油條怎么做？教你自制家庭放心油條
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《油條怎么做？教你自制家庭放心油條》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
油條是日常生活中非常常見的一種食物，特別是豆?jié){油條簡直是早餐的標(biāo)配，但是我們都知道街上賣的油條并不健康，而且會對人體造成一定的傷害，為了自身的健康同時又能吃到美味的油條，學(xué)會在家自制油條就顯得尤為重要。而且制作油條的方法簡單易學(xué)，只需要選取優(yōu)質(zhì)的原料，再根據(jù)給定的制作工序一步步完成就可以制作出香噴噴地油條。想要學(xué)習(xí)的朋友們可以化心動為行動，趕快試一試了，相信一定可以做出令人滿意的油條。
一、家庭自制放心油條
材料
低筋面粉250克，雞蛋一個，鹽5克，無鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克。
做法
1、將所有材料混合揉成光滑面團(面團不能和太干)。
2、將揉好的面團放在案板上，用保鮮膜裹住餳半小時(如果天冷可以適當(dāng)?shù)难娱L時間)。
3、將餳好的面團揉成長條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進冰箱冷藏。
4、第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長條。
5、把切好的長條每兩塊疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。
6、接著在鍋中倒入適量的油并燒開，將做好的油條拉長放入鍋里炸，直至金黃色即可。
二、自制無鋁油條
材料
面粉1000g，無鋁油條膨松劑20~30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g。
做法
1、將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團。
2、松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑。
3、分割成小面團，并靜置2~3小時。
4、將松弛好的面團拉開，搟成均勻的長條。
5、用刀將其切成3~4cm的面坯。
6、兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用。
7、油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制。
8、待油條炸至金黃色成熟時取出即可(如果灑上糖霜就做成糖霜油條)。
三、自制放心油條
油條作為國民早點，這年頭真心不敢買外邊的，所以自制吧，也很方便喲。
材料
材料1：普通面粉或者高筋粉 300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。
材料2：鹽1小匙(5ml)，小蘇打1小撮，溫水15克。
做法
1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化。
2、將酵母水倒入面粉，將剩余的水酌量加入揉成團。
3、加入色拉油繼續(xù)揉團，直到油都吸進面粉中。
4、保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。
5、小蘇打、鹽加入溫水融化，將蘇打水倒入面團，揉勻成團。
6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大。
7、取面團放案板上，手，刀，案板涂油，面團表面也可抹點油。
8、將面團壓平，用刀切成小條，取兩條疊放在一起，用筷子在表面壓一下。
9、油燒至6-7成熱，將壓好的面條擰一下放入油鍋，炸至表面金黃即可。
小訣竅
1、面條稍微壓薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比較多，可以將面團炸到稍微上色時撈出瀝干油，徹底放涼后用保鮮袋密封裝好放冷凍保存，下次吃拿出來油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根據(jù)實際情況酌量添加，不可一下子全部加入。
四、自制家庭放心油條
N久前學(xué)做油條時，試過很多方法，試來試去，還是這種配方做出來效果最佳，內(nèi)里蓬松，外層酥脆，口感沒得說，幾天不吃就想!
材料
面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升。
做法
1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。
3、注入其余的溫水?dāng)嚢瑁俾谷胗蛿嚢琛?/p>
4、揉成光滑柔軟的面團，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
小訣竅
1、如果面團不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。
2、因為油條面很軟，將面團整理成片的過程可以用手攤抻完成，以盡量多保留面團里的氣泡。如實在無法用手完成，再借助搟面杖來做。
3、如果是晚上和面早上炸，可以放進冰箱冷藏發(fā)酵，也可以將酵母降至3克，同時將溫水改成涼水，然后室溫發(fā)酵，總之根據(jù)發(fā)酵時間和溫度調(diào)整。
4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚，我從來沒壓過，油條都很好，不會散。
5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹。
以上就是為大家介紹的關(guān)于家庭自制油條的全部內(nèi)容，從文中我們知道了油條的做法和配方，如果覺得外面制作的油條不衛(wèi)生的朋友，那么你就可以在家自制放心油條哦。
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經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于家庭自制油條的做法。
2.13.將油倒入手心，再用手揉面，以面不沾手為最佳效果。
3.22加入雞蛋用筷子攪勻，再加水和奶用筷子攪成面團狀。（注意：如果雞蛋個頭大，水和奶少加，攪拌出來的效果很粘，但是能抓起來。）
4.15面板上抹油，將醒好的面團放置面板上（這里抹油的量以面團不粘手為適）。 將面團在面板上用手拍扁（厚度約0.5cm）。
5.24.面團至少醒一個小時（有條件晚上和好面放入冰箱冷藏，早上炸效果最好）。醒好的面團，非常蓬松 。
6.用刀將面坯切成段（每段長度約一根手指），兩個面坯一組疊加在一起。
7.鍋內(nèi)倒入兩杯食用油，燒到6分熱，捏住面坯兩頭抻一下，下鍋（不用太使勁抻，根據(jù)鍋的大小來）。
你的理解力超乎尋常，所以有了家庭自制油條的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
油條跟豆?jié){大家喜歡吃的早餐，這樣合理的搭配不僅可以補充營養(yǎng)也可以增加蛋白質(zhì)。外面做的油條為什么會那么好吃呢，其實它是加了油條膨松劑的，這樣炸出來的油條不僅香酥可口形狀也很好看。油條到底是怎么做出來的，油條膨松劑怎么做油條呢？相信大家都比較好奇，那樣就看看下邊具體的做法學(xué)習(xí)一下吧。
做法一：
材料：高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
做法二：
材料：A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄
做法
1.材料A過篩；分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。
以上是關(guān)于油條膨松劑怎么做油條的一些基本步驟和方法，上面的內(nèi)容是非常詳細的，相信大家看完也會有了更清楚的了解。首先要準備好一些材料，再按照上面的步驟，一定可以做出既美味又好吃的油條的。不妨在家試試哦，一定會有意想不到的效果。
油條是很多人最愛，尤其是對中老年人更是非常的喜愛選擇它，不過在吃油條的時候，中老年人也是要適量選擇，油條是油炸食品，因此過多的吃對中老年人身體會有影響，制作油條也是非常簡單，不過這樣食物制作也是要一些時間，那家庭自制油條的做法怎么樣呢，下面就詳細的介紹下。
家庭自制油條的做法:
原料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油。
做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干。
2、等到面團發(fā)到2倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
3、手蘸著堿水一點點揉入面里。繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。面板上抹油，雙手抹油。將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
4、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
在對家庭自制油條的做法認識后，制作油條的時候，都是可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在制作油條的時候，對火候要掌握好，它的火候不能過大，否則制作出來的油條在吃的時候，會有發(fā)硬的感覺，這點也是要注意的。
油條配豆?jié){或豆腐腦，往往是許多人的標(biāo)配早餐之一。很多人平時都很愛吃油條，不過外面賣的油條往往用油量比較多，而且有的油也不衛(wèi)生，或是屬于多次使用過的油，甚至有可能是地溝油。為了能夠吃到更加健康的油條，不少人都嘗試在家中自己制作放心油條，制作過程中要注意面團一定要軟一些，這樣炸出來的油條才足夠好吃。
一、做法一
食材：普通面粉250克、水120克、酵母(干)3克、鹽5克、糖5克、雞蛋1個、玉米油
適量。
步驟：
1.120g水加入3g酵母和5g糖攪拌融化加入250g面粉，鹽埋粉里
2.打入一個雞蛋，用筷子拌勻，倒些油在手上，特別是手指一定要有油
3.帶油的手把面團再揉勻(做油條的面團要夠軟才好吃)面團揉好后再拍一層油在表面，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上(10小時左右)
4.早上起來，面團已經(jīng)發(fā)好了
5.硅膠墊上抹一點油(更容易拿起來)把面團直接取出來拉成長條，千萬不要揉面團，揉實了就炸不泡了
6.切成小段，再用筷子在中間壓一下
7.油7成熱時就可以把切好的面團放鍋里，要一手拿一頭扯長了再放進去，及時翻面，炸至微黃就可以出鍋，余熱會讓顏色更深，如果喜歡吃焦點的也可以炸老些。
二、做法二
食材：面粉300克、干酵母4克、鹽5克、玉米油15克、食用小蘇打2克、清水180ml。
步驟：
1.全部材料揉成光滑柔軟的面團，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大，取出排氣。
2.繼續(xù)發(fā)酵1.5倍大，蓋蓋放冰箱過夜。
3.早上取出面團搟開，厚度大約半公分，10公分寬度，松弛20分鐘，分割20份,松弛10分鐘
4.每兩個疊和，中間壓一下捏著兩端拉長放入熱油鍋，大火，油溫170-180度，輕輕翻動，出來瀝干油金黃香脆的油條就好了。
三、做法三
用面包機和的面：一杯水，兩杯面，2大匙糖，2大匙奶粉，2大匙植物油，2小匙泡打粉，1小匙鹽，倒進去，感覺太稀，和不成面團，又稍微加了一點面，讓面包機揉了20多分鐘，和成一個軟軟的面團。再倒進去一點點油，用手把油摸到面包機筒的四壁和面團上(不抹油的話，面團粘手)，蓋上面包機蓋，拔了電源，4小時后，把案板抹油，面團從面包機里拿出來，不揉，用手掌按扁，成厚片，蓋上保鮮膜放置10分鐘。拿刀切成小條。兩條疊一起，用筷子稍微壓一下。把生坯兩端捏緊，拉長，丟入熱油鍋里炸。4至金黃后撈出瀝油即可。
放心油條的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.12將面粉倒入盆中，放入白糖、油、雞蛋用筷子攪勻，再將酵母用170毫升溫水溶解開，用酵母水將面和成面團，發(fā)酵2小時。
3.21面團發(fā)酵至2倍大。
4.1用手蘸蘇打水，分次揉入發(fā)酵好的面團中。
5.2將小蘇打、鹽放入碗中，倒入60毫升溫水?dāng)嚢枞芙狻?/p>
6.將面團再次柔光，讓其再次發(fā)酵至2倍。
7.將二次發(fā)酵好的面團取出，案板上刷上油，搟成長方形面片。
8.用刀切成寬2cm的小條。
9.將兩條疊在一起，用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
10.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后放入油鍋里。
11.油條炸至金黃色撈出即可。
大家看了小編的介紹，是不是對這放心油條非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
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