魷魚板的吃法_哪些人不能吃魷魚板
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魷魚板的簡介
1、簡介
魷魚板是把整個魷魚翅剖開,就成了扇形的魷魚尾板,一只魷魚只能做成兩片的。魷魚尾的肉是魷魚身上最有活性的一塊,特別的鮮嫩,而且決不塞牙。魷魚板烤制過程要經(jīng)過敲打,拉松,炭烤等九道工序才能做成的。味道鮮美無比,絕對的原味風格。溫火烤制工藝使整個魷魚尾軟硬適中,決不塞牙。魷魚板用手撕成一縷縷的吃起來有趣而又方便。
2、圖片
魷魚板的食用處理方法
1、魷魚板鹽水泡發(fā)法方法:準備溫水3杯,加入5大匙鹽,混合拌勻后放進魷魚板,浸泡2-3小時,再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。用鹽水泡發(fā)魷魚板,可以保留魷魚板的香味和嚼勁,適合做成客家小炒、油飯、煮湯、鹵肉等。
2、魷魚板堿水泡發(fā)法:準備水3杯,加入1大匙食用堿,混合拌勻后,放進魷魚板浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的,可以泡6-8小時,魷魚可以發(fā)得更大),再多換幾次清水,繼續(xù)浸泡漂洗2-3小時,以徹底去除堿味,避免殘留有苦皂味。
3、小蘇打粉法:準備水3杯,加入2大匙小蘇打粉,
魷魚板的吃法（做法）大全
1、炒魷魚板。
步驟:準備大魷魚一只,只留身,放進水盆浸泡。浸泡的水中加點鹽和白醋,時間要有8小時以上,最好隔夜浸泡。浸泡成發(fā)軟后把魷魚外的一層表皮撕掉和骨抽掉。用斜刀45°切十字刀花,然后切成2*5cm的小塊。姜切片蔥切段蒜頭拍碎。把切好的魷魚放進開水焯一下,撈起瀝干水備用。把鍋燒熱,下適量的油,爆香姜蔥蒜。放魷魚翻炒,下調料和料酒。起盤搞定。
2、魷魚干蓮藕豬骨湯。魷魚干提前一晚用淡鹽水泡軟,用小刷子把表面的雜物刷洗干凈后切條備用。豬大骨冷水下鍋,煮開后加入姜絲和料酒焯去血水。把豬骨沖洗去血沫加入砂鍋中,加入魷魚,接著放入兩片生姜。一次性加足清水,大火燒開后轉小火煲2小時。煲湯時備好甜玉米和蓮藕,煲湯時備好甜玉米和蓮藕。把蓮藕去皮切大塊,甜玉米切段。湯煲兩小時后,把蓮藕加入鍋中。接著加入甜玉米煮開后再小火煲40分鐘。最后加入鹽調味即可。
3、烤魷魚干。魷魚干放入清水中加適量堿面泡至軟漲。 將泡發(fā)好的魷魚干放入碗中接入除洋蔥之外所有調料拌勻腌制30分鐘。洋蔥洗凈橫向切片。 烤盤中墊上一層錫紙并刷上一層花生油。 墊上洋蔥圈。 再將腌制好的魷魚干放在洋蔥圈上面。 撒上少許胡椒粉。烤箱200度預熱。 放入烤盤,中下層上下火烤15之20分鐘。 中間再在魷魚干上面撒上適量孜然粉。 再刷幾次花生油即可。
哪些人不能吃魷魚板、魷魚板的注意事項
1、哪些人不能吃魷魚板
高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
2、魷魚板的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜骨質疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調患者。
3、魷魚板的食用禁忌
魷魚之類的水產(chǎn)品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。魷魚屬于高蛋白海鮮類食品,中醫(yī)上應屬于陰陽雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷,也就是砒霜。
延伸閱讀
魷魚須的簡介
1、簡介
魷魚須是魷魚的須部。魷魚,也稱槍烏賊、柔魚,營養(yǎng)價值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚的營養(yǎng)價值非常高,其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分,且含量極高。此外,脂肪含量極低。
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魷魚須的食用處理方法
首先把魷魚洗干凈、去掉不要的部分,用鹽反復抓洗兩遍(可以去掉大部腥味)沖洗干凈即可。
魷魚須的吃法（做法）大全
1、干煸魷魚須
材料:鮮魷魚250克,輔料:芹菜30克,姜4克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,豬油15克
做法:
1-1、魷魚須洗凈加鹽碼味,放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
1-2、香芹洗凈切“一字條”;
1-3、鍋中放豬油燒熱,下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒,續(xù)下魷魚須同煸,調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻,起鍋盛盤即成。
2、火爆魷魚須
材料:鮮魷魚須甜面醬、蒜茸辣醬、香油
做法:
2-1、鮮魷魚須洗凈,用水略焯燙后瀝干;
2-2、甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1:1:1的比例調和成醬汁;
2-3、鍋內不放油,燒熱后改成中小火,倒入魷魚須,用鏟子按壓著炒出水分;
2-4、倒入醬汁,快速翻炒,使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。
3、干鍋魷魚須
材料:魷魚須500克、洋蔥半個、黃瓜1根、小蔥白4根、郫縣豆瓣、老抽、青花椒、老姜、蒜子3個、泡椒4根、料酒、鹽、味精。
做法:
3-1、把魷魚須洗干凈,切成條狀,鍋里燒水燒開后,把魷魚須倒在鍋里過哈水、放在漏曬里滴干水。
3-2、把老姜蒜切成顆粒狀,把洋蔥切成小長方形,黃瓜長切片。
3-3、把鍋燒熱放植物油,等油泡散了,放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香,再放魷魚須炒,放料酒炒,炒幾十秒就放洋蔥和黃瓜一起炒,炒熟了就放味精和鹽少許,起鍋裝盤。
4、椒鹽魷魚須
材料:魷魚須半斤,炸粉1盒,花生油
做法:
4-1、魷魚須洗凈瀝干水,放椒鹽粉、雞粉、胡椒粉調味腌一會,。
4-2、炸粉用大碗裝著,放少許食油和水調成漿(調漿水要慢慢加,不要一次加太多啦,太稠或是太稀都影響炸的效果)
4-3、鍋熱放花生油燒至160°,將魷魚須一條條沾調好的炸漿,再放入油鍋炸,出鍋撒些椒鹽粉就可以吃啦!
5、老干媽辣炒魷魚須
材料:老干媽,魷魚須三條,洋蔥半頭,香蔥兩顆,蔥,姜,鹽,植物油,糖,雞精,十三香,料酒,醬油
做法:
5-1、魷魚洗凈去頭,把須子切成小段
5-2、然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥?/p>
5-3、蔥蒜切末、姜切末備用
5-4、熱鍋涼油,油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香
5-5、然后放入洋蔥絲炒出香味
5-7、倒入焯好的魷魚,煸炒至魷魚變軟變色
5-8、然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒,炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。
哪些人不能吃魷魚須、魷魚須的注意事項
1、哪些人不能吃魷魚須
濕熱體質和動脈硬化,高脂血癥患者。
2、魷魚須的適用人群
健康體質平和質,氣虛體質。
3、魷魚須的食用禁忌
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
魷魚圈的簡介
1、簡介
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。魷魚有多種做法,魷魚圈是非常受歡迎的一種,味道鮮美,營養(yǎng)健康,是一道不錯的家常菜。
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魷魚圈的食用處理方法
1、對魷魚的表面清洗,剛買回來,因為之前不知道在什么水里放養(yǎng)過。建議先把魷魚放在水里一小時左右,不管是死是活的哦,讓它有一個換水的過程。
2、剝去頭部皮膜,剪下頭部的內臟。把嘴取出(魷魚嘴也叫做龍珠)。
3、魷魚掏凈內臟,把墨囊小心取出清水沖洗干凈,取出腹中的軟骨。
4、魷魚的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈淺褐色,會使菜色不美。
5、用水清洗干凈,再切成1cm寬的魷魚圈即可。
魷魚圈的吃法（做法）大全
1、香炸魷魚圈
1.1、將魷魚圈扒皮隨后洗凈放入碗中,加入適量的料酒、生抽、姜粉、胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻,腌制半小時
1.2、將雞蛋打入碗中打散成蛋液,同時也準備好淀粉和面包糠
1.3、首先將腌制好的魷魚圈放入裝有淀粉的盤子里裹滿淀粉
1.4、其次將裹滿淀粉的魷魚圈放入雞蛋液中片刻撈出
1.5、最后將粘有蛋液的魷魚圈放入面包糠里粘滿即可
1.6、將粘滿面包糠的魷魚圈放入盤子里,按照以上同樣的方法依次做完所有的
1.7、坐鍋開中火放入適量的油燒熱后,將魷魚圈一個一個放入開炸至變色,后翻面再炸至兩面金黃即可
1.8、炸好了即可關火,撈出控油隨后裝盤
2、香辣彩色魷魚圈
2.1、材料魷魚圈、青紅辣椒、洋蔥、姜、蒜
2.2、青紅辣椒切成辣椒圈、洋蔥切成絲
2.3、姜去皮切絲、蒜去衣剁碎
2.4、魷魚圈飛水、撈起控干水份(魷魚圈飛水的時間不宜太長)
2.5、熱鍋放油、放姜蒜爆香
2.6、放魷魚圈爆香
2.7、放青紅辣椒、洋蔥爆炒、炒至辣椒斷生、放鹽、醬油、老干媽、翻炒幾下即可
哪些人不能吃魷魚圈、魷魚圈的注意事項
1、哪些人不能吃魷魚圈
1.1、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
1.2、魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。
1.3、魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
2、魷魚圈的適用人群
2.1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血,需要補血益氣者可以常吃。
2.2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力。
2.3、魷魚補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜于久病體虛或是虛勞者的補益。
2.4、魷魚含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著,適合養(yǎng)顏護膚者。
2.5、魷魚有預防糖尿病的功效,可促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用。
3、魷魚圈的食用禁忌
3.1、魷魚屬于高蛋白海鮮類食品,中醫(yī)上應屬于陰陽雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
3.2、海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。
3.3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃,易造成大分子蛋白質過敏。
3.4、對于過敏體質的人來說,吃魷魚最好不喝酒,酒精易增強過敏反應。
干魷魚的簡介
1、簡介
魷魚干營養(yǎng)豐富,被譽為海味理幾千年前,中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似,據(jù)測定,魷魚干的可食部分達95 % ,比同類魚產(chǎn)品墨魚干多13%魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,是中國出口的大宗海產(chǎn)品之一,遠銷日本、東歐、非洲等地。
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干魷魚的食用處理方法
1、先取一個大盆,倒入適量的溫開水,水溫以40度為宜。將干魷魚放入,浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡后的干魷魚撈出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能沒過干魷魚為宜,同時加入陳村枧水,陳村枧水與清水的比例為20:1。
3、3小時后,用手觸摸魷魚,此時魷魚應該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚撈出,用流動的清水反復沖洗脫堿,我一般會沖洗10分鐘左右。
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來,便可加工烹制了。
干魷魚的吃法（做法）大全
干魷魚的做法一
1、準備大魷魚一只,只留身,放進水盆浸泡。
2、浸泡的水中加點鹽和白醋,時間要有8小時以上,最好隔夜浸泡。
3、浸泡成發(fā)軟后把魷魚外的一層表皮撕掉和骨抽掉。
4、用斜刀45°切十字刀花,然后切成2*5cm的小塊。
5、姜切片蔥切段蒜頭拍碎。
6、把切好的魷魚放進開水焯一下,撈起瀝干水備用。
7、把鍋燒熱,下適量的油,爆香姜蔥蒜。放魷魚翻炒,下調料和料酒。
8、起盤搞定。
干魷魚的做法二
1、提前將豬肉洗凈、切塊;加入生抽,拌勻,腌制1小時。
2、干魷魚絲提前用溫水泡發(fā),充分洗凈,瀝干水分備用。大蒜洗凈、切段備用。
3、鍋中油熱,倒入豬肉煸炒出油,加入八角,繼續(xù)煸炒出香味,加入鹽、蒸魚醬油,炒勻。
4、淋入適量冷水,燉煮30分鐘,加入魷魚絲,燉煮15分鐘,淋入生抽提味,倒入大蒜,炒勻。
5、燒好的魷魚絲,調好味,盛入碗中。
干魷魚的做法三
1、魷魚干用清水泡2個小時。
2、魷魚干切小條。
3、茄子用鹽擦洗表面后切條,不用去皮。
4、配料:蔥段,蒜頭,辣椒。
5、冷鍋下油(油要放多一些,茄子吸油),小火。
6、油熱后把魷魚干倒下去炸,放點鹽,炸到魷魚干表面變脆,把魷魚干撈起來放到砂鍋里,油留下。
7、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過茄子即可),大火燒開后,加蓋小火燜10分鐘。
8、起鍋的時候撒入蔥段。
哪些人不能吃干魷魚、干魷魚的注意事項
1、哪些人不能吃干魷魚
高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食。
2、干魷魚的適用人群
魷魚能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
3、干魷魚的食用禁忌
1.1、魷魚干煮熟透后再食,皆因魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
1.2、魷魚干不適宜與啤酒同吃,魷魚干作為海鮮,海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸從而引發(fā)痛風,尿酸過多便會沉積在關節(jié)和軟組織中進而引起關節(jié)和組織發(fā)炎。
魷魚板的屬性
1、科屬
槍烏賊科
2、產(chǎn)地
2-1、美洲大赤魷Dosidicusgigas
分布在東部太平洋,北自加利福尼亞灣,南自智利中部的智利群島。有些會上到加州的蒙特岬。向西的分布,在赤道附近會到西經(jīng)125～140。
2-2、紐西蘭魷Nototodarussloanii
分布在西南島四周海域,自南緯40附近的亞熱帶收斂海域的線開始,南至南緯51的奧克群島以及南緯53的堪布爾島。向東分布到卡姍群島的東南方,西經(jīng)175度40分海域。則以西南島周圍的海底深50～500公尺海域為分布范圍。其限在柯克海峽與澳洲魷的分部重疊,擴張到西島周圍海域。
2-3、阿根廷魷Lllexargentinus
分布在西南大西洋南美洲岸,自南緯23,南至南緯55,包括巴西南部、烏奎、阿根廷、?？巳簫u到南美洲南端的大棚及邊緣的斜坡上段。
2-4、赤魷Ommastrephesbartramii
分布全世界亞熱帶乃至溫帶海域,在赤道海域乃至熱帶海域。
2-5、七星魷Martialiahyadesi
分布在南美洲南端巴達哥尼亞地方大?棚與斜坡及南冰洋到南極前線域,東自南喬治亞群島,西到東南太平洋,在西南方海域有分布稚、幼魷。
3、別名
魷魚干
4、簡介
魷魚板是把整個魷魚翅剖開,就成了扇形的魷魚尾板,一只魷魚只能做成兩片的。魷魚尾的肉是魷魚身上最有活性的一塊,特別的鮮嫩,而且決不塞牙。魷魚板烤制過程要經(jīng)過敲打,拉松,炭烤等九道工序才能做成的。味道鮮美無比,絕對的原味風格。溫火烤制工藝使整個魷魚尾軟硬適中,決不塞牙。魷魚板用手撕成一縷縷的吃起來有趣而又方便。
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魷魚板的營養(yǎng)價值、吃魷魚板的好處
1、魷魚板營養(yǎng)價值
1-1、魷魚板富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。
1-2、魷魚板除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚板還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
1-3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
2、魷魚板的好處
2-1、食療作用
魷魚板性味酸平,珍美;能益氣壯志,通婦女月經(jīng),能入肝補血,入腎可滋水強志。
2-2、功效作用
功效作用方面,魷魚板具有補虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效,可降低血液中膽固醇的濃度、調節(jié)血壓、保護神經(jīng)纖維、活化細胞,對預防老年癡呆癥等有一定功效。此外,魷魚板還有助于肝臟的解毒、排毒,可促進身體的新陳代謝,具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。
吃魷魚板的最佳時間
吃魷魚板最佳時間是秋季。
魷魚板的選購方法
1、鮮魷魚體形完整,呈粉紅色,有光澤,體表略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。
2、魚頭與身體連接緊密,不易扯斷。
3、優(yōu)質魷魚肉不太厚,在燈光下通透的不會太韌。
4、按壓魚身上的膜,緊實、有彈性。
5、優(yōu)質魷魚尺寸不會太大,也不會太小,一只手掌大小恰好。
6、魷魚干則應柔軟、不生硬,體形完整堅實,肉肥厚,微透紅色,無霉點。
魷魚板的副作用
魷魚需煮熟、煮透后再食,因為鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。魷魚之類的水產(chǎn)品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
仔雞的簡介
1、簡介
仔雞是一斤多重的小雞,或未下過蛋的小母雞。
2、圖片
仔雞的食用處理方法
首先我們將雞整體清洗一遍。然后,從脖頸開始細致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個淋巴。順帶將喉管拽除,再檢查一遍?？?還有兩個淋巴。內臟去除,摘取的時候,盡量保持完整。注意肺不可食用,一定要丟棄。將腹內清洗干凈,去除血水、內膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處?？?許多老皮。雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。喜歡吃的話,一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔內也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除內部黃皮。嘴分開,反復沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內部也要搓洗干凈,去除舌上硬皮。腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復搓洗。洗凈后的樣子。拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。
仔雞的吃法（做法）大全
蔥油手撕雞
食材明細:仔雞900g、鹽3g、食用油1湯匙、姜3片、蔥1小把
做法步驟:將仔雞處理干凈,放入鍋里,加入洗凈的姜片和能淹沒仔雞的清水。大火煮開后轉中小火煮15分鐘左右,此時可用筷子插入雞中,若能輕易插入且沒有血水冒出即可。將煮好的仔雞浸泡在湯中,至雞湯完全冷卻。4取出仔雞,將雞肉與雞骨分離,雞肉撕成絲。將雞肉絲放入碗中。蔥洗凈,切成蔥珠。將蔥珠與鹽放入小碗中。熱鍋下油,帶油溫升高時,將油倒入小碗中,將其充分拌勻。將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
小雞燉蘑菇
食材明細:仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量
做法步驟:準備材料、將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時、仔雞切塊,清水浸泡去血水、將水燒開后,將雞塊焯一下、蔥姜改刀備用、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘、放入泡發(fā)好的蘑菇,小火燉30分鐘、至湯汁收濃、盛出即可。
家?？谒u
食材明細:仔雞1只
做法步驟:準備仔雞一只,去雜質洗凈。準備好調料、在雞肚子里塞上姜片與蔥結,用牙簽固定住。鍋里放適量清水,放姜,蔥,料酒,花椒,放入仔雞、大火煮開5分鐘翻一面再煮5分鐘,撇去浮末、小火煮5分鐘,關火,燜15分鐘、把雞撈出,倒上準備好的冰水,放入冰箱2個鐘頭。撈出,斬大塊待用?；ㄉc芝麻碾碎放入大碗,放鹽,糖、放蔥花,蒜泥,胡椒粉,紅辣椒、放醋,料酒,雞汁,麻油,紅油,雞精等調料、攪拌好、倒在雞塊上即可。
哪些人不能吃仔雞、仔雞的注意事項
1、哪些人不能吃仔雞
感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作;痛風癥病人也不宜喝雞湯。
2、仔雞的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
3、仔雞的食用禁忌
不宜與兔肉同時食用。
萵苣的簡介
1、簡介
萵苣,菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
2、圖片
萵苣的食用處理方法
先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗干凈;把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
萵苣的吃法（做法）大全
萵苣竹筍的做法
材料:用料竹筍400克,萵苣200克,香油、料酒、姜末、精鹽、味精各適量。
做法:將萵苣去皮洗凈,切為滾刀片。將去殼的竹筍洗凈,切成滾刀片。把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內焯一下,撈出瀝干水分。將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中,再淋上香油即可。
蝦油萵苣絲的做法
材料:萵苣300克、紅辣椒1個、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法:將萵苣洗凈切絲,放入冰水浸泡后瀝干水分;紅辣椒去籽洗凈,切成細絲;將萵苣絲、紅辣椒絲加入調料拌勻,裝盤即可。
水晶粉拌萵苣的做法
材料:萵苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡蘿卜1根、鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥姜絲適量、芝麻少許。
做法:萵苣去皮后切絲,水晶粉和木耳發(fā)透后切絲,胡蘿卜切絲,萵苣絲快速焯水后過涼水,瀝干水分和木耳絲,胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調料放入碗里拌均,把發(fā)好的水晶粉浸泡其中5分鐘后撈出放入盤中。把萵苣絲等原料放在上面,把浸泡的汁澆在萵苣絲上后撒上芝麻。
涼拌萵苣的做法
材料:一根萵筍、幾個紅椒、若干蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋。
做法:萵筍切細絲,加少許鹽,腌制10-15分鐘。紅椒、大蒜切細。紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調均備用。油燒熱,蒜蓉爆香。熱油澆在備好的汁中。汁和萵筍絲拌均,裝盤即可。
萵苣豬肉粥的做法
材料:萵苣30克、豬肉150克、粳米50克、味精5克、精鹽2克、醬油3克、香油10克。
做法:萵苣去雜,用清水洗凈,切成細絲;粳米淘洗干凈。豬肉洗凈,切成末,放入碗內,加少許醬油、精鹽腌10-15分鐘,待用。鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時,放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。
哪些人不能吃萵苣、萵苣的注意事項
1、哪些人不能吃萵苣
寒性體質者不宜食。痛風、泌尿道結石,眼疾患者不宜食。
2、萵苣的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。
3、萵苣的食用禁忌
不可多食,多食使人目糊,李時珍引彭乘語云:“萵苣有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以姜汁解之?！辈灰伺c奶酪、蜂蜜同食。
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