巴浪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的
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在我們生活中總是能吃到很多的食物，尤其是魚(yú)類(lèi)經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多的好處，而且魚(yú)肉的味道也是比較鮮美的，其中巴浪魚(yú)就是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種魚(yú)類(lèi)，但是我們對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解卻是非常少的，但是為了能夠從巴浪魚(yú)中獲取營(yíng)養(yǎng)，我們就要了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們一起了解下巴浪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的。
巴浪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 :
藍(lán)圓鲹，英文名: brown-striped mackerel scad，鱸形目鲹科圓鲹屬的一種。又稱(chēng)池魚(yú)，巴浪魚(yú)。體紡錘形，稍側(cè)扁。脂眼瞼發(fā)達(dá)，前后均達(dá)眼中部，僅瞳孔中央露出一長(zhǎng)縫。上頜后端較鈍圓。體被小圓鱗。有側(cè)線(xiàn)，側(cè)線(xiàn)直線(xiàn)部的全部或絕大部分上具棱鱗。胸鰭長(zhǎng)與頭長(zhǎng)之比隨魚(yú)體的大小而異。背鰭前部上頂有一白斑。暖水性中上層魚(yú)類(lèi)，分布于中國(guó)海南省到日本南部；在東海主要分布于中國(guó)福建沿岸，為南海經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。
生活習(xí)性
藍(lán)圓鲹為暖水性中上層魚(yú)類(lèi)，具洄游習(xí)性，喜結(jié)群。以橈足因、介形類(lèi)、螢蝦、鱗蝦、七星魚(yú)等為食。
聚類(lèi)分析的結(jié)果表明,藍(lán)圓鲹叉長(zhǎng)200mm是其攝食取向的拐點(diǎn),小于這個(gè)叉長(zhǎng)的藍(lán)圓鲹以浮游甲殼類(lèi)為主,大于這個(gè)叉長(zhǎng)的以捕食小型魚(yú)類(lèi)為主,隨著叉長(zhǎng)的增大,藍(lán)圓鲹更多的以游泳動(dòng)物為食。根據(jù)藍(lán)圓鲹攝食餌料的類(lèi)群變化,東海藍(lán)圓鲹的營(yíng)養(yǎng)級(jí)為3.55,屬于浮游動(dòng)物和游泳動(dòng)物混合食性的肉食性魚(yú)類(lèi)。
藍(lán)圓鲹的攝食種類(lèi)有80余種,浮游甲殼類(lèi)(主要包括浮游甲殼類(lèi)幼體、磷蝦和橈足類(lèi)等)和小型魚(yú)類(lèi)為其主要食物類(lèi)群。若按相對(duì)重要性指數(shù)百分比(IRI%)排序,優(yōu)勢(shì)餌料種類(lèi)最高的是七星底燈魚(yú)(IRI%為40.44%),其次是口蝦蛄Alima幼體(IRI%為14.24%)、太平洋磷蝦(IRI%為11.26%)等。統(tǒng)計(jì)分析檢驗(yàn)表明,藍(lán)圓鲹的空胃率和平均胃飽滿(mǎn)系數(shù)有顯著的季節(jié)變化和叉長(zhǎng)變化(p0.01),攝食強(qiáng)度春季最高,秋季和夏季相對(duì)較高,而冬季最低;叉長(zhǎng)50～99mm和200～299mm的藍(lán)圓鲹的攝食強(qiáng)度較高,其余叉長(zhǎng)的強(qiáng)度相對(duì)較低。
食物組成也隨季節(jié)和發(fā)育階段的不同而有所變化,在春季主要以七星底燈魚(yú)和口蝦蛄Alima幼體為食,夏季主要以甲殼類(lèi)幼體為食,秋季主要以七星底燈魚(yú)和太平洋磷蝦為主食,冬季食物匱乏,小型橈足類(lèi)麗隆劍水蚤和糠蝦類(lèi)占其食物組成的很大比例。
繁殖狀況
藍(lán)圓鲹生命周期短,最大為6齡。生長(zhǎng)快,1齡就能產(chǎn)卵。自12月至翌年 4月分群產(chǎn)卵。夏季在沿岸廣泛出現(xiàn)幼魚(yú)密集區(qū)。產(chǎn)卵后的群體和幼魚(yú)分散到近海較深處，部分能到外海。為南海經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。
藥用價(jià)值
【來(lái)源】藥材基源：為鲹科動(dòng)物藍(lán)圓鲹的肉。
【采收和儲(chǔ)藏】：常年均可捕撈。捕后，除去鱗片及內(nèi)臟，洗凈，鮮用。
【功能主治】健脾益氣，消食化積。主脾虛乏力；食欲不振，久??；咳血
【用法用量】?jī)?nèi)服：燉食，適量。
其實(shí)我們平時(shí)多掌握一些事物的營(yíng)養(yǎng)和功效就能更好的從中獲取更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)對(duì)巴浪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的了解之后，我們平時(shí)生活中可以經(jīng)常吃些魚(yú)肉，但是值得注意的是有伏兵或者濕疹的朋友盡量不要食用魚(yú)肉。
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在我們的日常生活中，魚(yú)類(lèi)的品種是非常的繁多，而且每一種魚(yú)類(lèi)的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，其中巴浪魚(yú)就是我們生活中比較受歡迎的一種魚(yú)肉，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且口感也是特別的鮮嫩，經(jīng)常食用巴浪魚(yú)對(duì)我們的身體有很多的好處，他的做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下巴浪魚(yú)的做法是怎樣的。
巴浪魚(yú)，學(xué)名藍(lán)圓鲹，別名又名刺巴魚(yú)、棍子魚(yú)、池魚(yú)、黃占、池仔。是鲹科的一種海洋中上層魚(yú)類(lèi) ，在我國(guó)南海、東海及黃海均有分布 ，尤以南海、東海產(chǎn)量較多。這種魚(yú)肌肉發(fā)達(dá) ，味道鮮美 ，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì) 22. 7克 ，脂肪 2. 9克 ，是高蛋白且為人體吸收率較高的魚(yú)。而且價(jià)格還很便宜。
巴浪魚(yú)的做法：
紅燒巴浪魚(yú)：
食材
主料：巴浪魚(yú)200g
輔料：油適量.鹽適量.蒜頭適量.生姜適量.剁椒適量.蔥適量.醬油適量.料酒適量
步驟
1.巴浪魚(yú)洗干凈魚(yú)身上劃幾刀
2.蒜頭切碎 生姜切絲 從切段 剁椒備用
3.炒鍋放油燒熱放入巴浪魚(yú)煎
4.簡(jiǎn)至兩面金黃備用
5.炒鍋放油放入蒜頭生姜和剁椒爆香
6.放入煎過(guò)的巴浪魚(yú)
7.調(diào)入適量清水燜煮一會(huì)
8.調(diào)入適量醬油
9.調(diào)入適量料酒
10.調(diào)入適量鹽巴放入蔥翻炒出鍋
小貼士
巴浪魚(yú)富含氨基酸和不飽和脂肪，雖然它營(yíng)養(yǎng)豐富，但極易變質(zhì)腐壞，凡魚(yú)體松弛，彈性差，魚(yú)眼發(fā)紅，眼球渾濁，味道變異的巴浪魚(yú)，皆不宜選購(gòu)
如果我們能夠掌握好魚(yú)肉的做法，就能把魚(yú)肉做的非常的鮮美，通過(guò)對(duì)巴浪魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)做巴浪魚(yú)的時(shí)候，一定要按照它的制作方法進(jìn)行操作，這樣才能把它做的更加的美味，喜歡吃魚(yú)的朋友不妨按照這種方法試一試。
巴浪魚(yú)，對(duì)于生活在海邊的人來(lái)說(shuō)，是再普通不過(guò)的魚(yú)類(lèi)，而且巴浪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)極高，老少皆宜。相信大家都喜歡吃魚(yú)，我和我家人都喜歡，不管是干煎還是清蒸，不過(guò)最喜歡的還是紅燒和火鍋，夏天來(lái)一份巴浪魚(yú)火鍋，紅紅火火排出一身毒素，冬天更有味道。今天給大家介紹一下紅燒巴浪魚(yú)的做法。
凍巴浪魚(yú)
材料與做法：巴浪魚(yú)洗凈抹干水，用粗鹽、胡椒粉腌1小時(shí)，再用毛巾擦干；把魚(yú)放在竹墊或竹筲箕內(nèi)，在開(kāi)水中用慢火浸熟；待魚(yú)完全冷后，取起盛碟上，蘸普寧豆瓣醬吃。 特色：此為最具潮州風(fēng)味的“魚(yú)飯”，即白火合魚(yú)，是以往潮汕漁民發(fā)明的，原汁原味，咸鮮宜人。
師傅教路：多選擇肉質(zhì)結(jié)實(shí)的魚(yú)來(lái)做魚(yú)飯，但銀鱈魚(yú)等肉質(zhì)軟滑的魚(yú)則不適宜；如魚(yú)未冷便取起，魚(yú)會(huì)爛
紅燒巴浪魚(yú)
制作方法：
1.原料處理：去頭、剪鰭、剖腹，除去內(nèi)臟及脊骨血，然后逐條清洗。
2.切段：清洗后的魚(yú)切成3～3.5厘米長(zhǎng)的魚(yú)塊，要求塊型整齊。
3.油炸：切好的魚(yú)塊在180～200℃的油溫中進(jìn)行油炸，炸至魚(yú)塊呈金黃色，瀝油裝罐。油炸脫水率25～30%。
4.配料：生姜3千克、洋蔥6千克、砂糖10千克、醬色5千克、精鹽7.7千克、黃酒5千克、味精1千克、五香粉400克、水約205克。
5.配湯制法：生姜和洋蔥預(yù)先處理好，五香粉裝入紗布袋再一并放入夾層鍋加水煮沸30分鐘；撈出洋蔥、生姜等，再把砂糖、精鹽、醬色加入鍋煮沸，待溶化后過(guò)濾加入黃酒、味精，攪拌均勻加水凋至總量230千克。
6.裝罐：玻璃罐，凈重500克，魚(yú)塊270克，湯汁230克。
7.排氣及密封：排氣密封：中心溫度80℃以上。抽氣密封：450毫米汞柱以上，中心溫度40～50℃。
8.殺菌及冷卻：殺菌式(抽氣)：20′～75′～20′/115℃。 殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/115℃。分段冷卻至38℃左右。 蒸茄子咸鮐魚(yú)
以上就是紅燒巴浪魚(yú)的詳細(xì)做法，相信大家都已經(jīng)有所了解，是不是很容易??？巴浪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)就不必多言了！材料在超市和市場(chǎng)都可以買(mǎi)到，紅燒巴浪魚(yú)是一道簡(jiǎn)單而又美味的靚菜，女性朋友可要學(xué)哦，逢年過(guò)節(jié)擺在桌上也是一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)，色香味俱全，周末做給老公吃，狠狠地抓住他的胃！
打開(kāi)電視機(jī)，看見(jiàn)美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這香煎巴浪魚(yú)開(kāi)始。
2.把姜、蔥、辣椒切好，
3.把魚(yú)切好，腌制好，需要放姜、白胡椒、醬油，時(shí)間緊迫只腌制十分鐘。
4.鍋里加油，把魚(yú)倒入鍋里煎成金黃色，在盛入盤(pán)里，然后放入姜拿去蒸
5.電壓力鍋里蒸5分鐘（趁這個(gè)空余時(shí)間把醬油、雞粉、生粉調(diào)成汁、辣椒放進(jìn)鍋里炒）
6.蒸好了拿出來(lái)把蔥、辣椒放在魚(yú)面上
7.然后把調(diào)好的汁倒入鍋煮開(kāi)再把汁淋到魚(yú)里，這樣就大功告成了
今天小編為大家介紹的這道香煎巴浪魚(yú)的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
魚(yú)的種類(lèi)有很多，比如鯽魚(yú)，鲅魚(yú)，鱈魚(yú)，帶魚(yú)等等，金鼓魚(yú)也稱(chēng)作金錢(qián)魚(yú)，是海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，金鼓魚(yú)的身上有天然斑點(diǎn)，這種吃起來(lái)味道特別鮮美，金鼓魚(yú)富含很多種營(yíng)養(yǎng)，可以增強(qiáng)抵抗力，使人體延緩衰老，對(duì)人的皮膚很好，金鼓魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的?接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.金鼓魚(yú)的功效與作用
金鼓魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水產(chǎn)食用，它含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還有一些煙酸和膽堿，另外微量元素鉀以及鋅還有鐵等營(yíng)養(yǎng)成分也是這種魚(yú)所含有的重要營(yíng)養(yǎng)成分，平時(shí)人們食用它以后能滋補(bǔ)身體緩解身體虛弱，也能預(yù)防高血壓和高血脂等常見(jiàn)疾病發(fā)生。
二.清蒸金鼓魚(yú)
1、金鼓魚(yú)是一種肉質(zhì)鮮嫩的水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，平時(shí)把它清蒸以后再吃最好，在制作清蒸金鼓魚(yú)時(shí)，需要準(zhǔn)備金鼓魚(yú)一條，姜和蔥適量，另外鹽與花生油和蒸魚(yú)豉油各適量。
2、把準(zhǔn)備好的金鼓魚(yú)宰殺去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗，清水洗凈，再用刀在它表面劃上刀花，把蔥姜全部切成細(xì)絲狀備用，把魚(yú)表面的水分去掉以后，抹上生抽食用鹽，腌制半小時(shí)，在放到盤(pán)子中放上姜絲和蔥花，然后入鍋蒸制20分鐘。
3、在炒鍋中放油，加熱以后，放入蒸魚(yú)豉油以及少量生抽和白糖，快速加熱調(diào)成料汁，等蒸好的魚(yú)取出以后，直接把熱油澆在上面就可以。
三.金鼓魚(yú)做湯
金鼓魚(yú)做湯也特別好，平時(shí)制作時(shí)要把金鼓魚(yú)處理干凈切成段狀，在炒鍋中放油加熱把魚(yú)段入鍋煎到表面發(fā)黃，加少量生抽，然后放清水，再放適量蔥絲姜末一起煮開(kāi)，再煮半小時(shí)，然后加食用鹽調(diào)味，這是清淡爽口的金鼓魚(yú)湯也就做好了。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，不同做法的魚(yú)吃起來(lái)是比較有一定的區(qū)別的，而且不同的魚(yú)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有很多的不同的，魚(yú)的種類(lèi)有很多，其中就包括呢巴沙魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，巴沙魚(yú)也是有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但是很多人都不知道這種魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么巴沙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
巴沙魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素， 巴沙魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效
，巴沙魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮;二看外形且魚(yú)鱗非常完整;三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線(xiàn)下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。
巴沙魚(yú)是一種肉質(zhì)鮮嫩的水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，它含有大量高質(zhì)量蛋白和豐富的維生素，能促進(jìn)人體代謝，也能提高人體各器官功能。另外它還含有豐富的微量元素鈣，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，也能預(yù)防骨質(zhì)疏松。
巴沙魚(yú)從中醫(yī)的角度上看還具有補(bǔ)氣止咳以及平喘等多種功效，另外它還含有一些抗氧化成分，能清理身體內(nèi)的自由基也能延緩衰老，經(jīng)常食用還能預(yù)防貧血和營(yíng)養(yǎng)不良以及身體虛弱等不良癥狀發(fā)生。
香煎巴沙魚(yú)。巴沙魚(yú)肉多刺少平時(shí)特別適合煎熟以后再吃，煎制以前要把蔥、姜以及胡椒粉和香菜葉還有羅勒葉等香料放在一起調(diào)勻，制成腌制料再巴沙魚(yú)洗凈，加入調(diào)料腌制幾小時(shí)，腌好以后在它表面粘上面粉，然后入鍋煎熟就可以。
咖喱巴沙魚(yú)。巴沙魚(yú)是泰國(guó)特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝讼矚g把它做成咖喱魚(yú)塊以后再吃，在制作時(shí)要巴沙魚(yú)洗凈切成片狀。在炒鍋中放少量食用油，加熱以后放蔥花炒香，隨后把魚(yú)片入鍋炒勻，再加少量的清水放入咖喱塊，等咖喱塊全部化開(kāi)以后魚(yú)片就能入味，取出以后直接裝盤(pán)食用就可以。
相信大家對(duì)于鉗魚(yú)肯定不會(huì)陌生吧，鉗魚(yú)是我們經(jīng)常吃到的一種魚(yú)，鉗魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鉗魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鉗魚(yú)可以起到很好的食療功效，所以鉗魚(yú)受到了人們的喜愛(ài)，下文我們就來(lái)給大家介紹一下鉗魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底是怎樣的。
鉗魚(yú)是北美洲主要的鯰魚(yú)品種。它的官方產(chǎn)地為美國(guó)的密蘇里州、愛(ài)荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱(chēng)是“鉗貓”。在美國(guó)，每年有800萬(wàn)人捕捉它，是最?lèi)?ài)被人捕捉的對(duì)象之一，且它在水產(chǎn)業(yè)里的名氣是最大的。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，具有肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點(diǎn)。鉗魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)，通常用來(lái)做成煲仔菜，尤適合用榨菜來(lái)燜制，以吊出其鮮味，吃時(shí)鉗魚(yú)鮮美嫩滑，別有一番滋味。
鉗魚(yú)源于新北界，分布在魁北克和美國(guó)的東部和北部，在墨西哥北部亦有其分布。后來(lái)這個(gè)品種被引進(jìn)到歐洲的內(nèi)陸湖和馬來(lái)西亞的一些地方。加拿大的鉗魚(yú)數(shù)量很大，不僅棲息在五大湖，尼皮貢湖一帶也有廣泛分布。
鉗魚(yú):味甘性平,除了能補(bǔ)脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效,對(duì)水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時(shí)還對(duì)催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。
在上面的文章里面我們介紹了一種大家常見(jiàn)到和吃到的魚(yú)，那就是鉗魚(yú)了，我們知道鉗魚(yú)不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鉗魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底是怎樣的。
說(shuō)到巴浪魚(yú)可能很多人并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但如果東山島的人一定吃過(guò)巴浪魚(yú)，因?yàn)槟抢锩媸a(chǎn)巴浪魚(yú)而且以巴浪魚(yú)干最為著名，巴浪魚(yú)的魚(yú)肉和很多水產(chǎn)魚(yú)是不同的，因?yàn)樗聂~(yú)肉特別有嚼勁，魚(yú)的腥氣特別大，很適合做成魚(yú)干，而巴浪魚(yú)干也是很讓人回味無(wú)窮的，下面給大家詳細(xì)介紹巴浪魚(yú)干的做法大全。
巴浪魚(yú)味道鮮美，魚(yú)的腥香濃烈，肉質(zhì)厚實(shí)，頗耐咀嚼，而且富含氨基酸和不飽和脂肪，健脾益氣、消食化積、食欲不振。在閩南地區(qū)，巴浪魚(yú)是每家餐桌上常見(jiàn)的一種魚(yú)，不但價(jià)格便宜，而且美味腥香，是家常海魚(yú)的代表。常見(jiàn)的做法是醬油水，用熱油、蔥姜煎一下巴浪魚(yú)的兩面，然后倒入適量醬油，蓋上鍋蓋，不一會(huì)魚(yú)的香味就飄了出來(lái)。吃這種魚(yú)特別下飯，特別是把魚(yú)汁拌入白米飯中，平時(shí)吃一碗，也能吃下三碗。
巴浪魚(yú)，學(xué)名藍(lán)圓鲹，有的地方叫刺巴魚(yú)、棍子魚(yú)、池魚(yú)、黃占、池仔，是鱸形目鲹科圓鲹屬的一種。有側(cè)線(xiàn)，側(cè)線(xiàn)直線(xiàn)部的全部或絕大部分上具棱鱗(吃之前一般會(huì)把棱鱗削掉)。
巴浪魚(yú)現(xiàn)在是東山漁民歷年海洋捕撈業(yè)中的最大宗魚(yú)類(lèi)，年產(chǎn)量可達(dá)10萬(wàn)噸，約占全縣水產(chǎn)品總產(chǎn)量的三分之二。東山島尤其盛產(chǎn)巴浪魚(yú)，分別約占全縣水產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值的50%、出口值的三分之一。
巴浪魚(yú)生活在近海的淺水層，可以通過(guò)拖網(wǎng)、拉網(wǎng)和定網(wǎng)等作業(yè)方式捕撈到。魚(yú)的價(jià)格因捕撈數(shù)量、市場(chǎng)行情以及作業(yè)方式而每天變化。
巴浪魚(yú)干是選用當(dāng)天捕撈回來(lái)的新鮮巴浪魚(yú)經(jīng)傳統(tǒng)工藝蒸煮曬制而成。
【巴浪魚(yú)干曬制過(guò)程】
首先將成筐收回來(lái)新鮮巴浪魚(yú)清洗干凈，放入木質(zhì)的曬網(wǎng)中，將巴浪魚(yú)碼放好。
擺滿(mǎn)一次蒸煮的量，將擺好巴浪魚(yú)的幾屜曬網(wǎng)放入特制的大鍋中蒸煮。
還需要時(shí)時(shí)看著燒火的木材，確?；鸷?。約幾分鐘后，就能聞到巴浪魚(yú)煮出來(lái)的香味，就像豆腐坊中的那種清甜香。
煮好后，將曬網(wǎng)吊出。
準(zhǔn)備放到日光下曬制。
壯觀的巴浪魚(yú)曬場(chǎng)，等著曬干。
如果你有機(jī)會(huì)吃到剛蒸煮好的巴浪魚(yú)干更會(huì)念念不忘。
推薦理由：曬制好的巴浪魚(yú)干蒸一下吃，最原汁原味的吃法。巴浪魚(yú)干除了直接拔開(kāi)吃，配稀飯外，還可做泡茶時(shí)的點(diǎn)心，辦公室的零食，當(dāng)然也可以炒菜咯。
魚(yú)類(lèi)食物在現(xiàn)在的生活中比其它肉類(lèi)食物更受人們的喜愛(ài)，每天的餐桌上現(xiàn)在幾乎都少不不魚(yú)這道菜品，不管是食肉還是作湯，都是引人食欲入勝，味道鮮美可口，日常飲食的首選之食物。魚(yú)類(lèi)食物所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w發(fā)育以及健康都有著很好的作用。
魚(yú)的種類(lèi)非常之多，一般我們分為兩大類(lèi)，淡水魚(yú)和海水魚(yú)。這兩類(lèi)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分都差不了多少，只是含的多少而已。魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其之高，也有人專(zhuān)門(mén)對(duì)此成分進(jìn)行研究，研究對(duì)人體健康、智力等非常好，其有著以上營(yíng)養(yǎng)之特點(diǎn)。
1.魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
7.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
魚(yú)肉味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，跟其它肉類(lèi)食物比起來(lái)，口感非常的軟嫩，那是因?yàn)轸~(yú)肉所含的肌纖維是屬于比較短的，蛋白質(zhì)也是屬于松散的組織，含有較多的水分。含有豐富有的礦物質(zhì)，口味獨(dú)特美味，且它還有一個(gè)特別的優(yōu)點(diǎn)，就是容易被我們?nèi)梭w消化吸收。
相信大家對(duì)于海草肯定是非常熟悉的吧，海草是我們常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，海草不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃海草可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，海草有提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，所以海草受到了人們的喜愛(ài)，下文我們給大家介紹一下海草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的。
海草包括紫菜、海苔、海菜、海帶等等。海洋里的海草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。而它的含糖、鈣、鐵的含量甚至超過(guò)菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。并且在海草中還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)化學(xué)成分，這是一些陸地蔬菜所沒(méi)有的，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，而這些成分對(duì)人們的身體健康都十分有益。
在市面上除了孩子們喜愛(ài)的吃的海苔，就是人們經(jīng)常用來(lái)煲湯的干紫菜和海帶了，紫菜可是個(gè)好東西，而且干紫菜的價(jià)格也是非常的適宜，也是老百姓的家常菜。但是，雖然價(jià)格不高，但是確實(shí)非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。紫菜里含有大量的鎂和鈣。可以促進(jìn)我們身體更好的補(bǔ)鈣和促進(jìn)鈣的吸收。
相關(guān)的研究顯示，紫菜和海帶富含礦物質(zhì)碘，而它的碘含量是酸奶、牛奶、雞蛋、草莓的十倍以上。而且不僅如此，它所提供的碘具有持久的效力，而不是不像牛奶或酸奶一樣，只提供間歇式的碘量。我們都有這個(gè)常識(shí)，如果一個(gè)人缺碘，就會(huì)脖子腫大，其實(shí)醫(yī)學(xué)臨床上稱(chēng)為甲狀腺機(jī)能低下。同時(shí)，碘對(duì)身體的很多組織和器官都有非常大的作用。
既然海草這么好，對(duì)人的健康這么有幫助，那我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中可以多吃一些海草。其實(shí)海草的做法也很簡(jiǎn)單，我們可以經(jīng)常喝一些紫菜湯和海帶，或者把紫菜和海帶作為一種配料放到各種蔬菜中。對(duì)于正在成長(zhǎng)的孩子們，也可以多給他們吃一些海苔，不過(guò)一定要選好品牌，避免吃入過(guò)多的含有添加劑的海苔，那可能會(huì)降低海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)身體不利。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，那就是海草了，我們知道海草不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了海草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的，相信大家都掌握了吧。
貓是我們非常喜歡的一種動(dòng)物，我們通常都是將貓作為寵物喂養(yǎng)著，不過(guò)其實(shí)貓是可以用來(lái)食用的，貓肉不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃貓肉可以起到補(bǔ)血益氣和通絡(luò)等作用，所以我們可以多采用貓肉來(lái)做菜，下文我們給大家介紹一下貓肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底是怎樣的。
貓肉知識(shí)介紹：
為貓科動(dòng)物貓的肉。貓，也是家畜之一，其肉不僅可食，也可醫(yī)用，只是我國(guó)人民群眾沒(méi)有吃貓肉的習(xí)慣，中醫(yī)中藥也不大強(qiáng)調(diào)貓肉的醫(yī)療作用罷了。
貓肉含蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽及維生素類(lèi)，具有補(bǔ)血益氣、疏風(fēng)通絡(luò)、軟堅(jiān)散結(jié)的療病作用。全國(guó)大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。宰殺后，去掉毛和內(nèi)臟，洗凈取肉鮮用。
貓肉適合人群：
適宜一般人食用。
1. 適宜虛勞體弱者、風(fēng)濕痹痛、頸淋巴結(jié)核破潰、血小板減少性紫癜者食用。
2. 貓肉助濕發(fā)毒，有濕毒人忌之;慢性濕疹性皮膚病患者應(yīng)適當(dāng)忌食;另外貓肉有傷胎之弊，故孕婦忌服。
貓肉食療作用：
貓肉性溫、味甘酸、咸、無(wú)毒，入肝、腎;
具有補(bǔ)虛益氣、疏風(fēng)通絡(luò)、軟堅(jiān)散結(jié)之功效。
主治虛勞、風(fēng)濕痹痛、瘰疬、惡瘡、燙傷。
①治瘰疬有核、膿血出者：貓貍一物，料理作羹如食法，空心進(jìn)之?！堆a(bǔ)缺肘后方》
②治血小板減少性紫癜：貓肉適量，煮熟連湯隨意吃?！督K省中草藥新醫(yī)療法資料選編》
在上面的文章里面我們介紹了一種最為常見(jiàn)的動(dòng)物，那就是貓了，我們知道貓的肉是可以用來(lái)食用的，貓肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃貓肉有利于我們的身體，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了貓肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
烏魚(yú)我們也叫做是黑魚(yú)，烏魚(yú)是我們經(jīng)常看到和吃到的一種魚(yú)，烏魚(yú)不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還能起到很好的食療功效，所以烏魚(yú)深受人們的喜愛(ài)，常吃烏魚(yú)可以起到補(bǔ)脾益氣和利水消腫的功效，此外烏魚(yú)還可以起到催奶的功效，所以烏魚(yú)非常適合產(chǎn)婦食用，下文我們就給大家介紹一下烏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚(yú)的含量，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。黑魚(yú)還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚(yú)肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
食黑魚(yú)可以補(bǔ)充這些氨基酸，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是烏魚(yú)了，我們知道烏魚(yú)不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還能起到很好的養(yǎng)生保健功效，烏魚(yú)有補(bǔ)血和催乳等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了烏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家都掌握了吧。
我們國(guó)家的飲食文化有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，其中蛇肉就是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，它不僅肉質(zhì)細(xì)膩美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，經(jīng)常食用能對(duì)我們的身體有很好的改善作用，而且蛇肉還有一定的藥用價(jià)值，但是我們對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解的比較少，下面一起了解下蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的。
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的
蛇肉含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，其中包括人體所必須的8種氨基酸，但這8種氨其酸人體本生是不能合成制造出來(lái)的，必須從食物中攝取，而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。另外，蛇肉中還含有一種叫谷氨酸的特殊物質(zhì)，它具有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無(wú)機(jī)鹽以及維生素A，維生素B1、維生素B2等微量元素。
? ?下面我先給大家介紹一道蛇菜，名叫美極大王蛇。主料：大王蛇1條（約1200克）配料：洋蔥末、蒜末、青椒末、紅椒末、姜末調(diào)料：清油500克、蛋黃2只、美極鮮30克，白露5克，生抽5克、黃酒8克、白糖8克、味精5克、麻油5克、蠔油、胡椒粉、生粉少許。制作過(guò)程：首先把清理干凈的大王蛇切成7-8公分小段。然后倒入沸水中翻滾幾下?lián)瞥龃?，再反蛇段放入高壓鍋中?分鐘左右取出。取出后用蛋黃、吉干粉、生粉拌勻待用，凈鍋上火，加入清油、燒滾、下入蛇段、炸至金黃時(shí)撈出。再取鍋放少許油，加入副料和調(diào)料爆香，放入蛇段炒勻，裝盤(pán)即成。這道菜的特點(diǎn)時(shí)，香酥爽口，非常適用于中青年朋友食用。
? ?我們?cè)僬f(shuō)說(shuō)蛇膽、蛇血、蛇毒的食療功用。蛇不僅肉可以食用，它的膽、血、毒等都有一定的食療和藥用價(jià)值。蛇膽雖小，但早就被奉為珍貴的中藥，它能起到搜風(fēng)去濕、清火明目、止咳化痰的功效。目前市場(chǎng)上的中成藥中就有"蛇膽追風(fēng)丸"、"蛇膽川貝液"等。蛇血也是一種很好的食療物品。它不僅可以做為腫瘤輔助治療的用藥，而且泰國(guó)人認(rèn)為眼鏡蛇的血有一定的強(qiáng)身健體、促進(jìn)活力、養(yǎng)顏美容的作用，應(yīng)此成為該國(guó)"情人節(jié)"最暢銷(xiāo)的饋品之一，售價(jià)曾達(dá)到每杯10美元呢。不過(guò)為了衛(wèi)生起見(jiàn)，蛇血加熱熟食為益。再說(shuō)說(shuō)蛇毒。蛇毒雖能傷害人，但是從中可以提取一種叫去纖酶樣的物質(zhì)，其對(duì)癌癥患者有著很好的治療和鎮(zhèn)痛的效果，而且從中提取的抗凝成份可以治療多種血栓病。但是值得提醒大家的是，蛇毒自己不能直接飲用，必須制成中成藥后遵醫(yī)囑服用，另外體內(nèi)潰瘍出血的病人不能服用，以免發(fā)生中毒。
? ?當(dāng)然除了蛇肉、蛇膽、蛇血、蛇毒外，蛇油可稱(chēng)為"保持青春的最佳良藥"，我國(guó)中醫(yī)就用它外用治療凍瘡和燙傷等；蛇骨、蛇皮也有美容的功效。
上面就是對(duì)蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多的好處，并且經(jīng)常食用蛇肉還有很好的美容養(yǎng)顏的功效，但是值得蛇是我們國(guó)家耳朵保護(hù)動(dòng)物，我們平時(shí)盡量減少捕獵。
相信大家對(duì)于大蝦肯定是不會(huì)陌生的吧，大蝦是我們常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品，大蝦不但可以食用而且大蝦還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，大蝦里面含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃大蝦可以起到很好的補(bǔ)腎功效，大蝦有很多種做法，我們可以采用大蝦搭配上多種食材來(lái)做菜，下文我們給大家介紹一下大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的。
大蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克大蝦所含營(yíng)養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊(yùn)含熱量90千卡。
用大蝦制作的魯菜，如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等均久負(fù)盛名。大蝦還具有較高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)氣健胃，壯陽(yáng)補(bǔ)精，具強(qiáng)身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽(yáng)痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。
大蝦，蝦體小者稱(chēng)為蝦錢(qián)。中國(guó)產(chǎn)的大蝦以天津河口尾紅、爪紅的大蝦為最好。捕撈旺季為4～5月和9～10月。
大蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)品，被廣泛用于各種菜肴的制作。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的水產(chǎn)品，那就是大蝦了，我們知道大蝦不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，大蝦有多種制作方法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的。
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