牛柳的吃法_哪些人不能吃牛柳
哪些人是養(yǎng)生人群。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免走入有關養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《牛柳的吃法_哪些人不能吃牛柳》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
牛柳的簡介
1、簡介
“牛柳”指的是牛的里脊肉。是一種十分美味的食材,被廣泛用于各色菜肴之中。我國牛胴體大體上分為十二塊,現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
2、圖片
牛柳的食用處理方法
要順紋切條,橫紋切片，將牛肉用醬油腌過,用淀粉或蛋清拌勻，如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了。
牛柳的吃法（做法）大全
尖椒牛柳
主料:牛里脊、尖椒、醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用堿、淀粉、雞精、麻油。
做法:牛里脊切條,加入醬油、白糖、淀粉上漿,尖椒洗凈拍松。鍋燒熱入油,待油溫升至三成熱,下牛柳劃熟撈出。鍋再次燒熱入油,待油溫升至加入牛柳尖椒翻炒,裝盤。
蒜仔牛柳
主料:牛柳500克、蒜瓣20粒、醬油15毫升、蛋清一個、糖3克、鹽3克、淀粉10克、料酒10毫升
做法:牛柳洗凈,如果是超市那種厚片,可以直接用刀背拍幾下翻面;再拍另一面,拍好后的牛肉片,橫切寬條,待用;牛肉條放入一只大的容器里,加入醬油、料酒、糖、蛋清,抓拌均勻;腌制30分鐘入味兒腌制好的牛柳,放入淀粉,抓拌均勻,待用;蒜瓣洗凈,用刀拍散,切小粒,待用;鍋里放底油,8分熱左右,放入蒜粒,炒出香味;放入處理好的牛柳,翻炒數(shù)下,放入少許鹽調(diào)味,就可以出鍋了
椒香煎牛柳
材料:里脊肉150克,洋蔥10克,紅辣椒1個,青辣椒1/2個,生姜1小塊,淀粉適量,食用油50克,香油1小匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,味精1/2小匙
做法:牛肉洗凈切成厚片,用刀背輕輕拍松肉片兩面;洋蔥、紅椒、青椒洗凈切粒,姜洗凈切末;往牛肉片里加洋蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、水、淀粉,腌制10分鐘;往鍋里倒油,燒熱,放入牛肉,用小火把兩面煎透,撒上辣椒,淋入香油裝盤即可。
風味牛柳卷
原料:牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、筍絲、洋蔥、瓶裝加飯酒、精鹽、味精、生粉、雞蛋液、等。
做法:將牛柳用精鹽、味精、生粉上漿約半小時,下入油鍋炒一下,盛起。西火腿、洋蔥切絲;鍋燒熱,下豬油適量,放入洋蔥絲、筍絲、西火腿和牛柳,加入瓶裝加飯酒、精鹽、味精,炒至成熟入味,盛起攤涼;豆腐皮一張攤平,放入炒好的牛柳等料,放上香菜,卷至一半,另取豆腐皮一張,同樣放入牛柳,香菜等料,卷到一半,然后將兩份豆腐皮卷疊在一起卷成扁圓形,如此全部包卷好;將卷好的腐皮拍上生粉,沾上蛋液,粘上面包粉,下入五成熱的油鍋中炸至金黃成熟,起鍋,改刀切成鈄三角形的片,裝入盤中經(jīng)焯水處理的蘆筍上即成。
川香牛柳
原料:牛里脊250克,嫩肉粉少許、生抽1湯勺、麻辣川味醬2茶勺、色拉油2湯勺。
做法:牛里脊要在冷凍的情況下,切成0、5厘米-6厘米左右的條;然后加入少許嫩肉粉,1湯勺生抽,2茶勺川味醬,加入一湯勺水,將其拌勻,腌制12小時以上備用;鍋中放入2-3湯勺色拉油,冷油入鍋翻炒變色即可(控制在8成熟)。
黑椒牛柳
食材用料:嫩牛肉半斤、洋蔥1/4塊相克食物、紅椒1/4塊、青椒1/4塊相克食物、生抽醬油適量、蠔油適量、鹽少許、黑胡椒粒適量、糖少許相克食物、料酒適量、食用油適量、水淀粉少許
做法:準備食材,嫩牛肉,青紅椒,洋蔥,鹽,糖,水淀粉,料酒,蠔油,生抽醬油,黑胡椒備齊;青椒,紅椒,洋蔥洗凈切絲;嫩牛肉切成筷子粗細條;放入碗中加少許料酒,淀粉,黑胡椒粒和一點食用油抓勻碼味腌10分鐘;把蠔油,生抽醬油,鹽,糖和黑胡椒粒調(diào)成碗汁備用;熱鍋涼油下入腌好牛肉條,煸炒段生變色;然后下入青椒,紅椒,洋蔥絲炒勻;下入調(diào)制碗汁快速翻炒出鍋;裝入盤中享用。
哪些人不能吃牛柳、牛柳的注意事項
1、哪些人不能吃牛柳
內(nèi)熱者忌食;皮膚病、肝病、腎病患者慎食。氨茶堿時忌食。
2、牛柳的適用人群
一般人群均可食用。
3、牛柳的食用禁忌
牛肉不宜常吃,一周一次為宜。不宜和紅螺、板栗、橘子、鯰魚、紅糖、栗子、海螺、韭菜、田螺同食。
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魚柳的簡介
1、簡介
“柳”是中華飲食的專用詞,用來指成形的肉塊或肉片,可以看到清晰的紋路?？梢越小傲钡囊话闶沁\動適量的地方,如豬里脊、牛腰之類。運動太多,肌纖維就粗了,運動太少,又很松散。雞是例外,因為雞的肌肉纖維本來就細,所以是運動量大的胸脯處。魚柳實際上就是一種魚肉的加工產(chǎn)品了,剔除骨頭以后光剩下肉的一種做成了長條狀的半成品食品,需要加熱以后加工才能食用,因為做的形狀是長條的,所以我們習慣性的叫做魚柳。
2、圖片
魚柳的食用處理方法
先把魚剖洗干凈,片下魚肉,把魚肉再片成魚片,用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿,放一邊備用。
魚柳的吃法（做法）大全
做法一:
原料:魚柳,姜、枸杞數(shù)粒
調(diào)料:料酒、鹽、蒸魚鼓油、生粉、橄欖油、胡椒粉
步驟:魚柳切片,加姜片,料酒、鹽,胡椒粉,蒸魚鼓油,生粉腌15分鐘、腌過的魚片碼盤中擺放好,均勻淋幾滴橄欖油,加枸杞、鍋中水開后,將魚入開水鍋、中火蒸魚片8分
做法二:
原料:魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
調(diào)料:鹽、味精、雞蛋清一只、姜片、蔥、水淀粉、料酒、木姜油。
做法:先把魚剖洗干凈,片下魚肉,把魚肉再片成魚片,用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿,放一邊備用,魚頭分兩半,魚骨切成段備用;泡辣椒剁成茸,泡酸菜切細(我怕湯不酸,加了這些東西,再加上沒有剁椒,就用泡椒代替了),竹筍切片,番茄切片,蔥白切節(jié),蔥葉切成蔥花備用;鍋里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸湯,摻入鮮湯,放入番茄片、姜片一起大火燒開,放入魚頭和魚骨、蔥節(jié)、筍片用中火熬煮。最后加入碼味上漿的魚片,煮熟,加上木姜油,加入味精調(diào)味,起鍋裝入盆里,撒上蔥花即可。
做法三:
配料:草魚一條(約重1000克)。冬筍25克、水發(fā)香菇15克、火腿25克。蔥5克、姜5克、濕淀粉25克、醬油60克、醋40克、紹酒25克、白糖40克。
制作方法:魚剖洗凈,劈成雄、雌兩片,斬去魚牙,斜批五刀,第三刀處切斷,雄片剖面厚肉片,斜劃一長刀。香菇、冬筍氽熟,與火腿、蔥和姜5克等切成長短、粗細均勻的細絲,姜1克斬末,鍋內(nèi)放清水1000克,旺火燒沸,將魚雄雌片并放,魚頭對齊,魚皮朝下落鍋(水不淹沒魚頭使胸鰭翅起),加蓋至水沸時,轉(zhuǎn)鍋井撇去浮沫,繼續(xù)氽煮約3分鐘即熟。鍋內(nèi)留湯水250克左右,放入紹酒、醬油、姜末,撈起魚,按整魚形排入盤中,潷去汁水,鍋內(nèi)原湯加入白糖、醋、濕淀粉,用手勺攪成濃汁澆遍魚的全身,再將蔥絲火腿絲、冬筍絲、香菇絲、姜絲,色形分開按次斜放在魚身上即成。
哪些人不能吃魚柳、魚柳的注意事項
1、哪些人不能吃魚柳
1.1、本身是過敏體質(zhì)的人:吃魚一定要小心。
大家注意,如果你是過敏體質(zhì)的人,一定要避免吃魚,因為吃魚可能會引起皮膚過敏,會引發(fā)身體的其它不正常反映,引起麻煩。當然,長期不吃魚也會缺乏魚里所含的營養(yǎng)成分,但是,我們也可以通過多吃其它的食物來補充這些營養(yǎng)素,以達到均衡營養(yǎng)的目的。
1.2、肝硬化晚期患者:有肝功能障礙,肝臟生成凝血因子減少,往往有出血傾向,少吃沙丁魚、青魚、金槍魚等,鯉魚、比目魚可適當食用。
1.3、不孕癥患者:研究表明,男子過量吃魚,往往會削弱生育能力。因為,魚體內(nèi)汞含量高于水中汞含量。當汞進入人體后,可直接與血液中的紅細胞結(jié)合,妨礙生殖細胞的功能。所以,魚味雖美,不孕癥患者還是不要吃魚的好。
1.4、痛風:魚、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質(zhì),所以,痛風患者應禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等,以免引發(fā)痛風急性發(fā)作。
2、魚柳的適用人群
一般人均可食用。，健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),陰虛體質(zhì)。
3、魚柳的食用禁忌
牛油、羊油、甘草、荊芥、山楂
蟹柳的簡介
1、簡介
蟹柳是一種用魚肉糜做的加工食品,雖然名稱叫“蟹柳”,其實成份是魚肉,源自日本,正式名稱叫魚肉糕,魚肉糕的紅白兩種顏色是日本人用于喜慶之事非常吉利的組合。“柳”本來是中華飲食的名詞,用來指成形的肉塊或肉片,可以看到清晰的紋路,剔除骨頭以后光剩下肉的一種做成了長條狀的半成品食品。蟹柳因為做的形狀是長條的,而且紅白相間的成色狀似蟹肉,所以通俗上習慣性的被稱為“蟹柳”。
2、圖片
蟹柳的食用處理方法
將蟹柳棒除去表面的透明包裝,用清水略微冼干凈。
蟹柳的吃法（做法）大全
雙耳蟹柳炒蛋的做法
材料:云耳20克、雪耳20克、蟹柳2條、菜脯粒約10克、蝦米粒5克、芫荽2棵、雞蛋5只。
做法:首先需要將云耳和雪耳都洗凈用清水泡軟,瀝干水分后切成碎塊。蟹柳洗凈后用手撕成細絲狀,芫荽洗凈后去掉根部切成小段狀。在碗中將雞蛋敲碎后打散,加入鹽(四分之一茶匙左右)拌勻,放入菜脯粒、、蝦米粒、蟹柳絲一同拌勻。在加有油的熱鍋中將切碎的云耳和雪耳翻炒,撈出備用。再在鍋中加入油,倒入蛋液熱火快速翻炒后加入云耳和雪耳、芫荽段繼續(xù)炒均勻至熟透,撈出上碟便可。
紹興蟹柳蒸水蛋的做法
材料:大蛋3只左右、打散、水2個蛋殼、鮮奶(或花奶)半殼、蟹柳8條左右、解凍切塊。汁料:紹興酒2湯匙、魚露2湯匙。
做法:蟹柳先加入汁料輕輕撈勻,放于盤中,用中火蒸5分鐘,倒去盤內(nèi)所有汁料。蛋先打散,再加奶、水攪勻,倒入裝滿蟹柳的盤中待10分鐘,讓泡泡散去,或用湯匙除去。盤用保鮮紙包好,慢火蒸約10分鐘(要視火力大小而定)。
蟹柳炒飯的做法
材料:魷魚、蟹柳、雜菜、米飯、椒鹽、鹽、料酒、雞精。
做法:蟹柳去包裝殼,切成小塊,備用。魷魚去內(nèi)臟去皮洗凈,切成小塊,備用。燒鍋倒油,燒熱,倒入魷魚,加點料酒翻炒。再倒入米飯、蟹柳、雜菜翻炒一下。最后,加點椒鹽、鹽、雞精炒勻,即可。
蟹柳上湯西蘭花的做法
材料:西蘭花1大顆、蒜頭4粒、切成蒜蓉、凍蟹柳6-8條(或4條切片)、金寶雞湯1/3罐、油鹽適量。
做法:西蘭花在沸水中燙一燙(不要太久哦)?？旎鹣掠推疱?爆香蒜蓉至金黃。下西蘭花炒一炒,加入蟹柳炒2-4下即可(翻得多會爛)。加水160毫升左右,加1/3罐雞湯,煮3分鐘左右。
哪些人不能吃蟹柳、蟹柳的注意事項
1、哪些人不能吃蟹柳
對海鮮過敏者勿食。
2、蟹柳的適用人群
適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)。
3、蟹柳的食用禁忌
真正好的蟹柳,主要成分是魚肉,但市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉,魚肉含量很少,甚至有不法商販完全用淀粉+香精+色素制作蟹柳,很難分辨。因此建議大家盡量少吃這類加工制品,偶爾食用時,請選擇有品質(zhì)的商家和品牌。
牛大腸的簡介
1、簡介
牛大腸為牛科動物黃?；蛩５拇竽c。六腑之一,位于腹中,包括牛結(jié)腸和直腸,其上口與小腸相接;其下端與肛門相接,其主要功能是接納傳導食物。富含蛋白質(zhì)、尼克酸、硒、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,同時膽固醇含量也很高。
2、圖片
牛大腸的食用處理方法
在清洗前,要先將大腸翻過來,把里面的油及臟東西全部摘干凈。清洗大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,即可使其清洗干凈;買回來的腸下水清洗前加些食鹽和堿,可減少其異味;用淘米水清洗腸效果也很好;用酸菜水洗腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除;用面粉及醋分別洗幾遍也可以。
牛大腸的吃法（做法）大全
牛大腸白菜片的做法
材料:牛大腸400g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量、蔥姜適量、陳皮適量。
做法:牛大腸洗凈,飛水去異味后備用。然后將牛大腸冷水入鍋,加姜、陳皮將其煮熟。煮熟的牛大腸。把牛大腸切段。將白菜切片。鍋燒開水,放入白菜片焯至斷生。撈出過冷水備用。起鍋熱油,爆香蔥姜。放入牛大腸。烹入料酒。加適量生抽。放入白菜片。翻炒均勻后,加鹽調(diào)味。旺火翻炒。加味精提鮮,炒勻即可關火。出鍋裝盤,即可上桌。
麻辣牛大腸的做法
材料:牛大腸500g、油適量、鹽適量、青椒適量、剁椒適量、蒜苗適量。
做法:蒜苗切段,泡蘿卜切絲。牛大腸洗凈后放開水鍋中灼燙片刻。倒出水,不放油,炒干水汽。水汽炒干后,放油,放姜絲,翻炒片刻,下入酸蘿卜絲,再倒入剁椒,加適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
牛雜湯底的做法
材料:牛大腸、牛肚、牛心、牛肺各100克、辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量。
做法:牛大腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈,一起焯水,撈出放涼。牛大腸切斷,牛肚切塊,牛心、牛肺分別切片。炒鍋放植物油燒至四成熱,放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香,加高湯、牛大腸、牛肚、牛心、牛肺,放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽,大火燒沸。將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中,加蓋燉熟,放雞精調(diào)味,撒入香菜段即可。
哪些人不能吃牛大腸、牛大腸的注意事項
1、哪些人不能吃牛大腸
高血脂、糖尿病等血脂異常的人群忌食。
2、牛大腸的適用人群
一般人群皆可食用。
3、牛大腸的食用禁忌
膽固醇含量過高,不宜多吃。
牛里脊的簡介
1、簡介
牛里脊又稱“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“腓利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。
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牛里脊的食用處理方法
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
牛里脊的吃法（做法）大全
1、串燒牛里脊
材料:牛里脊肉260g,圓蔥40g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,炸土豆絲20g,漬紫菜10g,黼2g,胡椒粉0.4g,俄力岡0.2g,橄欖油15g,紅油20g
做法:
1-1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
1-2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味,再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味,視汁濃后淋在串燒上即可。
2、牛里脊包
材料:牛里脊200g,口蘑20g,玉米粒20g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,熟雞蛋3個,牛高湯適量,鹽1g,胡椒粉0.4g,橄欖油20g,番茄沙司5g
做法:
2-1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋,四邊用牙簽別住,煎熟備用。
2-2、煎盤倒橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒出香味,再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯,最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味,視汁燜熟牛肉取出裝盤。
3、宮爆里脊
材料:豆干5片、油炸花生米若干,胡蘿卜1根,里脊肉300G、蔥姜蒜少許、雞精、醬油、料酒、鹽、孜然粉(可放可不放)、豆瓣醬
做法:
3-1、各種材料切丁備用。
3-2、肉丁加鹽、料酒、生抽腌漬一會。姜切末。
3-3、鍋內(nèi)放入少許油燒熱,肉丁炒至變色盛出。
3-4、鍋入油放入姜絲、蒜末、一大勺豆瓣醬炒散,倒入菜丁,加老抽翻炒一會。
3-5、倒入料酒燜一會后,倒入肉丁,加鹽、雞精、孜然粉翻炒均勻,撒上蔥花即可。
4、芝麻里脊
材料:豬里脊肉400克,雞蛋清1個,芝麻25克調(diào)料精鹽15克,味精10克,紹酒15克,醬油10克,水淀粉10克
做法:
4-1、豬里脊肉切片,兩面均勻地剖上十字花刀,再改成長3.5厘米、寬1.5厘米的條放入盛器中,加精鹽、味精、紹酒、醬油腌漬。
4-2、另一個碗內(nèi)放入蛋清和水淀粉,攪勻成糊。
4-3、炒鍋內(nèi)放入花生油,用中火燒至六成熱(約150℃)時,將肉粘上蛋糊、再蘸一層芝麻,炸透撈出,待油溫升至八成熱時,再將肉投入油內(nèi)炸,炸至呈金黃色時撈出瀝油即成。
5、芝麻里脊
材料:豬里脊500g,黑芝麻150g,白芝麻150g,雞蛋1枚,干淀粉25g,料酒1湯匙15ml,白胡椒粉1/2茶匙3g,鹽1茶匙5g,油500ml(實耗100ml)
做法:
5-1、豬里脊清洗干凈,瀝干水分,用刀背拍松,切成0.5cm厚。
5-2、將雞蛋在碗中打成蛋液。
5-3、在切好的里脊片中調(diào)入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉和雞蛋液,抓拌均勻,腌制10分鐘。
5-4、腌制好的里脊片分成兩部分,一部分將每片里脊都均勻地裹上白芝麻,另一部分則均勻地裹上黑芝麻。
5-5、中火將油燒制七成熱,放入裹好芝麻的里脊片炸至金黃色撈出,瀝去油裝盤即可。
哪些人不能吃牛里脊、牛里脊的注意事項
1、哪些人不能吃牛里脊
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛里脊的適用人群
適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
3、牛里脊的食用禁忌
牛排最好不要和白酒、板栗、韭菜、田螺、紅糖、豬肉一起吃。
牛腦的簡介
1、簡介
牛腦即?？苿游稂S牛或水牛的腦。牛腦味甘,性溫、微毒,入肝、脾、胃經(jīng),具有養(yǎng)血息風,生津止渴,消食化積之功效,治眩暈,消渴,痞氣。其富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
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牛腦的食用處理方法
烹調(diào)牛腦時應先將牛腦洗凈,去除筋膜再煮食。
牛腦的吃法（做法）大全
香酥牛腦的做法
材料:牛腦1副約400克、鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、發(fā)粉糊300克。
做法:牛腦腌漬,入蒸籠熟;冷卻后切成厚1cm的片;裹上發(fā)粉糊入6成油鍋內(nèi)炸制金黃酥脆,裝盤即可。
核桃牛腦的做法
材料:核桃肉150克、牛腦一副、牛爪200克、姜一片,紹酒半湯匙。
做法:將牛腦浸在清水中,撕去薄膜,除去紅筋,牛腦、牛爪放入滾水中高火3分鐘,取出洗凈。將核桃肉放器皿中高火轉(zhuǎn)片刻,再入滾水中轉(zhuǎn)3分鐘,取出洗凈。把牛腦、牛爪、核桃肉、姜、紹酒放入器皿中,加入滾水三杯,中火40分鐘后放鹽調(diào)味即可。
清燉牛腦雜菇的做法
材料:牛腦、鳳尾菇、茶樹菇、草菇沙骨、鹽、味精。
做法:將牛腦浸在清水中,撕去薄膜,除去紅筋,牛腦、牛肉放入滾水中高火3分鐘,取出洗凈,將核桃肉、紅棗放器皿中高火轉(zhuǎn)片刻,再入滾水中轉(zhuǎn)3分鐘,取出洗凈。把牛腦、核桃肉、紅棗、牛肉放入器皿中,加入滾水三杯,中火40分鐘后放鹽調(diào)味即可。
哪些人不能吃牛腦、牛腦的注意事項
1、哪些人不能吃牛腦
對于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用牛腦;青壯年男子亦不宜食用牛腦。更年期人群應忌食或少食。
2、牛腦的適用人群
適宜消瘦,營養(yǎng)不良,免疫力低,記憶力下降,貧血等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。甲狀腺功能亢進的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、的人群。
3、牛腦的食用禁忌
牛腦膽固醇含量為2447毫克,因此,如果吃動物腦的話,以每年不超過一二次為宜。
牛肺的簡介
1、簡介
牛肺,出于《本草拾遺》,是指?？苿游稂S?；蛩５姆??！侗静菔斑z》中說有補肺的功能。
2、圖片
牛肺的食用處理方法
做過家禽類菜肴的媽媽們都了解,動物的內(nèi)臟處理起來是最困難不過的。因為內(nèi)臟通暢有很多的雜物,不處理干凈的話是不適合食用的。牛肺在烹飪的之前需要徹底的清洗一下,首先要將牛肺用灌水的方法進行首次清洗,多灌水幾次,可以在灌水的時候灌入鹽水或者灌完水之后放在鹽水中浸泡2分鐘,將清水燒開,放入牛肺進行燙熟,高溫可以起到殺死細菌的作用。如果您覺得這樣的方式太復雜的話,可以先將牛肺用清水沖洗干凈之后,將牛肺切成段后放入鹽水中浸泡2分鐘。在清水下仔仔細細洗干凈即可。清洗完之后只需要切成你烹飪需要的形狀即可。
牛肺的吃法（做法）大全
牛肺的吃法:白菜煲牛肺
主料:牛肺1000克,白菜1500克。
輔料:蜜棗10克,陳皮10克。
調(diào)料:姜50克,鹽6克,醬油10克,鹽6克,醬油10克。
白菜煲牛肺的做法:
1、先將牛肺用水灌凈;白菜洗凈切小薄塊。
2、將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里,注入開水2500克,用蓋蓋著煲至滾,轉(zhuǎn)用中火煲至稔,撈起。
3、將白菜等放在碟中,再將牛肺切為件,放在白菜面上,用精鹽、淺色醬油調(diào)味,用湯窩盛著牛肺一起上席便成。
牛肺的吃法:牛肺小抄
主料:牛肺(買熟牛肺。
輔料:蒜、姜。
牛肺小抄的做法步驟:
1、蒜切丁,生姜切絲,牛肺切片備用。
2、鍋里放油,然后生姜蒜爆香,放入豬肺炒。
3、取盤里面裝少許水,生抽酒混一起倒入鍋里,灑點鹽,蓋上鍋蓋。
4、至鍋里沒多少水,放入味精,翻炒。就可裝盤咯。
牛肺的吃法:蘿卜杏仁煮牛肺
主料:蘿卜500克、牛肺250克。
輔料:苦杏仁15克。
蘿卜杏仁煮牛肺的做法:
1、蘿卜切塊,杏仁去皮尖;
2、牛肺用開水燙過,再以姜汁、料酒旺火炒透;
3、瓦鍋內(nèi)加清水適量,放入牛肺、蘿卜、杏仁,煮熟即成。用法:吃肺,飲湯。每周2-3次。
蘿卜杏仁煮牛肺效用:補肺,清肺,降氣,除痰。適用于肺虛體弱、慢性支氣管炎。尤宜冬、春季節(jié)選用。
哪些人不能吃牛肺、牛肺的注意事項
1、哪些人不能吃牛肺
眾所周知,很多食物都有不適合的人群,每個人都有自己的過敏原和接受不了的食物。牛肺不適合的人群還是比較多的,正是如此,很多市場都不出售牛肺。
首先,有消化系統(tǒng)疾病的人不適合食用牛肺。因為牛肺比較難消化。
另外,有泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病的患者均不可食用牛肺,否則會加重病情。
感冒的人群不能食用牛肺,因為五官的功能會有失效的時候,就是類似于五官疾病患者不適合食用牛肺是一個道理。
具有瘀血體質(zhì)的人不適合食用牛肺,因為牛肺含有鐵元素,有造血功能,但是如果血過多的瘀積在體內(nèi),有害各器官健康。
2、牛肺的適用人群
牛肺更適宜消瘦,免疫力低,貧血等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。適宜于缺鐵性貧血患者、孕婦、兒童及哺乳期的婦女、甲狀腺功能亢進的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松癥狀的人群。
3、牛肺的食用禁忌
牛肺在食用的時候沒有什么禁忌,但是一定更要注意選擇色澤鮮亮的牛肺,不要選擇發(fā)黑或者發(fā)暗、發(fā)臭刺鼻、手感發(fā)硬的牛肺,這樣的牛肺食用之后不僅不能帶來營養(yǎng),反而會給身體造成傷害。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《牛柳的吃法_哪些人不能吃牛柳》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“哪些人是養(yǎng)生人群”專題供您欣賞！
