秋季美容藥膳 清燉豬蹄膀
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小心月餅增肥陷阱五大月餅方程式教你吃個(gè)健康中秋。怎樣吃月餅有益于健康？告訴你八個(gè)吃月餅的竅門。中秋將至十一長(zhǎng)假吃月餅最健康的方法。
【原料】
豬蹄膀（帶皮）1個(gè)，紅棗5枚。
【制法】
將豬蹄膀洗凈后用刀剖開(kāi)呈4至6瓣。鍋燒開(kāi)水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開(kāi)，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉(zhuǎn)小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。
【用法】
佐餐當(dāng)菜，隨意服食。
【功效】
和血脈，潤(rùn)肌膚，填腎精，健腰腳，強(qiáng)體增肥。
【說(shuō)明】
帶皮豬蹄膀有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，如果人體細(xì)胞缺少此類物質(zhì)，細(xì)胞結(jié)合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋，老年人會(huì)呈現(xiàn)形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
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【原料】
豬蹄膀(帶皮)1個(gè)，紅棗5枚。
【制法】
將豬蹄膀洗凈后用刀剖開(kāi)呈4至6瓣。鍋燒開(kāi)水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開(kāi)，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉(zhuǎn)小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。
【用法】
佐餐當(dāng)菜，隨意服食。
【功效】
和血脈，潤(rùn)肌膚，填腎精，健腰腳，強(qiáng)體增肥。
【說(shuō)明】
帶皮豬蹄膀有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，如果人體細(xì)胞缺少此類物質(zhì)，細(xì)胞結(jié)合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋，老年人會(huì)呈現(xiàn)形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
? ?有很多人不愿意吃豬蹄膀，覺(jué)得豬蹄膀吃起來(lái)油膩，而且女孩子覺(jué)得吃了豬蹄膀會(huì)長(zhǎng)胖，可是豬蹄髈營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。那么在聽(tīng)過(guò)了豬蹄膀的好處之后，大家是不是已經(jīng)后悔了呢，在這里就給大家介紹幾道豬蹄膀的做法吧。
? ?豬蹄髈蘿卜湯
? ?材料
? ?豬蹄髈，圓蘿卜，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽
? ?做法
? ?1、豬蹄髈焯水，蘿卜去皮切滾刀塊。
? ?2、蹄髈放進(jìn)清水（水蓋沒(méi)），大火燒開(kāi)，去沫，放料酒和姜片，改小火燉。
? ?3、小火慢燉約2小時(shí)，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿卜進(jìn)去，再調(diào)入適量鹽。
? ?4、等蘿卜熟了，放點(diǎn)枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點(diǎn)蔥花。
? ?鹵豬蹄膀
? ?材料
? ?豬蹄，姜，料酒少許，鹵水
? ?做法
? ?1.把豬蹄洗凈，燒水放幾片姜，少許料酒把豬蹄焯血水!
? ?2.老鹵汁燒開(kāi)后放豬蹄進(jìn)去再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵30到40分鐘，之后關(guān)火燜30分鐘左右!
? ?3.起鍋切盤，淋上點(diǎn)鹵汁就好了!
? ?美容豬蹄
? ?材料
? ?大豬蹄1根，胡蘿卜2根，姜蒜末多些，鹵水，青椒6根，蔥花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉
? ?做法
? ?1、豬蹄(買的時(shí)候就宰斷）洗干凈用開(kāi)水煮哈撈出，再用鹵水鹵進(jìn)味(大概50分鐘)撈出待用。
? ?2、胡蘿卜洗凈切滾刀、青椒切細(xì)顆粒。
? ?3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿卜、冰糖一起翻炒片刻，摻水蓋過(guò)豬蹄1厘米，蓋鍋蓋燜粑，湯汁不多時(shí)加入青椒翻幾下，少勾點(diǎn)芡，加點(diǎn)醋、雞精，裝盤撒上蔥花即可。
? ?豬蹄髈味甘咸、性平；有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用，豬蹄膀有如此多的好處，作為想要養(yǎng)生的人士一定要嘗嘗豬蹄膀，大家可以多多嘗試我們介紹的豬蹄膀的做法，相信在多做幾回之后，一定會(huì)越來(lái)越美味的。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好腐乳豬蹄膀。
2.準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。
3.把紅腐乳攪拌碎。
4.蹄膀斬大塊。
5.放入紅腐乳與汁。
6.攪拌均勻。
7.自動(dòng)炒鍋里放油。
8.放下蔥，姜，八角，桂皮，香葉。
9.放入蹄膀，加料酒。
10.加冰糖。
11.加醬油。
12.加1500毫升水。
13.蓋鍋蓋，按“開(kāi)關(guān)”鍵。
14.按“牛”功能啟動(dòng)鍵。
15.時(shí)間到，打開(kāi)鍋蓋。
16.攪拌均勻。
17.青菜心洗凈，焯好。
18.裝盤即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹腐乳豬蹄膀，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
? ?想必大家都聽(tīng)過(guò)豬的一部分——豬蹄膀吧，但是有很多女性都不愿意吃豬蹄膀，因?yàn)橛X(jué)得吃了會(huì)長(zhǎng)胖，但是他們可能不知道豬蹄髈營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品，所以對(duì)于不喜歡吃豬蹄膀的人這是一件憾事，那么就給大家介紹豬蹄膀的做法大全吧。
? ?冰糖元踢
? ?特色：色深、味濃、咸中帶甜，肥而不膩。
? ?原料：蹄髈1只（約1500克），菜心，醬油、糖、味精各適量。
制作：1∶蹄髈洗凈，放入湯鍋煮熟，取出趁熱投入7至8成熱的油鍋爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外圍。2：鍋中放入蹄髈及原湯，加入醬油、糖、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒酥后加味精，轉(zhuǎn)大火收汁至稠，放入菜心中即成。
? ?鹵五香豬蹄膀
? ?材料
? ?兩個(gè)豬蹄膀， 大料3個(gè)，花椒粒20顆，五香粉，兩個(gè)小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個(gè)小西紅柿。
? ?做法
? ?1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來(lái)，備用。
? ?2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
? ?3，開(kāi)大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。
? ?4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時(shí)，切片，擺在盤內(nèi)。
? ?鹵豬蹄膀
? ?材料
? ?豬蹄，姜，料酒少許，鹵水
? ?做法
? ?1.把豬蹄洗凈，燒水放幾片姜，少許料酒把豬蹄焯血水!
? ?2.老鹵汁燒開(kāi)后放豬蹄進(jìn)去再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵30到40分鐘，之后關(guān)火燜30分鐘左右!
? ?3.起鍋切盤，淋上點(diǎn)鹵汁就好了!
? ?給大家介紹了這么多的豬蹄膀的做法大全，大家是不是已經(jīng)流口水了呢，是不是已經(jīng)很想去超市買豬蹄膀，按照我們給大家提供的豬蹄膀的做法大全來(lái)做自己想吃的豬蹄膀了呢。大家可以多多嘗試幾回豬蹄膀的做法，相信在多做幾回之后，一定會(huì)越來(lái)越美味的。
豬蹄膀是很多人喜愛(ài)選擇，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常多，尤其是它含有蛋白質(zhì)很高，常吃豬蹄膀?qū)ι眢w營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，不過(guò)對(duì)中老年人這樣的食物也需要適量選擇，豬蹄膀熱量高，過(guò)多吃也是會(huì)引發(fā)肥胖問(wèn)題，那紅燒豬蹄膀的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作豬蹄膀簡(jiǎn)單快捷，而且能夠很好保留豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)元素。
紅燒豬蹄膀的做法一：
材料：豬蹄膀1個(gè)(鋸成節(jié)的比較好弄)，姜數(shù)片，蔥根，桂皮1塊，八角2個(gè)，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法：
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開(kāi)水，將蹄膀放入川燙幾分鐘，然后撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入姜片，蔥段爆香，然后放入蹄膀翻炒幾下轉(zhuǎn)入燒鍋(砂鍋)。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒(méi)過(guò)蹄膀，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火加蓋子慢燒1個(gè)多小時(shí)。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時(shí)，加適量鹽，攪勻，然后揭開(kāi)蓋子，調(diào)大火候收汁即可。
做法二：
材料：帶皮豬肘子一個(gè)1250-2000克，五香料包適量，紹酒、冰糖、醬油、鹽等調(diào)料適量
做法：
1.原料：帶皮豬蹄膀一只調(diào)料：紹酒、醬油、精鹽、大蔥、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、濕淀粉。
2.肘子放鍋內(nèi)加水煮四五成熟撈出，擦干皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油涂抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。)
3.略涼后，下入八九承熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。
4.過(guò)好油的蹄膀上鍋蒸，這只蹄膀太大，家里沒(méi)有大蒸鍋，我用26公分的大鍋煮。 將大蔥段、生姜塊，料酒、醬油、鹽，和裝入料包的調(diào)料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)，用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)慢火燜爛。
5.待燜的酥爛時(shí)(我燜了大約3個(gè)小時(shí))，撈出裝盤。起炒鍋，將原湯煮開(kāi)加濕淀粉勾芡澆到蹄膀上即可開(kāi)吃。
這兩種都是紅燒豬蹄膀的做法，在制作紅燒豬蹄膀的時(shí)候，也需要對(duì)它使用的材料進(jìn)行認(rèn)識(shí)，制作這樣的佳肴需要掌握一定技巧，這樣制作出來(lái)的豬蹄膀才會(huì)更加好吃，對(duì)體質(zhì)較差的人群，常吃豬蹄膀有利于身體體質(zhì)增加。
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