?烤腦花的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?烤腦花的做法有哪些，僅供您在養(yǎng)生參考。
腦花，也就是我們常說的豬腦，而由于豬腦含有的磷、鐵以及鈣是比豬肉還要多的，所以也是含有極高的食用價(jià)值的，而對于腦花的做法也是非常多的，其中烤腦花也是一種常見的做法。我們現(xiàn)在就來看一下關(guān)于烤腦花的具體做法。
材料：
主料：豬腦60克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：姜3克,鹽6克,甜面醬3克,淀粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克
做法
1.將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進(jìn)開水鍋中，加入八角、茴香、姜片、蔥段、精鹽等，煮10分種。
2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，并將湯及調(diào)料去除;
3.將蛋清打好，放入淀粉，調(diào)成蛋糊;
4.把豬腦塊放入蛋糊中，調(diào)拌均勻;
5.待油鍋到半熱時(shí)，將豬腦放進(jìn)油鍋中炸，成黃色時(shí)，撈出，瀝去油;
6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時(shí)，撈出，放在盤內(nèi)即成;
材料：
主料：大白菜500克,豬腦400克
輔料：香菜30克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克
做法
1.大白菜洗凈，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內(nèi);蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2.豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調(diào)味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
上面就是關(guān)于烤腦花的具體做法，我們有興趣的話可以嘗試著做一下，但是由于腦花含有極高的膽固醇，所以我們常人也是不可以常吃的。
Ys630.com相關(guān)知識
腦花，也就是我們常說的豬腦，很多人對于腦花，都是束手無措的，不知道如何烹制的。其實(shí)對于腦花的做法，還是有很多家常的做法，腦花含有極高的食用價(jià)值，我們?nèi)羰歉信d趣的話，也是可以嘗試著做上一道腦花菜肴，我們現(xiàn)在就來看一下。
主料：豬腦 500克
調(diào)料：豆瓣醬 30克 花椒粉 8克 咖喱 3克 蔥白 30克 淀粉(玉米) 10克 味精 5克 鹽 5克 大蒜 20克 植物油 50克 各適量
麻辣腦花的做法：
1.豬腦花撕去血筋,洗凈,放入沸水鍋氽去血水,用清水漂洗后撈出瀝干;
2.郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉;
3.蔥白洗凈,切成3厘米長的段;
4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用;
5.大蒜剁成蓉;
6.鍋置火上,放入植物油燒至五成熱,下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉,炒出香味時(shí)加高湯,倒入豬腦花,放入所有調(diào)味料入味,濕淀粉勾芡,放味精,起鍋入盤,撒上花椒粉即成.
主料：豬腦500克 輔料：雞蛋100克，淀粉(蠶豆)50克 調(diào)料：鹽10克，醬油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大蔥5克，色拉油100克
制作方法
1.將腦花洗凈，放入加鹽的沸水中煮透心; 雞蛋與豆粉
2.撈起瀝干水分，切成2厘米見方的塊; 3.雞蛋、豆粉共入一碗調(diào)成蛋漿，放入腦花裹勻; 4.將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時(shí)撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋滋汁，淋于腦花上即可。
制作要訣
1.勾汁時(shí)濃稠度應(yīng)掌握好，不可太濃或太稀; 2.腦花下鍋時(shí)應(yīng)分散下鍋或用手將其分開，防止粘連，影響成型; 3.本品有油炸過程，需備色拉油約500克。 4、調(diào)味以酸甜為主，兼具咸鮮味。
上面為大家介紹了一種關(guān)于腦花的家常做法，我們可以看到做法都是相對簡單的，大家若是有興趣，可以自己在家里嘗試著做一下，腦花還是具有極高的食用價(jià)值的。
腦花，也就是我們所說的豬腦，而對于豬腦，很多人都是不了解它的營養(yǎng)價(jià)值的，其實(shí)豬腦中含有比豬肉還要多的鈣、磷以及鐵，特別是膽固醇，腦花是含有極高的膽固醇的。我們現(xiàn)在就來具體了解一下腦花的具體營養(yǎng)價(jià)值。
食療價(jià)值
中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道?！⌒晕陡?、溫?！肚Ы鸱健酚涊d：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。
本品含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。
食療偏方
原料：豬腦1個(gè)，天麻10克。
制法：豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時(shí)，成稠厚羹湯，撈去藥渣即可。
用法：飲湯食腦。
功效：平肝熄風(fēng)、定驚止痛，可用于偏頭痛之輔助治療。[1]
食用宜忌
宜食
豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。
忌食
高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。
有性功能障礙的人應(yīng)該忌食，男性最好少食。
常人也不宜多食豬腦。
從上面的介紹中，我們可以看到腦花中的營養(yǎng)價(jià)值極高，也為大家介紹了一些關(guān)于腦花的菜式，希望可以幫助到大家。但是有一點(diǎn)需要注意的，我們偶爾吃一點(diǎn)是可以的，但是不宜常吃。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作烤五花，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.切成0.3公分厚的肉片。
3.加鹽、蠔油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、15ml色拉油拌勻，腌制一個(gè)小時(shí)。
4.洋蔥剝?nèi)ネ馄は磧?，切成小?xì)絲。
5.烤盤底部涂一層薄油，將洋蔥鋪在上面。
6.將腌制好的五花肉片攤在洋蔥上，放入預(yù)熱230度的烤箱中層15分鐘。
7.小蔥洗凈，取葉，切成蔥花。
8.將烤好的五花肉端出，趁熱撒上蔥花即可。
也許之前你沒有吃過烤五花，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
錫紙烤腦花是四川的一種有名的小吃，這種小吃可以學(xué)會在家做吃起來比較方便，而且做法也比較簡單，主要是用豬腦子放很多種配料精心調(diào)制的美食，做的時(shí)候用錫箔紙包上烘烤，用錫紙做出來的腦花吃起來比較香，而且還不膩，錫紙烤腦花醬料的秘制怎么做？接下來我們來看看吧。
一.介紹
錫紙烤腦花是四川地區(qū)的一道特色小吃，主要是采用豬腦子，放入各種配料精心調(diào)制，用錫箔紙包上之后然后再加以烘烤，用錫紙拷出來的腦花真的香而不膩、油而不膩。
二.錫紙烤腦花的做法第一種
先把腦花拿出來用牙簽仔細(xì)的挑掉上面的血絲,就是一個(gè)白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調(diào)到最小.在快熟的時(shí)候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
三.錫紙烤腦花的做法第二種
腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水?dāng)嚿?，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!
四.錫紙烤腦花的做法
腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水?dāng)嚿ⅲ阅芄夏X花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散
下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的香烤花鰱。
2.1炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒，加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入水燒開，加生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，加入黑木耳、口蘑和蓮藕片同煮至斷生。
3.2將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
4.再加入香芹炒勻即可關(guān)火。
5.將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可。
6.看看吃的干凈不？
香烤花鰱的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
隨著社會不斷的在發(fā)展，我們的生活節(jié)奏不對，加快往往會讓我們每個(gè)人都覺得有特別大的壓力，生活中很多男性朋友他們要面對雙重的工作壓力不僅要應(yīng)對生活壓力還要面對工作上的壓力，特別容易出現(xiàn)神經(jīng)衰弱等癥狀，那么飲食就是非常重要的我們可以通過飲食調(diào)節(jié)身體的問題，下面一起了解一下羊腦做法有哪些？
羊腦的做法：
杞子燉羊腦
材料：
主料：羊腦30克，枸杞子50克
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽1克，料酒5克，味精
做法
⒈ 枸杞子洗凈；
⒉ 羊腦洗凈放入鋁鍋內(nèi)；
⒊ 加水適量，放食鹽、蔥、生姜、料酒，隔水燉熟；
⒋ 加味精少許即可食用。
桂圓燉羊腦
材料：
主料：羊腦50克
輔料：桂圓肉20克
調(diào)料：鹽5克，姜10克，大蔥10克
做法：
⒈ 羊腦用清水漂洗干凈，剔凈血筋；
⒉ 桂圓肉洗凈；
⒊ 炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下
⒋ 將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸；
⒌ 文火燉一小時(shí)即可
高麗羊腦
主料：羊腦100克
輔料：雞蛋清120克，淀粉40克，小麥面粉25克
調(diào)料：花生油75克，椒鹽15克，白砂糖50克
做法：
⒈ 將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的長方塊，裹勻面粉；
⒉ 雞蛋清放入碗中，用筷子朝一個(gè)方向打成泡沫狀；
⒊ 蛋液內(nèi)加入淀粉攪拌均勻；
⒋ 炒勺上火，倒入油燒至五成熱，將羊腦放入糊中拌勻；
⒌ 逐塊下入油內(nèi)炸透，呈金黃色，撈出放入盤中即可；
燴羊腦
材料：
主料：羊腦250克
輔料：香菇15克，牛奶150克
調(diào)料：料酒10克，味精2克，姜汁10克，雞油2 5克，淀粉20克，鹽3克
做法
⒈ 將熟羊腦剝?nèi)テつぃ谐珊衿?/p>
⒉ 冬菇片成片；
⒊ 將羊腦片、冬菇片放一水中燙透，控去水；
⒋ 炒鍋上火，加入雞湯、鹽、料酒、姜汁，放入羊腦，冬菇燒開；
⒌ 撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成濃汁；
⒍ 淋入雞油即可。
三丁燴白云
材料：
主料：羊腦250克，羊腰子100克，雞蛋120克
輔料：蘑菇15克，淀粉20克
調(diào)料：胡椒粉1克，鹽3克，醬油10克，香菜15克，香油20克，味精3克，大蒜15克，小蔥15克
做法：
⒈ 羊腰洗凈，一剖兩片，切成1 厘米見方的丁，用開水氽透撈出；
⒉ 蘑菇切成1 厘米見方的丁，氽洗干凈；
⒊ 雞蛋打在碗內(nèi)，加鹽和味精攪勻，上籠蒸熟，取出切成1 厘米見方的??；
⒋ 蔥剝皮洗凈，剖兩半切成段；
⒌ 蒜剝皮拍破；
⒍ 香菜洗凈，切成段；
⒎ 羊腦下鍋煮熟，取出剝?nèi)テぃ谐蓧K；
⒏ 鍋放火上，加油燒熱，放蔥、蒜，炸出香味，加雞湯，用漏勺撈去蔥、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及醬油、胡椒面、味精、食鹽燒開；
⒐ 再用淀粉勾成芡，加入腦塊，淋香油，撒香菜，即成
我們都知道身體健康是比較重要的，都說身體是革命的本錢，沒有健康的身體其他一切都是空談，我們平時(shí)可以通過食物進(jìn)行調(diào)整我們的身體，這樣更有利于身體的健康，而且食物中沒有任何的副作用，通過了羊腦做法有哪些之后，我們可以根據(jù)自己的喜好和口味去選擇
相信一般的家庭里面都會有平底鍋吧，平底鍋在廚房里可以說是應(yīng)用比較廣的一種，廚房用具，平底鍋用來烤五花肉絕對是比較方便簡單的，尤其是本身喜歡烤肉來吃的朋友，可以多來了解一下平底鍋烤五花肉的具體做法，還有它的相關(guān)注意事項(xiàng)，讓自己隨時(shí)享受這些可口美食。
一、做法
1.五花肉切片，加入蠔油、油辣椒、胡椒粉、鹽、姜末蒜末、二荊條切斜刀、料酒碼味，蘆筍去皮順便放盤中，不拌
2.混勻，保鮮膜封好，放入冰箱冷藏
3.洋蔥切圈，番茄切大塊，香菇桿切斜刀，菌面一分二，熱鍋下一勺油，油開，小火放入煎，撒少許鹽、胡椒粉不翻。
4.水汽干后，菜推一邊，放入蘆筍，五花肉繼續(xù)小火煎，五花肉爆出油比較多后，改中火或旺火繼續(xù)烤，蔬菜翻面，五花肉不翻動，肉香邊略煎，五花肉翻一面改小火繼續(xù)煎
5.五花肉反面也略焦，在五花肉上撒海椒粉花椒粉孜然粉，全鍋撒蔥花，，然后再五花肉一側(cè)再撒胡椒粉，五花肉、蔬菜均上下翻一次，整個(gè)過程蔬菜盡量不粘海椒粉花椒粉，如果你喜歡很辣也可以加哈。
6.起鍋盛盤。吃的時(shí)候，五花肉麻辣焦香，不油膩但很解饞，太辣了可以吃口蔬菜緩緩，還可以用墊底的生菜包著吃五花肉。好吃，又很均衡的營養(yǎng)，配上加冰的蔬果汁，完美。
二、注意事項(xiàng)
1.將切好的肉片浸泡在無色透明的碳酸飲料中，這樣處理過的肉質(zhì)會更加的嫩滑
2.腌制肉時(shí)加入適量的梨汁，可使肉質(zhì)變的更加甜美細(xì)嫩，成品風(fēng)味更佳（也可直接使用含有梨汁的烤肉醬）
3.腌制五花肉時(shí)，加入適量的泡菜汁可使五花肉的口感肥而不膩，格外香濃
用燒烤箱烤五花肉，可以說是非常方便簡單的，而且我們都知道五花肉作為生活中最常見的一種食材，其實(shí)食療保健價(jià)值也比較高，只要了解它的這些制作技巧，隨時(shí)都可以感受到它的美味，那么下面我們就來認(rèn)識一下，美味的醬烤五花肉最簡單的制作方法。
一、做法主料帶皮五花肉500g土豆1個(gè)1將新鮮的五花肉清洗干凈，修成薄厚差不多的長條形。2把五花肉放入鍋內(nèi)，加入生姜片和適量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘3配料中所有材料放入小碗中調(diào)勻成醬汁，五花肉煮到用筷子可以很容易插入肉中，4撈出煮好的五花肉，控凈水分，用刷子蘸調(diào)味汁在五花肉上刷一層，5土豆去皮切成厚片，手工折錫紙鋪于烤盤上方，在錫紙上刷油，再擺上土豆片，6將五花肉皮朝上放在土豆片上，將剩余醬汁全部均勻淋于五花肉上，7烤盤放入預(yù)熱好的德普嵌入式烤箱中，烘焙檔200度，烤10分鐘，8取出烤盤，將五花肉肉皮面翻至向下，烤10分鐘，再取出兩側(cè)各烤5分鐘。取出烤盤將肉皮翻至向上，再次放入烤箱，最后烤10分鐘。9烤好后立即取出，趁熱切成片，和土豆片一同裝盤上桌，可以開動啦！
二、特點(diǎn)烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。工業(yè)烤箱為工業(yè)上用來烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘干箱等。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等。根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。
面筋是近年來比較火爆的一種食材，目前市場上出現(xiàn)了大批以烤面筋為代表的燒烤小吃攤，可見烤面筋的味道的確特別的吸引人，而烤面筋的制作方法也是比較簡單的，可以在家里面完成，好吃又有樂趣，那么，烤面筋的做法有哪些呢?
烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過程中，要不斷地?cái)嚢瑁钡矫鎴F(tuán)全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。
烤南瓜是很好的特產(chǎn)美食。具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。吃起來味道鮮美，而它的烤法也是非常的有特色，具有入口筋道，口感香甜的效果。是具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和調(diào)養(yǎng)身體的效果。很多朋友想學(xué)一下烤南瓜的做法，下面我們就來介紹一下關(guān)于烤南瓜的做法，希望對您有所幫助。
白蘿卜刻成天鵝脖子的樣子。胡蘿卜切成極的小圓柱形，借助牙簽穿進(jìn)頭部做眼睛。處理好的天鵝頭部泡入冷水中。
另取白蘿卜簡單刻成天鵝的身體。香菇取蒂分成幾小塊，稍微修圓，開水中淖兩分鐘，準(zhǔn)備做裝飾用?？毯玫奶禊Z身體一頭用筷子扎一小孔，準(zhǔn)備裝天鵝的脖子用。金南瓜去瓢后用勺子挖取中間瓜肉。
南瓜肉與高湯入小鍋中小火慢燉十分鐘。加入處理好的“天鵝身體”再燉三分鐘。燉好的“天鵝身體”撈出，淀粉入小碗中，加適量水調(diào)成水淀粉勾入高湯中，關(guān)火。組裝好天鵝，擺好造型。勾好芡的高湯南瓜汁倒入，處理好的香菇當(dāng)卵石擺入即成。
小竅門：
1、因?yàn)槲抑爸蟾邷珪r(shí)鹽味稍有點(diǎn)重，所以在做本道菜時(shí)沒有再放鹽進(jìn)去，如果覺得味淡的話可在最后淀粉勾芡之前加少許鹽調(diào)味。
2、也可根據(jù)個(gè)人喜好加糖，調(diào)制成一道不錯(cuò)的甜品。
以上就是關(guān)于烤南瓜的做法，對于烤南瓜來說，火候也是有講究的，最好要用熱水燙下，這樣一方面不愛粘連，同時(shí)也會很有勁道。揉到表面較為光滑的時(shí)候就可以了。烤南瓜可以亦菜亦飯，也可以與其他的食物相混味道和營養(yǎng)也是不錯(cuò)的。
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