?家庭自制油條的做法介紹
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油條是很多人最愛(ài)，尤其是對(duì)中老年人更是非常的喜愛(ài)選擇它，不過(guò)在吃油條的時(shí)候，中老年人也是要適量選擇，油條是油炸食品，因此過(guò)多的吃對(duì)中老年人身體會(huì)有影響，制作油條也是非常簡(jiǎn)單，不過(guò)這樣食物制作也是要一些時(shí)間，那家庭自制油條的做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
家庭自制油條的做法:
原料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油。
做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面團(tuán)，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團(tuán)表面變干。
2、等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí)，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開(kāi)。
3、手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟。面板上抹油，雙手抹油。將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L(zhǎng)方形，切成3cm寬的長(zhǎng)條。
4、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達(dá)到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
在對(duì)家庭自制油條的做法認(rèn)識(shí)后，制作油條的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在制作油條的時(shí)候，對(duì)火候要掌握好，它的火候不能過(guò)大，否則制作出來(lái)的油條在吃的時(shí)候，會(huì)有發(fā)硬的感覺(jué)，這點(diǎn)也是要注意的。
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油條配豆?jié){或豆腐腦，往往是許多人的標(biāo)配早餐之一。很多人平時(shí)都很愛(ài)吃油條，不過(guò)外面賣(mài)的油條往往用油量比較多，而且有的油也不衛(wèi)生，或是屬于多次使用過(guò)的油，甚至有可能是地溝油。為了能夠吃到更加健康的油條，不少人都嘗試在家中自己制作放心油條，制作過(guò)程中要注意面團(tuán)一定要軟一些，這樣炸出來(lái)的油條才足夠好吃。
一、做法一
食材：普通面粉250克、水120克、酵母(干)3克、鹽5克、糖5克、雞蛋1個(gè)、玉米油
適量。
步驟：
1.120g水加入3g酵母和5g糖攪拌融化加入250g面粉，鹽埋粉里
2.打入一個(gè)雞蛋，用筷子拌勻，倒些油在手上，特別是手指一定要有油
3.帶油的手把面團(tuán)再揉勻(做油條的面團(tuán)要夠軟才好吃)面團(tuán)揉好后再拍一層油在表面，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上(10小時(shí)左右)
4.早上起來(lái)，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了
5.硅膠墊上抹一點(diǎn)油(更容易拿起來(lái))把面團(tuán)直接取出來(lái)拉成長(zhǎng)條，千萬(wàn)不要揉面團(tuán)，揉實(shí)了就炸不泡了
6.切成小段，再用筷子在中間壓一下
7.油7成熱時(shí)就可以把切好的面團(tuán)放鍋里，要一手拿一頭扯長(zhǎng)了再放進(jìn)去，及時(shí)翻面，炸至微黃就可以出鍋，余熱會(huì)讓顏色更深，如果喜歡吃焦點(diǎn)的也可以炸老些。
二、做法二
食材：面粉300克、干酵母4克、鹽5克、玉米油15克、食用小蘇打2克、清水180ml。
步驟：
1.全部材料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大，取出排氣。
2.繼續(xù)發(fā)酵1.5倍大，蓋蓋放冰箱過(guò)夜。
3.早上取出面團(tuán)搟開(kāi)，厚度大約半公分，10公分寬度，松弛20分鐘，分割20份,松弛10分鐘
4.每?jī)蓚€(gè)疊和，中間壓一下捏著兩端拉長(zhǎng)放入熱油鍋，大火，油溫170-180度，輕輕翻動(dòng)，出來(lái)瀝干油金黃香脆的油條就好了。
三、做法三
用面包機(jī)和的面：一杯水，兩杯面，2大匙糖，2大匙奶粉，2大匙植物油，2小匙泡打粉，1小匙鹽，倒進(jìn)去，感覺(jué)太稀，和不成面團(tuán)，又稍微加了一點(diǎn)面，讓面包機(jī)揉了20多分鐘，和成一個(gè)軟軟的面團(tuán)。再倒進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)油，用手把油摸到面包機(jī)筒的四壁和面團(tuán)上(不抹油的話，面團(tuán)粘手)，蓋上面包機(jī)蓋，拔了電源，4小時(shí)后，把案板抹油，面團(tuán)從面包機(jī)里拿出來(lái)，不揉，用手掌按扁，成厚片，蓋上保鮮膜放置10分鐘。拿刀切成小條。兩條疊一起，用筷子稍微壓一下。把生坯兩端捏緊，拉長(zhǎng)，丟入熱油鍋里炸。4至金黃后撈出瀝油即可。
合理的飲食不僅對(duì)身體健康有好處，對(duì)于一些疾病也能起到一定的食療效果，在平時(shí)我們一定不要在一日三餐上隨便將就，其實(shí)許多美味的飯菜并不需要太多的技巧，自制家庭無(wú)礬堿油條的做法就很簡(jiǎn)單，而且含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2、小碗中放入適量溫水，水溫以比體溫稍為熱一點(diǎn)為宜，倒入適量酵母粉溶解均勻。
3、面粉中打入一個(gè)雞蛋，加入適量無(wú)鋁泡打粉和鹽。
4、將沏好酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子或手?jǐn)嚢璩尚鯛蠲鎴F(tuán)。
5、用手將面團(tuán)揉勻至表面光滑，面團(tuán)要軟一些，如果粘手可以在手上涂抹一些色拉油后再揉面團(tuán)至光滑。
6、倒入少許色拉油封面。
7、表面覆蓋嚴(yán)保鮮膜，入冰箱冷藏一夜醒面。
8、第二天早上從冰箱取出醒發(fā)一晚的面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)漲發(fā)到了原有面團(tuán)二倍左右，用筷子扎一下，面團(tuán)不回彈。
9、案板上抹色拉油，將面團(tuán)按扁成圖中長(zhǎng)條狀。
10、從左至右，切成大小適中的段狀面團(tuán)，每二段面團(tuán)摞在一起，用一根筷子從中間壓一道痕跡。
11、鍋中倒入寬量油，油溫五成熱時(shí)放入加工好形狀的油條胚，小火炸制。
12、用長(zhǎng)一些的筷子不時(shí)將正在炸制的油條翻面，使其兩面能夠均勻受熱。
13、炸到油條表面全部金黃色的時(shí)候撈出控干油分。
14、搭配一杯豆?jié){或是牛奶，美味的早餐做好啦。
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，自制家庭無(wú)礬堿油條的做法簡(jiǎn)單，口味也不輸很多昂貴的食材。
油條是很多家庭每天必備早餐，常吃油條對(duì)身體沒(méi)有損害，不過(guò)在吃油條的時(shí)候，也要適量選擇，吃油條不宜吃的太多，否則對(duì)身體沒(méi)有任何好處，尤其是會(huì)影響到身體消化，油條制作也是比較簡(jiǎn)單，在家里都是可以很輕松的制作出來(lái)，那家庭做油條的方法都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下。
家庭做油條的方法：
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘
5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒(méi)有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量
4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開(kāi)，所以并沒(méi)有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時(shí)間不要長(zhǎng)，表面呈金黃色就可出鍋了
在對(duì)家庭做油條的方法認(rèn)識(shí)后，家里制作油條的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在對(duì)油條制作的時(shí)候，數(shù)量上也不能過(guò)多，否則會(huì)讓油條剩下，每天早上每個(gè)人2根油條最佳，這樣對(duì)身體不會(huì)有任何影響。
油條是大家很熟悉的食物，這類食物受到很多人喜愛(ài)，油條是早餐最佳選擇，不過(guò)對(duì)早上吃油條的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對(duì)身體消化也是會(huì)有影響的，那制作油條怎么樣呢，油條制作上也是比較簡(jiǎn)單，家庭油條的制作方法是不錯(cuò)之選，下面就詳細(xì)的介紹下。
家庭油條的制作方法：
主料：高筋面粉250g
輔料：泡打粉2g鹽5g小蘇打1.5g清水150g油100g
步驟
1.所有的粉類(面粉，小蘇打，泡打粉，鹽)在攪拌盆中混合均勻
2.加入水和油
3.將和面機(jī)安裝好，1檔攪拌
4.3-5分鐘后，待面團(tuán)攪打成型后關(guān)機(jī)
5.從攪拌棒上取下面團(tuán)
6.將面團(tuán)表面抹油，放入盤(pán)子中，蓋上保鮮膜，放冰箱里過(guò)夜
7.第二天早晨取出面團(tuán)，搟成1-1.5厘米厚、手掌寬的面片
8.將面片切成1.5厘米寬的條狀
9.每?jī)蓚€(gè)面片放在一起
10.用筷子在中間壓一下
11.入油鍋炸至兩面金黃即可
12.可以盡情享用健康的早餐啦
小貼士
1.清水可以換成牛奶，更加營(yíng)養(yǎng)。
2.切面片時(shí)我用了披薩刀，很方便，如果沒(méi)有披薩刀，用普通的刀具就可以。
3.油條不要抻得太長(zhǎng)，因?yàn)樽约业腻伈粫?huì)太大，若抻得太長(zhǎng)，油條只能變彎，不美觀。
4.如果和面時(shí)減少相應(yīng)水量，加入一個(gè)雞蛋，油條會(huì)更膨松。
在對(duì)家庭油條的制作方法認(rèn)識(shí)后，制作家庭油條的時(shí)候都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在制作油條的時(shí)候，對(duì)它的材料放入都是要合理進(jìn)行，這樣使得油條制作后，口感、味道才會(huì)非常不錯(cuò)，這點(diǎn)制作油條的時(shí)候要注意。
油條是日常生活中非常常見(jiàn)的一種食物，特別是豆?jié){油條簡(jiǎn)直是早餐的標(biāo)配，但是我們都知道街上賣(mài)的油條并不健康，而且會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害，為了自身的健康同時(shí)又能吃到美味的油條，學(xué)會(huì)在家自制油條就顯得尤為重要。而且制作油條的方法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要選取優(yōu)質(zhì)的原料，再根據(jù)給定的制作工序一步步完成就可以制作出香噴噴地油條。想要學(xué)習(xí)的朋友們可以化心動(dòng)為行動(dòng)，趕快試一試了，相信一定可以做出令人滿意的油條。
一、家庭自制放心油條
材料
低筋面粉250克，雞蛋一個(gè)，鹽5克，無(wú)鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克。
做法
1、將所有材料混合揉成光滑面團(tuán)(面團(tuán)不能和太干)。
2、將揉好的面團(tuán)放在案板上，用保鮮膜裹住餳半小時(shí)(如果天冷可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間)。
3、將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進(jìn)冰箱冷藏。
4、第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長(zhǎng)條。
5、把切好的長(zhǎng)條每?jī)蓧K疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。
6、接著在鍋中倒入適量的油并燒開(kāi)，將做好的油條拉長(zhǎng)放入鍋里炸，直至金黃色即可。
二、自制無(wú)鋁油條
材料
面粉1000g，無(wú)鋁油條膨松劑20~30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g。
做法
1、將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán)。
2、松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑。
3、分割成小面團(tuán)，并靜置2~3小時(shí)。
4、將松弛好的面團(tuán)拉開(kāi)，搟成均勻的長(zhǎng)條。
5、用刀將其切成3~4cm的面坯。
6、兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用。
7、油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制。
8、待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可(如果灑上糖霜就做成糖霜油條)。
三、自制放心油條
油條作為國(guó)民早點(diǎn)，這年頭真心不敢買(mǎi)外邊的，所以自制吧，也很方便喲。
材料
材料1：普通面粉或者高筋粉 300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。
材料2：鹽1小匙(5ml)，小蘇打1小撮，溫水15克。
做法
1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化。
2、將酵母水倒入面粉，將剩余的水酌量加入揉成團(tuán)。
3、加入色拉油繼續(xù)揉團(tuán)，直到油都吸進(jìn)面粉中。
4、保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。
5、小蘇打、鹽加入溫水融化，將蘇打水倒入面團(tuán)，揉勻成團(tuán)。
6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大。
7、取面團(tuán)放案板上，手，刀，案板涂油，面團(tuán)表面也可抹點(diǎn)油。
8、將面團(tuán)壓平，用刀切成小條，取兩條疊放在一起，用筷子在表面壓一下。
9、油燒至6-7成熱，將壓好的面條擰一下放入油鍋，炸至表面金黃即可。
小訣竅
1、面條稍微壓薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比較多，可以將面團(tuán)炸到稍微上色時(shí)撈出瀝干油，徹底放涼后用保鮮袋密封裝好放冷凍保存，下次吃拿出來(lái)油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根據(jù)實(shí)際情況酌量添加，不可一下子全部加入。
四、自制家庭放心油條
N久前學(xué)做油條時(shí)，試過(guò)很多方法，試來(lái)試去，還是這種配方做出來(lái)效果最佳，內(nèi)里蓬松，外層酥脆，口感沒(méi)得說(shuō)，幾天不吃就想!
材料
面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升。
做法
1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中攪拌均勻。
3、注入其余的溫水?dāng)嚢?，再慢慢倒入油攪拌?/p>
4、揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團(tuán)整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長(zhǎng)，入油鍋邊炸邊翻動(dòng)，炸至金黃即可。
小訣竅
1、如果面團(tuán)不夠光滑，餳一會(huì)兒再加少許油揉至光滑即可。
2、因?yàn)橛蜅l面很軟，將面團(tuán)整理成片的過(guò)程可以用手?jǐn)傓油瓿?，以盡量多保留面團(tuán)里的氣泡。如實(shí)在無(wú)法用手完成，再借助搟面杖來(lái)做。
3、如果是晚上和面早上炸，可以放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵，也可以將酵母降至3克，同時(shí)將溫水改成涼水，然后室溫發(fā)酵，總之根據(jù)發(fā)酵時(shí)間和溫度調(diào)整。
4、很多人炸油條時(shí)會(huì)用筷子壓一下油條胚，我從來(lái)沒(méi)壓過(guò)，油條都很好，不會(huì)散。
5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來(lái)，炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)，使油條充分膨脹。
以上就是為大家介紹的關(guān)于家庭自制油條的全部?jī)?nèi)容，從文中我們知道了油條的做法和配方，如果覺(jué)得外面制作的油條不衛(wèi)生的朋友，那么你就可以在家自制放心油條哦。
城里的人，尤其是一些年輕人，平常工作都很忙，因此，早上比較喜歡睡懶覺(jué)。睡了懶覺(jué)起來(lái)后，時(shí)間就有點(diǎn)緊迫了，于是，他們會(huì)選擇最簡(jiǎn)便快捷的早餐，這個(gè)時(shí)候，油條便成為了最為合適的選擇了。早餐中，吃上一根油條，喝上一杯豆?jié){，外加一點(diǎn)小咸菜，一頓健康的飯食就解決了。
很多人喜歡出去買(mǎi)油條吃，但是，這樣在健康和安全的程度上就難以有保障。所以，還是自己制作油條比較適合人們食用。那么，自己怎么制作油條呢?
材料
低筋面粉250克，雞蛋一個(gè)，鹽5克，無(wú)鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克
做法
1.將所有材料混合揉成光滑面團(tuán)(面團(tuán)不能和太干)。
2.把面團(tuán)放案板上將盆倒扣上面(還可用保鮮膜)，餳半小時(shí)(天冷適當(dāng)延長(zhǎng))。
3.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進(jìn)冰箱冷藏。
4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長(zhǎng)條。
5.把切好的長(zhǎng)條每?jī)蓧K疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是絕佳的組合。
在鍋里倒入油燒開(kāi)，再把做好的油條拿起拉長(zhǎng)后放入鍋里炸至金黃即可。
以上就是自制油條的方法，步驟和工序都非常的齊全，只要你按照此方法做肯定會(huì)做出可口的油條的。而且，做好了的油條放在保鮮里進(jìn)行保鮮，等想要吃的時(shí)候，拿出來(lái)吃，也不失為一種很好的做法哦。
油條是中國(guó)人很喜愛(ài)的早餐之一，清晨起來(lái)出去街邊走一遭會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人都在小吃店吃油條，配一碗熱騰騰的豆?jié){，別提有多美味了。但是油條畢竟是油炸食品，很多人還是擔(dān)心外面的油條使用的油不好，比如反復(fù)使用等問(wèn)題，其實(shí)油條是可以在家自己制作的，方法也很簡(jiǎn)單。
一、家庭油條做法所需的食材
1、主料：小麥面粉適量
2、輔料：油適量、鹽3克、泡打粉8g、牛奶15g、水260毫升、雞蛋1個(gè)。
二、家庭油條的簡(jiǎn)單做法具體步驟
1、將面粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個(gè)、牛奶15g、水約260ml、油20g合成軟面團(tuán)，醒上15分鐘左右。
2、將軟面團(tuán)取出，在案上整理成長(zhǎng)條，然后用保險(xiǎn)膜包起來(lái)，放到冰箱冷藏至少醒8小時(shí)。
3、待8小時(shí)后取出，在室溫下稍微回溫。
4、將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。
5、將面輕輕地拉長(zhǎng)，切成若干小條。
6、取一條翻面放到另一條上，然后中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起，揪掉多余的面團(tuán)，這樣炸出來(lái)看上去較漂亮。
7、丟一塊面團(tuán)入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。
8、用筷子反復(fù)翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時(shí)撈出控油。
三、家庭油條制作過(guò)程需要注意的問(wèn)題
1、面坯從冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，輕輕地拉長(zhǎng)就可。
2、最好一人做油條坯，一人負(fù)責(zé)炸，如將坯全部做好再炸，面坯就干了。
3、丟入油鍋一塊面團(tuán)，如立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。
4、油炸食品偶爾吃一下是無(wú)礙的，不可常食。
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