豬蹄膀的做法大全介紹
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豬蹄膀的做法大全介紹”，相信能對大家有所幫助。
? ?想必大家都聽過豬的一部分——豬蹄膀吧，但是有很多女性都不愿意吃豬蹄膀，因?yàn)橛X得吃了會長胖，但是他們可能不知道豬蹄髈營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品，所以對于不喜歡吃豬蹄膀的人這是一件憾事，那么就給大家介紹豬蹄膀的做法大全吧。
? ?冰糖元踢
? ?特色：色深、味濃、咸中帶甜，肥而不膩。
? ?原料：蹄髈1只（約1500克），菜心，醬油、糖、味精各適量。
制作：1∶蹄髈洗凈，放入湯鍋煮熟，取出趁熱投入7至8成熱的油鍋爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外圍。2：鍋中放入蹄髈及原湯，加入醬油、糖、燒開后轉(zhuǎn)小火燒酥后加味精，轉(zhuǎn)大火收汁至稠，放入菜心中即成。
? ?鹵五香豬蹄膀
? ?材料
? ?兩個豬蹄膀， 大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個小西紅柿。
? ?做法
? ?1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。
? ?2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
? ?3，開大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。
? ?4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時(shí)，切片，擺在盤內(nèi)。yS630.COm
? ?鹵豬蹄膀
? ?材料
? ?豬蹄，姜，料酒少許，鹵水
? ?做法
? ?1.把豬蹄洗凈，燒水放幾片姜，少許料酒把豬蹄焯血水!
? ?2.老鹵汁燒開后放豬蹄進(jìn)去再次燒開，轉(zhuǎn)小火鹵30到40分鐘，之后關(guān)火燜30分鐘左右!
? ?3.起鍋切盤，淋上點(diǎn)鹵汁就好了!
? ?給大家介紹了這么多的豬蹄膀的做法大全，大家是不是已經(jīng)流口水了呢，是不是已經(jīng)很想去超市買豬蹄膀，按照我們給大家提供的豬蹄膀的做法大全來做自己想吃的豬蹄膀了呢。大家可以多多嘗試幾回豬蹄膀的做法，相信在多做幾回之后，一定會越來越美味的。
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豬蹄膀就是我們在生活中常說的豬肘子，豬蹄膀皮厚、筋多、含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃一些豬蹄膀具有潤澤肌膚、強(qiáng)健身體、養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。豬蹄膀的做法比較多，但是人們比較喜歡清燉的方法，感覺這樣烹飪之后，保留了豬蹄膀的原汁原味和全部的營養(yǎng)成分，并且容易被人體所吸收。
原料：
豬蹄膀（帶皮）1個，紅棗5枚。
做法：
1、將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。
2、鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。
3、坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉(zhuǎn)小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。
功效：
和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強(qiáng)體增肥。主治老年單純性消瘦。
注意：
佐餐當(dāng)菜，隨意服食。
豬蹄的的適用人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
1、適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食。
3、孕婦、寶寶、產(chǎn)婦、和哺乳期媽媽都建議食用豬蹄，孕婦吃豬蹄能治療失眠焦慮，使和緩情緒，還能美容養(yǎng)顏；寶寶也可以吃，但是要適量，年齡較小或是消化吸收能力較弱的寶寶要慎吃；產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶，但在坐月子期間要注意最好食用豬蹄湯而少紅燒。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
另外豬蹄的膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代 謝，延緩機(jī)體衰老。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好腐乳豬蹄膀。
2.準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。
3.把紅腐乳攪拌碎。
4.蹄膀斬大塊。
5.放入紅腐乳與汁。
6.攪拌均勻。
7.自動炒鍋里放油。
8.放下蔥，姜，八角，桂皮，香葉。
9.放入蹄膀，加料酒。
10.加冰糖。
11.加醬油。
12.加1500毫升水。
13.蓋鍋蓋，按“開關(guān)”鍵。
14.按“牛”功能啟動鍵。
15.時(shí)間到，打開鍋蓋。
16.攪拌均勻。
17.青菜心洗凈，焯好。
18.裝盤即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹腐乳豬蹄膀，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
豬蹄膀是很多人喜愛選擇，這類食物含有的營養(yǎng)成分非常多，尤其是它含有蛋白質(zhì)很高，常吃豬蹄膀?qū)ι眢w營養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯，不過對中老年人這樣的食物也需要適量選擇，豬蹄膀熱量高，過多吃也是會引發(fā)肥胖問題，那紅燒豬蹄膀的做法是不錯之選，這樣制作豬蹄膀簡單快捷，而且能夠很好保留豬蹄膀營養(yǎng)元素。
紅燒豬蹄膀的做法一：
材料：豬蹄膀1個(鋸成節(jié)的比較好弄)，姜數(shù)片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法：
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鐘，然后撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入姜片，蔥段爆香，然后放入蹄膀翻炒幾下轉(zhuǎn)入燒鍋(砂鍋)。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火加蓋子慢燒1個多小時(shí)。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時(shí)，加適量鹽，攪勻，然后揭開蓋子，調(diào)大火候收汁即可。
做法二：
材料：帶皮豬肘子一個1250-2000克，五香料包適量，紹酒、冰糖、醬油、鹽等調(diào)料適量
做法：
1.原料：帶皮豬蹄膀一只調(diào)料：紹酒、醬油、精鹽、大蔥、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、濕淀粉。
2.肘子放鍋內(nèi)加水煮四五成熟撈出，擦干皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油涂抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。)
3.略涼后，下入八九承熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。
4.過好油的蹄膀上鍋蒸，這只蹄膀太大，家里沒有大蒸鍋，我用26公分的大鍋煮。 將大蔥段、生姜塊，料酒、醬油、鹽，和裝入料包的調(diào)料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)，用大火燒開轉(zhuǎn)慢火燜爛。
5.待燜的酥爛時(shí)(我燜了大約3個小時(shí))，撈出裝盤。起炒鍋，將原湯煮開加濕淀粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。
這兩種都是紅燒豬蹄膀的做法，在制作紅燒豬蹄膀的時(shí)候，也需要對它使用的材料進(jìn)行認(rèn)識，制作這樣的佳肴需要掌握一定技巧，這樣制作出來的豬蹄膀才會更加好吃，對體質(zhì)較差的人群，常吃豬蹄膀有利于身體體質(zhì)增加。
豬蹄膀就是用豬肘作為主要材料經(jīng)過烹飪制作出來的一道美味佳肴，豬蹄在食材中常常有著發(fā)財(cái)和刨財(cái)?shù)囊馑迹绕涫窃诔Φ膱F(tuán)圓飯桌上基本都會有這道豬蹄膀，象征著新的一年發(fā)大財(cái)。紅燒豬蹄膀肉質(zhì)嫩爛不油膩，口感好，含有豐富的膠原蛋白還有美容的作用，下面就是紅燒豬蹄膀的家常做法。
材料：
豬蹄
做法：
1.首先要將豬蹄焯水。將砍好的豬蹄冷水下鍋，投入姜片、蔥段倒入兩湯匙料酒，這樣做不僅能祛除腥臊味，還能提香。待水滾后，豬蹄中的血水和雜質(zhì)會在水面上形成泡沫，需要用湯勺撇去浮沫，再繼續(xù)煮幾分鐘。
2.將焯水的豬蹄撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。煮過的豬蹄遇冷水后，做出的成品會更緊實(shí)更有彈性。再重新把洗凈的豬蹄放入鍋中，把水沒過豬蹄。然后開始煮。待水開可以加入適量的冰糖，加入一湯匙生抽，兩湯匙老抽，一湯匙米醋，適量食鹽調(diào)味，幾個八角，一小段桂皮，幾片香葉，辣椒幾個。
3.待水滾之后即可關(guān)小火慢慢燉燉到湯汁少的時(shí)候再加適量冰糖，再鍋中燜會就可以起鍋。美味的豬蹄好啦。燉的時(shí)間越長越入味，越好吃。
烹飪技巧：
炒糖色是最重要一步，同時(shí)在關(guān)火了以后，不用著急吃，在讓其冷卻1－2小時(shí)，這樣拿出來吃是最最入味的狀態(tài)：）
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下黑豬蹄膀菌菇湯。
2.撈出后洗凈切片。浸發(fā)的水濾去泥沙后，待用
3.黑豬蹄膀入沸水汆煮5分鐘
4.撇去浮沫，然后撈出冷水沖洗下
5.將豬蹄膀放入鍋中，倒入濾凈的浸發(fā)干杏鮑菇片香菇的水和適量的清水，加入蔥段和姜片
6.水開后加少許料酒，小火燉1個半小時(shí)，再放入浸發(fā)好的杏鮑菇片和切好的香菇片，燒開后小火燜10分鐘，放鹽即可
7.因?yàn)榧恿私l(fā)干杏鮑菇、香菇的水，所以湯很香很鮮，有種干菌菇特有的香鮮味，吃完一碗后很補(bǔ)熱量哦
黑豬蹄膀菌菇湯的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
豬蹄膀中由于含有豐富的膠原蛋白，因此，人們?nèi)绻?jīng)常食用豬蹄膀，其皮膚不僅會變得更加細(xì)嫩，還會變得越來越光滑，可見，豬蹄膀是一種十分值得人們?nèi)コ缘臓I養(yǎng)佳品，而在目前比較常見的豬蹄膀的制作方法中，紅燒豬蹄膀的做法是最為常見的。下面就讓小編給大家介紹一下，希望大家看完本文后能夠有所了解。
紅燒蹄膀是福建省民間地道的漢族傳統(tǒng)名菜，肉嫩爛，口感好，油而不膩。取料于豬前腿，帶白夾心肉。若加閩西特產(chǎn)菜干(閩西八于之一)則味更香醇。
豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
做法一：
主料：豬肘(1000克)
調(diào)料：小蔥(15克) 姜(10克) 丁香(3克) 八角(3克) 桂皮(2克) 辣椒(紅、尖、干)(3克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 鹽(5克) 料酒(10克) 花生油(75克)
制作工藝
1. 將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮凈豬毛和污垢;
2. 湯鍋加清水，腌沒過蹄膀，明火燒至斷生;
3. 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時(shí)，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝干油;
4. 留余油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋裝好)、料酒、蔥姜，同燒;
5. 待燒開后投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
工藝提示
1. 蹄膀應(yīng)先用水燒斷生，再過油，再溫火煨爛;
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
做法二：
原材料：
豬前腿一只,前腿適合紅燒、紅酒40克(用料酒和白酒代替也可以)，生抽老抽各兩勺、姜片蒜瓣、花椒十來粒、八角兩個、桂皮一小塊，干紅椒兩三只、糖15克(可增減)
做法：
1、先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生后撈起。
2、鍋中油熱后，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進(jìn)行翻炒。
3、將剩下的調(diào)料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋里，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉的時(shí)間自已掌握，也可以用高壓鍋。
4、將燉好的豬蹄全部倒回炒鍋，開大火收干水份就好了。
紅燒豬蹄膀的做法有哪些?關(guān)于豬蹄膀的營養(yǎng)價(jià)值和紅燒豬蹄膀的具體做法，上文已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的介紹，在此需要喜歡吃豬蹄膀的人知道的是，紅燒豬蹄膀的過程中所采取的制作方法不同，其在最后熬制出來的口感也會略有差異的。
小心月餅增肥陷阱五大月餅方程式教你吃個健康中秋。怎樣吃月餅有益于健康？告訴你八個吃月餅的竅門。中秋將至十一長假吃月餅最健康的方法。
【原料】
豬蹄膀（帶皮）1個，紅棗5枚。
【制法】
將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉(zhuǎn)小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。
【用法】
佐餐當(dāng)菜，隨意服食。
【功效】
和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強(qiáng)體增肥。
【說明】
帶皮豬蹄膀有獨(dú)特的營養(yǎng)保健功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，如果人體細(xì)胞缺少此類物質(zhì)，細(xì)胞結(jié)合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋，老年人會呈現(xiàn)形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
【原料】
豬蹄膀(帶皮)1個，紅棗5枚。
【制法】
將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉(zhuǎn)小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。
【用法】
佐餐當(dāng)菜，隨意服食。
【功效】
和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強(qiáng)體增肥。
【說明】
帶皮豬蹄膀有獨(dú)特的營養(yǎng)保健功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，如果人體細(xì)胞缺少此類物質(zhì)，細(xì)胞結(jié)合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋，老年人會呈現(xiàn)形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
豬肉是我們經(jīng)常食用的一種肉食的種類，營養(yǎng)價(jià)值高而且還可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)哦。野豬肉是現(xiàn)在人們最喜歡購買的一種，它要比普通的豬肉味道鮮美而且有豐富的營養(yǎng)，下面就來介紹紅扒野豬蹄膀的做法吧。
紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時(shí)
3、待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩。豬肉是很常見的食物，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且這樣 是對人體營養(yǎng)補(bǔ)充都是非常不錯，常吃高含量亞油酸的野豬肉對于高血脂、高血壓、動脈硬化有良好的抑制作用。青少年常吃野豬肉能促使爆發(fā)力、耐久力。其實(shí)野豬肉的肉質(zhì)比較鮮美，比一般的豬肉更有野味的感覺，而且它的蛋白質(zhì)是很高的，具有熱量高，低脂肪的特點(diǎn)，而且還有豐富的蛋白質(zhì)，所以受到了很多人的認(rèn)可哦，大家不妨試試這道美味的紅扒野豬蹄膀。
紅扒野豬蹄膀的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值大家都了解了吧，可以看出的是野豬蹄膀的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且還可以促進(jìn)代謝，幫助生長，具有促進(jìn)食欲的作用，而且還可以有補(bǔ)腎補(bǔ)虛的作用，開胃健脾大家不妨吃一些吧。
生活中不少人經(jīng)常會喝各種各樣的湯湯水水，其實(shí)在冬天的時(shí)候喝湯湯水水不僅僅可以調(diào)理身體，還能促進(jìn)身體的氣血活躍，燉湯中包括很多的類型，比較常見的是燉蹄胖湯，在做的時(shí)候要注意油不要放太多，太過于油膩，喝起來會很硬，而且油太多的話，喝多了很容易發(fā)胖。
茶香蹄膀
材料
豬腳適量青蔥兩支姜片三片蒜頭五個八角兩粒香菇素蠔油兩匙醬油五匙冰糖一匙
做法
第一步驟:買豬腳(賣來亂....)。是把豬腳洗干凈，煮一鍋熱水，燙過一次，把油膩先沖掉囉。
約兩匙的茶葉，我用的是高山茶。先用一點(diǎn)熱水泡開，除去茶葉的渣質(zhì)，然后再用熱水浸茶葉一陣子，水泡出有足夠的茶色即可。水量依照燉煮的需要量去泡。
將燙好的豬腳肉+姜片+蔥段+蒜頭+兩匙香菇蠔油+五匙醬油+一匙冰糖+2顆八角跟混合 在等下要放在電鍋的內(nèi)鍋 最后加入茶葉湯(濾掉茶葉)至最上頭快淹到鍋肉的位置即可。
外鍋兩杯水，開始燉煮.....打開蓋子就看到...這清甜美味的樣貌囉，試試看肉入味了沒?如果還不夠味 可以加添點(diǎn)醬油。再燉煮一下。
裝到美美的陶鍋上菜囉，我的湯汁很多，等肉吃完，可以拿來當(dāng)鹵味的鹵汁...因?yàn)槭遣枞~做基底，非常的清甜，不會稠稠低喔。
紅燒蹄膀
材料
蹄膀1個小豆干8塊蔥3根姜片9片蒜頭5瓣八角2個桂皮1小片辣椒1根冰糖1大匙醬油8大匙紹興酒2大匙水1000c.c花椒油2大匙
做法
先煸炒花椒油。鍋中倒入1小碗橄欖油加熱，放入2根蔥段、1瓣蒜頭、1大匙花椒粒、1根干辣椒后爆香，瀝出油備用。
蹄膀放入滾水中川燙5分鐘，取出沖冷水瀝干水分備用。鍋中不放油，放入蹄膀干煎至皮焦香取出備用。
鍋中放1大匙油小火加熱，放入冰糖炒至溶化，將蹄膀放入上糖之后取出。
鍋中放入2大匙花椒油，爆香蔥段、姜片、蒜頭后，接著再放八角、桂皮、辣椒炒香。
將蹄膀、小豆干放入，加入8大匙醬油、2大匙紹興酒小火略滾后，倒入水煮滾后蓋上蓋子，小火煮約1個半小時(shí)后熄火。
放涼后，移至冰箱冷藏一晚繼續(xù)浸泡鹵汁。隔天拿出來將浮油撈起，開小火煮滾后續(xù)煮20分后熄火。蓋上蓋子放涼后，再放入冰箱冷藏一晚。從冰箱拿出來后，蹄膀就可以切薄片，豆干和鹵汁加熱至滾即可。
用高壓鍋燉出來的蹄膀，口感才會更加酥爛，而且高壓鍋是燜鍋，適用于燉很多的食材，尤其是不容易酥爛的蹄膀放在高壓鍋中，只需要幾個小時(shí)就可以燉到骨肉脫離，在燉煮的過程中要注意備好食材，可以先經(jīng)過加工，然后再倒入高壓鍋中燜煮。
高壓鍋蹄膀
1、肘子清洗干凈（如有殘毛，清理干凈），備好調(diào)料。
2、肘子涼水下鍋焯水（加適量料酒去腥），撇去血末。
3、另起鍋加水，加入草果（拍開）、八角、桂皮、香葉、小茴香、紅棗、蔥、姜、冰糖，倒入攪勻的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火燒開，煮1分鐘左右。
4、肘子放入電壓力鍋，倒入鹵汁（與肉持平）。
5、蓋好蓋子，啟動電壓力鍋燉肉模式。
6、加入鹽調(diào)味，再啟動收汁模式，湯收至稍稠。最后在湯里浸泡3個小時(shí)至入味（中間翻一次）。
電壓力鍋醬肘子
7、豬肘取出，剔出骨頭。
8、可卷兩個肘卷，下面鋪好紗布，皮朝下，卷緊并用棉繩扎緊，放入冰箱冷藏4小時(shí)左右即可切片裝盤。
小貼士：
1、水一定要一次加足，中途不要加水。
2、在卷肘花時(shí)，可將少許鹵汁淋在肉上，會使成品味道更濃。
3、扎肘卷時(shí)，要緊一點(diǎn)，有利于成品切片散。
4、不喜歡卷成卷的，可放涼后直接放入冰箱冷卻切片食用。也可將汁收得濃一些，直接熱食。
豬蹄我們也叫做是豬蹄，豬蹄不但非常好吃而且還有很好的美容功效，因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，豬蹄有很多種做法，我們既可以采用豬蹄來煮成湯，也可以用豬蹄來燉著吃，此外我們還能做出紅燒豬蹄。那么到底應(yīng)該怎樣燒豬蹄呢，其實(shí)燒豬蹄的做法并不是很復(fù)雜，一起看看下文的介紹。
1、先把豬蹄洗凈斬塊, 之后冷水下鍋煮沸后加入適量的料酒，繼續(xù)煮5分鐘。
2、焯好的豬蹄在冷水下沖洗干凈、瀝干水分備用，繼續(xù)煮5分鐘。
3、熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花，繼續(xù)煮5分鐘。
4、準(zhǔn)備一個大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用，繼續(xù)煮5分鐘。
5、將炒好的黃豆倒入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)煮5分鐘。
6、鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，繼續(xù)煮5分鐘。
7、加入豬蹄翻炒，繼續(xù)煮5分鐘。
8、越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可，繼續(xù)煮5分鐘。
9、加入辣椒、大料等香料炒，繼續(xù)煮5分鐘。
10、沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均后加入適量清水煮沸，繼續(xù)煮5分鐘。
11、倒入砂鍋，繼續(xù)煮5分鐘。
12、加蓋燜煮一至兩個小時(shí)即可。(中間要不時(shí)翻一下，讓其更加均勻上色)，繼續(xù)煮5分鐘。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但好吃而且還有很好的美容功效，豬蹄的做法有很多種，上文主要介紹了燒豬蹄的做法，相信大家都掌握了具體的教程吧。
豬蹄膀相信大家都不陌生，特別是一些愛美女性，蹄膀中含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常食用豬蹄膀，皮膚不僅會變得細(xì)嫩，還會越來越有光澤，所以豬蹄膀是一種十分受歡迎的營養(yǎng)佳品，但是現(xiàn)如今飯店的紅燒蹄膀都是以利益為中心，會有很多的食品添加劑，想要吃到干凈衛(wèi)生而且放心的紅燒蹄膀，下面就給大家介紹下蹄膀的做法之一，
紅燒蹄膀的做法步驟
1. 蹄膀洗干凈后，放入涼水鍋內(nèi)，焯一下血水，瀝干，待用。
2. 另一大鍋內(nèi)放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一起熬。
3. 取干凈的鍋?zhàn)樱谷肷僭S食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化。
4. 當(dāng)冰糖開始變金黃色后，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現(xiàn)醬色并有不斷得氣泡冒出，就說明可以關(guān)火了。
5. 等糖色冷卻得差不多后，將其倒入鍋內(nèi)，再放入待用的蹄膀。
6. 用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。
7. 改為中小火燜煮1.5小時(shí)。
8. 1.5小時(shí)后，放入冰糖，食鹽，生抽，進(jìn)行調(diào)味。
9. 蓋上鍋蓋，繼續(xù)中小火燜燉1小時(shí)，待顏色變?yōu)樽钫臅r(shí)候關(guān)火即可。
以上就是大家介紹的做法之一，大家還可以根據(jù)自己的口味加以改動，而且自己動手干凈有放心，并且豬蹄膀營養(yǎng)豐富，含較多的蛋白質(zhì)，能促進(jìn)人體對鐵的吸收，其中所含的膠原蛋白是所有愛美女性的鐘愛，所以常吃蹄膀的好處都是眾所周知的，
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