黑魚燉豆腐的做法
養(yǎng)生燉品。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，沒有好的身體，萬事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黑魚燉豆腐的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財(cái)魚，黑魚是一種兇猛的魚，黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質(zhì)非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質(zhì)更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜肴。
黑魚可以搭配多種蔬菜來做成湯或者我們可以用黑魚來炒菜效果也不錯(cuò)，我們這里采用了燉的方法來處理黑魚，我們可以做出一道黑魚燉豆腐的家常菜。
材料
主料
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
配料
生姜，火腿片(最好有，沒有也不要緊)
調(diào)料
鹽，家樂雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個(gè)步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時(shí)地會(huì)有血絲滲出，其實(shí)相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會(huì)讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋?zhàn)樱蠓庞?，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對(duì)于某些人來說是臭味。
4，待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好;但是并不要求魚熟。
5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個(gè)姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7，在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時(shí)加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，家樂雞精少許，即可出鍋。
烹制方法2
原料：黑魚;豆腐;(強(qiáng)烈推薦)
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去內(nèi)臟魚鱗，洗凈瀝水;魚頭對(duì)半切;魚身體切蝴蝶片;老姜用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放適量油，將老姜放入;將切好的魚片放入鍋中;適當(dāng)拌炒;放清水，沒過魚的量;放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘;出鍋前撒上蔥段即可。
3、提醒：1、料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點(diǎn)，最后不會(huì)腥的;2、因?yàn)橐蟀佐~湯，需要時(shí)間多一些，所以魚塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于最后魚肉很老;3、要放適量糖，可以提鮮;4、魚湯味道最好稍稍咸一點(diǎn)，不要過淡。
4、首先，魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補(bǔ)短。其次，魚和豆腐一起吃，對(duì)于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
上文我們介紹了一道家常菜黑魚燉豆腐，黑魚燉豆腐做法簡單需要用到的食材也容易買到，所以我們很方便的就可以在家中做出這道黑魚燉豆腐來，上文介紹了黑魚燉豆腐的詳細(xì)做法，大家可以參考后在家自制黑魚燉豆腐。
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魚肉的種類有很多的，大家平時(shí)的時(shí)候都喜歡吃哪一類的，比如說深海魚，淡水魚等等不同的種類。今天小編就來介紹黑魚，黑魚顧名思義就是身體是黑色的，營養(yǎng)價(jià)值很高的哦，而且搭配豆腐一起食用可以增強(qiáng)免疫力。
黑魚燉豆腐
主料
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
配料
生姜，火腿片(最好有，沒有也不要緊)
調(diào)料
鹽，家樂雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個(gè)步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時(shí)地會(huì)有血絲滲出，其實(shí)相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會(huì)讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋?zhàn)?，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對(duì)于某些人來說是臭味。
4，待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好;但是并不要求魚熟。
5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個(gè)姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。改大火，同時(shí)加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。加入嫩豆腐一盒，稍煮。加入糖，家樂雞精少許，即可出鍋。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財(cái)魚，黑魚是一種兇猛的魚，黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質(zhì)非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質(zhì)更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜肴。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適合的人群也是很多的，比如說身體虛弱需要補(bǔ)給的人群，還有低蛋白的人群，營養(yǎng)不良，或者是貧血等等都是可以食用的，具有很滋補(bǔ)的作用，而且還可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸類的物質(zhì)。
關(guān)于黑魚燉豆腐的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還是很好消化的食物類型哦，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的食物都有營養(yǎng)，大家不妨嘗嘗吧。
在我們常食用的魚類中，黑魚是一種淡水魚，這種魚的特點(diǎn)就是肉多刺少，吃起來很輕松。做黑魚的方式有多種，其中黑魚燉茄子是一道美味佳肴，而且做法也不復(fù)雜?？梢园岩粭l黑魚切成塊，先用油過一遍再與茄子一起燉，輔料可按照自己的口味加入辣椒。由于黑魚有補(bǔ)充精血的功能，因此很適合男性食用。
黑魚和什么不能一起吃
1、黑魚和牛奶：黑魚和牛奶一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。
2、黑魚和茄子：黑魚和茄子同食有損腸胃。
宜與黑魚搭配的食材
黑魚+首烏：可以治療瘡瘍，瘰疬，精血不足，便秘等癥
黑魚的常見吃法
1、酸菜黑魚片
【材料】黑魚片、酸菜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、料酒、淀粉、油、白胡椒。
【做法】①黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片。②酸菜切碎洗凈。③買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。④鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。⑤用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。⑥加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。⑦倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因?yàn)樗岵吮旧碛邢涛?，所以不需要另外加鹽了。
2、黑魚湯
【材料】黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆，蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。
【做法】①黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段。②姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花。③黑木耳提前泡發(fā)。④毛豆洗凈瀝干水。⑤坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒。⑥魚變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié)。⑦中大火煮至魚湯發(fā)白(大約15分鐘)后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。
3、番茄燉黑魚
【材料】黑魚1條、番茄沙司適量、西紅柿2個(gè)、猴頭菇適量、淀粉適量、雞蛋白適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量。
【做法】①猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用。②黑魚去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片。③切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚片加淀粉、蛋清拌勻備用。④腌制的時(shí)候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用;姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。
黑魚燒豆腐這道菜很多人都喜歡吃，關(guān)于黑魚燒豆腐的做法是很多的，那么黑魚燒豆腐怎么做呢？黑魚燒豆腐的做法有哪些呢？這些問題對(duì)于想要學(xué)做黑魚燒豆腐這道菜的朋友，是很想去了解一下的，接下來本文就為大家介紹兩種黑魚燒豆腐的做法，僅供大家參考。
做法一 ?
材料：黑魚、豆腐、番茄、料酒、鹽、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、鹽、雞粉、、蔥花、香菜各適量。
做法：
1、黑魚處理干凈，切成魚片，用料酒、鹽、黑胡椒腌制。
2、豆腐切塊，過開水焯一下；番茄切塊。
3、起鍋熱油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、鍋中倒水燒沸，下魚片變色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分鐘；加料酒、鹽、糖、白胡椒、鹽、雞粉調(diào)味，撒蔥花和香菜。
做法二
材料：黑魚1條，老豆腐1盤，大白菜、臘肉（肥瘦相間）、小蔥、大蒜、生姜、鹽、料酒、黑胡椒碎、白胡椒粉、雞蛋清各適量。 ?
做法：
1、黑魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內(nèi)臟，將魚身內(nèi)外沖洗干凈；將魚身兩側(cè)的凈魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2、將剔肉后的魚身剁大塊，魚頭單獨(dú)切下，一剖為二，將魚頭、魚身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻后腌制10分鐘左右備用。
3、生姜切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將姜片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制。
4、魚塊煎至水分收干表層微黃焦香時(shí)，翻個(gè)面，將另一面也煎香后盛出。
5、就著鍋內(nèi)的底油將魚頭也下入鍋中煎香，根據(jù)就餐人數(shù)取一半或全部的魚塊回鍋，煎煸過的姜片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入足量開水，大火煮開鍋。
6、鍋中湯色見白后，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。
7、保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時(shí)，下入精鹽調(diào)味。
8、將大白菜洗凈，手撒成大片，依次將菜幫子、菜葉下入鍋中煮至稍軟。
9、剔片出來的財(cái)魚肉片，用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清抓腌均勻，稍加靜置。
10、將鍋中材料撥至鍋邊，將財(cái)魚片倒入鍋中央，大火焯煮至變色熄火，撒上蔥末即可。
以上就是關(guān)于黑魚燒豆腐的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了本文的介紹之后，對(duì)黑魚燒豆腐的做法已經(jīng)清楚了，其實(shí)，上面介紹的兩種黑魚燒豆腐的做法都是比較家常的做法，操作起來是比較簡單的，因此，大家不妨去嘗試著做一下這道菜哦！
黑魚是一種淡水魚，很多人都喜歡吃這種魚，關(guān)于黑魚的做法非常的多，大部分人都喜歡拿黑魚來燒湯，與之搭配的材料最常見的就是豆腐了。那么黑魚豆腐湯怎么做呢？黑魚豆腐湯的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種黑魚豆腐湯的做法，都是很美味的哦！
做法一
材料：黑魚1條 內(nèi)酯豆腐1盒，棗(干)10個(gè)，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋1茶匙，蔥1根，姜3片，八角2個(gè)，花椒6個(gè)，香油少許，白糖1/4茶匙。
做法：
1、黑魚去腮去內(nèi)臟去鰭，收拾清洗干凈，擦干水份，備用。
2、燒開一壺沸水備用。
3、鍋里倒入適量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒顏色變深，撈出不要，將魚放入，大火煎至兩面金黃，放入蔥段，姜片和八角。
4、保持大火，倒入沸水，沒過魚身2cm左右，沸水下鍋隨即激出淡奶白色湯。
5、加入清洗干凈的干紅棗，大火煮10分鐘。
6、倒入一茶匙醋，豆腐從盒中取出，切大塊，放入鍋里，再一起煮10分鐘至湯色奶白。
7、最后調(diào)入少許糖，加鹽調(diào)味兒，撒入蔥花，關(guān)火，點(diǎn)少許香油即可。
做法二
材料：黑魚1條，豆腐1塊，西紅柿2個(gè)，色拉油適量，食鹽適量，味精少許，姜適量，蒜適量，料酒適量，香菜適量，小蔥少許，胡椒粉適量，白糖少許。
做法：
1、黑魚去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片。
2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚片。
3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡。
4、西紅柿切塊。
5、起油鍋，爆香蒜末和姜末。
6、下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛。
7、添加熱水煮開。
8、魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時(shí)下入豆腐，大火煮開。
9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味。
10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜即可。
做法三
材料：烏鱧1斤，鹵水豆腐1斤，食鹽1/2茶匙，味精1/3茶匙，蔥1段，姜2塊，植物油2湯匙，白胡椒粉適量，香菜適量。
做法：
1、黑魚清理干凈，瀝干水分。
2、豆腐切麻將塊。
3、起油鍋，爆香蔥姜。
4、下入黑魚略煎一下。
5、烹入料酒，加豆腐，加沒過的熱水，大火煮開。
6、轉(zhuǎn)中小火慢燉約20分鐘。
7、加白胡椒粉、鹽和一點(diǎn)點(diǎn)味精(可以省略)調(diào)味。
8、出鍋前撒上蔥花和香菜即可。
以上就是關(guān)于黑魚豆腐湯的做法有哪些的相關(guān)介紹，其實(shí)上面介紹的三種黑魚豆腐湯的做法都是比較常見的做法，因此做起來也是挺簡單的。如果朋友們想學(xué)做這道菜的話，不妨參考下這三種方法哦！當(dāng)然啦，關(guān)于配料的搭配方面，大家可以按自己的喜好來搭配哦！
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好燉豆腐這道菜吧。
2.豆腐出鍋，裝入碗里（我是用電磁爐燉）。加入特級(jí)生抽（3勺左右，根據(jù)自己吃咸的程度），加入開水。水位沒過豆腐一些，這樣放小火燉。電磁爐2~3格的溫度。
3.肉，剁成肉末，熱油鍋爆炒，去生，起鍋。
4.把肉沫鋪在豆腐上。繼續(xù)燉幾分鐘。用筷子輕輕攪動(dòng)幾下，別糊鍋。
5.湯汁燉干了一半的時(shí)候，加入芹菜末，繼續(xù)燉。
6.加大火，收汁，嘗下味道就OK了，因?yàn)橛杏蒙?，所以不用加味精或雞精。配干飯可以淡些，配稀飯可以咸些。
也許你在大酒店吃過燉豆腐，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
韭菜是能夠壯陽的一種蔬菜，受到人們的歡迎。 特別是男性如果經(jīng)常吃韭菜的情況下，能夠壯陽補(bǔ)腎。豆腐是一種素食，豆制品當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)，而且能夠預(yù)防很多疾病的發(fā)生，所以大多數(shù)人會(huì)選擇吃不同種類的豆腐。豆腐的制作方法有很多，那么韭菜燉豆腐的做法有哪些呢？
韭菜豆腐湯是我們這里的一道家常菜，簡簡單單的韭菜豆腐，不用加多余的調(diào)料，只是簡單的一燉，利用韭菜的香味，豆腐的嫩滑，便成了完美的一道家常菜了。韭菜是含有素纖維比較多的蔬菜，對(duì)便秘有很好的改善作用，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值就更高了，有我們所需要的蛋白質(zhì)，詳細(xì)來了解韭菜豆腐湯的做法大全。
食材主料
豆腐200g 韭菜150g
輔料
油適量 鹽適量 味精適量 醬油適量
韭菜豆腐湯制作步驟
1.豆腐切成小塊，韭菜洗凈切成小段備用
2.起鍋放油，放入豆腐塊煎一分鐘，豆腐定形。
3.豆腐定形后加入少量醬油調(diào)味，然后加一勺清水，小火燉豆腐，
4.湯汁快收盡時(shí)，加入韭菜段大火翻炒，韭菜變色后，加鹽，味精，出鍋，裝盤。
我們現(xiàn)代人的生活條件是越來越好，大家對(duì)吃的也是越來越講究，多數(shù)人開始追求大魚大肉，不是海鮮就是烤肉的，像韭菜豆腐湯這類普通的家常菜已不再成為酒店飯桌上的佳肴，只會(huì)偶爾出現(xiàn)在家庭中的飯桌上。不過這道菜的營養(yǎng)價(jià)值是很多海鮮都不可比擬的。
韭菜又名壯陽草，纖維粗，便秘調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 健脾開胃調(diào)理。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能幫助人體消化，不但可預(yù)防和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外。
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治、貧血、殺菌消炎，韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
韭菜中含有植物性芳香具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
韭菜與牛肉相克，一起吃的話容易引起中毒，與菠菜同食，則易引起腹瀉，與蜂蜜同吃，會(huì)引起心痛。
由于韭菜含有大量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，人食用后容易出現(xiàn)頭暈、惡心、腹脹、腹瀉等癥狀，所以炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。
做法一
青菜豆腐材料青菜，豆腐做法
步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘
步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。
步驟3：青菜出汁時(shí)加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時(shí)候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
做法二
食材食譜熱量：349.5(大卡)主料豆腐200g油菜50g
方法/步驟
鍋里加入適量的油，燒6成熱，加入花椒，大料，出香味之后加入姜絲，加熱到8成熱。
倒入油菜，大火翻炒。
翻炒十秒左右，菜葉已經(jīng)變色。
把切好的豆腐塊推入鍋內(nèi)，豆腐不可以翻炒，不然出鍋以后會(huì)很碎。
晃動(dòng)炒鍋，讓豆腐沾油，和油菜均勻分布，加入醬油、醋，加入少量的熱水，加鹽，蓋上鍋蓋，大火燉煮。
大約五分鐘后，豆腐浸色，香味四溢。
可以裝盤享用了。
做法三
用料
豆腐500克
小青菜400克
大蔥一段
蒜3-4瓣
郫縣豆瓣2湯匙
水淀粉20ml
植物油適量
家常青菜燒豆腐的做法
豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片
鍋中倒入適量油，燒至8成熱時(shí)，將豆腐依次入鍋炸至涼面金黃。油溫要高才容易炸出金黃的顏色
炒鍋中倒油，油熱至6、7成時(shí)，將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味
下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟
倒入水淀粉勾芡即可出鍋
小貼士
炸豆腐時(shí)，油溫高時(shí)炸出金黃的顏色，撈出，可以低油溫再炸一次，味道更好;
我們吃過蕓豆炒肉，蕓豆炒芹菜等等的做法，針對(duì)于蕓豆炒豆腐的做法比較陌生。因?yàn)槎垢皇呛芎米龀隹诟衼淼?，所以比較麻煩一些。首先第一步我們需要準(zhǔn)備齊全食材，這是 我們制作的第一步，豆腐，蕓豆，大蔥，姜等等這些都是我們準(zhǔn)備東西的第一步。然后按照步驟一步步的來進(jìn)行安排，一定要了解清楚做菜的先后步驟，是我們做好菜的第一步和關(guān)鍵所在。
主料折疊編輯本段
豆腐500克，四季豆300克
調(diào)料折疊編輯本段
植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
做法折疊編輯本段
1. 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2 豆洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出；
3. 蔥、姜切末；
4. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和四季豆；
5. 燉至四季豆和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
方法二：
1.嫩豆角切丁，豆腐切丁，骨湯一碗
2.熱油鍋爆香洋蔥
3.放入豆腐煎炒均勻
4.放入骨湯
5.放入生抽
6.等骨湯滾起時(shí)放入豆角
7.覺得豆角快熟了，放鹽
8.放入雞精炒勻即可
以上我們給大家介紹了兩種做蕓豆豆腐的方法，希望對(duì)一些做菜的朋友有所幫助。不同的方法做出來的味道是不一樣的，這個(gè)可以根據(jù)你自己的喜好來定。有的人喜歡重口味的有的人反則喜歡比較清淡的味道，可以根據(jù)口味放調(diào)料。以上的做法僅供大家作為一個(gè)參考。
帶魚燉豆腐是我們生活中常見的一種料理，這種料理的味道非常鮮美。適合中老年人使用而且?guī)~燉豆腐的營養(yǎng)功效非常的充足。能夠?qū)夏耆说纳眢w進(jìn)行滋補(bǔ)作用，那么帶魚燉豆腐的作用有哪些。帶魚燉豆腐的做法又是怎樣做的呢？請(qǐng)看下面的介紹吧！希望大家能夠了解一下。
原料：帶魚兩條，豆腐半斤，蔥姜蒜適量，豆瓣醬，五香粉，醬油，醋，水
帶魚燉豆腐的做法一：
1.帶魚去內(nèi)臟洗凈切段，豆腐切一厘米厚的片。蔥切段，姜、蒜切片。先把切好的帶魚加料酒，少許五香粉，鹽腌制30分鐘入味。
2.去平底鍋，熱鍋下油，先下入帶魚煎至兩面金黃，然后放入豆腐、蔥姜蒜翻炒，加兩勺豆瓣醬，一勺醬油，半勺醋，1000ml水翻炒幾下，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉10分鐘，出鍋前轉(zhuǎn)大火收一下湯，出鍋即可。
帶魚燉豆腐的做法二：
1、帶魚洗凈后，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀;
2、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;
3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖;
4、再?zèng)_入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;
5、再加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入料酒去腥，再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時(shí)撒入蔥花即可。
小貼士：
1、帶魚要在表皮改刀這樣燉出來的帶魚非常入味;
2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。
以上就是帶魚燉豆腐的做法介紹，希望有興趣的朋友們可以研究討論一下。帶魚燉豆腐的作用是非常好的食譜，他能夠補(bǔ)充補(bǔ)充老年人營養(yǎng)所需，讓老年人的晚年生活得更加幸福。所以希望大家能夠?qū)W習(xí)一下豆腐燉帶魚的做法。
明太魚燉豆腐的做法到底如何呢，明太魚燉豆腐是一道非常容易實(shí)現(xiàn)的菜，我們可以在家中就做出來這道明太魚燉豆腐的做法，明太魚燉豆腐采用的食材就是明太魚和豆腐，這兩種食材都非常容易在市場上面買到，而且明太魚和豆腐都是營養(yǎng)豐富的東西而且兩種東西搭配會(huì)相得益彰。
明太魚和豆腐里面都是含有很多的蛋白質(zhì)，明太魚燉豆腐是一道制作簡易但營養(yǎng)豐富的菜，所以我們有必要學(xué)會(huì)如何制作這道明太魚燉豆腐，下面我們一起看看詳細(xì)的明太魚燉豆腐的做法。
明太魚，正式名稱為黃線狹鱈(學(xué)名：Theragra chalcogramma)，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見)等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(朝鮮語：???)，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。其魚子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。
原料：
明太魚半塊 豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：
1、明太魚洗凈，切塊;
2、入烤肉鍋煎到略微變黃;
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。
上文我們介紹了一道家常菜就是明太魚燉豆腐的做法，明太魚燉豆腐采用了簡單的食材：明太魚和豆腐，我們需要幾個(gè)簡單的步驟就能做出明太魚燉豆腐，雖然做法不難但是明太魚燉豆腐這道菜卻非常的有營養(yǎng)，上文也給出了明太魚燉豆腐的詳細(xì)做法。
隨著社會(huì)不斷的在進(jìn)步，我們的生活水平也有了很大幅度的提高，幸福生活的體現(xiàn)就是，每天都可以吃到不一樣的食物，河蚌燉豆腐是我們經(jīng)?？梢燥埖瓿缘降囊环N食物，它的味道特別鮮美，而且吃起來也比較清淡，它的營養(yǎng)價(jià)值也是特別豐富的受到了很多人的喜愛。那么河蚌燉豆腐的做法復(fù)雜嗎？下面一起了解一下河蚌燉豆腐的做法。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會(huì)顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因?yàn)楹影鋈鈱儆跊鑫?，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會(huì)將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點(diǎn)水，達(dá)不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。
河蚌燉豆腐的做法
材料
豆腐500克，咸肉200克，河蚌500克，青菜200克，蔥10克，姜10克，胡椒粉1茶匙。
做法
1.豆腐洗凈后切片。
2.咸肉洗凈后，切片。
3.河蚌洗凈后切小段。
4.鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色。
5.鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香。
6.再放入咸肉翻炒出肉油。
7.接著放入適量的水。
8.放入河蚌。
9.豆腐也一并放入。
10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉。
11.放入青菜。
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出鍋。
河蚌燉豆腐的做法是比較簡單的，雖然它的步驟看似比較繁多，但是實(shí)際操作起來并沒有那么好復(fù)雜，尤其是在春季，河蚌比較新鮮的季節(jié)，我們平時(shí)可以多做一些河蚌燉豆腐，既能增加我們飲食的多樣化，又能讓我們從中獲得很多的營養(yǎng)價(jià)值，大家平時(shí)可以親自動(dòng)手可以試一試。
我們?nèi)粘ｏ嬍车姆N類是非常的繁多，然而想要讓我們的飲食變得更加豐富多彩，我們平時(shí)一定要多做一些不同的食物，這樣能夠讓身體攝取到更多的營養(yǎng)價(jià)值，其中大腸就是平時(shí)我們經(jīng)常能吃到的一種食物，它聞起來雖然有股臭味，但是吃起來是特別的香，而且營養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，其中大腸燉豆腐就是營養(yǎng)價(jià)值極高的一道家常菜，而且他的做法也非常簡單，下面一起了解一下大腸燉豆腐的做法。
大腸燉豆腐的做法
大腸的準(zhǔn)備：煮熟大腸兩根約250克、花椒鹽少許、濕淀粉50克、油100克、面粉50克。
作法：將煮熟大腸用刀切成2厘米高圓形，掛上粉糊上油鍋炸，只要一下時(shí)間，這樣讓大腸感覺外焦一點(diǎn)，有更好的口感。
豆腐的準(zhǔn)備：
將豆腐先用開水燙一下，然后切成塊狀。用煲鍋放入水（不需要太多），放入蔥花，姜片，鹽，如果覺得必要，可以稍微放一點(diǎn)干蝦米，不建議用蝦皮?，F(xiàn)燉10-15分鐘，讓豆腐入味。然后放入大腸。燜鍋小火熬燉。
大約30分鐘，大腸不要燉爛，要保留原有的口感和一點(diǎn)嚼頭。出鍋。
如果考究的話，可以撒上一點(diǎn)蔥花和香油。
食譜營養(yǎng)
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬大腸:豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
上面就是對(duì)大腸燉豆腐的做法介紹，通過了解之后我們?cè)诩依镆部梢宰龀雒牢兜拇竽c燉豆腐，而且我們親自動(dòng)手制作出來的美食更能保證它的衛(wèi)生干凈，而且也能夠更適合自己對(duì)飲食的要求，喜歡吃大腸的朋友不妨按照這種方法進(jìn)行制作試一試，這樣也能夠讓我們的生活變得更加多姿多彩。
大多數(shù)人在吃魚的時(shí)候都會(huì)和豆腐放在一起吃，有一些人可能會(huì)產(chǎn)生疑問，魚里面有那么多的刺，如果扎進(jìn)豆腐里吃不出來，該怎么辦，其實(shí)這種擔(dān)心完全是多余的，因?yàn)槎垢云饋砜诟幸彩欠浅＼浀?，和榆次相比他們兩個(gè)的差距特別的大，只要仔細(xì)一點(diǎn)是不會(huì)卡到的，那么鱸魚燉豆腐怎么做好吃呢?
1. 鱸魚一條，去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，清理干凈，抹鹽，倒入料酒腌制5分鐘。
2. 鐵鍋燒熱，加入適量橄欖油，然后將蔥、姜、蒜放入鍋中，爆出香味后，倒入水，燒開，把鱸魚放入鍋中。
3. 燉魚的時(shí)候?qū)⒍垢袎K。
4. 大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋，燒15分鐘左右。
5. 將豆腐放入，一起燉10分鐘左右。
6. 打開鍋蓋后，適量補(bǔ)鹽，再燒5分鐘左右，至湯汁濃厚，關(guān)火，盛出。
豆腐，主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，因其脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱，且消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。 鱸魚，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。 兩者結(jié)合，營養(yǎng)價(jià)值高，且鱸魚刺少肉鮮，很適合孩童食用
用料：鱸魚1條豆腐200克花生油 20毫升蔥15克姜10克蒜10克料酒5毫升醋10毫升醬油10毫升鹽 少量
做法步驟
1、鱸魚處理干凈后切塊，撒鹽腌制半小時(shí)后煎至雙面金黃
2、熱鍋冷油，炒香蔥姜蒜(家里小蔥不多，就用洋蔥代替)
3、加入魚塊，倒入料酒、醬油，輕輕翻炒后加開水沒過魚塊，再倒入醋
4、水開后，轉(zhuǎn)小火煮15-30分鐘，加入豆腐塊，小火煮5分鐘
5、撒蔥花，出鍋
小貼士
1、煮魚湯注意要用燒開的水;
2、鱸魚刺雖少，但是吃的時(shí)候仍需注意，孩童盡量食用背部的魚肉;
3、豆腐下鍋前可以用滾水泡一下，這樣在入鍋后不易散;
4、如果可以，還是盡量用洋蔥，會(huì)比較香
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