如何做出美味的奶油燉菜
如何做到飲食養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《如何做出美味的奶油燉菜》，僅供您在養(yǎng)生參考。
奶油燉菜，是日本比較經(jīng)典的食物，其特點(diǎn)是加入了，牛奶、黃油、料酒等材料，營養(yǎng)豐富、健脾暖胃在冬日里不失為一種美味，奶油燉菜的做法比較多，下面是其中的一種。
所需材料
雞腿肉，胡蘿卜，香菇，土豆，圓蔥，黃油，小麥粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒
做法步驟
1. 雞腿肉去皮，用料酒，鹽和黑胡椒碎腌制10分鐘
2. 橄欖油熱后，把雞腿肉煎至兩面金黃備用
3. 胡蘿卜，香菇，土豆切成小塊兒，圓蔥切絲。鍋內(nèi)倒入橄欖油，先把圓蔥放入煸炒，再將其他食材放入，翻炒一會兒
4. 鍋內(nèi)倒入雞湯或者清水沒過食材即可。大火煮開后，小火煮15分鐘后將煎好的雞肉放入鍋中一起再煮5分鐘
5. 煮湯的同時換一個鍋?zhàn)?，放入大塊兒黃油，然后倒入3大勺小麥粉，小火炒至均勻后倒入一包牛奶，來回翻動以防糊鍋。炒至牛奶糊后即可
6. 將炒好的牛奶糊倒入湯鍋中，攪拌均勻，再煮5分鐘
7. 出鍋前撒上黑胡椒碎粒和鹽。
菜譜小貼士：
1、煮豌豆和西蘭花時放入鹽及豆油可以使蔬菜顏色更鮮艷，味道也更好。
2、炒面糊時一定要小火，火大顏色就變深了。
3、在向湯中添加面糊時要慢慢地漸漸倒，并同時用打蛋器攪拌，使之和湯能更加細(xì)膩地融合。
4、煮時要用小火，并不時用勺子攪動，以免糊鍋。
ys630.coM延伸閱讀
中國的廚文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。除了漢族中我們所熟知的幾大菜系之外，各個少數(shù)民族也都有屬于本民族的特色菜。而在經(jīng)過近代的民族融合與交流以后，更是形成了一些新的菜系和品種。雖然我國的菜品多，但是各個菜品所用的材料卻差不多，無非是那么幾種。今天我就要為大家介紹一種極其普通的菜品，土豆炒辣子。
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 根莖
【味型】 香辣
【成菜】 熱菜
原料
土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、干辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。
做法
1、將土豆去皮切成粗細(xì)均勻的絲，尖椒切絲。
2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。
3、鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、干辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋即可。
特點(diǎn)
咸鮮味辣。
烹飪秘訣
切土豆絲時，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋米醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。
辣椒土豆片
1.先把土豆洗干凈切成片
2.把辣椒洗干凈切成絲
3.把鍋燒熱后放適量花生油
4.油燒熱后再把土豆片和辣椒絲倒入鍋中一起翻炒
5.把土豆片和辣椒絲炒熟后加適量鹽出鍋,
土豆炒辣子
原料: 土豆 青椒 豬肉 蔥 番茄
配料: 醬油 鹽 糖 味精 雞精 料酒 淀粉
步驟:先將豬肉切片,用醬油 鹽 淀粉 少許水 抓一抓 腌一下
將土豆去皮,切片,用清水泡著....放一邊
把青椒切片,與土豆大小差不多~~~~~~蔥切碎!
把番茄切小塊,最好碎一點(diǎn),(有人會奇怪番茄干嗎用?其實(shí)是這樣的,因?yàn)槲也幌矚g吃顏色深的,所以放番茄可以叫菜顏色漂亮,)準(zhǔn)備一些水加淀粉,勾芡用。
土豆和辣子都是我們在日常生活中十分常見的兩種材料，但是他們卻很長同時出現(xiàn)在一道菜中，上面的這道土豆炒辣子別具匠心，口味新穎，如果大家學(xué)會了，不妨自己在家中試試吧。
青椒是一種應(yīng)用十分廣泛的蔬菜，尤其在很多的地方，人們喜歡辛辣口味的菜，那幾乎是每一道菜都要添加青椒，此外青椒還可以作為調(diào)味品，制作成胡椒粉。而豬肝是另一種大家都喜愛的東西，有清熱清肺的功能。那么這兩種東西到底怎樣才可以完美結(jié)合在一起呢？
原料
鮮豬肝200克，青椒100克，植物油250克，醬油12克，精鹽1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量。
制法
1.先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內(nèi)用少許醬油、水淀粉漿一下，
2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出。
3.勺內(nèi)留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒面即成。
特點(diǎn)
清淡微辣，補(bǔ)氣養(yǎng)血，解毒散結(jié)。
1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；
2. 豬肝切薄片；
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；
4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；
5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；
6. 紅椒切斜片；
7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。
看了上面的這些，我相信大家應(yīng)該都學(xué)會了怎么做這道青椒炒豬肝了吧，做菜最重要的是要熟練，只要大家多做幾次，達(dá)到熟練的程度，就可以在此基礎(chǔ)上做出改良，做出適合自己吃的口味，以后再也不用反應(yīng)不會做菜了。
中國的廚文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。除了漢族中我們所熟知的幾大菜系之外，各個少數(shù)民族也都有屬于本民族的特色菜。而在經(jīng)過近代的民族融合與交流以后，更是形成了一些新的菜系和品種。雖然我國的菜品多，但是各個菜品所用的材料卻差不多，無非是那么幾種。今天我就要為大家介紹一種極其普通的菜品，土豆炒辣子。
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 根莖
【味型】 香辣
【成菜】 熱菜
原料
土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、干辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。
做法
1、將土豆去皮切成粗細(xì)均勻的絲，尖椒切絲。
2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。
3、鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、干辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋即可。
特點(diǎn)
咸鮮味辣。
烹飪秘訣
切土豆絲時，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋米醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。
辣椒土豆片
1.先把土豆洗干凈切成片
2.把辣椒洗干凈切成絲
3.把鍋燒熱后放適量花生油
4.油燒熱后再把土豆片和辣椒絲倒入鍋中一起翻炒
5.把土豆片和辣椒絲炒熟后加適量鹽出鍋,
土豆炒辣子
原料: 土豆 青椒 豬肉 蔥 番茄
配料: 醬油 鹽 糖 味精 雞精 料酒 淀粉
步驟:先將豬肉切片,用醬油 鹽 淀粉 少許水 抓一抓 腌一下
將土豆去皮,切片,用清水泡著....放一邊
把青椒切片,與土豆大小差不多~~~~~~蔥切碎!
把番茄切小塊,最好碎一點(diǎn),(有人會奇怪番茄干嗎用?其實(shí)是這樣的,因?yàn)槲也幌矚g吃顏色深的,所以放番茄可以叫菜顏色漂亮,)準(zhǔn)備一些水加淀粉,勾芡用。
土豆和辣子都是我們在日常生活中十分常見的兩種材料，但是他們卻很長同時出現(xiàn)在一道菜中，上面的這道土豆炒辣子別具匠心，口味新穎，如果大家學(xué)會了，不妨自己在家中試試吧。
芝麻糊有美顏養(yǎng)容的功效，深受廣大愛美人士的熱烈追捧。不管怎么說，自家做的花生芝麻糊總是覺得比外面的好吃多了，自己動手的才是適合自己口味的。營養(yǎng)而已做法簡單，各種磨成粉，在加上一點(diǎn)糯米粉攪拌就可以了。其中算是比較困難的一點(diǎn)就是，家用的攪拌機(jī)多半是小型的，無法弄出讓人滿意的細(xì)粉。做一份美味的芝麻糊最重要便是材料的打磨，這樣加了糯米粉后口感才會更細(xì)膩。
材料：
黑芝麻：200克
熟花生仁：100克
糯米粉：140克
白糖：100—200克(分成多批次加入到花生和芝麻中研磨)
1、熟花生仁去紅衣，分批次加糖(糖也分批次)磨成花生末,如果沒有熟花生仁,可用生花生仁烤箱150度，烤15分鐘左右得熟花生仁;
2、磨好花生末，家庭用攪拌機(jī)，磨得有點(diǎn)粗，有些出油了，就沒繼續(xù)磨了。我是用烤箱烤出的熟花生仁，而且這次我又不小心烤過了一點(diǎn)點(diǎn),感覺比炒的花生仁出油快些，磨得也要粗些，所以做這款糊還是建議用炒花生的花生仁,第一次磨出來的就會比較細(xì),再加上第二道工序會更好;
3、芝麻用凈鍋小火炒熟后，冷卻后，分批次加白糖磨成芝麻末;
4、糯米粉小火炒至微黃;
5、加入磨好的花生末和芝麻末;
6、和均勻，得這樣偏灰色的粉，而且有些明顯顆粒感覺，因?yàn)榛ㄉ椭ヂ橛米约业臄嚢铏C(jī)都不可能磨得特別細(xì)，再加上出油，不敢磨太久，因此會比較粗一些。和糯米粉拌起來后，會出現(xiàn)不少的結(jié)粒。以往我做黑芝麻糊就這步就打住了。雖然顏色不是特別黑，沖水也一樣的好喝。
那么，再多一步，情況就完全不同了。
7、再把花生黑芝麻粉分批次放入攪拌機(jī)里，每次攪拌幾秒就可以了，就可以得到更細(xì)的花生黑芝麻粉，而且顏色明顯地更深，沖沸水后的糊也更細(xì)。
通過以上對花生芝麻糊的研究，不少愛美的朋友們和熱衷做美食的朋友們都知道了如何才能做出來香甜美味的花生芝麻糊了。材料處理方面的難題，其實(shí)只要將花生，和黑芝麻多攪拌它幾次，直到覺得足夠細(xì)了的花生芝麻粉，這樣做出來的花生芝麻糊就能更加細(xì)膩，口感更佳了。趕緊試試吧。
可可戚風(fēng)蛋糕是一道顏值與味道并存的甜點(diǎn)，它的原料是面粉，它口感細(xì)膩，甜二不膩，富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及眾多礦物質(zhì)，有養(yǎng)心補(bǔ)腎，強(qiáng)脾健腸的功效。而且可可戚風(fēng)蛋糕的做法簡單，適合周末有空的時候去做。
做法一
主要原料
蛋黃糊： 熱水100~120 ml、糖：20g （這里糖別太多，否則不容易化完，也可以將糖全部加到蛋白里打發(fā)）、可可粉：25g BS（小蘇打）、1g 色拉油：70~80ml（用葵花籽油或者堅(jiān)果油，不要用有異味的油）
低粉：100g、蛋黃： 5~6個、蛋白： 5~6個、糖： 90g、玉米淀粉：5~10克、白醋：N滴（1/8小勺）、鹽：1小撮 （不能太多）
注意事項(xiàng)：
偶用的是中等新鮮雞蛋5~6只，總重約320~330g，不加泡打粉，喜歡更松軟的也可以加少量（例如1/8 tsp）泡打粉，泡打粉和面粉一起過篩，加在水糖油混合液里，（不是蛋白里）
制作步驟
1、取出冷藏過的新鮮雞蛋，分開蛋白蛋黃，取一干凈打蛋盆，倒入蛋白，蛋黃放一邊備用。
拌蛋黃糊： a.熱水融化可可粉和BS，加糖20g，攪至糖化，一定要統(tǒng)統(tǒng)地化。 b.加色拉油，打到成略濃稠的均勻液體。 c.一次篩入全部面粉后梢拌，這里不要多拌，有小疙瘩不要緊，看不見干粉即可。 d.最后加蛋黃，充分拌勻，很容易就拌成光滑均勻的面糊。 這些攪拌過程全用手動打蛋器就行。
2、打蛋白霜：蛋白加白醋，電動打蛋器低速打至粗泡，分3次(也可以一次)加入糖、玉米淀粉、鹽，逐漸轉(zhuǎn)中高速打至接近干性發(fā)泡，再轉(zhuǎn)低速梢打（打碎高速時形成的大泡）到干性發(fā)泡，這時提起打蛋頭，蛋白泡為短小的尖，且盆倒過來時蛋白泡不掉下來。
3、打蛋白過程中同時預(yù)熱烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）
將打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黃糊，用蛋抽稍攪拌均勻，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡進(jìn)來，從盆底撈起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中 ，和最后的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。
4、將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下輕摔2~3下模子，震破大泡。
5、放入預(yù)熱好的烤箱中偏下層（有4層的，放倒數(shù)第2層），烤40~50分鐘，中間可以在表面加蓋鋁箔。 用竹簽插入蛋糕中心，拔出時沒有粘著蛋糕糊，且用手輕拍上表面，回彈很好、沒有明顯沙沙聲才算好。一定要真正熟透。
6、取出后，可以摔摔模，震出氣，立即倒扣在烤架上，或者懸空倒扣，至完全涼透，用橡皮刀沿模周劃開，取出蛋糕，密封包裝入冰箱冷藏幾小時后再食用更好。
做法二
用料
雞蛋5個、低筋面粉75克、可可粉10克
調(diào)料：
色拉油40克、牛奶40克、白糖90克
制作步驟
一、制作蛋黃糊
1.5個雞蛋蛋白、蛋黃徹底分離（盛蛋白的盆要保證無油無水）
2.在5個蛋黃中加入30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散
3.在打散的蛋黃里，加入40克色拉油和40克牛奶
4.攪拌均勻
5.在蛋黃混合物里加入過篩的低筋面粉與可可粉
6.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（不要過度攪拌，以免面粉起筋）
二、打發(fā)蛋白
7.用電動打蛋器把蛋白來回打至呈魚眼泡狀，加入1/3的白糖
8.繼續(xù)攪打，蛋白變濃稠呈較密的泡沫時，再加入1/3的白糖
9.繼續(xù)攪打，蛋白變濃稠且表面出現(xiàn)紋路時，再加入剩下的1/3的白糖
10.繼續(xù)攪打，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角
11.繼續(xù)攪打，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角即可
12.盛1/3打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中。剩余蛋白暫時放入冰箱冷藏
三、翻拌混合
13.用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻（像炒菜一樣，從底部往上翻拌，千萬不要打圈攪拌，以免蛋白消泡）
14.翻拌均勻，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中
15.翻拌均勻，將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下
四、烤焙
16.放入預(yù)熱好的烤箱，上下火，170度，60分鐘
17.看一下蛋糕的逐步成長過程
18.烤焙好的，取出蛋糕，用力震兩下，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模，切塊，享用。
烹飪技巧
在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，打發(fā)效果更好。
做法三
用料：
雞蛋黃3個、低筋面粉60克、雞蛋清3個
輔料：
白砂糖70克、水70克、可可粉15克、白蘭地1大勺、玉米油30克。
中國菜有很多的做法，煎的炒的煮的烝的數(shù)不勝數(shù)，而幾乎每一種不同的做法都又有上百種可供選擇的菜系。如果真的要統(tǒng)計(jì)中國的菜究竟有多少種那恐怕真的是永遠(yuǎn)都計(jì)算不出來。今天我就為大家介紹一種在中國菜中算比較簡單的炒土豆的做法。
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：
花椒1小匙生姜1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料：
?土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量
?中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲）?
做法：
?1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。
?2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
?3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
?4、小蔥切成蔥花。
?5、油入鍋中四，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
?6、然后再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細(xì)越好，是細(xì)得均勻才好
2.將土豆絲放水里泡個幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機(jī)里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進(jìn)去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點(diǎn)醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進(jìn)去炒
上面的方法不知道大家都記住了沒有呢，土豆不但營養(yǎng)價值豐富，而且有很多種不同的做法，可是說是老少皆宜，深受大家的喜愛，如果你學(xué)會了的話那就找個機(jī)會自己試一試手藝吧，說不定還可以發(fā)明出自己的做法呢。
過年媽媽買了兩條大大的鯉魚，每條都有好幾斤。等到媽媽給它們開膛破肚之后，看到肚子里面滿滿的全是魚子。以前，做魚的時候，媽媽都把他們直接和魚做在一起，味道并不是十分好吃。但是，這次媽媽卻把他們都取了出來，說給我做一道好吃的魚籽炒辣椒。
看著媽媽開心的說著，盡管并不十分喜歡吃魚子的我，也只能陪著媽媽笑，說著期待媽媽的手藝。
鮮辣椒炒魚籽的做法很簡單，只要注意好火候和調(diào)味就可以了。那么，鮮辣椒炒魚籽怎么做？如何做好鮮辣椒炒魚籽？下面我就跟大家分享一下鮮辣椒炒魚籽的做法。
主料：魚籽
輔料：鮮辣椒、蔥、姜
調(diào)料;鹽、糖、味精、雞粉、料酒、食用油。
制作步驟：
1、魚籽洗凈后控水備用。
2、鮮辣椒、蔥姜切末備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
4、下入魚籽大火煸炒至斷生后烹料酒。
5、入鮮辣椒炒勻后加鹽、味精、雞粉、糖調(diào)味。
6、繼續(xù)煸炒至魚籽微微發(fā)干即成。
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。作為北方人的我們，經(jīng)常性的忽略魚籽這美味的食材，以后千萬不能再浪費(fèi)了。但是需要注意一點(diǎn)的是，老年人應(yīng)該少吃。因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數(shù)，會變笨是沒有科學(xué)道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。
這樣，一道好吃的魚籽炒辣椒就出爐了。當(dāng)媽媽笑著把金黃色的一盤魚籽炒辣椒端上餐桌的時候，我已經(jīng)口水直流了。從此愛上了吃魚籽。這道營養(yǎng)的魚籽炒辣椒你學(xué)會了嗎？趕快動起手來，為家人做一道美味的魚籽炒辣椒。
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