豬蹄膀的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“豬蹄膀的做法介紹”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ?有很多人不愿意吃豬蹄膀，覺得豬蹄膀吃起來油膩，而且女孩子覺得吃了豬蹄膀會長胖，可是豬蹄髈營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。那么在聽過了豬蹄膀的好處之后，大家是不是已經(jīng)后悔了呢，在這里就給大家介紹幾道豬蹄膀的做法吧。
? ?豬蹄髈蘿卜湯
? ?材料
? ?豬蹄髈，圓蘿卜，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽
? ?做法
? ?1、豬蹄髈焯水，蘿卜去皮切滾刀塊。
? ?2、蹄髈放進清水（水蓋沒），大火燒開，去沫，放料酒和姜片，改小火燉。
? ?3、小火慢燉約2小時，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿卜進去，再調(diào)入適量鹽。
? ?4、等蘿卜熟了，放點枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點蔥花。
? ?鹵豬蹄膀
? ?材料
? ?豬蹄，姜，料酒少許，鹵水
? ?做法
? ?1.把豬蹄洗凈，燒水放幾片姜，少許料酒把豬蹄焯血水!
? ?2.老鹵汁燒開后放豬蹄進去再次燒開，轉小火鹵30到40分鐘，之后關火燜30分鐘左右!
? ?3.起鍋切盤，淋上點鹵汁就好了!
? ?美容豬蹄
? ?材料
? ?大豬蹄1根，胡蘿卜2根，姜蒜末多些，鹵水，青椒6根，蔥花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉
? ?做法
? ?1、豬蹄(買的時候就宰斷）洗干凈用開水煮哈撈出，再用鹵水鹵進味(大概50分鐘)撈出待用。
? ?2、胡蘿卜洗凈切滾刀、青椒切細顆粒。
? ?3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿卜、冰糖一起翻炒片刻，摻水蓋過豬蹄1厘米，蓋鍋蓋燜粑，湯汁不多時加入青椒翻幾下，少勾點芡，加點醋、雞精，裝盤撒上蔥花即可。
? ?豬蹄髈味甘咸、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用，豬蹄膀有如此多的好處，作為想要養(yǎng)生的人士一定要嘗嘗豬蹄膀，大家可以多多嘗試我們介紹的豬蹄膀的做法，相信在多做幾回之后，一定會越來越美味的。
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豬蹄膀就是我們在生活中常說的豬肘子，豬蹄膀皮厚、筋多、含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃一些豬蹄膀具有潤澤肌膚、強健身體、養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。豬蹄膀的做法比較多，但是人們比較喜歡清燉的方法，感覺這樣烹飪之后，保留了豬蹄膀的原汁原味和全部的營養(yǎng)成分，并且容易被人體所吸收。
原料：
豬蹄膀（帶皮）1個，紅棗5枚。
做法：
1、將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。
2、鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。
3、坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。
功效：
和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體增肥。主治老年單純性消瘦。
注意：
佐餐當菜，隨意服食。
豬蹄的的適用人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
1、適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食。
3、孕婦、寶寶、產(chǎn)婦、和哺乳期媽媽都建議食用豬蹄，孕婦吃豬蹄能治療失眠焦慮，使和緩情緒，還能美容養(yǎng)顏；寶寶也可以吃，但是要適量，年齡較小或是消化吸收能力較弱的寶寶要慎吃；產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶，但在坐月子期間要注意最好食用豬蹄湯而少紅燒。
豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。
人的一生要經(jīng)歷上學.工作以及結婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好腐乳豬蹄膀。
2.準備好所有的調(diào)料。
3.把紅腐乳攪拌碎。
4.蹄膀斬大塊。
5.放入紅腐乳與汁。
6.攪拌均勻。
7.自動炒鍋里放油。
8.放下蔥，姜，八角，桂皮，香葉。
9.放入蹄膀，加料酒。
10.加冰糖。
11.加醬油。
12.加1500毫升水。
13.蓋鍋蓋，按“開關”鍵。
14.按“牛”功能啟動鍵。
15.時間到，打開鍋蓋。
16.攪拌均勻。
17.青菜心洗凈，焯好。
18.裝盤即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹腐乳豬蹄膀，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
豬蹄膀是很多人喜愛選擇，這類食物含有的營養(yǎng)成分非常多，尤其是它含有蛋白質(zhì)很高，常吃豬蹄膀?qū)ι眢w營養(yǎng)補充非常不錯，不過對中老年人這樣的食物也需要適量選擇，豬蹄膀熱量高，過多吃也是會引發(fā)肥胖問題，那紅燒豬蹄膀的做法是不錯之選，這樣制作豬蹄膀簡單快捷，而且能夠很好保留豬蹄膀營養(yǎng)元素。
紅燒豬蹄膀的做法一：
材料：豬蹄膀1個(鋸成節(jié)的比較好弄)，姜數(shù)片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法：
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鐘，然后撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入姜片，蔥段爆香，然后放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋(砂鍋)。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時，加適量鹽，攪勻，然后揭開蓋子，調(diào)大火候收汁即可。
做法二：
材料：帶皮豬肘子一個1250-2000克，五香料包適量，紹酒、冰糖、醬油、鹽等調(diào)料適量
做法：
1.原料：帶皮豬蹄膀一只調(diào)料：紹酒、醬油、精鹽、大蔥、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、濕淀粉。
2.肘子放鍋內(nèi)加水煮四五成熟撈出，擦干皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油涂抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。)
3.略涼后，下入八九承熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。
4.過好油的蹄膀上鍋蒸，這只蹄膀太大，家里沒有大蒸鍋，我用26公分的大鍋煮。 將大蔥段、生姜塊，料酒、醬油、鹽，和裝入料包的調(diào)料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。
5.待燜的酥爛時(我燜了大約3個小時)，撈出裝盤。起炒鍋，將原湯煮開加濕淀粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。
這兩種都是紅燒豬蹄膀的做法，在制作紅燒豬蹄膀的時候，也需要對它使用的材料進行認識，制作這樣的佳肴需要掌握一定技巧，這樣制作出來的豬蹄膀才會更加好吃，對體質(zhì)較差的人群，常吃豬蹄膀有利于身體體質(zhì)增加。
豬蹄膀就是用豬肘作為主要材料經(jīng)過烹飪制作出來的一道美味佳肴，豬蹄在食材中常常有著發(fā)財和刨財?shù)囊馑迹绕涫窃诔Φ膱F圓飯桌上基本都會有這道豬蹄膀，象征著新的一年發(fā)大財。紅燒豬蹄膀肉質(zhì)嫩爛不油膩，口感好，含有豐富的膠原蛋白還有美容的作用，下面就是紅燒豬蹄膀的家常做法。
材料：
豬蹄
做法：
1.首先要將豬蹄焯水。將砍好的豬蹄冷水下鍋，投入姜片、蔥段倒入兩湯匙料酒，這樣做不僅能祛除腥臊味，還能提香。待水滾后，豬蹄中的血水和雜質(zhì)會在水面上形成泡沫，需要用湯勺撇去浮沫，再繼續(xù)煮幾分鐘。
2.將焯水的豬蹄撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。煮過的豬蹄遇冷水后，做出的成品會更緊實更有彈性。再重新把洗凈的豬蹄放入鍋中，把水沒過豬蹄。然后開始煮。待水開可以加入適量的冰糖，加入一湯匙生抽，兩湯匙老抽，一湯匙米醋，適量食鹽調(diào)味，幾個八角，一小段桂皮，幾片香葉，辣椒幾個。
3.待水滾之后即可關小火慢慢燉燉到湯汁少的時候再加適量冰糖，再鍋中燜會就可以起鍋。美味的豬蹄好啦。燉的時間越長越入味，越好吃。
烹飪技巧：
炒糖色是最重要一步，同時在關火了以后，不用著急吃，在讓其冷卻1－2小時，這樣拿出來吃是最最入味的狀態(tài)：）
當你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下黑豬蹄膀菌菇湯。
2.撈出后洗凈切片。浸發(fā)的水濾去泥沙后，待用
3.黑豬蹄膀入沸水汆煮5分鐘
4.撇去浮沫，然后撈出冷水沖洗下
5.將豬蹄膀放入鍋中，倒入濾凈的浸發(fā)干杏鮑菇片香菇的水和適量的清水，加入蔥段和姜片
6.水開后加少許料酒，小火燉1個半小時，再放入浸發(fā)好的杏鮑菇片和切好的香菇片，燒開后小火燜10分鐘，放鹽即可
7.因為加了浸發(fā)干杏鮑菇、香菇的水，所以湯很香很鮮，有種干菌菇特有的香鮮味，吃完一碗后很補熱量哦
黑豬蹄膀菌菇湯的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
豬蹄膀中由于含有豐富的膠原蛋白，因此，人們?nèi)绻?jīng)常食用豬蹄膀，其皮膚不僅會變得更加細嫩，還會變得越來越光滑，可見，豬蹄膀是一種十分值得人們?nèi)コ缘臓I養(yǎng)佳品，而在目前比較常見的豬蹄膀的制作方法中，紅燒豬蹄膀的做法是最為常見的。下面就讓小編給大家介紹一下，希望大家看完本文后能夠有所了解。
紅燒蹄膀是福建省民間地道的漢族傳統(tǒng)名菜，肉嫩爛，口感好，油而不膩。取料于豬前腿，帶白夾心肉。若加閩西特產(chǎn)菜干(閩西八于之一)則味更香醇。
豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
做法一：
主料：豬肘(1000克)
調(diào)料：小蔥(15克) 姜(10克) 丁香(3克) 八角(3克) 桂皮(2克) 辣椒(紅、尖、干)(3克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 鹽(5克) 料酒(10克) 花生油(75克)
制作工藝
1. 將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮凈豬毛和污垢;
2. 湯鍋加清水，腌沒過蹄膀，明火燒至斷生;
3. 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝干油;
4. 留余油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋裝好)、料酒、蔥姜，同燒;
5. 待燒開后投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
工藝提示
1. 蹄膀應先用水燒斷生，再過油，再溫火煨爛;
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
做法二：
原材料：
豬前腿一只,前腿適合紅燒、紅酒40克(用料酒和白酒代替也可以)，生抽老抽各兩勺、姜片蒜瓣、花椒十來粒、八角兩個、桂皮一小塊，干紅椒兩三只、糖15克(可增減)
做法：
1、先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生后撈起。
2、鍋中油熱后，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進行翻炒。
3、將剩下的調(diào)料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋里，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉的時間自已掌握，也可以用高壓鍋。
4、將燉好的豬蹄全部倒回炒鍋，開大火收干水份就好了。
紅燒豬蹄膀的做法有哪些?關于豬蹄膀的營養(yǎng)價值和紅燒豬蹄膀的具體做法，上文已經(jīng)為大家做了詳細的介紹，在此需要喜歡吃豬蹄膀的人知道的是，紅燒豬蹄膀的過程中所采取的制作方法不同，其在最后熬制出來的口感也會略有差異的。
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【原料】
豬蹄膀（帶皮）1個，紅棗5枚。
【制法】
將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。
【用法】
佐餐當菜，隨意服食。
【功效】
和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體增肥。
【說明】
帶皮豬蹄膀有獨特的營養(yǎng)保健功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質(zhì)，細胞結合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋，老年人會呈現(xiàn)形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
【原料】
豬蹄膀(帶皮)1個，紅棗5枚。
【制法】
將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。
【用法】
佐餐當菜，隨意服食。
【功效】
和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體增肥。
【說明】
帶皮豬蹄膀有獨特的營養(yǎng)保健功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質(zhì)，細胞結合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋，老年人會呈現(xiàn)形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
豬肉是我們經(jīng)常食用的一種肉食的種類，營養(yǎng)價值高而且還可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)哦。野豬肉是現(xiàn)在人們最喜歡購買的一種，它要比普通的豬肉味道鮮美而且有豐富的營養(yǎng)，下面就來介紹紅扒野豬蹄膀的做法吧。
紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時
3、待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩。豬肉是很常見的食物，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且這樣 是對人體營養(yǎng)補充都是非常不錯，常吃高含量亞油酸的野豬肉對于高血脂、高血壓、動脈硬化有良好的抑制作用。青少年常吃野豬肉能促使爆發(fā)力、耐久力。其實野豬肉的肉質(zhì)比較鮮美，比一般的豬肉更有野味的感覺，而且它的蛋白質(zhì)是很高的，具有熱量高，低脂肪的特點，而且還有豐富的蛋白質(zhì)，所以受到了很多人的認可哦，大家不妨試試這道美味的紅扒野豬蹄膀。
紅扒野豬蹄膀的具體的做法和它的營養(yǎng)價值大家都了解了吧，可以看出的是野豬蹄膀的營養(yǎng)價值很高，而且還可以促進代謝，幫助生長，具有促進食欲的作用，而且還可以有補腎補虛的作用，開胃健脾大家不妨吃一些吧。
豬蹄我們也叫做是豬蹄，豬蹄不但非常好吃而且還有很好的美容功效，因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，豬蹄有很多種做法，我們既可以采用豬蹄來煮成湯，也可以用豬蹄來燉著吃，此外我們還能做出紅燒豬蹄。那么到底應該怎樣燒豬蹄呢，其實燒豬蹄的做法并不是很復雜，一起看看下文的介紹。
1、先把豬蹄洗凈斬塊, 之后冷水下鍋煮沸后加入適量的料酒，繼續(xù)煮5分鐘。
2、焯好的豬蹄在冷水下沖洗干凈、瀝干水分備用，繼續(xù)煮5分鐘。
3、熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花，繼續(xù)煮5分鐘。
4、準備一個大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用，繼續(xù)煮5分鐘。
5、將炒好的黃豆倒入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)煮5分鐘。
6、鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，繼續(xù)煮5分鐘。
7、加入豬蹄翻炒，繼續(xù)煮5分鐘。
8、越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可，繼續(xù)煮5分鐘。
9、加入辣椒、大料等香料炒，繼續(xù)煮5分鐘。
10、沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均后加入適量清水煮沸，繼續(xù)煮5分鐘。
11、倒入砂鍋，繼續(xù)煮5分鐘。
12、加蓋燜煮一至兩個小時即可。(中間要不時翻一下，讓其更加均勻上色)，繼續(xù)煮5分鐘。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但好吃而且還有很好的美容功效，豬蹄的做法有很多種，上文主要介紹了燒豬蹄的做法，相信大家都掌握了具體的教程吧。
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