?起泡葡萄酒保存方法
葡萄酒養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?起泡葡萄酒保存方法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
葡萄酒是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的酒在喝的時(shí)候，對(duì)人體沒(méi)有任何損害，而且每天晚上喝一些葡萄酒對(duì)延年益壽有很好幫助，同時(shí)它的美容上也是有一些效果，因此對(duì)葡萄酒的選擇，都是可以放心進(jìn)行的，那起泡葡萄酒也是很多愛(ài)喝的，對(duì)這樣的就如何保存呢，下面就詳細(xì)介紹下。
起泡葡萄酒保存方法：
1.正確的擺放
按照傳統(tǒng)擺放酒的方式，習(xí)慣將葡萄酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸，這樣軟木塞可充分保持濕潤(rùn)、膨脹，避免大量空氣和微生物進(jìn)入。如果將酒瓶垂直放置，軟木塞會(huì)慢慢變干而縮小，使葡萄酒接觸空氣，從而導(dǎo)致其氧化變質(zhì)。如果是短時(shí)間的保管，用鋁箔膜密封，或者使用人工軟木塞，葡萄酒就不需要平放[1] 。
2.適宜的溫度
溫度對(duì)葡萄酒的保質(zhì)影響很大，最理想的溫度通常要求為10~15℃。儲(chǔ)藏室溫度過(guò)高，會(huì)令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的風(fēng)味也比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)分氧化使酒變質(zhì);溫度過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒停止熟成。此外，還必須長(zhǎng)期保持溫度的穩(wěn)定。溫度的變化會(huì)引起葡萄酒熱脹冷縮的反應(yīng)，容易使葡萄酒滲出酒塞而導(dǎo)致葡萄酒迅速被氧化。白葡萄酒比紅葡萄酒對(duì)溫度更敏感，溫度太高會(huì)使酒的品質(zhì)下降。
3.適當(dāng)?shù)臐穸?/p>
濕度是影響葡萄酒質(zhì)量的另一重要因素。世界上所有高級(jí)葡萄酒都使用軟木塞封口，濕度過(guò)低，軟木塞會(huì)變得干燥，氧氣與微生物容易入侵;濕度過(guò)大，又會(huì)因潮濕而損壞標(biāo)簽。因此，一般應(yīng)將相對(duì)濕度保持在70%左右。如果濕度太低，可利用水盆裝潮濕的沙子或木屑來(lái)改善。
4.避免光照
光照也會(huì)對(duì)葡萄酒質(zhì)量產(chǎn)生影響，光線中的紫外線對(duì)酒的損害很大，因此儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該盡量放到避光的地方。有些葡萄酒柜是玻璃門(mén)的設(shè)計(jì)，這時(shí)最好選擇能防紫外線的玻璃。一些燈光如日光燈、齒素?zé)艉湍藓鐭羧菀鬃尵飘a(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的氣味。平時(shí)無(wú)需照明時(shí)，最好將燈光熄滅。
起泡酒、白葡萄酒以及用無(wú)色玻璃瓶裝的葡萄酒對(duì)光線最敏感，因此這些酒最好放在底層光線較少的地方。
5.靜置
葡萄酒在存放過(guò)程中要避免振動(dòng)。振動(dòng)會(huì)激發(fā)葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒變得粗糙。所以應(yīng)盡量避免頻繁地更換儲(chǔ)藏地點(diǎn)和挪動(dòng)葡萄酒，儲(chǔ)存的地方應(yīng)遠(yuǎn)離馬路、電梯、車庫(kù)和樓梯等振動(dòng)源。
在對(duì)起泡葡萄酒保存方法認(rèn)識(shí)后，保存起泡葡萄酒的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意，這樣的酒保存后，盡量不要在打開(kāi)，否則很容易跑氣，同時(shí)防止的時(shí)間越長(zhǎng)，這樣的酒越好喝，這點(diǎn)也是要注意的。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
葡萄酒是很常見(jiàn)的，它的口感獨(dú)特，而且在制作上，也是很簡(jiǎn)單，那對(duì)葡萄酒選擇，也是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，因?yàn)椴煌咸丫圃诳诟泻拖銡馍隙际遣煌攴菰骄玫钠咸丫疲南銡庥谐粒揖频目诟懈?dú)特，那葡萄酒也是可以自己制作，自己制作方法也不是很難，對(duì)自釀葡萄酒保質(zhì)期是多少呢?
對(duì)自釀葡萄酒保質(zhì)期是多少呢，葡萄酒的保質(zhì)期根據(jù)制作方法，而且食材選擇，它的保存也是不同的，但是對(duì)一些精心釀制的葡萄酒，在保質(zhì)期可以說(shuō)是沒(méi)有，時(shí)間越長(zhǎng)越好。
自釀葡萄酒保質(zhì)期：
葡萄酒作為一種飲品，如果用保質(zhì)期實(shí)在不能揭示它真正的內(nèi)涵，確切地說(shuō)，應(yīng)該是葡萄酒的生命期限。它跟人一樣要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過(guò)程，果實(shí)成熟就啟動(dòng)了葡萄酒的生命旅程。
在國(guó)內(nèi)有葡萄酒保質(zhì)期一說(shuō)，而在國(guó)外，葡萄酒不說(shuō)保質(zhì)期，而是說(shuō)適飲期。根據(jù)我國(guó)食品有關(guān)法律，食品最長(zhǎng)的保質(zhì)期限是15年，因此，海關(guān)在葡萄酒入關(guān)時(shí)，都會(huì)加上一個(gè)保質(zhì)期。對(duì)于市民消費(fèi)來(lái)說(shuō)，挑酒的關(guān)鍵并不在于保質(zhì)期的長(zhǎng)短，而是看酒標(biāo)上的葡萄品種、采摘年份和酒莊。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因?yàn)槠咸丫撇皇前拙苹蚱渌鼑?guó)外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。
但自釀葡萄酒，大都密封不好，不易長(zhǎng)久存放。所以還是盡早喝完為好。
通過(guò)以上介紹，對(duì)自釀葡萄酒保質(zhì)期是多少呢，這樣的酒在保質(zhì)期并不是很長(zhǎng)，因?yàn)樽约褐谱鞯钠咸丫疲诟鞣矫嫔?，都是沒(méi)有進(jìn)行消除，它的口感和香氣，都是容易有不好變化，這樣在喝的時(shí)候，對(duì)自身健康，也是有著損害。
在生活中很多人都特別喜歡喝葡萄酒，但是大家都認(rèn)為在外面買(mǎi)的葡萄酒里面會(huì)添加1些防腐劑，就會(huì)自己在家里釀葡萄酒，其實(shí)自己在家里釀制的葡萄酒喝起來(lái)口感真的是特別香甜可口，而且自己釀制的葡萄酒比較純，酒精的濃度還可以，根據(jù)自己想要的調(diào)，那么自己家做的葡萄酒保質(zhì)期是多久呢？
酒類產(chǎn)品只要度數(shù)超過(guò)10度，按照國(guó)家規(guī)定都是可以不標(biāo)保質(zhì)期的，也就是說(shuō)因?yàn)榫凭拇嬖?，酒理論上是不?huì)變質(zhì)的，但是這不代表酒的味道不會(huì)變，酒精只是酒中的一種物質(zhì)，而酒的香味則來(lái)源于其他比如酯類物質(zhì)，自家釀制的葡萄酒如果保存的好也最好在3年內(nèi)喝完，以免香味流失。
自制葡萄酒的保存方法
要保存好葡萄酒最好選擇玻璃瓶或者木桶，用塑料瓶也可以，不過(guò)用塑料瓶一定要做好避光措施。然后要做好密封措施，在擰緊瓶蓋后最好再用保鮮膜扎緊，然后最好保存在13℃左右的氣溫下，要恒溫，如果溫度市場(chǎng)變動(dòng)也容易造成葡萄酒味道變差。
自制的葡萄酒保質(zhì)期多久？自制葡萄酒的保存方法
所謂的陳釀是指在酒桶中發(fā)酵的時(shí)間夠長(zhǎng)，而發(fā)酵完后取出來(lái)裝瓶的酒基本就沒(méi)法繼續(xù)發(fā)酵了，所以裝瓶后的酒是放不出陳釀的，所以裝瓶后的葡萄酒就盡快喝了吧。
那么自釀葡萄酒怎么保存呢？
保存器具：儲(chǔ)存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說(shuō)：小型橡木桶、細(xì)口玻璃罐、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲(chǔ)存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲(chǔ)存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。
保存環(huán)境：自釀葡萄酒的佳儲(chǔ)存溫度是12—15攝氏度，同時(shí)在無(wú)光的環(huán)境下保存，因此我們?cè)趦?chǔ)存自釀酒的時(shí)候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時(shí)保持儲(chǔ)存環(huán)境的通風(fēng)性與濕度，避免震蕩。
現(xiàn)在很多家庭都喜歡自己釀制葡萄酒，而且用自己釀制的葡萄酒送禮也是很有檔次的，但是大家要知道自家釀制的葡萄酒的保質(zhì)期很短，最好要在2個(gè)月內(nèi)飲用完。
1、 由于自釀葡萄酒的過(guò)程，設(shè)備較為簡(jiǎn)單，殺菌處理可能就十分的不合格，因此專家給出的建議是：自釀葡萄酒的保質(zhì)期在兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，也就是說(shuō)，最好在兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)飲用完畢，不要長(zhǎng)時(shí)間的存放，因?yàn)槠咸丫坪桶拙剖峭耆灰粯拥摹?/p>
2、對(duì)于瓶裝的葡萄酒，我們一般稱之為保質(zhì)期，在國(guó)外則稱之為適飲期。根據(jù)我國(guó)食品有關(guān)法律，食品最長(zhǎng)的保質(zhì)期限是15年，因此，海關(guān)在葡萄酒入關(guān)時(shí)，都會(huì)加上一個(gè)保質(zhì)期。對(duì)于市民消費(fèi)來(lái)說(shuō)，挑酒的關(guān)鍵并不在于保質(zhì)期的長(zhǎng)短，而是看酒標(biāo)上的葡萄品種、采摘年份和酒莊。
3、那么常見(jiàn)的葡萄酒的飲用最佳時(shí)間是什么時(shí)候?白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)，紅葡萄酒則是3年以后，也并不是越久越好，盡量在三年至五年內(nèi)飲用完畢。很多朋友認(rèn)為葡萄酒和白酒一樣可以長(zhǎng)期存放，其實(shí)它們之間是有一定差別的，國(guó)外的伏特加、金酒，郎母酒加上國(guó)內(nèi)的白酒都屬于蒸餾酒，這種酒是越陳越香，放的越久越好喝。
4、關(guān)于自釀葡萄酒酒瓶長(zhǎng)白毛的問(wèn)題，這是由于在家中很難實(shí)現(xiàn)過(guò)濾、殺菌等釀酒必要的條件，如果出現(xiàn)白毛和異味說(shuō)明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。因此，如果想要在家里釀出放心安全葡萄酒，大家可以借助家庭釀酒設(shè)備安全地進(jìn)行釀酒，這樣就不會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題了，相對(duì)來(lái)說(shuō)保質(zhì)期能夠延長(zhǎng)一些。
葡萄酒的家庭制作方法很多人已經(jīng)熟悉了，有的人年年都會(huì)制作一大罐慢慢喝，對(duì)身體可起到調(diào)節(jié)血脂的作用，但是做多了存放是個(gè)問(wèn)題，自制葡萄酒怎樣保存好呢？自家制作的葡萄容易放壞，所以在存放時(shí)一定要注意家里的溫度，最好的溫度二十度左右，這個(gè)溫度十分適合葡萄酒發(fā)酵，尤其是不能放在過(guò)高的溫度環(huán)境里，很容易變質(zhì)。
自制葡萄酒如何保存
原則一：溫度適宜少變化。
保存葡萄酒需要有合適的溫度。通常來(lái)講，存放干紅葡萄酒的最佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。而對(duì)于自制葡萄酒來(lái)說(shuō)，溫度保持在20℃左右是最佳溫度，便于葡萄酒的發(fā)酵。
存放溫度過(guò)高會(huì)造成葡萄酒的過(guò)快老化，當(dāng)溫度超過(guò)25℃時(shí)，葡萄酒的老化速度變得很快，達(dá)到30℃時(shí)，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。這樣的結(jié)果，將造成很多具有陳年價(jià)值的好酒被“煮熟”，也就演化不出細(xì)膩豐富的口感，失去了它應(yīng)有的價(jià)值。當(dāng)然，對(duì)于一些本身并不具備收藏潛力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期內(nèi)并不會(huì)令口感有太大的改變。
存放溫度過(guò)低對(duì)葡萄酒而言也是個(gè)問(wèn)題，當(dāng)溫度低于零度的時(shí)候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會(huì)加速陳化。而當(dāng)葡萄酒經(jīng)過(guò)冰凍又恢復(fù)到正常溫度后，酒中會(huì)出現(xiàn)塊狀的沉淀物，這可不是陳年酒中因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)正常析出的酒石酸鹽沉淀，而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因?yàn)槲锢碓虮粡?qiáng)制排出，從而凝結(jié)而成的沉淀，這種沉淀物會(huì)大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和收藏價(jià)值。
所以，在家中存酒不但要避免過(guò)熱，還要避免過(guò)冷。減少保存葡萄酒環(huán)境溫度的劇烈變化要比保持恒溫更有效。
原則二：存酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度在70%以上。
保存葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度一般是70%以上，這個(gè)濕度是最佳狀態(tài)。如果儲(chǔ)存外界環(huán)境濕度太大，易導(dǎo)致軟木塞以及酒標(biāo)發(fā)生腐爛，如環(huán)境太干則易導(dǎo)致軟木塞失去彈性，而無(wú)法緊封瓶口，導(dǎo)致酒液發(fā)生氧化變質(zhì)，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒最佳的保存環(huán)境。如果您的葡萄酒不是用木塞保存，也要注意、濕度的變化.
原則三：避光保存。
葡萄酒的儲(chǔ)存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長(zhǎng)期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)所謂的“光的味道”。所以，在家中儲(chǔ)藏時(shí)也應(yīng)注意放在避光處。在儲(chǔ)酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。
原則四：保持儲(chǔ)酒環(huán)境的空氣清潔。
藏酒環(huán)境的氣味至關(guān)重要。熟悉葡萄酒的朋友就會(huì)了解到，葡萄酒在儲(chǔ)存的過(guò)程中它會(huì)將周圍環(huán)境中的味道吸進(jìn)瓶中，因此在葡萄酒的儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)該保持外界環(huán)境的通風(fēng)，同時(shí)還應(yīng)該保證在儲(chǔ)存環(huán)境中不要放置任何味道過(guò)重的事物。
原則五：避免震動(dòng)或晃動(dòng)。
保存葡萄酒是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程可以看作是讓葡萄酒像睡美人一樣地安靜休息，直到您“喚醒”(開(kāi)啟酒瓶)它。所以，在葡萄酒的儲(chǔ)藏過(guò)程中，酒瓶要盡量避免經(jīng)?；蝿?dòng)，以免“睡美人”常常被吵醒而無(wú)法好好休息。這點(diǎn)在葡萄酒的搬運(yùn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中體現(xiàn)得更明顯。有時(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生“暈瓶”的狀態(tài)，即香氣封閉，口感不佳，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒是不適宜飲用的?！皶炂俊钡钠咸丫菩枰o置一段時(shí)間，讓它恢復(fù)活力。由此可見(jiàn)，震動(dòng)對(duì)葡萄酒的危害也是非常大的。
自釀葡萄酒有保質(zhì)期嗎?還是有一定的保質(zhì)期，盡快喝完自釀的葡萄酒會(huì)比較好，要不然它就有可能變質(zhì)了，不能再喝了。你自釀的葡萄酒就白白浪費(fèi)了。
我們知道，酒有一個(gè)特點(diǎn)就是越釀越香，時(shí)間越長(zhǎng)的酒就越純。不過(guò)，畢竟葡萄酒跟我們平時(shí)喝的白酒不一樣，況且很多人的葡萄酒都是自己動(dòng)手釀制的，量比較大，需要改長(zhǎng)期進(jìn)行貯存，最擔(dān)心的就是不能像白酒一樣長(zhǎng)期保存。那么，自釀葡萄酒能保存多久？
由于自釀酒技術(shù)有限，一般在1年內(nèi)飲用完，不過(guò)對(duì)于技術(shù)好的釀酒方法，可以存放時(shí)間更久，有的4年也沒(méi)有壞掉。
想想我們超市買(mǎi)的葡萄酒，它的保存時(shí)間是超過(guò)10年的，盡管不像白酒那樣保存時(shí)間越久，質(zhì)量越高，但是作為一種酒類飲品，葡萄酒的保存時(shí)間還是很理想的了，因?yàn)橛芯凭嬖?，所以葡萄酒可以保存一定時(shí)間不壞，同時(shí)自釀酒技術(shù)偏低，細(xì)菌處理不夠，防氧化能力不足，所以自釀酒的保存時(shí)間又要少很多很多...
具體的，自釀酒的保存時(shí)間跟這些因素有關(guān)系：
保存條件。比如要密封起來(lái)，要存在陰涼處，葡萄酒里面要加入合適的二氧化硫，要有一個(gè)好的存酒容器，葡萄酒里面的空氣比例要合適。
釀酒方法。用不加酵母的土法釀酒和加入各種輔料的釀酒方法對(duì)葡萄酒的品質(zhì)關(guān)系很大，平衡性更好的葡萄酒存放的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。
釀酒材料。采用什么葡萄釀酒，收獲的紅酒也是不一樣的，葡萄酒的成分不一樣，自然保存的時(shí)間也會(huì)不一樣。
葡萄酒的種類。比如白葡萄酒和紅葡萄酒的保質(zhì)期不同，起泡酒和靜態(tài)葡萄酒保存時(shí)間不同。
所以說(shuō)葡萄酒的存放時(shí)間跟很多因素有關(guān)系，如果你想清楚知道，就應(yīng)該去對(duì)比上面這些因素，逐個(gè)查詢，然后得出結(jié)論。
對(duì)于大多數(shù)自釀酒，不用愁，一年內(nèi)喝完是沒(méi)有問(wèn)題的，由于自己釀的酒數(shù)量有限，也喝不了一年。需要提醒的時(shí)，自釀酒一般在半年時(shí)候，飲用效果是最佳的，記住這個(gè)點(diǎn)。
很多人在保存紅酒的時(shí)候，會(huì)有這樣的誤區(qū)，以為紅酒在低溫下保存就可以了，其實(shí)保存紅酒的溫度是比較嚴(yán)格的，一般來(lái)說(shuō)在零上12到14度是最佳的保存的溫度，很多人會(huì)把紅酒放到冰箱冷藏，這樣是不對(duì)的，會(huì)影響紅酒的口感，會(huì)影響紅酒里面的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
紅酒保存溫度多少
通常情況下，12-14℃(53-57華氏度)是最佳的儲(chǔ)酒溫度。但是如果你計(jì)劃在近幾年內(nèi)飲用的話，也可以將儲(chǔ)酒的溫度控制在17-18℃(約60華氏度)，這對(duì)酒的品質(zhì)不會(huì)有很大的影響。但是需要注意的是，如果你的酒需要儲(chǔ)存幾十年，那么最好還是將儲(chǔ)酒的溫度保持在12.8℃(55華氏度)的恒定溫度。
因?yàn)槠咸丫迫绻L(zhǎng)時(shí)間放置在高溫下會(huì)導(dǎo)致酒被“煮熟”，喝起來(lái)平淡無(wú)味。同時(shí)還需要注意，儲(chǔ)酒的溫度也不能過(guò)低，如果儲(chǔ)酒溫度在7℃以下，那么葡萄酒也會(huì)被毀掉。過(guò)低的溫度會(huì)使酒窖的空氣將會(huì)變得十分干燥，在這樣的情況下，橡木塞會(huì)收縮，導(dǎo)致瓶中的酒液被氧化。因此，只要你酒窖的溫度保持在8-20℃，你的葡萄酒在幾年內(nèi)都是安全的。
用普通冰箱存放葡萄酒到底合不合適?
1. 為什么普通冰箱不適合儲(chǔ)存葡萄酒
普通的冰箱能夠?yàn)槠咸丫铺峁┑睦洳販囟葹?.7℃至3℃，濕度為30%。而儲(chǔ)存葡萄酒的理想溫度為7℃至16℃，濕度為70%至90%。此外，儲(chǔ)存葡萄酒需要盡量避免震動(dòng)，而冰箱的發(fā)動(dòng)機(jī)一天24小時(shí)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，產(chǎn)生的震動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的熟成過(guò)程。
2. 酒柜有什么特點(diǎn)
酒柜是專門(mén)為儲(chǔ)存葡萄酒而設(shè)計(jì)的，除能提供理想的儲(chǔ)酒溫度外，酒柜安裝有精密的防震壓縮機(jī)，最大程度上降低震動(dòng)對(duì)酒的影響。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過(guò)酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。
3. 儲(chǔ)酒須知
雖然普通的冰箱不能提供理想的儲(chǔ)酒條件，儲(chǔ)酒也并不需要大費(fèi)周章。儲(chǔ)存葡萄酒只要滿足幾個(gè)基本條件即可，包括陰涼、避光、避震、恒溫、恒濕。此外，如果葡萄酒由軟木塞封瓶，需要側(cè)放，以避免木塞干縮。
很多人有喝酒的習(xí)慣，不同的人喝的酒的類別不一樣，很多中國(guó)人習(xí)慣喝白酒或者啤酒，大家都知道，啤酒都是有保質(zhì)期的，而白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，除此之外，越來(lái)越多的人喜歡喝葡萄酒了，適量喝葡萄酒對(duì)健康是有好處的，比如對(duì)血管健康就有好處，現(xiàn)在很多人經(jīng)常有失眠的情況，睡覺(jué)之前適當(dāng)喝一點(diǎn)葡萄酒，對(duì)睡眠也有幫助。這里需要提醒大家的是，葡萄酒是有保質(zhì)期的，所以如果一次性買(mǎi)很多葡萄酒的話，要注意保質(zhì)期問(wèn)題，如果過(guò)了保質(zhì)期的話，酒的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣。
第一、葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒有最佳飲用期，普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一點(diǎn)可以超過(guò)十年，最好的葡萄酒可以超過(guò)30年。但是葡萄酒中的甜酒是最耐儲(chǔ)藏的！
最佳飲用期內(nèi)的葡萄酒口感最佳（香氣最濃，單寧圓潤(rùn)，酒體結(jié)構(gòu)平衡和諧），過(guò)了最佳飲用期葡萄酒的口感或者說(shuō)品質(zhì)會(huì)走下坡路，當(dāng)葡萄酒的年齡過(guò)老，葡萄酒給人帶來(lái)的享受感為負(fù)時(shí)就說(shuō)葡萄酒變質(zhì)了。
第二、影響葡萄酒生命期的因素
1葡萄酒的品質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)葡萄酒的質(zhì)量越好，陳年能力越強(qiáng)。
2.葡萄酒的釀造儲(chǔ)藏條件，葡萄酒的包裝（瓶塞，瓶冒，酒標(biāo)），儲(chǔ)藏條件好的葡萄酒才能存放更長(zhǎng)的時(shí)間。
決定因素：
1.酒精含量11%-15%對(duì)于一般細(xì)菌是無(wú)法生存的
2.單寧含量高的葡萄酒，產(chǎn)生沉淀的速度會(huì)降低
3.釀造出色的葡萄酒，香氣和呈味物質(zhì)更有不易變化
第三、進(jìn)口葡萄酒有保質(zhì)期嗎
進(jìn)口葡萄酒就像人一樣，會(huì)經(jīng)歷出生、成長(zhǎng)、成熟和衰老，很難說(shuō)一個(gè)人一定能活到多少歲，同樣，也不能武斷的說(shuō)一瓶進(jìn)口葡萄酒的保質(zhì)期或是壽命就是3年、5年或者是10年。難道進(jìn)口葡萄酒不分優(yōu)劣，保質(zhì)期都是3年、5年或10年嗎？很顯然，這根本就是一個(gè)沒(méi)有意義的口頭禪。
葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹(shù)種植的下種、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過(guò)程；而通過(guò)釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過(guò)程；最重要的是裝瓶后，通過(guò)時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過(guò)，生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過(guò)程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。
葡萄酒是很多人喜愛(ài)喝的一種酒，這樣的酒擁有獨(dú)特的魅力，而且這樣的酒在喝的時(shí)候，也是沒(méi)有嗆辣的感覺(jué)，葡萄酒很溫和，度數(shù)不高，但是對(duì)這樣酒喝的時(shí)候，也是要適量，不宜過(guò)多選擇，否則也是會(huì)醉人，葡萄酒也是可以進(jìn)行自己制作，這樣的酒制作也是很簡(jiǎn)單，那釀制葡萄酒的方法怎么樣呢?
對(duì)釀制葡萄酒的方法如何呢，葡萄酒在制作上，需要一些時(shí)間，所以在對(duì)這樣酒制作方法，都是要進(jìn)行一些了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
釀制葡萄酒的方法：
材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶甕一個(gè)
做法：
1.將陶甕洗干凈，并用開(kāi)水消毒
2.將整串的葡萄輕輕放在涼開(kāi)水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。
3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過(guò)甕體積的十分之八。
4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候，會(huì)看見(jiàn)很多泡泡冒出來(lái)。
5.三天之后，將陶甕進(jìn)行水封(蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水)，水封的時(shí)間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi)，會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。
6.七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來(lái)，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過(guò)濾。
7.把過(guò)濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開(kāi)蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來(lái)。
8.七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過(guò)濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久。
通過(guò)以上介紹，對(duì)釀制葡萄酒的方法都是有著一些了解，葡萄酒的制作都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這類酒制作的時(shí)候，食材一定要仔細(xì)挑選，這樣使得酒的口感和味道能夠獨(dú)特，更受到人們喜愛(ài)。
很多人喜歡喝葡萄酒，但是又不喜歡市面上銷售的，因?yàn)樗麄冇X(jué)得市面上銷售的葡萄酒不太真實(shí)。所以就想自己動(dòng)手來(lái)制作葡萄酒，制作葡萄酒其實(shí)也不難的，只要你把握好發(fā)酵的時(shí)間，這樣對(duì)制作葡萄酒就沒(méi)有什么難度了。自己動(dòng)手制作的葡萄酒和市面上的比起來(lái)的，是不同級(jí)別的。
葡萄酒是很多人都喜歡品嘗的一種酒類，這個(gè)葡萄酒的原材料就是葡萄了，利用原始的方法制作出來(lái)的葡萄酒一定是你喜歡的，這樣的葡萄酒更加的香醇，濃郁。
具體制作方法： 5斤葡萄一斤冰糖(5：1)，要上等的白冰糖，蓋好玻璃蓋子，密封好。(買(mǎi)那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好)。
1.破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器(小缸)里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。
2.發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15～25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。
3.壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。
4.加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
5.葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12～14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。
上面就是向大家介紹了關(guān)于制作葡萄酒的方法，希望對(duì)一些有需要的人會(huì)有所幫助。制作葡萄酒的器皿也是很重要的，大家要按照上面的要求去選取發(fā)酵的器皿。如果發(fā)酵失敗的話，就意為著你之前所做的都白費(fèi)了。一定要小心翼翼的去釀。
很多人比較喜歡喝自釀葡萄酒，不過(guò)，我們知道，自己釀造的自釀葡萄酒也是十分美味的，更是十分衛(wèi)生的方式。但是我們雖然知道葡萄酒可以自己釀造，但是對(duì)于自釀葡萄酒的方法不得不認(rèn)識(shí)。知道這些之后，才能自己去釀造。
首先自釀葡萄酒的方法我們需要說(shuō)明一下，就是準(zhǔn)備那些葡萄并不是一些完好的葡萄，大部分就是指的使用爛葡萄，但是時(shí)間或者是條件允許的話。也是需要我們選擇那些比較完好的葡萄。將這樣的一些葡萄洗凈了之后，準(zhǔn)備好一些十分不錯(cuò)的容器將葡萄放在這樣的容器之內(nèi)，然后使用幾個(gè)花生油的空瓶子來(lái)裝;接著用手把每個(gè)葡萄的果肉擠出來(lái)，連皮再果肉一齊放進(jìn)瓶子里。
如此重復(fù)，裝了整整五個(gè)瓶子，這里注意，不能把瓶子裝滿，必須留有至少30%的空間。過(guò)程雖簡(jiǎn)單，但弄了一早上，手關(guān)節(jié)酸疼得厲害。接著就在每個(gè)放入大量的糖，大約相當(dāng)于葡萄體積的10%，放好糖后蓋上蓋子，注意不要把蓋子鎖得很緊，介時(shí)瓶子里的葡萄發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氣體向上沖，如果蓋子鎖得太緊壓力就會(huì)越來(lái)越大，到了一定程度，氣體就會(huì)沖掉蓋子，情況就跟開(kāi)香檳酒一樣“嘣 ”!!的一聲很響。
好了，需要操作的事情已經(jīng)做完了，是不是很簡(jiǎn)單呢?下面需要做的就是等，大約一個(gè)月左右，這個(gè)過(guò)程中，葡萄會(huì)不斷發(fā)酵，而最后葡萄的果肉會(huì)分解成葡萄酒，皮就不會(huì)被分解掉，浮在上面，而最后需要處理的就是把瓶子里的葡萄酒過(guò)濾一下，就成了。
自釀葡萄酒的方法比較簡(jiǎn)單，并沒(méi)有那么難，所以，只要我們清楚的認(rèn)識(shí)到了自釀葡萄酒的方法之后，自己就可以準(zhǔn)備好材料進(jìn)行制作了，這點(diǎn)情況我們要加以注意，希望自己可以釀造出美味的葡萄酒來(lái)。
平時(shí)人們會(huì)和各種各樣的酒，這其中就包括非常重要的紅酒，尤其是在吃西餐的時(shí)候，或者平時(shí)參加一些高檔聚會(huì)的時(shí)候，人們一般都會(huì)選擇喝紅酒，紅酒的度數(shù)一般不會(huì)太高，而且適量喝一些紅酒是有好處的，比如具有舒筋活血的作用，相信很多人都不知道保存紅酒的溫度，所以下面介紹這方面的知識(shí)。
紅酒保存溫度：
紅酒最低存放溫度大家可能都不太清楚，很多人買(mǎi)了紅酒就是直接凍冰箱的。冰箱是一個(gè)好去處，但是紅酒比較適合恒溫的冰箱哦，但是需要長(zhǎng)時(shí)間保存的就不要放冰箱哦！
紅酒很多人都喜歡喝，但是卻很少人能好好保存紅酒的。雖然紅酒是一股天然濃烈的味道但是其實(shí)紅酒是需要細(xì)心的照看的，而且紅酒對(duì)周圍環(huán)境也是比較敏感的。紅酒是自然發(fā)酵而成的，自然而然，對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)最重要的就是溫度了。適宜的溫度能讓紅酒繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)展，相反，就是加速紅酒的衰老了。
紅酒最低存放溫度一般都是10度到11度左右，這只是對(duì)廣泛的紅酒來(lái)說(shuō)是一個(gè)大概的范圍。大家都知道紅酒分有很多種類，不同品種的紅酒對(duì)于溫度的敏感都是不一樣的，所以還需要根據(jù)不同的情況。但是有一點(diǎn)大家要非常注意的是，當(dāng)存放紅酒的溫度太過(guò)低的話。紅酒就會(huì)結(jié)塊，紅酒原本的分子結(jié)構(gòu)也會(huì)受到影響，繼而帶來(lái)的就是口感變澀，味道也變味了。這樣的情況就是非常糟糕的了。如果是合適的溫度的話，對(duì)紅酒來(lái)說(shuō)是非常有利的。既能夠讓紅酒的新鮮保留住了，也能讓紅酒慢慢的生長(zhǎng)醞釀。這就是紅酒保存的最佳效果了。
紅酒最低存放溫度要知道，在10度或10度以上的這一個(gè)范圍都是比較好的。雖然現(xiàn)在的紅酒價(jià)格不像以前那么高昂，但是能買(mǎi)到合心意的紅酒是非常難得的。所以要知道紅酒的最低存放溫度。
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