黑魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供黑魚的做法有哪些，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
黑魚是常見的一道食材。黑魚的營養(yǎng)含量是非常高的，當中含有的蛋白質(zhì)比雞肉、牛肉等都高出很多。常常吃黑魚對我們的身體是有幫助的，他有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效。那么黑魚到底應(yīng)該怎么做呢?怎么做才能將他的口感達到最佳呢?
每100 g黑魚肉含蛋白質(zhì)19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
今天教大家做黑魚，首先我們準備黑魚(財魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
黑魚的做法大全
食材食譜熱量：425(大卡)
主料
黑魚 一條
方法/步驟
1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片;
4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干;
6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。
黑魚的做法就是上述這幾個步驟。大家在日常生活中不妨嘗試一下親自動手制作黑魚。黑魚的價格也不貴營養(yǎng)含量又豐富，因此平時在家中，不妨做這道菜來讓家人增加新鮮感。希望大家能夠?qū)W會這道菜的制作。同時我也希望大家能夠喜歡這道菜。
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黑魚之所以叫做黑魚就是外形非常的黑，而且呢，黑魚吃起來粘粘的富含有豐富的膠原蛋白，特別是魚的魚皮，對于美容養(yǎng)顏和治療雀斑痘痘有著非常好的功效，非常的適合用來熬湯煲湯食用，不光是女性，男性適合對于增強身壯陽的功效很好，來了解一下黑魚兩吃的做法。
黑魚去頭尾，背部進刀，貼骨走刀，去骨并把魚身分左右2瓣。
魚皮朝下，手指摳住魚皮，貼魚皮走刀，將魚皮魚肉分開。
魚頭尾、魚骨、魚皮過油，瀝油。加入清水、蔥結(jié)、姜塊、蒜粒、紹酒，旺火沸煮至魚湯奶白。
再加筍片、黑木耳、紅棗各7個。加鹽、味精出鍋。黑魚湯就做好了，此一吃。
還有一吃是黑魚片。將上述去骨、去皮的魚肉，斜刀剖1厘米厚薄的魚片，不要太薄，太薄易碎。用細鹽、胡椒粉、雞蛋清上漿。過油，要一片片的入鍋，否則粘一塊了。瀝油。
鍋內(nèi)留少量余油，姜片滑鍋后，煸炒甜椒片、筍片、黑木耳(三選一或二)。然后入魚片，加少量水燜1分鐘，勾玻璃芡起鍋。盡量不要多翻炒，應(yīng)該用掂鍋技術(shù)，以免魚片弄碎。
也可以出鍋前加番茄醬、白糖、白醋，就是茄汁魚片。
或者加香糟鹵，成糟溜魚片。
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黑魚不僅僅是做了繁多，而且吃法也是很多種，以上我們就介紹了黑魚兩吃的做法，方法和制作過程相當簡單，也耽誤不了大家多少的時間，又可以品嘗到鮮美可口的黑魚。
黑魚是一種比較常見的食材，還叫生魚、財魚和蛇魚等，含有豐富蛋白質(zhì)，脂肪和多種維生素，經(jīng)常吃黑魚具有消腫補脾益氣的功效，特別適合貧血，身體弱和營養(yǎng)不良的人食用，但是產(chǎn)婦和剛做完手術(shù)的人最好不要吃黑魚，黑魚的做法很多，現(xiàn)在就說說家?？竞隰~做法是怎么樣的。
食材：
黑魚、土豆、香芹、金針菇、香菜
制作步驟：
1.將魚洗凈，延中線將魚對半分開，我是自己拿刀切的很是費功夫，最好買魚的時候能夠處理好；然后在魚身上開花刀方便腌制，將蔥姜蒜和干辣椒分別切成如圖所示的樣子，姜和蒜一定要多一些才能去除魚的腥味，將老抽、料酒、蠔油、鹽均勻的抹在魚身兩側(cè)和打的花刀內(nèi)；
2.并將準備好的蔥姜蒜和干辣椒也均勻的塞入魚身的各個縫隙里面，放入冰箱腌制（腌制的時間最好五個小時以上，時間太短味道進不去，就只能后期靠湯汁調(diào)味了），魚腌制好以后可以準備其他配料的蔬菜了，全部洗凈并切開，這里我把土豆切成了塊狀，發(fā)現(xiàn)不入味……
3.各位友友自己做的時候可以改成片片，金針菇撕成小朵，烤盤加錫紙，并切均勻的刷上一層植物油，將腌制好的魚擺入烤盤中，剩下的腌料均勻的灑在魚身上，不易熟的食材也可以現(xiàn)在就放進去，并在食材上均勻的抹上植物油，放入烤箱上下火，180度烤制20-25分鐘（魚肉厚就多烤會兒），
4.花椒麻椒孜然和蒜分別準備好，鍋內(nèi)放油爆香上面的所有香料，加入適量的水（水的量參考放入烤盤后能夠蓋住食材的程度）然后加入適量的鹽，老抽，蠔油，小火燉汁一分鐘，等20分鐘后烤箱內(nèi)的魚時間到了以后，將剩余的蔬菜全部均勻的碼到烤盤中，澆入剛剛準備好的湯汁。
5.在魚身上均勻的抹上一層植物油，撒上孜然粉和孜然粒，繼續(xù)入烤箱，持續(xù)烤制10分鐘左右，期間可以多次取出撒制香料，調(diào)整湯汁的味道，這期間內(nèi)準備好香菜和小米椒，并在鍋內(nèi)燒熱植物油（多一些），十分鐘后，烤魚出箱，均勻的在撒上香菜。在魚身上撒上辣椒粉孜然粉和小米椒，用剛剛燒熱的油來回的淋在上面，油淋下去那一瞬，香味滿屋。
在當今社會中，人們的生活節(jié)奏越來越快，對于平時營養(yǎng)的需求也不是那么的嚴格，同時在自己的身體方面的關(guān)照也是略顯欠缺，早餐午餐晚餐草草了事，無疑這樣的生活方式是不正確的，尤其是在這樣的環(huán)境下，我們更應(yīng)該好好照顧自己的身體，眾所周知，黑魚是一種營養(yǎng)豐富的魚類，下面便給大家推薦一道以黑魚為主食的，美味而又富有營養(yǎng)的湯食，番茄黑魚湯。具體制作方法呢如下所示。
原料：半大黑魚一條、西紅柿一個、生菜100克、蔥10克、姜10克、蒜10克。
調(diào)料：鹽5克、胡椒粉2克、白醋幾滴。
制作過程：
1.將魚清洗干凈,魚片.魚骨用兩個碗分開裝,分別用料酒,生粉,胡椒粉,鹽抓勻腌制10分左右。
2. 番茄用開水燙一下,去皮.切小塊；姜切片、蔥切段、蒜拍破。
3 姜.酸入鍋爆香,將魚片,和魚骨分別滑炒一下,盛出待用。
4.起油鍋,將番茄丁入鍋翻炒片刻,至汁水變紅,如果不夠紅的話,可以加入適量的番茄沙司。
5.加入適量的水,水開后入魚骨,金針菇一起燉10分鐘。
6.最后將魚片入鍋,調(diào)入鹽、雞精.適量的胡椒粉,放入蔥段和生菜即可。
番茄黑魚湯味道鮮美，口感絕佳，在濃濃的湯汁中，既有著番茄的清新味道，又有著黑魚的肉質(zhì)鮮美，番茄爽口，黑魚肉嫩滑，刺激著神經(jīng)，獨特的味道在舌尖跳舞，讓味覺美不勝收，并且番茄黑魚湯富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，對于身體的成長和發(fā)育是必不可少的，希望大家有想法或者愿望的都可以去嘗試一下制作這個美味的番茄黑魚湯。
酸菜黑魚是很常見的佳肴，這樣佳肴味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w能量有很好補充，不過在吃酸菜黑魚的時候要適量進行，這樣食物吃的時候，如果吃的太多的話，對身體也是沒有好處的，那酸菜黑魚的家常做法如何呢，制作這樣食物也比較簡單的，在家里制作它都不是很復(fù)雜。
酸菜黑魚的家常做法：
材料
主料：草魚1條
輔料：魚酸菜若干(喜歡辣味的同學可以再準備點川味泡椒)、高湯或開水
腌魚料：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、淀粉1湯勺
熗鍋材料：姜片、蒜片
做法
1、草魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜。
2、草魚肉切片，剔出魚骨及魚頭(自己吃，不用太糾結(jié)刀工)
3、生魚肉片中放入腌魚料(即：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、一湯勺淀粉)，抓拌均勻后，腌制20分鐘-30分鐘。
4、鍋中放入適量油，燒至七八成熱，放入魚骨及魚頭稍稍煎炸一下出鍋。
5、將鍋清理干凈，倒入適量油，鍋燒熱，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入魚酸菜若干(根據(jù)口味可加適量泡椒)，加少量食鹽，炒出酸菜香味后，鍋中注入高湯或開水。
6、湯水沸騰酸菜香味明顯后，加入之前稍稍煎炸過的魚骨及魚頭，與酸菜一起用小火燉煮。
7、待魚骨及魚頭燉煮十多分鐘后，將腌制好的魚肉片倒入鍋中，大火烹煮，待魚肉片發(fā)白煮熟后迅速出鍋完成。
小訣竅
1、魚酸菜吃之前要多清洗幾次，酸菜不要切太碎。
2、魚酸菜本就有咸味，腌制魚肉、炒酸菜泡椒時食鹽要盡可能少放，不僅是低鈉飲食健康，更重要的是鹽多了湯沒法喝。
3、喜歡酸味的話，可在炒酸菜的時候加入適量白醋。
4、喜歡辣味的話，在加泡椒的基礎(chǔ)上，可以在湯中加入適量白胡椒粉以凸顯辣味。
5、魚肉片煮的時間要把握好，不宜過長，不然魚肉片會失去滑嫩的口感。
在對酸菜黑魚的家常做法認識后，制作酸菜黑魚的時候，都是可以根據(jù)以上制作方式進行，不過要注意的是，在制作酸菜黑魚一定要注意食材購買，要選擇新鮮的，而且制作時間都是不能太長，否則制作出來的食物不會很好吃。
黑魚燒豆腐這道菜很多人都喜歡吃，關(guān)于黑魚燒豆腐的做法是很多的，那么黑魚燒豆腐怎么做呢？黑魚燒豆腐的做法有哪些呢？這些問題對于想要學做黑魚燒豆腐這道菜的朋友，是很想去了解一下的，接下來本文就為大家介紹兩種黑魚燒豆腐的做法，僅供大家參考。
做法一 ?
材料：黑魚、豆腐、番茄、料酒、鹽、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、鹽、雞粉、、蔥花、香菜各適量。
做法：
1、黑魚處理干凈，切成魚片，用料酒、鹽、黑胡椒腌制。
2、豆腐切塊，過開水焯一下；番茄切塊。
3、起鍋熱油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、鍋中倒水燒沸，下魚片變色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分鐘；加料酒、鹽、糖、白胡椒、鹽、雞粉調(diào)味，撒蔥花和香菜。
做法二
材料：黑魚1條，老豆腐1盤，大白菜、臘肉（肥瘦相間）、小蔥、大蒜、生姜、鹽、料酒、黑胡椒碎、白胡椒粉、雞蛋清各適量。 ?
做法：
1、黑魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內(nèi)臟，將魚身內(nèi)外沖洗干凈；將魚身兩側(cè)的凈魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2、將剔肉后的魚身剁大塊，魚頭單獨切下，一剖為二，將魚頭、魚身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻后腌制10分鐘左右備用。
3、生姜切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將姜片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制。
4、魚塊煎至水分收干表層微黃焦香時，翻個面，將另一面也煎香后盛出。
5、就著鍋內(nèi)的底油將魚頭也下入鍋中煎香，根據(jù)就餐人數(shù)取一半或全部的魚塊回鍋，煎煸過的姜片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入足量開水，大火煮開鍋。
6、鍋中湯色見白后，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。
7、保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時，下入精鹽調(diào)味。
8、將大白菜洗凈，手撒成大片，依次將菜幫子、菜葉下入鍋中煮至稍軟。
9、剔片出來的財魚肉片，用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清抓腌均勻，稍加靜置。
10、將鍋中材料撥至鍋邊，將財魚片倒入鍋中央，大火焯煮至變色熄火，撒上蔥末即可。
以上就是關(guān)于黑魚燒豆腐的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了本文的介紹之后，對黑魚燒豆腐的做法已經(jīng)清楚了，其實，上面介紹的兩種黑魚燒豆腐的做法都是比較家常的做法，操作起來是比較簡單的，因此，大家不妨去嘗試著做一下這道菜哦！
一提起黑魚湯就讓人不得不想起它的鮮味啊，特別是對于愛吃魚的人來說，可謂是一道無法抵御的美食啊。而且，黑魚的營養(yǎng)價值也很高，在中國也是一種常見的魚類。如果需要補充白肉方面的營養(yǎng)，黑魚湯是一個最佳的選擇之一。更何況，這道魚湯并不難做，接下來就來看看黑魚湯的家常做法吧。
黑魚湯的做法——
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
注：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
只要以上4個步驟以及參看一下注意事項，一道鮮嫩美味的黑魚湯就做好了。喜歡吃魚的人趕緊準備好所需食材，根據(jù)上面介紹的黑魚湯的家常做法為自己做一道營養(yǎng)美味的魚湯吧。魚類的營養(yǎng)價值是葷菜里較為高的食物，所以，也可以嘗試用這樣的方法做別的魚湯哦
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