關東老鵝湯做法有什么
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生活中很多湯對于我們身體都是具有滋補的功效的，因為湯里面聚集了很多食物的精華，多喝一些滋補類的湯是很有好處的，而且湯是比較容易吸收的，其中老鵝湯就是非常受到大家歡迎的一種湯類，營養(yǎng)價值十分的高，不論是對老人或者是小孩都非常好，那么關東老鵝湯做法是怎樣的呢？
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法大全：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
以上就是關于關東老鵝湯做法的一個介紹，其實我們平時能夠自己在家中做食物給家人吃是一件非常幸福的事情，大家在做老鵝湯的時候最好是使用高壓鍋，因為老鵝肉比較難熟，用高壓鍋會使得味道更加的鮮美可口，經(jīng)常喝老鵝湯對我們的身體是十分有益的。
編輯推薦
我們知道對身體滋補最好的食物就是各種湯類，湯類集聚了所有食物的精華所在，而且經(jīng)常喝一些湯能夠有效的改善我們身體狀況，而且湯也是很容易被身體所吸收，尤其是在嚴寒冷的冬天多喝一些湯對身體有很好的滋補作用，老鵝湯就是生活中比較受歡迎的一種，它有著豐富的營養(yǎng)價值，無論老人還是小孩經(jīng)常食用鵝肉都對身體有很多好處，下面我們一起了解一下老鵝湯的做法大全。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法大全：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
平時我們在家里多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其樂融融的吃著自己做的美食也是一副比較溫馨的畫面，通過對老鵝湯的做法大全了解之后，平時我們在吃老鵝的時候可能其他的做法不容易把肉燉爛，但做成老鵝湯就能有效的避免這樣的情況，而且經(jīng)常喝一些湯類有對身體很有好處。
? ?鵝肉是一種非常有營養(yǎng)的物質(zhì)。在鵝肉中含有豐富的蛋白質(zhì)。另外，相比于其他肉而言，鵝肉脂肪含量非常的低。鵝肉是一種低脂肪、低膽固醇的食物。在我們食用的時候不用擔心有過多的脂肪。鵝肉還能夠補充我們機體所需要的很多的蛋白質(zhì)。鵝肉的氨基酸比例與人體的非常的接近。因此，很容易被機體所吸收。另外，還具有很多的微量元素，比如鉀離子或者是鈉離子。因此，在生活中我們可以多吃一些鵝肉。一般來說，任何人都可以食用。并且，對于身體比較虛弱，營養(yǎng)不良的患者，或者是食欲不振的患者非常的有效果。老鵝燙的主要功效有下面幾種：
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。
對于老鵝湯一般人都可食用,但尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。同時要注意，溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
多吃一些老鵝湯對于我們的身體是非常有好處的。里面還有很多我們機體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。多吃一些老鵝湯不僅能夠具有保健的作用同時還能夠治療一些疾病。比如說對于感冒或者是急性的支氣管炎患者來說非常的有效果。還能夠增強我們機體的免疫功能，提高對疾病的抵抗能力。因此在日常生活中我們可以多吃一些老鵝湯，來補充我們機體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。但是如果患者患有高血壓，或者高血脂一定要禁止使用。
在我們的日常生活中我們的飲食也是非常豐富多彩的，我們都知道經(jīng)常吃一些有營養(yǎng)的食物，對我們身體有很多的好處，鵝肉就是我們生活中比較常見的一種食物，而且鵝肉有著比較豐富的營養(yǎng)價值，但是老鵝的肉特別不容易燉爛，有的時候可能會出現(xiàn)咬不爛的現(xiàn)象，那么下面我們一起了解一下老鵝的做法有哪些？
?鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老餓鵝的做法有哪些：
一，燒老鵝
主料
老鵝、土豆
輔料
雞精、醬油、鮮味寶、香料
生姜、蔥、紅油、糖、黃酒、
步驟
1、先將老鵝斬成塊，用開水燙熟取出后用涼水沖洗干凈，土豆切成塊用油炸至表面結(jié)殼，燒熟備用
2、鍋內(nèi)放入油、香料、生姜、蔥、老鵝、黃酒、醬油、顛翻幾下，加入糖、紅油、水、雞精和少數(shù)鹽，燒開后用小火燜2小時左右，再放入預燒好的土豆，青椒絲即成。
二，鵝塊燒土豆
主料
鵝600g，土豆300g
輔料
油適量，鹽適量，生姜適量，大蒜2瓣，八角2個，老抽適量，白糖半勺
步驟
1.鵝斬大塊，洗凈控干水份備用。
2.準備好所用配料。
3.把土豆去皮切大塊泡入清水中，姜切絲，蒜切塊，八角分拆開。
4.熱油鍋把鵝塊下鍋煸炒出油。
5.鵝塊表面炒至金黃時把姜蒜和八角下鍋接著炒香出味。
6.加入一碗清水，燒開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
7.把土豆下鍋。
8.加入半勺白糖。
9.調(diào)入適量老抽。
10.加入適量鹽翻勻，蓋好轉(zhuǎn)中火燜至水份收干土豆變軟即可。
鵝肉它的營養(yǎng)價值非常豐富，可以說老少皆宜的一種食物，而且鵝肉也是比較好消化的，不會增加我們的腸胃負擔，但是做老鵝的時候一定要特別注意，如果燉不爛會對我們腸胃造成傷害，通過對老鵝的做法有哪些的了解，我們平時在做鵝肉時一定要掌握好方法。
大家都知道，人的身體之所以能夠正常發(fā)育，這其中少不了很多氨基酸的參與，而且很多氨基酸都不是體內(nèi)合成的，而是需要通過食物補充，鵝肉就含有這些氨基酸，所以平時吃鵝肉能夠出去身體的發(fā)育，今天介紹的美食是正宗老鵝湯，這道湯的制作步驟如下。
正宗老鵝湯的做法：
一、招牌鵝公湯
材料
調(diào)料：廣西特級玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用；廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調(diào)料（味精除外），入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。
二、酸菜鵝肉湯
1、鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。
2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰后，鵝切塊與酸菜下鍋。
4、底煮滾后，以白胡椒與米酒調(diào)味。
三、蓮藕燒老鵝
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
紅燒老鵝是一道比較傳統(tǒng)的經(jīng)典菜肴，它的主要材料就是鵝肉，我們知道鵝肉的營養(yǎng)價值比較高，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，在補益氣血方面的效果是非常不錯的，而鵝肉非常容易被腸胃所吸收，對于腸胃不會造成刺激性的作用，所以說有非常好的調(diào)理腸胃的效果，還能夠發(fā)揮抗衰老和美容的功效。
正宗紅燒老鵝的做法
主料老鵝300g
1、把老鵝切塊，熱水焯一下。備用
2、起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉(zhuǎn)電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋
功效解析
◎補陰益氣、暖胃開津：中醫(yī)認為，鵝肉具有解五臟之熱、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效，所以民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。
◎易消化吸收：鵝肉脂肪含量較低，而且品質(zhì)好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利．而其脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰：鵝肉中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生寨對人體新陳代謝、神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，維生素E則有助于人體多余自由基的清除，有抗衰老的作用。
◎防癌：鵝肉中富含抑制癌細胞發(fā)育的物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織推薦為最佳防癌肉食產(chǎn)品之一。
搭配宜忌
◎相宜的黃全塔配
√鵝肉+菜花=減少對膽固醇的吸收
√鵝肉+胡蘿卜=預防癌癥、心臟病，維持眼睛與皮膚健康
鵝肉中的脂肪是富含不飽和酸的優(yōu)質(zhì)脂肪，有提供熱量、調(diào)節(jié)體溫、維持皮膚生長的作用，胡蘿卜中的類胡蘿卜素具有抗氧化作用，可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于夜視能力。脂肪與胡蘿卜搭配才能產(chǎn)生作用，發(fā)揮預防癌癥、心臟病的功效。
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