油潑魚的做法是怎樣的呢
【www.cndadi.net - 什么是養(yǎng)生呢】
在我們的生活中我們經(jīng)常能吃到魚肉,魚肉的味道是比較鮮美的,而且魚肉的做法也是比較多的,其中油潑魚的做法比較簡(jiǎn)單,而且味道是十分的鮮美,受到了很多人的喜歡,但是平時(shí)我們都是在飯店吃到的油潑魚,其實(shí)我們平時(shí)在家也能做出美味的油潑魚,下面我們一起了解下油潑魚的做法是怎樣的。
油潑魚的做法:
做法一:
材料
黑魚 蔥姜紅辣椒絲 鹽,蛋清,淀粉,胡椒粉
制作步驟
2,蔥姜紅辣椒絲,切細(xì)一些,泡水中。
3,魚去頭尾,片掉魚肉,去皮(這是耐心活,要小心別受傷了,魚皮可以先割掉一點(diǎn),然后用手撕)
4,斜著四十五度切成薄片備用。
5,用清水淘洗兩三遍,過濾,加鹽,蛋清,淀粉,胡椒粉腌漬十分鐘
6,魚皮魚骨魚頭尾[1] ,加水姜塊蔥段,煮開調(diào)入鹽,撇去浮沫,煮一會(huì),撈出擺在盤子里
7,大火燒,一片片下入魚片,不要攪動(dòng),滾起的水花會(huì)幫你翻的。下完魚片晃一下鍋,就關(guān)火。下雨片要快一點(diǎn),一片一片只是說不要黏連,可以一下抓幾個(gè),抖著下入。
8,魚片撈出鋪在魚骨皮上。澆上蒸魚豉油
9,姜絲蔥絲辣椒絲擺好
10,燒油,九成熱(判斷標(biāo)準(zhǔn),冒青煙),關(guān)火,均勻的澆在魚上。
做法二
材料:
草魚、大蒜生姜、蒜頭、西蘭花菜、雞蛋、蒸魚豉油、淀粉、胡椒粉、料酒、鹽、黑木耳、食用油
制作步驟:
1、1. 第一步:備齊材料。
油潑魚組圖
油潑魚組圖(11張)
2、將魚頭斬下,盡量保持整個(gè)完整的魚頭,以便擺盤。魚肉沿魚的主心骨片下,將魚腹中的黑膜洗凈,魚鰭用剪刀剪掉,魚頭中的魚鰓去掉。(也可請(qǐng)店家?guī)兔μ幚?,不過他們一般都弄得不怎么干凈,記住哦,魚腹中的黑膜要洗干凈)。
3、將魚兩邊的胸骨片下來。
4、將胸骨和主心骨分別砍成小段,用料酒,鹽巴,食用油,蛋清,胡椒粉腌漬。
5、片魚片,方法有挺多種的,我用的是刀口向外的方式,片的時(shí)候左手緊緊按住魚肉,右手刀口向外呈45°的角度快速斜切片魚,注意魚肉的厚度,以0.5CM左右為宜,可以慢慢來,多試幾次就能上手了,片魚的刀最好要用鋒利點(diǎn)的,快刀片魚,鈍的話魚肉容易散掉。要小心不要切到手了。
6、 將片好的魚肉再仔細(xì)清洗一遍,瀝干水后,用料酒,鹽,淀粉,蛋清,食用油,胡椒粉腌漬。(是不是有點(diǎn)熟悉?嘿嘿,我這里用的是腌漬水煮魚魚肉的方法)。
7、將黑木耳,西蘭花焯熟擺盤。再燒一鍋水蔥選蔥白部分切段,生姜切片,蒜拍扁去皮,下入鍋中,再倒入些許食用油,鹽,再將魚骨放下去熬味。魚頭尾煮熟后擺入盤中。
8、將魚肉下入鍋中快速焯燙,完全變白且魚肉微微翻卷的時(shí)候撈起擺盤。(可以準(zhǔn)備一個(gè)漏勺,將生的魚肉放在漏勺中再下鍋焯燙,魚肉要分幾次下鍋,不然會(huì)手忙腳亂的~~)。
9、 在擺好盤的魚上面均勻的澆幾湯匙蒸魚豉油。再切一些大蔥絲,紅椒絲,生姜絲碼放在上面。
10、燒一些滾油,在油達(dá)到八成熱(油鍋冒青煙)的時(shí)候均勻澆在魚上面就可以了。完成咯,趁熱吃吧。
11、這個(gè)是剛才煮魚骨的湯,我加了些醋,味精,胡椒粉以及鹽巴,做了一鍋魚湯。呵呵,材料一點(diǎn)都沒浪費(fèi)呢。
小貼士
1.片魚肉的刀要鋒利,這樣片起來會(huì)容易很多,不過要小心手。
2.撈魚肉的時(shí)間不能過長(zhǎng),否則魚肉就會(huì)變老掉,影響口感。
3.魚腹里的黑膜要洗干凈,那些是臟東西。
魚肉雖然是比較美味的食物,但是也要我們把它的做的很成功才能讓魚肉更加的鮮美,通過對(duì)油潑魚的做法是怎樣的了解之后,我們想要把魚肉做的很美味一定要掌握好它的做法,這樣做出美味的油潑魚一定都不難。
擴(kuò)展閱讀
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子,而對(duì)于大多數(shù)人來說,現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了,接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里,如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜,是不是印象分會(huì)增加很多呢?這也許就解決了你的終身大事了。下面,小編就來為你支招,教您如何做好油潑銀針魚。
2.21將咸銀針魚用清水浸泡1小時(shí)。
3.把蔥、姜、紅辣椒改刀切絲。
4.泡好的銀針魚洗凈,加適量料酒、醋拌勻。
5.然后把一半姜絲撒在上面。
6.放入蒸鍋中。蒸制20分鐘。
7.取出后把盤里的湯汁潷出不要。備用。
8.起鍋熱油,放入蔥絲、紅辣椒絲爆香。
9.將油和爆香的蔥絲、辣椒絲澆在銀針魚上即可。
自己在家看著上面的介紹,學(xué)著做菜,不僅健康,而且營(yíng)養(yǎng)美味,今天小編為你介紹的油潑銀針魚你學(xué)會(huì)了嗎?
很多人都喜歡在休閑的時(shí)候去河邊釣魚,這種做法可以培養(yǎng)個(gè)人的耐力,而且釣魚的過程也是非常享受的,魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,還非常容易被胃腸所吸收,自己垂釣的魚自己進(jìn)行制作會(huì)有很好的成就感,還可以每天變著花樣來進(jìn)行制作,油潑蒜泥魚就非常的受歡迎,那么油潑蒜泥魚的做法有哪些?
第一,油潑蒜泥魚的做法有哪些? 用料 主料:鯽魚500克 輔料:油適量鹽1勺生抽3勺姜適量蔥適量蒜10瓣干辣椒若干新鮮米椒10顆泡椒5顆鮮玉米若干。 步驟1.準(zhǔn)備好輔料,鯽魚洗干凈,特別是魚肚里的黑衣要去釣,將魚放置在碟子里將鹽涂抹在魚的身上,兩邊都要抹勻。
第二,切料,生姜切斯,辣椒切圈,蒜蓉拍碎后剁蒜泥。腌制,將輔料小米椒、泡椒、姜絲覆蓋在魚身上,澆上生抽腌制,腌制時(shí)間半小時(shí)到1小時(shí)。 腌到魚肉微微泛紅。節(jié)約時(shí)間,這邊在腌制魚,手上可沒閑下來,炒了個(gè)小菜。等魚腌制好后,在鍋里放水,將鯽魚碟子一起放到鍋里開火蒸,蒸的時(shí)間在半個(gè)小時(shí),前面開大火蒸,后面開小火蒸,讓魚肉受熱均勻。
第三,將蒜蓉入鍋加少許鹽翻炒幾下后碼在魚身上,記得不要把蒜蓉炒熟了,生蒜有殺菌功能,還有辣的味道,炒熟了就沒有這個(gè)味了。將干辣椒丁放入鍋中開小火炒,炒至香味出來,不要炒糊了,如果怕干辣椒糊就加少許鹽炒。
油潑蒜泥魚的做法有哪些?最后一個(gè)步驟是炒油,油溫冒白煙了就好。 將炒香的干辣椒覆蓋在蒜蓉上面,將熱油澆在干辣椒和蒜蓉上面,澆的時(shí)候會(huì)聽到嗤嗤的聲音,油作用在干辣椒和蒜蓉上會(huì)進(jìn)一步激發(fā)出辣椒和蒜蓉里的香味。因?yàn)橛褪菨苍隰~身上,而且量不多,盤子里的底湯是沒有油的。 這道菜看起來很辣很油膩,吃起來就很清爽滑嫩,給人一個(gè)視覺差。
在我們?nèi)粘I钪邢胍獜娘嬍持蝎@得更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就要多注意飲食的多樣化只要這樣才能促進(jìn)飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡,在我們的生活中魚類的品種是非常繁多的,每種不用的魚的口味都是不同的,其中油扣魚就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種魚類,下面我們一起了解下油扣魚的做法是怎樣的。
油扣魚的做法:
用料 ?
油扣魚 一斤半鹽 料酒 面粉 圓蔥 姜片 花椒 大料糖醋 醬油 番茄醬
兩吃油扣魚的做法 ?
1.油扣魚一斤半,去掉頭和內(nèi)臟,這個(gè)魚肚子很干凈的,也很好收拾
2.收拾好的魚用鹽和料酒腌半小時(shí)
3.鍋里加油燒熱,魚兩面沾上面粉
4.下油鍋炸至兩面金黃
5.第二頓的時(shí)候,取出高壓鍋,鍋底放上厚圓蔥片和姜片,這樣做一是為了調(diào)味二是為了魚糊鍋底
6.把炸好的魚錯(cuò)開擺在鍋里,然后鍋里放花椒大料,鹽、糖、醋、醬油、老抽,最上面擠一些番茄醬
7.因?yàn)檫@個(gè)魚比較薄,高壓鍋壓20分鐘就可以了
8.自然放涼后,就可以盛出來吃了,魚骨頭都可以輕松咽下去了
其實(shí)我們平時(shí)生活的飲食是非常豐富多彩的,食物的品種也是多種多樣的,在平時(shí)我們可以多為我們的家人做些不同的美食進(jìn)行食用也是比較幸福的事情,通過對(duì)油扣魚的做法是怎樣的了解之后,我們平時(shí)也可以為我們的家人做出更多美味的食物。
魚有很多種吃法,平時(shí)我們都是清蒸、紅燒、干煎,最多的就是用來制作火鍋了,特別是四川和重慶那一帶,一片一片的火鍋店,可見魚的營(yíng)養(yǎng)有多充足,有多美味,據(jù)說常吃魚的人比較聰明。有些地區(qū)還有另一種吃法—油潑魚,今天本文將為大家講講油潑魚的做法。
主要食材:黑魚,蛋清
調(diào)料:蔥姜紅辣椒絲 鹽,淀粉,胡椒粉
做法:
1,魚一條,我用的黑魚,大家可以選擇其他的,比如草魚,鱸魚,桂魚,等
2,蔥姜紅辣椒絲,切細(xì)一些,泡水中。
3,魚去頭尾,片掉魚肉,去皮(這是耐心活,要小心別受傷了,魚皮可以先割掉一點(diǎn),然后用手撕)
4,斜著四十五度切成薄片備用。
5,用清水淘洗兩三遍,過濾,加鹽,蛋清,淀粉,胡椒粉腌漬十分鐘
6,魚皮魚骨魚頭尾,加水姜塊蔥段,煮開調(diào)入鹽,撇去浮沫,煮一會(huì),撈出擺在盤子里
7,大火燒,一片片下入魚片,不要攪動(dòng),滾起的水花會(huì)幫你翻的。下完魚片晃一下鍋,就關(guān)火。下雨片要快一點(diǎn),一片一片只是說不要黏連,可以一下抓幾個(gè),抖著下入。
8,魚片撈出鋪在魚骨皮上。澆上蒸魚豉油
9,姜絲蔥絲辣椒絲擺好
10,燒油,九成熱(判斷標(biāo)準(zhǔn),冒青煙),關(guān)火,均勻的澆在魚上。
油潑鯉魚的做法:
材料:鯉魚一條,蔥絲,姜絲,干辣椒絲,鹽,料酒,花生油適量,醬油適量,香菜段適量,
做法:
1.將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀
2.炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開
3.撇去浮沫后,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開
4.撈出魚擺在盤中
5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?,將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上,撒上香菜段即成
以上就是油潑魚的做法的其中兩種,魚不是特定要選擇哪種,看自己個(gè)人喜好,喜歡什么魚就用什么魚,沒有限制,食用材料市面上都可以買的到,簡(jiǎn)單易懂,相信大家已經(jīng)都能掌握一些重點(diǎn)了,所以有時(shí)間就自己動(dòng)動(dòng)手吧,給家人換一種口味。
健康的身體就離不開我們高品質(zhì)的飲食,飲食是我們身體獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最直接和最有效的一種方式,也能夠更好的被身體所吸收,但是我們平時(shí)生活中一定要多變換飲食的種類,平時(shí)可以多吃一些魚肉對(duì)我們的身體有很多好處,魚肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其的豐富,其中油浸魚就是很多人都喜歡的一種吃法,它的口味比較清淡又不會(huì)覺得油膩,同時(shí)保留了魚肉的原味,那么油浸魚的做法是怎樣的呢,下面一起了解一下。
油浸魚的做法
制作原料
主料 鮮魚1條(1.5~1.8公斤)。調(diào)料 植物油50克,雞湯300克,胡椒粉3克,料酒20克,醬油30克,鹽4克,味精3克,香菜30克,蔥段20克,姜塊20克。
.制作過程
(1)魚去鱗后,從腹部剖開取出內(nèi)臟,用清水洗干凈,瀝水后,將魚雙面用刀節(jié)開豎口。
(2) 炒勺內(nèi)倒入植物油,在旺火上燒到6~7成熱,放入蔥、姜煽炒,然后放入雞湯、料酒、鹽等混合湯,燒開后放魚,后用文火煮15分鐘左右,魚變白色即撈出。
(3) 將魚盛的在魚盤里,撒上蔥、姜絲和胡椒粉。
(4) 把醬油和植物油分別加熱后,按次序澆在魚身上,并撒上味精即成。
.制作方法二
〔原料〕
草魚....750克 料酒....2.5克
蔥未.....10克 香油.....1克
姜片.....5克 白糖....250克
香菜葉....1克 胡椒粉...0.1克
醬油.....5克 花生油....75克
味精....2.5克
〔烹制方法〕
1.姜一半切片。一半切絲。蔥的一部分切段,一部分切絲。
2.鍋內(nèi)放入清水燒沸,放入鹽、料酒、蔥段、姜片,后放入整理好的魚,加蓋用小火煨 20分鐘,使魚浸熟撈出,控凈水裝盤。蔥、姜絲撒在魚上。
3.鍋上旺火倒回原湯。放入醬油、味精、白糖,燒開后澆在魚上。香菜圍邊。
〔工藝關(guān)鍵〕
用湯浸魚,需用小火,否則使魚脫皮或煮爛。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.本品為廣州名菜,魚肉潔白,嫩滑鮮香,原汁原味,清淡可口,富有粵菜的風(fēng)味。
2.浸法為粵菜所常用,名菜有"油浸石斑魚"、"油浸鱸魚脯"、"白切雞"、"金華玉樹雞"、"廣州文昌雞"等。浸有油浸法、水浸法和湯浸法三種。油浸法,先將生油燒滾端離火位,將生料放入油鑊內(nèi),加蓋,待其熱度降低再將油鑊端回爐上,燒至六成滾時(shí)又端離火位,至原料浸至僅熟為止(一般小料浸一次,大料浸二至三次),時(shí)間每次約 6分鐘。水浸法與油浸法基本相同,區(qū)別是油浸用油,多在火上浸,水浸用水,多在盆里浸。湯浸,湯者,沸水也,將主料入微沸的水中浸沒,一次浸熟,如白切雞,約浸15分鐘即好,非是真正用湯浸,不可混淆。"油浸魚"工藝實(shí)力"水浸"、色、質(zhì)、味俱佳
飲食的種類是非常豐富多彩的,平時(shí)要多吃些不同的食物,就能讓我們的飲食更加多樣化,上面就是油浸魚的做法是怎樣的介紹,通過了解之后我們也可以在家里進(jìn)行制作,我們平時(shí)可以購買一些新鮮的魚肉,這樣才能把魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大。
在我們?nèi)粘I钪邢胍獜娘嬍持蝎@得更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就要多注意飲食的多樣化只要這樣才能促進(jìn)飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡,在我們的生活中魚類的品種是非常繁多的,每種不用的魚的口味都是不同的,其中油扣魚就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種魚類,下面我們一起了解下油扣魚的做法是怎樣的。
油扣魚的做法:
用料 ?
油扣魚一斤半鹽料酒面粉圓蔥姜片花椒大料糖醋醬油番茄醬
兩吃油扣魚的做法 ?
1.油扣魚一斤半,去掉頭和內(nèi)臟,這個(gè)魚肚子很干凈的,也很好收拾
2.收拾好的魚用鹽和料酒腌半小時(shí)
3.鍋里加油燒熱,魚兩面沾上面粉
4.下油鍋炸至兩面金黃
5.第二頓的時(shí)候,取出高壓鍋,鍋底放上厚圓蔥片和姜片,這樣做一是為了調(diào)味二是為了魚糊鍋底
6.把炸好的魚錯(cuò)開擺在鍋里,然后鍋里放花椒大料,鹽、糖、醋、醬油、老抽,最上面擠一些番茄醬
7.因?yàn)檫@個(gè)魚比較薄,高壓鍋壓20分鐘就可以了
8.自然放涼后,就可以盛出來吃了,魚骨頭都可以輕松咽下去了
其實(shí)我們平時(shí)生活的飲食是非常豐富多彩的,食物的品種也是多種多樣的,在平時(shí)我們可以多為我們的家人做些不同的美食進(jìn)行食用也是比較幸福的事情,通過對(duì)油扣魚的做法是怎樣的了解之后,我們平時(shí)也可以為我們的家人做出更多美味的食物。
魚類是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物,它的味道特別的鮮美,而且經(jīng)常吃魚肉對(duì)我們的身體有很多好處,魚肉含有大量的蛋白質(zhì),經(jīng)常使用也不會(huì)使我們的身體發(fā)胖,但是魚的做法是非常繁多的,其中油淋魚就是比較經(jīng)典的一種做法,做起來非常簡(jiǎn)單,下面我們一起了解一下油淋魚的做法是怎樣的?
油淋魚是安徽傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于贛菜。選用鮮活草(鯉)魚為主料,配以米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油等,結(jié)合民間傳統(tǒng)工藝精制而成,具有食而不腥,油亮澄黃、香濃可口、開胃生津、健腦護(hù)胃等功效。
油淋魚的做法:
食材食譜熱量:16(大卡)
主料鯽魚(身體扁平的那種) 一斤左右
方法/步驟
1.將魚去鱗.去鰓.去內(nèi)臟。 ?魚正反面多劃幾道刀痕,更易入味。
2.先將辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎(越細(xì)越碎越能入味)。 ?再放入鹽和雞精,倒入40
克料酒和20克醬油攪拌,放置一邊。
3.將清水燒開,沸騰狀即可。再將鯽魚放入開水中,(什么輔料都別放)燒至6分
鐘,取出放置盤中。將切好的蔥花鋪在魚上面。
4.油放入鍋中翻滾,大約10多秒就沸了。立即放入上述拌好的輔料煎炸,煎炸幾
秒后 ,油和輔料一起淋在魚身上,就大功告成了。
注意事項(xiàng)
其實(shí)方法和操作過程都很簡(jiǎn)單,筆者就是在第一次嘗試中便取得成功。
在我們平時(shí)生活中對(duì)于喜歡吃魚的朋友來說,如果能夠更多地掌握一些魚肉的做法也是非常美好的事情,牛肉的做法是非常多的,通過對(duì)有鱗魚的做法是怎樣的了解之后,我們知道有利于的,做法是非常的簡(jiǎn)單,我們平時(shí)在生活中可以按照它的制作過程把它做的很成功,但是值得注意有皮膚問題盡量不要食用魚肉。
說起油潑面,很多人都是在電視上看到的,特別是那些古裝電視劇,見到的機(jī)會(huì)更是多。那么,怎樣做油潑面呢?這個(gè)問題不禁難倒了很多人。對(duì)于現(xiàn)實(shí)中的很多人來說,油潑面這種食物是存在于夢(mèng)幻中的,因?yàn)榇蟛糠秩嗽谄綍r(shí)的生活中都是沒有吃過的,甚至都沒有見過,這主要是因?yàn)榈乩淼脑颉?/p>
面條對(duì)于很多人來說是再熟悉不過的了,特別是對(duì)于我們北方的朋友們來說,更加是熟悉,有些北方人恨不得一天都可以吃面條。面條不僅味道好,而且面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的,所以下面就來介紹下怎樣做油潑面?
油潑面,漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食,陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。據(jù)說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來;秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”,屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”,意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”。
油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時(shí)熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
食材準(zhǔn)備
面粉250g,菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿,姜,蒜、花椒適量。
制作步驟
調(diào)味:將煮熟的面撈出,盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣
椒面、蔥、姜、蒜(按照自己適宜的口味輕重調(diào)配)。
燒油:將油在鍋中加熱,要到十成熱,冒煙時(shí)候。有經(jīng)驗(yàn)的大廚有些傳統(tǒng)的做法要讓油著起火來。新手不推薦啊;
潑油:將十成熟的鍋里菜籽油,澆在面上即可。注意,防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
通過上面關(guān)于油潑面以及油潑面做法的詳細(xì)介紹,現(xiàn)在大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)對(duì)于油潑面有了一定程度的了解。有了這份了解,大家以后就可以自己在家做油潑面來吃了。不過要想做好油潑面還是很困難的,所以大家要多嘗試幾次才行,千萬不要輕易放棄。
油潑豆腐是豆腐做法中的一種,也是可以單獨(dú)存在做成吃的食物,主要原料就是用豆腐,所以豆腐有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,油潑豆腐都是具備的。我們知道豆腐的屬于豆制品的食物,它們的蛋白質(zhì)含量相對(duì)其他的食物高很多,所以食用它們對(duì)身體還是很有益的,不同的就是它們進(jìn)過制作后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是會(huì)發(fā)生一定的變化。
每種食物不僅僅擁有自己獨(dú)特的特點(diǎn),還擁有著獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著做法的改變,食物本身的營(yíng)養(yǎng)還有熱量也會(huì)發(fā)生變化的。食物的熱量也是關(guān)系到我們所要攝取的能量,不過如果所含的熱量超過了標(biāo)準(zhǔn)值食用是會(huì)發(fā)胖的,那么油潑豆腐的做法是什么呢?
原料:干豆腐200克,青椒150克,花椒油25克,味精、精鹽、姜絲各適量。
做法;將干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米長(zhǎng)、火柴桿般粗的絲。然后,將干豆腐、青椒絲分別投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝凈水。將干豆腐、青椒絲裝入大碗里,加入姜絲、精鹽和味精,澆上熱花椒油,拌勻,裝盤即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
上面介紹了油潑豆腐的做法,它的主要原料就是豆腐,所以食用這道菜可以很好的吸收到豆腐中的蛋白質(zhì)含量。所以學(xué)會(huì)豆腐的各種做法是非常關(guān)鍵的。每種不同的做法就會(huì)給人們帶來不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。只有正確的將其方法掌握了才能夠更好的運(yùn)用和吸收。
油潑鯉魚相信大家都吃過,可是又有多少人知道鯉魚的制作方法呢,鯉魚是很有營(yíng)養(yǎng)成分的食物,所以我們可以多吃一些魚,魚含有大量的蛋白質(zhì)。對(duì)我們強(qiáng)身健體很有功效。我們大家可以自己學(xué)習(xí)做燉鯉魚,這樣我們想吃的時(shí)候就可以隨時(shí)做了,而且是干凈健康的,可以根據(jù)自己口味的清淡為主,那末到底怎末制作,下面就是一些簡(jiǎn)單的步.
制作材料
主料:鯉魚300克
調(diào)料:大蔥10克,醬油10克,植物油50克
制作方法:
1. 將鯉魚宰殺洗凈;
2. 鯉魚背上斜刀切幾下,上鍋蒸8分鐘;
3. 取出,均勻的擺上切好的蔥絲;
4. 用另一個(gè)鍋燒油,油熱后倒入醬油;
5. 稱熱將油倒在魚身上,即可。
在盤里倒入少量料酒,啤酒,白酒都可以,鋪上蔥姜 絲。將魚放上,再在魚身上鋪點(diǎn)蔥姜絲??稍谖⒉t里或者蒸鍋里蒸。10分鐘之后,拿出來,將魚拿出來,蔥姜絲不要。將鍋燒熱,加油,將蔥姜大料放入爆鍋。爆出香味以后,加料酒,醬油,開水燒熱。等鍋里的湯滾開以后,將湯潑到魚身上,注意要均勻。
這就是制作油潑鯉魚的相關(guān)步驟了,大家都有沒有學(xué)會(huì)呀,認(rèn)真學(xué)習(xí)吧,自己做出美味的健康的油潑鯉魚。在家人聚會(huì)的時(shí)候也是一道可口的飯菜,或者有客人的話也可以當(dāng)作一道可以很有面子的菜。大家都積極的學(xué)習(xí)吧,每個(gè)人都可以做出很好吃的油潑鯉魚。預(yù)祝大家制作成功,祝你生活幸福美滿。
油潑牡蠣是很多人比較喜愛吃的,這樣的佳肴營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特,而且吃的時(shí)候,對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生任何影響,不過在吃油潑牡蠣的時(shí)候,也是要注意自身胃部情況,對(duì)一些胃部不好的人群,要減少選擇,這樣吃的時(shí)候,在對(duì)身體各方面上才不會(huì)有任何的威脅,那油潑牡蠣怎么做呢?
很多人對(duì)油潑牡蠣怎么做并不是很清楚,這樣的佳肴制作上,也不是很難,它的制作比較簡(jiǎn)單,因此對(duì)它制作的時(shí)候,都是可以放心進(jìn)行,可以輕松的制作出來。
油潑牡蠣怎么做:
用料
主料:牡蠣適量。
輔料:辣椒適量,大蒜適量。糖適量,姜適量。耗油適量,醋適量。鹽適量,味精適量。
步驟
1、牡蠣用刷子處理干凈。
2、將步驟1中的處理干凈的牡蠣放到鍋中,進(jìn)行隔水蒸熟,大概持續(xù)6-8分鐘,時(shí)間要依據(jù)自己的火力來掌控。
3、取出后去一半殼,碼放在平盤中。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗,加入醋,耗油,糖,味精,鹽,蒜末,姜末,辣椒絲,拌勻。
5、用小勺子將上面調(diào)制好的料汁分別澆在牡蠣上面,然后熱鍋將有倒進(jìn)鍋中,注意不要放太多的油,不然做出來的菜會(huì)非常膩人哦。
6、大火燒熱至稍微冒煙后關(guān)火。
7、將燒熱的油澆在牡蠣上即成。
小貼士
牡蠣一定不要蒸過火,10分鐘內(nèi)一定關(guān)火,火大一是不好去皮再就是肉會(huì)萎縮,口感會(huì)差很多。
牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牡蠣的提取物能夠有效的抑制血小板的聚集,從而降低高血脂病人體內(nèi)的血脂含量,能夠抑制惡性腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。它還含有大量的磷,磷能夠幫助身體更好的對(duì)鈣進(jìn)行吸收。
以上就是對(duì)油潑牡蠣怎么做詳細(xì)介紹,在制作油潑牡蠣的時(shí)候,也是要注意對(duì)牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行認(rèn)識(shí),這樣在吃的時(shí)候,才會(huì)知道它對(duì)人體疾病預(yù)防上,都是有著怎么樣的幫助,那牡蠣對(duì)提高人體體質(zhì)上效果非常不錯(cuò)的。
天天去外面吃飯,說實(shí)在的大排檔不一定干凈,而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的,小編給大家介紹油潑面,可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.1大蒜,生姜,蔥段切成碎末備用
3.2根據(jù)個(gè)人喜好,面條或扯或搟,或者像我這樣弄成棍棍面
4.鍋里燒水,煮開后將面條下入鍋里,視面條的厚度定時(shí)間。將面條撈入碗里,放上蔥花、姜碎、蒜粒、鹽、辣椒面、醋,蔥花、姜碎、蒜粒,鹽和辣椒面要放在最上面,不然熱油潑不到就不香了
5.干凈的鍋里放少許油,放入花椒粒,待炸出花椒味即可撈出.將油潑在面條上,盡量潑在有蔥花和鹽的地方。油一定要熱,潑的時(shí)候才能聽到“刺啦”一聲,這樣出來的油潑面才夠香
這道油潑面并沒有大家想的那么難,只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴,主婦們喜歡做菜的朋友,趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
油潑面是陜西比較有特色的面食,油潑面吃起來不僅味道鮮香,而且酸辣可口,是很受大家喜愛的美食,油潑面的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的,但是還是有很多的人不會(huì)自己制作油潑面,自己做出來的味道也不好吃,看起來讓人也沒有什么食欲,那怎樣做油潑面好吃呢?下面介紹好吃的油潑面的做法。
油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時(shí)熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:面條
輔料:油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等
制作步驟
1、小蔥切碎,娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根,洗凈瀝水。
2、鍋里加清水,大火燒開后,加一小勺鹽,再放入鮮面條,煮至七八成熟,就是煮至面條里有一點(diǎn)白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待鍋?zhàn)釉俅畏序v即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水,然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽,再淋上適量的蒸魚豉油。
5、重新起鍋,倒油,油要多一些,大概是平時(shí)炒菜用量的兩倍,燒至油微微冒煙,將熱油淋在調(diào)味料的表面,食用前拌勻。
做法二
主料:中筋面粉300克,溫水170-180克,鹽2克,食用堿面1克
其它:菜籽油30克,辣椒面1大勺、醋15ml,生抽10ml,蔥花1小勺,姜末1/4小匙,鹽1克
配菜:黃豆芽,菠菜(或者小油菜)適量。
制作步驟
1、將鹽和堿面放入溫水中化開
2、倒入面粉中混合揉制
3、揉至面團(tuán)光滑后松弛20分鐘
4、將面團(tuán)分成小份后滾圓
5、然后搓成長(zhǎng)條表面刷油
6、將搓好的長(zhǎng)條放置在一起,松弛約1小時(shí)以上(松弛時(shí)間越長(zhǎng)越好,長(zhǎng)條面坯的松弛時(shí)間要夠才能在抻面時(shí)不斷)
7、從中間搟開(抻面時(shí)用力要均勻緩慢,有點(diǎn)兒悠起來的感覺,也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開后從中把寬面片扯開下鍋)
8、捏住兩頭將其在案板上輕摔并抖長(zhǎng)
9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制
10、面條快要成熟時(shí)下入配菜
11、煮好后撈出裝碗,表面撒上辣椒面,鹽,生抽,醋,蔥花姜末,另起鍋熱油
12、油熱后淋在表面制作完成 [3]
制作步驟
1、和面
(1)、準(zhǔn)備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用,溫水中加入少許鹽;
(2)、和面時(shí)一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,注意加水的速度不要太快哦;
(3)、將面團(tuán)揉至表面光滑后,用保鮮膜蒙住,餳2個(gè)小時(shí)左右;
(4)、將餳好的面用力揉至表面發(fā)光發(fā)亮;
(5)、往菜板上倒少許橄欖油,并涂抹均勻;
(6)、將揉好的面團(tuán)放在剛剛涂好橄欖油的菜板上,并用雙手按平;
(7)、用保鮮膜將面蒙住,餳1個(gè)小時(shí)左右;
2、備菜
(1)、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末;
(2)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后,再將小白菜倒入沸水中焯熟;
(3)、將焯好的小白菜撈起,在冷水中過一下;
(4)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后,再將豆芽倒入沸水中焯熟;
(5)、將焯好的豆芽撈起,在冷水中過一下;
(6)、將辣椒面兒放入碗中備用,鍋中倒入油燒制8成熱,多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌;
(7)、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水,并攪拌均勻;
3、煮面
(1)、把面切成約兩指寬,一次切3根,最好是現(xiàn)扯現(xiàn)切;
(2)、用手將面壓平;
(3)、將面拉長(zhǎng)甩勻;
(4)、將扯好的面迅速下入沸水鍋中,水再次煮沸后即可以把面撈出;
4、潑面
(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子;
(2)、撒入少許鹽和雞精,倒入約5-10毫升醋;
(3)、用一大湯匙燒制8-9成熱的油,分三次潑入碗中。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油潑魚的做法是怎樣的呢》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。