魷魚的吃法有哪些
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?魷魚是最常見的海鮮之一，街道上的鐵板魷魚還真是美味。它不像是其他的魚類一樣，有著堅(jiān)硬的刺和魚鱗，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，也就省去了去魚鱗和挖五臟的麻煩。在我們自己的家中，做魷魚應(yīng)該準(zhǔn)備哪些佐料，該怎么做呢，下面就將魷魚的吃法教給大家。
魷魚的做法--玻璃魷魚
原料:
干魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
制法:
猶魚用溫水泡1小時(shí)，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長(zhǎng)約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內(nèi)用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開水蓋嚴(yán)，燜至水不燙手時(shí)，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復(fù)至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內(nèi)燒清湯，沸后放入就魚片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內(nèi)另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內(nèi)即成。
魷魚的做法--姜汁魷魚
原料：
新鮮魷魚或者已發(fā)泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：
1.魷魚處理干凈，拭干水份；
2.在魷魚內(nèi)面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調(diào)勻成調(diào)味汁；
4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至卷起，撈出；
5.淋或者沾調(diào)味汁食用。
魷魚的做法--芫爆魷魚卷
原料：
水發(fā)魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯
風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃
制作過(guò)程：
1.將魷魚里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長(zhǎng),3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過(guò)涼,除凈堿味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對(duì)成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.
? 以上就是魷魚的吃法。沒(méi)想到還能做成由于卷和醬汁魷魚。以前只吃過(guò)鐵板魷魚，自己在家做魷魚，食材是真材實(shí)料。比買來(lái)的可靠，不添加任何的防腐劑，更重要的是能享受，制作魷魚的快樂(lè)。魷魚的做法您學(xué)會(huì)了嗎，那就趕快去嘗試一下吧。
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很多人都喜歡吃魷魚，而且由于具有補(bǔ)虛養(yǎng)血益精，滋陰養(yǎng)顏的作用，同時(shí)還可以幫助降低血液中的膽固醇濃度，魷魚的家常做法也是很簡(jiǎn)單的，大家可以參考下面的魷魚的家常做法。
一、簡(jiǎn)單的魷魚做法；
1.先將魷魚去掉骨頭、內(nèi)臟清洗干凈備用。
2.鍋里燒水，水燒沸騰后將魷魚倒入鍋中。
3.在沸水中煮至3到5分鐘后，把魷魚撈出來(lái)放入碗中。
二、功效作用
功效作用方面，魷魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥等有一定功效。此外，魷魚還有助于肝臟的解毒、排毒，可促進(jìn)身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。
三、食用提示
魷魚需煮熟、煮透后再食，因?yàn)轷r魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。
魷魚是很多人都喜歡吃的，把魷魚做成烤串也是十分受歡迎的一道美食，不過(guò)有些人覺(jué)得做成烤串太麻煩，就把魷魚跟洋蔥一起爆炒，制作成洋蔥魷魚這樣一道家常菜。對(duì)于洋蔥魷魚的做法還是有一部分人不是很清楚，其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面就一起來(lái)看一下洋蔥魷魚的具體做法：
做法一：
魷魚，洋蔥一個(gè)，豆瓣醬。
做法:1：魷魚回來(lái)洗一下，洋蔥切片。
2：鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘.
3：然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘。
4：然后加一點(diǎn)點(diǎn)糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有咸味的翻炒一下加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
做法二：
1.把切好的魷魚用開水煮過(guò)。
2.洋蔥洗凈切絲備用。
3. 青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切末。
4.鍋里放油，爆香一部分姜末，放入魷魚調(diào)入料酒爆炒至干水份出香味出鍋。
5.鍋里放油，爆香姜蒜末放入青紅椒略炒。
6.放入洋蔥翻炒出味。
7.倒入魷魚絲，調(diào)入蠔油，雞粉，鹽，生抽炒勻。
以上就是有關(guān)洋蔥魷魚的做法，鮮甜的洋蔥配上爆香的魷魚，是一種口感爽脆油香的美味。需要注意的時(shí)，在處理魷魚的時(shí)候，最好先將魷魚清洗干凈切好，之后將魷魚用開水焯水，這樣就能夠很好的把魷魚的腥味去除。在爆炒時(shí)注意掌控火候，避免焦糊。
鹵魷魚也是魷魚的一種吃法，而且其實(shí)魷魚的食用方法各種各樣，不一樣的吃法飲食口感也會(huì)發(fā)生變化，所以在平時(shí)生活當(dāng)中很喜歡吃魷魚的話，可以看看下文介紹的鹵魷魚做法。
一、主料魷魚500g五花肉700g
方法/步驟
1魷魚撕去外膜，將內(nèi)臟摘除清洗干凈
2五花肉洗凈冷水入鍋，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出
3切大塊放入鍋內(nèi)，加入各種的調(diào)味料、適量的清水（沒(méi)過(guò)材料即可）煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘左右
4轉(zhuǎn)大火將魷魚放入，燒開，即可關(guān)火浸泡1個(gè)小時(shí)左右
5接著再開火煮5分鐘左右，關(guān)火，浸泡至涼就很入味了
二、注意事項(xiàng)
1、五花肉事先用輔料煮過(guò)可以去腥味，而且焯煮過(guò)的肉本身也會(huì)有些香味了
2、平時(shí)鹵海鮮或者素菜的時(shí)候，為讓其味道更美，我的秘訣就是用五花肉增味，屢試不爽，很受家人喜歡
3、海鮮材料不宜長(zhǎng)時(shí)間鹵煮，否則容易收縮，一般以鹵好的汁浸泡鹵味最佳
魷魚燉雞是非常美味的，尤其是由于很多人都喜歡吃富含人體所必需的氨基酸以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是也要注意如果是患有高血脂高膽固醇或者動(dòng)脈硬化的患者要避免食用，
一、所需食材
干魷魚、土雞、少許豬肉、姜、枸杞、鹽
制作方法
1、取適量干魷魚浸泡于清水中，15分鐘左右后取出洗凈，切條待用；
2、土雞斬件，豬肉切小塊，姜切片，然后同魷魚條一齊放入高壓鍋中，開火燉30分鐘左右即可。食用時(shí)可根據(jù)喜好加入適量食鹽。
二、魷魚燉雞的做法：
1、干魷魚浸泡于水中,取出洗凈,切條;
2、土雞斬件,豬肉切小塊,姜切片,然后同魷魚條一齊放入鍋中燉；
3、最后加入鹽即可,魷魚燉雞就完成了.
三、食用須知
1、魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。
2、魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
美味的魷魚圈一直讓很多人歡喜不已，可是如何自己動(dòng)手制作，就讓有些人犯難了，因此對(duì)喜歡吃魷魚圈的朋友，可以參考以下所介紹幾種美味魷魚圈的做法。
一、酥炸魷魚圈
1、魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗干凈?？梢杂瞄_水淖一下，這樣炸出來(lái)更酥脆。
2、加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上。
3、雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用。
4、把魷魚圈放生粉里滾一下。
5、再放雞蛋液里蘸一下。
6、最后放面包糠里滾一下。
7、鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可。
8、撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可享用了。
二、香辣魷魚圈的做法
1、冰鮮魷魚筒內(nèi)外洗凈，撕去表面紅皮和里面黑膜，切成圈，在開水里汆十幾秒鐘除水，撈起沖涼后在涼水中浸泡幾分鐘瀝干備用；
2、老干媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許淀粉、適量清水調(diào)成味汁；香辣魷魚圈的做法 步驟
3、熱油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味時(shí)倒入魷魚圈快速翻炒，同時(shí)倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；
4、待魷魚圈裹上味汁，倒入青椒紅椒片翻炒斷生（還可加洋蔥片），調(diào)鹽味起鍋。
三、醬爆魷魚圈的做法
1、將速凍魷魚圈泡在加了鹽的涼水里解凍（不可用熱水）
2、兩顆青椒橫著切青椒圈，洋蔥切洋蔥圈，生姜切片，大蒜稍微拍小一點(diǎn)。
3、鍋中加油，燒熱后放入生姜，洋蔥圈，大蒜爆香（中小火，不然大蒜會(huì)焦）再放入豆瓣4、醬翻炒，香味四溢以后加入青椒圈，繼續(xù)炒，青椒炒軟后放入魷魚圈
5、隨后加鹽、生抽翻炒，魷魚圈變小，炒出水分以后加黑胡椒，白糖，最后快起鍋時(shí)加入孜然粉翻炒均勻即可
小魷魚雖然里面有一個(gè)魚的字樣人們也習(xí)慣稱它為魚，但是其實(shí)它并不是魚而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物，目前市場(chǎng)上看到的魷魚有兩種，一種是軀干比較肥大的魷魚另一種是軀干比較細(xì)長(zhǎng)的魷魚，人們又叫它小管子。魷魚雖然含有比較高的膽固醇但是它的的味道是很鮮美的，下面就是水煮小魷魚的做法。
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做法一：
1.豆腐切厚片，萵筍切段，豆芽洗凈備用，小魷魚去皮去骨。
2.將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅干辣椒適量備用。
3.小魷魚切圈，待用。
4.將豆芽鋪在砂鍋底。
5.萵筍在開水中略煮，撈起放在豆芽上，
6.豆腐用同樣的方法過(guò)水，瀝干放入砂鍋。
7.最后再燙小魷魚，見變成白色即可撈起過(guò)冷水，瀝干，倒入砂鍋。
8.鍋中坐油見熱，將姜片姜絲爆香。
9.倒入紅辣椒花椒爆香。
10.倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒，
11.倒入適量的開水，調(diào)入鹽，味精，紅油并燒開。
12.將11趁熱倒入砂鍋中，撒下蔥段即成。
做法二：
1.豆腐切厚片，萵筍切段，豆芽洗凈備用，小魷魚去皮去骨。
2.將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅干辣椒適量備用。
3.小魷魚切圈，待用。
4.將豆芽鋪在砂鍋底。
5.萵筍在開水中略煮，撈起放在豆芽上，
6.豆腐用同樣的方法過(guò)水，瀝干放入砂鍋。
7.最后再燙小魷魚，見變成白色即可撈起過(guò)冷水，瀝干，倒入砂鍋。
8.鍋中坐油見熱，將姜片姜絲爆香。
9.倒入紅辣椒花椒爆香。
10.倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒，
11.倒入適量的開水，調(diào)入鹽，味精，紅油并燒開。
12.準(zhǔn)備就緒。
13.將11趁熱倒入砂鍋中，撒下蔥段即成。
上面就是小編給大家總結(jié)的水煮小魷魚的做法，小魷魚雖然味道鮮美但是小魷魚含有比較高的膽固醇，食用多后對(duì)身體是有一定的影響的。如果您的身體膽固醇比較高或者是患有高血脂以及心血管疾病喝患有脂肪肝等是不宜食用的。
愛(ài)吃魷魚的人很多，但是會(huì)制作魷魚的人卻很少，因?yàn)槲覀兌贾?，魷魚如果沒(méi)有做好的話腥味是比較嚴(yán)重的，可能就是因?yàn)檫@樣把好不容易完成一道食物給毀掉，所以大家在做魷魚的時(shí)候，也應(yīng)該了解一些方法和技巧，那么現(xiàn)在為大家來(lái)詳細(xì)介紹一下，魷魚的常見做法。
水燒開，放入蔥姜及少許黃酒，魷魚洗凈后投入，翻幾下立即放入冷水里，這時(shí)紫紅色的皮非常容易除去。然后切成粗絲，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。
如果魷魚較大，可以先在身體上切刀（入肉2/3而不切斷），切成網(wǎng)格，再切成方塊，隨后再放入開水內(nèi)焯一下，就成為魷魚卷，再炒芹菜，或者咸菜就更棒了。
當(dāng)然你也可以做魷魚大烤（做法同墨魚大烤），如果魷魚燒肉就更美味啦。
魷魚里有如下東西不能吃：
（1）眼睛；
（2）牙齒；
（3）肚子里除了那個(gè)白色的長(zhǎng)長(zhǎng)的卵和棕色或青綠色膏肓（大的魷魚里才有）可以吃，其余的全部扔掉。
（4）還有一根很細(xì)的骨頭。
（5）還有紫色的皮（有的人吃的）。
炒魷魚要嫩，烤魷魚要酥。
相信在了解以上介紹的這些由于制作之后，大家現(xiàn)在應(yīng)該知道，如何自己動(dòng)手完成這些食物了吧！尤其是在做魷魚之前，由于到一個(gè)處理工作很重要，如果你想吃到這些營(yíng)養(yǎng)美味的食物，就應(yīng)該多去了解它的這些制作技巧以及常識(shí)問(wèn)題。
? ?其實(shí)壽司并不是我們中國(guó)的特色食物，而是來(lái)自韓國(guó)的特色美食，在韓劇里，我們也經(jīng)?？吹街鲖D們將壽司做成各種各樣的形態(tài)，非常的可愛(ài)誘人。但是現(xiàn)在壽司絕對(duì)不僅僅只是韓國(guó)的料理，更加變成了我們街頭巷尾的特色小吃。而且這個(gè)小吃到了我們中國(guó)也演變出來(lái)很多各種各樣的形態(tài)，今天我們給大家介紹下一個(gè)魷魚壽司的做法。希望大家會(huì)喜歡。
1.大米和糯米洗凈混合，比平時(shí)少放點(diǎn)水，入電飯煲蒸熟。
2.蒸好的米飯不要馬上開蓋，再燜10-15分鐘后，趁熱撥散。晾涼，倒入適量白醋、白糖和少量鹽，比例可為10：5：1，拌勻待用。
3.將黃瓜切條，入鍋中焯水過(guò)涼。
4.將黃瓜切條（長(zhǎng)條狀易幫助壽司定型），入鍋中焯水過(guò)涼。
5.胡蘿卜切條，焯水過(guò)涼。
6.蟹棒焯水過(guò)涼，并輕撕成條狀。
7.腌蘿卜榨菜切成條狀。（我用的是塊狀，不太好成條，最好直接用蘿卜榨菜條或絲）。
8.準(zhǔn)備一包千島醬或沙拉醬都可以。
9.壽司簾洗凈用開水燙透，擦干水分，平鋪在桌上，上面墊一張保鮮膜。
10.在保鮮膜上鋪一張壽司海苔。
11.將晾涼后的米飯平鋪在海苔上，最好四周留出一些空地兒（我鋪的太滿了）。
12.先在米飯上倒一些甜辣醬。
13.再擠上適量千島醬。
14.用竹簾裹住紫菜包著的米飯卷緊，兩手用力擠壓定型，直至卷成緊密的長(zhǎng)條圓形，再撤去竹簾。
15.用一把濕潤(rùn)的快刀，切成大小合適的段即可。
注意事項(xiàng)：
1、蒸米飯前最好能將米浸泡20分鐘，米飯要蒸得軟硬適中。
2、壽司醋可用白醋替代，將調(diào)勻的糖醋汁拌入米飯中，徹底打散使味道均勻地滲入米飯。
3、在鋪米飯時(shí)盡量快速完成，避免使紫菜吸收過(guò)多水分；卷紫菜時(shí)米飯不要外露。
4、在壽司中還可以加入火腿腸、肉松、蛋皮、豆腐皮、三文魚、金槍魚、海鮮或者蔬菜等，根據(jù)個(gè)人口味隨意添加，還可以加入青芥末和配食香醋汁。
? ?今天我們講了魷魚壽司的做法，還有需要注意的事項(xiàng)。是不是看起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，一旦我們學(xué)會(huì)之后，再也不用在外面吃昂貴的韓式料理，自己在家就可以做出非常正宗和美味的料理了。夏季也非常適合持這樣的小吃，大家可以做給自己的家人吃和朋友分享。
小魷魚大家都的嗎?很多的人都喜歡海產(chǎn)品，所以魷魚就是其中之一，對(duì)于小魷魚大家應(yīng)該比較想要知道小魷魚的做法有哪些，其實(shí)我們大家身邊有很多的海產(chǎn)品的，對(duì)于這些海產(chǎn)品經(jīng)常生活在海邊的人都會(huì)知道做起來(lái)很簡(jiǎn)單的，那么小魷魚的做法有哪些?
小魷魚是一種益氣養(yǎng)血類型的海產(chǎn)，除了風(fēng)味鮮美之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別豐富。魷魚因體內(nèi)含有大量墨汁，清洗起來(lái)頗不容易。小魷魚烹飪之前假如處理不當(dāng)，魷魚中含有的墨汁很容易會(huì)弄臟衣服，另外，還可能會(huì)影響最后烹飪的口感。
1、將新鮮的小魷魚表面的皮撕掉，剝開背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，將小魷魚放入其中，在水中拉出牢頭，連內(nèi)臟一起拉掉，再在水中去掉墨斗魚的眼珠，流盡墨汁。最后多換幾次水將內(nèi)外洗凈。
2、先用牙簽從魷魚的眼睛扎下去，注意動(dòng)作要慢，以免被由于眼珠中的墨汁濺到，然后對(duì)穿到另外一只眼睛。處理完眼睛后把魷魚身體剪開，里面的內(nèi)臟掏出來(lái)，可以直接把魷魚須子剪下來(lái)。剪下的魷魚須用鹽搓一下，就可以把吸盤里面的臟東西搓出來(lái)了。
3、先用剪刀沿著魷魚縱向剪開，把內(nèi)臟掏出來(lái)，再把血洗掉。然后，把魷魚外面覆蓋著的薄膜撕掉，注意魷魚須處也有哦。內(nèi)臟不能吃，爪子中間頭部那里，有塊硬東西不能吃，注意這些都需要去除掉。
經(jīng)過(guò)上面的介紹之后小魷魚的做法有哪些這個(gè)問(wèn)題人們也都該知道答案了，小魷魚的做法非常的簡(jiǎn)單的，大家按照上面的做法就可以做出美味可口的小魷魚了，愛(ài)海鮮的你還能忍受嗎?忍受不了就趕緊行動(dòng)起來(lái)，嘗試一下這些美味吧。
大家吃過(guò)魷魚吧，魷魚有不同的吃法，可能大家都在路邊吃過(guò)烤魷魚，還有家里面做的魷魚，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)燒魷魚，燒魷魚是一種新式的吃法，下面我們來(lái)為大家介紹一下魷魚的燒法。
做法：
1、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個(gè)把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
2、選料：
魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無(wú)腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
制成的鐵板魷魚制成的鐵板魷魚
3、配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、糖3g、料酒適量、淀粉60g。
4、腌制：
將魷魚分割成長(zhǎng)3～5厘米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長(zhǎng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚上面就可以了。
5、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時(shí)竹簽應(yīng)縱向，這樣賣相更好看。
6、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
7、飄香醬的調(diào)制
（1）配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級(jí)鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
（2）先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
（3）用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 ’
（4）把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
以上內(nèi)容為我們介紹了魷魚的燒法，我們可以嘗試著去做一做燒魷魚，一定會(huì)比以前的做法更好吃，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去做一做吧！
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?魷魚對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生，很多人都喜歡吃，特別是麻辣魷魚。不管怎么做，味道都很經(jīng)典，很多人都想學(xué)習(xí)怎么做，卻不知道何從下手，想要做出正宗的麻辣魷魚，需要給人一種入口后香酥焦脆、嚼勁十足、爽滑利口、麻辣鮮香等一系列的感覺(jué)，這樣才能吸引人，使人回味無(wú)窮。那么，麻辣魷魚的做法有哪些呢？下面給大家介紹一下，您會(huì)有所了解。
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?做法一
?材料：新鮮大蝦、花椒、姜片、干辣椒、蔥段
?調(diào)料：料酒、生抽、鹽、雞精
?做法：
?1、將凈魷魚頂?shù)肚谐扇?，用精鹽1克入味。
?2、將雞蛋、淀粉、面粉及精鹽1克放在一起調(diào)成糊。將孜然、辣椒粉、花椒末、精鹽放在一起調(diào)勻。
?3、將魷魚圈掛勻糊，下入五成熱油中炸至外皮脆硬撈出。
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?4、將炸好的魷魚圈裝盤，撇上調(diào)好的孜然、辣椒粉，即成。
?做法二
?材料：魷魚、洋蔥、香菇、蔥、姜、青辣椒。
?調(diào)料：醬油、鹽、花椒 、干紅椒、胡椒粉、雞精
?做法：
?1、魷魚須洗凈在沸水中氽一下，瀝干水分，用鹽、醬油腌制入味。（鹽、醬油）
?2、鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。（花椒、干紅椒---蔥、姜）
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?3、放入香菇炒香，放入洋蔥，多多地翻炒一會(huì)，洋蔥成透明色了，就可以下腌制好的魷魚和辣椒了，同時(shí)加入雞精。（雞精、香菇、洋蔥、魷魚和青辣椒）
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?4、待汁收了一些，放入胡椒粉，即可裝盤。（胡椒粉）
?注意：
?姜，大蒜切片。干辣椒干花椒灑少量的水浸潤(rùn)一下。蒜苗切小節(jié)。
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?干辣椒和干花椒用水稍稍浸潤(rùn)一下，否則容易變色，魷魚須不要炒得太久，極易熟。
?上面的內(nèi)容就是有關(guān)麻辣魷魚的做法了，相信您在學(xué)習(xí)了之后，也有了一定的了解。大家在家里學(xué)習(xí)做麻辣魷魚的時(shí)候，可以兩種方法都嘗試一下，一定會(huì)有意想不到的收獲。同時(shí)也要特別注意材料的選取和調(diào)料的配制，這也是很關(guān)鍵的地方，不能忽視。然后按照我們介紹的方法一步一步往下面做，您也會(huì)是個(gè)地道的麻辣魷魚小廚師哦！
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其高，適量食用可補(bǔ)血益氣、明目、養(yǎng)胃、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、預(yù)防帶血綜合癥等，因此受到了大家一致好評(píng)。鐵板魷魚是魷魚的一種常見吃法，味道尤其鮮美，做法卻不復(fù)雜，只是煎制過(guò)程中要注意火候。
一、鐵板魷魚的做法
1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒
2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋
10.食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好
二、魷魚的功效和作用
1、補(bǔ)血益氣
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2、明目
魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3、養(yǎng)胃
暖胃，治療胃寒癥。
4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。
6、預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
7、預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。
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