鯉魚的家常做法介紹
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鯉魚的家常做法介紹”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
想要把我們的飲食質(zhì)量得到很好的提高，在平時(shí)生活中我們就要多變換食物的種類，其中魚肉就是我們比較常吃的食物，但是魚肉的種類也是非常繁多，其中我們最常吃的魚就是鯉魚，鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，肉質(zhì)也是比較纖細(xì)嫩，并且鯉魚的做法也是多種多樣的，下面我們一起了解一下鯉魚的家常做法。
鯉魚的家常做法
紅燒鯉魚
（1）準(zhǔn)備鯉魚1條，蔥片、姜片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油適量[4]。 ?
（2）鯉魚洗凈后兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內(nèi)加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片兌成碗汁待用。
（3）炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時(shí)將魚放入炸至金黃定型后取出，原鍋留少許油，將炸好的魚放入鍋內(nèi)，烹入碗汁，加適量的水。
（4）燒開后轉(zhuǎn)中火燒至魚入味兒后將魚起入盤中，原湯上大火少開，待湯汁濃稠后碰少許醋點(diǎn)香油澆在魚身上即可，上桌時(shí)撒青蒜絲。
糖醋鯉魚
（1）準(zhǔn)備鯉魚1條，蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉適量。
（2）鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
（3）將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用。
（4）淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
（5）油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
（6）待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
（7）炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
水煮（鯉）魚
（1）準(zhǔn)備鯉魚1條（去腮去內(nèi)臟去鱗），豆芽（摘去須根后洗凈瀝水）、郫縣豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻適量。
（2）將魚頭切下，用刀貼著魚脊骨將一側(cè)的魚肉片下來，將魚翻轉(zhuǎn)過來，再將另一側(cè)魚肉片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手輕輕按著魚肉，一手用刀將魚腹部分的魚骨及魚腩片下來。將魚皮朝下放置在菜板上，左手輕輕按住魚肉，右手斜刀片出2毫米厚的魚片。
（3）魚片中加入淀粉，抓勻后腌制20-30分鐘。將魚骨和魚頭斬塊待用。
（4）鍋內(nèi)放少許油，放入豆芽，煸炒至豆芽斷生，將豆芽盛入事先準(zhǔn)備好的容器。
（5）重新起鍋，放入郫縣豆瓣醬和姜片，小火炒出紅油，放入魚頭和魚骨，翻炒均勻。
（6）加入大半鍋清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘，將魚骨塊撈出，盛放在裝有豆芽的容器中。
（7）將火調(diào)至中火，用筷子將魚片下入鍋中，保持中火。待魚片浸熟后將魚片連湯倒入容器。
（8）重新起鍋，鍋內(nèi)倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味，將干辣椒麻椒粒和熱油一起淋在魚片上。再將白芝麻撒在魚片上。
鯉魚豆腐
（1）準(zhǔn)備鯉魚1條，豆腐1塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、小米椒、鹽、白酒、生抽、糖適量。
（2）魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。
（3）豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
（4）魚也煎至兩面焦黃，盛出。
（5）鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。
（6）加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開，加入適量清水。
（7）放入魚和豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤即可。
蔥油鯉魚
（1）準(zhǔn)備鯉魚1條，蔥絲、姜片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。
（2）在靠近魚腮的兩側(cè)切一長(zhǎng)口，將同線一樣的白筋去掉（用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉），可以除腥味。
（3）在魚的兩側(cè)打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯。
（4）盤子上也鋪上少許姜片，魚肚里也放進(jìn)少許姜片，開鍋后上籠蒸至8分鐘,先別急著打開鍋蓋，用余熱虛蒸3至5分鐘后再打開鍋蓋，接著將調(diào)味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上。然后均勻地散上蔥絲（多少根據(jù)自己的口味而定，也可以增放辣椒絲），胡蘿卜絲放少許作為點(diǎn)綴即可。
（5）鍋里放油，油熱放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然后將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。
平時(shí)我們?cè)陲埖昊蛘卟宛^，都會(huì)吃到一些特別美味的食物，但是有很多食物都有它的家常做法，如果我們按照他的做法進(jìn)行操作，在家里也能成功的做出美味的食物，上面是對(duì)鯉魚的家常做法介紹，鯉魚是我們生活中比較常見的魚類，我們?cè)诠ぷ髦嗷蛘唛e暇之時(shí)可以購買一些新鮮的鯉魚，我們按照上面的方法進(jìn)行操作，我們?cè)诩乙部梢猿晒ψ龀雒牢兜氖澄铩?/p>
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年年有余、年年有魚，魚是吉祥物，我們過春節(jié)的時(shí)候必備的食物就是魚，因?yàn)橛泻芎玫脑⒁猓⒁鈦砟甏筘S收，年年有余。魚的種類有很多，草魚、鯰魚、鯉魚等等。而不同的魚口感不同，味道也不同。鯉魚是我們餐桌上很常見的魚，因?yàn)槲兜栗r肉，口感柔軟，很多人喜歡。那么，鯉魚的家常做法你知道嗎?
鯉魚肉嫩味道鮮美，做法有很多，是各大飯店的招牌菜。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、啤酒鯉魚、東北燉鯉魚等等，不同的做法，鯉魚的味道是不同的，但是都各具特色。但是這些硬菜做法都比較復(fù)雜，一般人也不會(huì)做。那么，鯉魚的家常做法是什么呢?
煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補(bǔ)作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等癥。燒研成末，能發(fā)汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。用米飲調(diào)服，治大人小兒的嚴(yán)重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風(fēng)入腹。
處理干凈的鯉魚，去掉腥線，表面打花刀后清洗干凈，廚房紙擦去多余水份。
魚身里外撲滿干面粉。
準(zhǔn)備好原料，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒，辣椒剪半。
準(zhǔn)備好青紅小米椒末和香菜末。
準(zhǔn)備好青紅小米椒末和香菜末。
油鍋加多些的油燒熱后調(diào)中小火，將撲好粉的鯉魚投入，以小火浸炸。
油鍋加多些的油燒熱后調(diào)中小火，將撲好粉的鯉魚投入，以小火浸炸。
炸至兩面焦黃后取出控油備用。 提示： 這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
炸至兩面焦黃后取出控油備用。 提示： 這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
另起鍋加少許油，將蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入鍋中小火炒香。
倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入熱水兩碗，調(diào)入鹽，糖，嘗好味道。
將炸好的魚放入湯中大火煮開后小火燜至酥爛，出鍋前加2勺醋，撒入一半的青紅小米椒和香菜末。
待鍋中湯濃時(shí)關(guān)火，出鍋后將另一半青紅小米椒和香菜末撒在魚身裝飾。
生活中有很多美食專家，知道哪些菜口感非常好，但是讓自己動(dòng)手做，卻都閑麻煩，不愿意動(dòng)手。鯉魚的家常做法是非常簡(jiǎn)單的，紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、啤酒鯉魚等這些硬菜做法復(fù)雜，只適合在飯店讓大廚級(jí)別的廚師做，我們喜歡吃鯉魚不妨嘗試鯉魚的家常做法。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好家常鯉魚。
2.12肥肉切片，蔥切3cm長(zhǎng)的小段，姜切片，干紅辣椒掰斷，辣醬備用。
3.21鍋燒熱，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分鐘。
4.加入蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
5.倒入辣醬（可根據(jù)口味適量添加）炒香。
6.加入開水，末過鯉魚。
7.放入鯉魚（魚太大，鍋放不下，就切了一半放入鍋里）。
8.加入少量生抽，料酒，一勺粗鹽，大火燒開，沿著鍋邊淋米醋。
9.轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著家常鯉魚的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
鯉魚是我們常見的一種魚類，鯉魚不但有很好的觀賞價(jià)值而且還可以用來食用，經(jīng)常吃鯉魚不但可以降低我們的膽固醇而且還能起到預(yù)防冠心病的作用，鯉魚有很多種做法，我們既可以采用鯉魚來紅燒，也可以采用鯉魚來油炸，但是我們最常見的做法還是將鯉魚做成湯。
魚類，中文別名：鯉拐子、鯉子。鯉科（Cyprinidae）中粗強(qiáng)的褐色魚，學(xué)名Cyprinus carpio。原產(chǎn)亞洲，后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū)，雜食性。鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，單獨(dú)或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
1．鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
鯉魚湯的做法
1.鯉魚洗凈，去鰓，肚，鱗
2.準(zhǔn)備好的冬菜
3.蔥切段備用
4.鍋加熱后加油，加入姜，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，煎至變色。
5.加入冬菜
6.加入水，大火煮開，改慢火
7.大約半個(gè)小時(shí)后，湯就變成了這個(gè)顏色。
8.加入鹽和雞精，蔥花，可以出鍋了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯉魚，我們知道鯉魚不但有觀賞的價(jià)值而且還可以食用，經(jīng)常吃鯉魚是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文我們?cè)敿?xì)介紹了鯉魚湯的做法。
在南方地區(qū)，特別是廣東地區(qū)，紅燒肉大家也很熟悉，但是提到紅燒魚，只有在對(duì)應(yīng)的其他菜系菜館才能吃到，廣東包括粵菜在內(nèi)，對(duì)于魚的處理基本是清蒸為主，紅燒的烹飪方式比較不多見，不過隨著各菜系的相互融合，紅燒魚也得以推廣創(chuàng)新，今天給大家推薦的是紅燒鯉魚的家常做法。
食材：鯉魚 1條、蔥 適量、姜 適量、大料 適量、肥肉 適量、干辣椒 3個(gè)、白糖 適量、白醋 適量、醬油 適量、料酒 適量
制作步驟：
1：蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2： 鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
3：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚身部位。
4：在魚身上劃刀，兩面相同。
5：開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
6：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚身部位。
7：在魚身上劃刀，兩面相同，開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
8：鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色。
9：放入肥肉炒一會(huì)，放入大料、蔥、姜、辣椒炒香，放入白糖、炒到白糖溶化。
10：烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
11：大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
12：燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。
以上12個(gè)步驟給大家介紹了家常紅燒鯉魚的做法，口味上應(yīng)該偏酸甜微辣的類型，大家可以根據(jù)偏好進(jìn)行任意調(diào)配，其中的難度要點(diǎn)在于煎鯉魚的部分，建議熱鍋前用姜擦下鍋底能起到防沾鍋的作用，要熱鍋熱油后才翻去，煎的時(shí)候以兩面淡黃色后才可翻動(dòng)，保證魚的完整性。
鯉魚是很多人喜愛的選擇，這類魚含有的蛋白質(zhì)比較錯(cuò)，吃鯉魚對(duì)身體消化沒有任何影響，它含有的氨基酸較多，因此減肥的時(shí)候，是可以放心選擇它，它不會(huì)造成減肥負(fù)擔(dān)，制作鯉魚方式較多，啤酒鯉魚的做法是不錯(cuò)之選，制作起來簡(jiǎn)單，同時(shí)吃的時(shí)候，味道也是非常不錯(cuò)的。
啤酒鯉魚的做法：
材料：魚，姜，蒜，青椒，紅椒，油適量，啤酒，清水，醬油適量，生抽，鹽，雞精少許，蔥花。
做法
1.新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈(我選用的是半條草魚，當(dāng)然，你也可以選用你喜歡的魚類哦)，晾干水份備用;
2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;
3.鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓油粘滿一定面積的鍋面。
4.放入晾干水分的魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃;
5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當(dāng)增加)，水燒開后，調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃。
6.即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。
在對(duì)啤酒鯉魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作啤酒鯉魚的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在進(jìn)行啤酒鯉魚制作上，一定要注意每次不能過多進(jìn)行，尤其是在夏季的時(shí)候，魚是很容易壞掉的，因此啤酒鯉魚這點(diǎn)要注意。
鯉魚是大家都很熟知的一種魚，鯉魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鯉魚有補(bǔ)脾胃和通乳的效用，常吃鯉魚還可以起到清熱解毒以及安胎等好處，所以鯉魚受到了大家的喜愛。鯉魚有很多種做法，我們不但可以采用鯉魚來炒菜而且也可以采用鯉魚來清蒸，下文我們就來給大家介紹一下炸鯉魚的家常做法。
1.把蔥、姜、蒜切成片。
2.把淀粉用水稀釋。
3.調(diào)好料汁：料酒、米醋、白糖、醬油、花椒面、精鹽、味素和少量淀粉。
4.把一條鯉魚刮去鱗，去掉內(nèi)臟，在魚身上兩面都用刀交叉各劃幾道，抹上精鹽使其入味。
5.把干淀粉抹在魚的兩面。
6.再抹上一層濕淀粉。
7.鍋內(nèi)倒油，加至七分熱。
8.把魚頭向下拎下，讓魚頭進(jìn)入到油中，魚頭不愛熟，要單獨(dú)把魚頭炸一下才能熟。
9.用左手拎著魚，一邊炸魚頭，一邊把用右手拿勺子盛油，燒在魚的身上的花刀里。
10.再燒魚身上的另一面，直到魚身上的兩面的花刀像玫瑰開花一樣外翻了才可以。
11.把魚側(cè)身放在油鍋中，用勺子壓住，讓魚定住形，能鍘著立住。
12.再不斷地往魚身上燒熱油。
13.把炸好的魚放在盤中。
14.把鍋里的油倒在一容器中，留少量底油，加熱，放入蔥、姜、蒜爆香。
15.倒入料汁。
16.用勺子攪粘稠。
17.將攪好的湯汁倒在魚身上，要從頭到尾倒均勻。
18.一道勵(lì)志的菜----“鯉魚跳龍門”做好啦!真是既好看又好吃呀!
小貼士
1、炸魚是最關(guān)鍵的一步，要有耐心和毅力，要有不怕苦和熱和不怕被油星濺到的危險(xiǎn)哦!
2、喜歡吃甜酸口的，可以多放一些糖和醋。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯉魚了，我們知道鯉魚不但好吃而且還能起到很好的食療功效，鯉魚有通乳安胎等效用，所以非常適合孕婦食用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炸鯉魚的家常做法。
酸菜鯉魚是大家都很喜歡的一道家常菜，酸菜鯉魚不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以酸菜鯉魚受到了大家的喜歡，酸菜鯉魚采用到的食材非常簡(jiǎn)單，我們只需要采用酸菜搭配上鯉魚經(jīng)過幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出酸菜鯉魚來，下文我們就來給大家詳細(xì)介紹一下酸菜鯉魚的家常做法。
1.新鮮鯉魚一條,去麟.
2.用刀把兩片肉切開
3.用刀切成片狀,放入蛋清
4.油鍋加熱
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜進(jìn)行翻炒
7.加入水
8.放入魚頭魚刺先燉熟
9.燉熟后,再放入魚肉,稍頓變色后即熟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是酸菜鯉魚了，我們知道酸菜鯉魚不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃酸菜鯉魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜鯉魚的家常做法。
鯉魚是很多喜愛選擇，吃鯉魚對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃鯉魚的時(shí)候，要注意方式方法，很多人在吃鯉魚的時(shí)候，都是比較隨意，這對(duì)身體也是沒有任何好處的，而且會(huì)破壞鯉魚營(yíng)養(yǎng)成分，那紅鯉魚的做法如何呢，這樣的鯉魚方法也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
紅鯉魚的做法：
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
在對(duì)紅鯉魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作紅鯉魚的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作進(jìn)行，但是對(duì)紅鯉魚制作前，一定要對(duì)它進(jìn)行全面處理，這樣制作出來的鯉魚在吃的時(shí)候，才不會(huì)有腥味，這點(diǎn)制作紅鯉魚時(shí)候要注意的。
對(duì)于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做家常燒鯉魚。
2.12魚身里外撲滿干面粉
3.21準(zhǔn)備好原料，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒，辣椒剪半。
4.1油鍋加多些的油燒熱后調(diào)中小火，將撲好粉的鯉魚投入，以小火浸炸。
5.2準(zhǔn)備好青紅小米椒末和香菜末。
6.炸至兩面焦黃后取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
7.炸至兩面焦黃后取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
8.另起鍋加少許油，將蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入鍋中小火炒香。
9.倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入熱水兩碗，調(diào)入鹽，糖，嘗好味道。
10.將炸好的魚放入湯中大火煮開后小火燜至酥爛，出鍋前加2勺醋，撒入一半的青紅小米椒和香菜末。
11.待鍋中湯濃時(shí)關(guān)火，出鍋后將另一半青紅小米椒和香菜末撒在魚身裝飾。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的家常燒鯉魚其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
鯉魚是很多人最愛，這樣食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃鯉魚對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃鯉魚的時(shí)候，需要注意對(duì)它制作上，都是要有一些方法，制作鯉魚不能隨意，這樣會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，這點(diǎn)在制作鯉魚的時(shí)候要注意，那酸辣鯉魚的做法是不錯(cuò)之選，制作起來簡(jiǎn)單。
酸辣鯉魚的做法：
做法一
食材準(zhǔn)備：鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米 長(zhǎng)的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了
做法二
食材準(zhǔn)備：鯽魚(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
制作步驟
1、魚加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下(這樣燒的魚不會(huì)脫皮)鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內(nèi)，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內(nèi)即成。
在對(duì)酸辣鯉魚的做法認(rèn)識(shí)后，在酸辣鯉魚的時(shí)候，完全可以按照以上制作流程進(jìn)行，但是要注意對(duì)酸辣鯉魚制作時(shí)間上，不能過長(zhǎng)，鯉魚制作時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)讓肉質(zhì)改變，這樣吃的時(shí)候，也不會(huì)很好吃，這點(diǎn)制作鯉魚的時(shí)候要注意的。
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