面包膨松劑的危害
面包做法冬季養(yǎng)生知識。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《面包膨松劑的危害》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
相信大家對于面包膨松劑肯定不會陌生吧，我們在制作面包的時候是需要用到面包膨松劑的，面包膨松劑的作用非常的大，不過我們也應該知道太多的面包膨松劑是容易危害到我們的身體，面包膨松劑不但會影響到兒童的智力發(fā)育而且也容易影響到兒童的骨骼發(fā)育，下文我們給大家介紹一下面包膨松劑的危害。
面包中如果過量使用膨松劑，雖然口感更好，但卻會影響兒童骨骼和智力發(fā)育。省質監(jiān)局昨天公布了食品添加劑生產與使用情況的專項監(jiān)督抽查結果。此次全省共針對添加劑使用情況抽查食品1687批次，其中食品添加劑使用符合國家要求的有1625批次，合格率為96%。
違規(guī)使用添加的產品主要涉及白酒、糕點、肉制品以及小麥粉。
此次檢查中發(fā)現18種糕點鋁含量超標。其中句容經濟開發(fā)區(qū)華冠食品廠2009年3月1日生產的桃酥，鋁檢測值超出標準規(guī)定限量近兩倍。據介紹，糕點中鋁含量超標的主要原因是生產企業(yè)在糕點生產過程中，為保持良好的口感，過量使用了含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分的膨松劑。長期食用鋁含量超標食品，不僅會引起神經系統(tǒng)病變，也會影響兒童骨骼和智力發(fā)育。
此外，抽查中共發(fā)現16種肉制品違規(guī)或過量使用亞硝酸鹽。其中泰州市有10種肉脯產品超范圍添加了不得使用的亞硝酸鹽，占該類不合格產品總數的63%。在過量添加硝酸鹽的產品中，漣水縣思友食品有限公司2009年2月9日生產的思友牌200克/根的高溝捆蹄肉制品，硝酸鹽含量超出了標準規(guī)定限量值的3.5倍。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面包膨松劑，我們知道面包膨松劑雖然可以令面包更加好看和好吃，但是面包膨松劑是存在一定的危害，上文為我們詳細介紹了面包膨松劑的多種危害。
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膨松劑是一種食品的添加劑，膨松劑顧名思義就是為了讓食品變得非常的膨松，一般需要用到膨松劑的地方是面包，饅頭和蛋糕這些。膨松劑的原理是在加熱的過程中能夠起發(fā)面胚，使食品出現多孔的組織變得非常的柔軟和膨松并且非常的酥脆，非常適合我們食用。
膨松劑做出來的食品變得像海綿那樣有多孔。所以通過膨松劑做出來的食品吃起來很軟非常適合消化和吸收，但是我們要注意到膨松劑作為一種食品添加劑是有一定危害的。
膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質。它可有堿性膨松劑和復合膨松劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，使面胚起發(fā)。酸性物質尚可中和在產生二氧化碳過程中所形成的堿性鹽，以及調節(jié)二氧化碳產生的速度。而淀粉等則具有有利于膨松劑保存，調節(jié)氣體產生速度，使氣泡分布均勻等作用。
復合膨松劑的配方很多，且依具體食品生產需要而有所不同。通常按所用酸性物質的不同可有產氣快慢之別。例如其所用酸性物質為有機酸、磷酸氫鈣等，產氣反應較快，而使用硫酸鋁鉀，硫酸鋁銨等則反應較慢，通常需要在高溫時發(fā)生作用。使用復合膨松劑時對產氣快慢的選擇相當重要。例如在生產蛋糕時，若使用產氣快的膨松劑太多，則在焙烤初期很快膨脹，此時蛋糕組織尚未凝結，到后期蛋糕易塌陷且質地粗糙不勻。與此相反，使用產氣慢的膨松劑太多，焙烤初期蛋糕膨脹太慢，待蛋糕組織凝結后，部分膨松劑尚未釋放出二氧化碳氣體，致使蛋糕體積增長不大，失去膨松劑的意義。研究表明，膨松劑中鋁的吸收對人體健康不利，因而人們正在研究減少硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等在食品生產中的應用，并探索用新的物質和方法取代其應用，尤其是取代我國人民在長期習以為食的油條中的應用。
用途
焙烤食品的生產，如碳酸氫鈉加入食品中，經烘烤加熱產生二氧化碳，在食品內部形成均勻、致密的孔性組織，體積增大，使面包、蛋糕等食品柔軟富有彈性，使餅干酥松，口感好。規(guī)定使用的膨松劑有碳酸氫酸氫銨、輕質碳酸鈣、硫酸鋁鉀等8種。膨松劑主要用于焙烤食品的生產，它不僅可提高食品的感官質量，而且也有利于食品的消化吸收，這在今天大力發(fā)展方便食品并強調其營養(yǎng)作用時具有一定的重要性。
上文我們介紹了什么是膨松劑，我們知道膨松劑是一種非常出名的食品添加劑，膨松劑的應用面是非常廣的，很多地方都需要用到膨松劑，例如做面包，饅頭等，膨松劑的優(yōu)點在于令食品更加的酥脆，膨松，容易入口和消化。
對于膨松劑，雖然它是一種在我們生活中比較常見的東西，相信很多人仍是心存疑問，對于膨松劑沒有一個確切的概念認識，膨松劑是什么?用途?危害?當被問起時，很多人都是含糊其詞說不明白，或許很多人會說，那是蒸饅頭用的，那么，膨松劑就只是單單的用作饅頭的制作嗎?膨松劑是什么?
膨松劑是什么?所謂膨松劑就是會使得食品膨脹的一種添加料，它時常用于焙烤食品，由于焙烤食品的原料為小麥面粉，而在制作工程中，在膨松劑的作用下受熱分解，產生氣體，從而形成致密多孔組織，達到有膨松、柔軟或酥脆的效果。
膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質。它可有堿性膨松劑和復合膨松劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，使面胚起發(fā)。酸性物質尚可中和在產生二氧化碳過程中所形成的堿性鹽，以及調節(jié)二氧化碳產生的速度。而淀粉等則具有有利于膨松劑保存，調節(jié)氣體產生速度，使氣泡分布均勻等作用。
在種類中，大致可以分為生物類，化學類以及復合類。
膨松劑是什么?以上就是
我們平時所吃的面包基本都是由面粉做成的，但原料的選擇并不是一成不變的，采用紫米做成的面包不僅色澤好，而且紫米長壽米的稱呼，能為我們身體提供各種營養(yǎng)。經常吃紫米做成的面包，有些人會擔心對身體有不良的影響。那么，紫米面包的危害是什么？下面咱們就來看看吧。
紫米面包總的來說還可以吧，不過比起室友以前買的要小，餡料也沒以前那么好吃了，感覺香芋的個頭要小些，香芋味沒吃出來，兩種味道感覺沒什么區(qū)別有兩包漏氣了，希望賣家以后注意！面包挺軟的，紫米太甜了吃不下，乳酪咸咸的還不錯，建議多涂些乳酪
紫米面包味道還行吧，面包沒什么味道，餡還可以吧，就是有點坑爹，保質期還沒到就4個發(fā)霉了，客服說，過了售后時候不處理，醉醉噠，誰成心看面包壞就立馬找售后。
紫米面包真的超贊，他們家的很新鮮因為是現做的所以保質期只有十天，所以只能買少一點，賣家的態(tài)度超級好，一直很耐心，雖然想吃的香芋沒有貨了，不過可以下次買。保質期10天，很新鮮，而且沒有一個漏氣的。味道還不錯，面包很軟，不干，紫米很糯，也不是很甜，如果再多點紫米就更好吃啦。
紫米面包價格便宜這是第一的，但是味道怎么講呢，醬少，偏咸，糯米有夾生而且特別甜，甜的不像是糖，有點像糖精了，一共吃了倆，一個香芋一個奶香，味道沒區(qū)別，奶香的沒奶香味兒，香芋的沒香芋味兒，一個糯米夾生一個不夾生，也是醉了。和之前買的比面包要小一圈，再有就是快遞不怎么快。其他的也沒毛病了。
紫米面包味道挺好的，面包很軟紫米也正好，之前買到的面包有的特別小，這一家相比較起來算是比較大的了，應該有110g，而且紫米也不是很膩，最重要沒有那種明顯不熟的，好評，還會再來的~
紫米面包吃第一口的時候天啊這不是以前一塊錢的面包這么難吃吃第二口遲到了紫米和奶酪哇好好吃剛睡完午覺肚子還很飽就吃了一個肚子好撐面包很好吃就是紫米偏甜了一些不過喜歡吃甜品這些東西所以還能接受唯一的缺點就是面包邊不好吃。
紫米面包快遞3天到了！感覺偏甜了點，東西包裝無破損，第一次吃，也不知道其他家的味道怎么樣，吃感覺偏甜了些，媽說好吃，覺得一般吧！個人口味不同！價格便宜！
紫米面包之前買的紐爾多的，后來換包裝后口味也大不如以前。從網上挑了好久選定這家試試，果真沒讓失望，甜度剛好，香而不膩，紫米也不夾生。
早上很多人圖方便，買個面包邊走邊吃，可以節(jié)約坐下來吃早飯的時間，然后利用這點時間多睡一會或者利用這點時間早去公司，面包雖然是一種比較健康的食物，但是也不能天天食用的，其實如果長期吃面包的話，是會給我們的身體造成很大的傷害，那經常吃面包究竟會有哪些危害呢?
經常吃面包會哪些危害
血糖增高：經常的吃面包有可能會導致我們的血糖增高，不利于糖尿病患者食用，連續(xù)吃面包會增加血糖水平，因為面包中含有支鏈淀粉，它可使血糖水平持續(xù)增加，特別是有糖尿病的情況下，會以驚人的速度增加，所以面包不宜經常食用。
面包上癮：經常的吃面包還有可能會導致上癮，就會養(yǎng)成吃面包的習慣，無麩質面包如果你定期食用的話，會對其上癮。一饑餓就會想到吃此面包的習慣，它比其他任何東西都能讓你上癮。
形成粘液：經常的吃面包還有可鞥會產生粘液，堵塞我們的身體，影響身體健康，面包由大麥、黑麥、燕麥制作而成，所以自然能夠形成體內的粘液。經常吃的人們將面臨黏液堵塞問題，讓鼻子和呼吸道受到影響，也容易導致嚴重的消化不良，尤其是兒童和老人。
沒有營養(yǎng)：很多的人認為面包當中含有的營養(yǎng)比較豐富，但是其實這樣的想法是錯誤的，以為面包是粗糧能提供營養(yǎng)，其實能提供必要的營養(yǎng)，最佳為飯菜。面包糧食只是援助，它幾乎沒什么營養(yǎng)價值。面包經常食用可導致兒童營養(yǎng)不良，這就是吃普通面包最顯著的危險之一。
難消化：經常的吃面包還有可能會導致腸胃功能紊亂，不利于消化，面包引起消化不良，人們經常吃的話都會有便秘等腸胃功能紊亂問題，特別是老人和兒童。因此，人們不要吃面包，當然每天吃面包的有害影響并不會一兩天就能出現，但以后可能會嚴重影響到健康，所以不要忽視。
?油條是很多人都喜愛吃的食物，但是由于一般的油條中都好有鋁這種重金屬，所以不能長期吃，會有害健康。于是無鋁油條便成為一種迎合市場需求的產品了。在制作無鋁油條的過程中，需要用到一種蓬松劑，使得油條成行效果好，出鍋后看起來又大又脆，能有個好賣相。那么，無鋁油條膨松劑是什么呢？這種蓬松劑對健康是否又有影響呢？
簡介
無鋁油條膨松劑技術發(fā)明采用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉產生良好的發(fā)酵、膨松、品質改良，一次性和面制成面團備用。無鋁油條膨松劑是為無鋁油條而研發(fā)的現代工藝發(fā)酵食品添加劑，以面粉為主要原料，經科學配比、和面、發(fā)酵、冷藏、炸制等加工制做成無鋁油條。
油條是中國老百姓最喜愛的日常食品之一，但傳統(tǒng)的油條制作方法由于采用礬堿作膨松劑，炸出的油條幾乎全部鋁含量超標。如何既保持傳統(tǒng)食品的風味特色又消除其鋁害，成為食品衛(wèi)生行業(yè)和相關監(jiān)管部門的一大難題。、
油條是中國的傳統(tǒng)食品，但是，我們經常吃的普通油條，則因為含有鋁元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。、
而油條因為經過了高溫油炸，其中對人體有益的營養(yǎng)成分也受到了破壞，因此，盡管油條美味，但是卻不適合經常食用。、
傳統(tǒng)方法炸制油條，通常會使用明礬和堿，明礬是油條“鋁超標”的直接原因，明礬導致的“鋁超標”會導致人體骨質疏松癥、老年性癡呆、貧血等癥，被食品監(jiān)管部門稱之為“鋁害問題”、
?無鋁油條膨松劑是一種新型蓬松劑，用于油條制作過程。這種無鋁油條膨松劑相對于傳統(tǒng)的蓬松劑，最大的特點和好處就是不含對人體有害的鋁成分。此外，在功效上，依舊能使油條面粉的發(fā)酵效果好。所以，無鋁油條膨松劑對于廣大的油條愛好者是一個福音，更加有利于健康。
油條是一種比較好吃的食品，一般大家都比較喜歡吃，特別是早餐，吃油條的比較多?？墒怯械臅r候，我們會感覺在外面吃油條不放心，生怕油不好，因為如今地溝油等的曝光，也讓大家更加擔心起食品安全來。其實相油條也不難，可以自己做，那么怎么用油條膨松劑炸油條才好呢?
下面我給大家介紹一下家庭自制安全、衛(wèi)生的炸油條方法，首先準備原料：精制面粉250克、無鋁油條膨松劑10克、鹽3克、糖1克、花生油13克，水150克
炸油條的做法：1、在盆中放入所有的原料，揉成面團，盡量多揉一會。
2、靜置30分鐘后，再用力揉一次，使之成為柔軟、光滑的面團，然后室溫下醒發(fā)8——9個小時。
3、案板上抹上一層油防粘。
4、把醒發(fā)好的面團放在案板上，揉勻，面上也抹上一層油，然后用搟面杖搟成長的面片。
5、用刀切成3厘米左右寬的面條;然后每兩根面條疊在一起(要用兩只手把其中的一根溫柔的請在另一根上)
6、用筷子在疊好的面條上使勁的壓一下(，然后放入200度的熱油中炸至兩面金黃色撈出即可。
經驗提示：1、醒發(fā)面團的時間比較長，如果想自己炸油條的話，可以在頭天晚上把面揉好，放置第二天早上起來炸。
2、把搟成的面片不要太厚、切成面條也不要太寬，搟好、切好的面會自行收縮的呢!
3、炸制油條的油溫要熱，以放入油條能馬上浮起來為準。
4、炸好的油條外酥里嫩，要趁熱吃哈!
上述內容就是怎樣用油條膨松劑炸油條才好問題的一些簡單的介紹，運用這些方法可以做出安全美味的油條來的。如果大家想吃油條的話，可以用上面的方法試一下的，這樣可以吃著更放心一些，也不失營養(yǎng)。而平時在日常生活中注重飲食健康是很必要的，凡事自己做還是比較好的。
已經結婚生子的你，是否發(fā)現孩子經常挑食.厭食。你是否擔心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下高鈣粉和面食膨松劑的做法。
2.12熟雞蛋殼放在大碗中，倒入足量開水沒過蛋殼表面
3.21用干凈牙刷刷干凈蛋殼表面的污漬
4.如果是生雞蛋殼，先用開水煮制10分鐘左右，以達到消毒的目的
5.洗干凈的熟雞蛋殼放在微波爐的烤盤上，大火高溫加熱3分鐘，至蛋殼內壁呈現淡淡的焦黃色
6.烤干的雞蛋殼用手掰成碎片放在料理機的研磨杯內
7.研磨杯安裝在主機上，通電，將雞蛋殼攪打成細細的粉末狀
8.打好的雞蛋殼粉
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握高鈣粉和面食膨松劑的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
現代烹飪當中制作面食類烹飪是比較流行的，因為面食是人們的主要食物，能夠給人們的飲食生活增加無數的樂趣，其中，各種糕點和面包深受人們的喜愛。而制作面包和糕點的過程中必須用到膨松劑或泡打粉，否則做出來的面包就不好吃。而膨松劑和泡打粉的區(qū)別有哪些呢？下面就來看看簡單的講解吧，希望大家能夠了解一下。
泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。
膨松劑指食品加工中添加于生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結構疏松。
使用范圍：
面制食品，膨化食品等食品的品質改良，使制品疏松爽口、爽脆，有光澤，更具有商品價值。
使用方法：
直接加入原料中后混合拌均勻即可。
以上就是對于膨松劑和泡打粉的區(qū)別有哪些的講解了，可以看出來這兩種材料都是非常重要的，而且可以相互替代使用。
油條跟豆?jié){大家喜歡吃的早餐，這樣合理的搭配不僅可以補充營養(yǎng)也可以增加蛋白質。外面做的油條為什么會那么好吃呢，其實它是加了油條膨松劑的，這樣炸出來的油條不僅香酥可口形狀也很好看。油條到底是怎么做出來的，油條膨松劑怎么做油條呢？相信大家都比較好奇，那樣就看看下邊具體的做法學習一下吧。
做法一：
材料：高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
做法二：
材料：A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄
做法
1.材料A過篩；分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內，油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。
以上是關于油條膨松劑怎么做油條的一些基本步驟和方法，上面的內容是非常詳細的，相信大家看完也會有了更清楚的了解。首先要準備好一些材料，再按照上面的步驟，一定可以做出既美味又好吃的油條的。不妨在家試試哦，一定會有意想不到的效果。
安琪詳細一些，在家做飯的人的都知道它是一種可以蒸包子蒸饅頭的，一種蓬松的材料，可以讓，饅頭和包子更加的松軟，膨脹，但是現在還有一種安琪無鋁蓬松劑，它可以用來炸油條，接下來就來看一看安琪無鋁鵬松劑炸油條的配方。?
安琪無鋁油條膨松劑，是安琪最新出來的產品，比之前出的無鋁油條膨松劑還要省時省力，還兼顧了無鋁的效果。
產品特點：
1、速度快：和面后20分鐘即可炸油條。比傳統(tǒng)方法節(jié)省至少5小時以上。
2、吸水率高：可達到70%的加水量（同量的面粉使用戶多做油條，有效節(jié)約成本）
3、口感好：主要表現在脆度提高，脆度的保持時間更長。
4、不含鋁明礬：無鋁更放心，符合食品安全要求。使用本品后無需再加堿和礬。
小資料：油條制作者常常被兩個問題困惑：
一是用傳統(tǒng)的明礬和堿制作油條，總是造成油條鋁超標，執(zhí)法部門要查禁；
二是制作油條時，面團靜置時間太長，一般要放四五個小時以上，中途還要揉面，因此，要給消費者提供新鮮油條，每天不得不深夜或凌晨起床，起早貪黑非常辛苦。安琪酵母新發(fā)明——安琪快速復配油條膨松劑，有效解決了油條制作者的兩大難題，用該膨松劑做油條，和面后只需20分鐘，油條師傅就能輕松炸制出蓬松好吃的油條!而且油條不含鋁，符合食品安全要求。
電視上說過油條，那麼松軟，有的說是用洗衣粉，制作才會那么的松軟，事實證明，這些說法都是錯誤的，在現實生活中，可以用安琪無鋁膨松劑來炸油條，可以讓油條吃起來更加的松軟可口。具體用安琪屋里蓬松劑炸油條的配方已經在上文做出來介紹。
饅頭中含有鋁元素，可能是過量加入了含鋁的膨松劑導致。 中國農業(yè)大學食品學院教授姜微波對生命時報記者分析說。膨松劑酸性磷酸鋁鈉，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能讓食物松軟可口，在國家規(guī)定的劑量下適量使用是無害的。但是如果添加量太大，就會造成鋁元素超標。華南理工大學輕工與食品學院食品工程系主任李汴生接受記者采訪時也表示，食品中鋁超標除了膨松劑過量使用的原因，還可能是因為添加了非法膨松劑硫酸鋁鉀（鉀明礬）或硫酸鋁銨（銨明礬）。而這類非法添加劑只要加一點，就會造成鋁含量超標。
為什么總有不良商販往饅頭里添加膨松劑呢？與蒸饅頭常用的酵母發(fā)酵法相比，用膨松劑做饅頭加工更加簡單，而且用酵母發(fā)酵蒸出的饅頭，往往容易發(fā)酸，經常需要添加堿面中和口感，使用膨松劑就不存在這個問題，而且膨松度更加可控，吃起來更加松軟可口，而且顯得更白。中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國對記者說，饅頭是百姓幾乎天天都吃的主食，如果添加過量膨松劑，人體攝入的鋁過多的話，會傷害人體中樞神經，導致老年癡呆的發(fā)生。另外，有試驗表明，鋁元素還會增加心腦血管疾病的發(fā)生，影響身體健康。
如何避免買到鋁超標的饅頭呢？專家提醒消費者，添加了膨松劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的。如果饅頭個頭特別大，特別白，摸起來很松軟、暄騰，吃上去松軟得像面包，那就是添加了膨松劑，不要購買。
面包粉做面包這種方法相信持家的朋友在平時都制作過吧，但是想要制作出成功的面包還需要我們付出一些努力的，所以我們建議大家在生活中可以多去了解一下面包的制作方法，最主要的是烘焙的時間跟溫度，這影響到面包的形狀跟效果，而且和面的步驟也是十分關鍵的，希望你們制作的時候要注意。
先看看準備的材料：
低筋面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 4只 牛奶 60ml ，白糖 80g 油 少許 。
首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不適合做蛋糕!將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細才可以?？纯吹包S混合液和蛋白的成果。
然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。
然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后。準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器，把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然后就可以進微波爐了!想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦!恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦。要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著，雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口!關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。 總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。
通過這篇文章對于面包粉做面包步驟的介紹，你們應該都知道想要制作面包不是一件簡單的事情。如果我們在生活中能夠做好的和面跟烤面包的溫度，那我們制作出來的面包會相當的成功，這需要我們在平時多加去學習一下做法。
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