鱸魚湯的做法介紹
冬季養(yǎng)生魚湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鱸魚湯的做法介紹，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我們的日常生活中飲食對(duì)于我們來(lái)說(shuō)都是非常重要的，平時(shí)多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的 食物能夠有效地幫助我們進(jìn)行身體上的調(diào)理，鱸魚就是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物，而且它含有大量的微量元素，含鈣量也是特別高的，不論平常人還是產(chǎn)婦孕婦經(jīng)常食用鱸魚都對(duì)身體有很大的好處，其中鱸魚湯就是比較受喜歡的一種，下面我們一起了解一下鱸魚湯的做法。
鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。 我國(guó)的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。
主料:鱸魚500g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.姜適量
鱸魚湯的做法:
1.洗干凈的鱸魚
2.鱸魚切成塊
3.姜絲，蔥
4.鍋內(nèi)放油放入姜絲
5.放入鱸魚
6.炒到魚變白
7.加入適量的水
8.用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白后蔥和鹽
9.再次煮沸即可起鍋了
小貼士
注：煮魚湯時(shí)用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白
在我們平時(shí)生活中親自動(dòng)手做一些食物是很有樂(lè)趣的事情，通過(guò)對(duì)鱸魚湯的做法，解之后，相信喜歡吃魚的朋友也可以做出美味的鱸魚湯，而且鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，尤其是對(duì)產(chǎn)后婦女恢復(fù)身體，而且還有催乳的作用。
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鱸魚肉質(zhì)特別的細(xì)膩，蛋白質(zhì)含量還很高，對(duì)傷口的復(fù)原有著很大的幫助。所以歲很多家庭來(lái)說(shuō)鱸魚已經(jīng)是餐桌上的常菜了。鱸魚的做法有很多種，其中最為受歡迎的就屬美味的鱸魚湯了，鱸魚湯不僅味道鮮美而且魚肉入口及化很有利于吸收和消化。那么鮮美的鱸魚湯怎樣才能做好呢?
1.做法一
先將魚洗干凈，魚骨和魚片分開(kāi)處理，魚肉加少許料酒，淀粉，鹽，腌好備用。
將鍋燒熱，倒入適量油，待熱后加入姜片，倒入魚骨，加少許料酒，煎一會(huì)后，倒入開(kāi)水。
待湯開(kāi)后，撇去浮沫。這點(diǎn)很重要，要想湯鮮美，一定一定一定要撇去浮沫，這方法適用于任何湯。
改中火，慢煮，這個(gè)時(shí)候湯慢慢變白了。自己掌控好時(shí)間了就加鹽調(diào)味道。
味道調(diào)好了，換大火，下魚片。下魚片的時(shí)候要把魚片撥開(kāi)下，免的到時(shí)候煮出來(lái)一團(tuán)一團(tuán)的。這個(gè)時(shí)候需要注意一點(diǎn)，魚片剛下去一定一定一定不要攪，蓋上蓋子，等湯開(kāi)了，再輕輕的攪動(dòng)一下，讓魚片受熱均勻就可以了。下魚片等湯開(kāi)了，稍微煮一下就可以起鍋了，煮久了魚片會(huì)變老，影響口感。起鍋前可以撒點(diǎn)蔥花就好了。
2.做法二
先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用;
取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。
3.做法三
鱸魚請(qǐng)魚販切塊。姜切片，蔥切段。魚洗凈。水滾后。放入姜片，鱸魚，米酒。
蓋鍋煮，約五分到八分，可開(kāi)鍋用筷子稍微插入魚肉看熟了沒(méi)。起鍋前，放入蔥段與鹽巴調(diào)味即可。
我們都知道鱸魚具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用鱸魚，對(duì)我們的身體有很多好處，而且鱸魚還有催乳和安胎的作用，無(wú)論是對(duì)產(chǎn)婦還是孕婦經(jīng)常食用鱸魚都比都有助于身體健康的，而且鱸魚的做法也是特別簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下鱸魚的家常做法。
鱸魚富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時(shí)間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。
鱸魚的家常做法:
原料
鱸魚 ，蔥 ，香菜，鱸魚體延長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)30～40厘米，體重400～1000克，分布于太平洋西部、中國(guó)沿海均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。
做法一
【原料】
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）、）。
【制作過(guò)程】
一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
【原料】
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
【調(diào)味料A】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，
【調(diào)味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴
【制作過(guò)程】
1.鱸魚洗凈，用調(diào)味料A腌半小時(shí)。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開(kāi)后，以調(diào)味料B勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風(fēng)味。
做法三
[1]
主料：鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。
3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進(jìn)魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開(kāi)，放入盤子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
做法四
原料： 鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
制作： ①鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。
②大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。
③灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
做法五
1.收拾魚時(shí)，可將魚脊骨處切開(kāi)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。
2.將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。
3.蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。
4.蒸鍋水開(kāi)后，再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
5.將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)。
6.將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。
7.撒蔥絲。
8.最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
做法六
1、鱸魚一條，并內(nèi)臟一起去除干凈。
2、兩面打“一字花刀”，目的是為了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的魚，抹鹽腌制20分鐘。
4、蔥白段和姜片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細(xì)絲兒，用水浸泡后會(huì)打卷；蒸魚豉油備用。
5、用鹽抹一遍魚身，然后將蔥姜絲碼在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水開(kāi)后，將魚盤放入蒸鍋內(nèi)。
8、蓋鍋蓋之前，挖一勺豬油擱在魚身上，隨著熱蒸汽，豬油會(huì)慢慢融化滲進(jìn)魚肉中。
9、一斤多一點(diǎn)的鱸魚，大火只需蒸六分鐘，關(guān)火。然后利用火的余溫，不揭鍋蓋“虛蒸”五分鐘。
10、用筷子拈去蔥姜絲。
11、淋入蒸魚豉油2勺，碼上之前切好的細(xì)蔥絲兒。
12、另取鍋熱油，待油熱后，趁熱澆在細(xì)蔥絲上。
13、點(diǎn)綴香菜和紅椒圈，上桌。
通過(guò)對(duì)鱸魚的家常做法了解之后，相信很多朋友覺(jué)得鱸魚不僅味道鮮美，而且做起來(lái)也不是那么復(fù)雜，只要我們能夠熟練的掌握好它的制作過(guò)程，在家里也可以做出美味的鱸魚，而且鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富無(wú)論是老人還是小孩，經(jīng)常食用對(duì)身體都有很多好處。
鱸魚是我們的日常生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是鱸魚的吃法有很多種，其中蒸鱸魚他的口味比較清淡，而且不會(huì)破壞顱魚的原味而受到很多人的喜愛(ài)，而且做起來(lái)也是特別的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)在家里也能做出美味的蒸鱸魚，下面我們一起了解一下蒸鱸魚的做法。
鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。 我國(guó)的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。
主料
鱸魚 鹽
料酒 味精
蔥段 姜絲
蒜泥 醬油
魚露
蒸鱸魚的做法:
1. 鱸魚洗凈擦于水份,在魚上抹上鹽,料酒和味精,稍腌片刻.
2. 在魚肚里和魚嘴里塞入蔥段和姜絲，在魚身上擺上姜絲。
3. 水燒開(kāi)后上鍋蒸２０分鐘，出鍋，把魚身上的姜絲去掉，撒上蔥絲．燒鍋熱油爆香蒜泥，最后把蒜泥油澆在撒上蔥絲的魚身上即可．
同一種食物它的做法不同在給我們的味覺(jué)體驗(yàn)也是不同，蒸鱸魚味道鮮美我們平時(shí)不僅可以在飯店吃的到，平時(shí)在家里也可以做出美味的蒸鱸魚，通過(guò)對(duì)蒸鱸魚的做法了解之后，相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試了，其實(shí)大家可以平時(shí)在市場(chǎng)上購(gòu)買些新鮮的鱸魚，我們自己在家里做一樣可以做得很成功。
鱸魚湯在做之前先把魚肉清理好，把內(nèi)臟處理干凈，最好是把魚表面的水分完全擦掉，在煎魚的時(shí)候能夠保證魚皮是完整的，也不至于因?yàn)楸_(kāi)影響到整條魚的美觀。燉魚的時(shí)候最好要用整條魚，這樣燉出來(lái)的口感好，而且湯也非常的入味。
1.準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時(shí)魚皮完整
2.不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開(kāi)，將魚煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行）
3.讓湯鍋內(nèi)水滾開(kāi)著，將煎好的魚連油一起倒入滾開(kāi)的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開(kāi)了關(guān)火再等著煎魚）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵
4.放入蔥姜，開(kāi)大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來(lái)了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)
烹飪技巧
1、制作全程不必加鹽，起鍋時(shí)再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。
2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。
3、如果想更原生態(tài)一點(diǎn)，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
現(xiàn)在能夠做湯類的食材比比皆是，鱸魚，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚類，它含有較多的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。一般鱸魚我們選擇來(lái)做湯，那營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)直是太高了，老人、兒童還有孕婦這類的人應(yīng)該多吃一下鱸魚湯。下面就請(qǐng)跟隨我的腳步來(lái)看一下鱸魚湯的做法吧，我想一定會(huì)讓你流口水呢。?
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鱸魚湯的功效
1、鱸魚可以治療消化不良。
2、鱸魚可以治療慢性胃痛。
3、鱸魚可以促進(jìn)傷口愈合，特別是孕媽在懷孕的時(shí)候出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，胎動(dòng)不安的現(xiàn)象，都可以通過(guò)食用鱸魚來(lái)改善。
4、鱸魚可以治療小兒百日咳。如果是這個(gè)功效的話，其實(shí)起作用的是鱸魚的腮，將新鮮剛挖出來(lái)的鱸魚腮不用洗，然后曬干后用水煎服即可。每次用腮一個(gè)，每天兩次。
主料：鱸魚1條
調(diào)料：海鮮菇適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、色拉油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量
鱸魚湯的做法：
1、處理食材。將鱸魚去除內(nèi)臟后洗凈，放在濾籃里面瀝干水分。
2、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉；瀝干水的鱸魚切成大塊備用。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱過(guò)后倒入適量的油，等油熱到7成熟的時(shí)候，放入姜片和蒜蓉，爆炒出香味。
4、加入切開(kāi)后的魚，兩邊炒到變色，加入料酒、白砂糖。
5、翻炒均勻后，倒入一大碗水，煮開(kāi)后，調(diào)成中小火，加入少許的海鮮菇，繼續(xù)煮片刻，就發(fā)現(xiàn)湯開(kāi)始變白了。
6、湯煮得差不多的時(shí)候，在起鍋的時(shí)候加入切好的香菜即可。
鱸魚湯是不是營(yíng)養(yǎng)又美味呢，鱸魚對(duì)于老人，兒童、孕婦以及代孕媽媽來(lái)說(shuō)都是上等的一道湯品，其實(shí)做法也不是很難，但是吃鱸魚的時(shí)候還是有些食物不能吃的，比如韭菜等。那么大家一定要注意，別引起肚子痛渾身乏力等癥狀。
鱸魚有海水和淡水兩種，每一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，鱸魚含有豐富蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，以及維生素A、B族等營(yíng)養(yǎng)元素也很多，能補(bǔ)肝益脾，對(duì)肝腎不足的人群有很好滋補(bǔ)作用;鱸魚還能益腎安胎，準(zhǔn)媽媽們食用可以有效緩解胎動(dòng)不安、生產(chǎn)時(shí)少乳等癥狀。鱸魚有多種做法，清蒸、紅燒等，因?yàn)槲兜栗r美、熱量低，做湯是比較受歡迎的吃法。下面簡(jiǎn)要介紹一下豆腐鱸魚湯的做法。
一：用料
主料：鱸魚、豆腐
配料：蔥、姜、香菜
調(diào)料：油、鹽、
二：做法
1：處理鱸魚。不但要把鱗片、內(nèi)臟還有魚鰓去掉，還包括鱸魚左右兩條魚腥線也拽出來(lái)扔掉，魚腥線在魚鰓下面一兩4厘米的地方。
2：鱸魚洗凈，切段、晾干
3：生姜切成小粒和長(zhǎng)條，蔥切1.5厘米左右段，豆腐切成1厘米左右正方粒，待用。
4：架鍋、開(kāi)火、放油，油七成熟放姜粒微炒至姜味溢出后，再多放些油，加熱，將魚塊慢慢放進(jìn)去，煎炸，小心不要弄破魚皮，約2分鐘后，翻面，把另一面也煎炸至表面微黃。
5：加水，以水沒(méi)過(guò)魚塊為宜，將姜條、蔥段放入，大火燒開(kāi)后，小火慢慢燉，燉時(shí)要翻轉(zhuǎn)魚塊，15分鐘后，將豆腐塊小心放進(jìn)魚湯里，再燉，直到湯變成奶白色，加鹽、撒上香菜，出鍋。
三：烹飪技巧
1：煎炸鱸魚時(shí)盡量多放些油，小心鱸魚粘鍋。
2：給鱸魚翻面要輕拿輕放，小心鱸魚皮破損。
3：加水燉時(shí)不要加水太多，燉到魚湯泛白色才好喝。
4：鱸魚湯為保持原汁原味，盡量不要加味道太濃的作料。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下菊花玉子鱸魚湯的做法吧。
2.2準(zhǔn)備好鱸魚和日本豆腐，還有蔥、姜。
3.1先熱鍋，再熱油，然后放入蔥姜絲炒香。
4.2鱸魚洗凈，一分為二。（太長(zhǎng)了不好煮）
5.放入鱸魚，煎至兩面金黃。
6.加入適量的開(kāi)水。
7.然后加入豆腐。
8.蓋上蓋子，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右。
9.調(diào)入少許鹽，加入幾顆枸杞，再煮3到5分鐘即可。
今天的介紹菊花玉子鱸魚湯，很高興和您們分享，大家不妨也來(lái)試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
在夏天的時(shí)候很多人都會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況，這個(gè)時(shí)候就需要吃一些具有開(kāi)胃效果的食物來(lái)幫助改善食欲不振的情況。酸菜鱸魚湯因?yàn)槠渌崂钡目诟卸蝗怂矏?ài)，也正是因?yàn)槠渌崴崂崩钡目诟?，其還能夠起到一定的開(kāi)胃效果。很多人都不會(huì)制作酸菜鱸魚湯，那么就讓小編來(lái)教大家制作吧。
主料：鱸魚800克 輔料：泡菜150克,野山椒15克,雞蛋清30克
調(diào)料：白酒10克,淀粉(蠶豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大蔥15克,胡椒2克,味精2克,鹽8克,豬油(煉制)25克
做法：
1. 鱸魚剖腹去鰓洗凈，斜刀改片; 2. 放入白酒、蛋清、鹽、干豆粉拌勻待用; 3. 泡青菜洗凈切絲; 4. 山椒剁碎; 5. 油鍋置旺火上，下泡青菜炒香，接著放入山椒、姜蒜米、蔥，摻入清水煮沸; 6. 下味精、胡椒、白酒、魚片，待魚片煮至發(fā)白即成。
酸菜鱸魚湯的制作要訣：1. 用鹽應(yīng)適量，魚最好用鮮活的; 2. 魚片上漿不能太厚，厚薄要均勻。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
除了上述提及的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鱸魚當(dāng)中還含有一定量的銅元素，而銅元素能夠幫助保護(hù)人體的神經(jīng)系統(tǒng)，另外就是一些有著缺乏銅元素的人群可以適當(dāng)多吃點(diǎn)鱸魚。除此之外，在制作鱸魚的時(shí)候還可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇放辣椒的量。
? ?每次看見(jiàn)媽媽總喜歡研究各式各樣的菜品，尤其是淮山鱸魚湯這道菜，這道菜非常的適合大眾的口味。然而，我就會(huì)覺(jué)得很好奇，這么美味可口的淮山鱸魚湯具體的做法是怎么樣的呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下有關(guān)于淮山鱸魚湯做法。希望大家能夠喜歡。
?【太子參淮山鱸魚湯】
? ?原料：太子參20克，淮山30克，鱸魚400克，花生油10克，姜2片，蜜棗3只，鹽5克。
? ?太子參淮山鱸魚湯的做法
? ?1．太子參、淮山洗凈，浸泡1小時(shí)。
? ?2．鱸魚去腮、鱗、內(nèi)臟，洗凈。燒鍋下花生油、姜片，將鱸魚兩面煎至金黃色。
? ?3．蜜棗洗凈。
? ?4，將清水1600克放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味。
? ?特點(diǎn)：本湯益氣健脾開(kāi)胃。用于癌癥，或癌癥手術(shù)后氣短乏力，胃口欠佳者。
? ?【淮山枸杞鱸魚湯】
? ?一、材料：鱸魚1條、蔥1根、姜數(shù)片、淮山150克、枸杞1小把、鹽適量、味精少許。
? ?二、做法：
? ?1、鱸魚洗凈切段，放入鍋中稍微煎一下。放入蔥姜，煸出香。
? ?2、加入開(kāi)水，同時(shí)放入淮山和枸杞，中火煮20分鐘，加鹽和少量味精調(diào)味即可。
? ?【百合淮山鱸魚湯】
? ?魚肉素以營(yíng)養(yǎng)豐富著稱，易吸收，且能補(bǔ)腦。高考正進(jìn)行得如火如荼，為了讓奮戰(zhàn)的孩子們繼續(xù)保持充沛精力，提神醒腦。特別為學(xué)生們制作一款補(bǔ)腦靚湯。
? ?原料:鱸魚一條、干百合、干淮山、枸杞、姜、鹽
? ?制作方法:
? ?1.洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊;
? ?2.干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘;
? ?3.熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時(shí)放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可;
? ?4.把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。
? ?美味貼士:
? ?1.鱸魚無(wú)需煎得足夠火候，以配合本湯中干百合和淮山清潤(rùn)的味道和功效。
? ?2.下鹽時(shí)撒幾粒蔥花，讓整道湯水看起來(lái)色彩更豐富，更誘人。
? ?這道魚湯是人們認(rèn)為最好喝的魚湯，鱸魚味道鮮美，沒(méi)有一點(diǎn)腥味，再說(shuō)，鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也是非常的好。如果你學(xué)會(huì)做這道菜的話，家人會(huì)對(duì)你的廚藝贊不絕口的。
木耳鱸魚湯是一道鮮美味甜的湯，所以現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡這道湯了，我們也知道木耳具有豐富的維生素和特殊的植物膠原，能夠很好的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，排出體內(nèi)的廢物，而鱸魚具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，明目清肺的作用，而將木耳與鱸魚搭配在一起，將會(huì)變成一道湯鮮味濃的好靚湯。
1做木耳鱸魚湯的材料
主料:鱸魚350克
輔料:木耳(水發(fā)) 50克 冬瓜200克 油菜50克
調(diào)料:豬油(煉制)100克 大蔥10克 姜10克 白砂糖15克 鹽8克 味精5克 胡椒粉3克 料酒50克
2木耳鱸魚湯做法
1. 魚頭去鱗,去鰓,洗凈后放入盆內(nèi),抹上精鹽
2. 冬瓜切片
3. 油菜切3.3厘米長(zhǎng)的段
4. 湯鍋置火上,放入豬油燒熱,下魚頭煎至兩面焦黃
5. 烹入料酒,蓋上鍋蓋略燜
6. 然后,加白糖、精鹽、蔥段、姜片及清水1250克,用大火煮沸
7. 待湯濃色白,再用小火煨10分鐘
8. 待魚眼突出,魚皮起皺時(shí),放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸
9. 放入味精,起鍋盛入湯盆內(nèi)即成.
健康提示
1. 木耳鱸魚湯以草魚頭為主料,配以冬瓜、木耳、油菜等
2. 湯鮮味濃,冬瓜白、油菜綠,木耳黑,色彩鮮明
3. 具有和中補(bǔ)氣,利水消腫之功效
4. 補(bǔ)中兼清,既有補(bǔ)氣血,益脾胃之功,又不乏利水消腫之力.
以上是我們關(guān)于木耳鱸魚湯的詳細(xì)做法，大家可以根據(jù)我們上面的步驟，將會(huì)做出一道湯鮮味濃的木耳鱸魚湯的，所以各位朋友們，跟著我們一起學(xué)起來(lái)吧，多嘗試幾次，趁著這次機(jī)會(huì)試試你們的身手，相信你們一定會(huì)成功的。
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