自制家庭無礬堿油條的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制家庭無礬堿油條的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
合理的飲食不僅對身體健康有好處，對于一些疾病也能起到一定的食療效果，在平時我們一定不要在一日三餐上隨便將就，其實(shí)許多美味的飯菜并不需要太多的技巧，自制家庭無礬堿油條的做法就很簡單，而且含有多種營養(yǎng)成分。
2、小碗中放入適量溫水，水溫以比體溫稍為熱一點(diǎn)為宜，倒入適量酵母粉溶解均勻。
3、面粉中打入一個雞蛋，加入適量無鋁泡打粉和鹽。
4、將沏好酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子或手?jǐn)嚢璩尚鯛蠲鎴F(tuán)。
5、用手將面團(tuán)揉勻至表面光滑，面團(tuán)要軟一些，如果粘手可以在手上涂抹一些色拉油后再揉面團(tuán)至光滑。
6、倒入少許色拉油封面。
7、表面覆蓋嚴(yán)保鮮膜，入冰箱冷藏一夜醒面。
8、第二天早上從冰箱取出醒發(fā)一晚的面團(tuán)，此時面團(tuán)已經(jīng)漲發(fā)到了原有面團(tuán)二倍左右，用筷子扎一下，面團(tuán)不回彈。
9、案板上抹色拉油，將面團(tuán)按扁成圖中長條狀。
10、從左至右，切成大小適中的段狀面團(tuán)，每二段面團(tuán)摞在一起，用一根筷子從中間壓一道痕跡。
11、鍋中倒入寬量油，油溫五成熱時放入加工好形狀的油條胚，小火炸制。
12、用長一些的筷子不時將正在炸制的油條翻面，使其兩面能夠均勻受熱。
13、炸到油條表面全部金黃色的時候撈出控干油分。
14、搭配一杯豆?jié){或是牛奶，美味的早餐做好啦。
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，自制家庭無礬堿油條的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
ys630.coM延伸閱讀
在中國比較流行的早點(diǎn)就是油條，豆腐腦，也有些人喜歡吃油條，豆?jié){，油條是一種中國特色的傳統(tǒng)食物，它是通過油炸的方法加面粉炸制成早點(diǎn)，但很多人都擔(dān)心油條是用回鍋油炸的，會對人體造成傷害，于是就有一種無堿無鞏油條比較健康，下面小編會給大家介紹無堿無鞏油條的配方。
油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩堿(食用堿)。這樣的比例很實(shí)用。揉面的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然后加入面粉，先抄拌，然后將面揉搓成團(tuán)，接下來的步驟要注意，雙手沾水將面團(tuán)從一端拉起，疊壓到中央，就這樣不停的疊面，直到將面團(tuán)疊入更多的空氣，餳一刻鐘后在反復(fù)的疊面，如此反復(fù)幾次，將面團(tuán)放到案板上，待餳發(fā)到張力不是很大的時候，將其攤開，面團(tuán)表面別忘記抹一點(diǎn)油，等餳發(fā)起來以后就可以下劑了，下劑也是關(guān)鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋后要不停的給它“翻身”，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高里面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環(huán)節(jié)都很重要，當(dāng)然，做上幾次就好了，這些并不是很難的。
材料：面粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克面粉，攪拌均勻后加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的面粉
3揉成面團(tuán)，在這個過程中不斷捶打
4待捶打到表面光滑后靜置30分鐘以上，之后繼續(xù)錘揉靜置2-3次
5將面團(tuán)搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時
6然后將面團(tuán)拉長
7搟薄成10厘米的長片
8分切成2厘米寬的條
9刀口沾上干粉防止粘住，每兩條疊在一起
10用筷子橫向在中間壓一下
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉(zhuǎn)都麻花形
12拎起一頭下180度的油鍋，兩只手摘掉兩頭
13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可
油條是常見一種佳肴，油條也受到了很多人的青睞，很多人都喜歡自己去做食物，油條的做法比較簡單而且食材準(zhǔn)備起來也比較容易，因此很多人都想要自己動手做油條，那么無堿無礬脆皮油條的傳統(tǒng)制法是怎么樣的呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧!
這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成，成品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜于普通油條。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法：
1 面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
2 雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
3 將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側(cè))，用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相 粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽 滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。
無堿無礬脆皮油條的制作方法就是上述所例舉的幾點(diǎn)，一般情況下油條吃多了對身體是不好的，但是如果是無堿無礬脆皮油條的話，那么吃下去對身體是并沒有什么大傷害的，因此大家不妨自己動手來讓自己嘗嘗美味吧!希望這道菜能夠受到更多人的青睞。
香酥大油條相信大家在生活中都是比較喜歡吃的，但是香酥大油條有沒有含有明礬可能我們就不知道了，因?yàn)槲覀儾恢郎碳抑谱鲿r用的發(fā)酵粉。一般我們想要食用無礬無堿香酥大油條就需要自己動手去制作它，我們可以購買沒有明礬的發(fā)酵粉，這樣你們制作出來的油條就比較健康。
油條吃起來既經(jīng)濟(jì)而且又健康，油條的炸法有很多，不同地方賣的油條吃起來的味道會不同，有一種無礬無堿香酥大油條吃起來味道很獨(dú)特，很與眾不同，用到的食材與普通的炸油條是不同的，無礬無堿香酥大油條的做法如果不特意的去找都找不到，今天我們?yōu)槟切鄢杂蜅l的朋友專門帶來了無礬無堿香酥大油條的做法，來教你怎么做這種獨(dú)特的油條。
材料
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
教你無礬無堿香酥大油條的做法:
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘;
2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài);
3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小訣竅:
1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會太實(shí)不好吃;
2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度;
3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃;
4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時起小泡即可。無礬無堿香酥大油條的做法看起來大致上是一樣的，不過如果細(xì)看起來還是有區(qū)別的，關(guān)鍵是做這種油條的油溫要掌握好，而且做它的面要活得盡量軟些，這樣炸出來的才會好吃。
對于文章介紹的無礬無堿香酥大油條的做法，我們建議大家在生活中可以好好的了解一下，這樣才能夠讓我們更好的學(xué)習(xí)無礬無堿香酥大油條的制作。對于這種常見的食物，我們建議大家在生活中應(yīng)該要跟著文章的做法去嘗試一下。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹自制無礬健康油條的制作方法。
2.21酵母粉、糖粉、鹽放入溫水中，攪拌均勻
3.1加適量油揉成光滑的面團(tuán)
4.2雞蛋打入，再次攪拌均勻
5.蓋上濕紗布靜置
6.發(fā)到大約2.5倍大時，揉出氣泡
7.案板上抹油，面團(tuán)切成適量大小的劑子
8.兩片疊在一起，中間用筷子壓
9.鍋內(nèi)放油，油要多一點(diǎn)
10.油溫大概8成熱下油條，炸到兩面金黃
11.出鍋了，配上一杯五谷豆?jié){，很香
看了小編的介紹，您對這道自制無礬健康油條應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
當(dāng)今生活水平不斷的提高，很多人對飲食的要求就變得更高了，我們平時在外面購買到的食物總是避免不了食物添加劑，經(jīng)常食用對身體會有一定的傷害，比如我們平時早餐吃到的油條為了讓賣相更好里面總是會有大量的礬堿等，如果我們能掌握好做法也能做的非常美味營養(yǎng)，下面一起了解下無礬無堿油條制作方法、。
無礬無堿油條制作方法
原料:高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻;
2、將面粉與糖混合均勻;
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán);
4、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均;
7、重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大;
8、在操作臺上刷上油;
9、將面團(tuán)在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下;
11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色;
12、撈出瀝油即成。
不宜經(jīng)常吃油條
大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，并且油是反復(fù)使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。
動物實(shí)驗(yàn)證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個月后，就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故認(rèn)為高溫油脂有致癌的可能性，人們對此應(yīng)引起高度的重視。許多學(xué)者認(rèn)為:不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強(qiáng)，大量動物實(shí)驗(yàn)表明，這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生育機(jī)能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說，油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經(jīng)常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。因此，油條不要經(jīng)常的作為早點(diǎn)食用，但為調(diào)劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
自己動手制作美食更能保證衛(wèi)生干凈，同時還能很好的避免食物添加劑，上面就是對無礬無堿油條制作方法的介紹，通過了解之后我們就能更好的保證我們早餐的質(zhì)量，并且自己動手還能很好的增加生活的樂趣、
對于早餐來說，吃的越來安心健康才是最重要的，那像油條這樣的食品，最健康最安全的無堿無礬脆的油條如何制作呢，下面就來看看小編為大家介紹一下如何制作最具健康安全的無堿無礬脆皮油條，可以讓我們的早餐吃得越來越健康越安全，希望以下可以幫助您改善您的飲食健康之道，讓自己的早餐吃得更加健康。
油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作 過程中會分解并殘留下一定量的鋁，所以營養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過程也不復(fù)雜，所以這種制法至今 仍被一些小館子或路邊小販采用。
一種新的油條制法：這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成，成品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜于普通油條。
下面，筆者就將這種油條的制法及關(guān)鍵介紹給大家。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法：
1 面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
2 雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
3 將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側(cè))，用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相 粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽 滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。
原料：高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻;
2、將面粉與糖混合均勻;
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán);
4、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均;
7、重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大;
8、在操作臺上刷上油;
9、將面團(tuán)在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下;
11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色;
12、撈出瀝油即成。
以上就是小編給大家介紹的有關(guān)無堿無礬脆皮油條的做法，希望大家都可以有所認(rèn)識起來，早餐的四大天王，油條來說，是讓很多人都會喜歡吃的一種食物，那如何烹飪出又健康又安全的早餐呢，就需要我們來動一下腦筋，讓家里的每一位成員，吃上自己做的食物既有幸福感又有健康感的幸福之道。
隨著競爭的日益激烈，越來越多人開始加班加點(diǎn)，飲食也是隨便吃一些東西就算是一頓了，長期如此，身體健康就很可能會有問題，其實(shí)，無礬油條的做法簡單，即使時間少，大家也不妨自己在家做來吃。
2、將安琪快速復(fù)配油條膨松劑1袋倒入面粉中，并拌勻，加入適量的溫水，揉成面團(tuán)。
3、揉成面團(tuán)，如面團(tuán)，粘性比較大，和面時手上可以沾少量油。
4、蓋上保鮮膜靜置，20到30分鐘左右。
5、在操作臺面上，抹上少許的油，將浸漬好的面團(tuán)輕輕，拉長放在操作臺面上，用手輕輕按扁，用刀將面片成劑子，將劑子疊放在一起，用筷子壓一下，捏住兩端輕輕拉長。
6、加入適量的油等油熱至200℃左右，把面放入油鍋內(nèi)不停翻動。
7、炸至兩面金黃就可以了。
8、出鍋后，裝盤拿出一根油條，掰成兩半畢竟沒有買的那么有賣相，口感還是可以的。
吃得好生活才會更美好，隨便對付了事并不值得提倡，無礬油條的做法很簡單，可滿足大多數(shù)人的口味。
對于早餐，大家有沒有想到豆?jié){，想到豆?jié){，大家有沒有想到油條，那么想到油條，現(xiàn)在有沒有餓了呢？那么大家會不會自己制作油條呢？金黃色澤的油條，很多人都是愛吃的，當(dāng)然我也不另外啦?？墒?無礬無堿油條制作方法是什么呢？大家想知道么？那么就一起來看看制作無礬無堿油條制作的具體步驟把。
1000克面，30克油條蓬松劑（油條精）安琪牌子的油條膨松劑好些，糖24克，鹽16克，蘇打粉5-6克，水600-620克。
先把配料和面放在一起和散（你要是自己吃的話可以放20-30克牛奶粉一起和面，是賣的就沒必要了，節(jié)約成本），然后放水和面，當(dāng)面和勻后(當(dāng)容器里面比較干凈），手洗干凈涂點(diǎn)油再揉面2分鐘，在把面放半個小時，再次揉面3分鐘表面看清來由點(diǎn)光滑在把容器里刷點(diǎn)油，在把面放進(jìn)容器面上刷點(diǎn)油（不要太多），然后用保鮮膜封起來，常溫下25度以下天氣放4-6小時 ，25度以上天氣放2-3小時，再把面那出來先拉長，在用搟面杖將面搟置0.8厘米厚，長15厘米，在將面用刀切成4厘米寬，切面要快，切口才不會連在一起（搟面時將平板上合搟面的上面都要撒一層薄薄的面）然后將一條面上方與另外一條面胚重合用筷子在中間壓一下，用點(diǎn)力，（不能太用力）保證面胚只中間連在一起就行了。
在放入燒開的油（剛剛冒點(diǎn)煙的油就好）中炸（放進(jìn)鍋里時將面胚拉長至35-40厘米長），炸時不停的翻動油條胚子 ，炸到金黃就好了（炸油條的油可以加進(jìn)一半的棕油，特別提醒棕油是一種混合油，是炸貨油中的精品，最好是買名牌棕油，比如中糧的牌子，避免買到地溝油），我現(xiàn)在用這種方法在賣油條。以上的配料可以根據(jù)面的比例改變，自己吃的話500克面就可以了也就是說配料也要減半。 你也可以不放蘇打粉，因?yàn)樘K打粉相當(dāng)于堿的作用，可是不是堿，放步放在你自己！對了不要用高精面粉！普通的面粉就好！
上面講解無礬無堿油條制作的具體步驟，寫的很詳細(xì)哦，不怕看不懂，不怕不會做哦。所以就算是沒有經(jīng)驗(yàn)，就算是不會做的小伙伴，我相信也可以動手做起來哦，第一次做，我相信也會做得不差的。所以想要吃自己做的無礬無堿油條的話，就照著上面的方兒做起來把。
油條是大家都非常喜歡的一種食物，油條不但外觀很好看而且吃起來味道也是非常不錯的，不過我們也應(yīng)該知道在制作油條的時候需要用到明礬，如果長期吃油條的話會導(dǎo)致我們出現(xiàn)鋁中毒的癥狀，所以大家在吃油條的時候一定要有節(jié)制，不過我們自己可以在家做出無礬的油條來，一起看下文的介紹。
原料：
高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻;
2、將面粉與糖混合均勻;
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán);
4、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均;
7、重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大;
8、在操作臺上刷上油;
9、將面團(tuán)在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下;
11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色;
12、撈出瀝油即成。
在上面的文章了我們介紹了什么是油條，我們知道油條不但好看而且還非常好吃，不過油條制作需要用到明礬，吃太多可能導(dǎo)致我們出現(xiàn)鋁中毒的癥狀，上文詳細(xì)介紹了無礬油條的家庭制作方法。
相信普通家庭里的早餐里大多都是油條和豆?jié){，油條搭配豆?jié){，但是非常的美味，相信很多人都比較喜歡吃吧，但是我們通常所吃的油條都是在外面買的，很少會自己去做，其實(shí)在外面買的油條，并不是特別的衛(wèi)生健康，那么今天為大家介紹無礬無堿油條的制作方法是什么吧！
原料:高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻;
2、將面粉與糖混合均勻;
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán);
4、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均;
7、重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大;
8、在操作臺上刷上油;
9、將面團(tuán)在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下;
11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色;
12、撈出瀝油即成。
不宜經(jīng)常吃油條
大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，并且油是反復(fù)使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。
動物實(shí)驗(yàn)證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個月后，就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故認(rèn)為高溫油脂有致癌的可能性，人們對此應(yīng)引起高度的重視。許多學(xué)者認(rèn)為:不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強(qiáng)，大量動物實(shí)驗(yàn)表明，這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生育機(jī)能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說，油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經(jīng)常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。因此，油條不要經(jīng)常的作為早點(diǎn)食用，但為調(diào)劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
油條，雖然好吃，但是在外面買的油條，大多都是含有很多的化學(xué)物質(zhì)，對我們的人體是非常不好的，所以想吃可以自己制作，而無礬無堿油條的制作方法是什么也已經(jīng)為大家介紹了，但是那也不要經(jīng)常吃哦，偶爾吃一次就可以了哦！
抽空給自己的家人做上一頓美味又營養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，無礬無泡打粉油條的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、打入雞蛋，在面粉中間挖個小坑放入酵母。
3、在放酵母的位置倒入少許溫水，用筷子攪拌至酵母溶解。
4、再劃圈倒入適量溫水，用筷子把面粉攪拌成棉絮狀。
5、揉成光滑的面團(tuán)覆蓋保鮮膜開始發(fā)酵。
6、發(fā)酵至原來面團(tuán)的2.5倍大。
7、把面團(tuán)揉勻后醒發(fā)20分鐘。
8、用手按扁成長條狀，如果粘手可以倒一點(diǎn)食用油。
9、切割成兩指寬的面劑子。
10、把兩個面劑子疊放在一起。
11、用筷子在中間深壓一下，再醒發(fā)十分鐘。
12、鍋中放寬油燒至八成熱，放入油條炸制。
13、炸至油條膨大，表面金黃撈出控油。
14、成品圖。
現(xiàn)在很多食物都?xì)埩粲修r(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，無礬無泡打粉油條的做法簡單，自己做能徹底清洗。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時做一些美味的佳肴，給家人來補(bǔ)充營養(yǎng)會有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的安心無礬油條。
2.21將原料放到一起加冷水揉成面團(tuán)，面團(tuán)要揉至細(xì)膩光滑。取一小塊面團(tuán)反復(fù)抻拉可見它透明而不破，就說明面團(tuán)和好了。
3.和好的面團(tuán)不能立刻就做，而是要將其放入0°C--4°C的冷藏冰箱存放12小時，讓面團(tuán)的組織融合的更加充分，為油炸打下基礎(chǔ)?？蓪⒚鎴F(tuán)分成長條，用保鮮膜包好入冰箱。
4.取出發(fā)好的面團(tuán)，切成小塊，兩個小塊疊加在一起，用筷子壓一下。
5.入油鍋前捏住兩邊拉一下。
6.入油鍋中火炸制。
7.炸好的成品。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下安心無礬油條。
相信大家對于油條肯定是非常熟悉的吧，我們即使沒有吃過油條也肯定是看過油條的， 雖然油條吃起來味道不錯的，但是由于我們在制作油條的時候需要用到明礬，經(jīng)常吃油條不利于我們的身體健康，所以很多朋友都希望能夠在家制作出無礬的大油條來，其實(shí)只要我們有好的教程，那么做出無礬大油條一點(diǎn)都不難。
1混面工序：把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反復(fù)攪拌至均勻。
2把混有食鹽的水，倒入面粉中。水溫的高低對面團(tuán)的醒發(fā)時間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度;冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
3把加水后的面粉和成面團(tuán)
4面團(tuán)的醒發(fā)工序：把揉好的面團(tuán)放置醒發(fā)，為了防止面團(tuán)醒發(fā)時表皮干裂，面團(tuán)需要被蓋上，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發(fā)30分鐘。
5醒發(fā)好的面團(tuán)表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6成型工序：在面板上刷一點(diǎn)植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點(diǎn)食用油。
7把醒好的面團(tuán)拉成長條放在操作案板上。
8用搟面杖搟成厚薄均勻的面片
9再切成大小相同的條形
10將切好的面片兩片疊加，
11用筷子在疊好的面片中間壓一下
12捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
13拉成長條迅速放入油鍋中。
14油炸工序：炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道在制作油條的時候我們需要用到明礬，吃太多油條可能會導(dǎo)致鋁超標(biāo)，不過我們可以自己在家里面做出無礬大油條來。上文為我們詳細(xì)介紹了無礬大油條的做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制家庭無礬堿油條的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生自制飲品”專題。
