自制油條的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制油條的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
城里的人，尤其是一些年輕人，平常工作都很忙，因此，早上比較喜歡睡懶覺。睡了懶覺起來后，時間就有點緊迫了，于是，他們會選擇最簡便快捷的早餐，這個時候，油條便成為了最為合適的選擇了。早餐中，吃上一根油條，喝上一杯豆?jié){，外加一點小咸菜，一頓健康的飯食就解決了。
很多人喜歡出去買油條吃，但是，這樣在健康和安全的程度上就難以有保障。所以，還是自己制作油條比較適合人們食用。那么，自己怎么制作油條呢?
材料
低筋面粉250克，雞蛋一個，鹽5克，無鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克
做法
1.將所有材料混合揉成光滑面團(面團不能和太干)。
2.把面團放案板上將盆倒扣上面(還可用保鮮膜)，餳半小時(天冷適當延長)。
3.將餳好的面團揉成長條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進冰箱冷藏。
4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長條。
5.把切好的長條每兩塊疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。
在鍋里倒入油燒開，再把做好的油條拿起拉長后放入鍋里炸至金黃即可。
以上就是自制油條的方法，步驟和工序都非常的齊全，只要你按照此方法做肯定會做出可口的油條的。而且，做好了的油條放在保鮮里進行保鮮，等想要吃的時候，拿出來吃，也不失為一種很好的做法哦。
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對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于自制放心油條的做法吧。
2.212酵母用35度溫水化開，靜置一會，讓它充分活化
3.12將酵母水倒入面粉中，盡量攪拌勻
4.21往面粉中加溫水，一點一點加，一邊加一邊攪拌，成雪花狀就可以了，比平常包包子的面略軟一些
5.用力將面團揉至表面光滑（大概需要15-20分鐘）
6.用保鮮膜覆上，將面盆放至溫暖處發(fā)酵2-3小時
7.當面團是原來體積的2倍大，有很密的蜂窩組織，面就算發(fā)好了
8.將發(fā)好的面取出，碗中放少許鹽和堿化開
9.將化開的鹽堿水一點點加進發(fā)好的面團，一邊加一邊揉勻
10.面團再次揉好后，用保鮮膜包好，等它再次發(fā)酵（做到這一步，我就把它放冰箱冷藏，到第二天早上拿出來稍微醒一下就可以炸了）
11.案板上刷油，取出發(fā)好的面，分成小塊，用手按成厚面片，這時面團非常濕軟，為防止粘手，可以往手上抹些油，或者往面上少刷些油
12.將面片切成大小均勻的面棒
13.將小面棒用手壓扁
14.將壓好的面片兩兩疊加，疊好后用筷子或者刀背從中間按壓下去，將兩個面片粘在一起
15.這時油條生胚就做好了
16.鍋中放油燒至8、9成熱，將油條生胚放進去炸至兩面金黃（油溫一定要高，將油條生胚放進去，可以立即浮起）
今天的介紹自制放心油條就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道自制安心油條，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.面團覆蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵好的面團放入冰箱冷藏，第二天早晨再拿出來用。
3.在面板上刷油，手心薄薄涂一層油，取一塊面團，搟成長方形（我搟得不標準，所以炸出的油條大小不一。）
4.切成約3cm寬的條。
5.兩條疊放一起，中間用涂了油的筷子壓一下。
6.鍋內(nèi)倒入食用油，中小火把油燒至七成熱，放入油條胚子，放時用手拉長一下。
7.要不停地翻動，炸至金黃，撈出、控油。
8.配上牛奶和煮雞蛋，健康營養(yǎng)的早餐~~
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道自制安心油條，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
下面給大家介紹自制健康油條的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學(xué)會做菜。
2.2面粉中加入細砂糖和鹽攪拌均勻
3.121最后揉成面團。面團很軟，如果很粘手可以在手上沾點食用油。
4.212將牛奶加熱至35度左右（溫?zé)岵粻C即可），緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
5.1將水和堿面混合均勻，用手沾一下堿水揉到面團當中，重復(fù)這個動作，知道把所有堿水全部揉到面團里為止
6.2蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵至兩倍大
7.將面團和堿水完全揉勻，然后蓋保鮮膜
8.室溫下繼續(xù)發(fā)酵至2、5-3倍大
9.在面板上抹一層食用油
10.將面團揉成長方形。這個時候可以開始加熱油鍋
11.在面團表面抹少量油，搟成長條狀?；蛴檬謮撼砷L條狀
12.切成1-2公分的劑子
13.再將兩塊劑子疊加在一起，用筷子在中間壓一下
14.雙手捏住劑子兩頭，扭轉(zhuǎn)數(shù)下
15.油6、7成熱時，放入劑子，放入的劑子浮起時，將火適當調(diào)小點
16.炸制過程中，用筷子不時翻面直到油條呈金黃色，然后撈出瀝油即可。
17.早餐搭配：菠菜木耳拌蟲草花 培根 煎蛋 大骨湯
有了自制健康油條的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于家庭自制油條的做法。
2.13.將油倒入手心，再用手揉面，以面不沾手為最佳效果。
3.22加入雞蛋用筷子攪勻，再加水和奶用筷子攪成面團狀。（注意：如果雞蛋個頭大，水和奶少加，攪拌出來的效果很粘，但是能抓起來。）
4.15面板上抹油，將醒好的面團放置面板上（這里抹油的量以面團不粘手為適）。 將面團在面板上用手拍扁（厚度約0.5cm）。
5.24.面團至少醒一個小時（有條件晚上和好面放入冰箱冷藏，早上炸效果最好）。醒好的面團，非常蓬松 。
6.用刀將面坯切成段（每段長度約一根手指），兩個面坯一組疊加在一起。
7.鍋內(nèi)倒入兩杯食用油，燒到6分熱，捏住面坯兩頭抻一下，下鍋（不用太使勁抻，根據(jù)鍋的大小來）。
你的理解力超乎尋常，所以有了家庭自制油條的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹快速自制油條的制作方法。
2.1揉成光滑面團
3.2邊加比手稍燙的溫水150克，邊用筷子攪拌勻后，。
4.1面板撒少許面粉，取出面團，直接拍成后1厘米，寬8厘米左右的長條。
5.2蓋保鮮膜，醒面20分鐘。
6.1全部壓制好。
7.2全部切成約2厘米的細條，并將兩個疊放，筷子壓制一下。全部壓好。
8.熱油鍋至干筷子扎鍋底冒小氣泡。
9.將壓好的油條拉長至比油面稍長放入，馬上用筷子左右翻攪，使受熱均勻且不彎曲。
10.炸至表面金黃就看出鍋了。
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的快速自制油條就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
油條可以說是我們土生土長的傳統(tǒng)早點之一，現(xiàn)在吃油條是全國各地都普遍的現(xiàn)象，但是早期，油條只是在北方普遍。油條外形很長，是用油炸出來的。吃起來有種外面脆里面有嚼勁的感覺到。外面早餐店的油條有時候發(fā)油會比較多，口味清淡的人會嘗試自己在家做油條，那自制油條的做法和配方是那些呢?
油條，是一種古老的中式面食，中國傳統(tǒng)的早點之一?！端问贰酚涊d，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒。類似的油炸面食，其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。
做法一
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體
[1] ，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二
原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱);
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起;
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水;
2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻;
3.將面放進盆里;
4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開;
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止;
6.自然醒發(fā)4小時即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖;
2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度;
3.放入油條機炸制2分鐘即可。
做法四
1.將Baking powder(泡打粉)、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右;
加入面粉，揉2-3分鐘(不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘)，加蓋室溫放置兩小時;
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜;
2.次日早晨取出面團，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條(長短切成炸鍋的直徑的1/2左右);
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好(實際耗很少的油);
②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦;
③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂;
④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻;
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替(現(xiàn)如今的食譜里，很多機會都加泡打粉，只要不超量也沒什么很大的副作用，至少沒明確的報道);
⑥如果將面團搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅;
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經(jīng)常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。
做法五
1、將面粉倒入大碗中，加入糖、鹽和油條膨松劑。
2、往面粉中慢慢加水，用筷子攪拌均勻。
3、揉成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘再揉成光滑的面團，然后再蓋上保鮮膜餳發(fā)3-6小時，冬天時間長，夏天時間短。
4、將餳發(fā)好的面團放在撒了干面粉的案板上。
5、搟成長方形。
6、切成2cm左右寬的條狀。
7、用手將長條拉長，兩條疊在一起。
8、用筷子在中間按壓出凹槽。
9、鍋燒熱，倒多一點的油，油溫?zé)涟司懦蔁釙r，下入油條炸至浮起、顏色金黃即可。
油條是很多人最愛，尤其是對中老年人更是非常的喜愛選擇它，不過在吃油條的時候，中老年人也是要適量選擇，油條是油炸食品，因此過多的吃對中老年人身體會有影響，制作油條也是非常簡單，不過這樣食物制作也是要一些時間，那家庭自制油條的做法怎么樣呢，下面就詳細的介紹下。
家庭自制油條的做法:
原料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油。
做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干。
2、等到面團發(fā)到2倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
3、手蘸著堿水一點點揉入面里。繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。面板上抹油，雙手抹油。將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
4、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
在對家庭自制油條的做法認識后，制作油條的時候，都是可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在制作油條的時候，對火候要掌握好，它的火候不能過大，否則制作出來的油條在吃的時候，會有發(fā)硬的感覺，這點也是要注意的。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的自制無鋁油條
2.松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面團，并靜置2~3小時
4.將松弛好的面團拉開，搟成均勻的長條
5.用刀將其切成3~4cm的面坯
6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用
7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制
8.待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）
看到這里，你也完全了解了自制無鋁油條的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
油條是許多朋友都愛吃的一種食品，特別是在早上的時候，喝一碗粥加上油條的話，匹配度是非常高的，并且味道也是老少咸宜的。油條的制作方式其實也是比較簡單的，但是在制作的過程中需要較多的油，并且還需要注意炸制的過程避免濺射到自己。
制作方法
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨松劑3-5克、鹽 2-3克。
步驟：
1、頭天晚上，面粉過篩，加鹽、無鋁膨松劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水(一小碗，手溫)調(diào)開，靜置一會兒后，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(只要能攪拌成團即可)。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量干面粉，揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至第二天早上;
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然后用手掌壓成薄扁的長方形面片;
3、刮板稍抹點油，將面片切開，并將相鄰兩個疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下;
4、稍微放置后，將其拉長，即成油條生坯;
5、制作油條的面坯也可以制作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀;
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手);
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。并用筷子適當下壓油條胚子;
8、油條在油鍋內(nèi)迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
做法二
食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、堿 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步驟：
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解;
2、將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油;
3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻;
4、將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀;
5、然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時;
6、當面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時說明已經(jīng)發(fā)酵好了;
7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解;
8、然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟;
9、將面團蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大;
10、用小刷子在案板上刷一層植物油;
11、將二次發(fā)酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之后又會變軟一些)，再稍稍松弛一會兒;
12、然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀;
13、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘;
14、鍋內(nèi)放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。
烹飪技巧
1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團發(fā)酵失敗;
2、做油條的面一定要充分地發(fā)酵，如果發(fā)酵不充分的話做出來的油條會不夠膨松;
3、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入面團后再反復(fù)此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹自制無礬健康油條的制作方法。
2.21酵母粉、糖粉、鹽放入溫水中，攪拌均勻
3.1加適量油揉成光滑的面團
4.2雞蛋打入，再次攪拌均勻
5.蓋上濕紗布靜置
6.發(fā)到大約2.5倍大時，揉出氣泡
7.案板上抹油，面團切成適量大小的劑子
8.兩片疊在一起，中間用筷子壓
9.鍋內(nèi)放油，油要多一點
10.油溫大概8成熱下油條，炸到兩面金黃
11.出鍋了，配上一杯五谷豆?jié){，很香
看了小編的介紹，您對這道自制無礬健康油條應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
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