烙菜餅的具體做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烙菜餅的具體做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對于烙菜餅肯定不會陌生吧，烙菜餅是我們常見的一種面食，烙菜餅不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，烙菜餅含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃烙菜餅可以起到提高人體免疫力和平衡營養(yǎng)等功效，所以烙菜餅深受人們的喜愛，烙菜餅的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出烙菜餅來。
餅類食品的泛稱，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風(fēng)格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。
1.拌餡：把菜洗凈放入開水中焯一下?lián)瞥觯馗伤?，用刀多剁碎后攥凈水份，肉餡用油炒一下。把菜餡和肉餡和在一起，放入蔥花和豆油、醬油、花椒面、精鹽、味精攪拌均勻。
2.和面：盆內(nèi)放入玉米面、白面粉后，把拌好的餡放入，加清水拌成面糊，不要太干也不要太稀。
3.烙餅：鍋內(nèi)放油燒熱，灘入面糊。
4.待兩面都烙出金黃皮既可裝盤食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是烙菜餅，我們知道烙菜餅不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃烙菜餅還可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了烙菜餅的具體做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。Ys630.coM
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對于生活在北京的你們來說，你們應(yīng)該都知道糊餅是一種什么樣的小吃吧，因為這種東西是你們北京街頭比較常見的。糊餅這種小吃跟我們在生活中食用的烙餅是差不多的，如果你們想要嘗試一下糊餅的味道，我們建議大家可以跟著這篇文章介紹的糊餅做法去制作它。
食材食材：玉米面 400克 黃豆面75克 水適量 韭菜750克 蝦皮80克 雞蛋3個。
調(diào)料：油25ml 綿白糖 白胡椒 料酒 鹽適量。
步驟/方法
1、玉米面和黃豆面混合均勻，分次加入適量水?；畛绍浻策m中的面團(tuán)。加蓋餳15分鐘。
2、鍋內(nèi)放少許油，將蝦皮炒成金黃色，涼涼備用，
3、雞蛋加入料酒、糖、白胡椒粉、適量鹽攪拌均勻，入油鍋炒熟并攪散，涼涼備用。
4、韭菜洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成小顆粒。
5、將放涼的雞蛋、蝦皮放入韭菜中，加入適量油和少許鹽(待鍋燒熱，準(zhǔn)備工作做好后，再加鹽拌勻)
6、平底鍋加熱，放入做蛋糕的模具。(那個模具就是起一個塑形的作用。這樣上鏡比較好看。沒有可以不用)
7、放入玉米面團(tuán)，用平頭鏟將面團(tuán)攤平，盡量薄一些。
8、放入拌好的餡料。
9、沿著模具邊，把餡料填滿。
10、取出模具，開蓋烙1分鐘。然后加入適量的油，端起鍋搖晃，讓餅底均勻的沾上油，繼續(xù)烙2分鐘。
11、加蓋烙3分鐘。
12、開蓋，看到餅的周邊已經(jīng)翹起，并成金黃色即可出鍋。
玉米面里放小蘇達(dá)，用36度左右的溫水和面醒著，油燒6、7成熱把蛋液攤熟打散，姜末香油味精醬油鹽拌均勻，鐺熱把和好的玉米面放在鐺上均勻攤薄，在放上調(diào)好的韭菜餡均勻攤開，蓋鍋蓋底呈焦黃就OK了，如果玉米面攤的厚就得在鐺里放點水才好熟。
關(guān)于文章介紹的糊餅制作方法，希望喜歡吃糊餅的你們可以嘗試一下，或者你們沒有吃過糊餅也可以試試。我們在生活中食用糊餅這種東西對于我們解饞是有幫助的，而且我們食用糊餅很容易就會肚子飽，避免了少吃多餐的壞習(xí)慣。
說起北京的小吃，大家肯定第一就想到了北京烤鴨，鴨餅就是吃烤鴨的時候外面卷的那層餅，不僅卷烤鴨好吃，卷菜卷肉都好吃。那怎么樣才能做出像飯店那樣又薄又勁道的鴨餅?zāi)?其實很簡單，比我們平時做的烙餅還省事，那我們今天就來看看鴨餅怎么制作吧。
? ?鴨餅就是吃烤鴨的時候外面卷的那層餅，不僅卷烤鴨好吃，卷菜卷肉都好吃。那怎么樣才能做出像飯店那樣又薄又勁道的鴨餅?zāi)?？其實很簡單，比我們平時做的烙餅還省事。 ? ?
? ?食材主料面粉200g輔料油適量鹽適量。
? ?步驟做法：面粉加入一克鹽，倒入60克開水燙面，待面不那么燙手時，一點點加入剩下的涼水，和成面團(tuán)，醒制20分鐘。
? ?面團(tuán)分成二十個均勻的劑子，灑些面粉，按成圓形，每個上面均勻地刷一層油，疊在一起，10個劑子一疊，搟成圓餅，蒸鍋上屜，待水開后，將搟好的餅入鍋蒸，大火7-8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟。
? ?出鍋后，趁熱將餅一張張撕開，因為里面刷了油，不會互相粘連，而且餅很薄，能透亮。
? ?咱們自己搟的餅沒有外面賣的那么圓，若是要追求完美，可以拿一個碗或是小盤子扣在上面，將邊緣不規(guī)則的用刀剔除就可以了
接著做菜：腌制了一個小時的鴨肉，可以去除鴨肉本身那股難聞的腥氣。
? ?鍋里放油，油熱后，放鴨肉進(jìn)去煸炒，鴨肉發(fā)白，立刻鏟出來，因為鴨肉一旦炒過火，肉質(zhì)變老就發(fā)硬，咬不動
鍋里放油，放入三大勺甜面醬進(jìn)去炒香，加入一點糖，一點蠔油提鮮，將事先炒好的鴨肉放進(jìn)去翻幾下，最后加入香油和雞精，出鍋。
原料：
面粉150克、開水60克、涼水20克、鹽1克。
做法：
1、面粉加入一克鹽，倒入60克開水燙面，待面不那么燙手時，一點點加入剩下的涼水，和成面團(tuán)，醒制20分鐘;
2、面團(tuán)分成二十個均勻的劑子，灑些面粉，按成圓形，每個上面均勻地刷一層油，疊在一起，10個劑子一疊，搟成圓餅，蒸鍋上屜，待水開后，將搟好的餅入鍋蒸，大火7-8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟。
根據(jù)以上的做法，是不是覺得跟烤鴨絕配的鴨餅也是至關(guān)重要的，如果鴨餅做的不好就會影響了整個的味道，這樣就會適得其反，所以要想吃到好吃的北京烤鴨，那就要好好的學(xué)習(xí)一下制作鴨餅，根據(jù)以上的做法相信一定可以制作出好吃的鴨餅的。
薺菜是我們非常熟悉的一種野菜，薺菜也被叫做是護(hù)生草或者叫做是小雞草，薺菜不但可以用來食用而且還有很好的藥用功效，薺菜有治療腸炎和感冒發(fā)熱的效用，此外薺菜還可以起到止血和明目等作用，我們可以采用薺菜來做成餃子和包子的餡，下文我們采用薺菜搭配上面粉來做成薺菜餅。
薺菜（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris），又名護(hù)生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源于東歐和小亞細(xì)亞, 目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。薺菜的營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！在山東魯南地區(qū)（以滕州使用最為廣泛）有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。
薺菜餅的做法
1.把薺菜摘好洗凈 （瞧，綠油油的薺菜，多新鮮?。。?/p>
2.把薺菜剁細(xì)
3.放上面粉，雞蛋，鹽，攪勻 然后放到鍋里煎
4.放上少許油，在鍋中煎，煎到金黃即可
5.煎好出鍋了 是不是很簡單！
在上面的文章里面我們介紹了什么是薺菜，我們知道薺菜是野菜里面的一種，薺菜不但可以用來食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了薺菜餅的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
烤鴨是我們都愛吃的一道美味的菜肴，烤鴨不但好吃而且還能起到一定的食療功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下烤鴨的做法才行，烤鴨的做法雖然不難，但是想要做好一道烤鴨是有很多細(xì)節(jié)需要我們注意的?？绝喌娘灴雌饋矸浅５暮唵?，但是做烤鴨餅也是需要下一番功夫的，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團(tuán)，面團(tuán)有熱度會發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團(tuán)放入冰箱中冷藏到面團(tuán)完全涼透，再揉就會非常光滑了
2.將面團(tuán)揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
3.取2個劑子分別用搟面杖搟開一些(我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用)在其中一個上面均勻地抹上食用油
4.將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
5.再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅
6.蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅(此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的)再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了;也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟具體做法請看：
分享一個省時的小竅門：可以先將所有的劑子全都搟開一些，放在我們平時擺包好餃子的蓋簾上，然后將其中一半抹上油，然后兩個合在一起搟成薄餅，搟一個揭開蒸鍋鍋蓋放里面一個，這之間的時間正好是兩個餅前后入鍋的最合適時間
7.將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是烤鴨了。我們知道烤鴨不但外形好看而且還非常好吃，常吃烤鴨有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了烤鴨餅的做法，相信大家都掌握了吧。
餅是我們常見的家常食物，我們北方人平時是比較喜歡吃餅的。餅有很多種類，里面可以配置很多不同的餡料，和勁道的面皮進(jìn)行搭配，吃起來的口感是比較的美味的。里脊餅相信很多人是比較的喜歡的，這種餅的做法是比較簡單的，喜歡吃的朋友可以在家里面試著做一做，嘗一嘗味道。
很多人對里脊扒餅的做法并不是很了解，因此在制作這樣餅的時候，需要對它的制作流程進(jìn)行一些認(rèn)識，這樣制作的時候才能順利進(jìn)行。
里脊扒餅的做法：
里脊扒餅的做法之一：
(1)里脊扒餅的材料：
原料：燒餅、雞里脊、生菜。輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉。
(2)里脊肉餅的做法：
1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘;
2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆;
3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制;
4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用;
5、炸熟的雞里脊盛出控油備用;
6、把炸制好的餅用刀開1/4口;
7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
里脊扒餅的做法之二：
(1里脊扒餅的材料：
里脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜面醬，孜然粉，辣椒粉。
(2)里脊扒餅的做法：
1、首先取里脊肉在沸油鍋里炸過適當(dāng)時間，然后取出放在鐵網(wǎng)上
2、取圓形餅放入沸油鍋內(nèi)炸，2~3分鐘后取出
3、用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°
4、用刷子蘸取甜面醬少許在餅內(nèi)部涂抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內(nèi)
5、用食用鐵夾夾取里脊肉放入餅內(nèi)，適當(dāng)按壓(不能用力，)，當(dāng)肉放滿時為止
6、撒上孜然粉，辣椒粉
7、用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質(zhì)小袋中。
我們給大家介紹了兩種做里脊餅的方法，大家只需要先準(zhǔn)備好食材，在這兩種方法中選擇一個自己覺得比較簡單的方法，按照上面的步驟進(jìn)行操作，就能夠做出比較美味的里脊餅了。但是建議大家不要貪吃，里脊餅吃多了是不容易消化的，所以一定要適量的食用。
相信大家對于酸菜餅肯定不會陌生吧，酸菜餅是我們常見的一種面食，酸菜餅不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜餅可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)和提高人體免疫能力等功效，此外酸菜餅還可以起到促進(jìn)消化等好處呢，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下酸菜餅的做法，酸菜餅的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出酸菜餅來。
1.200g全麥面粉分次放約100ml的水，用筷子攪成絮狀
2.揉成面團(tuán)，靜置20分鐘
3.面團(tuán)靜置的時候，將蔥姜切成末
4.買來的酸菜切成末
5.熱油鍋煸香蔥姜末
6.放入酸菜同炒
7.加適量生抽
8.加適量香油
9.加適量白胡椒粉，翻炒后盛出鍋
10.靜置好的面團(tuán)分割切成6個小面團(tuán)
11.取一個小面團(tuán)搟開，放入炒好的酸菜餡
12.包成包子狀，捺扁
13.再用搟面杖輕輕搟成稍大的餡餅胚
14.平底鍋放入少許油，小火兩面煎黃即可。一面煎約用時2~3分鐘。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的面食，那就是酸菜餅了，我們知道酸菜餅不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，酸菜餅的做法非常的簡單，我們只需要節(jié)步驟就能自制出酸菜餅來，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜餅的具體做法。
相信大家對于臘菜肯定是不會太過于陌生的吧，臘菜是我們常見的一種食材，臘菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃臘菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以臘菜受到了人們的喜愛，臘菜有很多種做法，我們可以采用臘菜搭配上多種食材來做成各種美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下臘菜的具體做法。
1.將新鮮芥菜心泡洗干凈。
2.放到簸箕里晾干水分。
3.晾至芥菜葉有點發(fā)焉就行了。
4.將芥菜心切成碎丁。
5.取一個干凈無油的小鍋。
6.取適量的芥菜丁倒入鍋里。
7.加適量的鹽。
8.開大火，全程不停用筷子翻炒。
9.大約炒一二分鐘左右，至菜心濕潤返水。
10.趁熱壓實，在表面再均勻撒上少量的鹽。
11.用保鮮袋密實包裝。
12.待臘菜變青黃色，略有酸味就可以了。
13.起油鍋。
14.倒入臘菜。
15.加適量的白糖。
16.加適量的辣椒醬。
17.翻炒均勻即可出鍋了。小貼士1、做臘菜的原料必須要晾干水分。
2、臘菜在洗、切、炒制、腌的過程中，均要保持干凈，特別是不能沾有油。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是臘菜了，我們知道臘菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃臘菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了臘菜的具體做法。
相信大家肯定都看過和吃過菜盒子吧，菜盒子不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃菜盒子可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以菜盒子受到了大家的喜愛，菜盒子的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出菜盒子來，下文我們給大家介紹一下菜盒子的做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
1. 面粉和水按10：6和成面團(tuán)
2. 韭菜洗凈
3. 雞蛋打散，煎蛋皮
4. 韭菜蛋皮切碎
5. 加調(diào)料 海米拌成餡
6. 醒好的面團(tuán)分小劑子
7. 搟皮
8. 包餡
9. 包成盒子，捏上花邊
10. 電餅鐺預(yù)熱
11. 放入盒子煎
12. 平底鍋中放油
13. 油熱后放盒子
14. 小火煎
小貼士
其實電餅鐺烙餅方便歸方便，但沒有明火烙的好吃
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的面試，那就是菜盒子了，我們知道菜盒子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃菜盒子有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了菜盒子的家常做法。
相信大家對于菜饃肯定不會陌生吧，菜饃其實是河南省的一道特色小吃，不過我們現(xiàn)在在全國各地都可以看到和吃到菜饃了，菜饃不但外形好看而且還非常好吃，菜饃含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃菜饃可以起到提高人體免疫力和抗病能力的功效，下文我們就給大家介紹一下菜饃的具有做法吧。
1.韭菜、菠菜切碎，加少許香油拌勻
2.和面
3.餳發(fā)20分鐘
4.面團(tuán)餳發(fā)后，切成大小合適的劑子，搟成面皮
5.取適量菜餡，放鹽、磕一個生雞蛋，拌勻，平鋪在面皮上
6.再取一張面皮，放到菜餡上，輕輕用手指按緊周圍部分，拿起碗，順著餅邊一轉(zhuǎn)，把多余的面就給去掉了，留下圓圓的一張餅
7.電餅鐺打開，調(diào)到烙餅檔，把菜饃放進(jìn)去，
8.等一面微黃后翻面，另一面變成金黃色后就可以了
9.菜饃塌好后，用刀從中間一切兩半或四半，香噴噴的菜餡讓人食欲大開
在上面的文章里面我們介紹了一道河南省的特色小吃，那就是菜饃了，我們知道菜饃不但好看而且還非常的好吃，上文為我們詳細(xì)介紹了菜饃的做法，相信大家都已經(jīng)學(xué)會自制菜饃了吧。
可能很多朋友都還不知道上面是面條菜吧，面條菜其實是一種野菜，面條菜不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃面條菜有利于我們的身體健康，面條菜里面不但含有豐富的維生素而且還含有我們?nèi)梭w非常需要的膳食纖維，面條菜的做法有多種，下文我們給大家介紹一下面條菜的具體做法。
面條菜，是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區(qū)（特別是河南）老百姓愛吃的一種野菜。
1面條菜摘掉粗梗，浸泡，洗凈。鍋子放入少許鹽、色拉油，將面條菜放入，快速焯水。(放鹽和色拉油會使面條菜更綠哦!)
2撈出浸入涼開水
3擠干多余的水分
4加入搗碎的酒鬼花生。麻辣滋味，濃郁香
5調(diào)好醋、生抽、香油、白糖湯汁。
6倒入湯汁拌勻，清淡爽口的一盤涼拌菜即成了。
7裝盤即可。
注意事項
焯水時放入少許色拉油和鹽，可以使綠葉菜顏色更加翠綠，美觀。
酒鬼花生可以用炒香的花生代替，但是酒鬼花生滋味更好，建議試試
在上面的文章里面我們介紹了一種野菜，那就是面條菜，我們知道面條菜不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃面條菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了面條菜的做法。
菜卷是一種大家喜聞樂見，樂于嘗試的食品，它有制作簡單，營養(yǎng)豐富，潤腸、補(bǔ)鈣、養(yǎng)肝的功效。關(guān)鍵是它非常的好吃，我的小外甥自從吃過一次我做的菜卷以后就天天念叨這要來我家吃，我的很多朋友在品嘗過后也紛紛打聽，到底如何制作，這里就將如何菜卷的做法，整理一下發(fā)出來，希望可以幫到大家。
用料 主料韭菜500g面粉500g
調(diào)料 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 毛豆腐適量 粉絲適量 蝦皮適量 雞蛋適量 黑木耳適量花椒粉適量 芝麻油適量
菜卷的做法
1.取面粉于和面盆中，加入80度左右的開水，倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成如圖所示的絮狀
2.把攪成絮狀的面揉成面團(tuán)，蒙上蓋布面板上餳發(fā)20分鐘
3.豆腐切丁、粉絲碎、雞蛋炒熟切碎、泡發(fā)好的木耳切碎、蝦皮洗凈控干水分備用
4.油鍋炸香花椒，花椒撈出不用
5.接著放入蔥花爆香
6.將爆香的蔥花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中
7.再加入事先準(zhǔn)備好的豆腐丁、蝦皮、雞蛋碎、木耳、粉絲
8.加鹽、少許五香粉、味精香油調(diào)味，攪勻，餡料就拌好了。
9.取適量面團(tuán)搓長條，切適當(dāng)大小的面劑子
10.摁扁
11.雙手搭在面餅上，從身體這邊向?qū)γ嬲w滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反復(fù)數(shù)次，面皮就搟好了，越薄越好。將之前拌好的餡料均勻攤在搟薄了的面皮上。盡量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料
12.卷起
13.依次卷好所有的菜卷，上鍋蒸沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋里的水開后，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了。
14.出鍋后切成小段段，盛在盤子里，完成
很多美食，不一定是我們到外面的飯館里才能吃到，外面做的食材和衛(wèi)生條件都得不到保證，只有在家里，自己動手做的，吃的才放心，雖然累了點，但是能夠吃到自己親手制作的美味，也是滿知足的，大家可以試一下這個菜卷的做法。
千層餅也叫瓤子餅，是我國山東地區(qū)一帶的著名小吃之一，千層餅的外面是用一層面皮包起來的，但是內(nèi)部卻有數(shù)十層。因此被人們稱之為千層餅。千層餅酥香可口，味道鮮美，那么今天就讓我們一起來看看千層餅的具體做法吧 。
原料：面粉200克，酵母1克，水125克
輔料：面粉10克，油30克，鹽2-3克 (根據(jù)個人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等）
做法：
1.將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收圓入盆，發(fā)酵至兩倍大．
2.將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成＂油酥＂．
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀．
4.鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬．
（邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越?。?/p>
5.均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合）．
6.從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片）．
（邊疊邊輕輕抻，使層次多且?。?/p>
7.最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊．
8.松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯．
9.平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻．
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復(fù)多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
上面就是今天我們?yōu)榇蠹医榻B千層餅的具體制法和流程相信大家看后也會有所收益。千層餅口感好，味道佳，因此建議大家在閑暇之余可以嘗試制作。在此，提醒大家選料的時候一定要精細(xì)，不可大意馬虎，稍微的火候偏差都會導(dǎo)致千層餅味道的不同。
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