蒸鱸魚(yú)的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“蒸鱸魚(yú)的家常做法是什么？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在所有的肉類中，魚(yú)肉是既有營(yíng)養(yǎng)，又對(duì)身體健康有益的肉類，它不像豬肉那樣含有大量的脂肪，每天吃點(diǎn)魚(yú)肉，對(duì)身體好，而且老少皆宜。鱸魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的魚(yú)類，它肉質(zhì)細(xì)嫩，沒(méi)有多少刺，做出來(lái)味道非常好，那么蒸鱸魚(yú)怎么做呢？下面小編就來(lái)介紹一下它的家常做法。
做法一
準(zhǔn)備材料：鱸魚(yú)、鹽、料酒、味精、蔥段、姜絲、蒜泥、醬油、魚(yú)露。
蒸鱸魚(yú)的做法步驟：
1、鱸魚(yú)洗凈擦干水份，在魚(yú)上抹上鹽、料酒和味精。稍腌片刻。
2、在魚(yú)肚里和魚(yú)嘴里塞入蔥段和姜絲，在魚(yú)身上擺上姜絲。
3、水燒開(kāi)后上鍋蒸２０分鐘，出鍋，把魚(yú)身上的姜絲去掉，撒上蔥絲。燒鍋熱油爆香蒜泥，最后把蒜泥油澆在撒上蔥絲的魚(yú)身上即可。
做法二
1、所有食材準(zhǔn)備好，蔥姜切細(xì)絲，胡蘿卜洗凈切細(xì)絲。
2、鱸魚(yú)處理好內(nèi)臟，刮凈魚(yú)鱗，清洗干凈。
3、鱸魚(yú)瀝干水分備用。
4、將鱸魚(yú)的腹內(nèi)以及外皮均勻的摸上一層細(xì)鹽，魚(yú)腹內(nèi)塞上一些蔥姜絲，再加1勺料酒，2勺蒸魚(yú)鼓油，半勺麻油，少量的胡椒粉，腌制30分鐘。
5、在腌制的過(guò)程中，魚(yú)要翻身，讓腌制的湯料均勻滲透到魚(yú)肉內(nèi)。
6、盤(pán)內(nèi)魚(yú)身兩側(cè)再撒些蔥姜絲，放蒸鍋上蒸10分鐘。
7、蒸好后，放入胡蘿卜絲，再蓋上蓋子燜1分鐘。
8、最后再撒些蔥絲點(diǎn)綴一下，即可食用。
“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美，君看一葉舟，出沒(méi)風(fēng)波里”，相信大家都知道北宋著名文學(xué)家范仲淹寫(xiě)的這首詩(shī)，由此可以看出，鱸魚(yú)自古以來(lái)就是人們餐桌上的美味佳肴，的確鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是不可多得的魚(yú)中佳品，大家不妨試一試小編的蒸鱸魚(yú)方法。
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平時(shí)人們會(huì)吃各種各樣的魚(yú)，這其中就包括鱸魚(yú)，這種也有好幾種名稱，比如又稱為花鱸，或者稱為鱸板等等，這種魚(yú)在中國(guó)的沿海地區(qū)分布比較多，吃鱸魚(yú)可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸等等，今天介紹的美食是大家非常喜歡的蔥油鱸魚(yú)，詳細(xì)制作步驟如下。
蔥油鱸魚(yú)的家常做法：
蔥油鱸魚(yú)是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，在江南地區(qū)尤為盛行。蔥切絲，把香菜切段備用。將魚(yú)放入沸水鍋內(nèi)，加入適量精鹽煮熟，撈出放入盤(pán)內(nèi)，把適量精鹽、味精撒在魚(yú)身兩側(cè)。
再將其放平盤(pán)中，將蔥、香菜、醬油放于魚(yú)上。將香油燒熱，澆在魚(yú)上即成。
做法
（1）蔥切絲，香菜切段備用。
（2）將魚(yú)放入沸水鍋內(nèi)，加入適量精鹽煮熟，撈出放入盤(pán)內(nèi)，把適量精鹽、味精撒在魚(yú)身兩側(cè)，再將其放平盤(pán)中，將蔥、香菜、醬油放于魚(yú)上。
（3）將香油燒熱，澆在魚(yú)上即成。
蔥油鱸魚(yú)做法：
材料
新鮮鱸魚(yú)一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個(gè)，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚(yú)豉油一大勺
做法
1.把魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面斜入的各劃5刀左右。
2.用細(xì)鹽將魚(yú)的表面均勻抹一遍，淋點(diǎn)料酒，腌一小時(shí)左右，中途翻身
3.腌好后用清水把魚(yú)沖洗干凈，裝盤(pán)，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚(yú)身上
4.蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時(shí)間要看魚(yú)的大小)蒸魚(yú)的時(shí)候把剩余的姜切細(xì)絲，蔥葉切細(xì)段
5.魚(yú)蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤(pán)里的汁水也倒掉
6.把適量蒸魚(yú)豉油均勻澆在魚(yú)身上.并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7.在干凈的鍋里倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚(yú)身上.蔥香混合魚(yú)香。
小訣竅：
蒸魚(yú)的汁水要倒掉，不然會(huì)有腥味的。
很多人沒(méi)有吃過(guò)蒸豆角，其實(shí)蒸豆角是南方人經(jīng)常吃的，也是蒸菜中最常用到的食材，蒸豆角適合夏天吃，這里的豆角最好用南方的豇豆，而且不要特別嫩的。
一、蒸豆角
材料
豆角，面粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽
做法
1.稍老點(diǎn)的豆角洗凈控氺，切段，撒上點(diǎn)面粉揉揉，再少拌點(diǎn)鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾涼，鍋里放油，爆蔥花，我自己愛(ài)吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然后放點(diǎn)蒜沫，香油，拌勻即可！
二、蒸豆角
主料豆角500g面粉200g
1、把買(mǎi)來(lái)的新鮮豆角,摘凈,洗凈,切成一段一段的,段的不要太長(zhǎng),如圖
2、把剛切好的豆角放到盆里,不要再用水洗了
3、放上鹽,十三香,拌勻
4、放面,再拌勻
5、放入快要燒開(kāi)的蒸鍋中
6、待14分鐘后，打開(kāi)鍋，翻一邊，一定要翻勻。4分鐘之后就可出鍋。
7、出鍋后把菜放的盆里，用筷子攪拌，讓熱氣都散發(fā)出去，把蒜砸碎。
8、到菜不太熱的時(shí)候澆上蒜，香油，雞精
9、拌勻，就OK了，現(xiàn)在就可以吃了。
三、粉蒸豆角
材料
豆角，土豆，蒸肉米粉，八角大料，糖，鹽
做法
1.將豆角洗凈，掰成小段，瀝干水分備用，土豆切小的滾刀塊；
2.油鍋加熱，將豆角炸至外皮起皺，略加一點(diǎn)點(diǎn)鹽入味；
3.將土豆和豆角混合，加蒸肉米粉，大料，鹽，適量糖入味；
4.上鍋蒸30分鐘即可。
?我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃很多的美食，那么蒸肘子也是我們家常菜的一道美食哦，你一定吃過(guò)美味的蒸肘子吧，但是你會(huì)做這道美食么？其實(shí)只要好好的學(xué)習(xí)一下做法，蒸肘子還是很好制作的哦，那么蒸肘子的家常做法是什么呢？下面我們就來(lái)看下吧。
?燉肘子相信是不少人都比較愛(ài)吃的美食，它不僅吃起來(lái)香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，尤其是女性朋友美容的佳品。所以要學(xué)會(huì)自己燉肘子哦，這樣就可以想吃的時(shí)候自己做啦。
?燉肘子的家常做法食材食譜熱量：43.5(大卡)主料豬小肘子 2塊,冷水下鍋，肘子焯水；水開(kāi)后加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一點(diǎn)老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面變干，將調(diào)好的料汁刷到表面上；
?刷好第一遍的料汁后就是這樣子滴，過(guò)一會(huì)料汁就會(huì)順著皮毛孔吸收進(jìn)去呢。
反復(fù)的刷好晾干，直到到你滿意的顏色為止，這個(gè)顏色基本就決定了你成品顏色啦。我大概刷了3-4遍吧。
取鍋放油中火開(kāi)炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺(jué)的時(shí)候就好了；炸好的肘紙扔到慢燉鍋里；
加入全部配料，蔥、姜適量，八角1顆， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，干辣椒4-5顆（隨個(gè)人嗜辣程度增減）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大
直到皮肉軟爛的時(shí)候就可以開(kāi)吃啦。
?注意事項(xiàng)
?我這慢燉鍋真挺小噠，你看兩個(gè)小肘紙尖就沾滿了底部，所以我是早上上班時(shí)候放進(jìn)去的，開(kāi)到小火，晚上回家正好開(kāi)吃；
要是你不想用慢燉鍋，神馬高壓鍋啦，砂鍋啦統(tǒng)統(tǒng)ok，似乎也可以放砂鍋蒸制，好像東坡肘子最后一步好像是放砂鍋里蒸出來(lái)；
炸肘子的時(shí)候一定要小心濺油哦！不成的話就蓋著蓋子吧。千萬(wàn)別被燙傷；
最后如果你想要上桌成品漂亮，就乘出來(lái)肘子，另取小鍋，加熱燒開(kāi)部分燉肉湯，以適量水淀粉勾薄芡，淋在肘子上。我后面成品圖的這些都是淋過(guò)薄芡的~ 所以看起來(lái)特別的亮。
?原來(lái)蒸肘子的家常做法還是蠻簡(jiǎn)單的哦，只要用心的去做，準(zhǔn)備好食材就可以制作了。按照以上的幾個(gè)步驟來(lái)做，是不會(huì)出錯(cuò)的哦，這樣的話會(huì)做出美味的蒸肘子哦，那么以上的幾種做蒸肘子的做法你都學(xué)會(huì)了么？學(xué)會(huì)了可以做給我們的家人和朋友吃哦。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好特色蒸鱸魚(yú)。
2.金針菜和云耳用溫水泡開(kāi)。
3.鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟并洗干凈。
4.在魚(yú)腮的下方劃上一刀。
5.在尾部和背部再劃上一刀。
6.再用刀尖輕輕地切一下，把魚(yú)肉和魚(yú)身切離。
7.然后劃上三刀。
8.把泡好的云耳撕成小片。
9.金針菜、云耳泡好后洗干凈并瀝干水份。
10.加入小許鹽和油一起拌勻備用。
11.姜去皮切成絲備用。
12.碟洗凈，瀝干水份后，鋪上姜絲、金針菜、云耳。
13.把鱸魚(yú)放在鋪好姜絲云耳的碟里。
14.再鋪上一層姜絲、金針菜、云耳。
15.鍋洗凈，注入適量清水，大火煮開(kāi)。
16.放入鱸魚(yú)。
17.蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。
18.取出，倒掉蒸汽水。
19.撒上蔥花、辣椒圈，倒入醬油。
20.鍋洗凈，倒入花生油，中小火煮至80度左右。
21.淋入魚(yú)中即可。
22.上菜，開(kāi)吃。
23.香噴噴的，魚(yú)肉嫩嫩滑滑的，連裹著魚(yú)汁的金針菜和云耳都非常好吃。
24.特誘人，請(qǐng)吃吧，祝各位年年有花不完的金銀。
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開(kāi)始動(dòng)手做特色蒸鱸魚(yú)。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于酒釀?wù)赭|魚(yú)。
2.先刮去魚(yú)鱗。（動(dòng)作要領(lǐng)：從魚(yú)的尾部向魚(yú)頭方向刮。）
3.再用剪子或鋒利的小刀從魚(yú)腹處剖開(kāi)
4.掏出內(nèi)臟，居然還有好多肥肥的魚(yú)籽呢
5.魚(yú)鰓也要摳掉
6.魚(yú)肚里有層黑色的薄膜，也一定要撕干凈，以免發(fā)腥。用自來(lái)水里里外外、徹底沖洗干凈
7.放入盤(pán)中
8.同時(shí)準(zhǔn)備蔥白段、老姜適量。甜酒釀一小碗
9.用刀在魚(yú)身的兩面分別切幾刀（這樣做的目的是為了讓魚(yú)肉入味、也好熟），然后抹上鹽、白胡椒粉和料酒，腌制10分鐘
10.蔥白切絲、老姜也切細(xì)絲，碼在魚(yú)身上
11.水燒開(kāi)后，將魚(yú)身豎起來(lái)擺在盤(pán)子中，連盤(pán)入鍋(因?yàn)殄伈粔虼?，所以換了盤(pán)子），同時(shí)將酒釀倒在魚(yú)身上
12.大火，先蒸3分鐘
13.揭開(kāi)鍋蓋，淋入味極鮮醬油一勺
14.豬油一勺
15.蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火蒸上3分鐘，關(guān)火！先別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再虛蒸3分鐘
16.利用這個(gè)時(shí)間，另取一個(gè)鍋，倒入適量食用油，將油燒熱，魚(yú)盤(pán)端出來(lái)后，青紅椒切成小圈，碼在魚(yú)身上，然后用熱油潑之
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的酒釀?wù)赭|魚(yú)。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下辣味蒸鱸魚(yú)的做法。
2.魚(yú)腹上各劃兩十字花刀，用料酒少許鹽腌制五分鐘。
3.腌制的過(guò)程中，香蔥切細(xì)段，姜切絲，泡椒切段備用。
4.將切好的姜絲、泡椒均勻碼放在魚(yú)身上。
5.蒸鍋裝水后開(kāi)后燒開(kāi)。
6.水開(kāi)后將魚(yú)連盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)。
7.大火蒸6-8分鐘（透過(guò)透明鍋蓋，看到魚(yú)的眼珠出來(lái)了即可）關(guān)火，放置3-5分鐘。蒸的過(guò)程中不要揭開(kāi)鍋蓋。
8.蒸好的魚(yú)，取出，擺盤(pán)。撒上蔥花，調(diào)入蒸魚(yú)豉油。潑上熱油即可。
9.好嘍，一道咸鮮微辣的蒸鱸魚(yú)就可以上桌嘍。
也許你從來(lái)都沒(méi)有去過(guò)廚房，但是看完辣味蒸鱸魚(yú)的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
鱸魚(yú)是我們的日常生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是鱸魚(yú)的吃法有很多種，其中蒸鱸魚(yú)他的口味比較清淡，而且不會(huì)破壞顱魚(yú)的原味而受到很多人的喜愛(ài)，而且做起來(lái)也是特別的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)在家里也能做出美味的蒸鱸魚(yú)，下面我們一起了解一下蒸鱸魚(yú)的做法。
鱸魚(yú)品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚(yú)體側(cè)偏，成魚(yú)長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚(yú)蝦等為食。鱸魚(yú)肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚(yú)在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。 我國(guó)的鱸魚(yú)又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱為“四大名魚(yú)”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
主料
鱸魚(yú) 鹽
料酒 味精
蔥段 姜絲
蒜泥 醬油
魚(yú)露
蒸鱸魚(yú)的做法:
1. 鱸魚(yú)洗凈擦于水份,在魚(yú)上抹上鹽,料酒和味精,稍腌片刻.
2. 在魚(yú)肚里和魚(yú)嘴里塞入蔥段和姜絲，在魚(yú)身上擺上姜絲。
3. 水燒開(kāi)后上鍋蒸２０分鐘，出鍋，把魚(yú)身上的姜絲去掉，撒上蔥絲．燒鍋熱油爆香蒜泥，最后把蒜泥油澆在撒上蔥絲的魚(yú)身上即可．
同一種食物它的做法不同在給我們的味覺(jué)體驗(yàn)也是不同，蒸鱸魚(yú)味道鮮美我們平時(shí)不僅可以在飯店吃的到，平時(shí)在家里也可以做出美味的蒸鱸魚(yú)，通過(guò)對(duì)蒸鱸魚(yú)的做法了解之后，相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試了，其實(shí)大家可以平時(shí)在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)些新鮮的鱸魚(yú)，我們自己在家里做一樣可以做得很成功。
我們都知道鱸魚(yú)具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用鱸魚(yú)，對(duì)我們的身體有很多好處，而且鱸魚(yú)還有催乳和安胎的作用，無(wú)論是對(duì)產(chǎn)婦還是孕婦經(jīng)常食用鱸魚(yú)都比都有助于身體健康的，而且鱸魚(yú)的做法也是特別簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下鱸魚(yú)的家常做法。
鱸魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚(yú)中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。
鱸魚(yú)的家常做法:
原料
鱸魚(yú) ，蔥 ，香菜，鱸魚(yú)體延長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)30～40厘米，體重400～1000克，分布于太平洋西部、中國(guó)沿海均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。
做法一
【原料】
鱸魚(yú)（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）、）。
【制作過(guò)程】
一、將鱸魚(yú)宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚(yú)肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚(yú)。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚(yú)身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚(yú)上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
清蒸鱸魚(yú)
清蒸鱸魚(yú)
【原料】
新鮮鱸魚(yú)一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
【調(diào)味料A】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，
【調(diào)味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴
【制作過(guò)程】
1.鱸魚(yú)洗凈，用調(diào)味料A腌半小時(shí)。
2.放入盤(pán)中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚(yú)的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開(kāi)后，以調(diào)味料B勾芡淋于魚(yú)上，滴上數(shù)滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚(yú)汁及酒、蔥、姜增加風(fēng)味。
做法三
[1]
主料：鱸魚(yú) 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚(yú)豉油
清蒸鱸魚(yú)
清蒸鱸魚(yú)
1、鱸魚(yú)收拾干凈后擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。
3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開(kāi)，放入盤(pán)子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤(pán)子，去掉姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚(yú)身上灑上蔥絲即可。
做法四
原料： 鱸魚(yú)1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
制作： ①鱸魚(yú)去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。
②大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚(yú)，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚(yú)背上。
③灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚(yú)放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
做法五
1.收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨處切開(kāi)，以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形。
2.將魚(yú)抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。
3.蔥絲也均勻鋪在魚(yú)身上（魚(yú)肚和魚(yú)嘴還有魚(yú)身下都要加）。
4.蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。 蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
5.將蒸魚(yú)豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)。
6.將盤(pán)中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤(pán)中。
7.撒蔥絲。
8.最后燒熱油澆魚(yú)身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
做法六
1、鱸魚(yú)一條，并內(nèi)臟一起去除干凈。
2、兩面打“一字花刀”，目的是為了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的魚(yú)，抹鹽腌制20分鐘。
4、蔥白段和姜片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細(xì)絲兒，用水浸泡后會(huì)打卷；蒸魚(yú)豉油備用。
5、用鹽抹一遍魚(yú)身，然后將蔥姜絲碼在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水開(kāi)后，將魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)。
8、蓋鍋蓋之前，挖一勺豬油擱在魚(yú)身上，隨著熱蒸汽，豬油會(huì)慢慢融化滲進(jìn)魚(yú)肉中。
9、一斤多一點(diǎn)的鱸魚(yú)，大火只需蒸六分鐘，關(guān)火。然后利用火的余溫，不揭鍋蓋“虛蒸”五分鐘。
10、用筷子拈去蔥姜絲。
11、淋入蒸魚(yú)豉油2勺，碼上之前切好的細(xì)蔥絲兒。
12、另取鍋熱油，待油熱后，趁熱澆在細(xì)蔥絲上。
13、點(diǎn)綴香菜和紅椒圈，上桌。
通過(guò)對(duì)鱸魚(yú)的家常做法了解之后，相信很多朋友覺(jué)得鱸魚(yú)不僅味道鮮美，而且做起來(lái)也不是那么復(fù)雜，只要我們能夠熟練的掌握好它的制作過(guò)程，在家里也可以做出美味的鱸魚(yú)，而且鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富無(wú)論是老人還是小孩，經(jīng)常食用對(duì)身體都有很多好處。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃鱸魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有任何損害，不過(guò)對(duì)鱸魚(yú)制作上，也是要選擇正確的方法，這樣制作出的鱸魚(yú)才會(huì)更加好吃，那松子鱸魚(yú)的做法是不錯(cuò)之選，松子鱸魚(yú)制作簡(jiǎn)單，而且能夠很好的保留鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)一些廚藝不佳的人是很好選擇。
松子鱸魚(yú)的做法：
原料;鱸魚(yú)一條，熟松子少許，番茄醬，白糖，醋，鹽，紹灑，生粉，蔥，姜，色拉油。
制作方法;
一，鱸魚(yú)初加工洗凈，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相連的凈魚(yú)肉，在魚(yú)肉一面奇上十字花刀，不可切破。魚(yú)頭從頜下斬一刀，使兩鰭張開(kāi)，成支撐狀。
二，魚(yú)肉，魚(yú)頭用鹽，紹酒，蔥段，姜片腌漬3-5分鐘左右，拍上干生粉。
三，熱炒鍋，加色拉油六成熱時(shí)，手拿翹起的魚(yú)尾，筷子夾住魚(yú)身下入鍋內(nèi)，至定型后松開(kāi)手，筷，并用手勺將熱油澆在魚(yú)尾上，炸至外脆里嫩，色金黃時(shí)撈出裝盤(pán)。魚(yú)頭兩鰭朝下，入鍋中炸至定型，可在魚(yú)嘴中放塊生姜用筷子撐開(kāi)，使魚(yú)嘴呈張開(kāi)狀定型，也炸至外脆里嫩，色金黃撈出裝盤(pán)，放在魚(yú)身前。
四，炒鍋洗凈，加油少許，下番茄醬少炒勻，再加紹酒，白糖，鹽，水各適量，勻芡淋油，澆在魚(yú)身及頭上，撒上松子即成。
特點(diǎn)：
色澤紅亮，外脆里嫩，酸甜適口，形象逼真。
在對(duì)松子鱸魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作松子鱸魚(yú)的時(shí)候，也需要注意一定要按照它的步驟進(jìn)行，而且制作過(guò)程中，對(duì)鱸魚(yú)火候不能過(guò)大，小火慢慢制作最佳，這樣使得它的肉質(zhì)更加鮮美，吃的時(shí)候?qū)ι眢w消化也沒(méi)有任何阻礙。
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