?水煮大頭魚做法
水煮養(yǎng)生茶春季。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?水煮大頭魚做法”，相信能對大家有所幫助。
水煮知道是誰發(fā)明的，但是它的鮮辣使得它在祖國的大江南北迅速的生根發(fā)芽，簡單成長，不管是高級的料理店還是街邊的大排檔都可以看到它的身影。魚肉營養(yǎng)健康，許多人都喜歡，把水煮和魚肉結(jié)合在一起，就成為了我們喜歡的水煮魚，水煮魚做法其實不復(fù)雜，但是它獨特的味道，卻讓我們流連忘返，今天我們就說一說水煮大頭魚的做法。
大頭魚功效
具有保護心血管、保胃美容、益智抗衰老的功效。
食材：大頭魚、大頭菜、炸菜絲、油、鹽、蔥頭。
做法：
1、把蔥頭剁碎。
2、大頭菜剁碎。
3、魚剁成一小塊，不要太厚。
4、燒鍋放油，把魚塊放下去慢火煎。
5、煎至兩面金黃，半熟的狀態(tài)。
6、這時候放下鹽、大頭菜、蔥頭。
7、倒入適量的水，蓋上蓋子煮上五分鐘，最后把炸菜放進去就可以上鍋了。
是不是很簡單啊，水煮大頭魚保胃美容，延緩衰老，朋友可不要錯過啊。在做水煮大頭魚的時候，魚肉不宜煮久，要保持魚肉的鮮嫩，你還可以根據(jù)自己的口味放入豆芽辣椒之類，怎么樣，是不是已經(jīng)想念它的味道了，有空你也可以試一下哦。
Ys630.com相關(guān)知識
?大頭魚也叫胖頭魚，它屬于一種淡水魚，此魚魚頭大而肥，魚腦營養(yǎng)豐富，可以為人類提高改善大腦機能的作用。大頭魚的做法有好多，它適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，今天小編就跟大家分享一個大頭魚的營養(yǎng)做法“大頭魚燉豆腐”豆腐也是日常做菜常用的食材，它的營養(yǎng)價值也很高.
大頭魚燉豆腐
做法1
原料：大頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1．魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊。
2．鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內(nèi)。
3．放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
清燉豆腐大頭魚
做法2：
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘;
5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
?把大魚頭和豆腐這兩種營養(yǎng)豐富的食材燉在一起真是絕配了，大頭魚燉豆腐還能起到暖胃益氣，潤肺澤膚的功效，而且大頭魚的肉質(zhì)鮮嫩，刺又不多，很適合寶寶和老人食用哦，趕緊動手把這么美味的菜肴做給家人吃吧。
我們在生活中經(jīng)常吃的魚類有很多種，但不管是哪一種，我們都會發(fā)現(xiàn)魚肉的滋味是非常相似的，大頭魚可以說是一種比較常見的魚，但因為他的魚頭比較大，所以并不是很多人都喜歡吃，而且做大頭魚的時候一定要將魚頭做的酥酥的才誘人，那么大頭魚身的做法是什么呢?
烹飪步驟
1/5從市場買回魚，把魚橫切成四大塊，魚尾巴一塊，魚肚子兩塊，魚頭(有力量的可以把魚頭一分為二)，然后清除干凈魚血，魚鰓等等，放進淡鹽水泡15分鐘，這個步驟可以很好地祛除魚的血絲還有大部分的魚腥味
2/5跑完以后瀝干水，待用。
3/5熱鍋，鍋冒煙以后放大概50ml的油，煎魚大概用到多少位置，油就要圍著鍋澆多大范圍，再在油的覆蓋范圍里面均勻地撒上一下湯匙的鹽，(這一步很重要，直接關(guān)系到魚煎的時候粘不粘鍋)而且放鹽以后油不會濺起來。魚開始下鍋，這個時候火一定要大。剛放進去的時候火要大，后來可以根據(jù)情況調(diào)小火，慢慢煎不要著急
4/5煎到魚一面金黃色以后小心把魚翻面再煎另一面，待兩面都是金黃的的時候，這時候火一定要大，把準備好的姜片放進鍋里爆一爆，八角拍扁放進去，干陳皮(預(yù)先泡水十分鐘)白砂糖，雞精適量，醬油一湯匙都放進去以后加熱水。大概加到還有1cm能把魚全部覆蓋就可以，然后就開始大概20分鐘的燉魚過程。
5/5魚燉到魚湯有點糯糯的感覺，魚就行了，這個時候再嘗試一下味道，看夠不夠味，不夠自己調(diào)一下。最后撒上小蔥，香菜段就可以出鍋咯。
小貼士
魚只翻一次，防止魚肉散掉，最后煮完以后也要小心裝碟，魚都給我裝散了
魚是營養(yǎng)價值較為豐富的一種水產(chǎn)，很多人都喜歡吃魚，大頭魚就是常見的魚類之一。其實說起大頭魚好像很陌生，但要是說花鰱，大家肯定知道。今天小編給大家介紹一下大頭魚怎么做才好吃、吃大頭魚有什么好處以及吃魚的注意事項有哪些。
大頭魚怎么做才好吃
水煮花鰱魚
材料：花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法：1.花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。瀝干油。
2.鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
3.加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮，魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
大頭魚經(jīng)常會被用來做水煮魚，很多人在做水煮魚的時候，第一時間就會反應(yīng)用花鰱。還有生活中的剁椒魚頭也是用花鰱做的哦，我們一起學習一下吧。
剁椒鰱魚頭
材料：鰱魚頭300克、紅辣椒50克、小蔥10克、蠔油5克、鹽7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大蔥10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。
做法：1、提前把剁椒醬做好，將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
8、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成?！?/p>
? 我們眾所周知魚的全身都是寶，民間更有“男人吃魚長壽，女人吃魚美容”之說，但是各種魚的營養(yǎng)表現(xiàn)也不同，下面小編就給大家介紹一下大頭魚的營養(yǎng)價值及做法，此魚因魚頭大而肥而得名，可見它的營養(yǎng)價值也都在頭部，大頭魚的肉質(zhì)雪白細嫩，也是烹調(diào)的佳品。此魚還有食療保健的作用。
大頭魚頭大而肥，占體長的三分之一，肉質(zhì)雪白細嫩。魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。
?
? 每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質(zhì)15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素A34微克。維生素B10.04毫克，維生素B211毫克，維生素B124.3微克，維生素C2.65毫克，維生素D18毫克，煙酸2.8毫克。
功效：
1、保護心血管：鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護作用。
2、暖胃美容：鳙魚具有調(diào)胃作用，經(jīng)常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。
3、益智抗衰老：胖頭魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
做法
紅燒大頭魚
用料 ?
大頭魚（花鰱魚） 750g
蔥，姜，花椒，干紅辣椒，八角，草菇老抽，老醋，鹽，雞精，香菜，豆豉醬 ，蒜
1.先將750g左右大頭魚（花鰱魚）去鱗，去除內(nèi)臟（魚的膽千萬別弄壞了，很苦的，魚鰾可以留下，很好吃的。）去除魚鰓。清洗干凈，整條燉，或者分成幾段燉，在魚的身上多劃幾道口子，容易進味。弄好了放邊上待用
2.先將鍋燒熱，用姜片把鍋底擦一遍（可有效防止煎魚時粘鍋），放適當多點的色拉油燒熱，花椒，干紅辣椒，八角，放鍋里煎下，放魚在鍋里煎，（魚在放鍋里后迅速將魚翻個，慢了魚皮粘鍋上了，）放醋，草菇老抽，繼續(xù)煎半分鐘左右，往鍋里放水超過魚的高度，放鹽，豆豉醬一小勺，放切好的蔥花，蒜，果蔬雞精，大火燉10分鐘，改小火燉30分鐘，放入香菜，香噴噴的紅燒大頭魚（花鰱魚）就可以出鍋了。
?以上就是大頭魚的營養(yǎng)價值及做法，制作方法簡單，輕松上手，紅燒的做法吃著也是很下飯的，大頭魚的營養(yǎng)價值也是很豐富全面的，而且此魚的肉質(zhì)滑嫩，刺又很少，所以很適合家里有寶寶和老人的食用。
大頭魚是一種比較常見的魚類產(chǎn)品，很多家庭都會購買大頭魚，大頭魚的營養(yǎng)也是比較豐富的，不過如果要做大頭魚的話，有必要去了解一下具體的做法，因為有些人可能沒有掌握到做法，所以做出來的大頭魚可能并不那么好吃。新鮮大頭魚怎么做好吃呢？下面來看看具體的做法介紹。
做法一
食材
主料：大頭魚魚身500克
方法和步驟
準備工作：將魚身洗凈，切塊，生姜切絲，蒜苗和芹菜切小段，備用。
準備工作：在魚肉中加入20克生粉以及切好的姜絲、3滴食醋，適量生抽，攪拌均勻，腌制5分鐘。
將鍋燒熱，放入適量食用油，燒溫后，放入腌制好的魚肉，小火煎制。
待魚肉兩邊煎至金黃，撈起，待用。
撈起魚肉后如果鍋中還有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒;如果油很少，可先加一點油。
蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的魚肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起鍋
注意事項
翻炒魚肉時，一定要小心，以免把魚肉翻碎
姜絲不要切太細，煎魚時火不能太大，以免姜絲燒糊
做法二
1、將魚清理干凈后切塊。
2、將生姜、大蒜、蒜苗切好。
3、魚肉中倒入料酒、生姜、醬油、鹽腌制，至少半小時。
4、腌好后外表裹一層水淀粉。
5、油鍋中倒入油，溫度適合后加入豆瓣醬。
6、等豆瓣醬炒酥后加入大蒜、蒜苗、鹽。
7、翻炒幾下后加入魚塊，加入適量的水淹沒魚塊即可。
8、直到魚塊收汁后就可以起鍋了。
吃魚的好處:
1、DHA是促進腦力的關(guān)鍵元素
。
2、魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復(fù)原及愈合。
3、吃魚可以讓人更健康聰明。
在我們生活中有些人對魚肉比較熱衷，大家雖然都喜歡吃魚肉，但是吃的部位卻不一樣。有的人喜歡吃魚頭，的有的人偏愛魚尾，不過不管是魚身體的哪部分，人們烹飪的方法都不是單一的。今天小編主要就來說說魚頭湯是怎么制作的，有興趣的朋友可以和小編一起來學習一下。
番茄魚頭湯
1.首先買個魚頭，可以是鯇魚，脆肉鯇是特別好吃的，也可以是其它魚頭，像大頭魚，那些就比較大，看你的喜好以及家人的飯量，夠吃就行了，如果有一個那就更好了。
2.買一個西紅柿，然后洗干凈，切成片狀
3.把紅棗，枸杞，黨參，生姜切片洗干凈，然后備用。首先開小火，放進油，把魚頭先用油煎一下，這樣可以去腥，也可以讓魚頭更美味，然后開大火，把生姜放進去煎一下，倒進柿子，紅棗，枸杞，黨參，進行翻炒，幾下就行，然后倒進水，蓋上蓋子就可以了。
4.很多人煮魚頭湯都只用鍋來煲，但是小編加入了紅棗，枸杞，黨參，只是煲并不能把這些食材都煲出味，所以等魚頭湯煲了五分鐘左右，就撈起來放到盤里面，然后放到正在
煮飯的電飯鍋里面蒸，這樣子，就可以完成一道美味的魚頭湯了，希望大家喜歡。
酸菜魚頭湯
食材：半斤魚頭、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜魚佐料
做法：1)把魚頭放熱油鍋小煎后盛出。
2)把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。
3)小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜。
4)最后，搭上香菜就OK了。
看了以上內(nèi)容的描述，不知道你對這兩種魚頭湯的做法有沒有興趣呢?其實小編列舉的魚頭湯的做法只是生活中比較常見的兩種，當然魚頭湯的做法還有很多。平時沒事的時候可以熬點魚頭湯，不管是大人還是小孩子，多喝點魚頭湯對身體有好處。
魚一直以來是人們都比較喜歡吃的，有些人偏愛吃魚頭，尤其是大頭魚頭湯，簡直是人間至美，喝一口魚頭湯，吃一些自己喜歡的食物，感覺幸福就是這么簡單，如果自己學會制作大頭魚頭湯的話，該是一件多么愜意的事情呢！那么大頭魚頭湯的做法是什么呢？隨著小編一起去看一看吧！
魚頭湯原料：鯉魚頭2個(約250克)，豬肉100克，菠菜200克，雞蛋1個，花生油100克，蔥、姜、蒜各10克，味精5克，精鹽4克，料酒10克，胡椒粉、面粉各少許。
魚頭湯的做法：
1．將魚頭洗凈，去鰓、鱗，蘸勻干面粉。將蔥姜分別切末(3克)，切片(7克)，將蒜全部切片待用。將豬肉剁碎放入碗內(nèi)，加入料酒、味精、精鹽、蔥末、姜末，磕入雞蛋，攪拌成肉餡待用。菠菜擇洗干凈，切成4厘米長的段。
2．將湯鍋置火上，放入花生油燒熱，將魚頭放入湯鍋內(nèi)，煎至顏色深黃。將沙鍋內(nèi)加清水，然后將沙鍋置火上，放入蔥姜、蒜片、魚頭，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。待湯發(fā)白，撈出蔥、姜、蒜片，加入精鹽、胡椒粉。把豬肉餡擠成10個丸子，放入湯鍋內(nèi)，待湯開后，放入菠菜葉、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)，或連沙鍋一起上桌即成。
魚頭湯特點：味鮮，湯白，醇厚。
小提示：
黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，有減肥和降低膽固醇的作用。鯉魚中含有人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，肉質(zhì)細嫩，容易被身體消化吸收。鯉魚性平、味甘，有開胃健脾、消水腫、利小便、安胎氣、下乳汁的功能。若鯉魚與薺菜和魚頭能一起吃:薺菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。
大頭魚頭湯制作起來其實并不太難，許多湯類在制作的過程中，其實都是有一些共性的，如果你比較擅長廚藝的話，估計看了小編的介紹，會覺得做頭魚頭湯絕對是張飛吃豆芽小菜一碟的，需要注意的是吃魚也是有一定的飲食禁忌的，一定要做到心中有數(shù)喲！
提起魚，在湘菜館，川菜館最受歡迎的當屬水煮魚。這道菜不僅口感好、麻辣味十足、而且相當開胃下飯，可謂色香味俱全?？墒窃谌粘Ｉ钪邢矚g吃水煮魚的人很多，會做的人卻不多，能把這道菜做的地道正宗者更是寥寥無幾。其實水煮魚的制作方法非常簡單，并不像大家想象的那么復(fù)雜，下面一起分享水煮魚的做法大全。
想要做好水煮魚，必定要選好魚，新鮮，大小適中、是做好水煮魚最基本的必備條件之一，其次是配料和火候的掌握。一定要選擇上好的花椒、帶有辣味的辣椒。只要把握好以上三點就能做好正宗地道，口感滑嫩，麻辣味十足、油而不膩的水煮魚。
方法/步驟
1.首先將魚頭切掉;砧板上放塊干凈的抹布可防止魚身打滑，將魚放在抹布上，用鋒利的刀沿尾部開始片魚肉，小心的將骨肉分離后，再將魚肚上的刺片掉，最后用斜刀將魚片切薄片即可
2.將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，干豆豉略切碎備用
3.鍋中放油燒熱后，倒入姜末蒜末及除酒釀以外所有香料(八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、干豆豉適量、大量干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙)，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出(此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準)
4.香料熬制好后，倒入適量開水燒開，加2湯匙酒釀繼續(xù)煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯里，最后用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯(此步驟是為了使湯底清爽干凈無渣，經(jīng)過熬煮，香料的味道已留于水中)
5.另取一鍋燒開水，放入豆芽氽水至斷生撈出瀝干水分鋪在深盤底部備用，倒入瀝干凈的湯底.
6.魚片清洗干凈擠干水分后放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發(fā)粘的程度。分2-3次加入共2/3個蛋清和適量雞精，每次徹底抓勻后再加下一次直到全部抓勻發(fā)粘(綠色的是蔬之鮮，相當于雞精，別誤會成啥特殊調(diào)料了哈)
7.紅薯淀粉加一點點水調(diào)和成厚厚的淀粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用
8.鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，見到顏色全部變白即可撈出(此步驟根據(jù)魚片的厚度，一般約需12秒即可);鍋中水再次沸騰后可第二次放入魚片，如此反復(fù)，直到將所有魚片全部出水
9.將水煮過的魚片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、干辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱后澆在上面激出香味即可。
以上九點就是水煮魚做法大全的簡單介紹，相信通過以上的簡單介紹大家已經(jīng)掌握了水煮魚的基本做法?？此七^程較多，其實都非常簡單，只要在制作的過程中稍加留心，就能輕松去除魚的腥味，同時還能保留魚的鮮嫩可口，真正做到“麻上頭，辣過癮?！?/p>
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學學如何做好水煮豆腐魚
2.1片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用
3.2生姜切成粒
4.1炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
5.2大蒜，大蔥切段，泡椒切碎
6.1加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結(jié)，放入魚頭和魚骨燒開
7.2炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油
8.水開后，用筷子逐片將魚片下鍋
9.在將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器
10.另取一鍋，加入食用油燒熱
11.將煮好的魚片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
到這里，關(guān)于水煮豆腐魚這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
水煮魚的魚肉肉質(zhì)非常的鮮嫩，吃起來很美味，而且水煮魚是辣的，很容易開胃，增強我們的食欲。作為一種川菜，水煮魚在全國各地都受到了熱烈的歡迎，那么你知道水煮魚應(yīng)該怎么做嗎?水煮魚怎么做才更好吃呢?我們在進行烹飪的時候有什么小技巧需要我們注意，以及我們在吃的時候需要注意什么呢?讓我們一起跟著來看看。
水煮魚的做法
正宗水煮魚
首先，準備一只魚，適量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、淀粉、料酒以及其他的調(diào)味料等。把魚處理好之后切成魚片。然后往鍋中放適量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉放進去用小火，直到最后的香料變成棕黃色的時候撈出來，留下來油，往鍋中倒入適量的熱水，放入適量的鹽，加入洗好的黃豆芽煮熟，把黃豆芽鋪在一個比較大的容器里面。把油鍋燒熱，放入適量的已經(jīng)炸好的油，然后放入豆瓣醬、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把魚頭放進去翻炒均勻，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最后加入清湯，直到蓋住魚肉就可以了。等到清湯沸騰以后，把已經(jīng)腌制好的魚片放入鍋中，等到魚片變顏色的時候關(guān)火。把魚和湯一起倒在鋪好豆芽的容器里面。再把鍋洗干凈，把剩余的五香油到進去，快熟的時候放入一些辣椒和花椒，然后爆香，最后把熱油澆在魚片上就可以了。
水煮魚的調(diào)料有哪些
水煮魚的調(diào)料主要有姜、蒜、蔥、豆瓣、花椒、紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、料酒、醬油、醋以及其他的調(diào)味料等。
水煮魚的營養(yǎng)價值
水煮魚一般是用草魚或者是年與制作的從中醫(yī)的角度上來說，吃草魚能夠暖胃，而且還對我們的眼睛很有好處。草魚的肉質(zhì)比較細嫩，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及多種礦物質(zhì)和維生素，而鯰魚能夠通便，還能夠消除水腫。
我們都知道做水煮魚的時候需要用到辣椒，其實辣椒雖然辣但是它的營養(yǎng)價值非常高，其中的維生素蛋白質(zhì)胡蘿卜素礦物質(zhì)都是非常多的，適量的吃辣椒對我們的身體是很有好處的，但是一定不能夠多吃。
水煮魚的蛋白質(zhì)含量非常的多，但是它的熱量也高，所以我們在吃水煮一個時候一定要搭配營養(yǎng)的蔬菜和水果。
水煮魚怎么做好吃
首先準備適量的魚片、青菜、料酒、淀粉、蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬、香菜、花椒、糖、雞湯以及其他的各種調(diào)味料等，把蔥姜蒜分別切碎，把干辣椒也剁碎，把魚切成片后用淀粉，料酒和生姜粉充分的腌制，一般來說兩個小時就可以了，如果有條件的話也可以放在冰箱里面，這樣入味更深，然后把青菜放在鍋里炒，鋪在容器的最下面。往鍋中放油，把蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬。往雞湯中加入適量的鹽，醬油和白糖，等到雞湯沸騰之后放入已經(jīng)腌制好的魚片，等到快熟的時候撈出來和湯一起放在裝有青菜的容器里就可以了。再往鍋中加入適量的油，把剁碎的辣椒放進去煸炒，最后澆在水煮魚上就可以了。
水煮魚用什么魚做最好
一般來說，我們做水煮魚的時候，可以選擇草魚、鯰魚、鯉魚、鯽魚都是可以的，但是最好用草魚來做，因為草魚的刺比較少，而且魚肉的口感也很不錯。
水煮魚里面放哪些配菜
水煮魚里面可以放豆芽、白菜、小油菜、如果喜歡吃酸菜的話，也可以放酸菜或者是香菜，一般來說放豆芽或者是金針菇的比較多。
水煮魚吃多了會胖嗎
如果是經(jīng)常是水煮魚的話是會很容易長胖的，但是如果偶爾吃一次是沒問題的，因為水煮魚的蛋白質(zhì)含量很高，它的熱量也非常多吃的時候最好搭配著蔬菜和水果。
孕婦能吃水煮魚嗎
有的孕婦媽媽們在懷孕的時候非常喜歡吃酸的或者是辣的東西。但是偶爾解饞吃還是可以的，最好不要吃辛辣的刺激性食物水煮魚也不要多吃，偶爾吃一次可以。
麻辣水煮魚怎么吃不上火
如果不想上火的話，首先就不能夠吃的太多，偶爾吃一次可以，第二種就是在吃的時候一定要搭配蔬菜和水果，這樣能夠降低火氣。吃完水煮魚可以喝一點茶去火，而且我們吃的時候也可以喝一點果汁或者是喝水。
哪些人不適宜吃水煮魚
那些得痔瘡的人不要吃水煮魚，因為水煮魚中有辣椒，吃辣椒會加重便秘，使痔瘡變地更加嚴重，而且吃辣椒很容易上火，對于那些有紅眼病或者是有角膜炎的人，最好不要吃辣椒，否則會加重病情。正在喝中藥的人也不要吃辣椒，因為會影響藥效。心腦血管疾病患者也不要吃太多的辣椒，因為辣椒會使我們的血液循環(huán)加速，心跳也會加快。會導(dǎo)致心力衰竭，甚至猝死。那些腎病患者最好也不要吃了。
水煮魚的烹飪技巧
在做水煮魚的時候加的水不要加的太多。腌墨魚片就可以了，而且在煮魚之前要把花椒和辣椒先炒一遍，這樣能夠充分的進出辣椒中的紅色素，油的顏色就會更加的洪亮，而且魚肉要食先腌制，腌透了才好吃，可以放入適量的雞精，口感和味道都不錯。
看完這篇文章，相信你已經(jīng)差不多學會了怎么制作美味又有營養(yǎng)的水煮魚了吧，雖然吃水煮魚能夠開胃，還能夠刺激我們的食欲，但是水煮魚也不能夠多吃不然容易上火，還很容易長胖，那些生病的人最好就不要吃了，因為可能會加重病情。
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的大頭蓮魚燉豆腐。
2.1212這是家里自己做的泡菜，從里取出泡椒，配在菜里非?？煽冢ㄐ鑲€人口味添加）
3.2121準備好香菜。嘿嘿！這是我自己在家里的花盆種的香菜，無公害。綠油油的 特別誘人！
4.把蔥，姜，泡椒，蒜片。放入碗中。準備入鍋！
5.把準備好的材料，放入熱油中！煸炒。（煸出紅油）
6.煸出紅油后，放入三勺豆瓣醬，要煸出豆香味
7.把準備好的魚。放入鍋中、一起炒至
8.炒至三分鐘后，炒到這個程度
9.放入適量的 醋、老抽！
10.加水，水要沒過魚，燉15分鐘。
11.15分鐘后，魚出了香味！
12.豆腐切成塊。放入鍋中，燉15分鐘，讓豆腐入味！
13.出鍋后，魚盛如盆中。放入香菜。做好了。全家不亦樂乎|！
大頭蓮魚燉豆腐的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習，可以抽時間去廚房做一下。
水煮魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會食用的一道菜，相信大家也是比較的熟悉的，很多喜歡吃，但是卻不知道怎么做才比較的好吃，那么你們知道水煮魚應(yīng)該怎么做嗎?并且在吃水煮魚的時候應(yīng)該需要注意哪些事項呢?下面就讓我們一起去看看吧。
水煮魚的做法
水煮魚的做法一
材料：草魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量。
1、在做水煮魚的時候我們首先需要注意的就是原材料的準備，片下魚肉，切成薄片。
魚頭和魚排分裝備用。魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
2、下面就開始進行輔料的準備，在鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
3、喜歡吃辣的朋友可以在鍋中加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
4、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
5、湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
6、再次沸騰后，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。
7、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
水煮魚的做法二
材料：草魚一條、黃豆芽500克、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或水煮魚剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量。
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下水煮魚火鍋的做法。
2.12再斜著片成片（刀工不好，片得有點厚）
3.21將魚片和魚骨分兩個容器裝，將鹽、胡椒粉、料酒，淀粉放進去抓勻腌上備用
4.1蔥姜蒜也切好備用，香芹切段
5.2各種配料都清洗干凈，切成適當?shù)男螤?/p>
6.鍋里水燒開，放少量鹽和油，將各種配菜倒進去稍煮一下（不易熟的要先放進去，易熟的后放進去）
7.撈出倒進火鍋中
8.1另起鍋，油熱后，將老干媽的辣醬倒進鍋里炒香
9.2干辣椒和花椒稍搟一下（不要太碎了），放進油鍋里小火煸香，盛出備用
10.再倒入蔥姜蒜等料翻炒幾下接著倒入香芹翻炒
11.然后將史云生的上湯倒進去（上湯不夠多，又加了些水，但是鮮度不減）
12.湯燒開后，先將魚骨倒進去煮上幾分鐘
13.最后再把魚片倒進去，湯再開一下就煮好了（不要煮時間長了，否則魚肉就不嫩了）
14.把煮好的魚湯倒進裝有配菜的火鍋中再把前面煸香的花椒辣椒倒進去，灑上少許芝麻即可
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完水煮魚火鍋的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?水煮大頭魚做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/shuizhuyangshengchachunji/">水煮養(yǎng)生茶春季”專題。
