紅燒巴浪魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒巴浪魚的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
巴浪魚，對于生活在海邊的人來說，是再普通不過的魚類，而且巴浪魚的營養(yǎng)極高，老少皆宜。相信大家都喜歡吃魚，我和我家人都喜歡，不管是干煎還是清蒸，不過最喜歡的還是紅燒和火鍋，夏天來一份巴浪魚火鍋，紅紅火火排出一身毒素，冬天更有味道。今天給大家介紹一下紅燒巴浪魚的做法。
凍巴浪魚
材料與做法：巴浪魚洗凈抹干水，用粗鹽、胡椒粉腌1小時，再用毛巾擦干；把魚放在竹墊或竹筲箕內(nèi)，在開水中用慢火浸熟；待魚完全冷后，取起盛碟上，蘸普寧豆瓣醬吃。 特色：此為最具潮州風(fēng)味的“魚飯”，即白火合魚，是以往潮汕漁民發(fā)明的，原汁原味，咸鮮宜人。
師傅教路：多選擇肉質(zhì)結(jié)實的魚來做魚飯，但銀鱈魚等肉質(zhì)軟滑的魚則不適宜；如魚未冷便取起，魚會爛
紅燒巴浪魚
制作方法：
1.原料處理：去頭、剪鰭、剖腹，除去內(nèi)臟及脊骨血，然后逐條清洗。
2.切段：清洗后的魚切成3～3.5厘米長的魚塊，要求塊型整齊。
3.油炸：切好的魚塊在180～200℃的油溫中進(jìn)行油炸，炸至魚塊呈金黃色，瀝油裝罐。油炸脫水率25～30%。
4.配料：生姜3千克、洋蔥6千克、砂糖10千克、醬色5千克、精鹽7.7千克、黃酒5千克、味精1千克、五香粉400克、水約205克。
5.配湯制法：生姜和洋蔥預(yù)先處理好，五香粉裝入紗布袋再一并放入夾層鍋加水煮沸30分鐘；撈出洋蔥、生姜等，再把砂糖、精鹽、醬色加入鍋煮沸，待溶化后過濾加入黃酒、味精，攪拌均勻加水凋至總量230千克。
6.裝罐：玻璃罐，凈重500克，魚塊270克，湯汁230克。
7.排氣及密封：排氣密封：中心溫度80℃以上。抽氣密封：450毫米汞柱以上，中心溫度40～50℃。
8.殺菌及冷卻：殺菌式(抽氣)：20′～75′～20′/115℃。 殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/115℃。分段冷卻至38℃左右。 蒸茄子咸鮐魚
以上就是紅燒巴浪魚的詳細(xì)做法，相信大家都已經(jīng)有所了解，是不是很容易?。堪屠唆~的營養(yǎng)就不必多言了！材料在超市和市場都可以買到，紅燒巴浪魚是一道簡單而又美味的靚菜，女性朋友可要學(xué)哦，逢年過節(jié)擺在桌上也是一道亮麗的風(fēng)景線，色香味俱全，周末做給老公吃，狠狠地抓住他的胃！
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在我們的日常生活中，魚類的品種是非常的繁多，而且每一種魚類的味道和營養(yǎng)價值都是不同的，其中巴浪魚就是我們生活中比較受歡迎的一種魚肉，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，而且口感也是特別的鮮嫩，經(jīng)常食用巴浪魚對我們的身體有很多的好處，他的做法也是非常的簡單，下面我們一起了解一下巴浪魚的做法是怎樣的。
巴浪魚，學(xué)名藍(lán)圓鲹，別名又名刺巴魚、棍子魚、池魚、黃占、池仔。是鲹科的一種海洋中上層魚類 ，在我國南海、東海及黃海均有分布 ，尤以南海、東海產(chǎn)量較多。這種魚肌肉發(fā)達(dá) ，味道鮮美 ，營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì) 22. 7克 ，脂肪 2. 9克 ，是高蛋白且為人體吸收率較高的魚。而且價格還很便宜。
巴浪魚的做法：
紅燒巴浪魚：
食材
主料：巴浪魚200g
輔料：油適量.鹽適量.蒜頭適量.生姜適量.剁椒適量.蔥適量.醬油適量.料酒適量
步驟
1.巴浪魚洗干凈魚身上劃幾刀
2.蒜頭切碎 生姜切絲 從切段 剁椒備用
3.炒鍋放油燒熱放入巴浪魚煎
4.簡至兩面金黃備用
5.炒鍋放油放入蒜頭生姜和剁椒爆香
6.放入煎過的巴浪魚
7.調(diào)入適量清水燜煮一會
8.調(diào)入適量醬油
9.調(diào)入適量料酒
10.調(diào)入適量鹽巴放入蔥翻炒出鍋
小貼士
巴浪魚富含氨基酸和不飽和脂肪，雖然它營養(yǎng)豐富，但極易變質(zhì)腐壞，凡魚體松弛，彈性差，魚眼發(fā)紅，眼球渾濁，味道變異的巴浪魚，皆不宜選購
如果我們能夠掌握好魚肉的做法，就能把魚肉做的非常的鮮美，通過對巴浪魚的做法是怎樣的了解之后，我們在平時做巴浪魚的時候，一定要按照它的制作方法進(jìn)行操作，這樣才能把它做的更加的美味，喜歡吃魚的朋友不妨按照這種方法試一試。
在我們的日常生活中，魚類的品種是非常的繁多，而且每一種魚類的味道和營養(yǎng)價值都是不同的，其中巴浪魚就是我們生活中比較受歡迎的一種魚肉，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，而且口感也是特別的鮮嫩，經(jīng)常食用巴浪魚對我們的身體有很多的好處，他的做法也是非常的簡單，下面我們一起了解一下巴浪魚的做法是怎樣的。
巴浪魚，學(xué)名藍(lán)圓鲹，別名又名刺巴魚、棍子魚、池魚、黃占、池仔。是鲹科的一種海洋中上層魚類 ，在我國南海、東海及黃海均有分布 ，尤以南海、東海產(chǎn)量較多。這種魚肌肉發(fā)達(dá) ，味道鮮美 ，營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì) 22. 7克 ，脂肪 2. 9克 ，是高蛋白且為人體吸收率較高的魚。而且價格還很便宜。
巴浪魚的做法：
紅燒巴浪魚：
食材
主料：巴浪魚200g
輔料：油適量.鹽適量.蒜頭適量.生姜適量.剁椒適量.蔥適量.醬油適量.料酒適量
步驟
1.巴浪魚洗干凈魚身上劃幾刀
2.蒜頭切碎 生姜切絲 從切段 剁椒備用
3.炒鍋放油燒熱放入巴浪魚煎
4.簡至兩面金黃備用
5.炒鍋放油放入蒜頭生姜和剁椒爆香
6.放入煎過的巴浪魚
7.調(diào)入適量清水燜煮一會
8.調(diào)入適量醬油
9.調(diào)入適量料酒
10.調(diào)入適量鹽巴放入蔥翻炒出鍋
小貼士
巴浪魚富含氨基酸和不飽和脂肪，雖然它營養(yǎng)豐富，但極易變質(zhì)腐壞，凡魚體松弛，彈性差，魚眼發(fā)紅，眼球渾濁，味道變異的巴浪魚，皆不宜選購
如果我們能夠掌握好魚肉的做法，就能把魚肉做的非常的鮮美，通過對巴浪魚的做法是怎樣的了解之后，我們在平時做巴浪魚的時候，一定要按照它的制作方法進(jìn)行操作，這樣才能把它做的更加的美味，喜歡吃魚的朋友不妨按照這種方法試一試。
說到巴浪魚可能很多人并沒有聽說過，但如果東山島的人一定吃過巴浪魚，因為那里面盛產(chǎn)巴浪魚而且以巴浪魚干最為著名，巴浪魚的魚肉和很多水產(chǎn)魚是不同的，因為它的魚肉特別有嚼勁，魚的腥氣特別大，很適合做成魚干，而巴浪魚干也是很讓人回味無窮的，下面給大家詳細(xì)介紹巴浪魚干的做法大全。
巴浪魚味道鮮美，魚的腥香濃烈，肉質(zhì)厚實，頗耐咀嚼，而且富含氨基酸和不飽和脂肪，健脾益氣、消食化積、食欲不振。在閩南地區(qū)，巴浪魚是每家餐桌上常見的一種魚，不但價格便宜，而且美味腥香，是家常海魚的代表。常見的做法是醬油水，用熱油、蔥姜煎一下巴浪魚的兩面，然后倒入適量醬油，蓋上鍋蓋，不一會魚的香味就飄了出來。吃這種魚特別下飯，特別是把魚汁拌入白米飯中，平時吃一碗，也能吃下三碗。
巴浪魚，學(xué)名藍(lán)圓鲹，有的地方叫刺巴魚、棍子魚、池魚、黃占、池仔，是鱸形目鲹科圓鲹屬的一種。有側(cè)線，側(cè)線直線部的全部或絕大部分上具棱鱗(吃之前一般會把棱鱗削掉)。
巴浪魚現(xiàn)在是東山漁民歷年海洋捕撈業(yè)中的最大宗魚類，年產(chǎn)量可達(dá)10萬噸，約占全縣水產(chǎn)品總產(chǎn)量的三分之二。東山島尤其盛產(chǎn)巴浪魚，分別約占全縣水產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值的50%、出口值的三分之一。
巴浪魚生活在近海的淺水層，可以通過拖網(wǎng)、拉網(wǎng)和定網(wǎng)等作業(yè)方式捕撈到。魚的價格因捕撈數(shù)量、市場行情以及作業(yè)方式而每天變化。
巴浪魚干是選用當(dāng)天捕撈回來的新鮮巴浪魚經(jīng)傳統(tǒng)工藝蒸煮曬制而成。
【巴浪魚干曬制過程】
首先將成筐收回來新鮮巴浪魚清洗干凈，放入木質(zhì)的曬網(wǎng)中，將巴浪魚碼放好。
擺滿一次蒸煮的量，將擺好巴浪魚的幾屜曬網(wǎng)放入特制的大鍋中蒸煮。
還需要時時看著燒火的木材，確保火候。約幾分鐘后，就能聞到巴浪魚煮出來的香味，就像豆腐坊中的那種清甜香。
煮好后，將曬網(wǎng)吊出。
準(zhǔn)備放到日光下曬制。
壯觀的巴浪魚曬場，等著曬干。
如果你有機(jī)會吃到剛蒸煮好的巴浪魚干更會念念不忘。
推薦理由：曬制好的巴浪魚干蒸一下吃，最原汁原味的吃法。巴浪魚干除了直接拔開吃，配稀飯外，還可做泡茶時的點心，辦公室的零食，當(dāng)然也可以炒菜咯。
在我們生活中總是能吃到很多的食物，尤其是魚類經(jīng)常食用對我們的身體有很多的好處，而且魚肉的味道也是比較鮮美的，其中巴浪魚就是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種魚類，但是我們對它的營養(yǎng)價值了解卻是非常少的，但是為了能夠從巴浪魚中獲取營養(yǎng)，我們就要了解它的營養(yǎng)價值，下面我們一起了解下巴浪魚的營養(yǎng)價值是怎樣的。
巴浪魚的營養(yǎng)價值 :
藍(lán)圓鲹，英文名: brown-striped mackerel scad，鱸形目鲹科圓鲹屬的一種。又稱池魚，巴浪魚。體紡錘形，稍側(cè)扁。脂眼瞼發(fā)達(dá)，前后均達(dá)眼中部，僅瞳孔中央露出一長縫。上頜后端較鈍圓。體被小圓鱗。有側(cè)線，側(cè)線直線部的全部或絕大部分上具棱鱗。胸鰭長與頭長之比隨魚體的大小而異。背鰭前部上頂有一白斑。暖水性中上層魚類，分布于中國海南省到日本南部；在東海主要分布于中國福建沿岸，為南海經(jīng)濟(jì)魚類之一。
生活習(xí)性
藍(lán)圓鲹為暖水性中上層魚類，具洄游習(xí)性，喜結(jié)群。以橈足因、介形類、螢蝦、鱗蝦、七星魚等為食。
聚類分析的結(jié)果表明,藍(lán)圓鲹叉長200mm是其攝食取向的拐點,小于這個叉長的藍(lán)圓鲹以浮游甲殼類為主,大于這個叉長的以捕食小型魚類為主,隨著叉長的增大,藍(lán)圓鲹更多的以游泳動物為食。根據(jù)藍(lán)圓鲹攝食餌料的類群變化,東海藍(lán)圓鲹的營養(yǎng)級為3.55,屬于浮游動物和游泳動物混合食性的肉食性魚類。
藍(lán)圓鲹的攝食種類有80余種,浮游甲殼類(主要包括浮游甲殼類幼體、磷蝦和橈足類等)和小型魚類為其主要食物類群。若按相對重要性指數(shù)百分比(IRI%)排序,優(yōu)勢餌料種類最高的是七星底燈魚(IRI%為40.44%),其次是口蝦蛄Alima幼體(IRI%為14.24%)、太平洋磷蝦(IRI%為11.26%)等。統(tǒng)計分析檢驗表明,藍(lán)圓鲹的空胃率和平均胃飽滿系數(shù)有顯著的季節(jié)變化和叉長變化(p0.01),攝食強(qiáng)度春季最高,秋季和夏季相對較高,而冬季最低;叉長50～99mm和200～299mm的藍(lán)圓鲹的攝食強(qiáng)度較高,其余叉長的強(qiáng)度相對較低。
食物組成也隨季節(jié)和發(fā)育階段的不同而有所變化,在春季主要以七星底燈魚和口蝦蛄Alima幼體為食,夏季主要以甲殼類幼體為食,秋季主要以七星底燈魚和太平洋磷蝦為主食,冬季食物匱乏,小型橈足類麗隆劍水蚤和糠蝦類占其食物組成的很大比例。
繁殖狀況
藍(lán)圓鲹生命周期短,最大為6齡。生長快,1齡就能產(chǎn)卵。自12月至翌年 4月分群產(chǎn)卵。夏季在沿岸廣泛出現(xiàn)幼魚密集區(qū)。產(chǎn)卵后的群體和幼魚分散到近海較深處，部分能到外海。為南海經(jīng)濟(jì)魚類之一。
藥用價值
【來源】藥材基源：為鲹科動物藍(lán)圓鲹的肉。
【采收和儲藏】：常年均可捕撈。捕后，除去鱗片及內(nèi)臟，洗凈，鮮用。
【功能主治】健脾益氣，消食化積。主脾虛乏力；食欲不振，久??；咳血
【用法用量】內(nèi)服：燉食，適量。
其實我們平時多掌握一些事物的營養(yǎng)和功效就能更好的從中獲取更高的營養(yǎng)價值，通過對巴浪魚的營養(yǎng)價值是怎樣的了解之后，我們平時生活中可以經(jīng)常吃些魚肉，但是值得注意的是有伏兵或者濕疹的朋友盡量不要食用魚肉。
巴沙魚是一種常見的魚，巴沙魚的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，吃起來味道非常鮮美，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，維生素以及礦物質(zhì)，在預(yù)防貧血，預(yù)防營養(yǎng)不良方面的作用都很好，對于產(chǎn)婦來說，適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的保健功效，巴沙魚的做法也比較多，可以做成紅燒巴沙魚，做法簡單而且營養(yǎng)價值比較高。
紅燒巴沙魚做法
主料：巴沙魚2塊、豆腐泡20個
輔料：豆瓣醬3勺、老姜1塊、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5顆、朝天椒5個、雞蛋1個、蔥頭5個、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺
1.洗凈魚后切成小塊
2.豆腐泡從對角切開
3.將生姜，大蒜，小米椒，蔥頭切丁
4.用胡椒，花椒，生粉，料酒，雞蛋將魚腌好
5.將腌好的魚放油炸到變黃色后撈出
6.油燒熱后放豆瓣醬（我用的是媽媽做的豆瓣醬，一般用郫縣豆瓣醬就OK）炒香后放入切好的配料炒香
7.倒入炸好的魚翻炒，到魚裹上色，放入生抽
8.倒入豆腐泡，翻均勻
9.倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開后關(guān)小火燜5～7分鐘
10.水收干一點兒后起鍋，撒上蔥花
巴沙魚的功效與作用
巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素， 巴沙魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效 ，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效
如何挑選巴沙魚
用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮；二看外形且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買
巴沙魚的制作技巧
調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚
巴沙魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚，和龍利魚不一樣，兩者的差別比較大，巴沙魚可以做成紅燒巴沙魚，做法比較簡單，對人體能夠發(fā)揮一定的養(yǎng)生作用，尤其是巴沙魚的肉質(zhì)比較細(xì)膩，吃起來味道鮮美，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對身體有很好的保健作用，對于腸胃的調(diào)養(yǎng)也是有好處的。
紅燒巴沙魚家常做法
用料
主料：魚翅（巴沙魚）500克
輔料：油1湯匙、鹽6克、蠔油1湯匙、白糖2克、料酒1湯匙、陳醋1茶匙、蔥姜蒜適量
1.主料：巴沙魚翅
2.把巴沙魚翅洗凈
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜
4.熱油，放入巴沙魚翅煎制
5.兩面煎制后，放入蔥姜蒜炒香
6.先后烹入料酒、陳醋
7.加適量蠔油
8.翻炒均勻
9.加入清水燒開，加鹽、白糖調(diào)味
10.燒制5分鐘，即可關(guān)火
11.出鍋裝盤，即可上桌品味
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
主要價值編輯
巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。但可食用部分含水量極高，蛋白質(zhì)比重低，因此缺乏營養(yǎng)學(xué)價值。
巴沙魚作為西方國家超市里賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主（西方人很少吃淡水魚，尤其養(yǎng)殖魚類），其主要消費群體是亞洲國家的新移民們，因為其魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)（無鱗無刺，整片的魚肉），烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
超市看到了巴沙魚，沒有看過也沒有吃過，也第一次聽說巴沙魚這魚的名字，于是就買了一條回來試著做，這魚一條很大條，一頓吃一半就足夠了，今天做的是紅燒款的巴沙魚，做了才知道好吃，味道很香，肉質(zhì)鮮嫩，又沒有什么骨頭骨針，以后還可以再買來吃
主料：巴沙魚 1/2條；
配料：
生抽 20ml；蠔油 10ml；白糖 5g；胡椒粉 1g；蔥 1根；姜10g ；鹽 3g；芹菜 1根；開水 適量；油 適量
紅燒巴沙魚的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好材料
2. 巴沙魚洗凈后放入油鍋里煎
3. 翻面煎，煎至兩面金黃
4. 然后加入鹽、胡椒粉、白砂糖、姜、白砂糖、生抽、蠔油蓋上鍋蓋燜煎
5. 翻面，燒至收汁后加入芹菜繼續(xù)蓋上鍋蓋燒1分鐘
6. 出鍋后撒上蔥花和芹菜葉
7. 完成
巴沙魚的其他做法
清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。（我是飯電飯煲里蒸）。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因為很快就金黃了，不小心會焦掉的。
6.放點蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。 [2]
香煎巴沙魚
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
燉巴魚本身就是一種很家常的菜肴，幾乎家家戶戶都是會去制作，因此會有非常多的家常菜做，每一種做法最終所呈現(xiàn)出來的味道就是完全不一樣，這就是在于魚湯當(dāng)中調(diào)味料的使用量，一般來說都是需要使用到八角，生姜和花椒等調(diào)味料，這些調(diào)味料都是可以去除魚湯當(dāng)中所含有的腥味。
白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內(nèi)臟，鯉魚請去腥線和喉骨
在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片
準(zhǔn)備一小碗，內(nèi)放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
鍋中用姜抹一遍(傳說就不粘了)，內(nèi)放油，燒熱，如果舍得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃(不強(qiáng)求，達(dá)不到效果也沒事)
煎好后，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋，去腥
心里數(shù)十個數(shù)，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚
蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。期間調(diào)入適量鹽，請根據(jù)鹽的咸度酌情放
大約20分鐘，盛出
正常來講，鍋里這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入淀粉液，勾芡后澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。
鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。
鯽魚是雜食性魚，但成魚主要以植物性食料為主。因為植物性飼料在水體中蘊(yùn)藏豐富，品種每繁多，供采食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃。鯽魚采食時間，依季節(jié)不同而不同。
紅燒葛魚是比較常見的一種家常菜，做法比較簡單，和其他的紅燒魚的做法也比較相似，主要的材料除了魚以外，還有八角，花椒，蔥，姜蒜等一些調(diào)味品，葛魚對于很多人不是特別的了解，它的營養(yǎng)價值也是非常不錯的，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，肉質(zhì)比較細(xì)膩，有很好的促進(jìn)腸胃吸收營養(yǎng)的效果。
紅燒葛魚的做法主料：葛魚輔料：八角，花椒、蔥段，蒜片、干紅椒、料酒，食用鹽、白糖，雞精等調(diào)料做法1.將葛宇清洗干凈備用2.做紅燒葛魚所需輔料3.熱鍋放油，加入花椒八角翻炒煸香4.放入蒜片，蔥段，干紅椒繼續(xù)翻炒煸香5.加入高湯同時加入食用鹽，料酒雞精等調(diào)料燒開6.放入已清洗干凈的葛魚燒至鍋開湯汁濃稠時即可出鍋7.紅燒葛魚裝盤出鍋
吃葛魚的好處雖然很多，但有以下病癥的人則最好少吃或不吃：1.痛風(fēng)患者。有些魚類嘌呤含量較多，而痛風(fēng)是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的。2.出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等。因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的癥狀。3.肝硬化病人。肝硬化時，機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。4.結(jié)核病人。服用異煙肼這種藥時，如果食用某些魚類，容易發(fā)生過敏反應(yīng)。輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血；重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難等癥狀，甚至?xí)l(fā)高血壓和腦出血。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做紅燒福壽魚。
2.在魚身劃幾刀，便于入味，用鹽涂遍全身，腌10分鐘左右。
3.鍋中放油，預(yù)熱，火一定要熱旺。擦干魚身，下油鍋，煎至金黃。
4.翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃。
5.加水（水要沒過魚身的1/2）。大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火3分鐘。
6.加生抽，加鹽，放蒜，放姜。
7.放蔥白。
8.再放蔥葉，大火收汁。
9.裝盤，即可。
也許之前你沒有吃過紅燒福壽魚，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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