辣片的制作過程介紹
養(yǎng)生的介紹。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《辣片的制作過程介紹》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?相信大家在生活過程中都有吃過辣片吧，也有不少人鐘愛于辣片這種東西，那么大家知道辣片的制作過程嗎，現(xiàn)在可以給你們介紹一下辣片的介紹過程哦。
? ?制作材料
? ?準(zhǔn)備材料有：豆皮，油（大量）、干辣椒、辣椒粉（愛吃辣的需要大量）、花椒（愛吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
? ?制作步驟：
? ?1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒
? ?2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
? ?3、油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
? ?4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。
? ?5、將成品切片即可使用。
? ?自制辣片
? ?準(zhǔn)備材料有：牛肉（切條）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉（愛吃辣的需要大量）、花椒（愛吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
? ?牛肉條加鹽、料酒腌一會兒（時(shí)間長短看你心不心急了）。
? ?1.將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。
? ?2.油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢（熗得受不了就差不多了），放入醬油和一小碗水燒至沸。
? ?3.放入牛肉條，燜到入味，起鍋。
? ?大家可以發(fā)現(xiàn)我們不僅僅給大家介紹了辣片的制作過程，還給大家介紹了自制辣片的過程，對于愛吃；辣片的人怎么能夠不會自制辣片呢，偶爾在家里的時(shí)候，可以做一下自己的喜歡吃的辣片給家人或者自己吃也是一個(gè)不錯(cuò)的享受哦，如果多做幾次的話辣片的制作過程的話，相信一定會做的更好的，也可以將自己做的辣片送給別人當(dāng)小禮物哦
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腐竹是一種營養(yǎng)價(jià)值很豐富口味獨(dú)特的豆制品。在超市里的涼拌菜里一般我們都是可以看到的，這也是我每次去超市比買的，相信很多朋友都和我一樣，都很愛吃腐竹吧。那么接下來就給大家說一下腐竹的制作過程。
1泡黃豆。黃豆的來源都是村里田里種的，等到成熟的時(shí)候就下地收購，全部是綠色食品。然后經(jīng)過精選顆粒飽滿的大豆做為腐竹的原料。頭天下午就用清水洗三遍，然后再加清水泡到第二天。
2打豆?jié){。將泡好的黃豆再洗一遍，加入適量清水，然后就一小碗一小碗放到石磨里（在農(nóng)村不用
電磨，說是損壞腐竹的味道，都是用很原始的石磨），接著花花的豆?jié){就出來了，是帶渣的豆?jié){小時(shí)候最愛吃了。
3過濾。將打磨好的豆?jié){放在紗布上過濾三次，以保證做出的腐竹肉質(zhì)口感好。過濾后的渣用來喂豬，養(yǎng)出來的豬也味道與別的豬不一樣，很鮮嫩呢。
4拉腐竹。將過濾好的豆?jié){放在一個(gè)分成N格的大鍋內(nèi)慢慢加熱，直到表面起一層層的膜，就是腐竹的前身，在大鍋的上方掛有一條條的竹桿，將拉起來的腐竹涼掛在竹桿上。每拉滿一條竹桿就拿到太陽底下涼曬直到下午4點(diǎn)多，腐竹基本拉完。
現(xiàn)在大家知道腐竹的制作過程是非常不容易的了吧！而且腐竹不管是涼拌、燒、葷、素、湯食等，食用起來都是清香爽口別有風(fēng)味的。營養(yǎng)價(jià)值也是非常搞得，蛋白質(zhì)含量為40%-50%，也是大家首選的綠色食品。
越來越多的人加入了喜歡吃辣條的大軍行列之中，其中在湖南有地區(qū)有一個(gè)特色小吃非常像辣條，就是湖南辣片。對于喜歡吃辣的人來說，一旦吃上了湖南辣片就完全停不下來?？谖遁^為清淡的人也可以嘗試一下湖南辣片，因?yàn)檫@會打開新世界的大門。可是自己在家中制作湖南辣片的話，應(yīng)該學(xué)習(xí)哪些制作方法?
湖南辣條辣片的做法：
【用料】：萍鄉(xiāng)豆皮;大蒜子;花椒;辣椒粉;小米椒;茴香;孜然;白芝麻;鹽;白糖;
步驟：
1、一定要買江西萍鄉(xiāng)豆皮噢，只有這種的做出來的才特別好吃。先把豆皮剪成小塊。
2、隔水蒸豆皮(類似蒸包子)。
3、大蒜子剁碎，或者用料理機(jī)打碎也行。
4、小米椒絞碎。
5、倒油，燒熱不要冒煙，放大蒜子，攪拌一段時(shí)間至大蒜子浮起來。
6、放花椒，辣椒粉，小米椒，茴香，孜然，白芝麻，鹽，白糖。
7、放豆皮拌勻。
8、小火拌勻后關(guān)火。
小貼士：
還是自己家做的辣條吃的放心，不含任何添加劑，也沒有味精。
相信很多人都非常喜愛吃辣條，因?yàn)槔睏l這種食物吃起來不光好吃，它的辣味還非常刺激，這也就導(dǎo)致了辣條的暢銷，但是辣條被人們稱作垃圾食品，因?yàn)樗闹谱鬟^程非常惡心，環(huán)境令人作嘔，加上做辣條用的油都是地溝油，所以辣條并不是什么干凈的食物，下面來看看辣條的制作過程吧！
辣條
第一步：制條。將面粉倒入制面機(jī)的漏斗中，混合調(diào)節(jié)篩子，從機(jī)器下方制成一條條面條狀面筋，接著依次被放到平行的傳送帶上，進(jìn)行壓扁、切割；
第二步：調(diào)料。生產(chǎn)人員根據(jù)配方，將色素、香精等添加劑倒入圓形機(jī)器中，并不斷攪拌，定時(shí)向下方鐵桶排出深紅色液體，這就是辣條的佐料；
辣條佐料
第三步：入味。將制好的辣條放入兩個(gè)均勻攪拌機(jī)內(nèi)，并將之前調(diào)好的“佐料”放入其中，直到辣條充分入味；
第四步：用大盆取出辣條，送往包裝間進(jìn)行裝袋，包箱，售賣。
在制作辣條的過程中，你完全看不到“衛(wèi)生”，又何談安全，而這樣的食品進(jìn)食后，后果可想而知。
據(jù)宗醫(yī)君研究調(diào)查得知，“五毛辣條”除衛(wèi)生堪憂外，其添加成分更是讓人震驚，在對30多種辣條進(jìn)行簡單分析后發(fā)現(xiàn)，一些產(chǎn)品化學(xué)添加劑高達(dá)22種，長期食用，輕者便秘、腹瀉，重者出現(xiàn)急慢性中毒、肝損傷，甚至誘發(fā)癌癥。
第一步，制條。將面粉倒入打面機(jī)上的“漏斗”里，然后勻速篩至下方的簍中，隨后從機(jī)器中擠壓出一縷縷面條狀的面筋，就像長壽面一樣，不會斷開;緊接著細(xì)長的面筋被放到上下平行的兩條傳送帶上，依次被壓扁、切割，然后被倒入另一條傳送帶上，送往調(diào)味環(huán)節(jié);
第二步，調(diào)配調(diào)味料。隨后，生產(chǎn)人員根據(jù)配方，將香料、香精、色素等各種添加劑加入一個(gè)圓桶形機(jī)器中，機(jī)器不停地?cái)嚢?，機(jī)器底部連接著一個(gè)管道，定時(shí)向管口下方的鐵桶中排出深紅色液體，這些就是讓辣條味道誘人的調(diào)味料;
第三步，入味。傳送帶將未經(jīng)入味的辣條輸送到兩個(gè)勻速旋轉(zhuǎn)的攪拌機(jī)里，生產(chǎn)人員將之前調(diào)好的調(diào)味料倒入其中，并實(shí)時(shí)控制機(jī)器的旋轉(zhuǎn)方向，直至調(diào)味料被辣條充分吸收;
第四步，用大盆取出辣條，送往包裝車間，裝袋、包箱、出廠。
有些小朋友比較喜歡吃辣條，辣條主要是用腐竹來制作的，其實(shí)自己在家也能夠制作，平時(shí)在吃辣條的時(shí)候也要注意，一些辣條屬于一種重鹽的食物，所以說不能吃得過多，如果是購買的辣條，更是要少吃，因?yàn)槔锩孢€有一些添加劑，經(jīng)常吃這樣的辣條，對孩子的身體沒有什么好處。
麻辣條的做法及配料
1. 先把條子用水沖洗干凈，用溫水浸泡二十分鐘。
2. 浸泡好的條子在用溫水沖洗一下控干水分備用。
3. 熱鍋涼油，等油五成熱的時(shí)候放入姜片花椒八角香葉桂皮干辣角小火爆香。
4. 稍爆香后用漏勺撈出所有大料，鍋中留爆香的油放入辣椒面和蔥花稍微攪下放入控干水分的條子攪拌一下加入鹽、花椒面、白糖和少許胡椒粉、雞粉，因?yàn)槲覑鄢岳弊詈筮€加了點(diǎn)辣椒面，所有調(diào)味料攪拌均勻后淋入香油就可以出鍋了
5.又麻又辣的麻辣條就做好了裝盤，迫不及待嘗了一下味道好極了。
做法二
腐竹泡發(fā)，泡好后切絲;
鍋內(nèi)加油，大火燒熱;加入腐竹絲，調(diào)入中火;
炸至金黃，腐竹絲變硬，盛起;
另起鍋，油燒熱后加入姜絲，蒜瓣，花椒粒，爆香后將姜蒜等盛出，只留油;加入干辣椒和炸好的腐竹絲;
大火翻炒后加入一湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉，拌勻后加入一碗水，調(diào)到小火，成品如圖即可出鍋。
行業(yè)問題
1、添加劑
安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素是辣條中最受關(guān)注的三種食品添加劑。
市面銷售的辣條為追求口感和色澤，多會使用大量添加劑，這些添加劑或許在國家規(guī)定的合格范圍內(nèi)，但是孩子會因?yàn)槔睏l的口味較好，一次吃上好幾包，這樣就會有“疊加效應(yīng)”，攝入的食品添加劑就會過量，顯然不是健康食品。而且孩子本身臟器發(fā)育就不健全，攝入過多的防腐劑會使孩子的臟器負(fù)擔(dān)過重，使得臟器功能受損。同時(shí)，這些辣條中的鈉鹽含量很多，辣條吃多了會造成鈉鹽攝入過量，使孩子容易患上高血壓之類成年人才會得的疾病，還會對孩子的味蕾產(chǎn)生影響，使孩子的口味偏重，對將來的生活習(xí)慣也會造成不良影響。此外，辣條都含有大量的油，包裝破損后，油極易見光氧化，氧化后通常會有哈喇味，如果孩子吃下去將會危害身體健康。
2、連上黑榜
2015年2月，北京食藥監(jiān)局再發(fā)食品安全抽檢信息，連上黑榜的“辣條”食品，繼續(xù)在檢測結(jié)果中出現(xiàn)。由鄭州市管城區(qū)佳俊食品廠所產(chǎn)的笨小孩牌鐵板牛筋(調(diào)味面制食品)被檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)不合格。在北京食藥監(jiān)2015年內(nèi)近5期抽檢中，共有8款辣條上黑榜，均涉及甜蜜素超標(biāo)問題。
花卷是一種非常常見的面食，這種面食的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，也有很多人比較喜歡吃在制作花卷的時(shí)候，我們一般都是選擇用的發(fā)面，而在和面的過程中里面要加入一些鹽，在制作花卷的時(shí)候，要在外面加入油，這樣做出來的花卷才會松松軟軟的，那么最正宗的花卷的做法是什么呢?
需要準(zhǔn)備的食材有中筋面粉，清水，酵母粉，純芝麻醬，紅糖，白砂糖，低筋面粉。
先把準(zhǔn)備好的清水和酵母粉一同放在一個(gè)小盆里，攪拌均勻，之后再把中筋面粉倒進(jìn)小盆里，中筋面粉，也就是普通的面粉，就是在超市里經(jīng)常見到的那種面粉，用來做饅頭，包子，花卷之類的面粉，然后再把面粉和清水?dāng)嚢杈鶆?，成絮狀之后，再揉成一個(gè)柔軟光滑的面團(tuán)，做出來的面食好不好吃，揉面也是非常重要的，一定要多揉到面團(tuán)，變成光滑勁道的時(shí)候就可以了，因?yàn)樽约涸诩依镉玫氖且淮涡园l(fā)酵法，所以是不需要在發(fā)酵面團(tuán)的，再把揉好的面團(tuán)直接改成薄片，盡可能的把它搟成一個(gè)長方形的。
接著調(diào)拌醬料，先放入一些芝麻醬，再放入一些芝麻油，攪拌均勻之后，再把改好的紅糖和白砂糖放進(jìn)去，攪拌均勻，再用一點(diǎn)低筋面粉放進(jìn)去攪拌均勻，攪拌之后的醬料只要不是成線狀的滑落，就可以了。
之后再把醬料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方，然后從上往下，一個(gè)個(gè)卷成長長的卷子，之后再切成一小段一小段的，但是不要太大，小一點(diǎn)就可以，然后再把兩個(gè)小面團(tuán)摞在一起，中間放一根筷子，按住筷子的兩端，使勁的壓下去，面卷的切面就會自然向上。之后再把花卷放進(jìn)蒸汽烤箱里面，但是一定要記得，水象里面是要注水的，使用烤箱的發(fā)酵功能發(fā)酵15分鐘，發(fā)酵之后的面團(tuán)就不會變得特別大，但是面團(tuán)看上去就會變得蓬松一些。粥好之后，就先別急著開門，再燜三分鐘左右再打開，這樣紅糖麻醬花卷兒就已經(jīng)蒸好了。
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