控制在8分鐘以內(nèi)，時間過長魚肉會老，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。
5、將調(diào)好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚出鍋，將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然后再倒入調(diào)好的汁。
通過以上介紹，對清蒸鱸魚的家常做法也是有著一些了解，所以在制作這樣魚的時候，也是可以選擇以上的制作方式，使得魚在各方面上，都是會讓我們很喜愛，在吃的時候，也都是會有獨特的味道，因此制作方法是很關(guān)鍵的。
能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證，在平時我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，家常酸菜鱸魚的做法很簡單，適合于那些想要健康卻沒有過多時間的人。
2、剪去魚翅，魚尾，魚頭剁開。再從魚尾把魚順著魚骨刨開兩半。
3、魚肉切成薄片。
4、魚肉全部切片后，把魚骨斬大段。
5、魚肉放入深盤子里，加入一個雞蛋的蛋清，一勺料酒，一滿勺生粉，一勺生抽，兩克黑胡椒粉，少量鹽抓勻腌制一會兒。
6、蔥白切大段，姜，蒜瓣都切片。香菜切碎。小米椒，泡椒切圈。
7、炒鍋燒七八成熱，倒入適量食用油燒熱，放入蔥姜蒜，1/3泡椒圈，1/3小米椒圈炒出香味。
8、放入魚頭魚骨，中火煸炒一會兒，
9、放入酸菜，加入少許五香粉，半勺白糖翻炒一會兒。
10、加入2_3碗清水煮開。
11、大火煮10分鐘左右湯汁發(fā)白。加入一勺雞精。
12、撈出魚骨魚頭。
13、關(guān)小火。逐片下入魚片。開中火再煮沸騰， 看到魚片都變白，就可以關(guān)火了。
14、全部倒入盆里。
15、炒鍋燒溫熱，倒入適量食用油，放入花椒粒，和剩下的小米椒圈泡椒圈，炸炒出香味。
16、趁熱倒在做好的酸菜魚上面即可。撒上香菜食用吧。
家常酸菜鱸魚的做法簡單，可以馬上做好，適合生活節(jié)奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學習時間。
魚，做法不同，出來的味道自然不同。雖有許多種不同的做法，但人們中意的卻是一種蔥油的做法，它適用于各種魚類，鱸魚，大家平常也應該都吃過，這種魚的肉質(zhì)柔軟，細膩但有不失嚼勁，而用蔥油這種方法剛好把鱸魚的這種特點體現(xiàn)了出來。接下來就給大家?guī)硎[油鱸魚的家常做法。
第一種做法
材料
新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
做法
1. 把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，腌一小時左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把魚沖洗干凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4. 蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩余的姜切細絲，蔥葉切細段
5. 魚蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤里的汁水也倒掉
6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7. 在干凈的鍋里倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香。
第二種做法
輔料
紅椒適量
調(diào)料
小蔥適量、色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜適量、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、豬油(板油)適量
蔥油鱸魚步驟1
蔥油鱸魚的做法大全
鱸魚清洗干凈后，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精腌制10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒
步驟2
放入適量豬油，鋪上姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花
步驟3
在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然后將紅椒絲與油燒滾熱后澆在蔥花上即可。
烹飪技巧
魚選擇1斤左右的為佳，搭配蒸魚豉油或者美極鮮味汁，姜絲，蔥花，適當放些豬油增香去腥
在此，公布我的蒸魚時間，看魚的大小，1斤以下的，大火燒開蒸鍋中的水放入調(diào)好味的魚5-6分鐘（以使用管道煤氣為標準），1斤以上的可以增加到6-8分鐘足矣。注意，如果你使用火力不足的煤氣瓶或其它加熱工具，時間可適當延長，但最好不要超過10分鐘
鱸魚是常見的，對它的選擇可以放心進行，這類魚含有的蛋白質(zhì)比較豐富，常吃鱸魚對身體消化有很好幫助，不過在吃鱸魚的時候，對它制作方法進行了解，這樣魚制作方法比較多，制作它的時候都是可以根據(jù)自己喜愛進行，那蒜香鱸魚的做法是不錯之選，制作起來也是比較簡單的。
蒜香鱸魚的做法：
材料：鱸魚一條約750克，蒜苔20根，竹簽2根。
調(diào)料：鹽4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉(又叫脆炸粉，調(diào)料市場有售)60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干紅椒圈2克，色拉油1000克(實耗100克)。
做法
1、將鱸魚處理干凈，去骨留頭、肉，改十字花刀備用。
2、把大蒜洗凈打成汁，放入香菜末、鹽、糖、味精，然后放入鱸魚，腌30分鐘。
3、將腌制好的鱸魚拍香炸粉，放入六成熱的油中火炸4分鐘至酥香。
4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火汆1分鐘，取出后用竹簽串成竹筏形，入盤打底，然后將魚如圖改刀裝盤，上面散上炸好的蒜蓉和干紅椒圈即可。
在對蒜香鱸魚的做法認識后，制作蒜香鱸魚的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對蒜香鱸魚制作的過程中，需要注意對它的火候也是要掌握好，火候掌握不好，制作出來的鱸魚味道也是會改變，這點制作鱸魚的時候要注意的。
在所有的肉類中，魚肉是既有營養(yǎng)，又對身體健康有益的肉類，它不像豬肉那樣含有大量的脂肪，每天吃點魚肉，對身體好，而且老少皆宜。鱸魚是一種營養(yǎng)價值非常高的魚類，它肉質(zhì)細嫩，沒有多少刺，做出來味道非常好，那么蒸鱸魚怎么做呢？下面小編就來介紹一下它的家常做法。
做法一
準備材料：鱸魚、鹽、料酒、味精、蔥段、姜絲、蒜泥、醬油、魚露。
蒸鱸魚的做法步驟：
1、鱸魚洗凈擦干水份，在魚上抹上鹽、料酒和味精。稍腌片刻。
2、在魚肚里和魚嘴里塞入蔥段和姜絲，在魚身上擺上姜絲。
3、水燒開后上鍋蒸２０分鐘，出鍋，把魚身上的姜絲去掉，撒上蔥絲。燒鍋熱油爆香蒜泥，最后把蒜泥油澆在撒上蔥絲的魚身上即可。
做法二
1、所有食材準備好，蔥姜切細絲，胡蘿卜洗凈切細絲。
2、鱸魚處理好內(nèi)臟，刮凈魚鱗，清洗干凈。
3、鱸魚瀝干水分備用。
4、將鱸魚的腹內(nèi)以及外皮均勻的摸上一層細鹽，魚腹內(nèi)塞上一些蔥姜絲，再加1勺料酒，2勺蒸魚鼓油，半勺麻油，少量的胡椒粉，腌制30分鐘。
5、在腌制的過程中，魚要翻身，讓腌制的湯料均勻滲透到魚肉內(nèi)。
6、盤內(nèi)魚身兩側(cè)再撒些蔥姜絲，放蒸鍋上蒸10分鐘。
7、蒸好后，放入胡蘿卜絲，再蓋上蓋子燜1分鐘。
8、最后再撒些蔥絲點綴一下，即可食用。
“江上往來人，但愛鱸魚美，君看一葉舟，出沒風波里”，相信大家都知道北宋著名文學家范仲淹寫的這首詩，由此可以看出，鱸魚自古以來就是人們餐桌上的美味佳肴，的確鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是不可多得的魚中佳品，大家不妨試一試小編的蒸鱸魚方法。
豆角是我們在夏天常見的一種蔬菜，豆角我們也叫做是豇豆，豆角不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，豆角里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以豆角受到了人們的喜愛，此外豆角有抗衰老和美容等好處呢，下文我們介紹一下豆角的家常做法大全。
豆角燒茄子的做法
1.茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用
2.豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水
3.大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調(diào)成汁備用
4.開火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香
5.下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火裝盤
干煸豆角的做法
1.豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段
2.鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香
3.撈出花椒不要，把大蒜拍扁后也丟進鍋子爆香一下
4.迅速倒入豆角段
5.調(diào)入多半勺鹽
6.放入干辣椒段一起炒
7.兩勺蝦籽醬油
8.翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火
9.中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮
10.最后放生姜末提味
11.翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關(guān)火
在上面的文章里面我們介紹了一種夏季常見的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但好吃而且還能起到一定的食療功效，上文為我們詳細介紹了豆角的家常做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
想要把我們的飲食質(zhì)量得到很好的提高，在平時生活中我們就要多變換食物的種類，其中魚肉就是我們比較常吃的食物，但是魚肉的種類也是非常繁多，其中我們最常吃的魚就是鯉魚，鯉魚的營養(yǎng)價值特別豐富，肉質(zhì)也是比較纖細嫩，并且鯉魚的做法也是多種多樣的，下面我們一起了解一下鯉魚的家常做法。
鯉魚的家常做法
紅燒鯉魚
（1）準備鯉魚1條，蔥片、姜片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油適量[4]。 ?
（2）鯉魚洗凈后兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內(nèi)加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片兌成碗汁待用。
（3）炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時將魚放入炸至金黃定型后取出，原鍋留少許油，將炸好的魚放入鍋內(nèi)，烹入碗汁，加適量的水。
（4）燒開后轉(zhuǎn)中火燒至魚入味兒后將魚起入盤中，原湯上大火少開，待湯汁濃稠后碰少許醋點香油澆在魚身上即可，上桌時撒青蒜絲。
糖醋鯉魚
（1）準備鯉魚1條，蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉適量。
（2）鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
（3）將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用。
（4）淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
（5）油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
（6）待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
（7）炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
水煮（鯉）魚
（1）準備鯉魚1條（去腮去內(nèi)臟去鱗），豆芽（摘去須根后洗凈瀝水）、郫縣豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻適量。
（2）將魚頭切下，用刀貼著魚脊骨將一側(cè)的魚肉片下來，將魚翻轉(zhuǎn)過來，再將另一側(cè)魚肉片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手輕輕按著魚肉，一手用刀將魚腹部分的魚骨及魚腩片下來。將魚皮朝下放置在菜板上，左手輕輕按住魚肉，右手斜刀片出2毫米厚的魚片。
（3）魚片中加入淀粉，抓勻后腌制20-30分鐘。將魚骨和魚頭斬塊待用。
（4）鍋內(nèi)放少許油，放入豆芽，煸炒至豆芽斷生，將豆芽盛入事先準備好的容器。
（5）重新起鍋，放入郫縣豆瓣醬和姜片，小火炒出紅油，放入魚頭和魚骨，翻炒均勻。
（6）加入大半鍋清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘，將魚骨塊撈出，盛放在裝有豆芽的容器中。
（7）將火調(diào)至中火，用筷子將魚片下入鍋中，保持中火。待魚片浸熟后將魚片連湯倒入容器。
（8）重新起鍋，鍋內(nèi)倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味，將干辣椒麻椒粒和熱油一起淋在魚片上。再將白芝麻撒在魚片上。
鯉魚豆腐
（1）準備鯉魚1條，豆腐1塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、小米椒、鹽、白酒、生抽、糖適量。
（2）魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數(shù)刀，長寸許。
（3）豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
（4）魚也煎至兩面焦黃，盛出。
（5）鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。
（6）加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開，加入適量清水。
（7）放入魚和豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤即可。
蔥油鯉魚
（1）準備鯉魚1條，蔥絲、姜片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。
（2）在靠近魚腮的兩側(cè)切一長口，將同線一樣的白筋去掉（用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉），可以除腥味。
（3）在魚的兩側(cè)打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯。
（4）盤子上也鋪上少許姜片，魚肚里也放進少許姜片，開鍋后上籠蒸至8分鐘,先別急著打開鍋蓋，用余熱虛蒸3至5分鐘后再打開鍋蓋，接著將調(diào)味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上。然后均勻地散上蔥絲（多少根據(jù)自己的口味而定，也可以增放辣椒絲），胡蘿卜絲放少許作為點綴即可。
（5）鍋里放油，油熱放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然后將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。
平時我們在飯店或者餐館，都會吃到一些特別美味的食物，但是有很多食物都有它的家常做法，如果我們按照他的做法進行操作，在家里也能成功的做出美味的食物，上面是對鯉魚的家常做法介紹，鯉魚是我們生活中比較常見的魚類，我們在工作之余或者閑暇之時可以購買一些新鮮的鯉魚，我們按照上面的方法進行操作，我們在家也可以成功做出美味的食物。
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