黑魚燒豆腐的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“黑魚燒豆腐的做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
黑魚燒豆腐這道菜很多人都喜歡吃，關于黑魚燒豆腐的做法是很多的，那么黑魚燒豆腐怎么做呢？黑魚燒豆腐的做法有哪些呢？這些問題對于想要學做黑魚燒豆腐這道菜的朋友，是很想去了解一下的，接下來本文就為大家介紹兩種黑魚燒豆腐的做法，僅供大家參考。
做法一 ?
材料：黑魚、豆腐、番茄、料酒、鹽、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、鹽、雞粉、、蔥花、香菜各適量。
做法：
1、黑魚處理干凈，切成魚片，用料酒、鹽、黑胡椒腌制。
2、豆腐切塊，過開水焯一下；番茄切塊。
3、起鍋熱油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、鍋中倒水燒沸，下魚片變色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分鐘；加料酒、鹽、糖、白胡椒、鹽、雞粉調(diào)味，撒蔥花和香菜。
做法二
材料：黑魚1條，老豆腐1盤，大白菜、臘肉（肥瘦相間）、小蔥、大蒜、生姜、鹽、料酒、黑胡椒碎、白胡椒粉、雞蛋清各適量。 ?
做法：
1、黑魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內(nèi)臟，將魚身內(nèi)外沖洗干凈；將魚身兩側(cè)的凈魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2、將剔肉后的魚身剁大塊，魚頭單獨切下，一剖為二，將魚頭、魚身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻后腌制10分鐘左右備用。
3、生姜切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將姜片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制。
4、魚塊煎至水分收干表層微黃焦香時，翻個面，將另一面也煎香后盛出。
5、就著鍋內(nèi)的底油將魚頭也下入鍋中煎香，根據(jù)就餐人數(shù)取一半或全部的魚塊回鍋，煎煸過的姜片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入足量開水，大火煮開鍋。
6、鍋中湯色見白后，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。
7、保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時，下入精鹽調(diào)味。
8、將大白菜洗凈，手撒成大片，依次將菜幫子、菜葉下入鍋中煮至稍軟。
9、剔片出來的財魚肉片，用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清抓腌均勻，稍加靜置。
10、將鍋中材料撥至鍋邊，將財魚片倒入鍋中央，大火焯煮至變色熄火，撒上蔥末即可。
以上就是關于黑魚燒豆腐的做法有哪些的相關介紹，相信大家看了本文的介紹之后，對黑魚燒豆腐的做法已經(jīng)清楚了，其實，上面介紹的兩種黑魚燒豆腐的做法都是比較家常的做法，操作起來是比較簡單的，因此，大家不妨去嘗試著做一下這道菜哦！
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黃魚燒豆腐就是黃魚以及豆腐的飲食搭配方式，黃魚作為一種魚肉，營養(yǎng)價值自然是比較高的，而豆腐用大豆制作而成，富含蛋白質(zhì)，對身體的滋補保健也有很好的功效，那么下面我們就具體來了解一下它的做法。
一、做法
黃魚1尾，豆腐500克，水發(fā)木耳25克，青菜心、蔥段、姜片、鹽、味精、花生油、料酒各適量。黃魚、豆腐、蔥姜、水淀粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。
1、黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚身內(nèi)外擦干，以免煎炸時濺油;
2、豆腐從盒中取出切小塊，入沸水氽一下備用;
3、大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸;
4、黃魚一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色;
5、鍋內(nèi)留底油，入姜絲、蔥段煸香;
6、將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調(diào)入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開;
7、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，淋入水淀粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。
二、做法
1、將魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)打斜刀待用;豆腐洗凈切厚片，木耳、青菜心洗凈。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥段，姜片爆鍋，再下魚兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽、燒開后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤邊，將魚盛在盤中即可
三、健康小常識
魚和豆腐都是我們平時很喜愛的食物，都含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。魚和豆腐一起吃，可以營養(yǎng)互補，取長補短。特別是豆腐含鈣量很高，而魚則維生素D含量豐富。把這二者結(jié)合起來，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。所以很適合兒童和易患骨質(zhì)疏松癥的女性及老年人食用。
西紅柿是餐桌比較常見的一種蔬菜，西紅柿的味道非常的酸甜，很適合用來做湯，所以，吃西紅柿是一種比較流行的飲食習慣，而西紅柿用于烹飪也是非常不錯的，特別是一西紅柿為主的菜肴非常的美味，例如西紅柿燒豆腐就是一種美味的菜肴，那么，西紅柿燒豆腐的做法有哪些呢？下面就來看看講解吧。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。
做法一：
原料：西紅柿300克，豆腐3塊，植物油50克，醬油50克，精鹽3克，味精3克、白糖10克。
制法：
1.將西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，去掉籽，切成厚片；豆腐切?27;3
厘米左右的長方塊。
2.將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿炒1～2分鐘，把豆腐放入，加入醬油，精鹽
和白糖、滾幾滾、撒入味精即可！
做法二：
原料：黃瓜、西紅柿、日本豆腐。
制作：
鍋中炒香西紅柿和黃瓜，加清湯調(diào)好口味，燒開后加入豆腐，稍燴片刻勾芡出鍋，即可。
從以上介紹來看，西紅柿燒豆腐的做法是比較簡單的，西紅柿這種食材和土豆進行烹飪的時候是能夠發(fā)揮一些特殊的味道的，這種味道很受人們的歡迎，也表明了西紅柿土豆是可以一起烹飪的，這就打破了人們誤以為的西紅柿和土豆不能混搭的錯誤認識。
魚和豆腐完美的結(jié)合，是很多家庭，包括很多的大型飯店都在采用的，認為魚燒豆腐，不但能使得豆腐通過吸收魚的味道，體現(xiàn)出豆腐的營養(yǎng)和口味，使得這道菜顯得品位更高，下面就介紹了魚燒豆腐的做法有哪些?你可以看看做法和步驟有哪些。
黑魚燒豆腐的做法
材料：黑魚、豆腐、番茄、料酒、鹽、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、鹽、雞粉、、蔥花、香菜各適量。
做法：
1、黑魚處理干凈，切成魚片，用料酒、鹽、黑胡椒腌制。
2、豆腐切塊，過開水焯一下;番茄切塊。
3、起鍋熱油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、鍋中倒水燒沸，下魚片變色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分鐘;加料酒、鹽、糖、白胡椒、鹽、雞粉調(diào)味，撒蔥花和香菜。
紅燒魚頭豆腐的做法
食材：400克大魚頭、2塊豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2)中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
3)熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開。
5)加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
6)最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。
魚燒豆腐的做法，要想做出來的口味更鮮美，營養(yǎng)價值很高，必須要掌握魚燒豆腐的做法精華，全面掌握了食材的選擇，做法的步驟，才能讓自己做出來的魚燒豆腐，口味更鮮美，營養(yǎng)價值更高，所以很多想學會做飯的朋友，可以對以上內(nèi)容全面的了解一下。
豆腐營養(yǎng)價值高，是很多朋友的最愛，但是最愛并不意味著就一定要會做，很多朋友雖然愛吃蔥燒豆腐但是并不知道怎樣做蔥燒豆腐，想學怎樣做嗎?那這里針對大家關注的蔥燒豆腐問題，就專門為大家講講，希望這里的文章內(nèi)容對大家有幫助!愛生活更要愛美食，更要愛自己吆!
小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜歡吃。其特點色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養(yǎng)價值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品，對于我們來說，不管什么年齡階段都適合吃。
【做法】 將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成長3厘米的長方片，裝入碗里，加入蛋清和水淀粉上漿，用手抓勻，待用。將大蔥揀洗干凈，切成3厘米長的片。取小碗1只，添入1手勺鮮湯，加入精鹽、味精、醬油、醋和淀粉，兌成紅芡汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入豆腐片和蔥片，迅速用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈余油。原鍋留少許底油，放人姜片和蒜片炒一下，隨即投入豆腐片和蔥片，烹人事先兌好的紅芡汁，顛翻兩下，點花椒油，出鍋即成。
蔥燒豆腐的做法是怎樣的呢?再簡單的小菜也需要認真掌握，這里針對大家關注的問題就為大家介紹到這里了，相信大家閱讀完上面內(nèi)容后已經(jīng)知道怎樣做蔥爆豆腐了，愛生活自然就會愛美食，而愛美食自然就會愛生活，希望大家都能做個既愛美食又愛生活的樂者!
我們的生活中會看到麻辣豆腐，小蔥拌豆腐但是對于牛腩燒豆腐比較少見。并且這種菜也比較難做。在做這道菜之前一定要準備好材料這樣才不會手忙腳亂，要準備的東西有很多比如：牛腩，豆腐，蔥，姜，蒜，辣椒等等。還有就是牛肉在做之前要切好并且用開水過一下，這道菜的程序比較復雜也比較多，下面我們詳細的給大家介紹一下，希望對一些人有所幫助。
1.中午吃的話，一早起來，就將牛肉切塊，冷水燒開，去浮沫。
2. 將大茴香、小茴香、天堂果粒、黑胡椒粒、砂仁、芫荽粒、芥耔、香葉、Curry葉、八角、干辣椒、桂皮、去皮草果配好，用茶葉袋裝起來，封口。
3. 將包好的鹵料袋放入鍋里，加入生抽、老抽、料酒、洋蔥和姜。大火煮開后，上蓋，轉(zhuǎn)小火，燜45分鐘。
4. 燜好后靜置一上午，是個腌制的過程。也可以頭一天晚上煮好，放冰箱，第二天再拿出來。
5. 豆腐切成和牛肉差不多大小的塊。用1勺橄欖油與Harissa調(diào)料小心地攪拌均勻。備用。沒有Harissa的可以依照鏈接資料里的自行配置，再沒有的，給喜歡的辣椒粉也好。
6. 鍋里給少油，將洋蔥、蔥白和大蒜炒香。
7. 豆腐連調(diào)料和橄欖油一起倒入鍋中，小心地翻炒，直到豆腐表面焦黃，不再那么容易破碎。
8. 加入鹵好的牛肉和適量鹵水，用鹽和胡椒調(diào)味。小心地翻炒。雖然豆腐煎過了，但是畢竟還是豆腐塊。
9. 第一次鹵水差不多收干的時候，按口味加入南泉牌的燒菜香。如果沒有的話加豆瓣醬。
10. 然后一次次地將鹵水都倒到鍋里，始終中火不要上蓋，將鹵水一次次地收干，再加，再收干，直到所有鹵水倒完。水分會被蒸發(fā)，可是鹵水里的味道卻都留在了鍋里。最后一次不要將汁收得太干，留一點要拌飯的。撒些蔥花，起鍋，即可。
以上詳細的介紹了一下牛腩燒豆腐的做法，希望我們的介紹能夠?qū)δ阌兴鶐椭?。每個人的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味定制自己所喜歡的。還有在做的過程中一定要把握好做飯的程序，這樣才能把飯菜做出很好的味道來，做飯還是一件比較麻煩的事情。
大蒜燒黑魚是日常生活中比較常見的一道美食，做法簡單，而且營養(yǎng)美味，黑魚肉質(zhì)細嫩，鮮香可口，而且其中富含大量的營養(yǎng)成分和多種蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)，而大蒜燒黑魚是由新鮮的黑魚肉加上大蒜所烹飪而成，是一道老少皆宜的菜品。
菜品特色
大蒜燒黑魚主要由大蒜和黑魚燒制而成，再配上其他佐料，味道鮮美，口感滑嫩。大蒜燒黑魚烹制過程簡單，是一道常見家常菜。
主料;烏鱧
輔料;大蒜
調(diào)料
色拉油，食鹽，味精，醬油，姜，米醋，黃酒，白糖，大蔥，胡椒粉
做法
1、去鱗去鰓宰殺后的黑魚清洗干凈
2、大蒜瓣洗凈
3、大蔥切段，生姜切片
4、黑魚切成8厘米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽
5、再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味
6、用廚紙吸去魚段表面的水分
7、鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段
8、中火煎至兩面金黃金黃盛出
9、另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃，放入煎好的魚段
10、加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開
11、轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可
營養(yǎng)價值
黑魚又名烏鱧、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚。黑魚性兇猛，生命力很強，以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食，所以肉質(zhì)很結(jié)實。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用。
鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
烹飪小技巧
1、黑魚一定要選擇現(xiàn)殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感才好。
2、吸凈魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會濺出來而造成不便。
3、大火收汁的時候一定要密切注意，千萬不要糊了。
大家應該都是聽說過黑魚的，黑魚最多的做法就是水煮魚。因為黑魚的肉特別的鮮嫩，受到人們的喜歡。除了做水煮魚之外，黑魚還有其他的做法，需要大家研究。有的人喜歡吃咸菜，因為咸菜的味道和黑魚加起來，味道鮮美的更是驚人?？墒呛隰~燒咸菜的做法，很多人不是非常了解，所以黑魚燒咸菜做法有哪些呢？
黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。
黑魚生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久
咸菜準備好
黑魚一條，去鱗、剖肚、去內(nèi)臟、洗凈
將洗凈的黑魚切成塊
將洗凈的黑魚切成塊
加入蔥姜蒜
加入料酒
加入咸菜
最后，加水炒熟
出鍋即可
咸菜燉鯽魚1.
1、 把咸菜洗干凈，切成絲、把生姜、大蒜切好
咸菜燉鯽魚2.
2、 把魚鱗刮去并洗干凈，瀝干水份
咸菜燉鯽魚3.
3、 把魚和生姜放進油鍋里
咸菜燉鯽魚4.
4、 炸到兩邊金黃
咸菜燉鯽魚5.
5、 加入咸菜、料酒
咸菜燉鯽魚6.
6、 加入糖、鹽和適量的清水
咸菜燉鯽魚7.
7、 用大火燒五分鐘至鍋內(nèi)的湯汁沸騰，然后轉(zhuǎn)為小火慢燉五分鐘
咸菜燉鯽魚8.
8、 盛起來，撒上蔥花，把湯汁倒入即可
酸菜黑魚1.
黑魚（烏魚）一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間削出來的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，最后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘。
酸菜黑魚2.
鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥姜蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油。
酸菜黑魚3.
放入切好的雪菜絲翻炒出香味。
酸菜黑魚4.
倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。
酸菜黑魚5.
放入腌制好的黑魚片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。
酸菜黑魚6.
出鍋裝大碗里，酸香鮮辣的酸菜黑魚做好了，魚肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的，還等什么，大家動筷子開吃啰！
黑魚是常見的一道食材。黑魚的營養(yǎng)含量是非常高的，當中含有的蛋白質(zhì)比雞肉、牛肉等都高出很多。常常吃黑魚對我們的身體是有幫助的，他有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效。那么黑魚到底應該怎么做呢?怎么做才能將他的口感達到最佳呢?
每100 g黑魚肉含蛋白質(zhì)19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
今天教大家做黑魚，首先我們準備黑魚(財魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
黑魚的做法大全
食材食譜熱量：425(大卡)
主料
黑魚 一條
方法/步驟
1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片;
4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干;
6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。
黑魚的做法就是上述這幾個步驟。大家在日常生活中不妨嘗試一下親自動手制作黑魚。黑魚的價格也不貴營養(yǎng)含量又豐富，因此平時在家中，不妨做這道菜來讓家人增加新鮮感。希望大家能夠?qū)W會這道菜的制作。同時我也希望大家能夠喜歡這道菜。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財魚，黑魚是一種兇猛的魚，黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質(zhì)非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質(zhì)更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜肴。
黑魚可以搭配多種蔬菜來做成湯或者我們可以用黑魚來炒菜效果也不錯，我們這里采用了燉的方法來處理黑魚，我們可以做出一道黑魚燉豆腐的家常菜。
材料
主料
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
配料
生姜，火腿片(最好有，沒有也不要緊)
調(diào)料
鹽，家樂雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當惡心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。
4，待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當然能夠金黃更好;但是并不要求魚熟。
5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7，在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，家樂雞精少許，即可出鍋。
烹制方法2
原料：黑魚;豆腐;(強烈推薦)
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去內(nèi)臟魚鱗，洗凈瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老姜用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放適量油，將老姜放入;將切好的魚片放入鍋中;適當拌炒;放清水，沒過魚的量;放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘;出鍋前撒上蔥段即可。
3、提醒：1、料酒后放是關鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點，最后不會腥的;2、因為要煮白魚湯，需要時間多一些，所以魚塊切厚一點，這樣不至于最后魚肉很老;3、要放適量糖，可以提鮮;4、魚湯味道最好稍稍咸一點，不要過淡。
4、首先，魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。其次，魚和豆腐一起吃，對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
上文我們介紹了一道家常菜黑魚燉豆腐，黑魚燉豆腐做法簡單需要用到的食材也容易買到，所以我們很方便的就可以在家中做出這道黑魚燉豆腐來，上文介紹了黑魚燉豆腐的詳細做法，大家可以參考后在家自制黑魚燉豆腐。
清燉烏魚營養(yǎng)價值高，而且這一道食物制作的方法，并不是那么的復雜，常需要的一些蔥姜蒜米醋等調(diào)味料，我們在日常生活當中都可以拿得到，所以享受這些美味的食物，可以看看下面的做法。
方法一、
食品用料
黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至于糊粘在鍋上；
5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖；
6、鍋內(nèi)加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會后，加鹽。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
方法二、
1.收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至于糊粘在鍋上；
5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖；
6、鍋內(nèi)加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會后，加鹽。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
魚肉的營養(yǎng)價值是十分豐富的，不僅脂肪含量非常低，幾乎為零，而且魚肉的蛋白質(zhì)的含量很高，除此之外還含有很多的微量元素和氨基酸，另外還有可以促進大腦發(fā)育的物質(zhì)。豆腐是黃豆磨制而成，所以也含有很豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且還含有植物激素類的物質(zhì)，兩者搭配在一起是很好的食物，那么魚湯豆腐的做法到底是什么呢？
鰱魚對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。鰱魚頭因為頭部組織特別發(fā)達，占了體重的五分之二，因此腦脂很豐富。是養(yǎng)腦補中的佳品，尤其適合冬天食用。下面為女性們推薦一款：補腦養(yǎng)顏的鰱魚頭豆腐湯。
材料：
主要原料：鰱魚頭
配料：豆腐
做法：
1、鰱魚頭洗凈擦干表面的水分。
2、北豆腐切塊兒備用。
3、蔥段、姜片切好備用。
4、鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入魚頭煎炸。
5、煎炸至魚頭表面發(fā)黃時放入蔥段姜片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。
6、倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。
7、煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
8、放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現(xiàn)蜂窩狀為好）。
9、出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。
黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個，花鰱魚頭一個，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補血益氣，健脾補腎，強身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
魚頭豆腐湯是很常見的一種菜式，這里的魚頭可以根據(jù)自己的喜好來選擇，通常會選擇家魚頭，不僅味道鮮美，而且還有很多的魚肉。另外鰱魚、黑魚等也是可以選擇的，根據(jù)自己的口味來進行調(diào)整，制作魚肉的時候最重要的就是去腥，所以在制作之前需要用料酒先腌制一段時間。
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