毛血旺的家常做法介紹
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“毛血旺的家常做法介紹”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
隨著人們對生活要求的提高，越來越多的人開始注重飲食質(zhì)量，其中毛血旺就是很多人都喜歡的一種食物，他不僅食材廣泛，使它的營養(yǎng)價值變得更加豐富，而且它的口感也是香辣爽口，是一道很好的下飯菜，因此也是我們餐桌上比較常見的一道美味，下面一起了解一下毛血旺的家常做法。
毛血旺的家常做法
原料配方：主料：鴨血（白鴨）（500克） 黃豆芽（150克） 輔料：鱔魚（100克） 、豬肉（肥瘦）（100克） 、火腿腸（150克） 、黃花菜（50克） 木耳（水發(fā)）（50克） 、 萵筍（100克） .調(diào)料：大蔥（50克） 、鹽（3克）、 辣椒（紅、尖、干）（15克） 、花椒（5克） 、料酒（10克） 、味精（10克） 、植物油（50克） .
極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調(diào)料：辣椒、麻椒等。
做法一 折疊將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后
撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
做法二 折疊1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
做法三 折疊原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成
做法四 折疊主料：鴨血1塊，鱔魚 1條
輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ,牛肚 200克，午餐肉 200克 ,生菜（花葉 250克 ,苦苣250克
調(diào)料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升
口味：麻辣味
準(zhǔn)備時間：15分鐘
人數(shù)：3人份
烹飪時間：15分鐘
做法五： 折疊1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。
4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
上面就是對毛血旺的家常做法的介紹，這樣喜歡吃辣的食物的朋友，就可以自己在家里親自動手做一些美味的食物，其實(shí)自己動手做些食物能夠很好的促進(jìn)我們生活中的一些樂趣，并且能夠很好的緩解工作中帶來的壓力，是生活中很好的一種是釋壓方式，而且自己動手做的食物更能夠滿足我們自己對食物的要求。
Ys630.com相關(guān)知識
生活中常見的食物比較多，在對食物選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣在吃的時候，都是不會有煩膩感覺，那毛血旺的家常做法都有什么呢，在對這樣佳肴制作上，也是有著很好方法，不過這樣佳肴制作的時候，在食材搭配上，也是要注意不能隨意進(jìn)行，否則會影響到它的口感。
那毛血旺的家常做法如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)的介紹下，是對這樣佳肴制作，都是有著很好任何，在制作的時候，都知道如何做最佳，利于人體各方面發(fā)展。
毛血旺的家常做法：
羊雜毛血旺
材料：
熟羊雜(可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血，用量可自配)750克，菜芯80克，胡蘿卜絲、白芝麻各10克，油麥菜100克。調(diào)料郫縣豆瓣、辣妹子醬、紅油、燈籠椒、太太樂雞粉各50克，白胡椒粉10克，鹽8克，白糖、花椒油各30克，高湯150克，蔥段、姜片、蒜片各5克。
做法：
1、熟羊雜切成重約5克的塊，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。
2、油麥菜洗凈，切成長5厘米、寬1厘米的條，墊入碗底，上面放入羊雜;菜芯根部插上胡蘿卜絲，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出放在碗的邊緣。
3、鍋內(nèi)放入紅油30克，燒至五成熱時放入郫縣豆瓣、辣妹子醬小火煸炒2分鐘，放入蔥段、姜片、蒜片小火煸香，再放入鹽、太太樂雞粉、白糖、高湯、白胡椒粉小火燒開，出鍋倒入碗中。
4、鍋內(nèi)放入剩余的紅油、花椒油、燈籠椒小火燒至八成熱，放入白芝麻出鍋澆入碗中即可。
特點(diǎn)：
麻辣勁爆，口味鮮香。
備注
1、羊雜的煮制：羊肚、羊腸、羊頭肉用鹽水反復(fù)沖洗，洗凈后加料酒30克腌漬30分鐘備用;羊腰洗凈，去外面薄膜，將羊肚、羊腸、羊頭肉、羊腰、羊血同時放入鍋中，加八角、桂皮、小茴香各10克，干辣椒5克、鹽8克小火煮30分鐘，取出即可。
2、紅油的制作：四川泡椒、小朝天椒各500克剁碎，放入3000克燒至五成熱的色拉油中，加蔥段、姜片、蒜片各50克，花椒100克小火煸炒20分鐘，取出即可。
通過以上介紹，對毛血旺的家常做法也是有著一些了解，在對這樣佳肴制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對它選擇的時候，也是要適量的吃，這樣對人體健康，才不會有損害，適當(dāng)選擇對人體驅(qū)寒祛濕有著很好幫助。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下家常版毛血旺這道菜的做法。
2.2黃豆芽焯水?dāng)嗌?/p>
3.1鴨血切半厘米薄塊，焯水?dāng)嗌?/p>
4.2把黃豆芽、海帶絲鋪在碗底備用
5.1脆皮腸切花刀，燜子切片
6.2豆腐皮切絲，香腸切片
7.1倒入雞湯，煮開
8.2鍋倒入少許蝦油，下火鍋底料、豆瓣醬炒香
9.1倒入香腸、豆腐皮同煮
10.2倒入燜子、土豆粉、脆皮腸同煮
11.下鴨血煮1-2分鐘，煮好后把菜菜湯湯倒入鋪了豆芽和海帶的碗中
12.干辣椒切段去籽
13.取一個大湯勺，倒入半勺蝦油，小火加熱
14.倒入辣椒段炸至略略變色，下花椒粒炸至出味兒
15.將燒好的辣椒花椒油倒入碗中
16.最后撒上些蔥花即可
介紹完家常版毛血旺的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
毛血旺一般指的是豬血或者是鴨血，水煮毛血旺也是比較常見的家常做法，不但準(zhǔn)備豬血或者鴨血，還要準(zhǔn)備鹵肥腸，鱔魚，以及其他的一些食材，然后來進(jìn)行制作，制作出來以后口感吃起來香辣鮮美，對身體也有一定的補(bǔ)益的作用，我們知道豬血或者鴨血里面含有的鐵元素是非常不錯的，具有一定的補(bǔ)血的作用。
水煮毛血旺的家常做法
材料
豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨(dú)蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精
做法
1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機(jī)中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。
4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
說到了毛血旺很多的朋友們，都聽說過毛血旺對于補(bǔ)血補(bǔ)氣，有著非常好的功效，而且在日常的生活當(dāng)中，很多的朋友們非常喜歡使用毛血旺，毛血旺的做法，相信很多的朋友們并不了解，接下來的文章中就來去了解一下，家常毛血旺的做法。
主料：鴨血1塊，鱔魚 1條 輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花葉 250克 ，苦苣250克 調(diào)料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升 口味：麻辣味 準(zhǔn)備時間：15分鐘 人數(shù)：3人份 烹飪時間：15分鐘 做法： 1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲。黃喉切成5cm長小段。 2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。 3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。 4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。 5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。 6、把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。 烹飪小技巧： 表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關(guān)鍵，不過因為需要用到多種香料及大量泡椒與牛油長時間炒制，一般家庭不易購齊材料制作。重慶火鍋底料剛好同毛血旺的紅油制法大同小異，所以在家中烹制毛血旺時可直接用重慶火鍋底料。
上面的文章當(dāng)中，了解到了家常毛血旺的做法，做法非常的簡單，而且能在生活當(dāng)中，很適合各位初學(xué)者和年輕朋友們，只需要簡單的方法，就可以做出家常毛血旺。
很多人都喜歡吃毛血旺，主要是鴨血和毛肚，味道麻辣可口。毛血旺是川菜之一，非常受大眾的喜愛。毛血旺食材豐富，葷素搭配，營養(yǎng)美味，麻辣的口味讓人垂涎欲滴。平時在外面飯店吃的毛血旺應(yīng)該不是很衛(wèi)生，自己在家做的話也不麻煩，下面為大家推薦兩種毛血旺的做法：
健康功效
鴨血：補(bǔ)血、解毒午餐肉：擴(kuò)張血管、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚和粘膜健康綠豆芽：利水、清熱、消暑。
做法一：
1、準(zhǔn)備所需食材，午餐肉切片，鴨血切片，肥腸切片，豆芽洗干凈，金針菇洗干凈。青菜洗干凈，土豆粉用水沖開。郫縣豆瓣用刀剁碎。蔥切成段，姜切片，蒜拍碎。準(zhǔn)備花椒粒和燈籠椒。
2、鍋里燒熱油，倒入花椒粒和郫縣豆瓣用小火煸炒出紅油。放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一顆冰糖。加入開水，開水量根據(jù)自家盆的大小倒，加入一勺火鍋底料。加入鹽。加入雞精和生抽。放入所有食材用水煮熟。加入土豆粉和青菜煮熟。煮熟后倒入盆中。
3、鍋里倒入油燒到5成熱時放入花椒粒和燈籠椒炸香，不要炸糊了。潑到血旺上就可以了，放入蔥段。放入香菜即可食用，味道麻辣，非常好吃。
小貼士
毛血旺一定要放毛肚，可是我家人都不吃毛肚，所以就沒有放，喜歡吃的人可以放入毛肚，黃鱔，味道更好。2.這個毛血旺可以放任何自己喜歡吃的菜。3.加入水后自己嘗一下咸淡再放鹽，根據(jù)自己口味放。4.炒郫縣豆瓣一定要小火，否則炒糊了做出來的毛血旺就有苦味。
做法二：
1、主料：300g鴨血一盒、牛百葉400克、250g的午餐方火腿一個、黃豆芽300克
2、鴨血和午餐方火腿切成約5CM厚的大片。百葉洗凈，切成梳子形的絲
3、黃豆芽摘根洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，蔥分別切成蔥花和蔥段，姜切片，香菜切碎待用
4、鍋中放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸;燒沸后分別放入鴨血片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
5、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽炒至豆芽熟透，盛出，平鋪放入容器里打底
6、鍋里放少許油，將郫縣豆瓣醬及川崎火鍋調(diào)料放入鍋中大火翻炒油變紅后，調(diào)入黃酒、水、濃湯寶
7、燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，煮4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關(guān)火，連湯帶水倒入容器里
8、炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上面，撒上香菜碎即可
毛血旺是非常有名氣的一種麻辣菜了，很多人一說到這種類型食物，第一印象就是毛血旺了，吃起來的味道還是非常好的，同時大家吃毛血旺對健康也是有好處的，特別開胃的效果很不錯，那么具體毛血旺如何制作比較好，一起跟著來看看吧。
毛血旺是什么
毛血旺是一種非常有名氣的食物，主要是因為毛血旺是用鴨血作為制作的主料，然后通過煮菜的方法來制作的一種食物，吃起來的口味是屬于麻辣味的。
毛血旺是起源于重慶的一種食物，主要是流行在重慶和西南地區(qū)的一種食物，所以說毛血旺是一道非常著名的傳統(tǒng)菜肴。而且這道菜主要是把生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃的，主要是用毛肚雜碎作為主料的一種食物，所以就被稱為毛血旺了。
所以說毛血旺是屬于一種重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，是我們在平時可以經(jīng)常吃到的一種食物。
毛血旺的由來
毛血旺的名稱，實(shí)際上是來源于毛性的創(chuàng)始人，不過之后因為經(jīng)營不善倒閉了，傳統(tǒng)的重慶毛血旺中，一般在其中添加的有鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等多種食物，而且因為價格是非常便宜的，再加上一個人要一份往往都是吃不完的。而且吃毛血旺的時候，必須要在磁器口才可吃到正宗的毛血旺。
還有一種說法，在幾十年前的沙坪壩磁器口，有一位王姓的屠夫，每天都把賣肉剩下的各種雜碎用賤價進(jìn)行處理。不過王的媳婦張氏覺得非?？上?，所以就當(dāng)街做起了雜碎湯的小攤，主要是用豬頭肉、豬骨以及豌豆熬成湯之后，再在其中加入豬肺葉、肥腸，然后放入一定的老姜、花椒、料酒，然后用小火煨制之后，味道還是非常好的。不過有一次，張氏在雜碎湯中放入了鮮生豬血旺，這時候發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，同時味道也是非常鮮美的，而且因為這道菜是把生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃的，所以就成為毛血旺了。
毛血旺的做法
想要制作出毛血旺，需要的材料還是比較多的，需要我們準(zhǔn)備好鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，還需要準(zhǔn)備好大蔥50克，精鹽1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克等各種的調(diào)料。
首先我們需要把鴨血切成條塊，放到沸水中氽煮之后就可以撈出，同時黃豆芽也需要切掉須根，同時把火腿腸切成大片之后，豬肉也要切成片，而萵筍頭是要切成條的，同時黃花抽去其中的睢蕊，干辣椒也要切節(jié)備用。這時候我們把火鍋底料用水化開，然后放入鍋中，燒沸之后就可以下精鹽、味精，然后在其中放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥以及各種的蔬菜一起煮。等到黃豆芽斷生的時候就可以起鍋了，在旺火上放鍋，倒入混合油，燒到六成熱的時候放入辣椒節(jié)，炸成棕紅色的時候再下入其中花椒，炸香之后就可以淋在盆中上桌吃了。
毛血旺的營養(yǎng)價值
吃毛血旺的營養(yǎng)價值還是很不錯的，首先我們吃毛血旺對排毒是有好處的，大家可以利用吃毛血旺的方法來發(fā)揮出清除人體內(nèi)的粉塵的功效，還可以避免有害金屬微粒對我們?nèi)梭w造成損害的不適情況，在毛血旺中存在的蛋白質(zhì)，在我們?nèi)梭w分解之后就可以起到潤腸的功效，對于排毒還是有很大幫助的。
在毛血旺中的含鐵量是比較高的，而且主要是通過血紅素鐵的形式而存在的，所以說是很容易就會被我們?nèi)梭w所吸收和利用的了，補(bǔ)血益氣的功效還是很強(qiáng)的。吃毛血旺的時候還可以有利腸通便的作用產(chǎn)生，所以說我們可以通過吃毛血旺的方法來幫助清除掉腸腔中的沉渣濁垢，這樣無疑可以對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)起到一個凈化的作用，這樣是可以避免產(chǎn)生積累性中毒的情況。對我們健康有好處。
在毛血旺中是有大量的維生素K存在，而這種物質(zhì)是能促使我們?nèi)梭w中血液凝固的，所以說就可以有止血的作用存在。而且吃毛血旺還能給人體提供多種所需要的微量元素，這樣可以對解決營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的問題，對于病后的調(diào)養(yǎng)也是有益處的。
孕婦可以吃毛血旺嗎
對孕婦來說，吃毛血旺還是應(yīng)該避免的，因為毛血旺是屬于一種麻辣食物，而且孕婦在懷孕的時候是應(yīng)該清淡飲食的，毛血旺的刺激性比較強(qiáng)，容易導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)不適情況，會出現(xiàn)消化不良、便秘的情況，所以說孕婦還是應(yīng)該避免吃毛血旺的。
吃毛血旺的注意事項
吃毛血旺的時候要注意，如果消化不良，存在腸胃問題，那么毛血旺就應(yīng)該避免吃了，因為毛血旺是屬于一種比較辛辣刺激的食物，吃了之后容易影響我們腸胃健康，所以應(yīng)該避免吃。
上面介紹了毛血旺的一些情況，能夠發(fā)現(xiàn)毛血旺這道菜的做法實(shí)際上并不困難，所以說大家應(yīng)該對毛血旺有所了解，適量的吃毛血旺對健康也的確是有好處的，不過不能因為毛血旺味道好就大量的去吃，這一點(diǎn)需要我們清楚。
毛血旺是比較常見的一種小吃，水煮毛血旺川渝地區(qū)是比較流行的，他的做法也不難，主要是準(zhǔn)備重慶火鍋的底料，另外準(zhǔn)備加血，準(zhǔn)備一些蔬菜，比如說黃豆芽等等，味道非常的不錯，營養(yǎng)功效也是很好的，在做這種毛水煮毛血旺的時候，一定要注意去腥，所以說要準(zhǔn)備料酒等一些食材，我們來看一下水煮毛血旺的做法。
水煮毛血旺的做法
材料
重慶火鍋底料200g，鴨血1塊(約300g)，黃豆芽300g，鱔魚1條，黃喉200g，白百葉200g，午餐肉200g，干辣椒20g，花椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，大蔥1段，雞湯800ml，油3湯匙(45ml)，青蒜1棵
做法
將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚讓店家宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲。黃喉切成5cm長小段。
黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。青蒜洗凈切碎。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。
鍋中放入1湯匙(15ml)的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
把余下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
小訣竅
表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關(guān)鍵，不過因為需要用到多種香料及大量泡椒與牛油長時間炒制，一般家庭不易購齊材料制作。市場中出售的“重慶火鍋底料”剛好同毛血旺的紅油制法大同小異，所以在家中烹制毛血旺時可直接用重慶火鍋底料。
? 麻辣毛血旺不知道大家愛吃不愛吃，冬天的時候吃麻辣毛血旺就成為一種時尚，吃麻辣毛血旺給我們帶來了很多快樂，我們可以在吃麻辣毛血旺的過程中享受到快樂，麻辣毛血旺還存在著豐富的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)可以有效的幫助我們補(bǔ)充各種缺乏的東西，可能很多人對于麻辣毛血旺的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法一：
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
做法二：
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根
毛血旺(圖4)
毛血旺(圖4)
；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
做法三：
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了麻辣毛血旺的做法，相信大家看了以上的內(nèi)容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做麻辣毛血旺，我相信大家一定會被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
? ?毛血旺是一種常見的菜品，相信是很多朋友的最愛，很多朋友在聚餐的時候必點(diǎn)的就是這樣一盆紅紅火火的，暖暖的毛血旺，不僅營養(yǎng)豐富，而且毛血旺吃起來辣味十足，讓喜愛辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一種海鮮毛血旺，大家是不是吃過呢？這種毛血旺怎么做呢？有哪些營養(yǎng)呢？一起來看看下面的介紹。
? ? 典型的川粵融合菜，美極鮮味汁祛除海鮮和鴨血的腥味，美極鮮辣汁使湯清色明，辣味十足。制作方法如下：
? ?1.將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。
? ?2.將海鮮,鴨血之類的主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。
? ?3.將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
? ?注意事項：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜一定要都放點(diǎn)，祛除腥味。
? ?另一種做法：
? ?1.鴨血及豆腐切塊，將鴨血和榨菜片用熱水汆燙后待用。
? ?2.生蠔肉沾少許淀粉后放入熱水中用小火煮熟取出，泡入冰水中降溫，維持晶瑩飽滿。
? ?3.鍋中油燒熱，將蒜抹爆香，再放入煮好的蠔、榨菜片，烹入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、辣豆瓣醬、酒釀、辣椒油和糖，略炒均勻。
? ?4.鍋中加入水，燒開后放入鴨血、豆腐，水淀粉勾芡，最后撒上蔥花。
? ?經(jīng)過以上小編的介紹，想必朋友們對于海鮮毛血旺的制作方法已經(jīng)可以掌握了。那大家還等什么呢？趕快行動起來制作一盆紅紅火火的海鮮毛血旺與大家分享吧。相信你一定可以讓大家對你的廚藝贊不絕口的。更多的關(guān)于菜品的制作方法，大家可以繼續(xù)閱讀我們網(wǎng)站的其他文章進(jìn)行了解。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好新派毛血旺
2.做毛血旺配料如圖。
3.海帶絲，黃豆芽，分別洗凈備用。
4.豬里脊肉，切成1厘米厚度的肉片。
5.用水淀粉，少許鹽，料酒，腌制10分鐘左右。
6.竹筍切段，魔芋，海帶絲，用熱水焯一下，過涼備用。
7.黃豆芽，也用熱水焯水過涼一下。
8.熱鍋涼油，先用姜，香蔥爆香鍋后，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之后加入高湯或是開水。
9.再把牛肉丸，倒入鍋中。
10.放入豆腐泡。
11.再把之前焯好水的竹筍，魔芋，海帶絲，黃豆芽，倒入一同下鍋煮。
12.待鍋內(nèi)煮15分鐘左右，再把之前腌制好的豬里脊片，滑入鍋內(nèi)。
13.再加些雞粉提鮮后，再煮5分鐘左右，把鍋內(nèi)煮的食材，盛在一個盆內(nèi)，把鮮花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。
14.另起鍋，倒入適量的食用油，倒入干辣椒面，花椒，炸出紅油。
15.澆在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鮮香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃喲，味道真給力！
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完新派毛血旺的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
豆角是我們在夏天常見的一種蔬菜，豆角我們也叫做是豇豆，豆角不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，豆角里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以豆角受到了人們的喜愛，此外豆角有抗衰老和美容等好處呢，下文我們介紹一下豆角的家常做法大全。
豆角燒茄子的做法
1.茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用
2.豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水
3.大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點(diǎn)涼白開調(diào)成汁備用
4.開火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香
5.下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火裝盤
干煸豆角的做法
1.豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段
2.鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香
3.撈出花椒不要，把大蒜拍扁后也丟進(jìn)鍋?zhàn)颖阋幌?/p>
4.迅速倒入豆角段
5.調(diào)入多半勺鹽
6.放入干辣椒段一起炒
7.兩勺蝦籽醬油
8.翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火
9.中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮
10.最后放生姜末提味
11.翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關(guān)火
在上面的文章里面我們介紹了一種夏季常見的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但好吃而且還能起到一定的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了豆角的家常做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《毛血旺的家常做法介紹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
