燴面湯料怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《燴面湯料怎么做？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
燴面的做法有很多種做法，跟餃子一樣它主要取決于原料的選擇，原料不同所做出來的燴面湯也是各有各的風味。一般我們還是以羊肉來做最為常見，也是最為傳統(tǒng)的一種做法。一道美味的燴面湯，除了燴面的制作要有嚼勁外，湯料也是這道食物的重中之重。那么如何做好一道燴面湯料呢？下面一起來看看別人是怎么做的吧。
1、買來羊肉一斤左右。
2、煮料，大蔥、八角、桂皮、姜、花椒、香葉，根據(jù)個人口味可加減。
3、把羊肉冷水下鍋。
4、煮開后撇去浮沫改小火燉1-2小時。
5、將羊肉撈出晾涼，熟肉有6兩，可做6碗燴面。
6、先切2兩羊肉，分兩次下。
7、泡好海帶、粉條和金針。
8、準備好配料，圓白菜、香菜、燴面湯料等。
9、面粉6兩，鹽堿少許用水化開。
10、和面比餃子面稍軟，餳半小時以上。
11.將一半面桿成片再切成條中間壓薄。
12、鍋里添湯燒開、加料、下燴面、入碗（碗直徑23厘米），一碗全自制羊肉燴面好了，可比飯店的好吃實惠。
燴面是河南的一道特色美食，因其做法簡單，味道鮮美，美名早已遠播四海。如果你還沒吃過燴面，不妨自己現(xiàn)在就動手試試看，不用特地去河南也一樣可以嘗到這道傳統(tǒng)美食哦，而且這道美食的成本也不高，真真是一道實惠的人間美味啊。
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大家在煮面的時候，是不是都喜歡加一些調(diào)料下去烹飪呢，小編在煮面的時候是非常喜歡加三鮮面湯料的，這樣味道可是非常好的呢。可是在生活中還是有很多人不了解三鮮面湯料，那么什么是三鮮面湯料呢，接下來讓小編為大家詳細介紹一下三鮮面湯料，大家喜歡吃面的朋友可以了解下。
油條：油條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂的食物。油條在連續(xù)高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì)，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌癥等，一星期不宜超過兩次，而且當天的中午、晚餐應盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
墨魚：墨魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海
各種三鮮面(12張)參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
三鮮面湯料其實是由三種東西組成的，看了以上的有關(guān)于三鮮面湯料的相關(guān)知識，大家是不是都了解了不少了呢，大家在煮東西的時候可以嘗試著加一些三鮮面湯料呢，味道非常不錯呢，大家在生活中也要多多注意自己的飲食問題。
對于美味的時候相信很多人都不能抗拒吧!的確，因為它不僅可以滿足我們挑剔的味覺，而且還可以幫助我們營養(yǎng)還有保健自己的身體，所以自然而然很多人，對這些食物都非常的青睞，海鮮面湯就是其中的一種，但是海鮮面，最主要的一個特色就是它的湯料，所以在制作的過程中，湯料是不能省的。
可能很多人在平時的生活中都沒有注意過，如何制作海鮮面湯料吧!而實際上湯料在海鮮面的烹飪過程中，有著無法代替的作用，那么現(xiàn)在我們就去看看，如何制作真正的海鮮面湯料。
貽貝2個，蝦仁50克，鮭魚肉50克，新鮮墨魚50克，蟹夾肉50克，蘭花蚌50克，蟹身1只，草蝦1只，元蔥1/4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，西芹1棵，意大利面50克，海鮮高湯500毫升。
【做法】
1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香;
2.將海鮮料放入炒鍋，淋上白酒炒熟;
3.將炒好的海鮮料置入海鮮高湯中煮;
4.放入西芹，加入煮熟的意大利面。
5、海鮮高湯是用魚骨做底料，加入鮭魚、蝦等各種海鮮料，以及番茄、西芹一起燉6小時而成。
海鮮面騎士最特別的一個地方就是它的湯料，獨特的味道，襯托著海鮮面的別樣之處，所以說喜歡吃海鮮面的人都知道，想做好海鮮面，最主要的是怕海鮮面湯料可準備好，因為它可是海鮮面絕對的點睛之筆。
白面湯是一種令很多人垂涎的食物，也是一種對于胃部健康以及心腦血管系統(tǒng)健康都很好的食物。白面湯如果能夠按照一定的方法制作的話，是會給人加大的味蕾方面的滿足的。當然，不同的方法制作出來的白面湯，風味也是不一樣的。下面，就為大家介紹一下白面湯的三種做法！
一、珍珠翡翠白玉湯做法一
做湯配料：菠菜少許，鮮貝若干，玉脂豆腐。
制作過程：
1.豆腐切成小方塊泡在鹽水里至少兩個小時，使其質(zhì)地柔韌不易碎，菠菜留根洗干凈，備用；
2.鮮貝切細粒，使其在成品中顯示出珍珠的形態(tài)（用刀剁也可以，注意不要剁成茸狀就行）；
3.小鍋燒些水，加一點鹽及幾滴油，開鍋后下菠菜燙熟撈出，備用；
4.另備鍋，放入雞湯或者肉骨頭熬制的高湯，燒滾后加鹽調(diào)味，并把豆腐放進去，轉(zhuǎn)中火，熬5－8分鐘至豆腐入味；
5.開大火，把碎鮮貝推入湯中，再開鍋后1分鐘，加點白胡椒粉，并用淀粉水勾薄芡，熄火即可；
6.盛入食具內(nèi)，撒蔥花、加菠菜，珍珠翡翠白玉湯即成。
二、珍珠翡翠白玉湯做法二
做湯配料：胡蘿卜一個，土豆一個，番茄一個，雞肉(或豬肉)二兩，玉米粒一大湯匙，碗豆一大湯匙，鹽適量，糖一小咖啡匙，醋一小匙。
制作過程：
1.胡蘿卜、土豆、番茄都洗凈切成小丁，雞肉(或豬肉)切成細絲，備用；
2.鍋中加半鍋水置旺火上燒沸，倒入土豆和胡蘿卜丁，改用中火煮；
3.倒入肉絲煮約3分鐘；
4.再倒入玉米粒和碗豆煮5分鐘；
5.然后倒入番茄丁煮沸后，將淀粉、鹽、糖、醋加適量水兌成汁后勾芡，珍珠翡翠白玉湯即成。
三、珍珠翡翠白玉湯做法三
做湯配料：菠菜，豆腐，白菜，青豆，粉絲，火腿。
制作過程：
1.豆腐、火腿切塊，白菜、菠菜隨便切幾刀，粉絲洗洗；
2.上鍋燒水，水燒開后，將青豆、白菜、豆腐、菠菜、火腿、粉絲依次放進鍋里煮；
3.關(guān)火前放鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火后在鍋里點些香油，然后出鍋，珍珠翡翠白玉湯即成。
莜面湯是一種用莜面制作而成的面湯，也是一種營養(yǎng)價值很高的食物。當然，如果擔心自己的體型發(fā)胖的話，也是可以吃莜面湯的。不過，莜面湯的制作方法并不算特別簡單，在制作莜面湯的時候，需要掌握的技巧也很多。下面，就為大家詳細介紹一下莜面湯的制作方法！
一、莜面熱湯的做法
1.將所需食材全部清洗，切好備用。
2.炒鍋加熱倒油，放入肉片，炒至變色。
3.放入蔥花、蒜末爆香。
4.放入土豆條翻炒。
5.倒入醬油上色。
6.放入平菇翻炒。
7.添加上適量的清水及食鹽。大火煮沸。
8.韭菜在臨出鍋前撒入，攪拌片刻即可。
9.將湯盛入碗中，放入莜面，愛吃辣的可以放入辣椒醬，不愛就可以直接拌勻即可。
二、營養(yǎng)分析
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅--心腦血管病起到一定的預防作用；
2.經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂；
4.它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品；
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
三、適宜人群
莜面對于常常處於緊張狀態(tài)的上班族來說，是一種兼顧營養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。
提到牛肉拉面沒有人不知道的，也沒有多少人是沒有吃過的，特別是蘭州牛肉拉面是不是已經(jīng)特別是出名了，不論在什么地方都有蘭州牛肉拉面館，盡管味道不盡一致，但是都是大同小異，都有很好吃的味道，特別是牛肉拉面的湯的味道很清淡又很有味道，下面我們看看牛肉拉面湯料配方。
很多人吃面就喜歡喝里面的湯，特別是牛肉拉面湯的味道很好，每一次吃面的時候，湯喝完了，面還有很多，特別是蘭州牛肉拉面的湯的味道真的是絕了，大家想了解牛肉拉面湯料配方嗎。
兌湯的方法：
大眾口味
〔調(diào)料6兩加開水5斤泡10分鐘〕
[1]90斤開水熬的骨頭湯，加肉湯17.5斤,兩樣湯放在一起攪拌均勻，放入調(diào)料水5斤蒜泥多半勺，姜沫少半勺，味精6兩，雞精2兩，精鹽嘗著放,白糖2兩,蒜和姜搗碎，放在缸中，味精精鹽要用開水溶解后加入在湯中，糖也要用開水溶解后加入。注：調(diào)味料水可以根據(jù)本地的味道加，吃調(diào)料重的多加這種調(diào)料水，吃料輕的則少加。
[2]湯兌好后倒在湯鍋中，放入蘿卜片、牛油、油潑蒜泥加少許，吃飯人多的情況下，香菜蒜苗也要加入少許，加熱?！菜饽嘤糜蜔鸵幌潞笥眉啿及煤蠓佩佒小?/p>
[3]一碗面撈入碗中，第一勺舀3-4片蘿卜，用勺子把碗中的面翻一下第二勺舀入清湯，第二勺湯倒入碗中，碗中的面要漂起來，說明湯的溫度剛好，如果漂不起來，要把湯加熱，鍋中的湯一定不能燒開，如果鍋中的湯大滾，趕緊要把缸中的涼湯加入，要不然湯會發(fā)紅，發(fā)黑，變味。然后往碗中放入香菜，蒜苗，辣子油，牛肉。香菜，蒜苗，辣子油都放在碗邊，牛肉放在碗的中間，蘿卜也放在碗邊，這樣一碗面既成功，特點是：
一清：指牛肉湯要清。(注：在舀蘿卜片時，已把牛油舀入碗中。因為蘿卜片在牛油的下邊，所以舀蘿卜片的同時，也把牛油舀入了碗中，指五黃。
二白：指拉出的面白。
三紅：指辣子油要紅。
四綠：指香菜蒜苗要綠
五黃：指牛油要黃。
這樣一碗面做到了色香味俱全，再加少許特制的醋，即可食用。
蘭州牛肉拉面是技術(shù)含量較高的一種，制作起來相當復雜，主要在以下兩個方面：
一、和面是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。
二、 蘭州牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外,最重要的技術(shù)含量在于淳香的湯，可以說湯是牛肉面的靈魂。
牛肉拉面湯料配方大家是不是了解了一些了，是不是感覺到很幸運呢，能夠看到這一美食的做法，平時就能夠做出那么好吃的面食了，即使不放一些拉面，也可以熬制蘭州拉面的湯的味道，可以放其他的面，都會有特別好吃的味道。
雞蛋面湯是一種用雞蛋制作而成的面湯，也是一種可以補脾健胃、健腦益智的食物。很多人都喜歡吃雞蛋面湯，但是并不是所有人都會做雞蛋面湯。其實，雞蛋面湯如果制作的好的話，可謂是一種營養(yǎng)與美味并存的食物了。下面，就為大家詳細介紹一下雞蛋面湯的烹飪方法以及營養(yǎng)價值！
一、怎么做面湯
主料：面粉400克，雞蛋4個，青菜200克。香油15克，醬油20克，精鹽10克，味精3克。
制作：
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋液，各成面團，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。
2)將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
制作關(guān)鍵：此面片是用雞蛋和面，如雞蛋少，可加少許水調(diào)勻。面搟得要薄，片切得要小，要煮爛。
二、面湯的功效與作用
1、補脾健胃
補脾健胃是白面湯的重要功效之一，因為白面湯的主要原料是面粉，它是用小麥研磨成的粉末狀物質(zhì)，這種食材味甘性涼，能入心經(jīng)和脾經(jīng)，用它做成白面湯以后更容易讓人體把它的營養(yǎng)成分吸收和利用，能調(diào)理脾胃也能緩解脾胃虛弱可以提高人類的消化功能。
2、健腦益智
白面湯還是一種能健腦益智的養(yǎng)生湯，它含有豐富的微量元素磷和鋅以及硒，還含有豐富的維生素和氨基酸，平時人們多喝白面湯，能把這些營養(yǎng)成分盡快吸收和利用，能提高大腦功能，預防記憶力減退，而且能促進智力發(fā)育，能讓人們變得越來越聰明。
三、雞蛋的功效與作用
1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
面湯是屬于一種食用口感和食用價值都極高的一種食材，而且在生活中關(guān)于面湯的制作方式也比較簡單，可以按照自己喜歡的口味去進行烹制，在平時生活中的話只要將一些必備的食材準備完善之后即可很好的制作出一道美味的面湯，那么接下來我們就一起來看看在生活中應該如何制作出一道美味的面湯?
怎么做面湯好喝
1、食材：雞蛋、西紅柿、鴨湯、料酒、蘑菇、蔥、香菜
2、做法：制作面湯的時候可以根據(jù)自己喜歡的口味去進行烹制，在平時生活中制作面湯的時候可以選擇加入一些適量的鴨湯或者是一些其他美味的湯汁來幫助面湯的食用口感變得更加的鮮嫩一些，在平時生活中制作面湯的時候可以先將備好的雞蛋炒熟之后將其置于一旁備用，再將備好的西紅柿置于清水中清洗干凈之后切成小塊之后備用，備好的雞蛋置于鍋中和西紅柿一起進行烹煮，等到食材都成熟之后即可將備好的鴨湯進行烹煮十五分鐘左右的時間即可，再將備好的料酒置于鍋中，這樣可以很好的去除鴨湯和雞蛋中含有的一些腥味，讓食材的食用口感更好一些，再將蘑菇置于清水中洗凈之后將其切成小片之后置于鍋中進行悶煮，一般在食材都完全成熟之后即可加入一些香蔥和香菜食用即可。
怎么做面湯好喝
1、食材：雞蛋、鮮菇洋蔥醬、面條
2、做法：在鍋中啊計入適量的清水燒開之后將備好的雞蛋置于鍋中打開之后悶煮成熟將其撈出，再在鍋中加入適量的香菇醬一直到水開之后即可將備好的面條置于鍋中加入適量的食用鹽翻煮成熟之后即可將備好的雞蛋，食材都完全成熟之后即可食用。
面湯的做法其實也是比較多的，在平時生活中的話可以根據(jù)自己喜歡的口味去進行烹制，一般在生活中烹制面湯的時候都是可以加入一些醬料或者是湯汁之類的食材，這樣可以讓烹制好的面湯的食用口感更加的鮮嫩一些的，所以在平時生活中的話是可以嘗試著烹制一些面湯食。
刀削面是一種非常美味的面食，刀削面的湯也是非常吸引人的。所以很多人喜歡吃刀削面，并且有的人喜歡自己制作刀削面?？墒亲约褐谱鞯牡断髅鎽撟⒁鉁呐淞希驗榈断髅娴奈兜篮?，經(jīng)常離不開美味的湯。只是每個人的口味應該是完全不同的，那么刀削面的湯的種類有很多，人們可以自己選擇。只是刀削面湯料是怎樣的呢？
豬肉面鹵
豬肉面鹵是選用精選豬肉加數(shù)十種中草藥經(jīng)過炒、鹵等制作方法加大骨熬湯烹制而成。鮮美濃郁，肥而不膩，味道獨特，回味悠久。 做豬肉面鹵要精選好的豬肉，加上好醬油等調(diào)味品以及花椒、大料、小茴香、香葉、草果、良姜、桂皮等中草藥，調(diào)湯要用大骨熬好的骨湯，將炒好的豬肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的調(diào)料配方去腥增香。
醬香牛肉面鹵
醬香牛肉面鹵是選用牛肉身上上好的踺子肉，加各種調(diào)味品、各種中草藥經(jīng)過炒、鹵等制作方法加大骨熬湯烹制而成。味美湯鮮，營養(yǎng)滋補，口唇留香。
做醬香牛肉面鹵必須要選上好的牛腱子肉，經(jīng)過長時間的泡制去腥，加各種像米酒、蠔油等調(diào)味品的炒制，再加入經(jīng)過長時間熬制的牛大骨湯，再添加10多種秘制的、一定比例的中草藥配方精制而成。骨湯是牛肉面 離最入味的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香味鮮美，滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養(yǎng)血安神，去風通絡(luò)入脾、肺、腎三經(jīng)，有健脾、補肺、固腎、益精之功。
面鹵
面鹵也叫澆頭，是江南蘇吳一帶對煮面的配菜的一種統(tǒng)稱。不過，問了朋友，似乎四川、山西等地也有這樣的稱呼。在比較考究的面館，比如說一些蘇州面館，如“吳越人家”，上面的時候，煮面和配菜是分開上 的。一碗面，一碟配菜，由客人自己把配菜澆到煮面上，并拌和，所以稱為“澆頭”。通常的澆頭有炸醬、打鹵、煎炒、氽鹵、有葷有素
相信生活中很多吃貨都吃過腸粉吧，那味道絕對是夏季消暑的好選擇。早上和孩子們就一起享受了腸粉。吃過腸粉后發(fā)現(xiàn)其最大的亮點在于湯料，只要湯料做好了，就可以在家做出美味的腸粉了。那么問題來了，腸粉湯料要怎么做呢？采用什么樣的方法做出來的腸粉才能好吃又有營養(yǎng)呢？
腸粉起源于廣東省的漢族傳統(tǒng)小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。到今天，腸粉已經(jīng)是廣州最常見的早餐了，其中雞蛋肉腸尤為普通。好的腸粉晶瑩剔透、Q彈不粘牙，皮薄而不破，醬汁鮮美濃香，所以并不是只用粘米粉一種就可以做出來的，醬汁也不是生抽加水就可以的了，一份真正好的腸粉是不能馬虎的。我所設(shè)計的配方是根據(jù)廣州著名的銀記腸粉的配方（不要問我怎么來的，這可是我的秘密）簡化為實用而不降低口感的家庭版配方。這個粉漿的份量大約可以做10盤腸粉，我的盤子是24.8*19cm的，沒有這個盤子也可以用烤盤或者瓷盤代替，不過瓷盤的時間太長，吃一餐太累了。如果想簡單我認為醬汁可以簡化點，可粉漿的配比真的不要更改，不然口感差很遠。
湯料的前提
蒜 +蔥頭(是那種比洋蔥小的蔥)切碎(必須是手工切碎).
用菜籽油從慢火到溫火慢煎 ,煎到可以聞到香味(細碎的蒜沫變金黃色了就得注意了)就馬上倒進你要裝的盆里.
湯的料底
香菇(要好的大個的)切薄片,油炸
魷魚(什么魷魚都好,但千萬不要買人家切好的.便宜的)剪絲
鹽 . 味精 . 雞精 . 醬油(想要有豆香或是金黃色的湯就得加)生粉(番薯淀粉也可以)
. 準備煮湯的水(你所需要的分量)
1,先煮水把原本煎好的蒜油跟蒜油底適量放進去煮同時把炸好的香菇適量放進去一起煮,煮
到軟了下豬油(適量)再把魷魚適量放進去煮,
2.魷魚放進去煮后.馬上進行作料的調(diào)味.雞精少量,味精應該多點會保存味.鹽的分量要看天氣下
,醬油就不用多說了吧.
3.味道調(diào)好后,拌好粉水(即生粉,番薯淀粉)如果要夠粘就粉必須多.(正常的粉湯都是很粘的)
4.在煮開后. 倒入粉水.攪拌 , 眼看 湯里帶氣泡了帶粘性了熄火.再攪拌幾次.無須多次.攪拌
是為了不讓粉獨立凝固.可以充分散開
原本煎好的蒜油是還有用處的, 你把腸粉起爐裝盤子后勺上一小勺倒上去再倒粉湯或是先放粉
湯再放蒜油.都可以.
我們?nèi)ゲ宛^去吃飯，就會經(jīng)常見到紅燒牛肉面，紅燒牛肉面，可以說是比較經(jīng)典的面了，幾乎全國各地的餐館都有。我們吃方便面的時候，也經(jīng)常會簡單紅燒牛肉面。由此可見，紅燒牛肉面肯定很好吃了。那么，今天，我們就來學習紅燒牛肉面湯料配方吧！讓你在家也能吃到美味的紅燒牛肉面。
材料：
?（1）麻油3大匙
?（2）蔥（切段）2支、姜片3片、蔥頭5顆、辣椒1支
?（3）冰糖1杯
?（4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣醬1／2杯、辣豆瓣醬1杯
?（5）紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克
?鹵包：
?小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。
?調(diào)味料:
?醬油2大匙，醬油膏2大匙，雞粉2小匙，白胡椒粉1大匙，鹽1大匙，米酒2大匙，糖3大匙。
?制作方法：
?（1）用麻油將材料２炒香,再加入冰糖炒至融化。
?（2）接著依順序加入材料４拌炒至香味出來。
?（3）湯鍋中加入水至8分，放入材料５和鹵包，轉(zhuǎn)小火燉1小時至入味。
?（4）最后加入調(diào)味料即可。
?備注：1杯＝240ml
?烹調(diào)小語：
?調(diào)味料中的醬油是顏色的來源，不可加太多，否則湯頭顏色會太黑；而味道是從醬油膏產(chǎn)生的。
?紅燒牛肉面湯料配方你學會了嗎？所謂好面配好料，味道才會更好。想要吃自己親手做的面嗎？你還在為了吃紅燒牛肉面而跑出去嗎？學會了紅燒牛肉面湯料配方，再配上筋道可口的牛肉面，讓你不用出門，就能享盡天下美食！
紫菜雞蛋湯其實很好吃的了。不僅僅具備有有營養(yǎng)豐盛的特點，而且吃起來的時候，感覺到美味可口的了。當然了，老少都很喜歡吃的了。而且紫菜雞蛋面湯含有大量蛋白質(zhì)、磷、鐵。而且紫菜雞蛋面湯本身也是富含比較多的鈣、碘、維生素、糖、無機鹽等營養(yǎng)成分，大姐都喜歡。紫菜雞蛋面湯怎么做？
做法做法一
食材：
雞蛋 2枚紫菜3張 蔥花 1茶匙（5g）蝦皮1茶匙（5g） 鹽 少
做法：
1. 先將紫菜切（撕）成片狀，雞蛋打勻成蛋液備用。
2. 在蛋液里放一點點鹽，然后再將其打勻。
3. 往鍋里倒適量的清水，待水燒開后加適量的油，在把雞蛋液倒進去攪拌成雞蛋花，再放入紫菜和蝦皮，這時候再放入鹽和蔥花就可以了。做法二食材:
雞蛋、紫菜、黃瓜片、蔥花、姜 、香菜
做法：
1.取一不銹鋼盆，就是可以在電磁爐上用的盆。里面放上水，把黃瓜片、蔥花、姜一起放里面，然后放在電磁爐上燒開。
2.把雞蛋放一小碗里攪碎，然后放一點鹽，這樣雞蛋會很鮮、要不會沒有咸淡味。
3.把撕成絲的紫菜放在湯里面，在放點鹽、味精、十三香。
4.等燒開了關(guān)火，把雞蛋液淋在上面。
5.最后再上面放點香菜可以提味，也可以起點綴作用。
注意：紫菜雞蛋面湯不僅僅很好吃，而且非常適合一些孕產(chǎn)婦和老年人去吃的了。紫菜蛋湯不僅僅有降火的好處，而且有“長壽湯”的美譽。在下入雞蛋的時候，那么其實火要大點的了。當然了，這個時候的話需要進一步去不停的推動。
牛肉板面是個經(jīng)典小吃，說起牛肉板面相信大家立馬就能想到他的爽口，耐嚼，香中泛辣，辣中透香的滋味。他因為口味獨特而出名。他來源于安徽和河南，辣是地道牛肉板面的特色。但許多人并不了解它的做法，如何做到色香味俱全么?今天小編就來給大家講講牛肉板面的做法。
需要的食材：高筋面粉400克，牛肉500克，鹵肉料50克，干辣椒15個，醬油30毫升，冰糖30克，料酒30毫升，蔥姜各適量。
做法步驟：
1在面粉中加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團靜置20分鐘。
2牛肉清洗干凈切成小方丁，干辣椒切段，放在鍋中小火翻炒，不放油，到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
3直到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
4鹵料包、牛肉、干辣椒和蔥姜放在電壓鍋的內(nèi)膽中加入適量的清水。
5再放入料酒、醬油，加入少許冰糖，加蓋選擇營養(yǎng)燉--牛肉。滴聲提示后開蓋加入鹽，雞精調(diào)味。把上面的浮沫撇掉，牛肉鹵就做好了。
6醒好的面團，用堿水揣揉光滑。然后將面團搟成稍厚一些長方塊，再切成手指粗等分小款條，刷上一層的香油。
7全部做好蓋上濕布備用，取三份面塊輕輕搟成長條。然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動抻拉，板面就做好了。
8鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面，大火煮滾板面浮起關(guān)火。然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
牛肉面，清淡、爽口、實惠、價廉，令南方人、北方人還是外國朋友，
均感物美價廉。牛肉面這種地方小吃逐漸形成了地域文化。在家里閑來無事的時候做一碗熱氣騰騰的牛肉面是非常好的選擇。還等什么，大家快動手制作這美味的牛肉面吧。
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