?如何做出令人滿意的耗油牛柳
如何做到飲食養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?如何做出令人滿意的耗油牛柳”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
相信大部分人都在外面的餐館吃過一道叫做耗油牛柳的菜，這道菜在中餐和西餐中都有，并且味道也大不相同。即便如此，這依然是一道深受大眾喜愛的菜，你可能吃過它，但是你一定不知道這道菜是怎樣被作出來的。在這里，我就為大家介紹一下耗油牛柳的簡(jiǎn)單做法。
做法：1、將洋蔥橫切成細(xì)圈，青椒去凈籽和筋，放進(jìn)沸水中焯
4分鐘，瀝干后盛盤待用。淀粉加一碗水調(diào)成水淀粉。
2、牛肉橫向切成薄片，用色拉油和2/3的水淀粉調(diào)勻。
3、炒鍋內(nèi)放少量色拉油，大火燒熱后放牛柳，迅速翻炒
4、當(dāng)牛柳還沒有完全變色時(shí)，按順序放入洋蔥、青椒蠔
油、剩下的水淀粉和牛肉粉翻勻后盛盤。
注意：1、牛肉一定要選鮮紅色的。
2、有些青椒會(huì)有些辣，切完后要洗干凈手。
3、在切洋蔥之前可以先用水浸泡20分鐘，比較不容易
辣眼睛。切后同樣要洗干凈手。
耗油牛柳的做法步驟
1. 將鮮香菇放入鍋內(nèi)沸水汆起備用。再將漿好的牛肉放入35-45度油鍋內(nèi)滑熟備用。
2. 鍋內(nèi)放入少許明油，加入備好的 小蔥段 生姜片 爆香 然后加入蠔油 草菇老抽 加100克水 倒入牛肉 和香菇，小火煮 加入味精 雞精 鹽少許 白糖少許
3. 最后起鍋加入水芡粉 淋上香油即可盛盤
此菜色澤黑中帶紅，帶亮，味感：微回味帶甜
有時(shí)候，做一件事并不像你想象中那么難，這道耗油牛柳雖然聽起來很高端，大氣，上檔次，但是其實(shí)其中只有幾個(gè)步驟是比較難得，而且我相信只要大家積極練習(xí)，不出幾次，一定就能做出堪比專業(yè)廚師做出的耗油牛柳了。
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多數(shù)人都知道在吃牛肉的時(shí)候一定要吃牛柳，這個(gè)不為因?yàn)榕Ａ桥Ｉ砩献铛r嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比較喜歡吃蠔油牛柳，蠔油牛柳主要是用好油做出來的，吃起來有一種海鮮的味道，由于它的味道比較好，因此還瘦很多朋友的歡迎，那么蠔油牛柳的做法是什么呢?
1。 將鮮香菇放入鍋內(nèi)沸水汆起備用。再將漿好的牛肉放入35-45度油鍋內(nèi)滑熟備用。
2。 鍋內(nèi)放入少許明油，加入備好的小蔥段生姜片爆香然后加入蠔油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精雞精鹽少許白糖少許
3。 最后起鍋加入水芡粉淋上香油即可盛盤此菜色澤黑中帶紅，帶亮，味感：微回味帶甜
蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值也高。
蠔油可以用什么代替：
1、可以用鮑魚汁代替蠔油
2、牡蠣干加味精再用油炒鍋后，加水煮成汁，就可以代替蠔油了。
3、醬油+糖+鹽可以調(diào)制類似的顏色及口味
如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產(chǎn)品(干制)經(jīng)過熬煮后的湯汁。
蠔油可以生吃嗎：
蠔油可以生吃。
其實(shí)，蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值也高。
炒菜時(shí)蠔油什么時(shí)候放蠔油一般是在食物出鍋前后放入進(jìn)行調(diào)味的，蠔油需要加熱才能讓其營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，但是如果長時(shí)間的高溫加熱又會(huì)破壞蠔油中的營養(yǎng)物質(zhì)，造成成分流失。
如何做煎蛋是需要我們?cè)谏钪胁湃チ私獾?，所以我們建議大家應(yīng)該要對(duì)于煎蛋的制作方法進(jìn)行學(xué)習(xí)。煎蛋這種東西，我們?cè)谏钪兄谱鞯臅r(shí)候我們要注意加入一些洋蔥，并且我們要注意煎制的時(shí)間以及煎制的時(shí)候加入一些植物油用來防止它出現(xiàn)粘鍋的情況?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解如何去制作煎蛋吧。
油煎荷包蛋
用料：雞蛋1個(gè)，醬油少許。
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱后，放入一勺油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
微波爐煎荷包蛋
用料：雞蛋1個(gè)，醬油少許。
做法：
1.微波爐用的煎蛋容器(塑料材質(zhì))，可以一次煎兩個(gè)，煎之前放點(diǎn)水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一小勺水((或抹一點(diǎn)油，但用這種方法效果不一樣，抹油需要和水量差不多，否則雞蛋會(huì)爆炸)，然后打一個(gè)蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(注意一定要多戳幾下，否則雞蛋會(huì)爆炸一樣的聲音)，然后放到微波爐里加熱1分15秒，拿出來后在蛋上面灑一點(diǎn)醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯(cuò)滴。
根據(jù)這篇文章對(duì)于煎蛋制作方法的介紹，我們應(yīng)該都知道如何去制作煎蛋這種東西了吧。煎蛋制作的方法是比較簡(jiǎn)單的，希望大家可以花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)它，這樣你們就可以在早餐的時(shí)候?yàn)榧胰酥谱饕环轄I養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。
很多喜歡做美食的人都知道在做餅干的時(shí)候，多少都會(huì)需要用到黃油。但是呢，黃油的價(jià)格還挺貴的，那如果我們想做出美味可口的餅干，又不用黃油的話可不可以呢？有很多人也嘗試過，但是做出來的味道并不理想，那么，在這里給大家了解一種不用黃油做餅干的方法。
首先要準(zhǔn)備好所有做餅干的原材料:
分量：(42個(gè)左右)
配方：低筋面粉200克，植物油100克，糖粉40克，雞蛋1個(gè)（留少許作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，鹽2克
烘焙：上下火，中層，180度，15－20分鐘
制作過程：
1．植物油、糖粉、雞蛋液、鹽混合攪拌，充分融合。
2．低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合過篩入第一步的混合液中。
3．先用筷子攪拌，然后用手揉成光滑柔軟的面團(tuán)。
4．烤盤上墊油紙。取一小塊面團(tuán)，捏成圓形，再在烤盤上輕輕壓扁成小圓餅。餅做小點(diǎn)，好看也便于烘烤。餅與餅之間留有一定的空隙，烘烤過程中，餅會(huì)稍微膨脹。
5．在圓餅表面刷一層全蛋液（或者蛋黃液，刷蛋黃液烤出來的顏色更黃）。
6．放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，上下火，中層，180度，15－20分鐘。
以上的步驟是不是非常的簡(jiǎn)單？其實(shí)不使用黃油做出來的餅干更加的美味并且健康，要知道黃油的熱量是很高的，高熱量的點(diǎn)心吃多了對(duì)我們的身體有害而無利。這樣不使用黃油做出的餅干老人和小孩子都可以使用，也不用擔(dān)心要吃多少合適。趕快給我們的家人或者親朋好友制作起來吧!
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對(duì)于雞肉的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和說法亟需更正：
真相1——其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于
雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮?
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4——雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?
烹飪雞肉時(shí)，黑色的營養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，可以安全食用。
雞肉營養(yǎng)價(jià)值很高，如雞翅中不僅含有可增強(qiáng)血管及皮膚彈性的蛋白，而且還含有維生素A，對(duì)人體視力、骨骼的發(fā)育都很有好處。此外，雞翅肉對(duì)于男性精子的生成及胎兒的發(fā)育也都具有重要作用。雞翅有許多種好吃的做法，脆皮鹽焗雞翅就是其中一種很受大家喜愛的小吃。制作這道小吃的關(guān)鍵就在于如何做出它的脆皮口感。
一、做法一
食材：雞翅8個(gè)、鹽焗雞粉半包、油少許。
步驟：
1.雞中翅清洗后檫干水份， 每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻（最好按包裝上說明比例加入），為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，腌15-30分鐘。
2.平底鍋內(nèi)放少許油，將雞翅中火慢煎。
3.一面煎好，再煎另一面。
小訣竅
煎雞翅過程會(huì)出很多油，所以煎之前不要放太多的油。 要用中火慢煎，才能使雞翅熟透。 可以根據(jù)自己的喜愛在鹽焗雞粉中適當(dāng)加入孜然和辣椒粉。
二、做法二
食材：雞翅350g、鹽1200g、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、紅酒適量、料酒適量、雞粉適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備雞翅，雞翅內(nèi)側(cè)劃幾刀，煸香蔥姜。
2.雞翅加入煸好的蔥、姜、胡椒粉、料酒、紅酒、雞粉等。
3.拌勻，用保鮮膜包裹腌制2小時(shí)，把腌好的雞翅用油紙包裹好。
4.鐵鍋溫?zé)?，放食鹽加幾粒大料小火炒，炒至食鹽變成褐色，炒熱部分食鹽倒在內(nèi)鍋里。
5.把卷好的腌雞翅包放進(jìn)內(nèi)鍋里（注意雞翅里不要帶水份)（此步可在炒鹽的鐵鍋內(nèi)進(jìn)行）.
6.然后把剩下的鹽全部倒進(jìn)去，覆蓋住雞翅包。插電，設(shè)置時(shí)間為1小時(shí)加熱。
7.時(shí)間到了，此時(shí)的一部分食鹽結(jié)成塊狀。輕輕揭去上面的食鹽塊，拿出雞翅包。
8.把雞翅包順勢(shì)放入盤子
三、雞翅的營養(yǎng)價(jià)值
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
四、雞翅食用功效
1.美容養(yǎng)顏：大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
2,促進(jìn)身體發(fā)育：翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無比，而且吃起來比較鮮香，營養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，準(zhǔn)備杭椒一百克，另外準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋清，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時(shí)候一定要按照紋理來切，這樣吃起來口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個(gè)蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調(diào)料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時(shí)間不能長，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時(shí)候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來切，另外炒的時(shí)間不能太長，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)理的功效，是一種強(qiáng)健身體的家常營養(yǎng)菜品。
奶油燉菜，是日本比較經(jīng)典的食物，其特點(diǎn)是加入了，牛奶、黃油、料酒等材料，營養(yǎng)豐富、健脾暖胃在冬日里不失為一種美味，奶油燉菜的做法比較多，下面是其中的一種。
所需材料
雞腿肉，胡蘿卜，香菇，土豆，圓蔥，黃油，小麥粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒
做法步驟
1. 雞腿肉去皮，用料酒，鹽和黑胡椒碎腌制10分鐘
2. 橄欖油熱后，把雞腿肉煎至兩面金黃備用
3. 胡蘿卜，香菇，土豆切成小塊兒，圓蔥切絲。鍋內(nèi)倒入橄欖油，先把圓蔥放入煸炒，再將其他食材放入，翻炒一會(huì)兒
4. 鍋內(nèi)倒入雞湯或者清水沒過食材即可。大火煮開后，小火煮15分鐘后將煎好的雞肉放入鍋中一起再煮5分鐘
5. 煮湯的同時(shí)換一個(gè)鍋?zhàn)?，放入大塊兒黃油，然后倒入3大勺小麥粉，小火炒至均勻后倒入一包牛奶，來回翻動(dòng)以防糊鍋。炒至牛奶糊后即可
6. 將炒好的牛奶糊倒入湯鍋中，攪拌均勻，再煮5分鐘
7. 出鍋前撒上黑胡椒碎粒和鹽。
菜譜小貼士：
1、煮豌豆和西蘭花時(shí)放入鹽及豆油可以使蔬菜顏色更鮮艷，味道也更好。
2、炒面糊時(shí)一定要小火，火大顏色就變深了。
3、在向湯中添加面糊時(shí)要慢慢地漸漸倒，并同時(shí)用打蛋器攪拌，使之和湯能更加細(xì)膩地融合。
4、煮時(shí)要用小火，并不時(shí)用勺子攪動(dòng)，以免糊鍋。
青椒炒牛柳這道菜是一道家常菜，我們?cè)谕獬燥?，幾乎都能在餐牌上看到這道菜，可見這道菜是多受到人們的歡迎，青椒炒牛柳使用的材料非常的簡(jiǎn)單，只需要用到青椒還有牛柳就可以，其實(shí)什么是牛柳呢，牛柳就是牛的里脊肉。青椒炒牛柳是一道簡(jiǎn)單而營養(yǎng)豐富的菜。
青椒炒牛柳的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且青椒炒牛柳有很好的養(yǎng)生功效，我們知道青椒本身具備了燃燒脂肪的作用，而牛柳本身脂肪含量也是很好是，所以青椒炒牛柳能起到瘦身的作用。
青椒炒牛柳
原料
牛里脊肉250克、青尖椒250克。
做法
1、將牛肉橫切條之后，加入生粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、鹽、一點(diǎn)蠔油，拌勻腌制15分鐘。
2、將青尖椒對(duì)切開備用;
3、鍋燒熱，倒多點(diǎn)油，等油溫5成熱時(shí)候?qū)⑴Ａ谷牖椭僚Ａ兩珦瞥?
4、將鍋中油倒出，留一點(diǎn)底油，倒入青尖椒翻炒出香味.加入牛柳一起翻炒半分鐘左右，加入點(diǎn)味精，拌勻出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜青椒炒牛柳，青椒炒牛柳雖然做法是非常的簡(jiǎn)單，使用的材料也只有兩樣，但是青椒炒牛柳卻有很好的養(yǎng)生效果，青椒炒牛柳能起到減肥等方面的功效呢。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)甜椒牛柳的做法吧。
2.2121牛肉洗凈切成絲。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓勻腌制20分鐘。
4.胡蘿卜甜椒香菇洗凈，分別切成絲。
5.炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒蔥姜絲爆香。
6.將腌制好的牛肉絲倒入鍋中快速翻炒。
7.大約炒2分鐘左右，牛肉微微發(fā)干，即關(guān)火裝入碗內(nèi)備用。
8.鍋內(nèi)另倒少量食用油，放蔥姜絲爆香。
9.先倒胡蘿卜絲下鍋煸炒片刻。
10.大約半分鐘左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇變軟后，即可倒入甜椒絲快速翻炒。
12.甜椒變色斷生后，加入少量的鹽拌勻，并將牛肉倒入鍋內(nèi)。
13.將所有食材拌勻后，即可關(guān)火裝盤。
甜椒牛柳對(duì)于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
中國的廚文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。除了漢族中我們所熟知的幾大菜系之外，各個(gè)少數(shù)民族也都有屬于本民族的特色菜。而在經(jīng)過近代的民族融合與交流以后，更是形成了一些新的菜系和品種。雖然我國的菜品多，但是各個(gè)菜品所用的材料卻差不多，無非是那么幾種。今天我就要為大家介紹一種極其普通的菜品，土豆炒辣子。
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 根莖
【味型】 香辣
【成菜】 熱菜
原料
土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、干辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。
做法
1、將土豆去皮切成粗細(xì)均勻的絲，尖椒切絲。
2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。
3、鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、干辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋即可。
特點(diǎn)
咸鮮味辣。
烹飪秘訣
切土豆絲時(shí)，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋米醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。
辣椒土豆片
1.先把土豆洗干凈切成片
2.把辣椒洗干凈切成絲
3.把鍋燒熱后放適量花生油
4.油燒熱后再把土豆片和辣椒絲倒入鍋中一起翻炒
5.把土豆片和辣椒絲炒熟后加適量鹽出鍋,
土豆炒辣子
原料: 土豆 青椒 豬肉 蔥 番茄
配料: 醬油 鹽 糖 味精 雞精 料酒 淀粉
步驟:先將豬肉切片,用醬油 鹽 淀粉 少許水 抓一抓 腌一下
將土豆去皮,切片,用清水泡著....放一邊
把青椒切片,與土豆大小差不多~~~~~~蔥切碎!
把番茄切小塊,最好碎一點(diǎn),(有人會(huì)奇怪番茄干嗎用?其實(shí)是這樣的,因?yàn)槲也幌矚g吃顏色深的,所以放番茄可以叫菜顏色漂亮,)準(zhǔn)備一些水加淀粉,勾芡用。
土豆和辣子都是我們?cè)谌粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷膬煞N材料，但是他們卻很長同時(shí)出現(xiàn)在一道菜中，上面的這道土豆炒辣子別具匠心，口味新穎，如果大家學(xué)會(huì)了，不妨自己在家中試試吧。
青椒是一種應(yīng)用十分廣泛的蔬菜，尤其在很多的地方，人們喜歡辛辣口味的菜，那幾乎是每一道菜都要添加青椒，此外青椒還可以作為調(diào)味品，制作成胡椒粉。而豬肝是另一種大家都喜愛的東西，有清熱清肺的功能。那么這兩種東西到底怎樣才可以完美結(jié)合在一起呢？
原料
鮮豬肝200克，青椒100克，植物油250克，醬油12克，精鹽1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量。
制法
1.先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內(nèi)用少許醬油、水淀粉漿一下，
2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時(shí)撈出。
3.勺內(nèi)留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒面即成。
特點(diǎn)
清淡微辣，補(bǔ)氣養(yǎng)血，解毒散結(jié)。
1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；
2. 豬肝切薄片；
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；
4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；
5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；
6. 紅椒切斜片；
7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。
看了上面的這些，我相信大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了怎么做這道青椒炒豬肝了吧，做菜最重要的是要熟練，只要大家多做幾次，達(dá)到熟練的程度，就可以在此基礎(chǔ)上做出改良，做出適合自己吃的口味，以后再也不用反應(yīng)不會(huì)做菜了。
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