紅燒豬蹄膀的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒豬蹄膀的做法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豬蹄膀中由于含有豐富的膠原蛋白，因此，人們?nèi)绻?jīng)常食用豬蹄膀，其皮膚不僅會(huì)變得更加細(xì)嫩，還會(huì)變得越來越光滑，可見，豬蹄膀是一種十分值得人們?nèi)コ缘臓I(yíng)養(yǎng)佳品，而在目前比較常見的豬蹄膀的制作方法中，紅燒豬蹄膀的做法是最為常見的。下面就讓小編給大家介紹一下，希望大家看完本文后能夠有所了解。
紅燒蹄膀是福建省民間地道的漢族傳統(tǒng)名菜，肉嫩爛，口感好，油而不膩。取料于豬前腿，帶白夾心肉。若加閩西特產(chǎn)菜干(閩西八于之一)則味更香醇。
豬肘：豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平;有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
做法一：
主料：豬肘(1000克)
調(diào)料：小蔥(15克) 姜(10克) 丁香(3克) 八角(3克) 桂皮(2克) 辣椒(紅、尖、干)(3克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 鹽(5克) 料酒(10克) 花生油(75克)
制作工藝
1. 將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮凈豬毛和污垢;
2. 湯鍋加清水，腌沒過蹄膀，明火燒至斷生;
3. 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時(shí)，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝干油;
4. 留余油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋裝好)、料酒、蔥姜，同燒;
5. 待燒開后投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
工藝提示
1. 蹄膀應(yīng)先用水燒斷生，再過油，再溫火煨爛;
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
做法二：
原材料：
豬前腿一只,前腿適合紅燒、紅酒40克(用料酒和白酒代替也可以)，生抽老抽各兩勺、姜片蒜瓣、花椒十來粒、八角兩個(gè)、桂皮一小塊，干紅椒兩三只、糖15克(可增減)
做法：
1、先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生后撈起。
2、鍋中油熱后，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進(jìn)行翻炒。
3、將剩下的調(diào)料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋里，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉的時(shí)間自已掌握，也可以用高壓鍋。
4、將燉好的豬蹄全部倒回炒鍋，開大火收干水份就好了。
紅燒豬蹄膀的做法有哪些?關(guān)于豬蹄膀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和紅燒豬蹄膀的具體做法，上文已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的介紹，在此需要喜歡吃豬蹄膀的人知道的是，紅燒豬蹄膀的過程中所采取的制作方法不同，其在最后熬制出來的口感也會(huì)略有差異的。
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豬蹄膀就是用豬肘作為主要材料經(jīng)過烹飪制作出來的一道美味佳肴，豬蹄在食材中常常有著發(fā)財(cái)和刨財(cái)?shù)囊馑迹绕涫窃诔Φ膱F(tuán)圓飯桌上基本都會(huì)有這道豬蹄膀，象征著新的一年發(fā)大財(cái)。紅燒豬蹄膀肉質(zhì)嫩爛不油膩，口感好，含有豐富的膠原蛋白還有美容的作用，下面就是紅燒豬蹄膀的家常做法。
材料：
豬蹄
做法：
1.首先要將豬蹄焯水。將砍好的豬蹄冷水下鍋，投入姜片、蔥段倒入兩湯匙料酒，這樣做不僅能祛除腥臊味，還能提香。待水滾后，豬蹄中的血水和雜質(zhì)會(huì)在水面上形成泡沫，需要用湯勺撇去浮沫，再繼續(xù)煮幾分鐘。
2.將焯水的豬蹄撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。煮過的豬蹄遇冷水后，做出的成品會(huì)更緊實(shí)更有彈性。再重新把洗凈的豬蹄放入鍋中，把水沒過豬蹄。然后開始煮。待水開可以加入適量的冰糖，加入一湯匙生抽，兩湯匙老抽，一湯匙米醋，適量食鹽調(diào)味，幾個(gè)八角，一小段桂皮，幾片香葉，辣椒幾個(gè)。
3.待水滾之后即可關(guān)小火慢慢燉燉到湯汁少的時(shí)候再加適量冰糖，再鍋中燜會(huì)就可以起鍋。美味的豬蹄好啦。燉的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，越好吃。
烹飪技巧：
炒糖色是最重要一步，同時(shí)在關(guān)火了以后，不用著急吃，在讓其冷卻1－2小時(shí)，這樣拿出來吃是最最入味的狀態(tài)：）
豬蹄膀就是我們?cè)谏钪谐Ｕf的豬肘子，豬蹄膀皮厚、筋多、含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃一些豬蹄膀具有潤(rùn)澤肌膚、強(qiáng)健身體、養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。豬蹄膀的做法比較多，但是人們比較喜歡清燉的方法，感覺這樣烹飪之后，保留了豬蹄膀的原汁原味和全部的營(yíng)養(yǎng)成分，并且容易被人體所吸收。
原料：
豬蹄膀（帶皮）1個(gè)，紅棗5枚。
做法：
1、將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。
2、鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。
3、坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉(zhuǎn)小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。
功效：
和血脈，潤(rùn)肌膚，填腎精，健腰腳，強(qiáng)體增肥。主治老年單純性消瘦。
注意：
佐餐當(dāng)菜，隨意服食。
豬蹄的的適用人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
1、適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食。
3、孕婦、寶寶、產(chǎn)婦、和哺乳期媽媽都建議食用豬蹄，孕婦吃豬蹄能治療失眠焦慮，使和緩情緒，還能美容養(yǎng)顏；寶寶也可以吃，但是要適量，年齡較小或是消化吸收能力較弱的寶寶要慎吃；產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶，但在坐月子期間要注意最好食用豬蹄湯而少紅燒。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
另外豬蹄的膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有 一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代 謝，延緩機(jī)體衰老。
? ?有很多人不愿意吃豬蹄膀，覺得豬蹄膀吃起來油膩，而且女孩子覺得吃了豬蹄膀會(huì)長(zhǎng)胖，可是豬蹄髈營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。那么在聽過了豬蹄膀的好處之后，大家是不是已經(jīng)后悔了呢，在這里就給大家介紹幾道豬蹄膀的做法吧。
? ?豬蹄髈蘿卜湯
? ?材料
? ?豬蹄髈，圓蘿卜，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽
? ?做法
? ?1、豬蹄髈焯水，蘿卜去皮切滾刀塊。
? ?2、蹄髈放進(jìn)清水（水蓋沒），大火燒開，去沫，放料酒和姜片，改小火燉。
? ?3、小火慢燉約2小時(shí)，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿卜進(jìn)去，再調(diào)入適量鹽。
? ?4、等蘿卜熟了，放點(diǎn)枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點(diǎn)蔥花。
? ?鹵豬蹄膀
? ?材料
? ?豬蹄，姜，料酒少許，鹵水
? ?做法
? ?1.把豬蹄洗凈，燒水放幾片姜，少許料酒把豬蹄焯血水!
? ?2.老鹵汁燒開后放豬蹄進(jìn)去再次燒開，轉(zhuǎn)小火鹵30到40分鐘，之后關(guān)火燜30分鐘左右!
? ?3.起鍋切盤，淋上點(diǎn)鹵汁就好了!
? ?美容豬蹄
? ?材料
? ?大豬蹄1根，胡蘿卜2根，姜蒜末多些，鹵水，青椒6根，蔥花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉
? ?做法
? ?1、豬蹄(買的時(shí)候就宰斷）洗干凈用開水煮哈撈出，再用鹵水鹵進(jìn)味(大概50分鐘)撈出待用。
? ?2、胡蘿卜洗凈切滾刀、青椒切細(xì)顆粒。
? ?3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿卜、冰糖一起翻炒片刻，摻水蓋過豬蹄1厘米，蓋鍋蓋燜粑，湯汁不多時(shí)加入青椒翻幾下，少勾點(diǎn)芡，加點(diǎn)醋、雞精，裝盤撒上蔥花即可。
? ?豬蹄髈味甘咸、性平；有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用，豬蹄膀有如此多的好處，作為想要養(yǎng)生的人士一定要嘗嘗豬蹄膀，大家可以多多嘗試我們介紹的豬蹄膀的做法，相信在多做幾回之后，一定會(huì)越來越美味的。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好腐乳豬蹄膀。
2.準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。
3.把紅腐乳攪拌碎。
4.蹄膀斬大塊。
5.放入紅腐乳與汁。
6.攪拌均勻。
7.自動(dòng)炒鍋里放油。
8.放下蔥，姜，八角，桂皮，香葉。
9.放入蹄膀，加料酒。
10.加冰糖。
11.加醬油。
12.加1500毫升水。
13.蓋鍋蓋，按“開關(guān)”鍵。
14.按“?！惫δ軉?dòng)鍵。
15.時(shí)間到，打開鍋蓋。
16.攪拌均勻。
17.青菜心洗凈，焯好。
18.裝盤即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹腐乳豬蹄膀，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
? ?想必大家都聽過豬的一部分——豬蹄膀吧，但是有很多女性都不愿意吃豬蹄膀，因?yàn)橛X得吃了會(huì)長(zhǎng)胖，但是他們可能不知道豬蹄髈營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品，所以對(duì)于不喜歡吃豬蹄膀的人這是一件憾事，那么就給大家介紹豬蹄膀的做法大全吧。
? ?冰糖元踢
? ?特色：色深、味濃、咸中帶甜，肥而不膩。
? ?原料：蹄髈1只（約1500克），菜心，醬油、糖、味精各適量。
制作：1∶蹄髈洗凈，放入湯鍋煮熟，取出趁熱投入7至8成熱的油鍋爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外圍。2：鍋中放入蹄髈及原湯，加入醬油、糖、燒開后轉(zhuǎn)小火燒酥后加味精，轉(zhuǎn)大火收汁至稠，放入菜心中即成。
? ?鹵五香豬蹄膀
? ?材料
? ?兩個(gè)豬蹄膀， 大料3個(gè)，花椒粒20顆，五香粉，兩個(gè)小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個(gè)小西紅柿。
? ?做法
? ?1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。
? ?2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
? ?3，開大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。
? ?4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時(shí)，切片，擺在盤內(nèi)。
? ?鹵豬蹄膀
? ?材料
? ?豬蹄，姜，料酒少許，鹵水
? ?做法
? ?1.把豬蹄洗凈，燒水放幾片姜，少許料酒把豬蹄焯血水!
? ?2.老鹵汁燒開后放豬蹄進(jìn)去再次燒開，轉(zhuǎn)小火鹵30到40分鐘，之后關(guān)火燜30分鐘左右!
? ?3.起鍋切盤，淋上點(diǎn)鹵汁就好了!
? ?給大家介紹了這么多的豬蹄膀的做法大全，大家是不是已經(jīng)流口水了呢，是不是已經(jīng)很想去超市買豬蹄膀，按照我們給大家提供的豬蹄膀的做法大全來做自己想吃的豬蹄膀了呢。大家可以多多嘗試幾回豬蹄膀的做法，相信在多做幾回之后，一定會(huì)越來越美味的。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下黑豬蹄膀菌菇湯。
2.撈出后洗凈切片。浸發(fā)的水濾去泥沙后，待用
3.黑豬蹄膀入沸水汆煮5分鐘
4.撇去浮沫，然后撈出冷水沖洗下
5.將豬蹄膀放入鍋中，倒入濾凈的浸發(fā)干杏鮑菇片香菇的水和適量的清水，加入蔥段和姜片
6.水開后加少許料酒，小火燉1個(gè)半小時(shí)，再放入浸發(fā)好的杏鮑菇片和切好的香菇片，燒開后小火燜10分鐘，放鹽即可
7.因?yàn)榧恿私l(fā)干杏鮑菇、香菇的水，所以湯很香很鮮，有種干菌菇特有的香鮮味，吃完一碗后很補(bǔ)熱量哦
黑豬蹄膀菌菇湯的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
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