如何自制燴面片？
冬季養(yǎng)生燴。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何自制燴面片？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
如果跟大家提到炒燴面，大家熟不熟悉呢？這是一種很好吃的面食食物哦，它的歷史也是很悠久，算是我們的傳統(tǒng)面食了。它以葷素兩種不同食物混搭在一起炒后，才再下燴面一起炒，做法是非常簡(jiǎn)單的。但是燴面片最好還是要自己制作哦，大家應(yīng)該不太熟悉它是怎么做的吧？那么今天我們就先跟大家來(lái)講講燴面片的做法吧。
主料 面粉 適量
做法：1、在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽，
2、用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩；
3、然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒，
4、再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉，反復(fù)蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，
5、將醒好的面分成小份，取其中一份開始制作燴面片，
6、先將小面團(tuán)揉成橢圓形，然后再用搟面杖上下推，
7、搟成薄一點(diǎn)的面片，搟好后，用搟面杖在面片的中間按一下，方便下鍋時(shí)拉燴面的時(shí)候從中間好分開，
8、將小面團(tuán)一個(gè)一個(gè)搟好，不要壓在一塊，防止粘連，
9、用一個(gè)推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤里，
10、再用保鮮膜將燴面片蓋住，防止干皮。燴面片要醒上2個(gè)小時(shí)，下鍋時(shí)拉薄扯長(zhǎng)就可以了。
以上就是燴面片的做法步驟啦，大家學(xué)得怎么樣了呢？其實(shí)它的做法還是很簡(jiǎn)單的，原料上的準(zhǔn)備也是只有面粉，如果你會(huì)自己搟面條，這樣的做法倒也基本是相同的，要注意的是和面時(shí)一定要用涼水，這樣才會(huì)使面片更有筋道哦。
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對(duì)于大部分城市來(lái)說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做燴面片。
2.1餳好后，將面條取出，用手指壓扁.抓住面條兩頭，上下拍打案板，拉成長(zhǎng)長(zhǎng)的寬面條。
3.2把面團(tuán)按扁，切成一指寬的條；把切好的條，抹上調(diào)和油放在盤里，蓋好濕巾餳1個(gè)小時(shí)，或者用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)。（不能冷凍）
4.1西紅柿和青椒切丁，切好蔥花。
5.2洋蔥切成丁，切好蒜末。
6.1鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣醬2湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙。倒入一大碗開水煮至沸騰，放半茶匙雞精，拌勻關(guān)火。
7.2豆腐干和豬肉切丁。
8.1將寬面條揪斷，揪成1寸長(zhǎng)的面片，投入開水鍋里。
9.2肉醬澆頭做好了，盛在容器里備用。
10.先開小火，待全部面片揪好后，再開大火煮至浮起。
11.碗里放一些蔥花、油、1茶匙生抽、少許醋和雞精，倒入一大勺開水。
12.將煮熟的面片撈出倒入碗里。
13.舀一大勺的肉醬澆頭在面片上面，拌勻即可。一碗軟滑爽口、鮮香美味的燴面片做好了。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的燴面片你學(xué)會(huì)了嗎？
位面是比較寬的一種拉面，燴面如果會(huì)做的人能做的非常好吃，會(huì)讓人流連忘返，回味無(wú)窮。拉燴面是需要講究技巧和方法的。沒有技巧的人拉出來(lái)的燴面會(huì)非常丑，而且讓人看起來(lái)就沒有食欲。因此拉燴面之前一定要學(xué)習(xí)技巧和方法，下面就教大家一些拉燴面的技巧和方法。趕快學(xué)起來(lái)吧。
燴面和面方法如下：
主料：面粉適量。
輔料：鹽適量水適量油適量
方法：
1.在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽，
2.用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩；
3.然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒，
4.再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉，反復(fù)蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，
5.將醒好的面分成小份，取其中一份開始制作燴面片，
6.先將小面團(tuán)揉成橢圓形，然后再用搟面杖上下推，
7.搟成薄一點(diǎn)的面片，搟好后，用搟面杖在面片的中間按一下，方便下鍋時(shí)拉燴面的時(shí)候從中間好分開，
8.將小面團(tuán)一個(gè)一個(gè)搟好，不要壓在一塊，防止粘連，
9.用一個(gè)推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤里，
10.再用保鮮膜將燴面片蓋住，防止干皮。燴面片要醒上2個(gè)小時(shí)，下鍋時(shí)拉薄扯長(zhǎng)就可以了。
河南燴面正宗的做法：
主要是三個(gè)步驟：一是面；二是湯；三是配菜。
先說面，一定要前一天晚上和面，放些鹽和堿面。調(diào)好水。和好后放置半個(gè)小時(shí)，再次揉和。然后蓋上濕巾（不讓面放干）；
二是湯，新鮮的牛（羊）肉，最好帶些大骨頭。洗凈后放入鍋內(nèi)，加入涼水（湯色好），加入調(diào)料八角、桂皮。橘皮、小茴香、香葉、良姜、砂仁、草果。燒開后用小火圍著，直到肉爛為止，時(shí)間不定（因?yàn)榛鸷虼笮〔灰粯樱Ｈ馐焱负螅瑩瞥?，切丁或者片備用?/p>
三是配菜，就是一些常用的豆制品，如豆腐皮，香菜、香油、蔥、黃花菜（先用溫水發(fā)好）、海帶；串味的最好不要用。如果想做成滋補(bǔ)之類的，可以加些紅棗、枸杞，最好少加，免得串味。做之前先把面再次柔制，然后在案板上抹上一些豆油（免得面沾手），搓成直徑三十公分粗細(xì)的條，截成100公分長(zhǎng)的段，這個(gè)便于拉伸，厚薄均勻。面的寬度以個(gè)人喜好為主。大火燒開煮面，撈出后放入碗內(nèi)，然后依次放入豆筋或者豆皮，海帶、黃花菜、香菜和蔥花、肉丁、香油。
每一個(gè)地區(qū)吃面條的方式可以說是都不一樣的，因?yàn)槊鏃l作為中國(guó)的傳統(tǒng)面食之一，它受到了廣大廣大人民的歡迎，并且每一種方法做出來(lái)的面條口感都會(huì)不一樣。而燴面是河南地區(qū)的一種做面方法，并且燴面也是中國(guó)十大面條之一。而在制作燴面的過程中，最主要的就是燴面中的湯汁。所以有關(guān)于制作燴面的方法有哪些呢?
1、燴面的特色
燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。
燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。燴面是河南三大小吃之一。
2、蕭記三鮮燴面
蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州國(guó)營(yíng)長(zhǎng)春飯店做伊府面的師傅，退休后領(lǐng)著兩個(gè)兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統(tǒng)的羊肉燴面風(fēng)格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。
3、裕豐源滋補(bǔ)燴面
裕豐源燴面的特點(diǎn)是特濃白湯，味道醇香之極且無(wú)任何添加劑;并加入了當(dāng)歸、枸杞等中藥成分，具有一定的滋補(bǔ)功效，且味道也為許多人喜歡。
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無(wú)味而感到無(wú)奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下自制燴面的做法吧。
2.2倒入一些面粉，自己吃倒半斤夠了，加點(diǎn)鹽，然后一邊和面一邊加冷水，等和好后用保鮮袋包好醒二十分鐘。
3.1切好的燴面晾在一邊。
4.2搟好后，用菜刀切成寬寬的面條，然后灑上面粉，防止粘在一塊。
5.準(zhǔn)備好煮面的配料。
6.開始下鍋炒配料，然后倒入適量水，等水沸開。
7.水沸開后馬上下面，并用筷子攪散，最后放些雞精和鹽就可以起鍋了。
8.帶點(diǎn)蕃茄酸味的自制燴面完成了，令人食欲大增。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的自制燴面您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
山楂片是我們?cè)谛r(shí)候經(jīng)常能夠吃到的一種美食，吃起來(lái)酸甜，酸甜的，非常的讓人有胃口，特別是在我們吃飯，沒有食欲的時(shí)候，或者是吃一些比較油膩的東西的時(shí)候，吃一些山楂片是非常清爽的，而且我們還可以在家里自己制作山楂片，那么自己制作山楂片的步驟是什么呢?
山楂片相信是很多人小時(shí)候經(jīng)常吃的一種山楂制品，吃起來(lái)甜甜令人尤其是小孩子愛不釋手。平時(shí)沒胃口可以熬點(diǎn)山楂粥或者是吃點(diǎn)山楂片，山楂片不僅能當(dāng)零食解饞，也有實(shí)際的促進(jìn)食欲作用，一舉兩得的機(jī)智做法。 其實(shí)山楂片也可以做自己做，在外邊買的糖分太高了，不適合給小孩子吃太多，自己做甜度酸度能拿捏。一起看看如何自制山楂片。
山楂片又稱為山楂餅，是以優(yōu)質(zhì)山楂為主要材料，經(jīng)過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。 山楂片的最基本形狀及為山楂片。衍生品有山楂條，夾心山楂片，果味山楂片、鐵山楂、果丹皮，雪山楂等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品種。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、活血散瘀的功效。 一說到山楂，人們首先想到它能助消化。其實(shí)，山楂除了消食外，還有很多功效。前不久，天津環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所有關(guān)人員對(duì)國(guó)內(nèi)常見的30種水果的抗氧化活性進(jìn)行測(cè)定后，認(rèn)為山楂的抗衰老作用位居群果之首。 山楂片是一種休閑食品，飯前吃開胃，飯后吃消食，但不論怎么吃，都不要過量。 山楂片是一種以山楂為原料制成的食品，有健脾開胃的效果。產(chǎn)品為圓形薄片，色澤鮮艷，厚薄均勻，質(zhì)酥適度。含糖量為85%，還原糖含量為9%，總酸為1.5%，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷鐵和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，食后有生津開胃、助消化、降血壓血脂等功效。
自制山楂片
原料：山楂、白砂糖。
做法：
1、新鮮山楂洗凈去核，放入裝有白糖的罐子里腌制一晚上。
2、將腌白糖的山楂放在蒸鍋上大火蒸15-25分鐘。
3、取出蒸好的山楂，加入檸檬汁以及白糖調(diào)味，攪拌均勻。
4、最后待山楂泥冷卻后，捏或切成所愛的形狀就可以開吃了。
燴面在北方是比較多見的一種面食做法，這也是非常多朋友喜愛吃的面食。燴面鹵肉就是利用了鹵肉來(lái)搭配燴面，這樣就會(huì)讓燴面的味道增加了一定的層次，吃起來(lái)讓人非常的滿足。燴面鹵肉的做法是自己在家中都可以制作的，制作過程都是非常簡(jiǎn)單的。
干黃花菜:生菜一顆,桂皮、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，肥肉丁煸至金黃色時(shí)撈出，紅棗5顆；蒜切片、硬幣大的姜兩片、糖調(diào)味。,生抽，用涼開水洗凈血沫備用，切碎、姜各一段、姜。糖和雞精適量
做法
1，撈出控干油備用，豬肉末炒散；
3、蒜末和料酒、生抽炒至干酥、生抽適量；
2，糖和雞精翻炒至入味即可，豬肉100克，加入姜材料
四季豆500克、入油鍋炸至外皮略皺，倒入四季豆、四季豆摘去兩頭抽去筋，蒜末和料酒、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干；
4，調(diào)入少許鹽、鍋中留1大匙油。
啤酒醬香雞翅
原料：雞翅10蔥1節(jié)姜1塊啤酒1聽干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片抽3湯匙（45ml）抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意
做：
1）鍋倒入清水煮放入洗凈雞翅待水再沸騰用勺撇浮沫繼續(xù)煮2鐘撈瀝干；2）蔥切5厘米段姜皮切片八角花椒香葉放入料包或調(diào)味盒（沒第3步直接放入鍋）；3）鍋倒入油待油7熱始點(diǎn)冒煙放入雞翅保持火雙面煎黃倒入啤酒蔥段姜片料包調(diào)入抽抽蓋蓋煮10鐘；4）蓋加入糖改火湯汁收干即鍋盛盤撒少許白芝麻
這個(gè)是自己發(fā)明的 要是不嫌麻煩，把雞胸煮熟（煮的時(shí)候水里放酒，花椒大料香葉，不放鹽，文火煮，煮3-5分鐘就關(guān)火泡20分鐘，雞胸熟了還不硬），用手按肉的紋路撕成細(xì)細(xì)的絲，用鹽，花椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖，味精拌一下（直接放點(diǎn)兒老干媽也行），切蔥絲放在肉絲上，燒熱油澆上，再點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜，澆幾滴辣椒油。
喜歡吃面食的省會(huì)莫過于河南了，因此很多好吃的面食和面點(diǎn)都是河南的傳統(tǒng)美食，其實(shí)之一就是燴面，燴面是一種包含了葷素湯菜飯的面食，它有很多種類型，而且口味也多樣化，很多人都非常喜歡吃，那么我們?cè)趺醋约涸诩也拍茏龀雒牢兜臓Z面呢，下面我們來(lái)了解一下。
燴面中包含了豐富多彩的食材，能滿足不同口味的食客們，因此被不同地區(qū)和不同年齡層的人們所喜愛，要想自己在家做出好吃的燴面，我們一定要了解清楚怎么做出好吃的燴面。
燴面
材料
面條，雞蛋，調(diào)料，西紅柿，木耳
做法
1.煮好過涼水以后裝到盤子里~
2.做鹵的材料~
3.先把菜放鍋里炒~
4.然后加入湯和調(diào)料~最后散入蛋花!
咖哩豬肉燴面
材料
豬小排200公克，紅蘿卜30公克，洋蔥1/4個(gè)，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1茶匙
做法
1.豬小排剁小塊洗凈，汆燙去血水后再洗凈瀝干，備用。
2.紅蘿卜切片;馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥分別切小塊;青花菜洗凈切小株，備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其余調(diào)味料、作法1的排骨，再以小火煮10分鐘。
4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊煮8分鐘，最后加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋蔥塊煮熟，食用時(shí)淋在面上即可。
羊肉燴面
材料
羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲
做法
燉湯：將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個(gè)小時(shí)，將羊肉撈出備用。
和面：面粉加冷水和鹽，小蘇打(鹽的比例為每500g面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一)和成面團(tuán)，醒30分鐘揣揉一次，如此反復(fù)3次，揉至面團(tuán)表面光滑有彈性。將面團(tuán)分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，搟成片切小塊。(存冰箱可以放三四天，)
備料：海帶泡軟洗凈，切細(xì)絲;木耳發(fā)好洗凈;粉絲，豆腐絲，香菜擇洗干凈切段;羊肉切丁。
燴面：鍋內(nèi)放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長(zhǎng)條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內(nèi)，撒香菜，淋香油即可。
通過上面的內(nèi)容中，相信大家都已經(jīng)了解到了，怎么才能做出美味可口的燴面，燴面不但能滿足不同口味人的不同需求，而且還讓人有飽腹感，所以如果想嘗試著自己做燴面的朋友們，不妨自己在家按照上面的做法試試哦，那就趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
意大利面是很常見的佳肴，這樣的佳肴味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候很容易消化，主要也是因?yàn)檫@樣的面食，在添加的食材上，對(duì)身體消化有著很好的幫助，同時(shí)多吃這樣食物對(duì)身體健康也不會(huì)有損害的，那自制意大利面該如何進(jìn)行呢，對(duì)這類佳肴在制作上，都是有著一些不錯(cuò)方法。
很多人對(duì)自制意大利面做法并不是很清楚，這類佳肴在制作上，也是有著一些獨(dú)特的方式方法，因此在制作它之前，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好了解。
自制意大利面：
材料：大利面(可以面條、通心面、蝴蝶面不限)，番茄醬，番茄2顆，黃油，羅勒葉少許，黑胡椒，大蒜1/4顆，洋蔥半顆，生菜葉3片，土豆泥(可自制可外買)少許，鹽，味精。
做法：
1、番茄、洋蔥、羅勒、生菜洗凈;番茄切小塊，洋蔥切丁，羅勒葉切細(xì)碎，大蒜切碎待用。
2、開油鍋小火融化黃油，在全部融化后下大蒜末翻炒三四下后，下洋蔥末。
3、全部炒香后下番茄翻炒，炒到番茄出湯汁。如果是2個(gè)番茄，可以做三個(gè)人份的意大利面醬。
4、放番茄醬繼續(xù)翻炒攪拌。注意火不要大，不然會(huì)沾鍋底，此時(shí)下羅勒碎。
5、翻炒后可以做調(diào)味，因?yàn)榉厌u本身很甜，所以不要放糖，可以加鹽和味精，根據(jù)自己口味調(diào)整下。
6、起一個(gè)大鍋，倒水燒開，下鹽和油后，放意大利面。
7、拿一個(gè)大盤，以土豆泥和生菜葉做搭配裝盤。
8、取出燒熟的意大利面，倒上醬汁，撒上黑胡椒即可食用。
以上就是對(duì)自制意大利面做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，按照以上方法制作最佳選擇，不過制作前食材準(zhǔn)備是很關(guān)鍵的，很多人在食材準(zhǔn)備上，都是比較隨意，這樣制作出來(lái)的食物，口感會(huì)改變，吃的時(shí)候也不會(huì)很喜歡。
說起河南地區(qū)，很多人第一時(shí)間想到的都是河南燴面，因?yàn)楹幽蠣Z面是河南地區(qū)一道獨(dú)具代表性的特色食物。與其他地區(qū)不同的是，河南燴面具有當(dāng)?shù)厝嗣袼赜械娘L(fēng)味。許多吃過一次河南燴面的人，就難以忘記河南燴面給自己帶來(lái)的豐富味覺感受。這時(shí)候也可以來(lái)學(xué)習(xí)到關(guān)于在家制作河南燴面的小方法。
河南燴面的做法
燴面配料：
面粉，牛肉(或羊肉)，鹽，香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，菠菜，鹽，味精，辣椒。
燴面做法：
1.和面，面稍微軟一點(diǎn)，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，面里要放鹽，每半個(gè)小時(shí)活一次，一共活個(gè)3、4次就行了，醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒;
2.帶骨牛肉(或羊肉)燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續(xù)放回鍋里燉;
3.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點(diǎn)菠菜;
4.在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí);
5.將長(zhǎng)條的面甩開，越拉越長(zhǎng)，下鍋中煮熟，快熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟;
6.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃)，再把煮熟的面盛入，然后澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴面就完成了。
羊肉燴面的做法
燴面配料：
普通白面600g(如果用高筋面粉更好)，羊骨頭(或羊排骨)，面堿10g，鹽15g，木耳，粉絲，黃花菜，海帶。
燴面做法：
1.將面粉600g和10g面堿(就是用拇指食指夾兩小搓那么多，要是沒有也可不放)、15g鹽，用溫水和，揉成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí);
2.把醒好的面搟成長(zhǎng)條，切成一片一片的，再拉成窄片，然后抹上油，放置一旁備用;
3.羊骨頭或者羊排骨熬成肉湯，木耳發(fā)好，粉絲、黃花菜、海帶都泡好(這些東西有什么放什么，隨便了);
4.燒一鍋水，先把面片拉長(zhǎng)，再撕成兩半，然后放入，切記，不可拉得太細(xì)，燴面的口感就在粗粗厚厚的面上，厚度大概有百合那樣粗細(xì)，面下鍋后煮到八成熟撈起;
5.再取一個(gè)鍋，放幾勺肉湯，加入粉絲、木耳、黃花菜、海帶等這些煮熟，再把面放進(jìn)去，煮到完全熟，盛出來(lái)隨自己的喜好可放些蔥花、香菜，羊肉燴面即成，最好是配上糖蒜和過了油的辣椒吃。
燴面在河南是非常有名氣的，它的味道不僅非常的鮮美，而且也非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，燴面是選用高筋面粉制作而成的，而且還加入了高湯和一些配菜，讓這種面食成為了美食，有牛肉燴面和羊肉燴面以及三鮮燴面等等很多，對(duì)于燴面來(lái)說除了高湯之外最重要的就是鹵了，那么牛肉燴面鹵的做法有哪些?
第一，牛肉燴面鹵的做法有哪些? 主料：牛肉500克。調(diào)料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙。做法：牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時(shí)。干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。將牛肉的水分?jǐn)D干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調(diào)入雞精，攪拌均勻待用。鍋中倒入植物油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，使食材均勻裹滿料汁。選擇“燉煮”功能，時(shí)間設(shè)置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。
第二，面粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的面團(tuán)，醒面30分鐘。(面團(tuán)的軟硬程度，比搟面條的面稍軟些)。醒好的面下劑子，每個(gè)劑子大約80g，揉至面團(tuán)光滑，搟成牛舌狀的面片，面片中間用搟面杖壓出一條印，每張面片兩面摸上油，用保鮮膜蓋好，醒面。牛腱提前煮好，撈出鹵成五香或是醬香隨個(gè)人愛好，放涼切片，木耳黃花菜泡發(fā)后洗凈，香菜洗凈切碎備用。鍋中加入清水燒開，醒好的面片拿住面片兩端慢慢拉長(zhǎng)，拉長(zhǎng)后從面片中間壓出的印處撕開，再緩緩拉長(zhǎng)拉薄后，下入開水中，用筷子撥散開，面在鍋中大火煮至面片漂浮在水面上時(shí)就煮熟了。
牛肉燴面鹵的做法有哪些?鍋中放水，大火煮開、加入蔥段、蒜、姜片、枸杞、紅棗，小火煮5分鐘、加入洗凈后的牛肉或者牛骨，大火煮開撇除沫子、調(diào)成小火，加入鹽、味精、料酒，燉30分鐘后即可。
說到面條，很多人都知道它對(duì)于北方人來(lái)說是主食，南方人雖然以米飯為主食，但是面條在南方這里也是算是最為常見的副食了。南方人多半不會(huì)自己搟面條，所以面條大多還是在外面買來(lái)的。面條的做法有多種多樣，今天我們要跟大家介紹的是關(guān)于炒燴面這種風(fēng)味小吃的做法，下面就一起來(lái)看看吧。
配料就是羊肉，一點(diǎn)姜，洋蔥一個(gè)，番茄一個(gè)，青椒兩個(gè)。
先是做燴面，面粉適量，鹽少許，加水和到軟硬適中。蓋濕布醒兩個(gè)小時(shí)，再揉一會(huì)，切成條，包上油，再醒上一個(gè)多鐘頭，搟開，中間壓個(gè)印。
上鍋燒水，水開了，把面坯拉開，抻長(zhǎng)，在外吃燴面經(jīng)常看到人家拉的，學(xué)學(xué)樣子，面和好了很好拉的。
等面煮熟了，撈出來(lái)放到?jīng)鏊餅V下，確保面涼了。
炒菜，放油，炒羊肉，加點(diǎn)姜，不加也行的，肉塊熟了，放蔬菜進(jìn)去，加點(diǎn)鹽，少許胡椒，醬油，菜熟了就把面加進(jìn)去翻炒幾下，再加點(diǎn)鹽，放些孜然粉，味精，滴幾滴香油，出鍋~
有幾個(gè)小技巧，特意提一下，和面時(shí)加鹽很重要，量不能多也不能不加，我和的面大概有夠兩個(gè)人吃，做好有七兩的量，用小鐵湯匙加了大概三分之一勺吧，感覺量剛好。第一次活面得多揉一會(huì)，不然拉不開。
炒菜時(shí)用的蔬菜可以看自己喜好，加點(diǎn)豆角，芹菜啥的味道都不錯(cuò)，愛吃酸的或者番茄沒味的，出鍋錢滴點(diǎn)醋。
通過以上對(duì)這道炒燴面做法的詳細(xì)介紹，我們可以看到這是一道葷素相結(jié)合的面食，燴面的制作步驟還是簡(jiǎn)單的，重點(diǎn)還在于炒羊肉時(shí)要下點(diǎn)姜去掉腥味等等這些。你看懂怎么做了嗎？找個(gè)空閑的時(shí)間去試試看吧。
烏冬面我們也叫做是烏龍面，烏冬面是日本面的一種，烏冬面的原料是小麥為主。日本面條在全球也是非常有名的，我們知道日本三大名面就是蕎麥面，綠茶面和烏冬面了。烏冬面的做法非常的多，而且來(lái)到我們國(guó)家后，我們也將烏冬面做了很多的創(chuàng)意改造，但是無(wú)論怎么改，烏冬面必須要有牛肉和高湯的配合才行。
烏冬面是非常營(yíng)養(yǎng)的面條。烏冬面里面幾乎沒有脂肪，烏冬面里面含有豐富的碳水化合物，烏冬面現(xiàn)在已經(jīng)是我們國(guó)家常見的一種食品，那么我們應(yīng)該如何做出烏冬面來(lái)呢，我們?cè)诩抑心懿荒茏灾茷醵婺?，下文一起看自制烏冬面?/p>
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗(直徑4毫米～6毫米)的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。有的時(shí)候也會(huì)在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家里還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
名字來(lái)歷
做法
制作材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克
輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克
調(diào)料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克
制作流程
1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;
2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;
3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;
4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。
上文我們介紹了什么是烏冬面，我們知道烏冬面是日本的一種面，烏冬面屬于日本三大面之一，所以非常的出名，烏冬面非常好吃，深受人們的喜愛，我們上文也介紹了烏冬面的做法，希望大家看了烏冬面的做法后自己可以去嘗試做一道烏冬面。
說起用面做的面食,在中國(guó)可以說是有著很悠久的歷史了.在古代的時(shí)候人們就會(huì)用面來(lái)做各種各樣的面食,流傳至今的面食也有不少.像面條就是其中一種,平時(shí)大家吃面條的時(shí)候都吃買超市賣的包裝好,不過雖然那種省事,但是吃起來(lái)的口感還是要差些的.人們還是更喜歡吃手搟的面條.
在很多記憶中,想必都有小時(shí)候媽媽給做的手搟面吧.手搟面吃在嘴里非常有嚼勁很勁道,要比外面賣的強(qiáng)多了.今天就跟大家介紹一下手搟面的做法吧
做法一
食材
主料300g面粉 配料適量鹽
1 面粉適量,加入少許鹽(也可以不加的)2 加水?dāng)嚢璩尚鯛? 揉成光滑的面團(tuán)4 醒一會(huì)后在案板上鋪上一層干面
5 搟成一個(gè)薄餅皮6 每卷一次灑少許面粉均勻鋪開7 用刀切條8 抖抖就散開了9 再灑適量面粉拌勻防止粘粘,想吃的時(shí)候就煮就可以了
小貼士
和面不要太軟,那樣不容易切過抖開.
切好后的面條灑上少許干面粉防止粘粘.
做法二
材料
面粉400克,鹽3克,水200-220克
做法
1、鹽放到水里,攪勻后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面團(tuán)(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水),面團(tuán)要和得稍硬些比較好.
2、面團(tuán)放到容器中,蓋上蓋子,餳一個(gè)小時(shí).可放入冰箱冷藏室,面會(huì)更加筋道
3、取出面團(tuán),在案板上反復(fù)揉,盡量多揉一會(huì).付出的勞動(dòng)和得到的回報(bào)一定是成正比的.
4、在面上撒些薄面,將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀,再搟成橢圓形的面片,將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng),使面越來(lái)越薄.中間最好換幾次角度重復(fù)此操作.
5、達(dá)到自己需要的厚度后,展開面片,在上面撒些薄面
6、將面片折疊,切成細(xì)條,寬度隨意
7、切好后將面條抖開攤開,再撒些薄面以防粘連,晾一個(gè)小時(shí)后煮
8、開水下鍋,手搟面比較好熟,煮一開即可,再加上喜歡的鹵,美味啊
以上就是為大家介紹的手搟面的做法,愛吃手搟面的人可以自己在家里試著做一下了.手搟面因?yàn)槭敲娣圩龅?所以多吃對(duì)身體哈斯有好處的,這也是因?yàn)槊娣郛?dāng)中富含大量人體需要的營(yíng)養(yǎng).
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